|
| 1 | Капуста кочанная | 48 Килограмм(кг), 32.00 BYN | Завершен | |
|---|---|---|---|---|
Позиции лота
| ||||
| 2 | 30 Килограмм(кг), 28.00 BYN | Завершен | ||
Позиции лота
| ||||
| 3 | Чеснок свежий | 0.3 Килограмм(кг), 5.00 BYN | Завершен | |
Позиции лота
| ||||
| 4 | Лук репчатый | Завершен | ||
Позиции лота
| ||||
| 5 | Свекла столовая | 44 Килограмм(кг), 33.00 BYN | Завершен | |
Позиции лота
| ||||
| 6 | Картофель свежий | 180 Килограмм(кг), 126.00 BYN | Завершен | |
Позиции лота
| ||||
| 7 | Лимоны свежие | 1.5 Килограмм(кг), 7.00 BYN | Завершен | |
Позиции лота
| ||||
Закупка посуды, столового оборудования для комплектации ВЗиС №2-2 объекта «Обустройство Ковыктинского ГКМ. Этап 5»
Перечень товаров, работ, услуг
«Позиция 1»
«Бак 32л оцинкованный с крышкой»
Кол-во: 120
«Позиция 2»
«Бак пластиковый 30л»
Кол-во: 120
«Позиция 3»
«Бак с крышкой 25л»
Кол-во: 120
«Позиция 4»
«Бак с крышкой 45л»
Кол-во: 120
«Позиция 5»
«Банка для кофе метал 1 л»
Кол-во: 20
«Позиция 6»
«Ведро пластиковое 12л»
Кол-во: 100
«Позиция 7»
«Венчик кухонный 40*80»
Кол-во: 60
«Позиция 8»
«Веселка деревянная»
Кол-во: 40
«Позиция 9»
«Весы электронные GAS ER JR-15»
Кол-во: 75
«Позиция 10»
«Весы электронные МП 300 МДА Ф2»
Кол-во: 25
«Позиция 11»
«Весы электронные МТ 30 В1ДА»
Кол-во: 50
«Позиция 12»
«Вилка столовая»
Кол-во: 28000
«Позиция 13»
«Гастроемкость GN-1/1*100мм»
Кол-во: 300
«Позиция 14»
«Гастроемкость GN-1/1*200мм»
Кол-во: 300
«Позиция 15»
«Гастроемкость GN-1/1*20мм»
Кол-во: 200
«Позиция 16»
«Гастроемкость GN-1/1*40мм»
Кол-во: 300
«Позиция 17»
«Гастроемкость GN-1/1*65мм»
Кол-во: 400
«Позиция 18»
«Гастроемкость GN-1/2, 15л»
Кол-во: 80
«Позиция 19»
«Гастроемкость GN-1/2, 6,5л»
Кол-во: 120
«Позиция 20»
«Гастроемкость GN-1/3*100мм»
Кол-во: 120
«Позиция 21»
«Гастроемкость GN-1/3*150мм»
Кол-во: 100
«Позиция 22»
«Гастроемкость поликарбонат с крышкой ½ 11,7л»
Кол-во: 120
«Позиция 23»
«Гастроемкость поликарбонат с крышкой 17,6 х 16,4 см»
Кол-во: 120
«Позиция 24»
«Гастроемкость поликарбонат с крышкой 26,4 х 16,4 см»
Кол-во: 120
«Позиция 25»
«Гастроемкость поликарбонат с крышкой 40 л»
Кол-во: 120
«Позиция 26»
«Гастроемкость полипропиленовые 1 л с крышкой»
Кол-во: 120
«Позиция 27»
«Гастроемкость полипропиленовые 3 л с крышкой»
Кол-во: 120
«Позиция 28»
«Гастроемкость полипропиленовые 5 л с крышкой»
Кол-во: 200
«Позиция 29»
«Гигрометр психометрический ВИТ-1 или ВИТ-2»
Кол-во: 25
«Позиция 30»
«Держатель магнитный для ножей»
Кол-во: 100
«Позиция 31»
«Диспенсер жидкого мыла (антивандальный)»
Кол-во: 200
«Позиция 32»
«Диспенсеры настенные для салфеток»
Кол-во: 50
«Позиция 33»
«Доска гладильная»
Кол-во: 25
«Позиция 34»
«Доска разделочная поликорбанат 40*25»
Кол-во: 300
«Позиция 35»
«Дуршлаг алюминий на 10-12кг»
Кол-во: 60
«Позиция 36»
«Кастрюля 10,0л из нержавеющей стали с усиленным дном»
Кол-во: 60
«Позиция 37»
«Кастрюля 2,0л из нержавеющей стали»
Кол-во: 80
«Позиция 38»
«Кастрюля 6,0л из нержавеющей стали с усиленным дном»
Кол-во: 80
«Позиция 39»
«Кастрюля из нержавеющей стали 15 л»
Кол-во: 120
«Позиция 40»
«Ковш 1,0л из нержавеющей стали»
Кол-во: 100
«Позиция 41»
«Ковш 2,0л из нержавеющей стали»
Кол-во: 100
«Позиция 42»
«Ковш 2,0л полипропилен»
Кол-во: 100
«Позиция 43»
«Контейнер пищевой 49,2л с крышкой»
Кол-во: 100
«Позиция 44»
«Контейнер пластиковый 25л с крышкой»
Кол-во: 60
«Позиция 45»
«Котел 20,0л алюминий»
Кол-во: 200
«Позиция 46»
«Котел 37,0л нержавейка»
Кол-во: 150
«Позиция 47»
«Котел 40,0л алюминий»
Кол-во: 250
«Позиция 48»
«Кофейная пара фарфор Люминарк»
Кол-во: 200
«Позиция 49»
«Кружка 0,33л нержавеющая сталь»
Кол-во: 5000
«Позиция 50»
«Кружка фарфор 300 мл Люминарк»
Кол-во: 3000
«Позиция 51»
«Крышка д/гастроемкости GN1/1 нерж.»
Кол-во: 300
«Позиция 52»
«Крышка д/гастроемкости GN1/3 нерж.»
Кол-во: 100
«Позиция 53»
«Крышка для гастроемкости GN-1/2»
Кол-во: 100
«Позиция 54»
«Кувшин стеклянный с крышкой 1,5 л»
Кол-во: 100
«Позиция 55»
«Линия раздачи в комплекте»
Кол-во: 1
«Позиция 56»
«Лист кондитерский из нержавеющей стали»
Кол-во: 200
«Позиция 57»
«Ложка гарнирная цельнолитая поварская (нержав)»
Кол-во: 200
«Позиция 58»
«Ложка кофейная»
Кол-во: 200
«Позиция 59»
«Ложка разливательная (половник столовый) 150 мл ручка 20 см»
Кол-во: 10
«Позиция 60»
«Ложка разливательная цельнолитая (половник) 0,25л»
Кол-во: 160
«Позиция 61»
«Ложка разливательная цельнолитая (половник) 0,5л»
Кол-во: 80
«Позиция 62»
«Ложка соусная 0,05л»
Кол-во: 120
«Позиция 63»
«Ложка соусная 0,075л»
Кол-во: 120
«Позиция 64»
«Ложка соусная 0,1л»
Кол-во: 120
«Позиция 65»
«Ложка столовая»
Кол-во: 28000
«Позиция 66»
«Ложка чайная»
Кол-во: 4000
«Позиция 67»
«Лопатка кулинарная»
Кол-во: 100
«Позиция 68»
«Масленка для сливочного масла фарфор Люминарк»
Кол-во: 15
«Позиция 69»
«Миски из нержавеющей стали»
Кол-во: 500
«Позиция 70»
«Молоток для мяса»
Кол-во: 40
«Позиция 71»
«Мясорубка МИМ 600»
Кол-во: 3
«Позиция 72»
«Набор дисков для Robot Coupe»
Кол-во: 5
«Позиция 73»
«Набор для специй с салфетницей»
Кол-во: 100
«Позиция 74»
«Набор ножей «Поварская тройка»»
Кол-во: 50
«Позиция 75»
«Набор одноразовой посуды»
Кол-во: 60000
«Позиция 76»
«Нож шеф-повар 18 см»
Кол-во: 40
«Позиция 77»
«Нож для овощей 8-12 см»
Кол-во: 80
«Позиция 78»
«Нож для овощей с плавающим лезвием»
Кол-во: 80
«Позиция 79»
«Нож для хлеб»
Кол-во: 40
«Позиция 80»
«Нож консервный для банок настольный, LACOR (Испания)»
Кол-во: 25
«Позиция 81»
«Нож поварской универсальный 16,5 см»
Кол-во: 40
«Позиция 82»
«Нож поварской универсальный 20 см»
Кол-во: 40
«Позиция 83»
«Нож столовый сервировочный»
Кол-во: 3000
«Позиция 84»
«Облучатель-бактерицидный настен «Сибэст ОБС-2х30-150″ М1 (в комплекте с двумя лампами)»
Кол-во: 60
«Позиция 85»
«Овощерезка Robot Coupe на 5 дисков»
Кол-во: 5
«Позиция 86»
«Пароконвектомат, 10 уров 12,5 кВт 905*759*935»
Кол-во: 3
«Позиция 87»
«Платформенная тележка, оцинкованная 600х1000»
Кол-во: 10
«Позиция 88»
«Плита электрическая 6 конфорок Абат с жарочным шкафом.»
Кол-во: 2
«Позиция 89»
«Поднос для официанта»
Кол-во: 10
«Позиция 90»
«Поднос полипропилен без ручек»
Кол-во: 12000
«Позиция 91»
«Подставка под парокнвектомат для 10 гастр GN1/1»
Кол-во: 3
«Позиция 92»
«Подтоварник кухонный нерж. сталь ПК-40-01»
Кол-во: 25
«Позиция 93»
«Пресс для чеснока»
Кол-во: 40
«Позиция 94»
«Саканы стекло для сока ,воды 380 мл»
Кол-во: 480
«Позиция 95»
«Салатник (чаша 322 мл) поликарбонат»
Кол-во: 28000
«Позиция 96»
«Салатник фарфор Люминарк 12 см»
Кол-во: 3000
«Позиция 97»
«Салфетница»
Кол-во: 100
«Позиция 98»
«Сахарница с дозатором»
Кол-во: 100
«Позиция 99»
«Сахарница фарфоровая»
Кол-во: 15
«Позиция 100»
«Сито для муки»
Кол-во: 40
«Позиция 101»
«Сито с ручкой 12 см»
Кол-во: 80
«Позиция 102»
«Сито с ручкой 20 см»
Кол-во: 80
«Позиция 103»
«Скалка буковая 500*40*40 с 2-мя ручками (шт)»
Кол-во: 20
«Позиция 104»
«Скатерти тканевые»
Кол-во: 120
«Позиция 105»
«Сковорода 260мм с крышкой жаровня»
Кол-во: 60
«Позиция 106»
«Сковорода 300мм нержавеющая сталь»
Кол-во: 60
«Позиция 107»
«Сковорода 400мм нержавеющая сталь»
Кол-во: 60
«Позиция 108»
«Сковорода гриль чугунная d 26 см»
Кол-во: 10
«Позиция 109»
«Сковородка блинная 24 см с антипригарным покрытием»
Кол-во: 80
«Позиция 110»
«Совок из нержавеющей стали»
Кол-во: 20
«Позиция 111»
«Сотейник нержавейка 5 л с крышкой»
Кол-во: 30
«Позиция 112»
«Стакан 250 мл поликарбонат Камро»
Кол-во: 28000
«Позиция 113»
«Стелаж для посуды»
Кол-во: 15
«Позиция 114»
«Стелаж для сушки посуды навесной»
Кол-во: 10
«Позиция 115»
«Стеллаж нерж сталь 4 полки 1000*600*1850»
Кол-во: 10
«Позиция 116»
«Стиральная машина 6 кг»
Кол-во: 4
«Позиция 117»
«Стол производственный нерж сталь 1200*600*870»
Кол-во: 6
«Позиция 118»
«Супница фарфор 3 л»
Кол-во: 10
«Позиция 119»
«Сушилка для одежды настенная»
Кол-во: 30
«Позиция 120»
«Таз нержавейка 10 л»
Кол-во: 200
«Позиция 121»
«Таз нержавейка 15 л»
Кол-во: 100
«Позиция 122»
«Таз нержавейка 20 л»
Кол-во: 100
«Позиция 123»
«Тарелка глубокая поликарбонат для первых блюд Камро»
Кол-во: 28000
«Позиция 124»
«Тарелка глубокая фарфор Люминарк для первых блюд»
Кол-во: 3000
«Позиция 125»
«Тарелка мелкая поликарбонат для вторых блюд Камро»
Кол-во: 28000
«Позиция 126»
«Тарелка мелкая фарфор Люминарк для вторых блюд 22,5 см»
Кол-во: 3000
«Позиция 127»
«Тарелка пирожковая 15 см Люминарк»
Кол-во: 1000
«Позиция 128»
«Тележка с чехлом для хранения и транспортиров хлебобулочных изделий 18лотков»
Кол-во: 20
«Позиция 129»
«Тележка сервировочная нерж сталь 740*550*870»
Кол-во: 20
«Позиция 130»
«Тележка-шпилька под гастроемкости»
Кол-во: 100
«Позиция 131»
«Терка Бернер Прима для корейской моркови»
Кол-во: 20
«Позиция 132»
«Терка Бернер Профи»
Кол-во: 10
«Позиция 133»
«Терка металлическая для овощей четырехугольная»
Кол-во: 40
«Позиция 134»
«Термоконтейнер для напитков 18л»
Кол-во: 10
«Позиция 135»
«Термоконтейнер фронтальный 477×680×620мм вместимость GN 1/1»
Кол-во: 3
«Позиция 136»
«Термометр для холодильных камер»
Кол-во: 100
«Позиция 137»
«Термопот электрический 10 л»
Кол-во: 5
«Позиция 138»
«Термопот электрический 20 л»
Кол-во: 20
«Позиция 139»
«Термопот электрический 5 л»
Кол-во: 6
«Позиция 140»
«Термос армейский для еды 25 кг»
Кол-во: 10
«Позиция 141»
«Термос для еды 12 кг»
Кол-во: 20
«Позиция 142»
«Термос для еды 6 кг»
Кол-во: 20
«Позиция 143»
«Термос для еды индивидуальный 2л с тремя емкостями»
Кол-во: 300
«Позиция 144»
«Термощуп»
Кол-во: 80
«Позиция 145»
«Топорик кухонный (секач)»
Кол-во: 40
«Позиция 146»
«Уничтожитель насекомых Терминатор V»
Кол-во: 40
«Позиция 147»
«Утюг»
Кол-во: 30
«Позиция 148»
«Форма хлебная №7 3-х секционная для 600гр.хлеба»
Кол-во: 500
«Позиция 149»
«Хлеборезка MAC.PAN MINI 400 полуавтомат»
Кол-во: 3
«Позиция 150»
«Чайная пара фарфор Люминарк»
Кол-во: 300
«Позиция 151»
«Чайник 4,0л алюминий»
Кол-во: 30
«Позиция 152»
«Чайник 7,0л алюминий»
Кол-во: 30
«Позиция 153»
«Чайник заварной 1 л фарфор»
Кол-во: 10
«Позиция 154»
«Шумовка большая»
Кол-во: 60
«Позиция 155»
«Щипцы для сахара нерж.»
Кол-во: 40
«Позиция 156»
«Щипцы универсальные»
Кол-во: 200
«Позиция 157»
«Электросушитель для рук автоматический»
Кол-во: 120
«Позиция 158»
«Ящик пластиковый 120л.»
Кол-во: 40
«Позиция 159»
«Ящик пластиковый 600*400*200мм»
Кол-во: 100
«Позиция 160»
«Ящик пластиковый 600*400*350мм»
Кол-во: 100
Поставщика продуктов первой необходимости для Душанбе освободили от НДС
Правительство Таджикистана освобождает от уплаты налога на добавленную стоимость (НДС) импортируемые для нужд столицы продукты первой необходимости.
Данные преференции касаются только ввозимых продуктов первой необходимости со стороны ГУП «По производству, закупке, резервированию и реализации продуктов первой необходимости в городе Душанбе».
Подписанным в минувшем месяце постановлением правительство поручает утвердить перечень продуктов, освобождаемых от уплаты НДС.
13:10 26 марта, 2020
Освобождается при импорте от уплаты этого налога в частности 50 тысяч тонн сахара, 10 тысяч тонн растительного масла, 70 тысяч тонн пшеницы, 10 тысяч тонн муки и 2 тысяч тонн риса.
Отметим, что Таджикистан импортирует продукты первой необходимости для обеспечения внутренних нужд. В самой республике эти важные для жизнедеятельности человека продукты практически не производятся.
Мука и пшеница в основном завозится из Казахстана, сахар – из Беларуси и России, рис – из Китая, растительное масло – из стран Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии.
Напомним, ранее Евразийская экономическая комиссия наложила запрет на экспорт ряда продтоваров из стран ЕАЭС.
«Азия-Плюс» разбиралась, как это отразится на продовольственной безопасности Таджикистана.
Какие продукты станут дефицитом?
Проблемой станет обеспечение населения мукой, гречихой, бобами и крупой. Все эти продукты поступают в Таджикистан именно из стран ЕАЭС.
Отметим, что в последние годы наблюдалось сокращение завоза муки и рост импорта пшеницы в республику с последующей её переработкой в отечественных мукомольных предприятиях и цехах.
10:32 1 апреля, 2020
Однако, в первые два месяца 2020 года ситуация изменилась — Таджикистан импортировал свыше 14,6 тыс. тонн муки на сумму более $3,5 млн., что на 25,6% по весу и на 28,6% по стоимости больше по сравнению с первыми двумя месяцами 2019 года.
Ввоз пшеницы в январе-феврале осуществлён в объёме 95 тыс. тонн на сумму $21,5 млн. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года импорт пшеницы сократился на 52,1% по весу и на 42,2% по стоимости.
Мука и пшеница поставляются в Таджикистан, в основном, из Казахстана.
В 2019 году Таджикистан импортировал около 1 миллиона тонн зерна и 56 тысяч тонн муки. Российский политолог Дмитрий Верхотуров пишет, что положение на рынке Узбекистана и Таджикистана ещё до коронавируса, в конце 2019 — начале 2020 года, уже было сложным, наблюдалось подорожание продуктов, что говорит о дефиците. Введённые ограничения эти проблемы только усугубляют.
По заявлению Агентства по государственным материальным резервам при правительстве РТ, на складах ведомства хранится двухлетний запас продуктов для 9,5 млн. жителей страны.
Казахстан уже объявил, что до августа 2020 года эта страна будет продавать пшеничную муку в Таджикистан, Узбекистан, Кыргызстан и Афганистан в рамках установленной квоты. Ограничение продлится до 1 августа 2020 года, размер квот определяется ежемесячно Министерством сельского хозяйства Казахстана.
17:22 7 февраля, 2020
По мнению политолога Дмитрия Верхотурова, было бы целесообразно в рамках ЕАЭС создать общую продовольственную комиссию для совместного и взвешенного решения проблем поставки зерна и муки из Казахстана в другие страны ЦА.
В Таджикистане пока цены на гречиху, перловку, пшено, другие виды импортной крупы стабильные. Компании-поставщики заявляют, что запасы есть и большие, поэтому нет причин для повышения цен. Кроме того, эти продукты не являются основными на дастархане местного населения, их больше потребляют, в основном, в крупных городах. В сельской местности их почти не покупают, прилавки местных магазинов забиты до отказа крупой, гречихой, перловкой, пшеном, разными видами и сортами макаронных изделий.
Чем себя может обеспечить Таджикистан?
Из продуктов списка ЕАЭС Таджикистан может себя обеспечить луком, чесноком, репой, семенами подсолнечника и рисом.
По сведениям Минсельхоза, в 2020 году лук был посеян по всей республике на площади более 21 тыс. га, из них около 2,3 тыс. га составляют ранний лук.
По словам экспертов, даже при низкой урожайности — 30 тонн с гектара можно собрать более 600 тыс. тонн лука. А на самом деле урожайность лука составляет более 50 тонн с гектара. В прошлом году Таджикистан экспортировал более 100 тыс. тонн излишек этой агрокультуры.
20:12 24 марта, 2020
Сегодня килограмм лука на рынках Таджикистана стоит в среднем 4 сомони, но подорожание связано не с дефицитом продукции, а с инфляцией и дороговизной логистики.
По производству чеснока Таджикистан отстаёт от других стран Центральной Азии. Ежегодный объём выращивания чеснока в республике колеблется в пределах 4-5 тыс. тонн в год, что не удовлетворяет все потребности населения. Поэтому чеснок завозится из других стран, в основном, из Китая (ежегодное производство более 20 млн. т.) и Узбекистана, который производит ежегодно более 200 тыс. тонн.
Сегодня на рынках Таджикистана за одну головку свежего молодого чеснока торговцы просят 1,5 – 2 сомони, пучок из трёх побегов продаётся по 4-5 сомони. Килограмм старого чеснока стоит 60-70 сомони.
В настоящее время на полях республики фермеры и огородники собирают озимый чеснок на зелень, о запасах этого продукта в Таджикистане нет сведений. Однако, Таджикистан не завозит чеснок из стран ЕАЭС.
Важным продуктом для таджикских семей традиционно является рис.
При ежегодном производстве около 150 тысяч риса-сырца, Таджикистан всё-таки вынужден импортировать его. На рынок республики рис поступает также из России и Казахстана. Временный запрет на вывоз риса из этих стран, не так сильно повлияет на рынок риса в Таджикистане. Его в достаточном объёме можно завозить из других стран: Китая, Пакистана, Индии, Вьетнама, Узбекистана и др.
Все подробности о распространении коронавируса читайте в нашем сюжете.
Весной нас удобно читать в Telegram, Facebook, Instagram, Viber, Яндекс.Дзен и OK.
Свои вопросы, сообщения, видео и фото присылайте на Viber, Telegram, Whatsapp, Imo по номеру +992 93 792 42 45.
Поставка чеснока свежего — Электронный аукцион №0853500000321000591 на 11706.75 руб.
Дополнительная информация
Наименование электронной площадки в сети Интернет
РТС-тендер
Адрес электронной площадки в сети Интернет
Организация, определяющая поставщика (подрядчика, исполнителя)
Организация, осуществляющая размещение
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ «СОЦИАЛЬНО-РЕАБИЛИТАЦИОННЫЙ ЦЕНТР ДЛЯ НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИХ «ГАРМОНИЯ» В Г. ОРЕНБУРГЕ
Почтовый адрес
Российская Федерация, 460056, Оренбургская обл, Оренбург г, УЛ ВОЛГОГРАДСКАЯ, 42/1
Адрес электронной почты
Номер контактного телефона
7-3532-359416
Организатор
Организация, осуществляющая размещение
ГОСУДАРСТВЕННОЕ КАЗЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ «ЦЕНТР ОРГАНИЗАЦИИ ЗАКУПОК»
Почтовый адрес
Российская Федерация, 460006, Оренбургская обл, Оренбург г, УЛИЦА КОМСОМОЛЬСКАЯ, ДОМ 122
Ответственное должностное лицо
САЗОНОВ СТАНИСЛАВ ВЛАДИМИРОВИЧ
Адрес электронной почты
Номер контактного телефона
7-3532-561558
Куда в Витебске можно сдать излишки сельхозпродукции, выращенной на даче, и какие документы нужны для этого? | Новости | Витебск
08.09.2020
Куда в Витебске можно сдать излишки сельхозпродукции, выращенной на даче, и какие документы нужны для этого?
Щедрые дары теплой осени радуют ярким многообразием. Для деятельных дачников это лучшая награда за их усердные старания, для покупателей – просто праздник вкуса. Что делать огороднику, если урожай оказался настолько богат, что одной семье с ним не справиться? Куда в Витебске можно сдать излишки сельхозпродукции, выращенной на даче, и какие документы нужны для этого, поинтересовались наши читатели. Vitbichi.by нашли в Витебске несколько вариантов.
Активно закупает у населения выращенную на приусадебных участках продукцию УП «Полоцкий рынок». Небольшими партиями здесь принимают картофель (по цене 45 копеек за килограмм), капусту (30 копеек), лук (45 копеек), больше всего дают за чеснок – 3,50 рубля. Бруснику можно сдать по цене 2,50 рубля, клюкву – 2,80. Принимают на реализацию также баклажаны, кабачки, свеклу, морковь, томаты, зелень. Главный плюс – проверить продукцию можно на месте, и деньги за товар вы получите сразу, в считанные минуты. При себе нужно иметь документ, подтверждающий личность.
– В сутки нам поступает порядка 200 килограммов продукции от населения. Принимаем ее круглогодично, и не было такого дня, когда бы у нас не был представлен весь спектр сезонной продукции. Важный фактор, который определяет объем закупаемой продукции, – это качество, – рассказал директор рынка Андрей Халейко. – Покупатели могут быть уверены, что продукты у нас безопасные, продавцам гарантируем своевременную оплату. Есть люди, которые работают с нами не один год, поставщиков устраивает то, что мы производим расчет очень оперативно. Сотрудничаем с хозяйственниками из Витебска и Витебского района. Работаем и с фермерами. Покупают витаминную продукцию и население, и различные организации – учреждения образования, кафе, рестораны. Принимаем заявки на овощи и фрукты, доставляем им, а они кормят своих учащихся, посетителей, клиентов.
Продукцию при приемке взвешивают и обязательно проверяют на токсичность, пестициды, радиацию в специальной лаборатории. Частнику, который хочет продавать свой товар самостоятельно, предоставляется место на отдельно выделенных рядах за символическую плату.
Например, витебчанка Галина Журавлева имеет свой дом в деревне Васьковичи, сад и огород, и излишки урожая она уже который год продает сама. Для этого берет в райисполкоме справку, подтверждающую наличие собственного участка, далее сотрудничает с рынком. На ее богатом прилавке красуются малина, земляника, перец, помидоры, огурчики, чеснок, лук, груши. Цены выше тех, чем она могла бы сдать на реализацию рынку. Но ведь попробуйте-ка вырастить все это! Женщина старается заработать лишнюю копейку к пенсии, и на рынке созданы для этого все условия.
Желающие продавать или сдать на реализацию свою продукцию могут обратиться в администрацию Полоцкого рынка по телефонам 33-09-03, 33-09-10.
Примерно по такой же схеме принимает для реализации продукцию и КТУП «Смоленский рынок». Для уточнения информации можно обратиться по телефону 26-52-41.
Рынок «Центральный» на реализацию продукцию не принимает, но предоставляет дачникам места для торговли за низкую плату. Для этого нужно иметь справку, подтверждающую, что реализуемая продукция произведена на приусадебном участке в Республике Беларусь, документ, подтверждающий личность, и результат флюорографии. Обращаться по телефону 37-88-87.
Отдельно о том, что касается яблок, которые в этом году уродились на частных подворьях. Рынки закупают только съемные аккуратно упакованные неповрежденные яблоки по цене от 30 до 50 копеек за килограмм. Их можно доставить к пункту приема самим, или по возможности приедут и заберут работники рынка (услуга бесплатная).
Яблоки-опадыши принимают для дальнейшей промпереработки в Лепельском филиале Витебского областного потребительского общества по улице Ленинградской, 138. Плоды можно сдать в любом количестве по цене 12 копеек за килограмм, предварительно позвонив по телефону 65-75-49. Документы для этого не требуются. Самый большой объем, который сюда сдавали в этом сезоне – около 1 тонны яблок, рассказали в филиале.
В этот урожайный год те, у кого нет дачного участка, могут не беспокоиться – прилавки на рынках Витебска утопают в изобилии плодов, так что глаза просто разбегаются. Даров осени хватит всем! Все новостиДругие новости
В Танзании появился новый смертельный вирус, но танзанийцы спокойны
В Африке появился новый опасный вирус. Неизвестная болезнь уже унесла жизни 15 человек в Танзании. Более 50 в больницах, с головокружением, тошнотой и кровавой рвотой. По предварительным исследованиям, большинство пациентов – это мужчины с ранее перенесенной язвой желудка или заболеванием печени. Причем похожая вспышка уже была зафиксирована в Танзании два года назад. Ждать ли из Африки новую смертельную болезнь?
Вспышка новой болезни произошла в области Мбея на юго-западе Танзании. Известно об этой инфекции не так много, и все данные, которые к этому часу попали в открытый доступ, журналистам сообщила местный врач.
«Эта болезнь пока не широко распространена. Вспышка произошла только в одном административном округе, где людей рвало кровью и они умирали, если поздно попадали в больницу», – говорит главный врач округа Чунья области Мбея Фелиста Кисанду.
От этой болезни уже умерли 15 человек. 50 – в критическом состоянии. Точное число заразившихся неизвестно.
Первоначальное обследование показало, что пациенты, в основном мужчины, страдали язвой желудка и заболеваниями печени. Сейчас медики изучают анализы инфицированных и пытаются определить происхождение болезни.
Настораживает и другой момент. Сразу после утечки информации о новой инфекции врача Фелисту Кисанду отстранили от работы. По официальным данным, за нарушение закона об общественном здравоохранении.
«За провоцирование ненужной паники среди жителей я постановляю отстранить доктора Фелисту Кисанду от работы, начать в отношении нее расследование и подготовить соответствующий доклад в течение 10 дней», – заявила министр здравоохранения Танзании Дороти Гваджима.
Есть опасение, что в отношении новой болезни правительство Танзании займет такую же позицию, как и в отношении COVID-19. По официальной информации, зараженных коронавирусом в стране нет. Тесты для туристов не нужны. О социальной дистанции говорить не приходится.
«О ковиде вообще там никто не говорит. Тесты никакие там не делают, маски не носят. Ни в коем случае там ничем заболеть. У нас был ребенок в соседнем бунгало, у него заболел зуб. До ближайшего врача нужно было ехать 3 часа самостоятельно, страховка не покрывает», – рассказывает турист Евгений Меркулов.
По словам президента Танзании, коронавирус покинул страну благодаря молитвам верующих. И судя по обновлению информации о зараженных, COVID-19 покинул Танзанию в один день – резко и неожиданно, на цифре в 500 инфицированных.
«У нас нет статистики, мы – страна-дезертир. У нас никогда ее не публиковали и люди об этом не говорят. Из моих друзей-товарищей, они конечно считают, что да, лучше иметь открытую статистику, чтобы мы хотя бы понимали, где мы находимся, но среди местного населения нет об этом разговоров», – говорит гид, житель Дар-эс-Салама Артем Злобин.
А если нет инфекции, то не нужны и вакцины. Это ранее подтвердила министр здравоохранения Танзании.
«В настоящее время у министерства нет планов по закупке вакцин от COVID-19, которые, как известно, используются в других странах. На данный момент достаточно соблюдать личную гигиену и использовать традиционные лекарства», – заявила глава минздрава Дороти Гваджима.
Что это за традиционные лекарства и как их приготовить, министр здравоохранения продемонстрировала сама вместе со своими помощниками. Коктейль из чеснока, имбиря, специй и лайма выпило все руководство минздрава Танзании. Потом еще подышав под одеялом над чесноком.
При этом ту же малярию в стране уже давно предпочитают лечить современными препаратами. Только в Танзании лекарства от нее производят восемь фармкомпаний. Главное с малярией – вовремя поставить диагноз и начать терапию. А это получается не всегда. За последние месяцы от этой болезни скончались три российских туриста.
«Не всегда готовы к диагностике к малярии, не всегда ее ожидают. И вторая причина – это сложности с лекарственными препаратами. В нашей стране не зарегистрированы препараты для лечения малярии, поэтому их приходится в каждом случае закупать в индивидуальном порядке с достаточно непростой бюрократической процедурой», – объясняет директор Института медицинской паразитологии, тропических и трансмиссивных заболеваний им. Е.И. Марциновского Сеченовского университета, доктор медицинских наук, член-корреспондент РАН Александр Лукашов.
Многие туристы поэтому закупают лекарство от малярии и тесты, заранее, на всякий случай.
«Тесты можно купить в любой аптеке именно на Занзибаре, в России их найти будет очень сложно», – рассказывает турист Свят Инюхин.
Стоит помнить и о страховке, точнее о том, что стандартный страховой договор, который предлагает туркомпания, как правило, не покрывает новые болезни и инфекции, которые передаются с укусами насекомых. А если случай не страховой, то и выплат не будет, а значит за лечение турист будет платить сам, из своего кармана.
Производство чеснока
Производство чеснока
Термин «биологическая эластичность» описывает способность чеснока адаптироваться к этим факторам с течением времени. Ни одна практика не подходит для каждой ситуации. Вы захотите поговорить с местными производителями, имеющими опыт выращивания чеснока, и поэкспериментировать с различными культурными традициями и сортами, чтобы найти лучшую комбинацию для вашего производства.
Чеснок ( Allium sativum ) относится к семейству лилейных.Чеснок выращивают тысячи лет и широко используют как в кулинарии, так и в лечебных целях. Хотя неизвестно, когда впервые был обнаружен чеснок, он, вероятно, был распространен кочевыми людьми несколько тысяч лет назад. Еще в восьмом веке до нашей эры. чеснок рос в Вавилоне, и китайские ученые упоминали чеснок еще в 3000 году до нашей эры.
С 1980 года потребление чеснока в Соединенных Штатах увеличилось в четыре раза и сейчас составляет около 2 фунтов на душу населения.Ежегодно в Соединенных Штатах высаживается от 24 000 до 26 000 акров чеснока с общим урожаем около 400 миллионов фунтов стерлингов. Производство в США сосредоточено в Калифорнии, с меньшими площадями в Орегоне, Неваде, Вашингтоне и Нью-Йорке. Около половины чеснока, производимого в США, продается на свежем рынке; другая половина обезвожена. Средняя цена чеснока составляла около 60 долларов за ц, но оптовые цены на свежем рынке постоянно в 3-4 раза выше. Соединенные Штаты являются крупнейшим импортером чеснока в мире, в основном из Китая, Аргентины и Мексики.
Маркетинг
Чеснок можно продавать фунтами, тесьмой или веревкой, а на фермерских рынках — отдельными луковицами или связкой только что выкопанных луковиц. Розничные цены на чеснок значительно различаются. Супермаркеты обычно продают чеснок по цене около 2 долларов за фунт, в то время как некоторые бакалейные магазины продают чеснок по цене от 4 до 5 долларов за фунт. Цена на прямом рынке может доходить до 1 доллара и более за луковицу для специальных сортов. На оптовом уровне чеснок обычно продается в коробках по 5, 22 и 30 фунтов; 3-х фунтовые веревки и косы; и корпуса 48 2-ламповых коробок.
При запуске в серийное производство очень важно знать предпочтения своих клиентов. Вкус чеснока варьируется от очень мягкого (слоновий чеснок) до очень сильного (красный румынский). Прежде чем выбирать сорта, узнайте, что предпочитают ваши клиенты.
Местные розничные торговцы — еще один возможный рынок, но вы должны найти время, чтобы связаться с менеджерами по производству и предоставить чеснок хорошего качества, когда это потребуется магазинам. Продажа чеснока через придорожный киоск (ваш собственный или другой производитель) может предоставить возможности для получения более высоких цен, но это потребует дополнительных затрат на рекламу, строительство и содержание предприятия, а также на обслуживание ваших клиентов.Для получения дополнительной информации о маркетинге обратитесь к «Маркетинг фруктов и овощей для мелких фермеров и фермеров, занятых неполный рабочий день».
Виды чеснока
Чеснок в целом можно разделить на два подвида: офиоскородон (твердый или верхний чеснок) и sativum (мягкий чеснок или артишок). Чеснок Hardneck дает удлиненные цветоносы (технически называемые черешками) и луковицы на верхушке стебля. Чеснок Softneck не производит луковиц, за исключением случаев стресса.
Чеснок Hardneck может быть пурпурным, с пурпурными полосами или белым и представлен такими разновидностями, как Роха, Немецкий Красный, Валенсийский, Континентальный и Креольский.Креольский чеснок, поздний сорт с темно-фиолетовой кожицей, выращивают в Мексике, Южной Америке и Имперской долине Калифорнии.
У некоторых сортов с жесткой шеей стебли семян часто могут быть увенчаны скоплением небольших коробочек, называемых луковицами (также называемыми луковицами, топсетами или, ошибочно, луковицами). Хотя луковицы иногда используются для производства маленьких луковиц чеснока, стебли семян следует удалить, чтобы получить луковицу максимального размера. Термин «луковица» более правильно применяется к маленьким круглым луковицам, встроенным в чешую или прикрепленным к большой основной луковице определенных сортов и типов.
Чеснок Softneck также называют серебристой кожицей, артишоком или итальянским чесноком. Типы Softneck лучше всего представлены сортами California Early и California Late. Чеснок Silverskin также может быть разделен на разновидности с несколькими зубчиками или с несколькими зубчиками, а также может быть коричневым, полностью белым или с пурпурным оттенком. Существует множество сортов, которые на протяжении многих лет отбирались различными компаниями, производящими их для обезвоживания, или производителями, производящими их для продажи в свежем виде. Чеснок Silverskin редко, если вообще, дает семенные стебли.
Слоновий чеснок ( Allium ampeloprasum ) — это не настоящий чеснок, а вид лука-порея, который дает очень большие зубчики (часто только 3 или 4 на луковицу). Также могут развиться несколько маленьких луковиц. Его вкус мягче, чем у чеснока, и может быть немного горьковатым. Он также дает большой семенной стебель, который можно срезать и продавать флористам. Нежная мясистая нижняя часть семенного стебля также ценится для жареных азиатских блюд. Слоновий чеснок продается в основном на фермерских рынках, в специализированных магазинах или в специализированных супермаркетах.В последнее время увеличились продажи специализированным предприятиям по переработке лекарственных и здоровых пищевых продуктов.
Выбор участка
Чеснок можно успешно выращивать на любой хорошо дренированной почве. Фузариозная гниль луковиц и другие заболевания луковиц являются серьезной проблемой для чеснока, выращиваемого на плохо дренированных почвах. Лучше всего подходят почвы, богатые органическими веществами с pH 6,0-6,5. На тяжелых глинистых или каменистых почвах трудно работать, и луковицы могут деформироваться. При выборе сорта чеснока необходимо учитывать ваш местный климат и почвенные условия.Вы должны практиковать правильный севооборот и сажать чеснок после сильных покровных культур, таких как гречка или рожь. Покровные культуры отпугивают вредителей, уменьшают инокулят болезней, накапливают органическое вещество почвы и ограничивают давление сорняков.
Посадка
Чеснок высаживают осенью, и его следует выращивать на приподнятых грядках, покрытых черной, зеленой IRT (пропускающей инфракрасное излучение) или синей пластиковой мульчей с капельным орошением. На небольших предприятиях чеснок часто «сажают» или сажают, помещая каждый зубчик вручную на приподнятые грядки с рядами на расстоянии 6–12 дюймов друг от друга, а зубчики — на расстоянии 4–6 дюймов (в зависимости от размера выращенной луковицы).Более крупные производители используют специальные «чашки» на своих рассадопосадочных машинах, чтобы размещать гвоздики на таком же расстоянии, какое позволяет техника. Большинство сортов чеснока высаживают на глубину от 1 до 1,5 дюймов; Слоновий чеснок следует сажать на глубину от 2 до 2,5 дюймов.
Зубчики чеснока следует закладывать достаточно рано осенью, чтобы хорошая корневая система могла развиться до того, как земля замерзнет, но достаточно поздно, чтобы предотвратить появление побегов над линией почвы. Ростки чеснока часто появляются на несколько сантиметров выше почвы до наступления настоящих холодов.Если температура не станет очень низкой, это приведет к небольшому ущербу. Использование соломенной мульчи от 2 до 4 дюймов при посадке может уменьшить этот ущерб, а также поможет сохранить влажность, предотвратить пучение мороза и предотвратить большинство сорняков.
Орошение
Чесноку требуется постоянный приток влаги для развития луковиц рыночного размера. Применение 1 дюйма воды в неделю в засушливые периоды до середины июня обеспечит хорошую проклейку. Не поливайте чеснок после этого периода, чтобы способствовать его созреванию и предотвратить болезни луковиц.Для получения дополнительной информации об орошении сельскохозяйственных культур обратитесь к Орошение для производства фруктов и овощей и Капельное орошение для овощеводства.
Удобрение
Чеснок требует сильных удобрений; для коммерческого производства требуется 125 фунтов азота, 150 фунтов фосфора и 150 фунтов калия на акр. Перед посадкой следует провести испытания почвы и внести фосфор, калий и известь. Навоз можно использовать вместо коммерческих удобрений, но его следует проанализировать, чтобы определить количество реальных питательных веществ, содержащихся в навозе.Чтобы уменьшить сток удобрений, внесение азота следует разделять. Внесите одно внесение 75 фунтов при посадке, 25 фунтов на 6 дюймов в высоту и оставшиеся 25 фунтов примерно 1 мая. Гранулированное удобрение можно вносить ленточным или рассыпным способом; жидкие удобрения можно вносить через систему капельного орошения. Все подкормки применяйте к сухим растениям в полдень, чтобы уменьшить вероятность ожога удобрений.
Культурные обычаи
Розничные покупатели платят повышенную цену за крупные луковицы чеснока.Чтобы удовлетворить это требование, производитель должен удалить побег (стебель цветка), как только он станет видимым. Если дать побегу развиваться, он будет конкурировать с луковицей за питательные вещества, что приведет к уменьшению размера и качества луковиц. После удаления стебли следует утилизировать за пределами площадки, чтобы ограничить их использование в качестве инокулята для заражения болезнями.
Борьба с сорняками
Чеснок является слабым конкурентом других растений и не приживается на засоренных полях. Производители должны начать с грядки без сорняков и мульчировать чистой соломой после посадки.В настоящее время зарегистрировано лишь ограниченное количество гербицидов для использования в чесноке. Рекомендации по гербицидам можно найти в самом последнем выпуске Рекомендаций по коммерческому производству овощей , Пенсильвания, .
Насекомые и болезни
Луковые трипсы — основные насекомые-вредители чеснока на востоке Соединенных Штатов, вызывающие бронзовый оттенок или побеление листьев чеснока. Зимуют имаго и личинки на полях клевера, люцерны и мелких зерновых культур. Конкретные рекомендации по борьбе с насекомыми-вредителями чеснока можно найти в Рекомендациях по коммерческому выращиванию овощей штата Пенсильвания.Чеснок поражает несколько болезней, включая базальную гниль (Fusarium), белую гниль (Sclerotinia) и иногда Botrytis. Длительные севообороты и посев здорового стада ограничат большинство этих болезней.
Сбор урожая и хранение
Чеснок готов к уборке, когда пожелтели 40-60 процентов листьев (у чеснока обычно 6 листьев). Созревание чеснока зависит от продолжительности светового дня. Большинство сортов готовы к середине июля (с небольшими различиями между сортами). Ранний урожай снижает качество хранения, а луковицы, собранные слишком поздно, начнут раскалываться.Расщепленные луковицы не имеют коммерческой ценности и могут использоваться только в качестве посадочного материала. Обязательно выбросьте все посадочные материалы с пятнами или явными признаками болезни.
Поскольку чеснок готов к употреблению после сбора урожая, лечение важно только в том случае, если вы собираетесь его хранить. По этой причине многие производители, которые продают чеснок напрямую розничным покупателям, не лечат его после сбора урожая. Если требуется длительное хранение, свежесобранный чеснок можно вылечить, поместив его на решетку с хорошей циркуляцией воздуха. Стойки следует разместить вдали от прямых солнечных лучей и непогоды примерно на 3 недели или до полного высыхания 2 внешних листьев.Многие мелкие производители выкладывают луковицы на деревянный пол сарая для лечения. После высыхания обрежьте верхушки и корни и очистите луковицу от остатков почвы. Вылеченные луковицы следует поместить в чистые картонные коробки или мешки из мешковины и хранить при температуре 32-35 ° F и относительной влажности 65-75%.
Управление рисками
Существует несколько стратегий управления рисками, которые вы должны учитывать в своей деятельности, включая страхование ответственности, имущества и урожая. Обсудите типы страхового покрытия, которые могут вам понадобиться, со своим страховым агентом или брокером.Если вы занимаетесь прямым маркетингом (особенно придорожными киосками или самовывозом) или агро-развлекательной деятельностью, вам нужна соответствующая защита от ответственности. Вы также можете приобрести страхование урожая в качестве традиционного полиса на основе урожая или защиты доходов всей фермы (покрытие AGR-Lite). Чтобы подать заявку на традиционное страхование урожая, вам потребуются записи об урожайности, а для AGR-Lite вам понадобятся ваши последние 5 лет формы Приложения F Службы внутренних доходов (IRS). Для получения дополнительной информации о страховании сельскохозяйственного бизнеса см. Страхование сельскохозяйственного бизнеса.Для получения дополнительной информации о страховании урожая свяжитесь с агентом по страхованию урожая или посетите веб-сайт Penn State Extension.
Образец бюджета
В данную публикацию включен образец бюджета производства свежего чеснока и анализ чувствительности к цене. В бюджете суммируются поступления, затраты и чистая прибыль чесночного предприятия. Этот образец бюджета должен помочь убедиться, что все затраты и поступления включены в ваши расчеты. Затраты и прибыль часто трудно оценить при подготовке бюджета, потому что они многочисленны и изменчивы.Следовательно, вы должны думать об этом бюджете как о приблизительном и вносить соответствующие корректировки в столбец «Ваша оценка», чтобы отразить вашу конкретную ситуацию с производством и ресурсами. Хотя бюджет рассчитан для одного акра, рекомендуется небольшая посадка не более одной десятой акра, чтобы вы могли оптимизировать свои производственные и маркетинговые навыки с этой культурой. Более подробную информацию об использовании бюджетов сельскохозяйственных культур можно найти в Бюджетирование для принятия решений в сельском хозяйстве.
Вы можете внести изменения в интерактивные бюджетные файлы PDF для этой публикации, указав свои цены и количество в ячейках с зеленым контуром для любого элемента.Ячейки, обведенные красным, автоматически вычисляют ваши пересмотренные итоги на основе изменений, внесенных вами в ячейки, обведенные зеленым. Вам нужно будет щелкнуть и добавить информацию о вашей ориентировочной цене и количестве во все ячейки с зеленым контуром, чтобы заполнить индивидуальный бюджет. Когда вы закончите, вы можете распечатать бюджет, используя зеленую кнопку Распечатать форму в нижней части формы. . Вы можете использовать красную кнопку Очистить форму, чтобы удалить всю информацию из вашего бюджета, когда вы закончите.
Образец рабочего листа бюджета
Образец бюджета производства чеснока
Первоначальные потребности в ресурсах
- Земля: обычно один акр или меньше; зависит от рыночного спроса
- Рабочая сила: 190 часов
- Подготовка земли и посадка: 25 часов
- Сбор урожая и упаковка: 165 часов
- Капитал: от 14000 до 17000 долларов США
- Оборудование: Трактор (20 лошадиных сил) )
- Почвообрабатывающее оборудование
- Ручной опрыскиватель
- Упаковочные материалы
Дополнительная информация
Фонд семян чеснока
C / O Rose Valley Farm
Rose, NY 14542-0149
315-587-9787
Публикации
Growing Great Garlic Рона Л.Энгеленд (1994). Публикации Northwind Farm. Доступно через Фонд семян чеснока.
Рекомендации по производству коммерческих овощей в Пенсильвании . Доступно в офисах округа штата Пенсильвания. Спросите самое последнее издание.
Справочник узлов для овощеводов , 4-е изд., Оскар А. Лоренц и Дональд Н. Мейнард.
Авторы
Подготовил Томас Дж. Форд, директор по развитию округа, округ Блэр; Стивен М. Богаш, педагог на пенсии; Майкл Д.Орзолек, почетный профессор садоводства: Линн Ф. Кайм, старший научный сотрудник по экономике сельского хозяйства; и Джейсон К. Харпер, профессор экономики сельского хозяйства.
Эта публикация была разработана в рамках проекта по малому и неполному сельскому хозяйству в штате Пенсильвания при поддержке Министерства сельского хозяйства США.
Выдержки из истории и лечебных свойств чеснока
История чеснока
Родина чеснока — Средняя Азия.[2] Существует ряд верований относительно точного происхождения чеснока, например, что он происходит из Западного Китая, вокруг гор Тянь-Шаня, Казахстана и Кыргызстана.
Шумеры (2600–2100 гг. До н.э.) активно использовали целебные свойства чеснока, и считается, что они принесли чеснок в Китай, откуда он позже распространился в Японию и Корею. Распространение чеснока, вероятно, произошло сначала в старом мире, а затем в новом мире. Тем не менее, некоторые историки до сих пор утверждают, что чеснок происходит из Китая.[3]
В древнем Китае чеснок был одним из наиболее используемых лечебных средств с 2700 года до нашей эры. Затем, из-за его нагревающего и стимулирующего воздействия, он был помещен в ян (концепция инь-ян, согласно которой в хорошем есть плохое, а в плохом есть хорошее). Чеснок рекомендовали страдающим депрессией. Поэтому из-за этого стимулирующего действия чеснока японцы не включили чеснок в буддийскую традицию. Не любит чеснок и японская кухня.[4]
В древней индийской медицине чеснок был ценным лекарством, которое использовалось как тонизирующее средство, роборан, для лечения отсутствия аппетита, общей слабости, кашля, кожных заболеваний, ревматизма, геморроя и т. Д. В Ведах — индийской священной книге. — среди других лекарственных растений был упомянут чеснок. Индийские священники были первыми врачами и фармацевтами, и неудивительно, что исцеление сопровождалось и дополнялось разнообразными заклинаниями и ритуалами, молитвами, тайными и великолепными церемониями [3].
Египтяне были знакомы со многими лекарственными, ароматическими, пряными и ядовитыми растениями.Вначале, когда они были еще маленькими и бедными, они довольствовались собственными лекарственными растениями из своей флоры вокруг реки Нил. Чаще всего использовался чеснок. Впоследствии, когда они набирали силу и торговое значение, они все больше искали лекарственные растения с сильной физиологической активностью, сильными специями и ароматами с Востока. Чеснок продолжали употреблять, но теперь как пищу и лекарство для бедных, то есть рабов. [3] Египтяне кормили рабов чесноком, чтобы они стали сильнее и могли выполнять больше работы.Древнегреческий историк Геродот [1] писал: «Надписи на плитах египетских пирамид говорят нам, сколько их строители использовали чеснок для этого овоща, было потрачено 1600 талантов серебра (примерно 30 миллионов долларов)» [4]. В этот период чеснок был незаменимой пищевой добавкой. Строители обычно ели безвкусную пищу (разные каши), и только треть этой пищи усваивалась организмом. Если бы не чеснок, который строители много использовали, они не смогли бы удерживать равновесие, не говоря уже о том, чтобы тянуть гигантские тарелки.Чеснок не только снабжает их необходимым количеством витаминов, но и поддерживает их еще одним свойством — уменьшением потребности в пище [4]. Египетские склепы — самые старые видимые надписи о существовании чеснока. Археологи обнаружили глиняные скульптуры луковиц чеснока, датируемые 3700 годом до нашей эры, а иллюстрации с чесноком были найдены в другом склепе с 3200 года до нашей эры. В папирусе Эберса (около 1500 г. до н.э.) упоминаются различные лекарственные растения, в том числе ценный чеснок, эффективный при лечении 32 болезней.[3,4] Самый молодой фараон Тутанхамон (1320 г. до н.э.) был отправлен в путешествие к загробной жизни в сопровождении чеснока, как покровитель своей души и защитник своего богатства. Археологи обнаружили в пирамидах луковицы чеснока.
Древний Египет имел большое значение для навыков исцеления, приготовления лекарств и в целом для культуры древних народов, таких как финикийцы, израильтяне, вавилоняне, персы и т. Д. Все эти народы пустынь или полупустынь, которые по сути были крупным рогатым скотом селекционеры и кочевники, регулярно употребляли чеснок.Его значение также ощущалось позже, в Средние и Новые века, у всех народов, живущих вокруг Средиземного моря, и длится до сих пор. Следовательно, сейчас страны Средиземного моря, особенно на восточном побережье, все еще используют чеснок в больших количествах. [4]
Древние израильтяне использовали чеснок как стимулятор голода, усилитель кровяного давления, обогреватель тела, убийцу паразитов и т. Д. Талмуд, книга иудаизма, предписывает есть чеснок каждую пятницу. В Библии упоминается еда с чесноком и сыром, которую раньше ели жнецы.
Древние греки также ценили чеснок, хотя тем, кто ел чеснок, был запрещен вход в храмы (их называли «ранговыми розами»). Во время археологических раскопок в Кносском дворце на греческом острове Крит были обнаружены луковицы чеснока, датируемые 1850–1400 годами до нашей эры. Ранние лидеры греческой армии кормили свою армию чесноком перед крупными сражениями. Интересен тот факт, что в то время как в наши дни некоторые спортсмены принимают широкий спектр опасных транквилизаторов, греческие олимпийские спортсмены едят чеснок, чтобы обеспечить хороший результат.[4,5] Согласно Теофрасту (370–285 до н.э.), греки принесли своим богам дары в виде чесночных луковиц, которые они использовали для раскладки на главном перекрестке. Орфей называл чеснок лекарством. В своих работах Гиппократ (459–370 до н.э.) [6] упоминал чеснок как средство против кишечных паразитов, лаксан и мочегонное средство. Диоскорид (40–90 нашей эры) рекомендовал чеснок как средство от колик [4], глистогонное средство, регулирующее менструальный цикл и против морской болезни. [7] Он также рекомендовал чеснок как средство от укуса змеи (для этого пили смесь чеснока и вина) и против укуса бешеной собаки (для этого чеснок прикладывали непосредственно к ране).Поэтому греки называли чеснок змеиной травой. [3]
У тибетцев есть древние рецепты лечения боли в животе с помощью чеснока. Его выращивали в садах Вавилона, и местное население называло его «розой ранга».
Вначале, когда римляне не занимали территорий за пределами небольшого римского государства, подобно другим примитивным и бедным народам, они использовали растения только со своих территорий, в основном капусту, чеснок и лук, как лекарство, приправу и пищу. Позже в обширной и влиятельной Римской империи чеснок и лук оставались средством, приправой и пищей для выживания бедных, в то время как богатые люди все чаще использовали и находили удовольствие в ценных лекарственных растениях с сильным физиологическим действием, в основном нежных ароматных специях. и ароматы со всех захваченных территорий в Азии и Африке.Вергилий упомянул использование раздавленного сока чеснока и дикого тимьяна, и, по его словам, косилки должны смазывать свое тело этим соком, если они хотят спокойно отдохнуть, потому что их не укусит змея. Плиний Старший (23–79 гг. Н. Э.), Римский врач и ученый первого века, считал чеснок универсальным средством [6]. Он писал, что египтяне давали клятву, упоминая чеснок и лук, считая их двумя священными и чудесными растениями. В 1 и годах нашей эры Колумель сказал, что чеснок использовался как афродизиак.Во втором веке Цельсий использовал чеснок для лечения туберкулеза и лихорадки. [6] Гален (121–200 гг. Н. Э.), Известный писатель-медик и врач среди римлян, а позже и среди других народов, которого называли отцом галеновой фармации, говорил о чесноке как о самом популярном народном средстве, которое лечит многие болезни, и назвал его « рустикальный териак ». Гален использовал чеснок для регулирования пищеварения и против колик. [3,6]
Во всех горах своего царства Ашшурбанипал, последний великий царь Ассирии, прятал глиняные тарелки, на которых находились разнообразные свидетельства жизни, обычаев и ритуалов. вавилонско-ассирийского мира.Среди 10000 томов этой глиняной библиотеки были тома, посвященные лекарственным растениям. В первой ассирийской книге лекарственных растений чесноку было отведено особое место. Нарезать крупными кусочками и оставить в глиняном горшочке, запарить на 30 мин, чеснок использовали как средство для снижения температуры тела. Из чеснока и твердой смолы готовили чай, который использовали как средство от запоров. Ассирийцы готовили чай из чеснока в виде припарок. Кроме того, чесночная эмульсия использовалась против мышечного воспаления.Кроме того, была приготовлена чесночная смесь против кишечных паразитов. На этих глиняных тарелках много раз цитировался чеснок, а также есть сведения о том, что цари уделяли чесноку особое внимание [4].
В седьмом веке нашей эры славянские народы использовали чеснок против вшей, укусов паука и змеи, а также против язв и корок. [8]
В средние века в арабской школе медицины чеснок был особенно ценным лекарством. [6] В средние века арабские врачи в значительной степени способствовали расширению использования чеснока в качестве лечебного средства.В тот же период ретроградная Западная Европа ничего не знала о чесноке [3].
Эклога — закон Византийской империи восьмого века — поощрял выращивание чеснока. Во времена святого Климента (девятый век) чеснок использовался для предотвращения старения кровеносных сосудов. Чеснок также рекомендовался как лечебное средство в литературных произведениях македонских санитарных педагогов (Пейчиновски и Крчовски) в 19, 90–182–90–183 годах. Чеснок был также указан в Охридской книге лекарств Ефтимом Спространовым как средство против артериального давления, брюшного тифа, желтухи, алопеции.[8]
Чеснок был завезен в Великобританию в 1548 году с побережья Средиземного моря, где он присутствовал в изобилии. [4] Lonicerus (в 1564 году) рекомендовал чеснок против гельминтов и для лечения ряда кожных заболеваний. и перхоть. [3] В древней Европе его использовали без ограничений, особенно в Италии, а французы добавляли его во многие блюда. Дикий чеснок рос и веками культивировался во дворах церквей в Англии. По всей вероятности, выращивание чеснока в Англии началось до 16 -го века.Доказано, что чеснок — одно из первых растений, выращенных человеком. Со временем люди научились готовить чаи и настойки из чеснока и одновременно научились смешивать равные количества чеснока и меда и т. Д. В результате они победили многие желудочные инфекции, узнали, как бороться с простудой, лихорадкой, диареей, тем самым продлив жизнь многих больных. Благодаря чесноку в 1720 году тысяча жителей Марселя были спасены от распространения эпидемии чумы.[4] В 1858 году Луи Пастер писал, что чеснок убивает бактерии. Как он утверждал, он был эффективен даже против некоторых бактерий, устойчивых к другим факторам. Он также отметил, что чеснок убил Helicobacter pylori . [9] Антисептические свойства чеснока были подтверждены в борьбе с холерой (в 1913 году), брюшным тифом и дифтерией (в 1918 году) в Бейруте. [6] Французский фитотерапевт Лекрек с успехом использовал чеснок в качестве профилактического средства во время великой пандемии гриппа, так называемой «испанской лихорадки», в 1918 году.[6] Во время эпидемии гриппа в Америке в 1917 и 1918 годах люди носили ожерелье из чеснока, когда выходили на улицу. [9]
Чеснок также известен как российский пенициллин, потому что российские врачи долгое время использовали его для лечения заболеваний дыхательных путей, и наряду с другими соединениями он использовался как ингаляторное средство для детей. В России чеснок также использовали при подготовке к пилотированию и для выполнения ряда военных заданий. Очень часто его использовали при лечении немецких солдат во время Первой мировой войны.[5] Хотя пенициллин уже использовался во время Второй мировой войны, Российская Красная Армия продолжала использовать чеснок. Поэтому чеснок переименовали в русский пенициллин или натуральный антибиотик [9].
Лечебные свойства чеснока
Чеснок имеет легкий, неуловимый запах до очистки от кожуры. После очистки, нарезки или измельчения он сразу же начинает распространять интенсивный запах, характерный для всех растений (хрена, горчицы и т. Д.), Содержащих гликозиды серы. Все эти препараты имеют более или менее резкий запах; соприкасаясь с кожей, сначала чувствуется жар, затем боль.Давно люди не узнали, что при перегонке с водяным паром из чеснока получается эфирное масло с характерным резким запахом. Исследование химического состава этого масла началось в 1844 году. В 1892 году и позже было подтверждено, что чеснок состоит из нескольких алифатических ненасыщенных соединений серы. Еще в 1944 году Каваллито и Бейли выделили маслянистое, бесцветное, нестабильное вещество под названием аллицин из чеснока. Позже было установлено, что аллицин обладает сильным бактерицидным действием.Даже в разведении от 1: 85000 до 1: 250000 аллицин проявлял антибактериальную активность против определенных грамположительных и грамотрицательных бактерий. [10] В 1947 году была определена химическая формула аллицина. В 1947 году было выделено другое соединение, названное аллиином, с игольчатыми кристаллами без запаха. Аллиин не обладает антибактериальным действием, но при добавлении фермента аллииназы из свежего чеснока образуется аллицин, обладающий сильным антибактериальным действием [3].
Как показывает ряд исследований, чеснок не только имеет питательные компоненты, жизненно важные для человеческого организма, но также может использоваться против различных заболеваний.Это особенно важно в питании и медицине, поскольку оно содержит такие соединения, как соединения серы (аллиин, аллицин, диаллилсульфид , аджоен и т. Д.), Воду, целлюлозу, аминокислоты, липиды, эфирное масло, комплекс фруктозанов (углеводы ), стероидные сапонозиды, органические кислоты, минералы (Mg, Zn, Se, германий), витамины (C, A, из комплекса B), ферменты и т. д. [11]
Действие чеснока многогранно. Из-за аллицина и других соединений серы чеснок обладает антибиотическим, антибактериальным и антимикотическим действием, что подтверждено исследованиями in vitro.[5,12,13] Аллицин частично выводится органами дыхания; поэтому чеснок используется для лечения заболеваний дыхательных путей. Французский фитотерапевт Лекрек применил чесночную настойку при лечении пациента с гангреной легких. Пациент выздоровел через 17 дней. [14]
Недавние исследования показали, что чеснок защищает от простуды. Для этого пациенты обследовались в течение 12 недель в холодное время года с ноября по февраль. Результаты показали, что те, кто принимал чеснок, были менее склонны к простуде или легче переносили простуду, чем те, кто принимал плацебо.[15,16]
Аллицин и другие соединения чеснока обладают гипохолестеринемической, гиполипидемической и гипотензивной активностью. [17,18] Антихолестеринемическое и антилипидемическое действие чеснока было экспериментально доказано на кроликах и крысах [19], а гипотензивное действие чеснок у крыс. [11] Чеснок защищает от холестерина ЛПНП. Он снижает концентрацию триглицеридов и холестерина в крови. [5,10] К настоящему времени было проведено множество клинических исследований определенных препаратов чеснока, которые указывают на гипохолестеринемическое и гипотензивное действие.[12,20] Но есть также наблюдения, в которых препараты чеснока не показали значительного снижения холестерина у пациентов с гиперхолестеринемией. [21,22] Вероятно, эти противоположные взгляды связаны с использованием разных доз, стандартизацией препаратов чеснока. , и разный период лечения. [23] Мета-анализ случайно выбранных литературных данных показал, что чеснок связан со снижением артериального давления у пациентов с повышенным систолическим давлением, но не у пациентов без повышенного систолического давления [24]
За счет снижения липидов в сыворотке крови чеснок снижает риск атеросклероза , за счет чего предотвращает отложение липидов в кровеносных сосудах.[18,25] Люди из стран, которые часто используют чеснок в своей кухне, менее подвержены заболеваниям кровеносных сосудов, особенно атеросклерозу.
Аджоены из чеснока обладают антитромботическим действием: [5] они ингибируют липоксигеназ , увеличивают фибринолиз и уменьшают агрегацию тромбоцитов . [10,12,17] Значительное антитромботическое действие было показано с in vivo и in vitro системы. [18] Немецкая комиссия E также предписывает влияние чеснока и его препаратов на длительное кровотечение и время коагуляции.[26]
Чеснок предотвращает образование свободных радикалов и поддерживает защитные механизмы организма, которые разрушают свободные радикалы. [17] Из кожуры чеснока было выделено шесть мощных фенилпропаноидов. [22] Антиоксидантный и антигипертензивный эффект чеснока наблюдался у 20 пациентов с артериальной гипертензией по сравнению с 20 пациентами с нормальным давлением, которые получали препарат чесночного жемчуга в течение двух месяцев. Результаты показали снижение артериального давления, значительное снижение уровня 8-гидрокси-2-дезоксигуанозина, уровня перекисного окисления оксида азота и липидов, а также повышение уровня антиоксидантных витаминов (C и E).Это исследование показало положительное кардиозащитное действие чеснока при гипертонической болезни. [28]
Доказанные антиоксидантные, гипохолестеринемические, антитромботические и антигипертензивные свойства чеснока помогают в профилактике сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний, а также снижают риск развития деменции и болезни Альцгеймера. [29,30]
Чеснок обладает сильным антиканцерогенным потенциалом. Аллицин оказался активным против саркомы у крыс. [18] Экстракт чеснока останавливает митоз канцерогенных клеток на всех этапах без нежелательных побочных эффектов.[5] Исследования in vivo показали, что аджоен оказывает сильное противолейкемическое действие у пациентов с острым миелоидным лейкозом. [31] Ученые из Великобритании считают, что высокие дозы экстракта чеснока могут помочь в профилактике рака. Все недавние исследования этого растения в мире основаны именно на таких предположениях, что чеснок содержит соединения, которые являются потенциальным лекарством от рака. [32] Большое количество ученых уже убедились и добились результатов в этой области.[4,17]
Людям, страдающим желудочными заболеваниями и чрезмерным выделением соляной кислоты, трудно переносить чеснок. Поэтому в настоящее время во всем мире увеличивается производство препаратов чеснока, для повышения аппетита, укрепления организма, в качестве стимуляторов нервной системы, против повышенного давления, повышенного холестерина, атеросклероза, детских гельминтов, как эффективных антисептических, профилактических средств. против ряда инфекционных заболеваний (брюшной тиф, грипп, дифтерия, холера), против хронического бронхита, против перхоти и выпадения волос, как отхаркивающее средство, а также лекарство от язв, остановка нагноения и т. д.
Сегодня чеснок, как и чесночные препараты, прописаны во многих фармакопеях мира, включая Ph Eur 6, [33] USP XXXI, [34] BP 2007. [35] Он также включен в список Немецкой комиссии E, которая представляет собой терапевтическое руководство по фитотерапии, составленное специальной экспертной комиссией Федерального института лекарств и медицинских изобретений Германии. Немецкая комиссия E рекомендует использовать среднюю дозу 4 г свежего чеснока или эквивалентных препаратов чеснока в качестве дополнения к диете пациентов с гиперлипемией и для предотвращения изменений сосудов, вызванных старением.[26]
Выращивание чеснока — Как вырастить чеснок
Чеснок — одна из самых простых культур, которые вы можете выращивать. В большинстве регионов страны чеснок высаживают осенью. К тому времени уже собрано много яровых культур, оставив немного свободного места в саду. Просто помните, что чесночная грядка не будет доступна для других культур до конца следующего лета, когда придет время собирать урожай чеснока, который вы посадили прошлой осенью.
Выбор сорта чеснока для посадки
Если вы пересаживаете чеснок из собственного поголовья, выбирайте самые большие и лучшие кочаны из летнего урожая.При покупке ищите чеснок, который продается специально для посадки. Чеснок из продуктового отдела в супермаркете, возможно, был обработан ингибитором прорастания, чтобы предотвратить его рост.
Есть несколько видов чеснока.
Чеснок сорта Hardneck дает жесткий стебель, который прорастает через центр луковицы. По сравнению с разновидностями softneck, они обычно имеют более острый вкус, с большим разнообразием вкуса между разновидностями. К тому же они более выносливы, что делает их хорошим выбором для регионов с очень холодными зимами.После сбора луковицы имеют несколько более короткий срок хранения, чем луковицы мягких сортов.
Чеснок сорта Softneck не дает жесткого центрального стебля. В этом списке перечислены виды чеснока, которые вы найдете в большинстве супермаркетов. Имеет относительно мягкий вкус. Чеснок Softneck — лучший выбор для регионов с мягкими зимами, и это тот вид, который растет, если вы хотите заплести чесночные косички.
Слоновий чеснок напоминает гигантскую головку чеснока и действительно принадлежит к тому же роду, Allium .Тем не менее, это не «настоящий» чеснок, а более тесно связан с луком-пореем.
Шесть шагов для посадки чеснока
- Запланируйте посадку чеснока осенью примерно за четыре-шесть недель до того, как земля промерзнет.
- Подготовьте почву, разрыхлите ее на глубину не менее 8 дюймов и добавьте немного медленно высвобождающегося гранулированного органического удобрения.
- Непосредственно перед посадкой измельчите головки чеснока на отдельные зубчики, оставив как можно больше бумажного покрытия на каждом зубчике.
- Сажайте гвоздики на глубину от 3 до 4 дюймов, ориентируя их заостренными концами вверх.
- Осторожно полейте, чтобы почва осела, а затем накройте грядку слоем соломы от 4 до 6 дюймов. Даже когда температура воздуха падает, почва остается достаточно теплой, чтобы недавно посаженные гвоздики пустили корни, прежде чем земля замерзнет. Иногда можно увидеть, как осенью образуются зеленые побеги; это нормально и не повредит растениям. Весной они начнут всерьез расти.
- Следующей весной и летом прополите и полейте грядку.
Уборка чеснока
ОПРЕДЕЛЕНИЕ готовности чеснока к сбору урожая — одна из самых сложных задач при его выращивании.Если вы собираете урожай слишком рано, гвоздики будут маленькими и недоразвитыми (конечно, пригодными для употребления, но не такими большими и пухлыми, насколько это возможно). Если вы подождете слишком долго, поскольку головки высохнут, гвоздики начнут отделяться, а головка не будет тугой и твердой (также не беда, но гвоздики будут более уязвимы к гниению и высыханию, поэтому они не будут хранить пока).
Хотя это в некоторой степени зависит от вегетационного периода и места вашего проживания, чеснок обычно готов к уборке в конце июля. Слайд-шоу ниже с фотографиями из моего собственного сада показывает, на что обращать внимание.Правильное лечение головы также важно, и вы тоже в этом убедитесь.
Подпишитесь на электронную почту
Узнавайте о лучших предложениях, новых продуктах и советах по уходу за садом.
Выращивание чеснока на Аляске | Кооперативная служба поддержки
Просмотрите эту публикацию в формате PDF для печати или загрузки.
жителей Аляски успешно выращивают чеснок по всему штату — от Ток до Кетчикана. Зачем выращивать чеснок на Аляске? Причин много, от пользы для здоровья до вкуса:
- Вы можете вырастить больше ароматных сортов, чем найдете в магазине.
- Это основной ингредиент в блюдах большинства кухонь мира.
- Документально подтверждена польза для здоровья: снижает артериальное давление и уровень холестерина, улучшает метаболизм и выносливость железа и борется с вредными бактериями.
История и виды чеснока
Чеснок произрастает в Средней Азии.Мы все еще изучаем происхождение и эволюцию культивированного чеснока. Он происходит от вида Allium longicuspis , который произрастает в диком виде в Центральной и Юго-Западной Азии. Это был кулинарный и лечебный основной продукт в Азии, Африке и Европе более 6000 лет.
До недавнего времени считалось, что культивируемый чеснок подразделяется на два основных типа Allium sativum : чеснок твердый ( Allium sativum var. ophioscorodon ), также известный как «закрепление на болтах» или «закрепление верхушки», и чеснок с мягкой шеей ( Allium sativum var. sativum ) или «без закрепления». Эксперты не сходятся во мнении, разные ли эти типы.
подвид. У харднеров образуется стебель цветка, называемый побегом, и он наиболее близок к
связанный с диким чесноком. У Softnecks нет этого деревянистого стебля, и они составляют
большинство «супермаркетных» сортов чеснока.Новые данные свидетельствуют о том, что третий тип «слабо
болтовые »чеснока, являются генетически мягкими шеями, которые демонстрируют характеристики жестких шеек.
при определенных условиях окружающей среды.
Чеснок Softneck дает больше зубчиков на луковицу и хранит дольше, чем чеснок твердой шеи. У Softnecks нет твердой ножки, что позволяет легко заплести их для хранения.Однако в холодном климате, таком как Аляска, жесткие сорта намного выносливее и ароматнее. дают луковицы гораздо большего размера и могут быть довольно урожайными при оптимальном выращивании.
В данной публикации особое внимание будет уделено хардкоркам, которые лучше растут в северных регионах. Тем не менее, некоторые из типов со слабым болтовым креплением на удивление хорошо показали себя на холоде. климат.Мы поощряем эксперименты, поскольку мы продолжаем узнавать об этом увлекательном завод.
В настоящее время в США доступно более 200 сортов чеснока из каталогов семян. и фермерские рынки. Давний производитель чеснока Рон Энгеланд, ранее работавший на ферме Filaree в Оканагане, Вашингтон, разработала и уточнила наиболее часто используемую классификацию система для чеснока, что в целом подтверждено генетическими исследованиями.В этой системе Есть около 10 подтипов чеснока среди основных типов. Внутри каждого подтипа есть несколько сортов (см. Таблицу 1). Особые характеристики сорта, такие как: вкус и формирование стеблей могут значительно различаться в зависимости от климата и региона. Определенный сорт может быть настоящим мягким шеем в одном месте, но может давать стебель цветка. при выращивании в другом районе.
Поскольку официальной стандартизации нет; некоторые производители чеснока могут переименовать конкретный выбор, который приводит к недоразумениям. (Действительно, генетики определили, что некоторые сорта с разными названиями на самом деле идентичны.) На Аляске лучше всего выбирать жесткие сорта и экспериментируйте с разными сортами, чтобы определить, какие из них лучше в вашем регионе.Например, некоторые сорта тюрбан и азиатские сорта были продуктивными. в районе Анкориджа.
Исследования чеснока на Аляске
На Аляске было проведено несколько повторных испытаний чеснока. Ботанический сад Аляски начала многолетние испытания чеснока в 2013 году, а Ассоциация производителей чеснока Юго-Восточной Аляски проводил испытания в период с 2012 по 2013 год в Кетчикане, Джуно, Дугласе, Густавусе и Хейнс.В среднем выживаемость русского гиганта Килларни составляла 92 процента. Красный, Пурпурный Глейзер и Чеснок Красный. Урожайность также была высокой, при крупности гвоздики, на средний, удвоение. Совсем недавно Мэри Кейт Ридер провела испытания и опросила фермеров, выращивающих чеснок по всей Аляске, и внесла значительный вклад в то, что мы знаем о выращивании чеснока на Аляске. Дополнительный необходимы исследования, чтобы оценить влияние сорта, условий выращивания, широта и климатические условия влияют на урожайность и зимостойкость сельскохозяйственных культур. Korean Mountain — один из азиатских сортов со слабым прививанием, хорошо зарекомендовавший себя в Южно-центральная Аляска. Фото Джулианны МакГиннессВыращивание чеснока на Аляске
Посевной материал
Чеснок в большинстве случаев клонально размножается из высококачественных зубчиков, отделенных от луковиц после урожай и лечение.До недавнего времени считалось, что чеснок утратил способность производить плодородные семена. Недавние исследования показали, что некоторые подтипы можно уговорить производить настоящие семена в правильных условиях. Размножение из семян в конечном итоге улучшить генетическое разнообразие сельскохозяйственных культур. Между тем, большинство фермеров и садоводов приобрести или сохранить собственные высококачественные луковицы для использования в качестве посевного материала.
Как упоминалось ранее, для успешного выращивания чеснока важно выбрать холодостойкий сорт. растет на Аляске.Здесь лучше всего растет чеснок с жесткой шеей, а вот чеснок с мягкой шеей не рекомендуется. (см. Таблицу 1).
Некоторые харднеки, которые особенно хорошо зарекомендовали себя на Аляске, включают Music, German White, Сибирский, Чеснок Красный, Немецкий Красный, Русский Великан, Пурпурный Глейзер и Хабар. Из 38 сорта, испытанные в Иллинойсе, Music превзошли другие сорта по весу на пять годы повторных испытаний.Хотя эти испытания могут дать некоторые полезные сравнительные По данным, чеснок часто проявляет разные черты в разных климатических условиях. Лучше всего попробовать несколько жестких или слабозажимных подтипов и спросите других садоводов в вашем регионе, какие сорта, которые они сочли выносливыми.
| Таблица 1. Снимок классификации чеснока приблизительно на основе Рона Энгеланда. схема | ||
| Hardneck | ||
| Подтип | Некоторые сорта | Банкноты |
Пурпурная полоса | Чеснок Красный, Персидская звезда, Красное зерно, Коричневая буря | Рекомендовано для Аляски.Растения среднего размера 3-5 футов высотой с не завитым черешком. Перед распрямлением скейп образует частичный виток или направленную вниз букву U. Шкурки гвоздики коричневатые и их сложнее очистить, чем рокамболы. Луковицы хранят 5-7 месяцев. Один фунт чеснока — это примерно 60 больших зубчиков. |
Глазурованная пурпурная полоса | Purple Glazer, Красный Резан | Рекомендовано для Аляски.Похож на Purple Stripe, за исключением того, что цвет гвоздики более интенсивный. фиолетовый; меньше гвоздики на луковицу. Один фунт чеснока — это примерно 60 больших зубчиков. Scape имеет тенденцию образовывать полную катушку перед распрямлением. |
Мраморная пурпурная полоса | Сибирский, Бурый Буря, Краснодарский Красный | Настоятельно рекомендуется для Аляски.Черешки у некоторых деформаций слабые и образуют беспорядочные витки. Типичная луковица имеет от 4 до 7 зубчиков. Один фунт чеснока — это около 50 очень крупных зубчиков. Очень сильнорослый в холодном климате. |
Фарфор | Красный Румынский, Грузинский хрусталь, Музыка, Польский Hardneck, Земо, Грузинский огонь, Северный Белый, Немецкий Белый, Краснодарский Белый.(Примечание: генетические исследования показывают, что многие фарфоровые чеснок одинаковые.) | Настоятельно рекомендуется для Аляски. Крупные и сильнорослые растения 4-6 футов высотой с черешком. развернутый. Скейп рыхлый, со случайными витками.Луковицы крупные, с 4-6 зубчиками. Гвоздика шкуры гладкие и белые. Сложно чистить. Луковицы хранят около 5-7 месяцев. Очень сильна в холодном климате. Один фунт чеснока — это примерно 35 очень крупных зубчиков. |
| Слабое болтовое соединение | ||
| Подтип | Некоторые сорта | Банкноты |
Азиатский (может входить в подгруппу сорта Артишок) | Asian Tempest, Japanese, Korean Mountain, Pyong Vang | Короткие растения, 3 фута высотой в зрелом побеге.Цветоносы образуются на холоде условия. Черешки не скручиваются и могут опускаться с длинной коробочкой луковицы. Один фунт составляет около 50 средних зубчиков. Встречаются двойные зубчики. Гвоздики коричневатые, с окраской луковиц. от белого до розового до фиолетово-полосатого. Кожица гвоздики плотная и ее трудно очистить. Некоторые хорошо растут в холодном климате. Гвоздика расколется, если ее собрать слишком поздно. Магазин луковиц для 5-7 месяцев. |
Тюрбан (может быть подгруппой разновидности артишока) | Чэнду, Басков, Красная Дженис, Цветение, Сиань, Цзан, Китайская полоса | Некоторые хорошо растут на Аляске.Относится к softnecks, но образует цветонос под северным условия. Черешки слабые и имеют тенденцию образовывать U-образную форму вниз. Один фунт луковиц — это около 60 зубчиков переменного размера. Гвоздики коричневатые; цвет лампы обычно темный фиолетовая полосатая. Кожица гвоздики рыхлая, легко очищается. Хранится 3-5 мес. Созревает 1-3 недель раньше, чем другие типы. |
Креольский (может быть подгруппой разновидности Сильверскин) | Ajo Rojo, Бордовый, Креольский красный | Не рекомендуется для Аляски.Считается мягкой шеей, но может образовывать стебель цветка под северные условия. Лучше всего подходит для теплого климата и мягкой зимы. Более сладкий вкус и темно-фиолетовая кожица гвоздики, которую трудно очистить. Луковицы хранятся 6-8 месяцев. |
| Softneck | ||
| Подтип | Некоторые сорта | Банкноты |
Артишок | Инчеллиум красный, Калифорнийский ранний, Сьюзенвилл, Калифорнийский поздний, Ранний красный итальянский, Мачаши, Ред Точ | Обычно не рекомендуется для Аляски.Может скрываться после холодных зим с образованием луковиц чуть выше лампочки, что делает лампочку неликвидной. Цвет луковицы от беловатого до пурпурного. краснеть. В луковицах содержится 12-20 зубчиков. Один фунт составляет около 80 маленьких зубчиков. Гвоздика трудно очистить. Луковицы хранят 6-9 месяцев. |
Серебристая кожа | Silver White, Nootka Rose, Mild French, S&H Silver, Idaho Silver | Обычно не рекомендуется для Аляски . Настоящая мягкая шея, с редкими цветоножками; лучше всего подходит для плетения. Один фунт — это около 90 мелкие гвоздики. Лучше всего подходит для теплого климата и мягкой зимы. Размер лампы небольшой (менее 2 дюйма в диаметре). Из-за слабой шейки растения полегают (полегают) 1 неделя. перед сбором урожая. Пилинг затруднен. Луковицы хранят до 1 года. |
| Примечание .Слоновий чеснок — это не настоящий чеснок, а разновидность лука-порея, Allium ampeloprasum. | ||
Время посадки
В отличие от большинства овощей, которые мы выращиваем, чеснок сажают осенью, а не весной. Посаженный весной чеснок будет меньше по размеру и, как правило, не будет дифференцироваться от луковиц. На Аляске чеснок высаживать следует в период с середины сентября до середины октября, в течение недели или двух после первый смертельный мороз (когда температура воздуха достигает около 32 ° F в первый время осенью) или примерно за четыре-шесть недель до первого промерзания земли. время осенью.На юго-востоке Аляски это может быть начало октября, а на внутренних Аляска, скорее всего, середина сентября. Идеальная дата посадки будет варьироваться от из года в год. Цель состоит в том, чтобы посадить чеснок так, чтобы у него было достаточно времени для укоренения. рост, но не рост листьев. Если осенью из земли появятся листовые побеги, они будут убиты зимними холодами. См. Справку Alaska Garden Helper (https: //www.snap.uaf.edu / tools / gardenhelper /) для вероятного первого свидания с заморозками. Добавьте одну или две недели для предполагаемой посадки. Дата.Почва
Плодородная рыхлая почва с большим количеством органических веществ (например, хорошо компостированный навоз) идеально подходит для чеснока. Плотные глинистые почвы перед посадкой следует обработать компостом.Рекомендуется pH от 6 до 7, как и при посадке на большие грядки. Посадка в контейнерах не рекомендуется из-за отсутствия изоляции.
Удобрение
Чеснок — это корм от умеренного до тяжелого. Осенью добавьте органические вещества и сбалансированное удобрение в почву перед посадкой.Затем весной, после всходы прорастают, заправьте чеснок богатыми азотом удобрениями или удобрениями содержащий только азот. Особенно для тех, кто выращивает чеснок в больших количествах, проверьте почву перед посадкой осенью и проконсультируйтесь с «Выращиванием чеснока в Миннесоте» для получения подробных рекомендаций по удобрениям (см. ссылки) или в вашем местном представительстве агент.Посадочная техника
Непосредственно перед посадкой измельчите луковицы на отдельные дольки, сохраняя оболочку луковиц. нетронутый.Если вы разорвите обертку, съешьте эту гвоздику, а не сажайте ее, потому что она будут подвержены плесени и гниению в земле. Из маленьких гвоздик вырастают маленькие луковицы, поэтому сажайте большие. Растение прикорневой стороной вниз (заостренной стороной вверх), от 3 до 4 дюймов в глубину — немного. глубже, чем глубина посадки в более теплом климате. Космические растения чеснока от 5 до 6 дюймов отдельно для оптимального развития луковиц.
Мульча
Надлежащая мульча и снежный покров помогают защитить чеснок от очень холодных зим на Аляске.Жители Аляски использовали для мульчи измельченные листья, солому, компост и даже водоросли. Добавлять от 4 до 10 дюймов мульчи. В Джуно, где дожди особенно сильны, чеснок Фермер Джо Орси накрывает урожай брезентом в ноябре. Другие производители рекомендуют мульчу это позволит влаге проникнуть внутрь. Циклы замораживания-оттаивания создают дополнительные проблемы на некоторых участках, поэтому весеннее удаление мульчи важно для предотвращения наледи.Если Мульча остается на грядке, почва не будет нагреваться так быстро и рост урожая будет замедляться. уменьшенный.
Выращивание
Чеснок плохо конкурирует, поэтому хорошо прополите его. Будьте осторожны с неглубокими корнями при выращивании.На начальных этапах роста поддерживайте почву во влажном состоянии, но уменьшите полив. по мере прохождения сезона, чтобы избежать гниения луковиц. Лучше всего чеснок развивается влажной весной и более сухое лето. Защитная конструкция может быть полезной в особенно дождливом климате.
Удаление веток
Hardnecks ставит высокий древесный цветущий стебель, называемый scape (также называемый «свисток»). с луковицами вверху.Отрежьте эти черешки, когда образуются кудри, чтобы оптимизировать выделение энергии к формированию луковицы. Используйте их, как зеленый лук или чеснок, чтобы добавить свежий чеснок. вкус к еде (из стеблей получается отличный песто!).
Порежьте чесночные дольки, когда они начнут скручиваться.Фото Мэри Кейт РидерВредители и болезни
Севооборот очень важен для сокращения передачи болезней и вредителей. Избегайте посадки чеснок, где за последние три года росли другие лука (лук, лук-порей, чеснок и т. д.). Обязательно посадить чеснок из надежного источника.Пока что большинство вредителей и возбудителей болезней чеснока в других регионах не наблюдались на Аляске, но производителям следует сохранять бдительность чтобы сохранить посевы в чистоте.
Чеснок особенно подвержен белой гнили ( Sclerotium cepivorum ), базальной гнили ( Fusarium culmorum ) и вирусам, а также другим почвенным патогенам. Действительно, большинство семян чеснока в U.S. содержит вирусы, которые передаются из поколения в поколение через клональное размножение. Многие состояния, особенно вирусные, протекают бессимптомно и может не повлиять на качество урожая, хотя продолжающееся ослабление генофонда вызывает беспокойство.
Симптомы некоторых из наиболее серьезных гнилей и болезней чеснока, передаваемых через почву, включают: преждевременные желтые листья и кончики сгорают, а также низкорослые и загнивающие луковицы.
Заметным вредителем чеснока на большей части территории США и Канады является нематода чеснока. ( Ditylenchus dipsaci ), что привело к значительным потерям урожая. Луковичные клещи также являются вредителями чеснока. Симптомы обоих этих вредителей включают задержку роста, желтые или увядшие листья и разрушение корня. Лабораторный анализ зараженных образцов может потребоваться из-за микроскопическая природа большинства вредителей.Важно уничтожить зараженные растения. Сообщите о своих вредителях и болезнях чеснока для идентификации в Службу кооперативного распространения знаний Университета Аляски в Фэрбенксе. программа.
Продление сезона
Высокие туннели успешно используются для выращивания чеснока по всей Аляске.Сезон методы расширения позволяют фермерам успешно выращивать более мягкие сорта.
Урожай
Урожай, когда больше коричневых, чем зеленых листьев, обычно в августе или начале сентября.Вы можете проверить готовность чеснока, выкопав несколько луковиц. Если вы собираете урожай слишком рано, луковицы будут маленькими и плохо хранятся. Если оставить в земле слишком долго, Луковицы с жесткой шеей будут делиться и разлетаться, собирая почву и влагу, что может привести к гниению. В хорошей рыхлой почве чеснок можно вытащить рукой, но обычно это лучше всего использовать инструмент, чтобы аккуратно ослабить лампочку.Весь чеснок съедобен в все этапы, так что смакуйте в любое время!
Очистка
Аккуратно смахните почву вокруг корней и положите растения в сухом, тенистом месте. Никогда не мойте чеснок и сводите влажность к минимуму, чтобы избежать гниения и плесени.
После сбора урожая держите луковицы в сухом месте и смахивайте почву щеткой.Чтобы сдерживать плесень, никогда помыть чеснок. Фото Мэри Кейт РидерОтверждение
После уборки чеснока пора его вылечить. Эксперты расходятся в рекомендациях об обрезке корней и стеблей перед обработкой. Некоторые специалисты считают, что корни остались он будет впитывать влагу в луковицу, способствуя гниению.Независимо от того, подстригаете ли вы корни и стебли, чеснок лучше всего развешивать в сухом, хорошо проветриваемом месте. Разрешать луковицы сушить в течение нескольких недель, чтобы улучшить способность к хранению (вы можете использовать
свежего чеснока в любое время — сушка — это просто шаг, чтобы избежать плесени и гниения в хранилище обрезать). При необходимости используйте вентилятор в камере для отверждения. Если вы живете во влажной местности, лечение может занять больше времени, и вам может потребоваться добавить слабый огонь, чтобы ускорить процесс сушки.После он вылечился, ваш чеснок готов к хранению или к повторной посадке в следующем сезоне.
Перед хранением аккуратно очистите луковицы от остатков почвы мягкой щеткой. сохраняя как можно больше слоев бумажной кожицы. Хранить в сетчатых мешках (лук репчатый). мешки) для оптимальной циркуляции воздуха. Идеальные условия хранения: 45-55 ° F при температуре около 60%. относительная влажность для предотвращения гниения и обезвоживания.Чеснок хранится при температуре ниже 40 ° F, или в холодильнике прорастет. У чеснока, выращенного на Аляске, обычно меньше оберток от луковиц. (листья), поэтому его нельзя хранить до тех пор, пока чеснок растет в более теплом климате.
Сохраните свое семя
Чеснок выращивают из гвоздики, поэтому вы можете легко сохранить собственный семенной материал для повторной посадки. урожай в следующем сезоне.
Чеснок становится все более популярной культурой для садоводов и фермеров Аляски. Почему? не попробовать?
Приготовление и приготовление с чесноком
Сара Р.П. Льюис, факультет дополнительного образования, Семейное и общественное развитие
Основы и советы:
- Целый чесночный завод является съедобным, сырым или приготовленным на всех стадиях; наслаждайся этим в любое время из сада.
- Обрежьте черешки, когда они начнут скручиваться. Они становятся деревянистыми, когда начинают цветение луковиц. формировать.
- Чтобы очистить чеснок, сначала отрежьте базальную часть зубчика и ударьте ножом, чтобы ослабить обертку.
- Один свежий зубчик чеснока равен примерно 1 чайной ложке чесночного порошка (но не чеснока). поваренная соль!).
- Нарезка или измельчение чеснока за 10-15 минут до использования в рецепте помогает развить его полезные органосульфидные соединения и более эффективно сохраняют их при приготовлении.
- Чем больше гвоздика разрезана или измельчена, тем сильнее будет аромат. Дробление с щепоткой соли можно умерить крепость.
- Во избежание пригорания чеснока (который имеет неприятный горький вкус) при жарке, добавьте чеснок. ближе к концу процесса и удалите кусочки чеснока из продуктов, которые будут готовиться на гриле. на открытом огне.
- Когда чеснок становится сине-зеленым, это означает, что он вступил в реакцию с кислотой, указанной в рецепте, но безопасен. кушать.
- Чтобы избавиться от чесночного дыхания, ешьте свежую петрушку или пейте молоко. Запах чеснока от твоего Руки? Потрите ими кухонный смеситель из нержавеющей стали и хорошо промойте.
- Чеснок можно заморозить, плотно обернуть / хранить (1) в виде отдельных неочищенных зубчиков, (2) в виде тертого блока (сначала нарежьте чеснок кубиками) или (3) в виде одной части чеснока на две части растертого вместе масла (достаточно мягкого в замороженном состоянии, чтобы соскрести приготовление еды).
- Если вы хотите приготовить масло на основе чеснока, помните, что вы обеспечиваете идеальную среду для Clostridium botulinum , бактерии, вызывающие ботулизм, для роста. Если вы сделаете это, немедленно охладите и хранить менее трех дней. Если хранить при комнатной температуре более 2 часов, затем выбросить.
Песто из чеснока
Пюре 1/4 фунта (⅔ стакана) нарезанных ложек с 1/2 стакана оливкового масла в кухонном комбайне до однородности.Добавьте 1/4. чашка кедровых орехов (или грецких), 1 чашка тертого сыра пармезан и 3 столовые ложки сока лайма или лимона. Пюре до желаемой консистенции и приправить соль и перец по вкусу. Подавать на хлебе, крекерах или пасте.
Ложки маринованного чеснока уксусом
Смешайте 3/4 стакана яблочного уксуса, 3/4 стакана воды и 1 столовую ложку маринованной соли. в кастрюлю и довести до кипения.Положите 1 чайную ложку семян укропа и. чайная ложка всего черного перец горошком в пол-литровую банку. Отрежьте твердые концы стручков чеснока 1/2 фунта, затем нарежьте на кусочки (можно включать цветы), которые поместятся в банку, оставив 1/2 дюйма свободное пространство. Поместите стручки в банку. Залейте черешки рассолом уксуса, оставив Свободное пространство 1/2 дюйма. Дайте маринаду застыть в холодильнике одну-две недели, прежде чем принимать пищу.(Не существует проверенного Министерством сельского хозяйства США рецепта консервирования маринованного чеснока уксусом. scapes на водяной бане.)
Чесночная заправка
Положите в блендер 1 стакан оливкового масла, 1/2 стакана лимонного сока, 3 очищенных зубчика чеснока, 2 чайные ложки предпочтительных трав (например, тимьян, розмарин или укроп) и 1/2 чайной ложки соли.Взбивайте до полного перемешивания. Используйте сразу или в холодильнике до четырех дней.
Сушеный чеснок
Очистить и мелко нарезать зубчики чеснока. Никакой предварительной обработки или бланширования не требуется. Сушить в в духовке или дегидраторе при 140 ° F в течение 6-8 часов или до хрупкого или «хрустящего» состояния. Хранить в герметичный контейнер и использовать в течение года.
Жареный чеснок в духовке
Разогрейте духовку до 350 ° F. Вымойте выбранное количество целых головок чеснока внешней оберткой. листья еще на и промокните насухо. Удалите внешние листья обертки. Держи головы целыми и разрежьте верх, чтобы обнажить верхушки гвоздики. Вырежьте лист фольги, чтобы обернуть каждую головка чеснока.Положите головки на фольгу разрезанной стороной вверх, сбрызните каждую 1/2 столовой ложки оливковым маслом и приправить солью и перцем по вкусу. Плотно завернуть каждую головку и запекать в течение 30-60 минут, пока пакеты не станут мягкими при нажатии. Выдавите каждую завернутую гвоздику натолкнуть мягкий чеснок на хлеб или крекеры.
Чесночный суп с тимьяном (рецепт Джулианны МакГиннесс)
Обжарьте два больших нарезанных кубиками лука-шалот и одну головку измельченных зубчиков чеснока в 3-5 столовых ложках. оливковое масло, пока оно не станет шипящим и не начнет подрумяниваться.Добавить 1/2 стакана сухого хереса Мансанильо или вина Марсала, 1/4 стакана свежих листьев тимьяна, 1 чайная ложка свежих листьев орегано и щепотка копченой паприки; помешивайте несколько минут. Добавьте 5 стаканов свежего овощного бульона тертая цедра лимона, соль и перец по вкусу. Варите на медленном огне, чтобы ароматы смешались. Гарнир с добавлением свежего тимьяна. Наслаждайтесь в виде супа или в качестве соуса к рыбе или пасте.
Чесночный хлеб
Выложите необходимое количество толстых ломтиков хрустящего итальянского или французского хлеба на жаровню. кастрюля.Измельчите один зубчик очищенного чеснока на каждый ломтик и смешайте с размягченным, но не растопленное масло. Намазать сверху хлеба и посыпать тертым пармезаном. Жарить пока слегка не подрумянится.
Уксус Маринованный чеснок
Нагрейте до кипения 1 1/2 стакана белого уксуса (5-процентной кислотности), 1/2 стакана сахара и 1/2 чайной ложки маринованная соль.Добавьте 3 стакана очищенных зубчиков чеснока в отдельную кастрюлю с кипящей водой. Когда вода с чесноком снова закипит, кипятите 1 минуту. Слейте воду и засыпьте чеснок горячие банки на полпинты, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Залить рассолом уксуса до 1/2 дюйма свободное пространство. Проведите неметаллической посудой внутри банок, чтобы удалить застрявшие пузырьки. Протрите края банок и закройте крышки. Обработать в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут.Снимите банки и отставьте на 12 часов. Храните запечатанные банки в кладовой и ешьте в них. в год на лучшее качество. Если банка не закрывается, храните в холодильнике и ешьте. в течение месяца.
Луковица с фиолетовыми полосками до разделения и посадки в трехлетних испытаниях на Аляске. Ботанический сад 2013 г.Фото Мэри Кейт РидерИсточники семян чеснока:
Список литературы
Аарон, К.1997. Большая книга чеснока: руководство с рецептами . Десятискоростной пресс.
Блок, E. 2010. Чеснок и другие луковые культуры: знания и наука. Королевское химическое общество .
Engeland, R. 1991. Выращивание большого чеснока. Filaree Productions.
Энгеланд, Р.L. 1995. Приложение к Growing Great Garlic. Filaree Productions.
Etoh, T. and P. W. Simon. 2002. «Разнообразие, плодородие и семеноводство чеснока». Allium Crop Science: Последние достижения . Х. Д. Рабинович и Л. Куррах, редакторы. Нью-Йорк: CAB International.
Каменецкий Р. 2007. «Чеснок: ботаника и садоводство». Обзоры садоводства 33: 123-172.
Кох, Х. и Л. Лоусон. 1996. Чеснок: наука и терапевтическое применение Allium sativum L . и родственные виды . Уильямс и Уилкинс.
Любовь, Д. и Н. Любовь. 2014. «Опыт производства чеснока, предварительные испытания и простые анализ рынка, Юго-Восточная Аляска ». Итоговый отчет по конкурсному гранту для специализированных культур, Департамент природных ресурсов Аляски.
Мередит, Т. Дж. 2008. Полная книга чеснока . Портленд, Орегон: Timber Press
Рабинович, Х. Д. и Л. Куррах. 2002. Allium Crop Science: Последние достижения . Издательство CABI.
Розен, К., Р. Беккер, В.Фриц В., Б. Хатчисон, Дж. Персич, К. Тонг и Дж. Райт. 1999. Выращивание чеснока в Миннесоте . Расширение Университета Миннесоты.
Шварц, Х.Ф. и С.К. Мохан. 1995. Сборник болезней лука и чеснока . APS Press.
Войт, Чарльз. 2004. 2004. Испытание чеснока на северо-востоке Иллинойса. .Департамент природных ресурсов и наук об окружающей среде Иллинойского университета.
Volk, G.M., A.D. Henk, C.M. Ричардс. 2004. «Генетическое разнообразие чеснока в США. клоны, обнаруженные с использованием методов AFLP ». Журнал Американского общества садоводческих наук 129 (4): 559-569.
Видео
Сайты
Благодарности
Этот проект поддержан Программой расширения племен, признанных на федеральном уровне. Национальный институт продовольствия и сельского хозяйства, грант Министерства сельского хозяйства США № 2013-41580-20782.Любой мнения, выводы, заключения или рекомендации, выраженные в данной публикации, являются мнения авторов и не обязательно отражают точку зрения Министерства США сельского хозяйства.
Хайди Рейдер, преподаватель по распространению знаний о племенах , и Джулианна МакГиннесс, , бывший исполнительный директор Ботанического сада Аляски, производитель чеснока и консультант
Чеснок | Мастера-садовники Пьемонта
Одна из самых простых культур, которые я пытался вырастить, — это чеснок.Почему? Ну, во-первых, твари (кролики, олени, сурки и белки) избегают этого. Даже насекомых s вообще игнорируют его. Кроме того, чеснок имеет проблем с болезнями и вредителей. Помимо небольшой прополки, чеснок требует очень небольшого ухода. И если ваша страсть органическое садоводство, нет ничего проще, чем выращивание органического чеснока.
Одна из радостей выращивания чеснока заключается в том, что он не синхронизируется с большинством других овощных культур; Вместо того, чтобы увеличивать нагрузку на весеннюю посадку, осенью высаживают чеснок.Вкус свежего домашнего чеснока напоминает мне разницу между домашним помидором и помидором из супермаркета. И точно так же, как и те помидоры из супермаркета, чеснок, который вы найдете в супермаркете, выращивают на срок годности, а не на вкус. Без сомнения, чеснок творит чудеса на кухне, когда его добавляют в супы, тушеные блюда, томатные соусы, сальсу, соленые огурцы, салаты, заправки для салатов, маринады, картофельное пюре, морепродукты — эй, моллюски с маслом и чесноком! ВАУ! Приходится искать современный рецепт с луком, но без чеснока.Жареная луковица, сбрызнутая оливковым маслом и щепоткой соли, превращается в масло, когда вы намазываете ее на кусок теплого хлеба. Большинство поваров считают его незаменимым на кухне, и в наши дни редко можно найти рецепт, в котором не использовался бы чеснок. На самом деле, прилежный исследователь может даже найти рецепт десерта с чесноком: «Печенье с жареным чесноком и шоколадной крошкой». YUMMMMM !!!!
Краткое описание История чеснока
Считается, что чеснок возник в горах Средней Азии, в нынешних странах Казахстана, Узбекистана и Туркменистана.Сегодня чеснок в диком виде встречается в Сибири и на склонах Уральских гор. Чеснок выращивают тысячи лет. Египетская и индийская культуры относятся к использованию чеснока 5000 лет назад. Подробные модели луковиц чеснока были обнаружены в гробнице Эль-Махасна в Египте, датируемой 3750 годом до нашей эры. Библия предполагает, что израильтяне, возможно, пристрастились к чесноку около 1500 года до нашей эры: «Мы помним рыбу, которую мы ели в Египте, огурцы, дыни, лук-порей, лук и чеснок .» Числа 11: 5.
Сегодня чеснок занимает второе место после лука и является второй по значимости культурой Allium в мире. Растение с богатой историей, которое может бороться с болезнями, разжижать кровь, снижать уровень холестерина, приправлять разнообразные продукты, отпугивать насекомых и вампиров и ежегодно отмечается тысячами преданных на многочисленных фестивалях чеснока, при этом страна заслуживает места в огороде. .
Виды чеснока
Существуют сотни разновидностей чеснока, но, как правило, они делятся на два разных подвида или группы: жесткошейный ( Allium sativum var.ophioscorodon) и мягкошеей ( Allium sativum var. sativum ). У каждой группы есть несколько различных разновидностей и культурных сортов.
Чеснок Hardneck
Чеснок Hardneck с чесноком
Чеснок Hardneck весной дает ложный цветонос, называемый черешком, также известный как «чеснок с верхним расположением», потому что он дает скопления маленьких луковиц («луковиц») на конце черешка после распускания в основном стерильных цветков. Некоторые эксперты по чесноку считают, что твердый чеснок имеет подвижный вкус, чем более одомашненный мягкий чеснок, и его часто называют изысканным чесноком.Чеснок Hardneck хранит не так хорошо, как чеснок softneck.
Есть 3 подкатегории твердого чеснока :
- Rocambole : наиболее широко выращиваемая гвоздика, дающая большие гвоздики, которые легко чистить. Это единственный чеснок, у которого получается двойная петля. Красный Килларни, Испанский Роха, Немецкий Гайнт и Немецкий Красный являются примерами сортов Рокамболе.
- Пурпурная полоса: названа в честь ярких полос и пятен на кожуре луковицы и гвоздики.Чеснок Purple Stripe мягче и хранится дольше, чем чеснок сорта Rocambole. Сорта включают Чеснок Красный, Персидская Звезда, Сибирский и Селеста.
- Фарфор : у этого типа есть атласные белые обертки и большие гвоздики, но обычно только четыре гвоздики. Имеет самый длительный срок хранения среди жестких дисков. После хранения они могут быть горячее, чем рокамболе. Разновидности фарфора включают China Dawn, Georgian Crystal, German White и Music.
Чеснок Softneck:
Softneck — это, вероятно, тот вид чеснока, о котором люди думают, когда упоминают чеснок.Его можно найти на полках продуктовых магазинов, в чесночном порошке и соли. Кожица мягкого чеснока плотно прилегает к зубку, что затрудняет его очистку, но защищает его и дольше сохраняет свежесть. Чеснок Softneck продуктивен в широком диапазоне климатов и почв, превосходит жесткие сорта в более теплом климате и, как правило, его легче выращивать. Выращиваемый в промышленных масштабах из-за того, что он долго хранится, мягкий чеснок обычно продается в супермаркетах.
Есть две основные подкатегории мягкого чеснока:
- Артишок: назван так из-за того, что гвоздики перекрывают друг друга, подобно артишоку.У них долгий срок хранения, но вкус может быть острым. Сорта артишока легче всего выращивать, они менее требовательны к условиям выращивания, чем другие сорта, и очень хорошо себя чувствуют в теплых зимних местах. Сорта артишока включают: итальянский белый, инчелиум красный, польский белый и Susanville.
Плетеный чеснок из серебряной кожицы
Silverskin: Это самый долгоживущий из чеснока и, как правило, последний собранный. Они могут быть очень и очень горячими.Считается лучшей разновидностью для плетения кос. Сорта серебристой шкуры обычно растут в большинстве районов Соединенных Штатов и при правильном сборе и лечении могут храниться до 10 месяцев. Сорта серебристой кожи включают Chet’s Italian Red, Nootka Rose и Sicilian Silver.
Центральная Вирджиния находится в переходной зоне, и чеснок с твердой шейкой и чесноком с мягкой шейкой достаточно хорошо себя чувствует в нашей области. Мне очень понравились твердые сорта: China Dawn и Red Killarney.В моем саду хорошо зарекомендовали себя сорта Softneck: Susanville, Polish White, Sicilan и Sicilian.
Слоновий чеснок:
Слоновий чеснок — это не настоящий чеснок ; принадлежит к семейству лук-порей ( Allium ampeloprasum) . В последние годы слоновий чеснок стал популярным из-за огромных размеров его луковиц и более мягкого вкуса.
Когда сажать чеснок
Осенью высаживают чеснок.В наших краях середина октября — рекомендованное время для посадки. Чеснок требует периода обработки холодом (яровизации) при температуре 32-50 ° F в течение примерно двух месяцев, чтобы вызвать образование луковиц. Чеснок можно сажать весной, но сначала нужно поставить в холодильник на несколько недель. Однако при весенней посадке можно ожидать луковиц меньшего размера из-за ограниченного периода роста.
НЕ сажайте чеснок, который вы купили в продуктовом магазине , так как он может быть больным и часто ненадежен, потому что он мог быть обработан химическим средством против прорастания.Есть множество интернет-магазинов, которые продают органический чеснок для выращивания растений.
Требования к местности и культуре:
Выберите солнечное или частично тенистое место, чтобы посадить чеснок. Хороший дренаж почвы необходим для хорошего урожая чеснока. Один из способов улучшить дренаж — создать грядку перед посадкой. Уровень pH почвы должен быть от 6,5 до 7,0. Легкая, хорошо дренированная почва также снижает количество луковиц неправильной формы. Добавление компоста или хорошо перепревшего навоза и его тщательное перемешивание может улучшить тяжелую глину. Грунт следует разрыхлить на глубину 6-12 дюймов. Полевые испытания, проведенные Технологическим институтом штата Вирджиния, привели к отказу 35% луковиц на поле с нулевой обработкой почвы. Сравните это с минимальными потерями в 5 процентов на обычном вспаханном поле.
Чеснок питает азотом; Рекомендуемая норма внесения составляет от 30 до 60 фунтов на акр. Уменьшение этого количества до удобного садового пространства в 100 квадратных футов равняется 0,07–0,14 фунта азота на 100 квадратных футов. Подсчитав стандартное удобрение 10-10-10, потребуется примерно 0.68 -1,37 фунта стандартного удобрения. Для альтернативного органического удобрения хлопкового шрота (6-2-2) потребуется примерно 1,15-2,3 фунта хлопкового шрота. Поскольку азот «нестабилен» и имеет тенденцию к выщелачиванию, одна из рекомендаций при использовании стандартных удобрений — вносить подкормку в конце зимы (февраль) и снова в марте. Хлопковый шрот — удобрение с медленным высвобождением, поэтому его можно вносить при посадке чеснока, а затем снова подкормить в феврале.
Чеснок также является интенсивным потребителем фосфатов и калия, и эти элементы следует добавлять, как и в случае с другими культурами, только в соответствии с тестом почвы.Бесплатный набор для проверки почвы доступен в вашем местном офисе по расширению кооперативов штата Вирджиния.
Посадка
В целом чеснок, как и картофель, размножается путем вегетативного размножения, а не половым размножением (семенами). Высаживаются отдельные зубчики чеснока, и каждый из них дает клонированную луковицу, имеющую ту же генетическую структуру, что и исходный родитель.
Процесс посадки начинается с осторожного отделения зубчиков, непосредственно перед посадкой , путем удаления внешнего слоя бумажной корки, а затем удаления зубчиков с пластины базилика (плоское основание, откуда берутся корни).Бумажную корку на отдельных зубчиках можно оставить нетронутой. Выбирайте для посадки только здоровые, твердые, безупречные гвоздики и старайтесь использовать гвоздики самых крупных размеров. Как правило, из более крупных зубчиков получаются самые крупные луковицы чеснока. Не пренебрегайте мелкими гвоздиками — их можно использовать на кухне или заморозить для будущего использования в кулинарии.
Посадка зубчика чеснока — Посадка на высоте 1-2 дюйма.
Посадите гвоздики на глубину 1-2 дюйма заостренным концом вверх. Разместите гвоздики на расстоянии 6-8 дюймов друг от друга. Избыточное скопление чеснока может привести к уменьшению луковиц.Из каждого зубчика чеснока получается одна луковица. Когда посадка будет завершена, добавьте около 1-2 дюймов компоста или листовой плесени на посадочную площадь, чтобы предотвратить потерю влаги.
Техническое обслуживание :
Чеснок — плохой конкурент, поэтому необходим хороший контроль над сорняками. В целом проблемы с сорняками осенью и зимой минимальны, хотя весна и лето принесут больше сорняков. Применение нескольких дюймов мульчи, такой как листовая плесень или чистая солома, может помочь бороться с сорняками. Если требуется прополка, будьте осторожны, чтобы не повредить луковицы и корни.
Если вы выращиваете чеснок с жесткой шеей , возможно, вы захотите удалить черешок, когда он начнет раскручиваться и распрямляться. Удаление черешка позволяет растению направить свою энергию на развитие луковиц, а не на развитие луковиц. В зависимости от сорта, удаление побегов может дать 25-30 процентов или более веса луковицы.
Чеснок требует около дюймов воды в неделю (аналогично другим садовым овощам) в течение весеннего вегетационного периода.Прекратите поливать растения примерно за месяц до сбора урожая (когда листья начнут желтеть), чтобы кожица оставалась сухой и луковицы не гнили и не раскалывались.
В конце весны и в начале лета чеснок может быть подвержен тем же насекомым и болезням, что и лук и лук-порей — трипсу и различным гнилям луковиц. Однако чеснок относительно беззаботен при выращивании на хорошо дренированной органической почве (5-10% органических веществ), с хорошей циркуляцией воздуха и при соблюдении 2-3-летнего цикла ротации с другими овощами.
Заготовка
Чеснок, высаженный осенью, отрастает корни вскоре после посадки, но верхний рост не происходит до следующей весны, а луковицы чеснока обычно созревают к началу или середине лета. Знать, когда собирать чеснок, все равно, что знать, когда продавать акции на фондовом рынке. В конце вегетационного периода — в начале лета — луковицы растут наиболее быстрыми темпами. Если урожай собирают слишком рано, луковицы могут быть заниженными, но если собрать слишком поздно, тонкая обертка, удерживающая луковицу, начинает портиться, и сама луковица начинает разваливаться.Естественно, большинство садоводов, в том числе и я, жадны и хотят, чтобы луковицы чеснока были как можно больше, что приводит к искушению ждать слишком долго.
Чеснок можно собирать в трех формах: стеблевая, зеленая или луковичная. Весной чеснок дает побеги. Большинство садоводов предпочитают удалять побеги, чтобы растение могло сосредоточить свою энергию на луковице. Черешки можно срезать вскоре после завивки цветоноса. Собранные стручки можно использовать в кулинарии или в салате, чтобы получить зелень со вкусом чеснока, похожую на зеленый лук.
Когда чеснок собирают до полной зрелости, его называют зеленым чесноком. Зеленый чеснок можно использовать как зеленый лук в салатах или в кулинарии. Луковицы готовы к сбору урожая, когда листья начинают желтеть или коричневеть и опадать, но на растении все еще остается 50% зеленых листьев. Зеленые листья указывают на то, что луковицы целы и не начали распадаться. Если вы ждете, пока все листья не станут коричневыми и не опадут, значит, вы ждали слишком долго.
Я обычно выкапываю несколько «тестовых луковиц» перед сбором урожая, чтобы проверить обертку.Если они в хорошей форме, я жду еще несколько дней и еще несколько копаю.
Когда вы нажимаете на спусковой крючок и начинаете сбор урожая, осторожно рыхлите почву вокруг луковицы, чтобы минимизировать повреждения. Лучше выкопать луковицу чеснока, чем вытаскивать ее. Меня часто удивляет глубина луковицы чеснока и количество образовавшихся корней. Стряхните излишки почвы, не трогая обертку. Чем больше обертки, тем дольше чеснок хранится. Не мойте луковицы, так как это может стимулировать рост грибка и сократить срок хранения луковиц.
Отверждение и хранение
Посолка собранного чеснока продлит срок хранения луковицы и усилит ее аромат. Чтобы вылечить чеснок, свяжите его пучками и повесьте в тенистом, прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте на 4-6 недель. Я часто использую вентилятор для увеличения вентиляции.
После того, как луковицы вылечились, я сортирую чеснок, самые большие луковицы сохраняю для посадки следующей осенью, а остальные храню в темном, хорошо проветриваемом помещении. Я использую самодельный экран, который висит в подвале, и он хорошо работает.
Чеснок спасает семена. Не нужно беспокоиться о перекрестном опылении, потому что то, что вы сохраняете и сажаете, является клоном родительского растения. Кроме того, чеснок адаптируется к окружающей среде, поэтому чем больше сезонов вы сажаете сохраненный чеснок в одном и том же микроклимате, тем лучше он работает. Я заметил, что примерно по прошествии четвертого года чеснок, кажется, стал счастливым в своем новом доме, и я был вознагражден более крупными луковицами.
Что не нравится в выращивании собственного чеснока? Он будет свежее и вкуснее, чем те, что продаются в супермаркете, у вас будут сотни сортов на выбор — гораздо больше, чем в супермаркете, вредители в основном оставляют его в покое, и кроме небольшой прополки и периодического полива, это не требует обслуживания.Вдобавок ко всему, поскольку чеснок приспосабливается к местным условиям, вы будете вознаграждены тем, что сможете сохранить свой собственный чеснок и сажать его год за годом, зная, что с каждым годом ваш урожай будет немного лучше.
Спасибо, что присоединились к нам в The Garden Shed в этом месяце. Мы надеемся, что вы приедете снова в следующем месяце.
Цитированные источники:
«Рецепт печенья с жареным чесноком и шоколадной крошкой», «Жизнь Матери-Земли» ( июль-август 2004 г.) http: // www.motherearthliving.com/food-and-recipes/summer-recipes/roasted-garlic-chocolate-chip-cookies-recipe-zmoz04jazmel.aspx
«Славный чеснок, трава 2004 года», Вирджинское кооперативное расширение, публикация 2906-1360, pubs.ext.vt.edu/2906/2906-1360
«Происхождение и распространение чеснока: сколько существует чеснока?» Министерство сельского хозяйства США, http://www.ars.usda.gov/Research/docs.htm?docid=5232
«Производство чеснока», Государственный университет Северной Каролины, NCsu.edu / чеснок производство
«Отбор проб почвы для дома Гарднер», Virginia Cooperative Extension, публикация 452-129, http://pubs.ext.vt.edu/452/452-129/452-129.html
«Урожайность и прибыльность чеснока в зависимости от размера семян гвоздики, плотности посадки и метода посадки» HortScience, vol. 39 нет. 6, pp. 1272–1277 (октябрь 2004 г.) hortsci.ashspublications.org
«Органическая культура чеснока без обработки почвы с использованием различных остатков покровных культур и соломенной мульчи для защиты от перезимовки при двух сезонных уровнях содержания органического азота», Virginia Cooperative Extension, Publication 2906-1389 https: // pubs.ext.vt.edu/2906/2906-1389
«Выращивание чеснока», Программа по овощам и ягодам Вермонтского университета, http://www.uvm.edu/vtvegandberry/factsheets/Garlic.html
«Время сажать чеснок», штат Вирджиния, кооперативное расширение (Братч Тони), https://pubs.ext.vt.edu/2906/2906-1347
Чеснок — Руководство Американского общества лекарственных растений (Американское общество лекарственных растений, 2004 г.) (стр. 16-18) https://pubs.ext.vt.edu/2906/2906-1347/2906-1347 .html
Can You Grow Store Купленный чеснок — Посадка чеснока в продуктовом магазине
Почти каждая культура использует чеснок, а это значит, что он незаменим не только в кладовой, но и в сад, а также.Однако даже при частом использовании повар может столкнуться с зубчик чеснока, который слишком долго сидел без дела, а теперь зеленый побег. Это может заставить задуматься, можно ли вырастить покупной чеснок.
Будет ли расти чеснок в супермаркете?
Да, для выращивания чеснока можно использовать купленные в магазине луковицы чеснока. На самом деле, выращивание чеснока из продуктового магазина — довольно удобный способ. о выращивании собственных свежих луковиц, особенно если она у вас в кладовой это уже начало расти.Что еще вы бы сделали с ним, кроме как вонзить его в грязь и посмотрим, что произойдет?
О посадке Гастроном Чеснок
Хотя может показаться немного бесцеремонным сказать «воткни гвоздику в грязь », фактическая посадка чеснока в продуктовом магазине очень проста. Не так просто понять, в каком магазине были куплены луковицы чеснока. вы хотите посадить.
Чаще всего луковицы чеснока, покупаемые в магазине, поступают из Китая. и были обработаны, чтобы предотвратить прорастание.Очевидно, что обработанный чеснок нельзя выросли, потому что не прорастут. Кроме того, он был предварительно обработан химическим веществом, не большой палец вверх для большинства людей. В идеале вы хотели бы использовать органически выращенные луковицы чеснока на продуктовом или фермерском рынке.
Плюс, большая часть чеснока, продаваемого в супермаркете, относится к категории softneck. сорт, все в порядке с мягким чесноком, за исключением того, что он не морозоустойчив. Если вы планируете расти в зоне 6 или ниже, было бы лучше получить твердый чеснок, чтобы посадить.
Купленный в магазине чеснок также можно посадить внутрь (или снаружи), чтобы использовать его из-за вкусных съедобных листьев, которые на вкус мягкие чеснок. Это отличный вариант для северных жителей, чей климат может быть слишком круто выращивать магазинные луковицы.
Выращивание чеснока из продуктового магазина
Хотя осень — оптимальное время для посадки чеснока, зависит от вашего региона. Чеснок Softneck, который вы, скорее всего, сажаете из супермаркета, нужно немного холода для образования луковиц и листьев.В прохладном холодный климат, его можно сажать весной, когда земля еще холодная или в самый прохладный месяц осени в более мягком климате.
Разделите луковицы на отдельные зубчики. Посадить гвоздику острым концом вверх и покройте их на пару дюймов земли. Космос гвоздики на расстоянии около 7,6 см друг от друга. В течение трех недель вы должны увидеть, как начинают формироваться побеги.
Если ваша область склонна к замерзанию, накройте чесночную грядку. с некоторой мульчей, чтобы защитить его, но не забудьте удалить мульчу, поскольку температура теплая.Постоянно поливайте чеснок и прополкайте его.
Будьте терпеливы, чеснок созревает через 7 месяцев. Когда кончики листьев начнут коричневеть, прекратите полив и позвольте стеблям сушить. Подождите около двух недель, а затем осторожно поднимите чеснок над грязь.
Black Garlic North America ™ — «Что такое черный чеснок?» и другие часто задаваемые вопросы!
Черный чеснок — это свежий чеснок, прошедший высокотемпературную длительную ферментацию.Правильно, наш черный чеснок — это продукт, состоящий из одного ингредиента, который сделан из тех белых луковиц свежего чеснока, которые вы, несомненно, ели много раз. Вы не можете купить «семена черного чеснока» и посадить их, потому что черный чеснок — это не сорт чеснока, но мы видели, как некоторые мошенники на Amazon продают «семена черного чеснока» и получают ужасные оценки от ничего не подозревающих покупателей.
В период посадки мы высаживаем свежие «белые» зубчики чеснока и выращиваем луковицы чеснока, которые со временем станут черным чесноком.После ферментации чеснок выдерживается в течение длительного периода времени, что позволяет сладкому вкусу стать более насыщенным. Чеснок ферментируется как целая луковица, и когда он выходит из процесса ферментации, он меняет цвет, текстуру, вкус и имеет совершенно другое применение по сравнению со свежим чесноком. Чтобы создать наши продукты из черного чеснока, мы не добавляем такие ингредиенты, как вода, масло, сахар или консерванты. Наш единственный ингредиент — чеснок. Тем не менее, вам следует проверять этикетки ваших любимых брендов черного чеснока, так как не все производители могут это утверждать.
2. Какой вкус у черного чеснока?
Черный чеснок — «Сладкий секрет чеснока» TM. Вкус черного чеснока очень сложный и трудно описать, но мы бы описали его как сладкий, пикантный и умами (мясная пикантная нота) с тонкими нотками лакрицы, патоки, финика и чеснока. Сочетание жевательной текстуры и вкуса делает продукт неотразимым, и мы думаем, что вы согласитесь, как только попробуете его! Не верите нам? Посмотрите, что другие писали об уникальном вкусовом профиле черного чеснока:
Из статьи Mancunion «Ферментированные продукты — больше, чем причуда» Майло Дидука: [черный чеснок] имеет очень мягкий, почти сладкий карамельный вкус с Никакого тепла от обычного чеснока… Черный чеснок имеет дымный, сладко-карамельный вкус и липкую, почти растекающуюся консистенцию.