Выращивание вешенки как бизнес отзывы: Грибы Вешенки Обыкновенные — «Ещё один семейный бизнес. Выращивание вешенки на продажу дома. Постараюсь максимально рассказать весь процесс приготовления субстрата, выращивания грибов, ну и конечно сведу дебет с кредитом. »

Рентабельность выращивания грибов вешенки

Экзотический гриб вешенка продолжает растить интерес в потребителей и стает все более популярным. Итак, есть продукт, который пользуется хорошим спросом. Этот факт наталкивает на вопрос можно ли создать бизнес? Чтобы найти ответ на этот вопрос нужно в первую очередь нужно определить рентабельность грибного бизнеса. Сколько можно заработать производителю на рынке выращивания грибов. Сколько времени потребуется для создания прибыльного производства. Какие риски и затраты в организации рентабельного бизнеса. Теперь подробнее. Рентабельность выращивания грибов вешенки достаточно высока. Эти экзотические грибы являются одним из самых прибыльных грибов, которые вы можете вырастить самостоятельно даже в домашних условиях. На грибы вешенку всегда огромный спрос это важное условие рентабельности любого бизнеса. Мало того, что спрос высок, так еще за вешенкой очень легко ухаживать и выращивать. Такие грибы занимают около шести недель от посевов и до сбора урожая, а от вас не требуется много времени по уходу за грибами.

Вы можете иметь в своем распоряжении полный рабочий день на другие важные дела, и параллельно быть успешным производителем грибов. При условии если у вас есть несколько часов в неделю, чтобы соблюдать контроль, за рентабельностью производства и уделять внимание выращиванию вешенки для получения ощутимой прибыли.

Почему рентабельно выращивать вешенку

Сколько можно заработать, выращивая вешенку? Эти экзотические грибы в настоящее время продаются по цене от 1,5$ за 1кг. А 100 кв. м посевной площади могут дать урожай до 4 тонн грибов в течение года. Это около 6000$ или 500$ в месяц. Согласитесь это уже достаточно рентабельное производство. Но если Вам нужно еще больше денег? Расширяйте рынки сбыта в своей области и делайте больше посевов. Выращивая грибы вешенку, вы наверняка не станете богачом на завтрашний день. Но вы можете сделать хороший доход, который не будет отнимать у вас много времени. Это идеальный способ сделать дополнительные наличные деньги или иметь второй доход. Итак, как можно стать прибыльным производителем грибов? Во-первых, вам нужно выделить благоприятное растущие помещение, где вы можете контролировать температуру, влажность и количество света. У грибов существует три этапных цикла роста, и очень важно, чтобы у вас была возможность регулировать климат в помещении на всех трех этапах. Во-вторых, и это самое главное, убедитесь, что в помещении имеется возможность поддержки высокого уровня чистоты. Пастеризация вашей соломы, стружки и питательная среда будет способствовать устранению возможных источников загрязнения. Будьте аккуратны, устраняйте любые потенциальные источники загрязнения. Перед посевом грибов из соломы, необходимо протереть и продезинфицировать поверхность. И, конечно, тщательно мойте руки перед обработкой любых предметов, таких как солома или мицелий. Если вы можете помочь вашей вешенки избежать любого загрязнения, урожай будет значительно больше и качественнее, и вы получите большую долю на рынке.

Рентабельную вешенку, нужно уметь, как выращивать, так и продавать

Когда ваши выращивание вешенки принесло хороший урожай, грибы готовы для продажи. У вас есть несколько путей реализации:

• Продать вешенку через овощные Рынки. Постарайтесь привлечь большие толпы людей, которые хотят купить грибы от лучших местных производителей. Используйте установку рекламного стенда, чтобы привлекать внимание и получать продажи.
• Реализовывать вешенку в Рестораны. Это клиенты, которые любят использовать свежие грибы. Раздайте бесплатные образцы для местных поваров, и вы вскоре получите заказы на вашу продукцию. Многие производители умудряются продать весь свой урожай в рестораны и сделать при этом хороший доход.
• Оптом поставлять вешенку в продуктовые магазины, супермаркеты. Тут вам нужно будет уступать ценой для того, чтобы выдержать конкуренцию и дать возможность заработать на вашей продукции путем перепродажи. Это может по началу снизить рентабельность бизнеса, но если вы взамен получите хорошие объемы продаж – скидка оптовым клиентам будет оправдана.

Если вы научитесь выращивать здоровые грибы, и продавать их в правильных местах, то вас ждут хорошие прибыли. А спрос на вишенку будет всегда.

Технология рентабельного выращивания гриба вешенки.

Грибной бизнес может принести большую прибыль в течение нескольких недель. Кроме того, достаточно просто организовать цикл производства грибов вешенка. Для поддержания высокого уровня рентабельности – рационально управляйте производством. Используйте на практике советы по выращиванию вешенки. В самом деле, вот как приступить к работе всего за шесть простых шагов.

1. Приобретите качественный мицелий и подстилку. Мицелий для посевов грибов вам обойдется в 3$ за килограмм с него можно убрать до четырех урожаев и больше. Вы также должны будете купить подстилку. Многие грибоводы используют солому или древесную щепу. Солома, как правило, более предпочтительный вариант. А лучше всего, измельченная солома. Также желательно еще добавлять удобрения. Вся эта смесь называется компостом. На 1 т. субстрата нужно 8 кг мицелия. С одной тонны компоста можно получить 175 кг. грибов вешенка.
2. Подготовка компоста грибу вешенке. Во-первых, измельчить солому. Затем распылителем сильно увлажните солому. Теперь пришло время, нагреть солому в кипящей воде. Продолжайте кипения в течение получаса, а затем извлеките солому, из кипятка и немного осушите ее. Далее, расстелите солому на чистую поверхность и дайте остыть.
3. Упаковка в полиэтиленовые пакеты. Теперь пришло время, чтобы упаковать пластиковые мешки с соломой и мицелием. Упаковка проводится в следующем порядке: 5-7 см. соломы засыпаем в мешок, а затем слегка посыпаем мицелием. Соблюдайте этот порядок, пока не заполните мешок полностью. Дальше сверху закрываем мешок и по мешку ножом делаем несколько воздушных отверстий. Разместите мешки по стеллажам.
4. Инкубация грибов. Теперь пришло время для инкубации. Первая фаза выращивания грибов вешенка. Соблюдайте температуру в помещении. Ни в коем случаи не допускайте естественного света в грибницу. Закройте все и трещины. Используйте красный свет, когда вам необходимо проверить ваши мешки. Когда вы начинаете замечать крошечные грибы булавочную головку вблизи воздушных отверстий в сумке, то вы будете готовы перейти к следующей фазе выращивания вешенки.
5. Грибное Плодоношение. Для плодоношения комнате, должен быть высокий уровень влажности. У вас должен быть влагомер. Температура воздуха должна быть от 17 до 20 градусов по Цельсию. В отличие от инкубации, теперь в комнате нужно дать много естественного света, по крайней мере, 12 часов в день. Для более высокого урожая можно использовать один секретный прием. Вам нужно шокировать ваш мицелий, который активно перейдет в фазу плодоношение. Для этого перемещайте мешки в прохладное место в течении суток, например, в подвал или другое прохладное место, а затем перенести их обратно в комнату плодоношения.
6. Последняя фаза это сбор урожая и перерождение. Когда грибные шапочки полностью сформированы, значит пришло время сбора урожая. Аккуратно обрежьте все грибы на мешках, и вот у вас готовый первый урожай грибов на продажу. Но мешки еще плодотворны, вам просто нужно их отправить их на первую фазу и через шесть недель опять получить урожай и так до четырех циклов.

Действуйте рационально и Ваш грибной бизнес будет обладать высокой рентабельностью с ранними сроками окупаемости инвестиций.

Занимаясь выращиванием вешенки, соблюдайте закон сохранения рентабельности

Но у любого производства имеются риски, недостатки и подводные камни, которые могут существенно понизить рентабельность выращивания грибов. Занимаясь выращиванием вешенки, Вы можете столкнуться с определенными трудностями. Все это скрывается в нюанса. Для того чтобы выявить все нюансы производства нужно просто задавать вопросы.

1. Почему вешенки? Занимаясь вешенкой, Вы на собственном опыте узнаете, как эти Экзотические грибы пользуются высоким уровнем спроса. Без кулинарного искусства жестокие реалии были бы просто не выносимыми. В любой кулинарии используются грибы. Они также обладают полезными свойствами для здоровья. Предотвращают онкологические заболевания, являются сильными антиоксидантами. Грибы типа вешенка, являются одним из самых простых в технологии выращивания. Они могут давать урожай каждые шесть недель. Их довольно легко выращивать, они быстро растут, вешенки могут сделать вас хорошие деньги, при этом не отнимать у вас много времени. Это основные причины, почему грибоводы выбирают вешенки.
2. Возможно ли самому, приготовить мицелий, чтобы сузить расходы? Есть два пути. Вы можете самостоятельно приготовить мицелий, используя стерильные культуры. В конечном счете, со временем вы получите экономию. Это может быть дешевле, но начальные затраты на производство мицелия могут быть очень высокими. Вместо этого, рассматривайте вариант покупки готового к инокуляции мицелия от поставщика.
3. Какая температура должна быть в помещении при инкубации? В разные фазы выращивания грибов вешенка должна быть разная температура, уровень влажности, и количество естественного света. Вам обязательно нужно обзавестись контрольно-измерительными приборами. Все показатели в разные фазы описаны выше.
4. Можно ли использовать добавки для улучшения роста? Категорически не рекомендуется использовать добавки химического состава. Не забывайте грибы это природные фильтра они могут накапливать в себе токсины. Вы получите быстрее и больше урожай, но при этом существенно снизятся вкусовые и другие качества вашего продукта, который не выдержит конкуренции. Так можно навсегда потерять своих постоянных клиентов. Если же использовать природные добавки, например: подсолнечный или соевый шрот, хлопковые листья, листья люцерны богатые азотом. Такие добавки не существенно увеличат ваш урожай, но зато придадут высокие вкусовые и ароматные показатели грибов. Такие грибы не будут уступать по ароматам лесным грибам.
5. При выращивании нужно придерживаться придельной чистоты. Как этого достичь? Убедитесь, что все поверхности, которые вступают в контакт с соломой, мицелием или с грибами — чистые. Проведите дезинфекцию всех поверхностей. Нанесите 10% раствором хлорной извести на поверхности, где полки будут контактировать с мешками. Не забывайте тщательно мыть руки перед работой.
6. Где и кому продавать грибы вешенка? Выше уже описаны три пути реализации грибов. 1 на овощных рынках, 2 в сферах ресторации (столовые, рестораны, пиццерии и т.д.), 3 предложить оптовые поставки в розничные точки (продуктовые магазины, супермаркеты, те же рынки).
7. Как можно увеличивать продажи? Рекламируйте свой продукт. Реклама это двигатель торговли. Давайте объявления, делайте рекламные стенды, проводите акции. Раздайте бесплатно по одному образцу в рестораны. Многие клиенты желают попробовать качество перед закупкой. Раздача бесплатных образцов это акция в не конкуренции. Вы сможете быстро наработать свою базу клиентов.
8. Сколько нужно посеять площадей, чтобы получить 1000$ в месяц? Факт получения 1000$ в месяц определяет не только объемы производства, а также и объемы реализации. Вы должны уметь не только много выращивать, а и много продавать. Вырастить много грибов это только половина работы для рентабельного бизнеса. Количество площади вы можете посчитать по простой формуле. С 100 кв.м. вы получите около 4 тон. Грибов в год. Стоимость одного килограмма вешенки начинается от 1,5 доллара. И того: 4000кг. * 1,5$ / 12 мес.=500$; Следовательно, вам нужно 200 квадратных метров для посевов. Но при условии, если вы умеете выращивать продавать 8 тонн грибов в год, вы получите свою прибыль 1000$ в месяц. Если вы еще не умеете, то начинайте с малого… Научится этому ремеслу под силу каждому.
9. Что лучше использовать для подстилки? Подстилка это питательная среда для грибов. Производители обычно используют солому. Некоторые выбирают древесные щепы. Солома, как правило, лучший вариант, потому что вы можете найти в большинстве магазинов корма, по разумной цене. Да и питательных свойств у соломы больше. Можно еще добавить удобрений, но по началу лучше не экспериментировать.
10. Если не удается продать свежую партию грибов, что делать?
    Ваши вешенки будут иметь спрос пока они свежие. Но если вы видите что у вас маленькая база клиентов или небольшие заказы и вы не успеваете продать грибы свежими. Предварительно нужно обзавестись оборудованием для заморозки и сушки или коацервации грибов. Замораживания, коацервация или сушка позволяет Вам продавать грибы на протяжении нескольких недель или месяцев.

Надеемся, что эти часто задаваемые вопросы и ответы на них помогут вам выйти на уверенный старт с вешенки и вырастить свой быстрорастущий бизнес. Всего через несколько недель, Вы сможете уже сделать свои первые деньги.

Отзывы на выращивание грибов как бизнеса: особенности, плюсы и минусы

Преимущество бизнеса по выращиванию грибов заключается в том, что его рентабельность очень велика, приблизительно 40-45%. Конечно, этот бизнес не так прост, как может показаться на первый взгляд. Здесь требуется терпение, упорство, ну и немного вложений. Куда без них?

Любой бизнес необходимо с чего-то начинать. В первую очередь необходимо ответить для себя на вопросы: какой вид грибов будет выращиваться, какую сумму вы можете вложить в свою деятельность. И один из главных вопросов: будет ли это дополнительный заработок или основной доход?

После ответов на эти вопросы, можно уже приступать к осуществлению своего бизнес-проекта.

Четкого ответа на этот вопрос не существует. Но лучшим вариантом считается выращивание вешенки или шампиньонов. У каждого из вариантов есть преимущества и недостатки. Так, вешенка более привередлива к технологии, по которой эти грибы выращивают. Также они очень чувствительны к влажности и свету.

А вот шампиньоны выращивать легче и они пользуются большой популярностью среди покупателей. Но из-за этого возникает большая конкуренция, да и вид шампиньонов со временем становится неприятным для глаз покупателей.

Существует и более экономичный вариант — шиитаке. Но начинать основное производство этих грибов невыгодно. Лучше реализовывать их как второстепенный продукт.

Все заключается в способе работы:

1. Ручной. Сюда включается один из самых известных способов выращивания — при помощи специальных мешков. Преимуществом является то, что они практически полностью защищают текущий урожай от различного рода инфекций. Также это один из самых дешевых и простых способов.Минус в том, что это ручной труд. Например, забивать компост руками достаточно непросто.
2. Автоматический. Здесь используются брикеты, которые полностью автоматизированы и предотвращают возникновение любой инфекции. Но при вложениях в автоматизированный труд не стоит надеяться на то, что он окупится быстро.

В настоящее время в Европе изобрели так называемые «эко-брикеты». Их преимущества заключаются в стоимости и упрощенной установке.

Теперь непосредственно к инвестициям. При ручном труде вложения, необходимые для старта, то есть 50 литров мицелия и другие составляющие элементы, будут равны примерно ста долларам. Если же вы не хотите вручную забивать мешки компостом, а купить сразу готовый продукт, то вложения увеличатся до 250 долларов. Но объем будет тот же.

Что касается автоматизированного производства, то тут нет конкретной цифры, так как сумма инвестиций будет зависеть от масштабов производства и оборудования, которое будет использоваться.

Конечно, прибыль будет зависеть во многом от человека, который занимается бизнесом. Так, при уже налаженном производстве, упорстве и наличии каналов сбыта, можно создать очень доходный бизнес. Иногда прибыль может расти в геометрической прогрессии до 250-300 процентов. Однако, в первое время рентабельность может достигать всего лишь 20 процентов. По статистике, средняя доходность будет составлять 50-80 процентов.

На рентабельность сильно влияет используемое оборудование. Поэтому при наличии небольшого стартового капитала, можно начать с ручного труда. По мере того как бизнес будет развиваться, будет появляться возможность для того, чтобы выйти на новый уровень.

Для продвижения бизнеса понадобится реклама, о чм подробно рассказано в этой статье. Также необходимо понимать психологию бизнеса, чтобы строить работу наиболее эффективно, о чем можно прочитать здесь.

Выращивание грибов — дело достаточно простое. Грибница помещается в емкость с удобренным грунтом. После вегетационного периода меняется освещение, обычно увеличивают яркость, а далее идет сборка урожая. Одним из главных факторов является влажность. Она должна быть примерно 85 процентов. В первый период работ можно заливать пол, на котором растут грибы, но лучшим вариантом будет приобретение специализированного увлажнителя.

Удобрить грунт можно самыми разными покупными смесями. Они стимулируют рост грибов и защищают их от различного рода заболеваний.

Необходимо прояснить этот момент. Так как при выращивании грибов все можно сделать самому, поэтому нанимать персонал рекомендуется только тогда, когда объемы производства становятся действительно большими и своими силами уже не обойтись.

Найм рабочих в таком случае осуществляется не по заключению трудового договора, а по гражданскому порядку. Это во многом упрощает все дела.

В обобщенном виде места сбыта могут быть следующими:

1. Рынок. Именно обыкновенная рыночная площадь, на которой люди ищут и покупают продукты. Здесь можно продавать грибы перекупщикам или торговать самому, выкупив место.
2. Крупные магазины. Если заключать договор на поставку грибов в супермаркет, то получится стабильный и достаточно большой доход. Из минусов можно выделить то, что крупные магазины крайне редко работают с маленьким объемом производства.Также супермаркеты требуют от производителя сертификат, который подтверждает, что его продукция соответствует всем существующим стандартам качества.
3. На эко-лавках, эко-сайтах. Здесь можно реализовать небольшой объем, однако вид продукции должен быть безупречным.
4. Интернет-магазин. Отличный вариант. В этом случае покупатели ищут вас, а не вы их.
5. Крупные закупающие организации. В этом случае необходимо огромное количество товара, поэтому рекомендуется объединиться с другими людьми, которые занимаются грибами. Это займет больше времени, но, соответственно, прибыль будет больше.

Отзывы о выращивании грибов как бизнес говорят сами за себя. В сети существует множество примеров, которые подтверждают то, что выращивание грибов может принести достаточно большой и стабильный заработок.

Грибной бизнес: преимущества, недостатки, рынок сбыта, технология выращивания

Агробизнес, связанный с выращиванием грибов появился у нас недавно и пришел к нам из Европы. Люди поняли, что данный бизнес отличается от финансовых пирамид или маркетинговых сетей и может принести реальную прибыль при определённом вложении средств и денег. Однако он потребует от вас регулярного контроля и проведения работ для получения нужного результата. В нашей статье мы расскажем вам о положительных и отрицательных сторонах грибного бизнеса, вы получите советы по сбыту готовой продукции и многое другое.

Первые шаги в грибном бизнесе

Если вы решили попробовать себя в грибном бизнес, первое, с чем вы должны определится –это с типом грибов, которые будете выращивать и продавать, а также, какой капитал вы можете вложить в бизнес и какую прибыль ожидаете получить.

Чаще всего в грибном бизнесе выращивают шампиньоны или вешенки. Эти два вида грибов отличаются между собой технологиями выращивания, требовательностью к уходу и урожайностью. Вешенки считаются более требовательными в выращивании, поддержанию влажности и освещения. К тому же они способны выделять вредные для нашего организма вещества и при постоянном нахождении в помещении с грибами человек может почувствовать удушье или заболеть бронхо-легочными заболеваниями.

Шампиньоны же не выделяют вредных веществ, являются безопасными и более рентабельными грибами, однако имеют большую конкуренцию и короткий срок хранения. Помимо этих видов грибов выращивают еще шиитаки. Эти экзотические грибы не имеют конкурентов, дают хороший урожай, однако требуют много усилий для его получения. Их выращивают вместе с более традиционными грибами.

Планируемое капиталовложение

То, сколько потребуется денег для налаживания агробизнеса и получения первого результата зависит от способов выращивания грибов. Он может быть автоматическим или ручным. К ручному способу работы относится выращивание грибов в мешках. Преимуществом такого метода является максимальная защищенность товара от попадания в него инфекций и низкие капиталовложения на старте. Недостатками этого способа считается большая трудозатратность, которая заключается в подготовке и наполнении мешков компостом или субстратом и уход за каждый мешком отдельно.

Однако если вы можете себе позволить вложить некоторые деньги в развитие бизнеса лучше купить специальные брикеты, которые существенно облегчат вам работу и быстро окупятся. Они имеют существенное преимущество перед мешками, легко устанавливаются и дают быстрый результат. Разница между механическим и ручным способом выращивания не очень большая, однако так вы сможете сэкономить силы и получить прибыль быстрее. Для сравнения, 50 л мицелия и компост для этого количества стоит около 100 долларов, в то время как готовые брикеты с мицелием на то же количество обойдутся вам в 150-200 долларов.

Предполагаемая прибыль от грибного бизнеса

Если вы все сделали правильно и наладили систему выращивания и сбыта товара, ваш бизнес будет особо рентабельным. Выгода возрастает по геометрической прогрессии, зависимо от объема. И в конечном результате достигает 200-250%. Следует заметить, что первые шаги могут принести вам некоторый убыток или небольшую прибыль – около 20-30%.Отталкивайтесь от того, что средняя рентабельность вашего производства будет примерно 60-70%. Она зависит в большинстве от оборудования и способов выращивания. Если вы не владеете достаточным количеством финансов для вложения их в механическое выращивание на стартовом этапе, следует начать с ручного способа, наращивая производительность после получения первой прибыли. Таким образом вы существенно понизите риск стартапа и со временем выйдете на более высокий уровень.

Как наладить грибное производство

Перед началом производства следует спланировать все этапы производительности:

• Помещения, в котором будут выращиваться грибы;
• Оборудование для поддержки необходимого освещения и уровня влажности;
• Тару для готовой продукции;
• Способы доставки продукции покупателям;
• Закупка сырья и другие растраты.

Некоторые грибоводы пользуются специальными культивационными камерами, внутри которых создается постоянный микроклимат, который можно менять в зависимости от этапа развития грибов. От помещения, в котором будут выращиваться грибы и правильного его обустройства в большей степени зависит результативность вашего бизнеса и доход от него. Даже если у вас есть помещение типа гаража или теплицы, вам потребуется приобрести специальные фитолампы и увлажнители.

Помещение для выращивания грибов

Обязательным условием для помещения, в котором будут выращиваться грибы – этоналичие вентиляционной шахты и системы отопления, так как вам нужно будет поддерживать стабильную температуру и необходимый уровень влажности. От типа выращиваемых грибов также будет зависеть расположение оборудования. К примеру, вешенки не требовательны к уровню влажности воздуха и длительности освещения, в то время как шампиньоны нуждаются в строгом соблюдении всех критериев выращивания. Вешенки можно культивировать в сарае, теплице или хозяйственных постройках. Главное, чтоб они были отапливаемыми, защищенными от прямого солнца и хорошо проветривались.

Технологический процесс выращивания грибов

Перед началом грибного бизнеса вам следует разобраться во всех тонкостях технологического процесса до получения конечного продукта. Для этого следует для начала приобрести грибной мицелий, который помещается в ёмкость со смесью соломы и добавок в виде грунта и удобрения. Через некоторое время в помещении меняется освещение, на протяжении всего вегетационного периода поддерживается стабильная влажность воздуха – около 80-85%. Для этого используются увлажнители или другие средства увлажнения, например, мокрая галька или гидрогель.

Если вы планируете подготовить субстрат собственноручно, следует уточнить, как это сделать правильно. Для этого закупается солома, которая смешивается с разными добавками, способствующими увеличению плодородности. Вместо соломы могут использоваться крупные опилки, кора деревьев, шелуха подсолнечных зерен или другие растительные отходы.

Следует учитывать, что если вы заказываете солому с доставкой, стоимость товара существенно увеличится. После получения соломы, ее следует обработать для уничтожения болезнетворных микроорганизмов, которые находятся на ее поверхности. Такая обработка включает в себя термическое воздействие кипятком. Солому помещают в кипящую воду и оставляют в ней на два часа. Рентабельность урожая при такой обработке субстрата будет составлять 1 кг грибов с 10 кг субстрата.

Чтобы увеличить эти показатели, сырье обрабатывают путем пастеризации в специальных камерах, внутри которых нагнетают температуру до 60 градусов с добавлением пара и обрабатывают солому в таких камерах на протяжении 8 часов. Затем температура понижается на 10 градусов, давление пара уменьшается, а солома оставляется в камере еще на 24 часа. Чтобы сделать такую камеру следует приобрести парогенератор и обустроить помещение определённым образом.

После пастеризации соломы она охлаждается и засевается мицелием грибов в соотношении 30-45 г на тонну соломы. После этого субстрат утрамбовывают в мешки по 10 кг. Дно мешка прорезается в нескольких местах для получения дренажных отверстий, через которые будет удаляться лишняя влага. Все мешки перемещаются в помещение для проращивания, которое должно быть закрытым от попадания солнечных лучей. Температура помещения придерживается в пределах 24 градусов, влажность воздуха – 60-65%.

Период проращивания мицелия составляет 1.5-2.5 недели, затем мешки перемещают в следующее помещение, где будут созревать плоды. В этом помещении температуре должна быть 13-18 градусов, влажность воздуха 80-85%. Для поддержания такой влажности грибоводы советую применять специальную систему полива, которая предполагает прокладывание просверленных труб над мешками и подачу в них воды. Через мелкие дырочки вода разбрызгивается по мешкам, постоянно увлажняя воздух и субстрат. Освещение создается путем люминесцентных ламп или естественного света через окно.

Если вы все сделали правильно, спустя две недели из прорезей в мешках появятся маленькие грибы, которые начнут быстро набирать рост и созревать волнами. Период созревания составляет 5-7 дней, с перерывом в две недели. После сбора третьего урожая, старые мешки удаляют, а на их место ставят новые.

Приобретаем мицелий

От качества мицелия зависит результат вашего бизнеса. Его можно получить путем самостоятельного выращивания или купить в специальных магазинах. Для получения мицелия самостоятельно вам потребуется много времени и сил, поэтому большинство грибоводов не желают тратить на это время, а покупают готовые споры.Перед покупкой мицелия следует поинтересоваться главными критериями качества и фирмами-производителями. У продавца обязательно должен быть документ, подтверждающий качество продукции.Хороший мицелий имеет приятный грибной аромат и белый окрас. Следует также проверить зерна на наличие в них паразитирующих грибков и заболеваний. Для этого вам нужно будет посоветоваться с более опытными грибоводами, которые обязательно помогут вам с выбором спор.

Сбыт готовой продукции

В грибном бизнесе мало получить хороший урожай, важнее всего реализовать его в срок. Следует учитывать, что спрос на грибы появляется больше в зимний и весеннее время, когда нет лесных грибов, а в летний и осенний период спрос на искусственно полученные грибы резко понижается. Главными точками сбыта являются:

• Рынок. На рынке вы можете продавать свою продукцию самостоятельно или сдать ее перекупщикам за более низкую цену. Также можно нанять человека или родственника для продажи грибов.
• Супермаркеты. При работе с супермаркетами или магазинами следует учитывать, что они с большой неохотой связываются с нестабильным и не очень большим объемом продукции. К тому же часто хозяин магазина требует сертификат качества на продукцию, на получение которого вам необходимо будет потратить определённое количество денег.
• Эко-сайты. Экологические лавки и сайт, на который продается экологически чистая продукция, пользуется в последнее время большой популярностью. Однако для размещения своей продукции на них она должна иметь идеальный внешний вид и быть свежей.
• Личный веб-сайт. Один из самых оптимальных способов реализации своей продукции, когда покупатели ищут вас сами. На своем сайте вы можете сделать разные варианты продажи и установить разные цены. Продажа может быть оптовой, розничной или по договоренностям с разными магазинами.
• Крупные закупщики. Крупными закупщиками являются предприятия, которые регулярно приобретают большое количество продукции. Такой способ реализации отличается высокой стабильностью, однако для удовлетворения их потребностей, вам нужно будет скооперироваться с другими грибоводами для получения нужного количества материала.

Преимуществам грибного бизнеса

Грибной бизнес имеет свои преимущества:

1. Вся технология выращивания грибов структурирована и понятная. Все что нужно – это четко придерживаться инструкций и соблюдать все необходимые меры.
2. Экологически чистые и самостоятельно выращенные продукты набирают все большей популярности, поэтому цену на грибы можно поставить довольно высокую. Связи с этим выгоднее продавать их в эко-точках или эко-сайтах, где даже при небольшом количестве можно получить высокую прибыль.
3. При соблюдении всех правил и технологических норм, вложения окупаются за короткий срок, принося определенную прибыль.

Недостатки грибного бизнеса

Если бы бизнес по выращиванию грибов имел одни преимущества и приносил большой доход, он был бы распространен повсеместно, однако этого не происходит из-за того, что существуют некоторые недостатки этого предприятия:

1. Количество урожая и сам технологический процесс зависит от многих факторов. Например, при поломке вентиляции или недостаточном освещении вы можете потерять большое количество плодов. В начале грибного бизнеса вы будете совершать множество ошибок, пока не доведете до автоматизма все действия. Каждая ошибка повлечет за собой потерю в урожае.
2. Как уже говорилось, грибы имеют свойство выделять в атмосферу разные вредные вещества, которые попадая в дыхательные пути и на кожу, могут вызвать разные заболевания. Поэтому работая с грибными спорами и грибами, следует одевать специальную одежду и респиратор.
3. Не рассчитывайте получить высокую прибыль и быстро покрыть все расходы на начальных этапах производства. Это возможно лишь при более масштабной работе или хороших каналах сбыта продукции по высоким ценам.
4. Перед началом выращивания грибов следует узнать максимальное количество информации обо всех этапах производства. Также следует учитывать, что технология выращивания разных грибов разная.

Документация

Если вы планируете выращивать грибы в небольших количествах и сбывать их на рынке или мелким оптом, вам не потребуется получения лицензии или каких либо других документов. Если же вы хотите поставить бизнес на «широкую ногу», привлечь к нему нанятых работников, закупить оборудование и выращивать грибы в коммерческом масштабе, вам нужно будет зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель и получить разрешение на продажу своей продукции.

Оборудование

• Систему вентилирования.
• Систему пароснабжения.
• Климат контроль.
• Систему освещения.
• Транспортер.
• Инструменты для рыхления и выравнивания субстрата.
• Устройство для пастеризации.
• Специальная одежда
• Тара.

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

Выращивание вешенки как бизнес: отзывы, бизнес-план

Вы желаете заняться бизнесом и зарабатывать самостоятельно? Но при этом вы не хотите переплачивать за аренду помещений, наемных работников, договариваться с поставщиками товара? Тогда почему бы не открыть домашнее дело? Одним из самых популярных направлений бизнеса на дому является выращивание грибов, причем самых различных видов.

Тут вам и шиитаке, и шампиньоны, и опята, и даже белые грибы. Однако наиболее распространенным продуктом данного типа является именно вешенка. Она неприхотлива, не требует особых условий и затрат на свое содержание, поэтому на сегодняшний день считается одной из ведущих домашних бизнес-идей. Сегодня поговорим о том, выгодно ли выращивание вешенки и что понадобится для начала.

Стоит ли начинать

Выращивание вешенки недаром является одним из наиболее часто встречающихся видов домашнего бизнеса. Данный вид считается экзотическим, даже несмотря на то, что он хорошо растет в домашних условиях. Расчеты в данном случае просты. Цена 1 кг продукта на сегодняшний день достигает 2-х долларов. Выращивание вешенки может позволить вам получить до четырех тонн продукта в год при 100 м² посевной площади. Несложный математический расчет скажет нам, что за данный временной отрезок вам удастся заработать до 8 000 долларов, а это цена нового автомобиля ВАЗ или подержанной, но качественной иномарки. Как видим, бизнес вполне выгодный.

Однако следует обратить внимание на то, что выращивание вешенки – это скорее дополнительный доход. По крайней мере, в условиях небольшого домашнего сарая и производства грибов в мешках. Однако если у вас будет получаться, почему бы и не открыть собственное предприятие и реализовывать продукцию оптом, делая на этом серьезный бизнес? Но всему свое время, пока нужно начать. Об этом далее и поговорим.

Что и как делать

Прежде чем открывать свой бизнес, вам необходимо подготовиться материально. При этом следует обращать внимание на определенные правила выращивания вешенки, в частности:

• грибы требуют постоянного изменения температурного режима, влажности, освещения. Удостоверьтесь, что у вас будет возможность удовлетворять все требования продукта на каждой стадии его роста;
• выращивание вешенки требует постоянного поддержания чистоты в помещении. Более того, любые манипуляции с мицелием или материалом, на котором вы будете выращивать продукт, требуют постоянного мытья рук. Обратите внимание, чем правильнее поддерживается режим чистоты, тем лучший урожай вы соберете.

Выращивание вешенки включает в себя несколько основных этапов. Разберем их более подробно далее:

1. Первый и самый затратный – приобретение всего необходимого для начала работы (мицелия, подстилки, полиэтиленовых мешков). Этот этап является началом вашего бизнеса, поэтому здесь лучше не скупиться. Ориентировочно стоимость 1 кг мицелия обойдется вам в 3 доллара. Однако с каждого килограмма посевного материала вы можете собрать до четырех урожаев, поэтому он окупится. Для выращивания вешенки также запаситесь соломой, это лучшая подстилка по соотношению цена/качество.
2. Подготовьте компост. Мелко измельчите солому, увлажните и прокипятите. После этого вы получите оптимальный вариант подстилки, который будет избавлен от каких-либо паразитов.
3. Упакуйте посадочный материал в пакеты. Для того чтобы ваш бизнес был прибыльным, необходимо соблюдать определенные правила. Уложите 5 сантиметров соломы в пакет, а сверху нанесите немного мицелия. Сверху укладываете еще 5 см соломы и посыпаете мицелием. Продолжайте, пока мешок не заполнится. Затем прорежьте несколько отверстий для воздуха и установите пакет на стеллаж.
4. Рост грибов. В данном случае от вас зависит поддержание оптимального светового, температурного режимов и влажности воздуха. Внимательно изучите приемы выращивания вешенки, чтобы ваш бизнес был по-настоящему прибыльным. Срезать и продавать грибы можно сразу после того, как их шляпки полностью сформируются. Затем возвращаемся к первому этапу и начинаем процесс заново. Получать урожай можно до 4-х раз в год, на выращивание грибов потребуется около 6 недель на одну партию.

Читайте также: Как заработать на выращивании роз в теплице

Итак, мы вырастили грибы, но что с ними делать дальше? Как сделать наш бизнес по выращиванию вешенки прибыльным? Для этого нужно научиться продавать произведенный продукт, и в случае с грибами есть несколько способов реализации. Перечислим их:

• продажа из дому. Хорошо подойдет, если ваш дом находится возле какой-нибудь оживленной трассы или около места, где часто собираются люди. Тогда вам придется изготовить рекламный стенд и повесить его на собственный забор, чтобы вас могли найти;
• продажа реализатору. Не исключено, что в данном случае прибыль будет немного меньше, поскольку конкуренция и прибыльность магазина или супермаркета окажут свое влияние на цену. Вместе с тем, если у вас получится договориться с реализатором, вы сможете получить надежного партнера на месяцы, а может даже и на годы!
• продажа в рестораны. Заведения общественного питания очень любят свежие продукты и неплохо за них платят, но предъявляют повышенные требования к качеству. Возможно, вам придется поставить небольшую пробную партию, но поверьте, она окупится достаточно быстро.

Отзывы профессионалов о бизнесе на выращивании вешенки исключительно положительные. Несмотря на то что данный гриб весьма требователен к условиям выращивания, его прибыльность достаточно высокая, даже для того, чтобы со временем превратить дополнительный доход в профессиональный заработок.

Внимание! В рамках нашего портала вы можете совершенно бесплатно получить консультацию корпоративного юриста. Все, что нужно сделать, это оставить ваш вопрос в форме ниже:

Рубрика: Сельское хозяйство

Выращивание вешенок как бизнес. Отзывы

Выращивание вешенок как бизнес. Отзывы

Бизнес связанный с выращивание грибов очень перспективный по некоторым причинам. Во-первых, с небольшой площади вы можете получать до 80 кг грибов, во-вторых, данная ниша хоть и является высоконкурентной при правильно подходе вы всегда найдете своих оптовых покупателей, а в крайнем случае даже можете стать  продавцом.

Технология выращивания.

Вешенки обычно выращивают в мешках

Если вы заинтересовались этой идеей и решили заниматься выращиванием вешенок в домашних условиях, и не только,  то вам следует соблюдать некоторые рекомендации.

 

Отзыв № 1. По возможности старайтесь сами реализовывать грибы, таким образом, вы больше заработаете

Вешенки не содержат хлорофилл, поэтому они не способны произвести себе питание. Следовательно их «кормят» специальной органикой и обязательно создают среду обитания — компост. Для подготовки компоста используется солома пшеницы (яровой или озимой), влажность которой не должна превышать 20%. Кроме того, она не должна содержать сорняков, земли и не быть прелой.

Такой бизнес является высокорентабельным

 

Отзыв № 2. Очень выгодный бизнес. Подумайте сами, с одного квадратного метра вы можете получить до 100 кг грибов за год

Готовя компост для выращивания грибов необходимо добиться правильного соотношения углерода и азота в соотношении 30:1, такой результат достигается путем внесения куриного помета. Компост ни в коем случае не должен быть липким, он должен дышать. Так, в 850 граммах соломы с влажностью 15% содержится 0,25 азота. Зная влажность, можно с легкостью подсчитать, сколько необходимо помета, для получения нужного процента.

 

Отзыв № 3. Не покупайте компост за дорогую цену у тех людей, которые потом обязуются выкупить весь урожай. Обычно это мошенники

Солома измельчается в электрической мясорубке, взвешивается и сушится в духовке 40 минут, а затем снова взвешивается. Те же действия совершаются и с пометом. После того как ингредиенты готовы, подсчитываем нужное количество для компоста.

С квадратного метра можно собрать до 100 кг грибов

 

Отзыв № 4.  Цена продажи грибов выше, чем цены на картофель и любые другие овощи.

Обязательно задумайтесь над тем где вы будете брать деньги для начала такого бизнеса, хоть это и небольшая сумма, однако, в любом случае затраты будут. Одним из самых эффективных способов является онлайн кредитование, другими словами, для мелких займов будет самым простым способом взять займ онлайн, по нескольким причинам. Во-первых, низкая процентная ставка, во-вторых, вам не надо будет проходить бюрократическую процедуру в любом из банков.

Готовый компост помещается на полки, которые расположены друг над другом. Сверху наносится торф, предварительно обработанный паром при t60 °C в течение 4 часов. В торф необходимо добавить мел, молотый известняк, доломит, негашеную известь. Важно, чтобы влажность покрова составляла 70–80%, а кислотность 7,2–7,5 PH. Затем компост поливают пыльцой (мицелием).

Пример грибной фермы

 

Отзыв № 5. Стартовый капитал может составлять около 500 долларов, причем, если вы захотите расширить свою грибную ферму, то есть большая вероятность, что государство вас поддержит

Помещение для выращивания должно быть темным с влажностью воздуха 95% и температурой воздуха 22–24 °C, хорошо проветриваться. Примерно через две недели необходимо понизить температуру до 16–19 градусов.

 

Отзыв № 6 Выращивание вешенок является полностью безотходным

Если вы решили заниматься выращиванием вешенок в домашних условиях, то вам лучше научиться делать компост самим, так как, приобретая его с рук, можно купить некачественный продукт и потерять весь урожай

 

Отзыв № 7 Рентабельность такого бизнеса составляет около 100 процентов, для сравнения никакая другая отрасль сельского хозяйства не дает такой результат

Выращивание вешенок, очень доступный промысел для домашнего бизнеса, ведь для них подойдет любое помещение, в том числе и подвал.

Успеха в выращивании вешенок, открыв свой бизнес можно добиться только тщательно изучив процесс выращивания и освоив технологию.

Грибы. Бизнес на выращивании: есть риски и прибыль

Выращивание вешенки

Привлекательным для одиночных фермеров, или просто людей, которые имеют подвал, дачный участок или не нужную комнату, он является еще и из-за высокой рентабельности, а именно, приблизительно 40%.

Плюсы бизнеса по выращиванию вешенок:

1. Высокая рентабельность (как уже было сказано).

2. Доступность. Посевы вешенок можно достать практически на любом рынке.

3. Возможность начать без каких либо значительных капиталовложений.

4. Достаточно популярный продукт.

5. Экологически чистый продукт.

Минусы выращивания грибов:

1. Работа на свой страх и риск.

2. Проблемы с реализацией (если опт).

3. Организация параметров выращивания (микроклимат и т.п.).

4. Нужно специальное оборудование и площади.

Ключевые финансовые показатели проекта:

Для выращивания вешенок понадобится продезинфицированное помещение с влажностью 80-85 % и температурой 15-35 градусов тепла, освещение и хорошая вентиляция. На 1 кв.м можно разместить от 3 до 5 блоков — мешков с субстратом, где и будут расти вешенки.

Вешенки – грибы быстрорастущие и можно получить урожай из одного посева трижды. Через две недели после 1-ого сбора урожая начинается 2-ая, а затем и 3-я фазы. Хотя урожай собирают во время 1-ой и 2-ой фаз. Оптимальная площадь для выращивания вешенки от 300 кв.м. Так можно разместить приблизительно 1000 грибных блоков.

Проведем нехитрые подсчеты. За основу возьмем 1000 грибных блоков. Расчеты приблизительные и могут корректироваться в ту или иную сторону:

• мицелий: 333 кг по 10 $ = 3330 $
• субстрат: 4 тонны = 400 $
• расходы на подержание оптимальных условий для выращивания вешенок (свет, отопление, полив) за два месяца = 1800 $

Всего расходов за два месяца = 5530 $.

В магазине вешенки стоят около 8,5 $ за килограмм, то вычитая наценку магазина, например, 25-30 %, получаем цену за килограмм вешенок 6 $.

За первый месяц собираем урожай 1-ой фазы – 1500 кг, за второй месяц получим урожай 2-ой и 3-ей фазы – 1500 кг. Получаем 1500 кг х 6 $ = 9000 $ за первый месяц и столько же за второй. Всего доходов за два месяца 18000 $.

Чистый доход за 2 месяца: 18000 $ – 5530 $ = 12470 $.

Описание бизнеса

Вешенка на сегодняшний день является одним из наиболее экологически чистых и распространенных продуктов, который можно вырастить у себя дома.

Готовая продукция

Но, в настоящий момент по статистике более 80 % рынка в странах СНГ занимает вешенка импортного производства. Это говорит о том, что отечественные фермерские предприятия не занимаются подобным выращиванием, что является еще одним положительным моментом для начатия малого бизнеса, ведь отечественный рынок будет практически свободным.

Еще большую эффектность этому бизнесу придает возможность вести его практически без отходов. Ведь субстрат из-под выращивание этих грибов потом можно использовать как корм для животных или одобрение почвы огорода.

Способ производства

Начинается производство вешенки с покупки мицелия. В зависимости от того, на сколько масштабным вы хотите сделать свой бизнес, вы можете купить пробный мицелий на рынке, или же найти крупного поставщика. Но при выборе поставщика нужно обращать внимание на качество товара, отзывы покупателей и другие нюансы.

Следующим этапом производства будет подготовка субстрата для выращивания. Из-за того, что потенциальный хозяин бизнеса не имеет знаний в грунтоведстве, придется приготовить субстрат из почвы, которую соберем на улице, в поле, или в лесу. После первых посевов можно провести сравнительную характеристику, какая именно почва подойдет лучше всего. А только потом уже вносить в нее разные биологические добавки и одобрения.

Третий этап заключается в том, чтобы подготовить все необходимое оборудование для выращивания грибов.

Оборудование

• Мешки с прорезами для проращивания.
• Лампы с дневным светом.
• Обогреватели, или кондиционеры для регулировки температуры.
• Другие подручные средства (веревки, пластиковые бутылки и инструмент и т.п).

Таблица рисков, а также операции по их предотвращению и вынесения выгоды для производства.

Название риска	Последствия и их тяжесть	Вероятность наступления	Меры, которые предотвратят риск
Низкая урожайность	Не велика	Не велика	Сменить производителя мицелия, удобрение почвы, биодобавки
Поломка оборудования	Не велика	Не велика	Покупка качественного оборудования. Покупка запасных деталей.
Конкуренция в регионе	Низкая	Не велика	Расширение ассортимента, программа бонусов и разного рода акции по продаже товара. Реклама.

к содержанию ⬆

Выращивание грибов-вешенки и микрозелени в Санкт-Петербурге за 980000 с прибылью 85000

     Производство по выращиванию грибов вешенки находится в Ломоносовском районе, рядом с Красносельским шоссе в 12 км от КАДа. Ферма занимает площадь 750 кв.м., полностью оборудованных для производства вешенки и микрогрина (микрозелени) на территории бывшего сельскохозяйственного института. 

     На данный момент освоено 1/3 площади. Там расположены 2 климатические камеры, каждая по 50 кв.м., холодильник, фасовочная комната и комната отдыха для персонала. Проведена вентиляция.  Данные мощности рассчитаны на производство 2.5 тонн вешенки в месяц. Если задействовать площадь полностью, потенциал производства — 12 тонн грибов. 

     На производстве организована лаборатория, что позволяет самостоятельно изготовлять мицелий (то, из чего выращивают вешенки) и субстрат (это то, на чем выращиваются культуры). 

     Налажены различные каналы сбыта:  магазины, рестораны, компании-поставщики для HoReCa, компании по переработке грибов. 

     В связи с растущим спросом от клиентов, было принято решение расширить ассортимент, предложив ресторанам микрогрин (микрозелень). Этот товар востребован в заведениях, особенно с учетом популярного в наше время акцента на правильном, здоровом питании. Сейчас идут первые посадки. 

     На производстве постоянно работает 2 сотрудника, которые контролируют процесс выращивания и занимаются сбором и фасовкой урожая. 

   Бизнес по выращиванию таких пока еще  экзотических для России грибов только развивается. Вешенки пользуются высоким спросом не только в ресторанах, но и у вегетарианцев — этот гриб практически не ужаривается и по структуре и вкусовым качествам заметно отличается от других грибов. Спрос на такой урожай в крупных городах превышает предложение, что позволяет поддерживать достаточно высокую цену на грибы. Более того, этот бизнес не подвержен сезонности в отличии от выращивания лука и зелени. 
        

Звоните, чтобы получить консультацию по выращиванию различных культур и узнать подробности данного предложения! 

Подземных советов по созданию грибной фермы

Выращивание грибов, начавшееся много лет назад, сегодня является одним из самых быстрорастущих фермерских хозяйств. Прогнозируемые темпы роста бизнеса в течение следующих 5 лет составляют 10%. А США — второй по величине производитель в мире.

---

---

Что такое грибная ферма?

Грибы — это грибы, которые растут и живут в органическом материале. Выращивание грибов еще называют культурой грибов. Бизнесом по их выращиванию является грибная ферма.

Почему вы должны начать крупное грибное хозяйство

Вы хотите создать крупное грибное хозяйство, потому что вы фанат?

Есть и другие веские причины:

• Грибы можно выращивать круглый год.
• Грибы выращивают в помещении, поэтому они не подвергаются прямому влиянию погодных условий, что является типичной проблемой в сельском хозяйстве.
• Отходы подлежат переработке.
• Пища с высоким содержанием белка пользуется спросом, а грибы — с высоким содержанием белка.
• Имея хороший бизнес-план по расширению, вы можете начать с малого и расти.
• Пустые промышленные здания могут выращивать грибы в условиях городского сельского хозяйства.

Отрасль грибной фермы в США

В 2020 году отрасль грибной фермы была оценена примерно в 46 миллиардов долларов. Общий годовой темп роста прогнозируется на уровне 9,5% с 2021 по 2028 год.

Собранные грибы имеют короткий срок хранения, от 1 до 3 суток. Это может быть причиной того, что наибольшая скорость роста ожидается в обработанных формах грибов, таких как сушеные, замороженные, консервированные, маринованные и порошкообразные.

США — второй по величине производитель в мире, а Европа — крупнейший потребитель в мире. Европа почти полностью полагается на импорт, чтобы поставлять эти продукты питания.

Сколько стоит создание грибной фермы?

Стоимость начала выращивания грибов, конечно, может варьироваться в широких пределах, в зависимости от того, насколько велика операция на начальном этапе. Стоимость может варьироваться от 3000 до 100000 долларов. В сельском хозяйстве это низкий показатель среди заквасочных культур.

Основная стоимость — приобретение подходящего пространства. Вам необходимо здание с бетонным полом, где вы сможете обеспечить соответствующую вентиляцию и контроль температуры.Вам также понадобится много открытого пространства, желательно с бетонным полом.

Вот пример: с площадью выращивания 500 квадратных футов вы должны производить 12 000 фунтов грибов в год. Фунт грибов в настоящее время продается по цене 6-8 долларов за фунт.

Как скоро у вас начнется промывание? Доход от бизнеса в первый год выращивания грибов может составить 120 000 долларов. К третьему году прибыль должна удвоить доход вашего бизнеса.

Продукция, которую может продавать грибной бизнес

Грибной компост после посева — грибоводы не могут использовать повторно, но ценны в качестве удобрения почвы или горшечной почвы.

Готовые к употреблению фрукты — эти блоки представляют собой наборы, обычно содержащие опилки и зерно, спрессованные в блок. Зерно инокулируют грибной икрой. Каждый блок помещается в полиэтиленовый пакет и кладется в коробку. Блоки продаются потребителям в виде комплектов по цене от 20 долларов и выше, в зависимости от разновидности блока.

Грибы — Шиитаке — самый прибыльный вид, в настоящее время он стоит 12 долларов за фунт. Вешенки — это деликатесы для гурманов, и они также широко популярны. Восходящий Майтаке, также известный как Лесная Курица.Он назван так, потому что у него легкий куриный вкус, и он популярен среди поваров и поваров.

Как начать грибной бизнес: 11 важных шагов

Вы уже узнали, что вам нужно пространство, воздух / свет и контроль температуры. Размер и правильное обслуживание компостной кучи имеют первостепенное значение для успеха.

Это может включать чрезвычайно трудоемкую работу. Например, сваю можно переворачивать с помощью какого-либо оборудования, например трактора с ковшом.Компостная куча нуждается в аэрации. Крупные производители используют принудительный воздух, подаваемый через форсунки или патрубки, или специализированные машины для переворота компоста.

Другими словами, первый шаг в бизнесе — это очень тщательное планирование.

Шаг 1. Начните планирование своего бизнеса

Начните со списка основных потребностей для бизнеса по выращиванию грибов:

• Вам нужно много места как в помещении, так и на улице.
• Вам нужно помещение, где не слишком дорого обеспечить вентиляцию, контроль температуры и освещение.Как правило, вам понадобится комната, в которой можно регулировать температуру, свет и вентиляцию.
• Вам нужен доступ к ближайшим рынкам.
• Вам нужен план уменьшения запаха компоста, который находится на террасе снаружи.
• Близость к сельскохозяйственным угодьям является плюсом, так как вам понадобится доступ к таким запасам, как конский навоз.

Шаг 2 — Захватите землю

Типичная куча компоста имеет ширину шесть футов, высоту шесть футов и необходимую длину. Если в кучу добавляется влага — например, из-за дождя или снега — это может уплотнить содержимое, и это плохо.

Уплотнение может вызвать самые разные проблемы. Рост становится анаэробным и создает идеальные условия для вирусных, бактериальных и грибковых заболеваний.

Вкратце, шаг 2 — самый важный шаг. Вот идеальный объект недвижимости:

• Бетонные полы на открытом воздухе, покрытые кровлей.
• Внутреннее помещение, в котором уже есть вентиляция для контроля влажности и температуры. Лучше всего нагнетать горячий воздух через вентиляционные каналы.
• Открытые площадки, на которых можно разместить компостные кучи.Учитывайте близость к жилым районам, так как из-за содержимого кучи компоста могут издавать запахи. Компостные кучи на открытом воздухе должны быть накрыты, чтобы на них не повлиял дождь / снег.

Шаг 3: Узнайте все, что вы можете о выращивании грибов

Вот несколько основных терминов, которые нужно знать о выращивании грибов:

• Споры — Кто знал? Грибы производят миллионы микроскопических спор. Споры находятся на жабрах, выстилающих нижнюю часть шляпки. Споры подобны семенам.
• Создание нереста — Заставление споры прорасти называется созданием нереста. Подготовленные споры называются мицелием.
• Spawn — Мицелий плюс вода добавляется в стерилизованное зерно, такое как просо, рожь или пшеница. Чаще всего используется ржаное зерно. Тогда это называется спавном. Икры можно хранить в холодильнике несколько месяцев.

Многие колледжи и университеты предоставляют руководство по открытию грибного бизнеса.

Шаг 4: Решите, как будет спроектирована ваша грибная ферма

Шаг 4 — это дизайн.Существует три основных системы выращивания грибов, каждая из которых состоит из двух этапов.

На первом этапе компост готовится. это происходит на открытом воздухе, но под крышей. На втором этапе компост поддерживается в надлежащем состоянии для роста.

Вот основные производственные конструкции:

• Зональный — Компост укладывается на лотки высотой около 6 футов. Подносы перемещаются в комнату с контролируемой средой.
• Кровать или полка — Для всех этапов используется одна комната.
• Система насыпей — Компост помещается в изолированный туннель. В туннеле перфорированный пол и вентиляция с компьютерным управлением. Когда он готов, его перемещают в комнату с контролируемой окружающей средой.

Шаг 5: Приобретение материалов и оборудования

Шаг 5 — это материалы и оборудование. Основными материалами для компоста являются конский навоз и пшеничная солома.

И П.С. конная ферма, вероятно, не будет работать. Вам понадобится самосвал.

В связи с сезонным характером наличия соломы, вам необходимо покупать, когда есть в наличии, и хранить на своем участке.

В компостную смесь добавлен гипс. Гипс помогает воздуху проникать в компост. Обычно на тонну навозной смеси требуется 40 фунтов гипса.

Мицелий — стартовые споры грибов.

Торфяной мох — добавляется в качестве верхнего слоя компоста после того, как он укладывается в инкубационной комнате.

Добавки — Много лет назад грибоводы добавляли в компост азотные добавки, такие как арахис, хлопок и зерно из кукурузных дистилляторов. Это все еще делается так, как было много лет назад.Но сегодня есть коммерчески выпускаемые добавки, которые выпускаются с ограниченным сроком действия.

Шаг 6: Решите, какие грибы вы будете выращивать

Существуют три основных разновидности: гладкий белый, кремовый и коричневый. В каждой разновидности восемь сортов.

Как выбрать? Какой у вас рынок?

Шиитаке имеет много преимуществ для производителей. Самым большим преимуществом является то, что этот вид чаще всего используется в сухом виде.

Вешенки считаются деликатесом и пользуются большим спросом в ресторанах.

Кримини и Портобелло ценятся за их уникальный вкус. Также пользуется спросом у ресторанов.

Шаг 7: Выберите свой метод выращивания

Подготовка компоста чрезвычайно важна и сложнее с технической точки зрения, чем вы думаете.

Смесь — Обычно компостная смесь состоит примерно на 85% из навоза и соломы, а также из других ингредиентов, таких как гипс.

Оборудование — В качестве базового потребуется погрузчик (с ковшом). Компост следует переворачивать по 3 или 4 оборота на секцию каждые 2 или 3 дня.Главное избегать — уплотнения. В крупном бизнесе используется машина для ворошения компоста, которая перемешивает и аэрирует. Это не заменяет загрузчика. Вам понадобится погрузчик, чтобы переместить материал в устройство для ворошения компоста.

Техника аэрации — аэрацию может производить машина для ворошения компоста. Или компост можно аэрировать с помощью системы принудительной подачи воздуха, которая подается в зону компоста.

Контроль температуры: подготовка компоста занимает 2 или 3 недели. Затем он готов к пастеризации в помещении с регулируемой температурой.Температура компоста в комнате понижается поэтапно, чтобы убить бактерии и семена сорняков, а также удалить аммиак. Этот процесс занимает около недели.

Шаг 8: Наймите бригаду

Даже если многие этапы автоматизированы, например, контроль температуры и влажности, ваш менеджер фермы важен. Необходимо постоянно контролировать температуру и влажность и при необходимости вносить быстрые корректировки.

Во время сбора урожая вам понадобится доступ к трудолюбивым временным работникам.

Шаг 9: наладьте производство грибов

Давайте рассмотрим.Вот контрольный список шагов в грибном бизнесе:

Произведите или купите отродье

Споры исходят из жабр, находящихся под шляпкой гриба. Заставить споры прорасти называют нерестом. Подготовленные споры называют мицелием. Икра — это зерно или семя, содержащее грибной мицелий.

Большинство крупных фермеров покупают грибную икру. Они выбирают этот метод, потому что прорастание спор грибов может быть ненадежным.

Создание и подготовка субстрата

Вам нужно будет спланировать способ стабильного получения основных ингредиентов.Каждый ингредиент имеет решающее значение для правильной подготовки субстрата или основы компоста.

Инкубация грибов

В помещении для плодоношения выполняются два этапа: кожух и закрепление:

Оболочка — Компост перемещается в помещение для плодоношения. В этой комнате на нее уложен слой смешанного торфяного мха и известняка.

Прикрепление — Спавн распространяется в кожухе. Когда появляются первые грибы, они выглядят как очень тонкие белые булавки.Вот почему это называется закреплением.

Завершите процесс плодоношения

Штифты превращаются в пуговицы, а затем в более крупные грибы в помещении для плодоношения. Они будут готовы к сбору урожая через 18-21 день.

Сбор грибов при полном росте грибов

Сбор грибов — трудоемкий процесс. Срок сбора урожая может составлять от 16 до 35 дней. По мере того как рабочие собирают зрелые грибы, созревают все больше.

По окончании сбора урожая помещения необходимо опорожнить и стерилизовать паром.

Шаг 10: Продвигайте свою ферму

Теперь вам нужно пролить свет на свой «подпольный» бизнес. Грибы пользуются большим спросом как продукты питания. Как лучше всего удовлетворить спрос на грибы?

1. Сеть — Используйте социальные сети, чтобы объявить о своем первом и последующем урожае грибов. Используйте свой сайт, а также разместите сайт на FB.
2. Обратитесь к предприятиям, которые могут купить ваши грибы: ресторанам, продуктовым магазинам, фермерским рынкам и продовольственным кооперативам.
3. Найдите источники для продажи неидеальных грибов. Их можно сушить или использовать в качестве корма для животных, особенно кур.
4. Рассмотрите возможность продажи «стартовых» блоков в пакетах как части своего бизнеса по выращиванию грибов. Блок-пакеты становятся все более популярными. Это потому, что блоки дают не только свежие вкусные грибы. Блоки также могут быть образовательными для семей.

Шаг 11: Создайте прибыльный крупный грибной бизнес

Ваш первый урожай уже в книгах. Что теперь?

Внимательно следите за условиями в помещении для выращивания, используя профилактическое обслуживание, чтобы поддерживать надлежащие уровни влажности и температуры.

Постоянно следите за поставками сырья. Если вы потеряете одну, вам понадобится новый способ приготовления компоста.

На что следует обратить внимание перед тем, как начать бизнес по выращиванию грибов

Один из надежных способов создать негативную рекламу для вашего молодого грибного бизнеса — это подать жалобу на запах / неприятный запах. В каждом руководстве по выращиванию грибов очень важно контролировать запахи. Вы можете активно бороться с запахом, найдя подходящее место.

Для своего участка выбирайте участок, расположенный не близко к жилым районам.Выберите участок с бетонным основанием или выступ, на котором вы можете добавить бетонное основание. Убедитесь, что над компостом есть крыша.

Вот еще несколько рекомендаций, которые можно использовать в качестве руководства:

Есть ли в вашем районе рынок грибов?

Грибы имеют ограниченный срок хранения от 3 до 5 дней. Когда начнется сбор урожая, вам понадобится готовый рынок.

Сколько капитала вам нужно для грибной фермы?

Вам понадобится до 100 000 долларов.

У вас есть подходящий тип субстрата для грибной фермы?

Вы узнаете по тому, как он отреагирует на внешнюю разработку во время Фазы 1.Например, если вы наблюдаете сильное уплотнение во время точения, вам нужно больше сухого материала.

С какой конкуренцией вы сталкиваетесь?

Есть 3 основных вида грибов и 8 разновидностей этих видов. Если на рынке уже есть конкурент определенного типа, вам нужно найти свою нишу чем-то другим, например, продвигать грибной блок.

Как вы будете проводить контроль загрязнения?

Загрязнение может произойти на любой стадии, и это одна из самых больших проблем.Например, одним из распространенных способов заражения является проникновение спор ближайших диких грибов.

Вот шаги, которые необходимо предпринять для предотвращения:

1. И первая фаза (снаружи), и вторая (в помещении) — важные шаги в приготовлении компоста. Держите обе фазы полностью раздельными.
2. Контрольные рабочие практики. Рабочие должны соблюдать правила личной гигиены и носить средства для укладки волос. На рабочем месте нельзя использовать еду, напитки, жевательную резинку или табак. Заболевшие работники не должны выходить на работу.
3. Водоотведение — вода должна контролироваться и проверяться.

Как вы будете управлять отходами?

Использованный компост можно добавить в землю, чтобы получилась хорошая среда для выращивания. Его можно переработать обратно в поля в рамках биоремедиации.

Лучшие районы для выращивания грибов в Соединенных Штатах

Поскольку бизнес предполагает много работы на открытом воздухе, некоторые климатические условия круглый год являются наилучшими.

В связи с постоянной потребностью в сырье рекомендуется близость к сельским фермерским общинам.

Но! Взгляните на Mycopolitan. В 2014 году группа друзей начала выращивать грибы как бизнес на пустом заводе по производству автозапчастей на севере Филадельфии. Их грибы выращивают на блоках, блоках и блоках из них, размещенных на стеллажах. Это грибная ферма в нетрадиционном месте, которая поставляет свежие грибы во множество местных ресторанов. Это всего лишь один из примеров инновационного решения в агробизнесе.

Легко ли выращивать грибы?

Нет. Есть элементы, которые кажутся простыми, например, краткий список ингредиентов для компоста.

Но на каждом этапе развитие и уход за компостом необходимо контролировать и регулировать. Для этого вам нужны правильные настройки.

Сколько земли требуется для выращивания грибов?

Если вы планируете работать в больших масштабах, вам нужно начать с собственности, достаточно большой для расширения.

Вспомните пример: 500 квадратных футов площади для выращивания могут производить 12 000 фунтов грибов в год. Но это «пространство для выращивания» находится в помещении, размером 25 х 25 футов.А открытое пространство, необходимое для изготовления основы компоста, будет больше.

Какого размера вы хотите достичь, сколько места для выращивания в помещении вам понадобится и сколько открытого пространства для этого?

Специалисты советуют участок не менее трех соток. Вы можете начать с пустой земли или найти пустующее производственное здание, которое подходит для этого процесса.

Как грибная ферма зарабатывает деньги?

Грибные фермы зарабатывают на продаже грибов. Они также зарабатывают деньги, продавая использованный материал для выращивания.

Продажа грибного «стартового набора» в виде блоков все чаще приносит дополнительную прибыль. Поварам и семьям нравится выращивать грибы с помощью кубиков.

Какую прибыль может получить грибная ферма?

Площадь выращивания 500 квадратных футов должна производить 12 000 фунтов грибов в год. Стоимость фунта грибов зависит от их вида.

Стартовый набор грибов в виде блока можно продать за 20 долларов и более. Стоимость блока зависит от вида гриба.

Можно ли выращивать вешенки или грибы шиитаке в компосте?

В качестве основы вам понадобится компост, но вам также понадобится верхний слой поверх него.Затем вы смешиваете икру с верхним слоем.

Изображение: Depositphotos

---

Набор для выращивания органических голубых вешенок

Когда комплект не вырос, связались с производителем по электронной почте. Ответ в тот же день с полезными предложениями. После еще одной недели отсутствия роста (за исключением зеленой плесени) я снова отправил по электронной почте фотографии, и производитель немедленно отправил мне новый комплект.

Новый комплект вырос за 3-4 дня! Смотри фото.
Грибы начали расти не только из первоначального X-образного разреза, который я сделал в пластике, но и из более узкой стороны набора, что потребовало от меня сделать еще несколько разрезов в пластике, чтобы дать вырасти неожиданным детским грибочкам.

На фото 2 показан почти готовый к сбору «неожиданный» урожай. Вчера вечером собрал грибы с другой стороны.

Проблемы случаются. Очевидно, что с первым набором что-то не так, потому что я использовал те же самые методы со вторым набором, который дико вырос менее чем за 7 дней. В один и тот же день в декабре 2015 года я купил на Amazon 2 набора у разных производителей. Набор другого производителя действительно начал расти и успешно рос, но не дал урожая, близкого к урожаю, производимому этим набором производителя.

Рейтинг 5 звезд не только за отличный сервис, но и за лучшую отдачу от этого комплекта.

Кажется, выращивание грибов — не точная наука. И этот производитель твердо стоял за своим продуктом.

Интересно, что другие отрицательные комментаторы, которые, казалось, купили этот комплект у Amazon примерно в тот же период времени в декабре 2015 года, также не добились успеха со своими наборами. Совет: я не звонил по этому номеру для помощи, я писал по электронной почте — это может помочь решить проблемы.
Интересно, возникла ли какая-то проблема с хранением и доставкой на Amazon или просто с конкретной «партией» комплектов, отправленных примерно в декабре. Хотя Amazon поспешила предложить возмещение, я рад, что вместо этого связался с производителем, чей комплект для замены оказался отличным!

На фото 1 показаны грибы, растущие с двух сторон набора.
Фотография 2 показывает комплект на следующий день, после того, как я собрал другую сторону.

Кажется, что эти штуки с каждым днем ​​действительно увеличиваются вдвое.
Моя семья была поражена.

CIS1077 Выращивание грибов в коммерческих целях — риски и возможности

Дэнни Л. Барни

Люди собирали грибы в дикой природе на протяжении тысячелетий для еды и лекарств. Из примерно 1,5 миллиона видов грибов около 10 000 дают плодовые тела, которые мы называем грибами. Хотя коммерческий сбор лесных грибов продолжается и сегодня, большая часть мирового предложения поступает от коммерческих производителей грибов. Китайцы впервые начали выращивать грибы шиитаке ( Lentinula edodes ) примерно в 1100 году нашей эры, а усилия по приручению начались столетиями раньше.Белые шампиньоны ( Agaricus spp.), Наиболее известные американцам и европейцам, были впервые одомашнены во Франции в 1650 году. Коммерческое производство началось в Соединенных Штатах в 1880-х годах. Agaricus — ведущая грибная культура в мире, на которую в 1997 году приходилось 99 процентов производства грибов в США. Вешенки ( Pleurotus, spp.) Недавно были одомашнены и теперь занимают второе место в мировом производстве. Третье место занимают грибы шиитаке, которые очень популярны в азиатских культурах.Набирают популярность многие другие съедобные грибы, такие как соломенные и древесные ушные грибы.

Примерно 300 видов грибов съедобны, но только 30 из них были одомашнены, а 10 выращиваются в коммерческих целях. Грибы пуговицы, вешенки и шиитаке составляют около 70 процентов мирового производства (Таблица 1). За последние 30 лет производство грибов во всем мире увеличилось в двадцать раз, причем большая часть этого роста пришлась на 1980-е и 1990-е годы. Особенно высок спрос на специальные грибы (кроме Agaricus ).Азиатские страны продолжают доминировать мировое производство и потребление, однако, потребление в Соединенных Штатах резко возросло в последние года, обеспечивая потенциальные возможности для производителей грибов.

Таблица 1 . Мировое производство культурных съедобных грибов в 1986 и 1994 годах.

Виды	Вес в свежем виде и процент от общего производства				Увеличение в процентах
	1986		1994
	(Х 1000 тонн)	(%)	(X 1000 тонн)	(%)	(%)
Agaricus bisporus (кнопка)	1,215	55.8	1846	37,6	51,9
Lentinula edodes (шиитаке)	320	14,7	826	16,8	158,1
Вид Pleurotus (устрица)	169	7.8	797	16,3	371,6
Вид Auricularia (деревянный колос)	119	5,5	420	8,5	301,0
Volvariella volvacea (солома)	178	8.2	299	6,1	68,0
Flammulina velutipes (энокитаке)	100	4,6	230	4,7	130,0
Tremella fuciformis (студенистый гриб)	40	1.8	156	3,2	290,0
Hypsizygus marmoreus (bunashimeji)	—	—	55	1,1	—
Фолиота намеко	25	1.1	27	0,6	8,0
Grifola frondosa (майтаки)	—	—	14	0,3	—
Прочие	10	0.5	239	4,8	2,290,0
Таблица 1 адаптирована из S.T. Чанг, 1996. Исследования и разработки грибов — равенство и взаимная выгода. Mush. Биол. Mush. Prod. 2: 1–10.

Производство грибов в США традиционно было сосредоточено в Пенсильвании, где производится почти половина шампиньонов в стране.Калифорния и Флорида занимают второе и третье место в списке производителей с ограниченным производством в 27 других штатах. Крупные производители с устоявшимися круглогодичными рынками доминируют в коммерческом производстве грибов. В 1997 году 7 процентов грибных ферм США производили 20 миллионов фунтов стерлингов или более каждая, или 38 процентов от общего производства в США. Напротив, 36 процентов грибных ферм производили менее одного миллиона фунтов в год.

Даже опытные производители сталкиваются с проблемой недавнего импорта консервированного растения Agaricus из Китая, Чили, Индии и Индонезии.Перед лицом этой конкуренции перспективы новых производителей Agaricus невелики. Число производителей шампиньонов в Соединенных Штатах неуклонно сокращается с 357 в 1987 году до 153 в 1997 году.

Производство специальных грибов более равномерно распределено по территории Соединенных Штатов, чем производство шампиньонов. В период с 1995 по 1997 год количество коммерческих производителей специализированных грибов в Соединенных Штатах немного уменьшилось (со 188 до 183). Есть несколько крупных специализированных грибных хозяйств.Большинство производителей имеют небольшие фермы и ориентируются на местные рынки. В 1997 году средняя специализированная грибная ферма в Соединенных Штатах произвела около 52 000 фунтов грибов с валовым объемом продаж около 150 000 долларов. Производство вешенок и грибов шиитаке в США показано на Рисунке 1.

Рис. 1. Производство специальных грибов в США в 1987–1995 гг. Данные предоставлены Национальной службой сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США.

Рис. 1. Производство специальных грибов в США в 1987–1995 гг. Данные предоставлены Национальной службой сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США.

Шиитаке и вешенки — самые известные фирменные грибы, и, вероятно, их легче всего продать. Auricularia spp. (деревянный колос), Volvariella volvacea (соломенный гриб), Flammulina velutipes (энокитаке), Grifola frondosa (майтаке) и Tremella fuciformis (белое желе или колос грибка) также становятся все более популярными. Volvariella volvacea (соломенные) грибы легче всего выращивать, они дают грибы всего за 4 дня и приспособлены к условиям с высокими температурами. Они не так популярны среди потребителей, как шампиньоны, вешенки или шиитаке, но все же составляют 6 процентов мирового производства. Ganoderma lucidem (рейши), Hericium erinaceus и Hypsizygus marmoreus (bunashimeji) — это лекарственные грибы, используемые в основном в Азии. Лекарственные грибы требуют специализированного маркетинга в США.

Производственные мощности

Грибы подходят для множества различных систем выращивания, от простых и недорогих до очень сложных и дорогих. Эта публикация была написана только для того, чтобы дать обзор возможностей и рисков для потенциальных производителей грибов.Источники, содержащие подробную информацию о культуре, перечислены в конце этого бюллетеня. Много информации о современном производстве и маркетинге грибов также можно найти в Интернете. Имейте в виду, что некоторые производственные технологии запатентованы и требуют выплаты патентообладателям, если они используются.

Шиитаке уже давно выращивают на кусках бревен длиной около 3 футов. Дуб является предпочтительной породой, хотя в Соединенных Штатах использовались бук, каштан и другие лиственные породы.Гамбель или кустовой дуб ( Quercus gambelii ) встречается в некоторых частях Западного Межгорья и может использоваться для производства шиитаке. Другие виды дуба, подходящие для выращивания шиитаке, произрастают в Орегоне и Калифорнии. Для выращивания на открытом воздухе срезы бревен инокулируются нерестом (стартовой смесью грибного мицелия и опилок или зерна) и откладываются для развития грибов. Ткань для защиты от солнца часто используется для защиты бревен, хранящихся на открытом воздухе, от чрезмерного высыхания, вызванного прямыми солнечными лучами. Период развития называется периодом нереста и может длиться от 6 до 18 месяцев, в зависимости от вида бревен, диаметра, влажности и температуры.В конце периода нереста бревна переносятся в прохладную влажную площадку для выращивания, где грибы развиваются и собираются. В уличных системах производство шиитаке в основном происходит весной и осенью. Теплицы и переоборудованные хозяйственные постройки используются для выращивания озимых культур. Одно бревно может дать пять урожаев грибов. Некоторые другие виды грибов также можно выращивать в обычных, немеханических помещениях.

Увеличение производства грибов в значительной степени связано с разработкой высокопродуктивных систем, которые зависят от точного контроля окружающей среды.В 1988 году производство шиитаке в Соединенных Штатах было поровну разделено на натуральные бревна и синтетические бревна, сделанные из опилок, соломы, кукурузных початков и различных добавок. Восемь лет спустя производство синтетического бревна удвоилось и сейчас составляет более 80 процентов от общего объема. Используя синтетические бревна, производители могут собирать грибы шиитаке круглый год и производить в три-четыре раза больше урожая в одну десятую от времени, необходимого для натуральных бревен.

Высокая урожайность и быстрые производственные циклы большинства видов грибов требуют специализированных помещений.Субстраты (материалы, в которых растут грибы) смешивают и упаковывают в специальные пластиковые пакеты или банки. Типичные субстраты включают опилки, зерно, солому, кукурузные початки, жмых, мякину и другие побочные продукты сельского хозяйства. Затем контейнеры и субстрат либо пастеризуются, либо стерилизуются для удаления контаминирующих микроорганизмов. Для пастеризации можно использовать ванны с горячей водой, но для стерилизации может потребоваться коммерческий паровой стерилизатор. Некоторые производители компостируют субстраты на открытом воздухе, а затем стерилизуют их в отапливаемых сараях.

После пастеризации или стерилизации контейнеры, заполненные субстратом, инокулируют желаемыми грибами и помещают в помещения для нерестилищ, где тщательно контролируются температура, влажность, свет и иногда атмосферные газы. По окончании нереста может потребоваться дополнительная обработка субстрата до того, как появятся грибы. Многие виды грибов нуждаются в изменении температуры, влажности, субстрата и / или света, чтобы начать плодоношение. Строительство и эксплуатация крупномасштабных высокотехнологичных объектов обходятся дорого.Независимо от того, используете ли вы простую или сложную производственную систему, выращивание грибов требует больших затрат труда.

Третий вариант выращивания грибов — это сбор грибов в дикой природе. На Тихоокеанском северо-западе ежегодно собирают большое количество сморчков, лисичек, мацутаке и грибов. Преимущество отсутствия производственных мощностей компенсируется высокими затратами на рабочую силу, непредсказуемым урожаем, ненастной погодой и увеличенным объемом транспортировки. Хотя исследователи добились успехов в одомашнивании грибов сморчка, большинство из них по-прежнему собирают в дикой природе.Чтобы узнать больше о сборе урожая диких грибов, обратитесь к разделу , чтобы получить дополнительную информацию, в разделе далее в этой публикации.

Менеджмент

Коммерческое выращивание грибов требует высокого уровня участия и навыков руководства. Распространенная ошибка новичков в том, что они верят, что выращивать грибы несложно. Каждый вид требует специальной обработки для получения стабильных урожаев высококачественных, пригодных для продажи грибов. Еще одна распространенная ошибка — начинать слишком крупно и слишком рано заниматься диверсификацией.Как уже упоминалось ранее, выращивание грибов трудоемкое. Легко быстро справиться с физическими требованиями смешивания и стерилизации субстратов, заказа и инокуляции икры, поддержания экологического контроля, сбора и обработки грибов, маркетинга, управления бизнесом и многих других задач, которые связаны с коммерческим предприятием.

Попытаться выучить одну культуру достаточно сложно, а одновременное освоение нескольких разных грибных культур может оказаться невозможным.Некоторые поставщики нерестилищ предлагают стартовые наборы и инструкции. Использование небольших стартовых наборов позволит вам получить некоторый опыт работы с различными грибными культурами с минимальными затратами времени и денег. Ведите подробный производственный и финансовый учет, чтобы оценить, какие культуры имеют коммерческие перспективы.

Как и в случае с любыми другими видами сельскохозяйственных культур, не все грибы одинаковы. Например, разные сорта или линии шиитаке различаются по цвету, размеру, форме, плотности, культурным требованиям и урожайности.Только самые крупные грибоводы производят собственное нерестилище. Культура нереста очень сложна и требует специальных помещений и оборудования. Большинство производителей полагаются на компании, которые специализируются на производстве высококачественного нерестилища для их культурального материала.

Если у вас еще нет опыта в выращивании грибов, начните с малого и медленно расширяйте. Найдите время, чтобы узнать все, что можно, о выращивании и продаже грибов, пока вы приобретете некоторый практический опыт. Изучите рынок и решите, какие виды грибных культур и производственные системы будут для вас приятными, осуществимыми и прибыльными.Присоединяйтесь к организациям производителей и подпишитесь на информационные бюллетени о грибах. Университеты спонсируют конференции и семинары по специализированному сельскому хозяйству в целом и грибоводству в частности.

Маркетинг

Самая большая проблема, с которой сталкиваются все фермеры, специализирующиеся на специализированной продукции, — это маркетинг. Принятие решения о том, что развивать, где и как это развивать, кто составляет целевой рынок, а также как упаковывать и рекламировать — это лишь некоторые из вещей, которые входят в маркетинг.Перед покупкой оборудования и запуском даже небольшого производства необходимо тщательное изучение производства и сбыта грибов.

Спрос на специальные грибы огромен, особенно в азиатских странах. Однако попытка выйти на международный рынок выходит за рамки ресурсов большинства малых и средних компаний. Китай производит почти 1,5 миллиарда фунтов, а Япония — более 300 миллионов фунтов шиитаке ежегодно. Точно так же на национальных рынках в Соединенных Штатах доминируют крупные компании и посредники по производству.Большинство мелких производителей грибов в Соединенных Штатах сосредоточены на местных рынках. Специальные грибы наиболее известны и широко используются в определенных азиатских культурах, а местные продажи могут быть лучше всего в районах с большим населением американцев азиатского происхождения. Грибы продаются свежими, сушеными или обработанными. По данным Министерства сельского хозяйства США, большинство специальных грибов, выращиваемых в США, продаются в свежем виде.

Для оптовой торговли рассмотрите принадлежащие или управляемые местными продуктовыми магазинами, ресторанами и магазинами здорового питания.Вы можете осуществлять прямые продажи клиентам через фермерские рынки, по подписке и внутрихозяйственные продажи. Создание кооператива с другими производителями в вашем районе может улучшить маркетинг за счет увеличения количества и разнообразия. В частности, сушеные или переработанные грибы можно продавать напрямую потребителям по почте или через Интернет. Какой бы ни была ваша маркетинговая стратегия, помните, что качество и сортировка имеют решающее значение при производстве и продаже грибов. Прежде чем принять решение о какой-либо рыночной стратегии, тщательно изучите местные, государственные и федеральные нормативные акты, которые повлияют на ваше выращивание, переработку и отгрузку.

Возможности и риски

Грибы дают мелким производителям несколько преимуществ. Оборудование для выращивания варьируется от бревен, сложенных на открытом воздухе под навесом, до сложных производственных помещений с точно контролируемыми температурой, влажностью и освещением. Специальные грибы — это ценные культуры, которые обычно продаются по оптовым ценам от 3 до 6 долларов за фунт. В зависимости от производственной системы вы можете выращивать большие количества на небольшом пространстве.

Грибы могут быть вкусными, они богаты белками, витаминами и минералами, но содержат мало жира. Спрос на экзотические кулинарные грибы за последние годы значительно вырос и не собирается снижаться. Сообщается, что некоторые виды грибов обладают преимуществами для здоровья, в том числе противораковыми и противовирусными свойствами, а также способностью снижать уровень холестерина и риск сердечных заболеваний. По мере того как альтернативная медицина становится все более широко распространенной, возможности для здоровой пищи и пищевых добавок должны продолжать увеличиваться.

Исследователи разработали методы эффективного и экономичного производства многих видов съедобных грибов. В этих производственных системах используются сельскохозяйственные отходы, в том числе солома, полова, сахарная свекла, кукурузные початки, макулатура, опилки, кофейная гуща, навоз, отходы скотобойни и другие материалы. После того, как субстрат был разрушен во время выращивания грибов, его можно продать в качестве органических удобрений и компоста.

Однако возможности сопряжены с риском.Если вы выращиваете грибы на открытом воздухе, важно учитывать погоду. На грибы сильно влияют температура, влажность и свет. Похолодание, жара или засуха могут снизить урожайность или способствовать развитию нежелательных «плесневых грибов». Производство на открытом воздухе также обычно обеспечивает более низкую урожайность и более длительное время производства, чем при выращивании в помещении. Выращиваемые в открытом грунте грибы также плодоносят сезонно, давая урожай, когда их запасы максимальны, а цены самые низкие. Не только люди любят свежие грибы.Насекомые и животные-вредители могут стать серьезными вредителями для грибоводов, особенно при работе на открытом воздухе.

Комнатные производители также сталкиваются с проблемами. Внутренние объекты с прецизионным управлением дороги в строительстве, эксплуатации и обслуживании. Эксплуатация и поддержание экологического контроля требует определенных технических знаний. Чистота имеет решающее значение в производственных системах с контролируемой средой для обеспечения высококачественной продукции, свободной от потенциально токсичных загрязнителей. Борьба с вредителями также имеет решающее значение, потому что некоторые насекомые-вредители, такие как грибковые мошки, процветают в тех же условиях, что и грибы.При высокой урожайности и коротких производственных циклах периоды сбора урожая короткие.

Независимо от того, выращиваете ли вы грибы в помещении или на улице, роды должны стать серьезной проблемой. Производство грибов трудоемкое. Прежде чем выходить за рамки небольшого предприятия, которое вы можете поддерживать самостоятельно, убедитесь, что у вас есть постоянный запас рабочих, готовых работать на вас с конкурентоспособной заработной платой. Будьте готовы обучить своих рабочих. Знайте и соблюдайте правила защиты рабочих.

В то время как спрос на специальные грибы за последние годы значительно вырос, увеличилось и их производство.В период с 1986 по 1994 год мировое производство грибов шиитаке увеличилось на 158 процентов, а вешенок — на 371 процент. В то же время цены, полученные производителями, упали. Для производителей шиитаке в США цены снизились с 5,42 доллара за фунт в 1986 году до 3,09 доллара за фунт в 1997 году. С 1995 по 1997 год оптовые цены на вешенки снизились с 2,49 доллара до 1,90 доллара за фунт. Только повышение урожайности и сокращение производственных циклов сохраняли прибыльность производителей. Производство вешенок и грибов шиитаке в США достигло пика в 1996 году и снизилось в 1997 году (рис. 1).

Развитие усовершенствованных методов производства и возросший спрос побудили крупные компании по всему миру начать выращивать грибы. Усиление конкуренции означает, что производители должны тщательно продумывать маркетинг и управлять им. Будьте готовы к спаду на рынке, вызванному перепроизводством. Хорошие практики включают наличие резервных планов для продажи на альтернативных рынках или сохранения и хранения ваших грибов для последующей продажи.

Еще одна проблема, с которой сталкиваются производители, — это ответственность.Например, вешенки образуют споры, которые у некоторых людей вызывают аллергические реакции. Предоставьте своим работникам соответствующее защитное оборудование, включая маски или респираторы, чтобы защитить их от грибковых спор. Знайте, что делать, если у сотрудника возникла аллергическая реакция. Возможно, большее беспокойство вызывает риск быть привлеченным к суду со стороны потребителя, который заболеет и обвинит вас в продаже зараженной продукции. Сельскохозяйственные отходы, используемые в качестве субстратов, иногда содержат пестициды, остатки лекарственных средств и другие химические вещества, которые могут концентрироваться во время переработки.Они также могут содержать токсичные микроорганизмы, такие как афлатоксин. Вы можете снизить риски ответственности, убедившись, что ваши субстраты не содержат пестицидов и других токсинов; использование только качественного, коммерчески выращенного нереста; и поддержание гигиенических условий и отличные производственные показатели. Также рекомендуется страхование ответственности.

Будьте осторожны с заявлениями о лечебных свойствах и свойствах, связанных со здоровьем. Хотя грибы уже давно используются в качестве лекарств и здоровой пищи, подтверждающие научные данные об их использовании часто в лучшем случае отрывочны.Выбирая грибные культуры, выбирайте те, которые оказались безопасными для употребления в пищу. Не экспериментируйте! Помните, что некоторые грибы производят смертельные токсины. Безопасное и эффективное исследование воздействия грибов на человека требует высокоспециализированной подготовки и оборудования и строго регулируется органами здравоохранения. Избегайте неподтвержденных заявлений о пользе для здоровья в своем маркетинге. Убедитесь, что вы соблюдаете или превышаете местные, государственные и федеральные законы в отношении производства и сбыта пищевых продуктов. Продукты, продаваемые как лекарственные, должны соответствовать правилам Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

Заключение

Специальные грибы открывают возможности для мелких производителей; однако есть риски. Сделайте свою домашнюю работу, прежде чем вкладывать деньги в землю или производственные объекты. Прочтите несколько книг разных авторов, чтобы получить сбалансированное представление о выращивании грибов. Относитесь к заявлениям о быстрой и легкой прибыли с большим скептицизмом. Посетите нескольких грибников за пределами вашего района, чтобы узнать, как они выращивают и продают грибы.Присоединяйтесь к организациям грибоводов и посещайте конференции и семинары. Рассчитайте свои затраты на запуск и эксплуатацию грибной фермы, включая затраты на рабочую силу. Определите точки безубыточности и время, необходимое для возврата вложенных средств. Будьте консервативны при оценке урожайности, продаж и прибыли. Планируйте поддерживать производство грибов за счет сбережений или работы вне фермы, пока не достигнете точки безубыточности. Одним словом, дайте себе все шансы на успех.

Для получения дополнительной информации

Дополнительные публикации

Вики Дж.Паркер-Кларк, Эдвард Дж. Бечински. 1996. Проведите собственное исследование сада. CIS 1041, Расширение Университета Айдахо. https://www.extension.uidaho.edu/detail.aspx?IDnum=738

Дэнни Л. Барни, Терри Л. Финнерти и Си Джей Манкузо. 1992. Специализированное сельское хозяйство в Айдахо-Выбор участка. EXT 744, Расширение Университета Айдахо. https://www.extension.uidaho.edu/detail.aspx?IDnum=906

Крис К. Шнепф. 1992. Специальные лесные товары. CIS 952, Расширение Университета Айдахо.https://www.extension.uidaho.edu/detail.aspx?IDnum=674

Дэниэл Дж. Ройз. 2001. Выращивание шиитаке на натуральных и синтетических бревнах. Сельскохозяйственные исследования и кооперативное развитие, Государственный университет Пенсильвании. https://www.mushroomcompany.com/resources/shiitake/psushiitake.pdf

Государственные публикации

Лесная служба Министерства сельского хозяйства США имеет множество публикаций по заготовке специальных лесных продуктов, в том числе грибов. Многие из этих публикаций можно загрузить из Интернета или заказать в онлайн-каталогах.Отличная отправная точка: Тихоокеанская северо-западная исследовательская станция лесной службы Министерства сельского хозяйства США, 1220 SW 3rd Avenue, Suite 1400, Портленд, штат Орегон, 97204, телефон: (503) 808-2100. https://www.fs.usda.gov/pnw/

Две публикации, представляющие особый интерес для Исследовательской станции PNW: R. Molina et al. 1993. Биология, экология и социальные аспекты диких съедобных грибов в лесах северо-запада Тихого океана: предисловие к управлению коммерческим выловом, PNW-GTR-309 и D. Hosford et al. 1997 г.Биология и Управление промысловых американского Matsutake Mushroom, PNW-GTR-412.

Книги

Существует множество книг по выращиванию и использованию грибов. Для получения подробного списка обратитесь к Книгам в печатном виде в вашей библиотеке или книжном магазине. Некоторые примеры включают:

П. Пшибилович и Дж. Донохью. 1989. Справочник производителей шиитаке . Kendall / Hunt Pub. Co., Dubuque, IA.

П. Стамец. 1993. Выращивание изысканных и лечебных грибов .Ten Speed ​​Press, Беркли, Калифорния.

Н. Вебер. 1995. Спутник Мореля Хантера . Thunder Bay Press, Лансинг, Мичиган.

Журнальные статьи

Д. Ройз. 1997. «Специальные грибы и их выращивание». Обзоры садоводства 19: 59–97. ISBN 0-471-16529-8.

Интернет

Интернет предоставляет доступ к сотням источников информации о выращивании и использовании грибов.

Об авторе

Дэнни Л. Барни — садовод и доцент кафедры садоводства Университета Айдахо, факультет наук о растениях, почве и энтомологии; Суперинтендант Исследовательского и консультационного центра Sandpoint

---

Выдано в рамках совместной работы по распространению знаний в области сельского хозяйства и домашнего хозяйства, законы от 8 мая и 30 июня 1914 г., в сотрудничестве с США.Департамент сельского хозяйства, Барбара Петти, директор Университета штата Айдахо, Университет Айдахо, Москва, Айдахо 83844. Университет штата Айдахо проводит политику недискриминации по признаку расы, цвета кожи, религии, национального происхождения, пола, сексуальной ориентации и т. Д. гендерная идентичность / выражение, возраст, инвалидность или статус ветерана времен Вьетнама.

СНГ 1077 | Опубликовано в январе 2000 г. | © 2021 Университет Айдахо

отзывов, фото. Бизнес-план выращивания вешенки в домашних условиях

При намерении открыть собственное дело с небольшим бюджетом и без значительных затрат на аренду помещения, имеет смысл рассматривать выращивание вешенки как бизнес.Отзывы тех, кто опробовал такую ​​схему, подтверждают реальность такого вида заработка. К тому же, чтобы получить достойный результат, необязательно погружаться в сложные процессы — работать с такими грибами после непродолжительного изучения особенностей выращивания будет относительно несложно. А это значит, что такая идея для заработка подходит практически каждому.

Причины актуальности

Прежде всего, вешенки должны быть причиной их востребованности.Людям нравятся эти грибы, они готовы их покупать. Если сравнивать их с белыми грибами, то можно смело сказать, что по вкусовым качествам они не уступают этому продукту. Кроме того, вешенки очень полезны, так как содержат много витаминов, аминокислот и белков.

В процессе выращивания пузырьки не требуют химии, а после сбора урожая их можно хранить достаточно долго. Если правильно составить бизнес-план, выращивание вешенки превратится в стабильный источник хорошего дохода.

И еще одно преимущество, на которое необходимо обратить внимание — это возможность начать такой бизнес дома без ощутимых финансовых рисков и возни с подбором помещения в аренду. А если сравнить затраты на выращивание вешенки и, скажем, шампиньонов, то на первые будет намного меньше при относительно равном спросе.

С чего начать

Изначально необходимо понимать, что для такого бизнеса пусть и не нужна аренда, но определенное помещение все равно требуется.Это означает, что выращивание грибов (вешенки) в домашних условиях — это бизнес, требующий собственного участка. Это может быть место во дворе собственного дома или на даче. В квартире реализовать такой процесс будет проблематично, но при желании и наличии свободного места такая перспектива остается возможной.

Итак, чтобы сделать первые шаги в организации бизнеса по выращиванию грибов, вам придется найти темное помещение с повышенной влажностью, хорошей подачей и вытяжкой воздуха, через которое будет течь углекислый газ.

Что касается способов выращивания, то делать это можно на кусках дерева и опилках, мешках с соломой, ящиках и конопле. Идеально подходящие и естественные условия, речь идет об обширном методе.

Вспомогательные процессы

В процессе выращивания грибов необходимо знать ряд действий, которые просто необходимо знать для получения хорошего урожая:

— подготовительные работы для посадки субстрата, то есть основы, в которой вырастут грибы;

— Подготовка семенного материала, его еще называют мицелием;

— Соблюдение всех необходимых условий до момента появления зачатков (рудимента грибка).

Важно не ошибиться с выбором вида мицелия, от которого во многом зависит конечный результат. Немаловажное значение имеет также грамотная посадка семян. Этот фактор следует учитывать, если рассматривать выращивание вешенки как бизнес.

Точнее, в процессе подготовки субстрата нужно использовать солому или опилки. Их сначала нужно окрасить, затем положить в пакет. При этом штабелируется только остывшее сырье.После пакеты помещают на полку в темное место (комнатная температура 18-20 ° C). Когда урожай закончен, стоит заняться блоками (мешками) ямки. В качестве инструмента подойдет гвоздь.

Вы можете рассчитывать на первые заметные результаты через две недели после посева.

От чего зависит урожай

Выращивание вешенок как бизнес неизбежно зависит от того, сколько грибов в итоге начнет собирать предприниматель. Чем больше товара — тем выше доход.А чтобы получать удовольствие от результатов работы, нужно соблюдать несколько ключевых условий.

Как было сказано выше, помещение, в котором будут стоять блоки, должно быть с грибами, должно иметь повышенный уровень влажности, также необходимо проветривать и поддерживать оптимальную температуру.

Как показывает опыт многих предпринимателей, имевших дело с вешенками, наилучший урожай наблюдается при выращивании в блоках, размещенных на стеллажах в вертикальном положении.Расстояние между ними должно быть 90-110 см. Это позволит свободно перемещаться между блоками как во время ухода за грибами, так и во время сбора урожая.

Если приходится иметь дело с мешками, то ряды лучше располагать на расстоянии 30 см друг от друга. Что касается ширины стоек, то в этом случае лучше придерживаться отметки 40 см. Это помогает поддерживать желаемую температуру.

Оценивая выращивание вешенки как бизнес, отзывы следует учитывать в обязательном порядке.И опыт многих людей, занимающихся выращиванием этих грибов, подтверждает тот факт, что качественного плодоношения следует ожидать только при стабильном соблюдении нужной температуры. Важно понимать, что в зависимости от вида может иметь значение как 13-15 ° C, так и 25 ° C. Стабилизировать температурный режим поможет специальное отопительное оборудование. Эта функция отлично справляется с паровым нагревом, подключенным к датчикам.

Как разобраться с освещением и вентиляцией

Итак, вешенки будут чувствовать себя прекрасно, если в помещении, где они находятся, обеспечен свободный доступ кислорода и есть хорошие отходы углекислого газа.Если концентрация последнего превышает 0,8%, то на грибах появятся шляпки с завёрнутыми краями и длинные наросты. С такой презентацией вряд ли стоит рассчитывать на повышенный интерес покупателей.

Это важно для тех, кто определил выращивание вешенки как бизнес проверяет допустимый уровень влажности в помещении. На самом деле это сделать несложно: вентиляция в порядке, если длина ножки растущих вешенок составляет около трети от общего размера гриба.

Также не помешает при установке системы вентиляции позаботиться о наличии в ней фильтра.

Касательно темы освещения, следует отметить, что освещение в случае с вешенками необходимо, но в ограниченном количестве (от 100 до 200 люкс в течение 12 часов). Если этой нормой пренебречь и увеличить концентрацию, то придется столкнуться с таким неприятным последствием, как значительное уменьшение количества бутонов.

Стандарты орошения и влажности

Выращивание вешенок в домашних условиях всегда будет включать работу, связанную с контролем влажности.Нужно понимать, что такой продукт, как грибы, на 90% имеет влажность и если допустить чрезмерную сухость помещения, полное плодоношение будет под вопросом.

Вот почему пакеты идеально подходят для этого процесса — они очень хорошо удерживают влагу. Чтобы надежно защитить грибы от деформации, нужно добиться стабильного уровня влажности 85%. Но увлекаться влагой тоже не стоит. В этой ситуации «слишком» нехорошо, потому что грибы могут плохо заканчиваться при хранении, что является важным аспектом процесса построения бизнеса.

Для облегчения точного определения уровня влажности имеет смысл купить такой прибор, как психрометр. Настроить несложно — в нем два датчика, которые оценивают сухость и влажность. Это различие их показаний и позволяет выявить нарушения требуемого режима или определить его соответствие.

Если рассматривать выращивание вешенки в мешках как бизнес, то нельзя игнорировать тот факт, что на разных стадиях роста этим грибам требуется разный уровень влажности.Это означает, что партии с разным возрастом должны храниться в отдельных помещениях или в одном, но разделены на несколько частей с разными показателями влажности.

Теперь немного о процессе полива. Вспоминать об этом нужно в тот момент, когда размер плодовых тел достигнет 30 мм или 1 см. Чтобы грибы получили качественный полив, стоит использовать сетку с отверстиями до 0,5 мм. А вот о туманообразующих установках лучше сразу забыть.Важно понимать, что прекращать полив даже во время сбора невозможно, иначе вы можете столкнуться с такой неприятностью, как деформация вешенки.

Основные принципы выращивания

Помимо вышеперечисленных, существует несколько важных правил, которые стоит знать всем, кто решил начать выращивать вешенки. Домашний бизнес в этом случае должен быть предельно грамотным. Если внимательно изучить требования и понять их суть, то обеспечить стабильную урожайность будет несложно.

Итак, вот правила:

— Для максимально быстрого засорения мицелием количество слоев субстрата в мешке должно начинаться с 12.

— Немедленно сам мицелий должен быть рассредоточен таким образом, чтобы он покрыл на всю площадь сайта. Но при этом 80% распределять ближе к стенам, а по центру только 20%.

— После завершения утрамбовки важно оставить место для галстука.

— Важно обратить внимание на то, чтобы у мешка были дырочки и дно, он легко сливал всю лишнюю влагу.Обычно перфорация предполагает 10–20 лунок на мешок с мицелием.

— Сначала блоки с проросшими грибами нужно хранить в темном влажном месте, но после 14-16 дней созревания, когда весь мицелий заполнится субстратом, их необходимо перенести в место, где есть свет, но нет прямых солнечных лучей. Это может быть участок в тени дерева или дом, подвал или сарай.

Подробнее об оборудовании

Очевидно, что выращивание вешенок — это как бизнес, ведь у новичков могут быть разные масштабы.У всех разные домашние условия: у кого-то есть небольшая территория для таких экспериментов, а кто-то может себе позволить выделить под такой бизнес материальную территорию, скажем, на даче. А если так получилось, что с квадратными метрами проблем нет, то есть смысл задуматься о серьезных объемах возделываемого продукта, а для этого уже желательно обратить внимание на соответствующую технику.

Начать следует с автоклава, с помощью которого можно производить мицелий.При таком подходе процесс подготовки основы для роста грибов будет намного быстрее.

Также актуально оборудование для подготовки основания. При отсутствии средств можно сделать подобный станок самостоятельно. Для этих целей нужно найти толстостенную бочку (100-200 литров), налить в нее воду и на разбавленном огне довести до кипения. Необходимо следить за тем, чтобы пар выходил. К таким кранам подключаются тонкостенные бочки с такими же объемами и в них уже укладывается субстрат.В таких условиях он проходит качественную термообработку.

Но это еще не все оборудование, которое требует выращивания вешенек как бизнеса. Отзывы подтверждают целесообразность использования оборудования для выпаса плодовых тел. По сути, речь идет о правильно подготовленном помещении или нескольких помещениях, где поддерживается необходимая влажность, температура и необходимый уровень освещения.

Как рассчитать прибыль

Бизнес-план выращивания вешенки неизбежно включает в себя расчет затрат и возможных доходов.

Чтобы получить нужные числа, займемся простейшими расчетами. Если вы выберете самый простой вариант, то деньги понадобятся на покупку мешков и наполнителя — субстрата. В среднем готовые блоки с разным актуальным содержанием можно приобрести по 2,5 доллара за штуку. Поскольку в данном случае рассматривается бизнес-план выращивания вешенки в домашних условиях, стоимость аренды помещения и сотрудников не учитывается. Грибы для посадки можно приобрести за 1 доллар.5 за кг.

Если правильно организовать территорию, то на 1 м ² получится разместить до 7 блоков. Один такой агрегат способен дать 3 кг грибов. Соответственно, на квадратный метр полезной площади у предпринимателя приходится 21 кг вешенок. Что касается продаж, то вы можете попробовать организовать продажу и доставку грибов конечному потребителю (магазины, рынки, рынки и т. Д.) Или воспользоваться услугами дилеров.

В среднем на килограмм вешенки можно выручить до 3 долларов, что приводит к несложному выводу: такой бизнес позволяет наслаждаться 100% наценкой на продукт и получать ощутимую прибыль по сравнению с вложениями.Это означает, что тем, кто намерен попробовать свои силы в предпринимательстве, стоит серьезно отнестись к выращиванию вешенок как к бизнесу. Фото процесса и его подробное описание на форумах позволят легко понять особенности процесса и получить постоянные урожаи.

Outcomes

Очевидно, что данная бизнес-идея заслуживает внимания, поскольку не требует значительных средств для запуска дела и обещает неплохой доход при правильной организации процесса.Поэтому, если нужны деньги, а мечты о собственном деле рвутся, есть смысл оценить выращивание вешенки как бизнес. Отзывы многих энтузиастов, решившихся воспользоваться этой возможностью, лишь подтверждают тот факт, что этот вид заработка смело можно назвать перспективным и крайне безопасным с точки зрения финансовых рисков.

(PDF) Выращивание вешенки в различных производственных системах: обзор

Khare et al. Европейский журнал биомедицинских и фармацевтических наук

78

ostreatus) и определение значений D10 для

Bacillus cereus в упаковках для хранения.Европейский журнал

Biotechnol Biosci, 2014; 2 (2): 28-34.

48. Дзинджираи Г. и Корстен Л. Оценка первичной

продукции по управлению безопасностью садоводства

систем грибных хозяйств в Южной Африке. Журнал

Food Protectionm, 2016; 79 (7): 1188-1196.

49. Сидик МАБ, Бунтат З., Разали М.К., Бунтат Ю.,

Навави З., Джамбак М.И. и Смит И.Р. Новый метод

стерилизации грибного субстрата для выращивания вешенки

.Международный журнал Emerging

Trends Sci Technol, 2015; 4: 1-18.

50. Бюхнер Р., Хатвани Л., Вагвёльджи С., Манцингер Л.,

Дружинина И. и Кредикс Л. Эпидемиологическое исследование

вспышки зеленой плесени триходермы на венгерской грибной ферме

; Плакат: 18-я Дунай-

Крис-Муреш-Тиса (DKMT) Еврорегиональная конференция

по окружающей среде и охране здоровья, Нови-Сад, Сербия;

2016-06-02 — 2016-06-04; в: «Сборник рефератов»,

2016; 84 — 85.

51. Hatvani L, Sabolić P, Kocsubé S, Kredics L, Czifra

D, Vágvölgyi C, Kaliterna J, Ivić D, ermić E и

Kosalec I. Первый отчет о грибной болезни

в Хорватии / Prvi Izvještaj O Bolesti

Zelene Plijesni U Hrvatskoj. Архивы Indust Hyg

Toxicol, 2012; 63 (4): 481-487.

52. Хеа Ф.Дж., Карраско Дж., Суз Л.М. и Наварро М.Дж.

Характеристика и патогенность Cladobotryum

mycophilum у испанского гриба Pleurotus eryngii

сельскохозяйственных культур и его чувствительность к фунгицидам.Европейский

Журнал патологии растений, 2017; 147 (1): 129-139.

53. Оливье Дж. М., Мамун М. и Мунш П.

Стандартизация метода оценки устойчивости грибов

к пятнистости у культурных и диких штаммов Agaricus

bisporus. Канадский журнал растений

Патология, 1997; 19: 36-42.

54. Взор RH. Прошлый год. Дактилий или паутина.

Грибной журнал, 1996; 552: 24-25.

55.Сокович М. и ван Гринсвен JLD. Противомикробное действие

Активность эфирных масел и их компонентов

против трех основных патогенов культивируемого шампиньона

Agaricus bisporus. Европейский

Журнал патологии растений, 2006 г .; 116: 211-224.

56. Путиньяни Л., Дель Кьерико Ф, Онори М., Мансинелли Л.,

Арджентери М., Бернаски П., Колтелла Л., Лучиньяно Б.,

Пансани Л., Ранно С. и Руссо К. МАЛДИ-ТОФ

масс-спектрометрия фенотипирование

клинически значимых грибов.Molecular Bio-Systematics,

2011; 7 (3): 620-629.

57. Де Респинис С., Фогель Дж., Бенальи С., Тонолла М.,

Петрини О. и Сэмюэлс Дж. Дж. MALDI-TOF MS

Trichoderma: модельная система для идентификации

микрогрибков. Mycological Prog, 2010; 9 (1): 79-

100.

58. Сародж Д.Б., Денгети С.Н., Ахер С. и Гупта А.К.

Быстрая, одноэтапная молекулярная идентификация

Trichoderma citrinoviride и Trichoderma reesei.

Всемирный журнал Microbiol Biotechnol, 2015 г .; 31 (6):

995-999.

59. Джонгман М., Чидамба Л. и Корстен Л. Бактериальные

биомов и потенциальных патогенов человека в орошении

вода и зелень из различных производств

систем, описанных с использованием пиросеквенирования. Журнал

Прикладная микробиология, 2017; 123: 1043-1053.

60. Carmichael PC, Siyoum N, Chidamba L. и

Korsten L.Характеристика грибных сообществ

стадий развития столового винограда, выращенного в

северном регионе Южной Африки. Журнал Прикладной

Микробиология, 2017; 123 (5): 1251-62.

61. Карраско Дж., Наварро М.Дж., Сантос М. и Хеа Ф.Дж.

Влияние пяти фунгицидов с разными способами действия

на болезнь паутины (Cladobotryum

mycophilum) и урожай грибов. Летопись

Прикладная биология, 2017; 171 (1): 62-69.

62. Шарма В.П., Кумар С. и Кумар Р.

Симптоматология и лечение початковой сети

Болезнь вешенки. Mushroom Research,

2006; 15 (1): 55–58.

63. Foulongne-Oriol M, Rodier A. и Savoie JM.

Взаимосвязь между компонентами урожайности и частичной

устойчивости к Lecanicillium фунгикола у пуговичного гриба

, Agaricus bisporus, по оценке с помощью количественного картирования локусов

.Прикладной

Экологическая микробиология, 2012; 78 (7): 2435-

2442.

64. Билл М., Сивакумар Д., Корстен Л. и Томпсон А.К.,

Эффективность комбинированного нанесения съедобных покрытий

и тимьянового масла в создании устойчивости

компонентов авокадо (Persea americana Mill.)

против антракноза при хранении после сбора урожая.

Защита растений, 2014 г .; 64: 159-167.

65. Гахукар РТ.Грибные вредители и болезни

Управление с использованием продуктов растительного происхождения в тропиках

: обзор. Международный журнал

Vegetable Science, 2014; 20 (1): 78-88.

66. Анджелини П., Паджиотти Р. и Гранетти Б. Влияние противомикробной активности

масла Melaleuca alternifolia

на антагонистический потенциал видов Pleurotus

против Trichoderma harzianum в двойной культуре.

Всемирный журнал микробной биотехнологии, 2008 г .;

24 (2): 197-202.

67. Надь А., Манцингер Л., Томбац Д., Хатвани Л.,

Дьёрфи Дж., Антал З, Сайбен Е., Вагвылльги С. и

Кредикс Л. Биологический контроль вешенки

зеленая плесень

, вызываемая антагонистами. разновидность. Biol Cont — путь к грибковым бактобактериям IOBC-

Бюллетень WPRS, 2012; 78: 289–293.

68. Corrêa RC, Brugnari T, Bracht A, Peralta RM и

Ferreira IC. Биотехнологическое, пищевое и

терапевтическое использование Pleurotus spp.(Гриб Oyster

), связанный с его химическим составом: Обзор

, посвященный открытиям последнего десятилетия. Trends Food

Наука и технологии, 2016; 50: 103-17.

69. Хуарес Р.А., Дорри Л.Л., Белло-Мендоса Р. и

Санчес Дж. Э.. Использование отработанного субстрата после культивирования Pleurotus

pulmonarius для очистки сточных вод, содержащих хлороталонил

. Журнал

Экологический менеджмент, 2011; 92 (3): 948-52.

Как начать грибную ферму

Начните грибную ферму, выполнив следующие 10 шагов:

Вы нашли идеальную бизнес-идею и теперь готовы сделать следующий шаг. Создание бизнеса — это нечто большее, чем просто его регистрация в государстве. Мы составили это простое руководство по созданию грибной фермы. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законам.

Ознакомьтесь с нашей страницей «Как начать бизнес».

ШАГ 1. Спланируйте свой бизнес

Четкий план важен для успеха предпринимателя. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные. Следует рассмотреть несколько важных тем:

К счастью, мы провели для вас много исследований.

Сколько стоит открытие грибной фермы?

Затраты на запуск грибной фермы минимальны.

Владельцам бизнеса нужно место для выращивания грибов. Это не обязательно должно быть большое пространство — 500 квадратных футов достаточно, чтобы выращивать 12 000 фунтов грибов в год, по данным Profitable Plants. Тем не менее, владельцы бизнеса должны иметь возможность контролировать температуру, влажность и свет в помещении.

У многих владельцев бизнеса уже есть дома, отвечающие этим требованиям. Тем, кто этого не делает, возможно, придется купить только обогреватель, увлажнитель или осушитель.

Другие основные начальные затраты связаны с покупкой питательной среды и спор, но и то, и другое стоит недорого. Солома, картон, использованная кофейная гуща и многие другие дешевые материалы могут служить питательной средой. Споры грибов можно купить всего за несколько долларов. Торговый пост Spore продает 100 пробок спор по цене 18,95 долларов.

Какие текущие расходы у грибной фермы?

Текущие затраты на грибную ферму минимальны. Они включают в себя новый материал для выращивания, дополнительные споры и расходы на коммунальные услуги.

Кто целевой рынок?

Идеальный покупатель грибной фермы — ресторан, специализирующийся на использовании местных продуктов. В ресторане будут регулярные заказы, обеспечивающие стабильный доход. Ресторан, специализирующийся на блюдах из местных продуктов, с меньшей вероятностью будет покупать грибы у крупного поставщика, который находится в другом штате.

Как грибная ферма зарабатывает деньги?

Грибная ферма зарабатывает деньги, продавая собранные грибы.Грибы могут продаваться пинтой, квартой или фунтом.

Сколько вы можете взимать с клиентов?

Фирменные грибы обычно продаются по цене 16 долларов за фунт. Вешенки оптом по цене от 6 до 8 долларов за фунт, а другие виды специальных грибов имеют аналогичные оптовые цены.

Поскольку большинство людей не хотят тратить 16 долларов на грибы, розничная торговля обычно осуществляется пинтой или четвертьфунтом. Оптовые сделки обычно производятся в фунтах стерлингов.

Какую прибыль может получить грибная ферма?

Грибная ферма, выращивающая 12 000 фунтов грибов и продающаяся только оптовым клиентам, может зарабатывать от 72 000 до 96 000 долларов в год. Продажа в розницу в дополнение к оптовой значительно увеличит выручку бизнеса. Поскольку текущие расходы минимальны, большую часть этого дохода будет приносить прибыль.

Как сделать свой бизнес более прибыльным?

Многие предприятия по выращиванию грибов увеличивают поток доходов, собирая наборы для выращивания грибов.Это могут быть картонные коробки, журналы или другой носитель. Предлагать занятия по выращиванию или использованию грибов — еще один способ увеличить доход и прибыль.

Как вы назовете свой бизнес?

Выбрать правильное имя — это важно и сложно. Если вы еще не придумали имя, посетите наше руководство «Как назвать бизнес» или получите помощь в поиске имени с помощью генератора имен для грибной фермы

.

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем, возможно, вы захотите работать под другим названием, чем ваше собственное имя.Посетите наше руководство для администраторов баз данных, чтобы узнать больше.

При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, отметив:

Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.

ШАГ 2: Создайте юридическое лицо

Наиболее распространенными типами бизнес-структур являются индивидуальное предпринимательство, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.

Создание юридического лица, такого как LLC или corporation , защищает вас от привлечения к личной ответственности в случае судебного преследования вашей грибной фермы.

Прочтите наше руководство по созданию собственного ООО

Выберите Ваш StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Of ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ИЩИ СЕЙЧАС

Получите форму профессионального обслуживания вашего ООО для вас

Два таких надежных сервиса:

Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные расходы штата на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.

Рекомендовано: Вам необходимо выбрать зарегистрированного агента для вашего ООО. Пакеты регистрации ООО обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать как собственный.

ШАГ 3: Зарегистрируйтесь в налоговой

Вам необходимо зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов, прежде чем вы сможете начать бизнес.

Чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN.Это действительно просто и бесплатно!

Вы можете получить свой EIN бесплатно через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, как они могут принести пользу вашему LLC, прочтите нашу статью Что такое EIN ?.

Узнайте, как получить EIN, в нашем руководстве «Что такое EIN» или найдите свой существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.

Налоги на малый бизнес

В зависимости от того, какую бизнес-структуру вы выберете, у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут получить выгоду от налогообложения как S-корпорация (S corp).

Вы можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих руководствах:

Существуют особые государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о государственном налоге с продаж и налогах на франшизу в наших руководствах по налогам с продаж штата.

ШАГ 4. Откройте коммерческий банковский счет и кредитную карту

Использование специализированных банковских и кредитных счетов для бизнеса имеет важное значение для защиты личных активов.

Когда ваши личные и бизнес-счета смешаны, ваши личные активы (ваш дом, автомобиль и другие ценности) подвергаются риску в случае предъявления иска к вашему бизнесу. В коммерческом праве это называется прорывом корпоративной завесы.

Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование на имя вашего бизнеса (вместо вашего), более высокие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.

Открыть коммерческий счет в банке

• Это отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
• Он также упрощает ведение бухгалтерского учета и налоговой отчетности.

Рекомендовано: Прочтите наш обзор лучших банков для малого бизнеса, чтобы найти лучший национальный банк, кредитный союз, удобные для бизнес-кредитования банки, один со множеством обычных офисов и многое другое.

Открыть счета net-30

Когда дело доходит до получения кредита вашему бизнесу, лучше всего подходят поставщики net-30. Термин «нетто-30», который популярен среди продавцов, относится к соглашению о коммерческом кредитовании, при котором компания платит продавцу в течение 30 дней с момента получения товаров или услуг.

Условия кредита

Net-30 часто используются для предприятий, которым необходимо быстро получить товарные запасы, но у которых нет наличных денег.

Помимо установления деловых отношений с поставщиками, о кредитных счетах net-30 сообщается в основные кредитные бюро (Dun & Bradstreet, Experian Business и Equifax Business Credit). Именно так компании создают бизнес-кредиты, чтобы иметь право на получение кредитных карт и других кредитных линий.

Получите бизнес-кредитную карту

• Это поможет вам разделить личные и деловые расходы, объединив все бизнес-расходы в одном месте.
• Он также создает кредитную историю вашей компании, которая может быть полезна для сбора денег и инвестиций в дальнейшем.

Рекомендуется: Прочтите наше руководство, чтобы найти лучшие кредитные карты для малого бизнеса.

ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета

Запись различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса.Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает вашу ежегодную налоговую декларацию.

ШАГ 6: Получение необходимых разрешений и лицензий

Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к крупным штрафам или даже к закрытию вашего бизнеса.

Требования к лицензированию местного и государственного бизнеса

Большинство предприятий обязаны взимать налог с продаж на товары или услуги, которые они предоставляют. Чтобы узнать больше о том, как налог с продаж повлияет на ваш бизнес, прочитайте нашу статью «Налог с продаж для малого бизнеса».

Для информации о местных лицензиях и разрешениях:

Договор на оказание услуг

В бизнесе, где услуги предоставляются на расширенной основе, часто заключается договор об оказании услуг, в котором излагаются условия предоставления услуг.

Предприятия по выращиванию грибов должны требовать от клиентов подписания соглашения об оказании услуг перед началом нового проекта.Это соглашение должно прояснить ожидания клиентов и минимизировать риск юридических споров путем определения условий оплаты и ожидаемого уровня обслуживания. Пример контракта на обслуживание можно найти здесь.

Требования безопасности труда

Важно соблюдать все требования Администрации по охране труда.

Соответствующие требования включают:

• Акт о травмах работника
• Знак безопасности
• и т. Д.

ШАГ 7. Получите страхование бизнеса

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу необходимо страхование, чтобы вести безопасную и законную деятельность. Business Insurance защищает финансовое благополучие вашей компании в случае покрываемого убытка.

Существует несколько видов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками. Если вы не уверены в типах рисков, с которыми может столкнуться ваш бизнес, начните с страхования общей ответственности .Это наиболее распространенное покрытие, в котором нуждаются малые предприятия, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.

Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.

Еще один важный страховой полис, в котором нуждаются многие предприятия, — это страхование компенсации работникам. Если в вашем бизнесе будут сотрудники, велика вероятность, что ваш штат потребует от вас страховки компенсации работникам.

ШАГ 8: Определите свой бренд

Ваш бренд — это то, что олицетворяет ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается публикой.Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Если вы не уверены в разработке логотипа своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашим Руководством по дизайну для начинающих, мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.

Как продвигать и продавать грибную ферму

Один из наиболее эффективных способов продвижения бизнеса по выращиванию грибов — это личное общение.Общение с потенциальными покупателями, будь то потребители, владельцы продуктовых магазинов или повара, — лучший способ для владельцев бизнеса обучить клиентов и поделиться своей страстью к грибам. Владельцы бизнеса могут создавать возможности для связи с потенциальными клиентами, продавая грибы на фермерских рынках и звоня предприятиям.

Как удержать клиентов, возвращающихся

Грибные фермы могут побуждать клиентов возвращаться за грибами, помогая им находить новые способы их использования.Это может включать обмен рецептами или использование грибов в качестве полезной закуски. Чем больше клиентов используют грибы, тем чаще им нужно будет покупать грибы.

Все еще не уверены, какой бизнес вы хотите начать? Ознакомьтесь с последними тенденциями развития малого бизнеса, которые вдохновят вас.

ШАГ 9. Создайте свой бизнес-сайт

После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.

Несмотря на то, что создание веб-сайта является важным шагом, некоторые могут опасаться, что он окажется вне их досягаемости, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов. Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет в веб-технологиях произошли огромные успехи, которые значительно упростили жизнь владельцев малого бизнеса.

Вот основные причины, по которым не следует откладывать создание сайта:

• У всех законных предприятий есть веб-сайты — точка.Размер или отрасль вашего бизнеса не имеет значения, когда дело доходит до вывода вашего бизнеса в Интернет.
• Аккаунты в социальных сетях, такие как страницы Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не заменяют бизнес-сайт , которым вы владеете.
• Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, сделали создание базового веб-сайта чрезвычайно простым. Вам не нужно нанимать веб-разработчика или дизайнера, чтобы создать веб-сайт, которым вы можете гордиться.

Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, процесс будет простым и безболезненным и займет у вас не более 2–3 часов.

Другие популярные конструкторы веб-сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.

ШАГ 10. Настройте телефонную систему для бизнеса

Настройка телефона для бизнеса — один из лучших способов отделить личную и деловую жизнь от дел и уединиться.Это не единственное преимущество; это также помогает сделать ваш бизнес более автоматизированным, делает его легитимным и упрощает потенциальным клиентам возможность найти вас и связаться с вами.

Предпринимателям, желающим создать систему служебной телефонной связи, доступно множество услуг. Мы изучили лучшие компании и оценили их по цене, характеристикам и простоте использования.

Выращивание вешенки

Общий объем производства грибов во всем мире увеличился более чем в 18 раз за последние 32 года, с примерно 350 000 метрических тонн в 1965 году до примерно 6 160 800 метрических тонн в 1997 году (Таблица 1).Основная часть этого увеличения произошла за последние 15 лет. Значительный сдвиг произошел в составе родов, составляющих грибную базу.

74 Agaricus bisporus

Таблица 1. Мировое производство культурных съедобных грибов в 1986 и 1997 годах.

Виды	Свежий вес (x 1000 т)				Прирост %
	1986
1,227	(56.2%)	1,956	(31,8%)	59,4
Lentinula edodes	314	(14,4%)	1,564	(25,4%)					виды	169	(7,7%)	876	(14,2%)	418,3
Auricularia spp.	119	(5,5%)	485	(7,9%)	307.6
Volvariella volvacea	178	(8,2%)	181	(3,0%)	1,7
Flammulina 100407				(4,6%)	130,0
Tremella fuciformis	40	(1,8%)	130	(2,1%)	225,0
—	74	(1.2%)	—
Фолиота намеко	25	(1,1%)	56	(0,9%)	124,0
Grifola	— frondosa	33	(0,5%)	—
Прочие	10	(0,5%)	518	(8,4%)	5,080,0
4.0%)	6,158	(100,0%)	182,2

Источник: Chang (1999)

В течение 1979 года производства шампиньонов Agaricus bisporus приходилось более 70 процентов мировые поставки. К 1997 году только 32% мирового производства составляло A. bisporus . Китайская Народная Республика является основным производителем съедобных грибов, производя около 3 918 300 тонн в год, или около 64 процентов от общемирового производства.Китай также производит более 85 процентов всех вешенок ( Pleurotus, spp.), Выращиваемых во всем мире (Таблица 2).

Таблица 2. Расчетное производство (в сыром весе) вешенок (Pleurotus spp.) В некоторых странах и регионах в 1997 году.

Страна	1000 м.	1000 фунтов.	%
Китай	760,0	1,675,496	86,8
Япония	13.3	29,321	1,5
Остальная Азия	88,4	194,887	10,1
Северная Америка	1,5	3,307					—
ЕС	6,2	13,668	0,7
Остальная Европа	5,8	12,787	0,7
	Африка.2	441	—
Всего	87506	1,930,348	100,0

Источник: Chang (1999)

С 2001 по 2002 год в США произведено 393,197 тонн грибов. около 7 процентов от общего мирового предложения. На A. bisporus приходилось более 90 процентов от общей стоимости производства грибов, в то время как Lentinula, Pleurotus, Grifola, Flammulina, Hypsizygus, Hericium, и Morchella были основными культивируемыми родами.Стоимость урожая специальных грибов в США в 2001–2002 годах составила 37 миллионов долларов, что на 12 процентов меньше, чем в сезоне 2000–2001 годов. Средняя цена за фунт специальных грибов, полученная производителями, составила 2,77 доллара США, что на 0,27 доллара меньше, чем в предыдущем сезоне.

Объем продаж вешенок на 4,03 миллиона фунтов вырос на 11 процентов по сравнению с сезоном 2000–2001 годов, при этом 51 производитель грибов произвел 4,27 миллиона фунтов грибов в сезоне 2001–2002 годов. Общий объем производства включает все продажи на рынке и переработку в свежем виде плюс объем собранного, но не проданного (усадка, отбраковка, захоронение и т. Д.)). Среднее производство вешенки на ферме увеличилось на 249 фунтов (18,3 процента) в неделю с 1359 фунтов в 2001 году до 1608 фунтов в 2002 году (Таблица 3). Производство вешенок ( Pleurotus spp.) В Соединенных Штатах росло ежегодно на 14 процентов в течение последних 6 лет, с 1 941 000 фунтов в 1996 году до 4 265 000 фунтов в 2002 году. Это увеличение отражает международную тенденцию к увеличению производства. этого урожая. На вешенки приходилось 14,2 процента (875 600 тонн) от общего мирового производства (6 161 000 тонн) съедобных грибов в 1997 году, последнем году, по которому имеются статистические данные.

Таблица 3. Расчетное годовое производство (свежий вес) и производство в неделю на одного производителя вешенок ( Pleurotus, spp.) В Соединенных Штатах, 1998-2002 гг.

Год	Кол-во производителей	Производство (фунты)
		Годовое (x1000)	В неделю / растениевод
1998
1999	63	3,729	1,138
2000	68	3,573	1,010
2001	54	2001	54		4 265	1 608

Источник: USDA (2002)

Увеличение производства в США связано с повышением потребительского спроса и относительно высокой компенсацией, которую производители получают за продукт.По данным Министерства сельского хозяйства США, фермеры получали в среднем 2,00 доллара за фунт за свежие вешенки, в то время как производители A. bisporus получали в среднем 1,07 доллара за фунт за свежий продукт в период вегетации 2001-2002 годов. Более высокая цена на свежие вешенки отчасти отражает менее развитую и менее надежную технологию, доступную производителям для выращивания этих видов. Таким образом, производители нуждаются в потенциально более высоких доходах, чтобы компенсировать повышенные риски, связанные с выращиванием Pleurotus spp.

Икра

Вешенки выращивают из мицелия (нитевидные волокна, которые переплетаются), размноженных на основе стерилизованного паром зерна злаков (обычно ржи или проса). Эта смесь зерновых культур и мицелия называется нерестом и используется для посева субстрата для грибов. Большая часть нереста образуется из мицелия из хранимой культуры, а не из мицелия, родителем которого была спора. Это связано с тем, что споры могут дать новый штамм, и производительность будет непредсказуемой. Нерестилище — задача довольно сложная и неосуществимая для обычного грибовода.Икры различных видов вешенки можно приобрести у производителей, которые обычно предоставляют инструкции по их применению. Икра часто отправляется от производителя производителям в тех же асептических контейнерах, которые используются для производства икры. Посевной материал для производства икры часто производится в полиэтиленовых пакетах, содержащих микропористую дышащую полоску для газообмена. Большинство коммерческих компаний по производству икры производят икры только из инокулята, отвечающего строгим стандартам контроля качества.Эти стандарты включают проверку эффективности производства инокулята перед его использованием для производства икры, а также обеспечение биологической чистоты и жизнеспособности нереста.

Поддержание культуры

До 1970 года сорта, используемые для коммерческого производства икры, содержались на различных агарах или зерновых культурах с периодическим субкультивированием растущего мицелия на свежую среду. Этот метод, по большей части, был надежным, хотя производители и исследователи периодически сообщали о случаях дегенерации культур.В 1970 году исследователи успешно сохранили и поддержали стабильность нерестовых запасов A. bisporus , хранящихся в жидком азоте. Несколько отчетов об исследованиях по поддержанию культур подтвердили пригодность криогенной консервации, что коренным образом изменило способ, которым производители нерестилища обращались со своими культурами, используемыми для коммерческого производства икры. На практике криогенная консервация используется для обеспечения использования лучших нерестовых культур. Многие флаконы (возможно, от 200 до 300), содержащие нерест или мицелий культур перспективных линий нереста, хранятся в жидком азоте.После успешного тестирования нерестовых линий как на пилотном заводе, так и в коммерческих испытательных центрах, производитель нерестилищ может легко воспроизвести превосходные линии много раз в последующие годы.

Производство в мешках

Подготовка субстрата

В США основные ингредиенты, используемые для производства Pleurotus spp. производятся измельченная солома пшеницы ( Triticum aestivum л) или шелуха семян хлопка ( Gossypium hirsutum л) или их смеси.Для производства на пшеничной соломе материал измельчается до длины от 2 до 6 см. Производство Pleurotus spp. на шелухе семян хлопчатника имеет некоторые преимущества перед системами производства на основе соломы в том, что измельчение шелухи не требуется. Один из наиболее распространенных субстратов, используемых на современных грибных фермах, представляет собой смесь из 75 процентов шелухи семян хлопка, 24 процентов пшеничной соломы и 1 процент измельченного известняка. Эта смесь шелухи семян хлопка и пшеничной соломы имеет более высокую водоудерживающую способность, чем шелуха, используемая отдельно.В Центре исследования грибов (MRC) Пенсильванского университета для одновременного измельчения и перемешивания материала при добавлении воды для увеличения содержания влаги до 67–69 процентов используется крупнотоннажный смеситель-кормосмеситель (рис. 1).

Рис. 1. В Центре исследования грибов (MRC) используется крупнотоннажный кормосмеситель большой емкости для обработки Pleurotus spp. грибные субстраты для наполнения пастеризационных емкостей.

Пастеризация

На некоторых коммерческих грибных фермах ингредиенты загружаются во вращающиеся миксеры, вода добавляется до желаемого уровня, а свежий пар вводится в миксер во время работы.В MRC увлажненный смешанный субстрат заливается в оцинкованные металлические ящики с перфорированным полом (рис. 2). Субстрат пастеризуют аэрированным паром при 65 ° C в течение 1 часа, пропуская паровоздушную смесь через субстрат сверху вниз. После завершения пастеризации фильтрованный воздух (фильтр HEPA, эффективность 99,9%) пропускается через субстрат для охлаждения (приблизительно 1,5 часа).

Рис. 2. Паровые боксы (A) с перфорированным дном (B), используемые для наполнения (C) и пастеризации аэрированным паром (D) Pleurotus spp.грибной субстрат.

Нерест и частота нереста

В прошлом производители стремились оптимизировать количество нереста, используемое для инокуляции субстрата. Увеличение количества используемой икры (до 5 процентов от сырого веса субстрата) привело к увеличению урожайности. Увеличение нормы нереста с 1,25 процента сырого веса субстрата до 5 процентов может привести к увеличению урожайности почти на 50 процентов (рис. 3a). Увеличение урожайности может быть связано с несколькими факторами. Во-первых, повышенный уровень питательных веществ, доступных в более высоких количествах используемой икры, обеспечит больше энергии для роста и развития мицелия.Во-вторых, большее количество точек посевного материала, доступное при увеличении уровней нерестилищ, обеспечит более быструю колонизацию субстрата и, таким образом, более быстрое завершение производственного цикла. Наконец, более быстрый запуск нерестилища сократит время контакта неколонизированного субстрата с такими конкурентами, как плесень сорняков и бактерии.

Рис. 3. Влияние четырех скоростей нереста (1,25, 2,5, 3,75 и 5 процентов от сырого веса субстрата) на урожай грибов Pleurotus cornucopiae (A) и дни до продуктивности (B).

При увеличении уровня используемого нереста (до 5 процентов) существует отрицательная корреляция между скоростью появления и количеством дней до производства. По мере увеличения скорости нереста количество дней до продуктивности уменьшается (рис. 3b). Используя коэффициент нереста в 5 процентов от веса влажного субстрата, можно сократить время производства более чем на 7 дней по сравнению с коэффициентом нереста 1,25 процента. Таким образом, фермеры могут завершить цикл выращивания быстрее, сводя к минимуму воздействие на производственный субстрат заражения вредителями, особенно мухами сциаридами ( Lycoriella mali [Fitch]).Исследования показали, что ицилиндровая муха может завершить свой жизненный цикл за 25 дней при 21 ° C, а при 18 ° C требуется от 35 до 38 дней. Своевременная утилизация использованного субстрата может помочь свести к минимуму скопление популяций мух на грибной ферме.

Использование добавок с отсроченным высвобождением

Во время нереста коммерческая добавка с отсроченным высвобождением, состоящая из покрытых парафином цельных соевых бобов или денатурированных формальдегидом соевых бобов и перьевой муки, может быть добавлена ​​в количестве от 3 до 6 процентов от веса сухого субстрата. для стимулирования урожая грибов.Увеличение урожайности до 90 процентов наблюдалось при добавлении 6 процентов (сухой массы) добавки к субстрату во время нереста (рис. 4a). Также было показано, что добавки с отложенным высвобождением питательных веществ сокращают количество дней до сбора урожая (рис. 4b). Добавление 3% питательных веществ во время нереста может сократить время производства на 2–3 дня. Таким образом, производители, желающие ускорить производственный процесс, могут сделать это, добавив лишь небольшие количества добавки. Однако использование добавок может вызвать перегрев субстрата, если производители не могут предвидеть и контролировать температуру воздуха для поддержания постоянной температуры субстрата.Дополнительная охлаждающая способность требуется при использовании более высоких уровней добавки.

Рис. 4. Влияние трех доз добавок с отсроченным высвобождением (0, 3 и 6 процентов от сухой массы субстрата) на урожай грибов (A) и дни до начала производства (B).

Заполнение пластиковых пакетов субстратом

Пастеризованную смесь оболочки / соломы с добавками порождают и заполняют (от 25 до 30 фунтов) в прозрачные или черные перфорированные полиэтиленовые пакеты, а затем инкубируют при температуре от 23 до 25 ° C (температура субстрата) в течение 12 до 14 дней.Затем грибы начинают формироваться по краям отверстий мешка, и их собирают с субстрата примерно через 3–4 недели после нереста, в зависимости от штамма, количества используемой добавки и температуры нереста (рис. 5).

Рис. 5. Желтые вешенки ( Pleurotus cornucopiae ), плодоносящие из пастеризованного субстрата (75 процентов шелухи семян хлопка, 24 процента измельченной пшеничной соломы и 1 процент измельченного известняка), содержащихся в черных мешках, подвешенных на подвесных опорах (MRC).

Производство в бутылках

В Японии наиболее распространено производство вешенок в бутылках (рисунки 6a-d). Производство бутылок также становится все более популярным в Соединенных Штатах. Субстрат разливают во флаконы, содержащиеся в лотках (обычно по 16 флаконов на лоток), стерилизуют и инокулируют Pleurotus spp. нерест (Рисунок 6a-d). По завершении цикла нерестилища крышки бутылок снимаются и поверхность субстрата механически царапается (удаляются от 1 до 2 миллиметров поверхности субстрата, содержащей мицелий).Расчесывание необходимо для стимуляции мицелия и образования грибных зачатков на поверхности. После сбора грибов их взвешивают и упаковывают для отправки на рынок (рисунки 7a-d).

Рис. 6. Процесс, используемый для производства бутылок из Pleurotus eryngii . Бутылки наполняются и закрываются крышками (A), автоклавированы (B), субстрат инокулируется и инкубируется (C), и грибы индуцируются до плодов (D).

Рис. 7. Плодоношение Pleurotus pulmonarius (A) и P.eryngii (B) из субстрата, содержащегося в бутылках. Грибы собирают на конвейерной линии (C), а затем упаковывают для продажи (D).

Условия производства

После нереста пакеты или бутылки можно переместить в помещение для выращивания, где температура воздуха поддерживается на уровне 18-2 ° C. Относительная влажность поддерживается на уровне от 95 до 98 процентов, чтобы минимизировать высыхание поверхностей субстрата. Для охлаждения и распределения воздуха используется только рециркуляционный воздух. Первые 12-21 день нереста можно пройти без искусственного освещения.Запуск спауна в мешках обычно требует меньше времени (в зависимости от количества использованного возрождения), чем запуск спауна в бутылках. Это связано с тем, что икра тщательно перемешивается с субстратом, содержащимся в пакетах. Для производства бутылок икру помещают в отверстие, сделанное в центре субстрата, содержащегося в бутылке, поэтому мицелий должен успеть достичь краев субстрата, прежде чем начнется закрепление. Эта разница может составлять всего 3-4 дня. В конце периода нереста 4 часа света могут быть обеспечены ежедневно холодными белыми люминесцентными лампами.Интенсивность освещения, измеренная в различных местах в камере выращивания, может составлять от 50 до 300 люкс, а цикл освещения часто регулируется автоматически. Во время закрепления подается достаточно свежего воздуха, чтобы снизить уровень CO ₂ ниже 700 ppm.

Послеуборочная обработка и маркетинг

Маркетинг вешенок в Соединенных Штатах — относительно новое предприятие. С 1984 года производство на некоторых фермах выросло из-за падения цен. В вегетационный период 1996-1997 годов производители получили около 5 долларов.70 / кг вешенки. С 1997 по 2002 год цена на вешенки снижалась в среднем на 0,22 доллара за кг (0,10 доллара за фунт) в год до 4,40 доллара за кг (2,00 доллара за фунт).

В последние годы тенденция продаж специальных грибов была направлена ​​на розничный рынок (Рисунок 8). Эта тенденция отчасти вызвана повышенным интересом к специальным грибам и тем, что покупателям предлагаются удобные упакованные продукты. На некоторых розничных рынках только 10 процентов покупателей покупают 90 процентов специализированных видов.

Рис. 8. Дисплей супермаркета, на котором показаны различные виды грибов, включая вешенки.

Вешенки обычно упаковываются и продаются в розницу в единицах по 100 граммов (3,5 унции). Часто вешенки и другие особые виды используются, чтобы выделить обычные культивируемые грибы, которые можно продавать целиком, нарезанными или оптом. Фактически, некоторые поставщики настаивают на том, что специальные грибы не следует исключать в специализированный отдел, а следует держать в соответствии с отделом грибов рядом с другими бестселлерами.

Общие проблемы, с которыми сталкиваются производители вешенки

Вредители

Бактерии

Самая распространенная бактериальная проблема, с которой сталкиваются производители, — это Pseudomonas tolaasii . Это та же самая бактерия, которая вызывает бактериальную пятнистость A. bisporus . Симптомы болезни включают снижение урожайности, оранжевое изменение цвета и ломкость базидиокарпов (рис. 9). Зараженные грибы имеют сокращенный срок хранения. Постоянная и высокая относительная влажность, недостаточное движение воздуха, перегрев субстрата (выше 35oC), чрезмерное содержание влаги и особенно влажная поверхность грибов могут усугубить P.tolaasii инфекция. Снижение относительной влажности до 80–85 процентов и опрыскивание поверхности пакетов между промывками 0,2-процентным раствором отбеливателя может помочь сохранить контроль.

Рис. 9. Грибы, вырастающие из пастеризованного субстрата в черных пластиковых пакетах, с симптомами бактериальной пятнистости, вызванной Pseudomonas tolaasii. Симптомы грибов, выращенных на субстрате, зараженном P. tolaasii, включают обесцвечивание апельсина, ломкость, сокращение срока хранения и снижение урожайности.

Грибы

Большинство грибов, встречающихся при выращивании вешенок, растут и развиваются на субстрате и очень редко паразитируют. К наиболее часто встречающимся родам относятся Aspergillus, Botrytis, Coprinus, Fusarium, Monilia, Mucor, Penicillium, Trichoderma, и Trichothecium . Субстраты, которые были только пастеризованы, более восприимчивы к заражению, чем субстраты, которые были пастеризованы и кондиционированы. Грибковая инвазия может быть более серьезной проблемой, когда субстраты дополняются богатыми азотом питательными веществами, особенно если добавки не являются коммерческими питательными веществами с отсроченным высвобождением.Заражение грибами также может стать серьезной проблемой, когда температура субстрата поднимается выше 35 ° C. Более высокие температуры субстрата могут повредить нерест грибов, снизить скорость роста мицелия и сделать субстрат уязвимым для конкурентов, таких как Coprinus spp. (колпачки) и Trichoderma spp. (зеленая плесень).

Грибы родов Cladobotryum и Verticillium , которые, как известно, вызывают болезнь A. bisporus , редко встречаются у Pleurotus spp.выращивание. Эти грибы, когда они встречаются при выращивании вешенок, могут быть обнаружены в основном на старых остатках базидиокарпа и ножки.

Насекомые

Насекомые, поражающие ткани грибов, наносят наибольший ущерб производителям, особенно в летние месяцы. К наиболее важным насекомым-вредителям, связанным с тканями вешенки, относятся Cecidomyiidae ( Mycophila speyeri ), Scatopsidae, Sciaridae ( Lycoriella solani ) и Phoridae ( Megaselia halterata, M.нигра ). Приморды вешенки очень чувствительны к химическим парам, поэтому использовать пестициды для борьбы с насекомыми сложно. Большие скопления деформированной ткани вешенки, напоминающие «цветную капусту», наблюдались после применения инсектицидов во время первичного образования. Использование различных ловушек для мух и соблюдение строгих правил гигиены, особенно во время нереста и нереста, помогают удерживать популяцию мух ниже экономического порогового уровня. В США Bacillus thuringiensis var. israeliensis (Bti) при введении в субстрат во время нереста показал отличную эффективность против сциаридных мух.

Деформированные тела плодов

Деформированные грибы могут возникать по нескольким причинам, многие из которых до сих пор неизвестны. Однако большинство деформированных грибов может быть связано с недостаточной вентиляцией, дымом, химическими парами, перегретым субстратом во время нереста, чрезвычайно низкой температурой плодоношения (ниже 10 ° C) и недостаточным освещением.

Споры в воздухе

Производство спор

Один гриб может производить до 4 миллионов спор в час.Воздействие переносимых по воздуху спор на рабочих вызывает беспокойство на большинстве хозяйств. Вдыхаемые споры могут вызывать у некоторых работников аллергическую реакцию. В Соединенных Штатах маски носят для фильтрации спор, высвобождаемых из созревающих грибов (рис. 10). Воздействие можно свести к минимуму, введя большие объемы свежего воздуха за 1-2 часа до сбора урожая и надев соответствующую маску.

Рис. 10. Сборщики должны носить маски, чтобы уменьшить воздействие переносимых по воздуху спор грибов. Вдыхание спор может вызвать симптомы гриппа у сенсибилизированных рабочих.

Перспективы на будущее

По мере того, как потребители узнают больше о дополнительных кулинарных характеристиках различных грибов, спрос на вешенки будет расти. Разработка усовершенствованных технологий для более эффективного выращивания каждого вида позволит снизить потребительские цены. В то же время должно повыситься качество продукции, что будет способствовать росту спроса.

Ожидается, что производство вешенок в Соединенных Штатах будет продолжать расти из-за относительной простоты их производства.Однако необходимы исследования, чтобы продлить срок хранения этих грибов и улучшить стабильность их производства. Производство различных видов Pleurotus позволяет производителям использовать различные цвета плодового тела в маркетинговых целях. В Соединенных Штатах некоторые производители в настоящее время продают запакованные упаковки, содержащие несколько видов грибов. На сегодняшний день они были хорошо восприняты потребителями.

Источники для дополнительной информации

Кэррол, А. Д., и Л.К. Шислер. 1976. Пищевая добавка с отсроченным высвобождением для выращивания грибов. Заявл. Environ. Microbiol. 31: 499-503.

Чанг, С. Т. 1999. Мировое производство культурных съедобных и лекарственных грибов в 1997 году с упором на Lentinus edodes (Berk.) Sing. в Китае. International J. Med. Mush. 1: 291-300.

Ганн, Дж. 1992. От специальности до мейнстрима. Mushroom News 40 (5): 18-22.

Oei, P. 1996. Выращивание грибов с особым упором на соответствующие методы для развивающихся стран. Tool Publ. Амстердам, Нидерланды.

Пирц, Дж. 1999. Увеличьте количество грибов. Mushrooms News 48 (12): 12-14.

Кимио, Т. Х., С. Т. Чанг и Д. Дж. Ройз. 1990. Техническое руководство по выращиванию грибов в тропиках. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Документ ФАО по производству и защите растений 106, Рим, Италия.

Ройз, Д. Дж. 1995. Специальные грибы: выращивание на синтетическом субстрате в США и Японии. Междисциплинарный. Sci. Ред. 20 (3): 1-10.

Ройз, Д. Дж. 1997. Специальные грибы и их выращивание. Обзоры садоводства 19: 59-97.

Ройз, Д. Дж. 2002. Влияние скорости нереста и коммерческих уровней питательных веществ с отложенным высвобождением на урожай, размер и время производства Pleurotus cornucopiae (вешенки). Заявл. Microbiol. Biotechnol. 58: 527-531.

Ройз Д. Дж. И Л. К. Шислер. 1987. Урожай и размер Pleurotus ostreatus и Pleurotus sajor-caju под воздействием питательного вещества с отсроченным высвобождением. Заявл. Microbiol. Biotechnol. 26: 191-194.

Ройз Д. Дж., С. Л. Фалес и К. Карунананда. 1991. Влияние обработанной формальдегидом сои и коммерческих пищевых добавок на урожай грибов ( Pleurotus sajor-caju ) и усвояемость сухого вещества использованного субстрата in vitro. Заявл. Microbiol. Biotechnol. 36: 425-429.

Ройз Д. Дж. И С. А. Заки. 1991. Стимуляция урожая Pleurotus flabellatus путем двойного добавления питательных веществ в пастеризованную пшеничную солому. Mushroom Sci. 13 (2): 545-547.

Санчес, Дж. Э. и Д. Дж. Ройз. 2001. La biologia y el cultivo de Pleurotus spp. Эдиториал Лимуса, S.A. de C.V. Grupo Noriega Editores, Мексика, D.F. (На испанском).

Стамец, П. 2000. Выращивание деликатесных и лечебных грибов. Ten Speed ​​Press, Беркли, Калифорния.

Министерство сельского хозяйства США. 2002. Грибы. Управление сельскохозяйственной статистики. Вашингтон, округ Колумбия

Ветцель Х.A., P. J. Wuest, D. L. Rinker и R. J. Finley. 1982. Значительные насекомые-вредители товарных грибов. Страницы 35-39 в Wuest, P. J., and G. D. Bengtson (eds) Справочник штата Пенсильвания для коммерческих производителей грибов , Университет штата Пенсильвания, Юниверсити-Парк, Пенсильвания.