Вы не любите улиток? Вы просто не умеете их готовить!
1 303
«Бургундские улитки – самая безвкусная вещь на свете», – заявил однажды Сальвадор Дали. Сложно сказать, чем так не угодил деликатес общемирового значения одному из самых известных представителей сюрреализма, но настоящие ценители гастрономии считают иначе.
Виноградная улитка – escargot по-французски – вещь не только вкусная, но и невероятно полезная. Хотя, доля истины в словах испанского гения все же присутствует, просто сваренная в воде улитка – пища безликая. Впрочем, так можно сказать и о некоторых других продуктах… Ведь зачастую все дело в тонкосплетении ингредиентов. Пряности, соусы, травы и прочие добавки, а так же волшебные руки повара – превращают блюда, в данном контексте улиток – в дивные кушанья, поглощать которое хочется снова и снова.
Например, улитки «Россини». В это блюдо кроме самих улиток входит пармская ветчина, сливочное масло и сметана, а также бренди… Ууууу… Дали, ты не умел готовить улиток!
Правда, виноградная улитка не во все времена слыла гастрономическим изыском.
Лишь в XX веке ее стали считать деликатесом, улитка появилась в парижских ресторанах. Существуют свидетельства, что улиток употребляли первобытные люди, в пещере Франхти (Греция) обнаружена свалка пустых раковин улиток, съеденных в 107 веке до н.э. Но вряд ли это был деликатес в то время, скорее – средство пропитания.
По-настоящему улитка заявила о себе во Франции после Второй Мировой войны. Тогда в условиях перебоев с продуктами шефам пришлось изобретать нечто ради поддержания работы ресторанов. Так в меню заведений начали появляться escargot a la… Вот это самое «а ля» и придает улиткам вкус.
Рецепты приготовления виноградных улиток (Helix pomatia)
есть в итальянской, немецкой, греческой кухне. Сегодня они появляются и в Украине – во многом благодаря Дмитрию Бутенко, организатору компании «Эко Улитка», одному из редких представителей улиточных фермеров. До 2008 года Дмитрий и не помышлял о таком бизнесе.
Работал водителем, охранником, занимался продажей метала, но обстоятельства сложились таким образом, что фермерство само пришло к нему в руки. Изначально была мысль разводить кроликов, но потом Бутенко увидел улиток – на той первой ферме, где он хотел строить свое дело они были повсюду, ведь рядом земля, насыщенная известняком, виноград, сад и озеро – рай для этих моллюсков, вот они и обитали тут себе во благо.
По просьбе Дмитрия, приятель, работающий дальнобойщиком, привез из улиточного хозяйства в Латвии два ящика виноградных улиток
«Поначалу, – рассказывает бизнесмен, – улитки получались то жесткие, то вонючие. Технологию приходилось осваивать экспериментируя. Заходил в Интернет, смотрел видеоматериалы на французских сайтах, раздобыл диссертации, посвященные улиткам». На кухонные эксперименты ушло полтора года.
Сегодняшняя технология компании «Эко Улитка»предусматривает пять этапов.
≈ Очистка. Процесс занимает 7–8 дней. За этот период улитке три раза меняют рацион питания, устраивают баню и душ – это очищает структуру мяса. Затем убирают слизь, после чего улитку можно готовить.
≈ Приварка. Важны температура и время варки. В противном случае мясо получится жестким и его будет трудно достать из раковины.
≈ Извлечение. Приваренные улитки снимают с плиты, охлаждают, достают из раковин и очищают от лишней кожи. Здесь есть свои секреты.
≈ Приготовление соуса.
Определенный состав ингредиентов придает мясу аромат и вкус.
≈ Тушение. Улитку в соусе готовят в течение нескольких часов, трижды меняя температурный режим и регулярно помешивая. После этого часть улиток закатывают с соусом в банки, а часть – для приготовления улиток по-бургундски и улиток по-лимузенски – промывают, очищая от соуса, и помещают в чистые раковины, кромки которых Дмитрий Бутенко выравнивает на станке – «чтобы придать товарный вид».
Отточив мастерство, Бутенко был несказанно рад и к тому времени он встретил своего бывшего одноклассника, руководителя мебельной компании. Попробовав продукт, который производит Дмитрий, одноклассник захотел стать инвестором. Вскоре импровизированный цех из квартиры Дмитрия переехал в специально оборудованное помещение.
Если в начале пути компания «Эко Улитка» продавала до 10 кг продукции в месяц, то теперь вышла на уровень 35-40 кг. «Это небольшие объемы, – соглашается Дмитрий.
– Быстрой прибыли здесь нет, что бы там ни писали в Интернете. Есть усердный труд, есть качественный продукт, есть перспективы». На килограмм улиточного мяса уходит в среднем 240 улиток, крупных – около двухсот. Сегодня у компании около двух тонн живых улиток.
Особенностью виноградной улитки является высокое содержание в ней лектинов, веществ крайне полезных для человека, лектины способны склеивать бактериальные клетки, тем самым лишая их патогенной активности. Поскольку улитки обогащены кальцием, магнием и незаменимыми жирными кислотами, их рекомендуют при рахите и повышенном содержании холестерина в крови, мышечных заболеваниях. Употреблять в пищу улиток рекомендуется беременным женщинам и кормящим матерям. А так же при заболеваниях, требующих регенерации и укрепления костно-хрящевой ткани, в частности при остеохондрозах, коллагенозах, туберкулезе костей и лучевой болезни.
Не исключено, что известное любвеобилие французских мужчин связано с частым употреблением виноградных улиток.
Компания «Эко Улитка» при приготовлении escargot применяет самые качественные продукты – свежее масло, сыр, чеснок, орехи, зелень и пр. Отсюда и сказочный вкус готовых блюд.
Улитки, закрытые в банке под соусом, компания «Эко Улитка» предлагает запекать с шампиньонами. Рецепт прост: содержимое банки промывается при помощи дуршлага, у шампиньона отламывается ножка и в образовавшееся углубление закладывается мясо улитки, сверху кладется ломтик сыра гауда или эмменталь и запекается.
Любимый салат Дмитрия Бутенко состоит из запеченной скумбри, мяса улитки, пастернака, французской горчицы, зелени петрушки, лимонного сока и оливкового масла. А очищенная от ракушки и подготовленная (но не сваренная) улитка, как и прочие моллюски, прекрасно вписывается в испанские паэльи и итальянские пасты.
Дмитрий любит повторять, что принцип «Ты – это то, что ты ешь» идеально подходит улиткам.
«Кормишь дрянью – получаешь мясо с дрянным вкусом», – говорит специалист. Две тонны улиток съедают за 4 дня центнер зелени. Иногда больше, так что под рукой у фермеров всегда есть комбикорма. И все это должно исключительного качества, тогда и конечный результат получается изумительным.
Но на самом деле, любимым лакомством виноградной улитки являются яблоки. Узнав о таких пристрастиях своих подопечных, улиточный фермер Дмитрий Бутенко разработал свежую рецептуру. Мясо новых улиток будет иметь нежное яблочно-клубничное и бананово-клубничное послевкусие.
Еще одна новинка, которую Дмитрий хочет вывести на рынок – улиточная икра. В Европе килограмм продукта стоит 2400 евро. Но для украинских любителей деликатесов Дмитрий предлагает икру по существенно низшей цене.
Улиточная икра источник витамина А, который повышает иммунитет, укрепляет сосуды, улучшает зрение; витамина D, помощника кальция в формировании и укреплении костей; витамина Е, который нормализует обмен веществ в половых железах, а кроме того, омолаживает клетки и выводит шлаки из жировой ткани.
Одним словом, это почти панацея.
Ломтик черного хлеба с кусочком помидора и две плошечки – с икрой улитки и сметаной (как вариант сметану можно заменить оливковым маслом) – это, по словам Бутенко, патентованная формула столового счастья.
«В ресторанах к улиткам подается зажим и специальные вилочка и ложечка. Дома же мясо улиток проще всего накалывать зубочисткой, – советует Дмитрий Бутенко. – Во всяком случае, я делаю именно так. А еще рекомендую усугублять все белым вином и багетом. Разрезанный багет чуть подогреть на гриле и вылить на него разогретую улитку».
Недавно Дмитрий Бутенко познакомился с полтавским фермером, занимающимся разведением лягушек. Дмитрий хочет купить пробную партию на расплод. Но это уже другая история… А пока «Эко Улитка» принимает и реализует заказы на продукцию: «улитки по-Бургундски», «улитки по-Лимузински», «слюсарро» и «по-Дижонски». Это можно сделать на сайте httpss://escargot.com.ua/
Рецепты продукции от компании «Эко Улитка»
≈ Улитки виноградные в соусе «по-Бургундский» замороженные.
Состав: мясо улиток (50%), соус 50%: (масло сливочное (38%), петрушка, сельдерей, чеснок свежий, соль поваренная пищевая, специи). Рекомендации по приготовлению: Разогреть духовку до 180 ° С. Запекать 10 мин.
≈ Улитки виноградные в соусе
Состав: мясо улиток (50%), соус 50%: (масло сливочное (38%), петрушка, сельдерей свежие, грецкий орех, чеснок свежий, соль поваренная пищевая, сухари, специи). Рекомендации по приготовлению: Разогреть духовку до 180 ° С. Запекать 10 мин.
≈ Улитки виноградные в соусе «слюсарро» замороженные.
Состав: мясо улиток (50%), соус 50%: (масло сливочное (38%), подкопченный сыр, соль поваренная пищевая, специи). Рекомендации по приготовлению: Разогреть духовку до 160 ° С. Запекать 10 мин.
≈ Улитки виноградные в соусе «по-Дижонски» замороженные
Состав: мясо улиток (50%), соус 50%: (масло сливочное (38%), творог, дижонская горчица, соль поваренная пищевая, специи).
Рекомендации по приготовлению: Разогреть духовку до 160 ° С. Запекать 10 мин.
Для всех четырех рецептов есть общее правило: если у вас нет специальной посуды для запекания улиток, то для устойчивости раковин – в форму или на противень положите смятую фольгу и установите на него улитки так, чтобы открытая часть с соусом находилась сверху. Чтобы извлечь улитку, переверните раковину и слегка постучите ею по тарелке.
Производители улиток получат господдержку | Ветеринария и жизнь
Юлия Макеева
Глава Минсельхоза отметил, что решение принято по итогам встречи Владимира Путина с сельской общественностью в Адыгее, и теперь фермеры-улиточники смогут рассчитывать на государственную поддержку, в частности на гранты и субсидии. Президент после доклада поблагодарил Дмитрия Патрушева, сказав: «За улиток спасибо».
На встрече с сельхозпроизводителями в Адыгее 23 декабря к Владимиру Путину обратился фермер Сергей Балаев с просьбой включить разведение улиток в перечень сельхозпроизводства.
Президент предложение поддержал, отметив, что улитки такой же пищевой продукт, как, например, рыба.
Новый статус позволит фермерам, занимающимся разведением моллюсков, не только получать субсидии и гранты, но и ввезти в Россию маточное стадо, рассказал изданию «Ветеринария и жизнь» фермер Сергей Балаев. Этот вопрос Владимир Путин также поручил проработать Минсельхозу.
После встречи с президентом к Сергею Балаеву стали обращаться фермеры-улиточники со всей страны, возникла идея объединиться производителям этого экзотического продукта в отраслевой союз.
«Мы даже не знаем, сколько фермеров, занимающихся выращиванием улиток, работает в стране, такой статистики нет», – отметил в беседе с «ВиЖ» Сергей Балаев. Он сам занимается разведением двух видов улиток: виноградной (Helix pomatia) и горной (Helix lucorum). Улиточная ферма находится в селе Парфентьево Коломенского района.
Сейчас он продает 6–7 тонн мяса улиток в год, планирует выйти на годовое производство в 100 тонн. По словам фермера, спрос на продукцию высокий. Был период, когда продажу деликатеса пришлось временно приостановить из-за большого количества заказов.
«Мясо моллюсков маложирное и питательное. В шести улитках белка столько же, сколько в полутора килограммах говядины. Плюс в нем есть витамины, аминокислоты, кальций, железо и магний», – рассказывает фермер. В слизи улиток есть ценный компонент – муцин, обладающий регенерирующим эффектом, поэтому его стали использовать для изготовления косметики. Также мясо виноградной улитки – сильный афродизиак, об этом полезном свойстве моллюсков Сергей Балаев сообщил на встрече с президентом. Владимир Путин тут же пошутил, что с помощью улиток можно решить демографический вопрос, и посоветовал российским мужчинам налегать на улиток.
Стоит отметить, что газета «Ветеринария и жизнь» написала о перспективах бизнеса по разведению улиток и необходимости их включения в перечень сельхозпродукции с возможностью получения господдержки еще в сентябре 2019 года.
Улитка виноградная
Свойства улитки виноградной
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит улитка виноградная ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
228 р.
Мидии, креветки, устрицы, кальмары, осьминоги, крабы стали довольно частыми гостями на нашем столе. Истинных ценителей и гурманов сложно удивить анчоусами, лягушачьими лапками или икрой летучей рыбы. Давайте расширять свои кулинарные горизонты и знакомиться с новым продуктом – улиткой виноградной.
Словосочетание улитка виноградная у современного жителя мегаполиса скорее вызывает ассоциацию с аквариумом, чем с кулинарным искусством. Между тем во многих европейских и азиатских странах данный продукт является привычным пунктом в ресторанном меню. Виноградных улиток зачастую разводят на специальных фермах, а затем продают не только живыми или замороженными, но и готовыми к употреблению.
Кроме того, употребляется в пищу даже икра улиток, которая по вкусу напоминает благородные грибы.
Только в 20 веке улитка виноградная начала относиться к категории деликатесных продуктов, так как на протяжении многих тысячелетий ее, как и других моллюсков, использовали в качестве обычной пищи обитатели прибрежных регионов Европы. С начала весны до самой поздней осени этих улиток можно было без труда насобирать в садах, на пляжах или в виноградниках. Настоящее спасение для бедняков и лакомство для знати. На сегодняшний день улитка виноградная водится не только на теплых берегах Европы, но и в центральных областях России, в Беларуси и на Украине.
Если вас все еще мучает вопрос о том, стоит ли вообще употреблять улиток, можно сказать, что выбор всегда остается за человеком. Кто-то относит этих милых созданий к домашним животным, а для кого-то улитка виноградная представляет собой ценнейший белковый продукт, обладающий необычайным вкусом и огромным количеством полезных свойств.
Относительно пользы мяса улиток сомнений быть не может, так как в составе данного продукта содержится не более 90 ккал на 100 граммов при минимальном количестве жира. К тому же улитка виноградная состоит из полиненасыщенных и ненасыщенных жирных кислот, содержит не менее 15 процентов белка и никакого холестерина. Поэтому неудивительно, что этих моллюсков по праву считают мощными природными афродизиаками, сравнимыми лишь с устрицами.
При обращении с улиткой виноградной, собранной в дикой природе, можно выделить два способа ее готовки. В частности, по-простому сварить или запечь на костре наряду с более сложным процессом, который требует более длительного временного промежутка. Если вы остановитесь на последнем, в результате сможете отведать настоящее произведение кулинарного искусства под названием эскарго.
Калорийность улитки виноградной 90 кКал
Энергетическая ценность улитки виноградной (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: 16.
1 г. (~64 кКал)
Жиры: 1.4 г. (~13 кКал)
Углеводы: 2 г. (~8 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 72%|14%|9%
Рецепты с улиткой виноградной
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 штуке 30 граммов
Пищевая ценность и состав улитки виноградной
Холестерин
50 мг
НЖК — Насыщенные жирные кислоты
0.361 г
Витамины
Минеральные вещества
Аналоги и похожие продукты
Просмотров: 14338
Московские власти объяснили появление виноградных улиток на улицах города
https://ria.ru/20200531/1572261829.html
Московские власти объяснили появление виноградных улиток на улицах города
Московские власти объяснили появление виноградных улиток на улицах города — РИА Новости, 31.
05.2020
Московские власти объяснили появление виноградных улиток на улицах города
Виноградные улитки на улицах Москвы могут спасаться от обильных осадков или пополнять на асфальте необходимые для организма минеральные вещества, сообщили РИА… РИА Новости, 31.05.2020
2020-05-31T22:04
2020-05-31T22:04
2020-05-31T22:04
москва сегодня: мегаполис для жизни
общество
москва
новости — экология
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/03/06/1568259976_0:79:1500:923_1920x0_80_0_0_5f0b50471e57046817e4ba9800853255.jpg
МОСКВА, 31 мая — РИА Новости. Виноградные улитки на улицах Москвы могут спасаться от обильных осадков или пополнять на асфальте необходимые для организма минеральные вещества, сообщили РИА Новости в пресс-службе столичного департамента природопользования и охраны окружающей среды.Ранее сотрудник РИА Новости сделал фотографию, на которой улитка, встретившаяся ему на тротуаре в Москве, сравнивается с ладонью.
По размерам улитка — с половину ладони.»Виноградные улитки или хеликсы — заносной для Москвы вид. Виноградные улитки достаточно часто встречаются в парках Москвы. Почему им не жить не только в парках, но и в зеленых дворах города? В дождь все улитки любят вылезать на асфальт дорог, то ли спасаясь от обильных осадков, то ли пополняя на асфальте минеральные вещества, нужные их организму», — прокомментировали фотографию специалисты департамента.В пресс-службе отметили, что улитки, как и встречающиеся на улицах столицы утки и лисы, почувствовали, что им не угрожает опасность.
https://ria.ru/20200221/1565039860.html
москва
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2020
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.
ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/03/06/1568259976_84:0:1417:1000_1920x0_80_0_0_3bab50ab99c9a81e43513ecd1cb8ca2a.jpgРИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
общество, москва, новости — экология
МОСКВА, 31 мая — РИА Новости. Виноградные улитки на улицах Москвы могут спасаться от обильных осадков или пополнять на асфальте необходимые для организма минеральные вещества, сообщили РИА Новости в пресс-службе столичного департамента природопользования и охраны окружающей среды.
Ранее сотрудник РИА Новости сделал фотографию, на которой улитка, встретившаяся ему на тротуаре в Москве, сравнивается с ладонью. По размерам улитка — с половину ладони.
«Виноградные улитки или хеликсы — заносной для Москвы вид. Виноградные улитки достаточно часто встречаются в парках Москвы. Почему им не жить не только в парках, но и в зеленых дворах города? В дождь все улитки любят вылезать на асфальт дорог, то ли спасаясь от обильных осадков, то ли пополняя на асфальте минеральные вещества, нужные их организму», — прокомментировали фотографию специалисты департамента.
В пресс-службе отметили, что улитки, как и встречающиеся на улицах столицы утки и лисы, почувствовали, что им не угрожает опасность.
21 февраля 2020, 09:09
Ученые обнаружили новую улитку и назвали ее в честь Греты ТунбергПочему улитки — дорогое лакомство? — ItsFoodtastic
улиток использовались с доисторических времен. Улиток находили даже в пещерах древних людей при археологических раскопках.
Где изобрели улитки? Уже тогда улиток готовили не только во Франции, но и остатки раковин находили на территории современной Испании и всего Средиземноморья. Впервые улиток стали есть во времена Древнего Рима.
Однако не было обнаружено никаких сообщений об использовании улиток с чесноком и сливочным соусом, это скорее тенденция, сформировавшаяся много тысячелетий спустя.В каменном веке улиток якобы жарили на углях, добытых из древесины сосны или можжевельника.
Когда-то известные нам сейчас, улитки служили пищей для массового населения и даже были спасением для бедных. Поскольку охота в хозяйских лесах была запрещена, а мясо было доступно только высшим слоям общества, простолюдины стали готовить мясо улиток и лягушек. Блюдо набирало популярность, и его разрешили употреблять во время строгого поста. Улиток консервировали и брали в походы, а монахи кормили улиток ароматными травами, благодаря чему мясо приобретало особый вкус и запах.
Но если улитки были такими дешевыми и их ели бедняки, почему улитки стали деликатесом? Эскарго — деликатес из-за постоянно растущего спроса на фоне истощения природных ресурсов.
К середине 20 века естественные популяции съедобных улиток в цивилизованных странах Европы были настолько сильно сокращены, что их промышленный отлов был окончательно запрещен.
Почему улитки такие дорогие?
Почему улитки такие дорогие? Улитки такие дорогие, потому что спрос намного превышает предложение.Даже французам, которые сделали улитки популярными, не хватает улиток, и им приходится импортировать улиток из стран Восточной Европы, с Балкан, Греции и Турции.
Сколько стоит улитка? Один фунт очищенных улиток (100 улиток) будет стоить 80 долларов. Если вы заказываете улитки в ресторане, 6–12 улиток обойдутся вам в сумму от 15 до 50 долларов, в зависимости от типа ресторана и его местоположения. Будьте готовы заплатить 5-10 долларов за грамм икры улиток.
Также стремительно набирает популярность в высших кругах Европы совершенно новое лакомство — икра виноградных улиток. Его изобретателем в начале тысячелетия был французский фермер Доминик Пьеро.
И хотя получение уникального продукта — это колоссальный труд (в самых благоприятных условиях улитка откладывает всего 4 грамма жемчужно-белых яиц в день, к тому же каждое из них необходимо мыть и обрабатывать вручную), один килограмм нежная, соленая икра улиток стоит 2 тысячи евро.
К счастью, свободный рынок регулируется универсальной формулой «спрос рождает предложение». Поэтому производство наиболее популярных наземных брюхоногих моллюсков пришлось наладить путем искусственного разведения.
Откуда берутся Улитки? Фермы, специализирующиеся на выращивании улиток Helix, начали одно за другим появляться во Франции и Испании, Германии и Португалии, Греции и Италии, а затем «захватили» европейские страны бывшего социалистического лагеря. Некоторое время назад к производителям улиток пополнили Болгария и Польша.
Точно неизвестно, когда улитки превратились из повседневной еды в изысканный деликатес.
Одна из версий гласит, что к этому перевоплощению приложила руку легендарный основоположник высокой кухни, французский кулинар Мари Антуан Карем. В качестве личного повара министра иностранных дел наполеоновской Франции Шарль Талейран-Перигор достиг высочайшего мастерства в создании кулинарных шедевров, способных поразить самых высокопоставленных гостей. Размышляя над оригинальным меню в честь неожиданного визита императора и самодержца Всероссийского Александра I (состоявшемся в 1814 году), Карем заметил «гуляющую» по саду виноградную улитку и принял судьбоносное решение.
Вареные улитки, приправленные чесноком, петрушкой и маслом, поданные в собственных ракушках и представленные как «бургундские улитки», действительно произвели на короля неизгладимое впечатление. И, по слухам, они стали катализатором его непреодолимого желания видеть Карема шеф-поваром собственной кухни. А поскольку в 1819 году великий кулинар действительно занял эту должность на несколько месяцев, шансов, что улитки снова исчезнут с горизонта гурманов, попросту не было.
Почему во Франции популярны улитки (улитки)? Улитки (улитки) популярны во Франции благодаря сочетанию прекрасного вкуса и допустимого употребления во время голодания.После того, как популяция улиток уменьшилась, улитки стали популярными во Франции и во всем мире из-за их редкости и большего спроса.
Французы ежегодно потребляют около 40-50 тысяч тонн улиток, причем до половины этого количества съедается на рождественские праздники. Любимец местных гастрономических деликатесов — виноградная улитка (лат. Helix pomatia). Это самый крупный брюхоногий моллюск в Европе, которого часто называют бургундским. В то же время Франция — далеко не единственная страна, где любят улиток.Современный мировой рынок улиток оценивается в 120 тыс. Тонн, что, по разным оценкам, покрывает лишь 50-70% существующего спроса.
Кроме того, в различных частях света едят и других наземных улиток — Helix aspersa, Helix Lucorum, Otala Lactea, Cepaea nemoralis, Cepaea hortensis, Arianta arbustorum, Achatina Fulica и т.
Д. Кроме того, некоторые из них разводятся и выращиваются. искусственно. В некоторых регионах этот вид нетрадиционного животноводства имеет серьезное промышленное значение.
Улитки содержат много лектинов, полезных для человека веществ. Лектины способны склеивать бактериальные клетки, тем самым лишая их патогенной активности. Поскольку улитки обогащены кальцием, магнием и незаменимыми жирными кислотами, их рекомендуют при рахите и повышенном уровне холестерина в крови, мышечных заболеваниях.
Кушать улиток рекомендуется беременным и кормящим матерям. А также при заболеваниях, требующих регенерации и укрепления костной и хрящевой ткани, в частности при остеохондрозе, костном туберкулезе и лучевой болезни.
Сколько весит улитка в граммах? — idswater.com
Сколько весит улитка в граммах?
Helix pomatia, или съедобная улитка, обычно готовящаяся в панцире с маслом петрушки (размер: от 40 до 55 мм для взрослого человека весом от 25 до 45 г; обычно встречается в Бургундии, Франция; известна как l’Escargot de Bourgogne).
Сколько улиток весит в унциях?
В целом, улитки в среднем весят 0,88–1,58 унций (25–45 г).
Как выглядит граммовый вес?
Обычные предметы домашнего обихода, которые весят примерно один грамм, включают скрепку, колпачок шариковой ручки, жевательную резинку, U.S. денежная купюра, четверть чайной ложки сахара, изюм и канцелярская кнопка. Кроме того, сколько граммов весит в унциях? 1 грамм (г) равен 0,03527396195 унции (унции).
Какую единицу вы бы использовали для взвешивания улитки?
Пули (шт.)
| пуля | |
|---|---|
| Система единиц | Британская гравитационная система |
| Шт. Из | Масса |
| Символ | пуля |
| Преобразования |
Могут ли улитки кусаться?
Итак, кусаются ли улитки? Да, улитки могут укусить тысячей зубов, но из-за отсутствия силы это совсем не повредит.Лишь несколько диких улиток способны болезненно укусить кожу. Улитки очень милы как домашние животные, и самое главное, они намеренно или непреднамеренно не могут причинить вам вреда.
Какова средняя продолжительность жизни улитки?
Сколько живет улитка? Большинство улиток живут два или три года (в случае наземных улиток), но более крупные виды улиток могут выжить до 10 лет в дикой природе! Однако в неволе самая длинная известная продолжительность жизни улитки — 25 лет, это Helix Pomatia.
Как определить возраст улитки?
Чем старше улитка, тем толще губа, светлее и поверхность раковины между боковыми основаниями губ белее. Возраст улитки можно легко оценить, посчитав количество зимних перерывов и прибавив его к годовым приростам.
Сколько 1 грамм в чайной ложке?
Если быть точным, 4,2 грамма равняются чайной ложке, но данные о питании округляют это число до четырех граммов.
Что такое «пуля» на тагальском языке?
Слово «слизняк» на тагальском языке переводится как «банатан».
Слизняк — это улитка без раковины?
Самое простое описание: слизни — это улитки без раковин. У некоторых из этих моллюсков действительно есть раковина, но те, у которых она есть, усвоили раковину и используют ее для хранения минералов.
В чем разница между слизнем и улиткой?
Хотя вы можете не знать, как их отличить, основное различие между слизней и улиткой заключается в отсутствии раковины. Из-за меньшей нагрузки слизни могут двигаться немного быстрее, чем улитки.Самая старая полностью сохранившаяся улитка датируется 99 миллионами лет назад.
Какие интересные факты об улитке?
01 У улиток больше всех зубов, чем у любого животного. 02 Морская улитка составляет большинство видов улиток. 03 Улитки могут спать 3 года. 04 Содержание домашних улиток относительно не требует особого ухода. 05 У улитки нет челюстей. 06 Некоторые водные улитки могут считаться вредителями. 07 Пресноводные улитки обычно размножаются бесполым путем. 08 Садовые улитки ведут ночной образ жизни.
Есть ли вещи, которые весят ровно один грамм?
Измерение грамма — одно из наиболее широко используемых измерений, но количество предметов, которые весят ровно грамм, довольно мало.Если вы вернетесь в начальную школу, то измерение грамма является одним из наиболее широко используемых измерений, но количество предметов, которые весят ровно грамм, довольно…
Насколько велика взрослая улитка Helix pomatia?
Зависит от вида улитки. Вес разных видов может сильно различаться. Вот диапазоны веса нескольких распространенных улиток: Helix pomatia или съедобная улитка — размер: от 40 до 55 мм для взрослой особи весом от 25 до 45 г.
Сколько граммов весит наземная улитка?
Сухопутные улитки, также известные как съедобные улитки или улитки, в зрелом возрасте весят около 45 граммов.Поскольку они используются в качестве источника пищи, особенно во Франции, их иногда выращивают и кормят ими, делая их крупнее и вкуснее.
Сколько стоит купить улитку?
Цена: За 100-500 кг цена составляет 4,90 евро / кг + F.
O.B. Способ оплаты: 50% при размещении заказа и 50% при выдаче телекс-сообщения. Срок поставки: 30 дней со дня зачисления денег на банковский счет компании (первый транш 50% от суммы заказа)
Как долго виноградная улитка живет в дикой природе?
В зрелом возрасте раковина достигает 40-45 мм в диаметре и весит примерно 35 граммов.Эти бордовые улитки выглядят красиво, и они прекрасно себя чувствуют на зеленом мхе. В дикой среде виноградные или бордовые улитки могут жить до 8 лет. Однако часто они погибают из-за нападения хищников.
Сколько стоит балет улиток?
Цена: 630-3150 кг цена 4,25 евро / кг + F.O.B Транспортировка: Дорожным или морским транспортом. Балеты будут помещены в контейнер-холодильник с температурой 4 градуса по Цельсию, с переработанным воздухом. Способ оплаты: 50% при размещении заказа и 50% при выдаче Телекс-релиза.
Рынок улиток — открытие возможности выращивания улиток
Купите живых свежих улиток Предложение «А»: Helix Aspersa Muller для употребления в пищу человеком.
- Минимальный заказ: 100 кг
- Упаковка: 20 кг в деревянных ящиках
- Вес улиток: 8 грамм и более
- Цена: За 100-500 кг цена 4,90 евро / кг + FOB
- Транспортировка : Самолетом
- Способ оплаты: 50% при размещении заказа и 50% при выдаче телекс-сообщения.
- Срок поставки: 30 дней со дня зачисления денег на банковский счет компании (первый транш 50% от суммы заказа)
- Документы: Все улитки сопровождаются счетом, упаковочным листом и справка о состоянии здоровья, выданная государственной ветеринарной службой
Предложение «B»: Helix Aspersa Muller для употребления в пищу людьми.
- Минимальный заказ: один балет — 630 кг
- Упаковка: 15 кг в пластиковых ящиках, одноразовые, на европейских поддонах размером 80×120 см (42 коробки по 15 кг).
- Улитки Вес: 8 грамм и более
- Цена: 630–3150 кг цена 4,25 евро / кг + F.O.B
- Транспортировка: Дорожным или морским транспортом.
Балеты будут помещены в контейнер-холодильник с температурой 4 градуса по Цельсию, с переработанным воздухом. - Способ оплаты: 50% при размещении заказа и 50% при выдаче Телекс-сообщения.
- Срок поставки: 30 дней со дня зачисления денег на банковский счет компании (первый транш 50% от суммы заказа)
- Документы: Все улитки сопровождаются счетом, упаковочным листом и справкой о состоянии здоровья. справка выдана ветеринарной службой гос.
Балеты будут помещены в контейнер-холодильник с температурой 4 градуса по Цельсию, с переработанным воздухом.Предложение «C»: Helix Aspersa Muller для потребления человеком
- Минимальный заказ: 10 балетов — 6300 кг
- Упаковка: 15 кг в пластиковых ящиках, одноразовые, на европейских поддонах размером 80×120 см (42 коробки х 15 кг).
- Snails ’Вес: 8 грамм или более
- Цена: 6 300 кг цена составляет 4,05 евро / кг + F.O.B
- Транспортировка: Дорожным или морским транспортом. Балеты будут помещены в контейнер-холодильник с температурой 4 градуса по Цельсию, с переработанным воздухом.
- Способ оплаты: 50% при размещении заказа и 50% при выдаче Телекс-сообщения.
- Срок поставки: 30 дней со дня зачисления денег на банковский счет компании (первый транш 50% от суммы заказа)
- Документы: Все улитки сопровождаются счетом, упаковочным листом и справкой о состоянии здоровья выдается ветеринарной службой штата.
Предложение «D»: Helix Aspersa Muller для потребления человеком — для филе
- Минимальный заказ: один балет — 630 кг
- Упаковка: 15 кг в пластиковых ящиках, одноразовые, размещены на европейских поддонах размером 80×120 см. .(42 коробки по 15 кг).
- Улитки Вес: 10 грамм или более специально для филе
- Цена: 630-3150 кг цена 4,95 евро / кг + F.O.B
- Транспортировка: Дорожным или морским транспортом. Балеты будут помещены в контейнер-холодильник с температурой 4 градуса по Цельсию и с рециркуляционным воздухом.
- Способ оплаты: 50% при размещении заказа и 50% при выдаче Телекс-сообщения.
- Срок поставки: 30 дней со дня зачисления денег на банковский счет компании (первый транш 50% от суммы заказа)
- Документы: Все улитки сопровождаются счетом, упаковочным листом и справка о состоянии здоровья, выданная государственной ветеринарной службой.
Предложение «E»: Helix Aspersa Muller для разведения
- Минимальный заказ: один балет — 630 кг и более
- Упаковка: 15 кг в пластиковых ящиках, одноразовые, на поддонах размером 80×120 см (42 ящика) х 15 кг).
- Улитки Вес: 8 грамм или более (с особыми характеристиками, готовыми к размножению)
- Цена: 630 кг и более цена 6,00 евро / кг + F.O.B
- Транспортировка: Дорожным или морским транспортом. Балеты будут помещены в контейнерный холодильник с температурой 4 градуса Цельсия и с рециркуляцией воздуха.
- Способ оплаты: 50% при размещении заказа и 50% при выдаче Телекс-сообщения.
- Срок поставки: 30 дней со дня зачисления денег на банковский счет компании (первый транш 50% от суммы заказа)
- Документы: Все улитки сопровождаются счетом, упаковочным листом и справкой о состоянии здоровья выдается ветеринарной службой штата.
Уведомление
Touchstone Snail Technologies Limited может организовать доставку от двери до двери за дополнительную плату, по запросу клиента, то есть доставить груз непосредственно клиенту в страну назначения от или до конечного пункта. пункт назначения за пределами порта погрузки или разгрузки.
Разъяснения
Τelex Release : Телекс-сообщение — это просто сообщение, которое отправляется судоходной линией или агентом в порту погрузки в их офис или агенту в порту разгрузки, извещающее о том, что грузоотправитель или экспортер сдал одно или все выданных им оригиналов коносаментов и что груз может быть выдан получателю, указанному в коносаменте, без предъявления каких-либо оригиналов коносаментов.
F.O.B : Free On Board (FOB) означает, что поставщик оплачивает стоимость доставки до указанного пункта назначения, после чего покупатель берет на себя ответственность за оплату транспортных расходов и таможенное оформление.
Free On Board (FOB) означает, что продавец выполняет свое обязательство по доставке, когда товар пересек поручни судна в названном порту отгрузки, и покупатель должен нести риски потери или повреждения товара с этого момента. и все расходы и таможенное оформление.
Доставка от двери до двери: Доставка до конечного пункта назначения за дополнительную плату, чтобы обеспечить прямой поток товаров от экспортера к импортеру (или от пункта отправления до пункта продажи) с минимальной прерывание и задержка. Доставка осуществляется согласно графику получателя.
Покупайте улиток в Интернете
Свяжитесь с нами для размещения заказа, помощи и цен.
Живые улитки улитки на продажу — подготовка
Улитки, которые у нас есть для продажи, поступают из отделений по разведению улиток Touchstone или из отделений по разведению улиток клиенты компании, которые находятся под строгим контролем Touchstone Snails и соблюдают высокие стандарты качества.
Идеальные производственные условия и состав корма для улиток Touchstone гарантируют отличное качество Helix Aspersa Muller, которое вы можете купить.
Улитки по мере взросления приобретают специфические характеристики. Затем они очень осторожно собираются и проходят процесс сушки, чтобы удалить остатки корма и влаги, а также создать белую пленку. После они просеиваются на специальной машине и разделяются по весу.В конце их упаковывают в специальные сетки для еды и помещают в пластиковые или деревянные ящики в зависимости от вида транспорта, и таким образом улиток готовы к отправке на рынок.
Где купить улиток?
Пожалуйста, обращайтесь сюда для размещения заказа, помощи и цен.
Борьба с улитками на виноградниках — время решает все!
Борьба с улитками на виноградниках — время решает все!
Улитки становятся серьезной проблемой на австралийских виноградниках, особенно из-за увеличения посевных площадей под посевы, использования поверхностной мульчи и сокращения посевов.
Доктор Анджела Лаш, Angela Lush Consulting, говорит, что улитки могут вызывать проблемы, питаясь бутонами и молодыми листьями виноградной лозы, снижая урожайность лоз и загрязняя виноград при сборе урожая.
Загрязнение винограда может быть значительным и поражает фрукты, предназначенные для виноделия, свежие рынки и сушеные фрукты.
Многие фермеры также считают, что улитки мешают управлению поливом, засоряя головки дождевателей и ирригационные системы, и это требует значительных затрат времени и денег.
Наиболее распространенными видами, которые могут повлиять на производство / загрязнение, являются обыкновенная садовая улитка ( Cantareus aspersus ) и белая итальянская улитка ( Theba pisana ), хотя существует целых пять видов улиток, которые могут вызвать проблемы на виноградниках. по всей южной Австралии.
Было проведено очень мало исследований этих улиток в ирригационных системах, однако, как правило, большинство из них могут откладывать несколько партий яиц с осени до весны.
Яйца вылупляются примерно через две недели, и за это время популяция улиток может быстро увеличиваться.Улитки обычно активны ночью, рано утром и в прохладные влажные периоды, и это лучшее время для отслеживания их численности на винограднике.
В конце весны и в начале лета улитки будут искать убежище от жары, забираясь в кроны виноградной лозы, и могут оставаться там практически неактивными до начала осени. Это время, когда они наиболее заметны на винограднике, но, к сожалению, это также признак того, что уже слишком поздно для наживки.
Следовательно, время решает все, и жизненно важные меры по борьбе с улитками необходимо проводить за несколько месяцев до весны / лета.
Для того, чтобы приманки для улиток были эффективными, улитки должны быть активными на земле, и в идеале их следует применять поздней осенью или в начале зимы. В это время улитки активны и питаются в прохладных влажных условиях и с большей вероятностью питаются приманками, хотя это может варьироваться в зависимости от климата в регионе
Кроме того, приманки должны оставаться неповрежденными после дождя, и идеально подходит такой погодостойкий состав, как Metarex.
Эффективная наживка уменьшит количество улиток, тем самым предотвратив откладывание яиц и, следовательно, ограничив популяцию улиток до весны / лета.Весной наживка может быть менее эффективной, и необходимо тщательное наблюдение, чтобы убедиться, что улитки активны при наживке; Текущие рекомендации предполагают прикормку по крайней мере за четыре недели до распускания почек.
Помимо применения приманки раньше, чем позже, важно знать, как уход за виноградником может повлиять на повреждение улиток.
Выращивание вблизи почек может лишить улиток источника пищи и загнать их в полог, где они могут питаться бутонами и молодыми листьями, тем самым вызывая задержку роста побегов и потерю гроздей.
Следовательно, культивирование следует проводить задолго до появления почек и одновременно с этим удалять густые популяции сорняков. Улитки могут быть довольно подвижными, и полезно удалить сорняки по краям виноградников, а затем прикормить участок, чтобы предотвратить повторное заражение с окружающих участков.
Сейчас необходима эффективная программа борьбы с улитками. Осенние дожди вызовут активность улиток. За виноградниками следует следить и при необходимости использовать наживку, устойчивую к атмосферным воздействиям.Следует вести наблюдение и при необходимости использовать свежую приманку.
Доза профилактики осенью лучше, чем проигрыш летом.
Голодных уток заменят приманки для улиток на винограднике WA
Вдохновленный видео на YouTube, где около 800 уток выстилают виноградник в Южной Африке, винодельня Great Southern решила попробовать свои силы, используя уток вместо пестицидов и наживки для проблемных улиток.
Apricus Hill в Дании — одна из немногих виноделен в Западной Австралии, использующих животных в качестве естественных пестицидов. Совсем недавно завершились первые испытания уток Indian Runner и Muscovy.
Управляющий виноградником Дуг Йорк сказал, что он был настолько успешным, что теперь ждали, когда вылупится партия из 50 яиц — первая из стаи в 200 сотен уток.
«Это было великолепно, вы можете видеть радиус 30 метров вокруг курятника, где совсем нет раковин улиток», — сказал он.
«С тех пор, как мы переместили курятник из виноградника, мы применили несколько приманок, и вы все еще можете видеть, что место, где были утки, лишено улиток».
Он сказал, что утки были известны своей любовью к улиткам и были намного приятнее, чем другие виды домашней птицы, например цесарки.
Улитки — серьезная проблема для виноградников
По данным Wine Australia, улитки представляют собой серьезную проблему для винодельческой промышленности Австралии, влияя на производство несколькими способами, включая питание молодыми побегами после распускания почек и загрязнение урожая винограда.
Утки бродят по винограднику Apricus Hill в Дании, штат Вашингтон, охотясь на улиток. (ABC Rural: Tyne Logan) Виноградники больше всего знакомы с белой улиткой, итальянской улиткой и коричневой садовой улиткой.
«Это была огромная проблема в течение нескольких лет, они нанесли очень много повреждений виноградным лозам», — сказал г-н Йорк.
«Потенциально они могут уничтожить урожай».
Г-н Йорк сказал, что 200 уток должны покрыть виноградник площадью 10 гектаров за сезон.
Чтобы лисы не поедали своих уток, мистер Йорк и винодел Apricus Hill Джеймс Келли устанавливают программу ограничительного ограждения для лисиц.
Винодел Apricus Hill Джеймс Келли и управляющий виноградником Дуг Йорк наблюдают за ранним повреждением улиток на винограднике Apricus Hill (ABC Rural: Tyne Logan)Они также покупают привезти на виноградник в качестве охранника альпаку, животное, известное своими привычками. отпугивание лисиц и собак.
Г-н Келли сказал, что, по его мнению, в финансовом отношении это будет довольно похоже на использование приманок.
«Очевидно, что на закупку приманок для улиток и их применение уходит человеко-часы», — сказал он.
«Я просто знаю, что это более устойчивый подход», — сказал он.
«Я бы предпочел, чтобы утки бродили по виноградникам, чем трактор, разбрасывающий приманки».
Использование уток больше не является обычным явлением
Использование домашней птицы на фермах было опробовано и проверено многими фермами по всей стране за последние два десятилетия.
Сельские новости в почтовом ящике?
Подпишитесь на новости дня по всей стране.
Однако, по словам управляющего виноградником Юго-Запада, который с начала 2000-х использует птицу всех видов, осталось очень мало.
На винограднике Карридейл в Огасте среди виноградных лоз свободно гуляют павлины, гуси, куры, цесарки и утки.
Управляющий виноградником Карридейл Стив Грин использует на своем винограднике птицу всех видов с начала 2000-х годов. (ABC Rural: Tyne Logan) Управляющий виноградником Стив Грин сказал, что использование домашней птицы для избавления виноградника от улиток сработало, но это не было полным блеском и гламуром.
По его опыту он сказал, что не считает это экономически жизнеспособным.
«С экономической точки зрения это могло быть жизнеспособным [10-20 лет назад], потому что тогда цены на фрукты были намного выше», — сказал он.
«Но за последние 10 лет цены на фрукты падают, цены на выбор фруктов падают.»
» И когда выгуливание уток стоит около 200 долларов за гектар и 90 долларов за баллончик с распылителем, побеждает спрей «.
винограда, а в среднем от восьми до 10 тонн на гектар, чтобы утки того стоили.
С годами г-н Грин сказал, что лисы стали для них большой проблемой.
«Я видел, как 200 штучков улетучились за четыре недели. , — сказал он.
Управляющий виноградником Карридейл Стив Грин говорит, что павлины — это одна из разновидностей домашней птицы, у которой нет проблем с лисами. (ABC Rural: Tyne Logan) «Вы также должны помнить, что все птицы любят фрукты, и они нанесли небольшой ущерб.
«
Несмотря на это, по словам Джеймса Келли, для него главным призывом было свести к минимуму использование химикатов на винограднике.
Для винодела использование уток — лишь последнее в ряде различных бизнес-планов винодельни. чтобы перейти к биодинамическому виноградарству.
«Мы находимся в красивом месте, в одном из самых нетронутых мест в штате Вашингтон, так близко к Южному океану, и это просто идеальное место, чтобы попробовать применить эти принципы». — сказал он.
Ирландские фермеры, выращивающие улиток, идут по следу денег
Нехватка улиток для потребления в европейских странах, таких как Франция, Италия и Испания, где они считаются деликатесом, способствует росту разведения улиток в Ирландии.
По оценкам Шона МакГлоина из Национальной сети по обучению органической продукции (NOTS), которая организует двухдневный национальный семинар по выращиванию улиток в Талламоре, в настоящее время в Ирландии насчитывается около 20 мелких производителей, тогда как в прошлом году их было всего шесть.
в понедельник и вторник (20-21 ноября).
«В среднем в Европе не хватает 100 000 тонн мяса улиток в год», — говорит МакГлойн.
В связи со спросом, превышающим предложение в Европе, и возможным открытием новых рынков на Ближнем Востоке и в Африке, растет интерес к альтернативным сельскохозяйственным предприятиям, которые предлагают высокие урожаи и могут быть созданы всего на одном акре земли.
По словам Евы Милки, которая в 2014 году стала первым человеком, который начал коммерческое выращивание улиток в Ирландии, с одного акра можно производить 10 тонн мяса улиток в год (цикл составляет 10 месяцев).Продается в живом виде, этот урожай стоит 40 000 евро, а производство будет стоить около 20 000 евро, говорит она.
Мировой рынок
По данным NOTS, мировой рынок съедобных улиток оценивается в 1 миллиард евро, при этом объем французского и итальянского рынков составляет 300 миллионов евро.
Франция импортирует более 80 процентов своих потребностей в улитках, а Италия — 60 процентов, в результате чего экспортный потенциал оценивается примерно в 200 миллионов евро, на что ирландские фермеры реагируют.
Наряду с ростом в молодой отрасли разведения улиток в Ирландии уже происходят изменения. Некоторые фермеры стремятся повысить ценность своего урожая, подвергая его производственному процессу, а не экспортируя его живым.
Милка, основавшая свою компанию Gaelic Escargot в Ко-Карлоу после небольшого эксперимента по выращиванию обыкновенной коричневой улитки ( Helix aspersa muller ) в своей квартире в городе Килкенни, говорит, что ее «бизнес-модель полностью изменилась». год.
Это было ответом на интерес поваров и покупателей из Сингапура и Дубая, с которыми она познакомилась на симпозиуме Food On The Edge в Голуэе в 2016 году.
«Они попробовали наших улиток и были очень впечатлены качеством и вкусом, но когда мы сказал им, что мы продали наш продукт в свежем виде, и они не были заинтересованы в покупке ».
Разлив в рассоле в бутылках
По ее оценкам, ее компания получит в этом году в 10 раз больше дохода от 10 тонн производимого ею мяса улиток, отправив его в Грецию для разлива в бутылки в рассоле и отправления ей обратно в 1-килограммовых банках.«Повара хотят что-нибудь заранее приготовленное, но как можно более мягкое, чтобы они могли добавить в блюдо свой собственный аромат».
Даже с учетом затрат на транспортировку и производство, по ее оценкам, ее чистая прибыль будет в пять раз больше, чем в прошлом году, когда она продавала живых улиток оптом на европейские рынки. Она говорит, что обработать улиток здесь не удалось.
Всего 2 процента улиток Milka продаются в Ирландии, где они распространяются по ресторанам компанией La Rousse Foods, но это может измениться, когда урожай этого года поступит в продажу в следующем месяце.
«Здесь все больше и больше поваров хотят экспериментировать с такими необычными продуктами, и Фэллон и Бирн проявили интерес к банкам», — говорит она. Они также будут продаваться в Интернете через веб-сайт ее компании.
В отмеченном звездой Мишлен ресторане Heron & Gray в Блэкроке, Дублин, шеф-повар Дэмиен Грей в дегустационном меню подает гэльский эскарго в блюде со шпинатом и корнем кервеля.«Одна из самых больших проблем с улитками — это их внешний вид, потому что по вкусу они довольно вкусные и имеют приятный землистый, довольно мягкий вкус, поэтому я решил их нарезать».
Сопротивление клиентов
Сопротивление клиентов все еще остается проблемой, по крайней мере для некоторых посетителей, говорит он. «Они сходят с ума, как только видят в меню улиток. Затем Эндрю [Херон, совладелец и менеджер] должен убедить их, что как только они попробуют это блюдо, они поймут, что нечего бояться, и что они действительно вкусные и их легко есть.
”
В Каслбаре, штат Майо, Полин Дуркан начала разводить улиток три года назад и сейчас находится в процессе разработки пищевой добавки, приготовленной из мяса. «Я искала чем заняться на пенсии после ухода из медсестры», — говорит она, и, первоначально продавая своих улиток в местные отели и рестораны, она искала способ повысить их ценность.
«Мясо обезвожено и измельчается до очень мелкого порошка, и, как и любой протеиновый порошок, оно очень гладкое и легко смешивается.У него мягкий вкус, он приобретет другие оттенки. Я предпочитаю шоколад, клубнику и ваниль », — говорит она о добавке, которая сейчас находится на стадии исследования и разработки в Исследовательском центре пищевых продуктов в Эштауне в Дублине, 15, в Teagasc.
деталей
Класс:
Gastropoda
Заказать:
Стиломматофора
Семейство:
Helicidae
Фотограф: Андрей Бутко
Источник: www. wikimedia.org
Авторское право: CC BY-SA 3.0
Описание
Eobania vermiculata — наземная улитка, дышащая воздухом. Цвет скорлупы варьируется от беловатого до зеленовато-желтого, часто с несколькими цветными полосами или пятнами; нижняя сторона часто имеет две коричневые полосы и имеет беловатый цвет между нижней полосой и пупком. Раковина имеет 4-4,5 оборотов. Ширина оболочки 22–32 мм, высота 14–24 мм. Тело улитки серое с дорсальной стороны и желтоватое с вентральной.
Экологическая угроза
С Eobania vermiculata , имеющим долгую продолжительность жизни (от 2 до 5 лет), устоявшаяся популяция имеет возможность непрерывного роста. Благодаря долгой продолжительности жизни этот вид может превратиться из второстепенной проблемы в серьезную проблему для местных видов брюхоногих моллюсков, садовых растений и сельскохозяйственных культур. Виноградники находятся под большой угрозой из-за того, что Eobania vermiculata наблюдается на виноградных растениях в их естественных ареалах. Это делает эту улитку прямой угрозой для Калифорнии и Техаса, поскольку в обоих случаях виноградники чрезвычайно распространены.Несмотря на то, что это не считается вредителем в своей естественной среде обитания, в отсутствие естественных хищников, появление и укоренение шоколадной улитки может представлять угрозу для местных популяций улиток.
Биология
На одну улитку откладывается около 70 яиц, размер яйца составляет 4,1 × 3 мм. Молодые особи вылупляются вскоре после этого и вырастают в диаметре примерно на 12–13 мм в год в течение 2 лет. Созревание наступает через 2 года, когда диаметр достигает 25 мм. Улитки достигают диаметра 29–30 мм в мае / июне второго года жизни, достижение максимального диаметра может занять 5 и более лет, но через 2 года смертность значительно возрастает.
История
Как и другие наземные улитки Eobania vermiculata используется в пищу на корнях Европы. Это также является важным фактором распространения этой улитки, наряду с тем фактом, что она также используется в торговле домашними животными.
Он был случайно занесен в Луизиану и Техас, но считается незначительной угрозой для сельского хозяйства. Однако, поскольку эта улитка питалась виноградниками и другими сельскохозяйственными культурами, которые растут в этих двух штатах, угроза улитки с шоколадной лентой может быть больше, чем считалось ранее.
Родное происхождение
Испания, Украина и Греция
Текущее местонахождение
США Habitat : В самых разных средах обитания, обычно в засушливой растительности, в основном в прибрежных районах, а также в сельскохозяйственных культурах и виноградниках.
Распределение
Присутствует в США: CA, LA и TX
Менеджмент
Считается, что этот вид представляет потенциально серьезную угрозу как вредитель, инвазивный вид, который может отрицательно повлиять на сельское хозяйство, природные экосистемы, здоровье человека или торговлю.Поэтому было высказано предположение, что этому виду будет уделено самое высокое национальное карантинное значение в Соединенных Штатах.
Список литературы
Коуи Р. Х., Диллон Р. Т., Робинсон Д. и Смит Дж. У. 2009. Чужеродные неморские улитки и слизни, имеющие приоритетное карантинное значение в США: предварительная оценка риска. Американский малакологический бюллетень 27: 113-132.
Хеллер Дж. 2001. Стратегии истории жизни. В: Баркер Г. М. (ред.) Биология наземных моллюсков.CABI Publishing, Oxon, UK
Notton D. 2006. Eobania vermiculata в Великобритании. Мир моллюсков 11: 6.
Рага, Б., Рага, Т., Пуизина, Дж., Шаманич, И., & Шантич, М., 2012. Характеристики раковины наземной улитки Eobania vermiculata (Müller, 1774) (Helicidae) из Хорватии. Американский малакологический бюллетень, 30 (2): 299-307.
Ссылки в Интернете
http://www.invasive.org/browse/detail.cfm?imgnum=5433342
http: // www.animalbase.uni-goettingen.de/zooweb/servlet/AnimalBase/home/species?id=1367
.