Фризеры для мороженого
Какая сладость у всех ассоциируется с летом? Конечно же, это мороженое!
Производить мороженое можно не только на больших предприятиях, но и маленьких точках уличной еды благодаря фризерам. Причем такое мороженное превосходит по своим вкусовым качествам промышленное.
Фризер – это аппарат для изготовления мороженого в точке его продажи. По конструкции фризеры отличаются друг от друга, потому что служат для приготовления различного мороженого: мягкого, твердого и жареного.
Фризер для мягкого мороженого – самый популярный аппарат. Мороженое, которое можно приготовить с помощью этого устройства отличает мягкая, воздушная консистенция, умеренная температура заморозки и разнообразный вкус. В качестве основы для изготовления мягкого мороженого используют специальные смеси на основе молочных продуктов. Фризер производит тщательное перемешивание загруженной в него смеси, насыщение ее кислородом и заморозку. Этот процесс занимает не больше 15 минут.
По количеству выпускных кранов, фризеры для мягкого мороженого делятся на одно – и много рожковые. Наиболее популярны фризеры трех рожковые, которые позволяют производить мороженое с тремя различными вкусами.
Фризер для твердого мороженого, изготавливает мороженое, которое впоследствии проходит закалку низкой температурой. Хранят такое мороженое в низкотемпературных витринах с температурным режимом до -17оС. Главное преимущество фризера для твердого мороженого — это возможность изготовления этого продукта с различными натуральными наполнителями: ягодами, фруктами, орехами.
Еще один вариант — фризер для изготовления жареного мороженого. Это странное название фризер получил благодаря своей конструкции. Внешне стол, где изготавливают продукт, похож на сковороду. И как на сковороде жарят блины из жидкого теста, так и на столе фризера из жидкой смеси получается блинчик мороженого, который мгновенно отвердевает на поверхности с низкой температурой.
Каждый из фризеров для мороженого имеют свои достоинства и недостатки, но в любом случае – это очень выгодное дополнение к фаст – фуд бизнесу, особенно в летний сезон.
Выбирайте, консультируйтесь, заказывайте!
виды, модели, характеристики. Фризеры для мягкого мороженого
Мороженое – десерт, который спасает от жары и поднимает настроение в летнее время. К сожалению, продукция заводского производства далеко не всегда радует потребителя своим качеством. Выходом из ситуации способен стать аппарат для приготовления мороженого, который позволит изготовить вкусное и полезное лакомство в домашних условиях.
Принцип работы
Аппарат для мягкого мороженого представляет собой достаточно компактный агрегат. Конструкция включает чашу для ингредиентов, емкость, в которой содержится хладагент, а также мутовку для смешивания.
Функционируют подобные аппараты по принципу, схожему с работой электрического миксера. В процессе приготовления мороженого вращающиеся элементы мутовки перемешивают компоненты будущего десерта до однородной консистенции. Единственным отличием выступает наличие функции охлаждения, которая обеспечивает понижение температуры продукта. В то же время замерзанию жидкости в составе мороженого препятствует быстрое перемешивание составляющих десерта.
Бытовые фризеры для мягкого мороженого являются отличным средством для хранения льда. Подходят аппараты данной категории для приготовления йогуртов, фруктовых и молочных коктейлей.
Количество цилиндров
Аппарат для мягкого мороженого с одним цилиндром открывает возможность для приготовления десерта одного вида. Фризеры с парой цилиндров готовят несколько видов лакомства одновременно. В последнем случае можно получить дополнительный вкус путем смешивания отдельных разновидностей мороженого.
Оптимальным вариантом для большинства пользователей является домашняя мороженица с одним цилиндром. В случае приготовления десерта в бытовых условиях нет места спешке, соответственно, эксплуатация производительного многоцилиндрового агрегата здесь ни к чему. Чтобы разнообразить лакомство, достаточно воспользоваться различными топпингами, которыми мороженое поливается сверху.
Разновидности фризеров
В настоящее время пользователям доступны электрические и механические мороженицы. Между стенками приборов первого типа содержится хладагент, который собственно и понижается температуру ингредиентов десерта. Электрическая мороженица с компрессором позволяет приступать к приготовлению лакомства в любое удобное для вас время. При отсутствии компрессора фризер придется предварительно охлаждать в морозильной камере на протяжении 12-16 часов.
Что касается аппаратов механического типа, здесь вращение мутовки обеспечивается вручную. В качестве хладагента применяются кубики льда, смешанные с солью. Очевидным недостатком таких устройств выступает необходимость выполнения работы вручную, а также возникновение эффекта кристаллизации жидкости в процессе приготовления лакомства.
Вместительность чаши
Как показывает практика, в бытовых условиях наиболее удобно использовать фризеры для мягкого мороженого с чашей объемом от 0,5 до 2 л. Даже при наличии мороженицы вместительностью 1 л за один присест можно приготовить такое количество десерта, которого будет достаточно на большую семью.
Сегодня особым спросом пользуется оборудование для мороженого с порционными стаканчиками. Последние идут в комплекте с фризером и являются крайне удобным решением, поскольку в ходе приготовления лакомство не приходится перекладывать в другие емкости.
Производительность
Бытовое оборудование для мороженого потребляет незначительное количество энергии. Мощность домашних фризеров составляет от 4 до 35 Вт. При наличии компрессора показатель повышается до 150-200 Вт. На рынке также присутствуют модели на батарейках, которые не требуют подключения к сети.
Габариты
Для приготовления мороженого в домашних условиях предпочтение стоит отдавать компактным приборам. Тогда агрегат не будет занимать лишнего пространства на кухне. Приветствуется наличие отсека, куда удобно сворачивается шнур устройства.
Материалы изготовления
Аппарат для приготовления мороженого может содержать металлическую либо пластиковую емкость для смешивания ингредиентов. В плане гигиены наиболее предпочтительным вариантов выглядит чаша из нержавеющей стали. Эксплуатировать прибор с пластиковой емкостью придется крайне осторожно, поскольку на ее стенках способны образоваться потертости, трещины и царапины, а это просто идеальное место для размножения бактерий.
Модели
Покупка производительной бытовой мороженицы с встроенным компрессором является довольно дорогим удовольствием для основной массы потребителей. Поэтому высоким спросом пользуются полуавтоматические агрегаты. Отличным вариантом для домашнего использования способен стать аппарат для мягкого мороженого марки Tefal, Kenwood, Panasonic, Delonghi.
При задействовании приборов от вышеуказанных производителей приготовление десерта будет отнимать не больше получаса. Однако, как уже отмечалось выше, полуавтоматика требует предварительного охлаждения емкости в морозильной камере. Впрочем, подобная необходимость не доставляет дискомфорта, если отправлять чашу на заморозку каждый раз после употребления очередной порции лакомства.
Полуавтоматический аппарат для приготовления мороженого отличается компактностью, низким потреблением электричества. Однако его нельзя назвать тихим в работе. Как показывает практика, наиболее бесшумно функционирует модель Delonghi IC 850. Самый громкий из представленных марок — фризер Kenwood IM280.
Функциональность
Наличие широких возможностей не является обязательным требованием для приготовления полноценного десерта. Особая функциональность фризера лишь дарит дополнительные возможности и в некоторой степени облегчает процесс изготовления мороженого.
Так, некоторые модели содержат помпу, работа которой делает смесь ингредиентов в ходе смешивания более воздушной. Другой распространенной функцией выступает возможность ночного хранения продукта, благодаря которой компоненты будущего мороженого можно оставлять в чаше на длительное время. Впрочем, последнее качество выступает не столь важным, если лакомство готовится не слишком регулярно и в расчете на нескольких человек
Особенности приготовления мороженого
Чтобы изготовить десерт в домашних условиях, достаточно поместить ингредиенты в аппарат для приготовления мороженого. Например, для подготовки порции клубничного лакомства потребуется около 300 г свежих ягод, порядка 150 г сахара, 75 г сливок и аналогичное количество молока. Клубника предварительно измельчается в блендере, сюда же добавляются остальные компоненты. Смесь выкладывается в чашу работающего фризера. На приготовление мягкого мороженого уходит от 20 до 30 минут.
В заключение
Бытовые мороженицы — отличное решение для больших семей, поскольку лакомиться замороженным десертом любят как дети, так и взрослые. Эксплуатация прибора выгодна в плане экономии средств. Покупка магазинного мороженого на большое количество выльется в кругленькую сумму, а наличие мороженицы позволяет заметно сократить расходы. Ко всему прочему добавляется возможность использования полезных, натуральных ингредиентов, качество которых не вызывает сомнений.
Фризеры для мягкого мороженого для кафе и ресторанов
Аппарат для приготовления мороженого — это профессиональное устройство для производства вкусного десерта путём смешивания, насыщения воздухом и охлаждения. Это прибыльный инструмент для бизнеса, способный стать одним из основных источников дохода. Решили аппарат для мягкого мороженого купить, но сомневаетесь в надёжности поставщика? Обращайтесь в компанию Хорека-молл, которая подберёт качественный и надёжный продукт исходя из ваших требований.
Особенности производства мороженого
Мороженое традиционно считается сезонным товаром, спрос на него растёт весной и падает осенью. Летом его хорошо покупают, а вот зимой не каждый захочет им полакомиться. Однако есть не очень холодное мороженое, которое тает во рту, и покупается всеми с удовольствием круглый год! Это «Рожок»! Его кремообразную структуру обожают и дети, и взрослые. Аппарат для изготовления мороженого устанавливают в общепитах, летних кафе, ресторанах, торговых центрах, небольших киосках. Помимо мороженого, в нём можно приготовить холодные йогурты, шербеты, полуохлажденные десерты. Аппарат для мягкого мороженого работает по следующему принципу: заранее приготовленные продукты перемешиваются, насыщаются воздухом и охлаждаются до нужной температуры. Мороженое в мягком виде реализуется в вафельных рожках или пиалах. Аппарат бесспорно обладает достоинствами: производит качественный продукт отличного вкуса, делает различные виды лакомства. Взбивание даёт объёмный, но лёгкий десерт. Объём продукта увеличивается практически вдвое, что повышает прибыль от продажи десерта.
Покупка оборудования
При покупке важно отдавать предпочтение оборудованию известных фирм. Это бренды Gel-Matic, Oceanpower, Altezoro, Corema и другие. Предлагаем фризер для мягкого мороженого купить у Хорека-молл. Наша продукция отвечает современным требованиям по ассортименту и качеству. Мы гарантируем, что цены и большой выбор товаров вас порадуют. Вы также можете рассчитывать на помощь специалистов в выборе профессионального кухонного оборудования. Что мы предлагаем:
- гарантия на все модели;
- качественное оборудование;
- поставка сопутствующих товаров;
- чёткое выполнение сроков поставок;
- выгодные цены.
Фризер для мороженого купить можно с доставкой в любую точку России. Также у нас можно заказать подключение, послегарантийное обслуживание и ремонт во все регионы.
Уход за фризером. Статьи компании «ООО «ТОРГОВЫЙ ДОМ»РБТ»»
Аппарат для приготовления мягкого мороженого, которой также именуется фризером – уникальное устройство для создания удивительной и любимой всеми с детства холодной замороженной сладости. Открытие собственной торговой точки – отличная идея для предпринимательства. Данный проект способен приносить своему владельцу хорошую прибыль, конечно при грамотной его организации.
Итак, в чем же заключается работа аппарата и должный уход за оборудованием? Соблюдение определённых и установленных норм, а также использование правильного сырья – те обязательные условия, выполнять которые окажется совсем незатруднительно, но они, тем не менее, послужат гарантом дальнейшей долгой работоспособности установки.
Для начала разберемся в том, какие в принципе бывают фризеры, чем отличаются между собой и каковы различия в их эксплуатации.

Приготовление мороженого. На этом – первом и основном этапе особое внимание следует уделить сырью из которого будет изготовлен десерт. Основа будущего лакомства – это смесь для приготовления мороженого. Она должна быть соответствующей консистенции, поэтому нужно приготовить её так, как написано в инструкции. Если там указано, что на один килограмм смеси требуется три литра воды (или молока) значит с таким количеством жидкости и нужно разводить. Если вы добавите меньше воды, аргументируя это тем, что так будет вкуснее – то получится слишком тугая смесь, и всего несколько запусков станка с таким сырьём приведет к не очень приятным последствиям.


Если всё-таки самостоятельное изготовление сырья оказывается затруднительным процессом, то можно приобрести готовые смеси для мороженого. Они изначально имеют нужную консистенцию – они жидкие. Т.е. их не нужно разводить, смешивать и настаивать. Упаковка открывается и её содержимое выливается во фризер – вот какие простые и бесхитростные действия выполняются при использовании данного сырья.
После того, как основа будущего холодного лакомства оказывается во фризере начинается производственный процесс. Смесь перемешиваясь охлаждается, образуя соответствующую массу. Здесь следует следить за тем, как ведет себя машина, не издаёт ли каких-либо подозрительных звуков или скрежета. Вообще шумность – присущая черта любого аппарата для мороженого. Низким уровнем шума обладают весьма дорогостоящие модели от известных производителей. Однако, если звук по-вашему мнению всё-таки не совсем нормальный, то лучше обратиться за консультацией к специалисту.
После того, как рабочая смена закончена следует слить остатки смеси и промыть аппарат.


Вот такие простые правила, выполнение которых сможет гарантировать долгий срок службы аппарата для изготовления мягкого мороженого.
12 лучших производителей мороженого 2021 года для домашнего мороженого
Хотя это воскресенье признано Национальным днем мороженого в Соединенных Штатах, вы можете наслаждаться этим угощением в любое время года. На самом деле, шеф-повар Хироки Одо, бывший шеф-повар нью-йоркского ресторана Kajitsu, отмеченного звездой Мишлен, и владелец o.d.o by ODO и HALL by ODO, сказал, что мороженое — это удовольствие, которое люди находят утешением круглый год. Семьи и друзья снова начинают собираться, поскольку все больше американцев получают прививки, а совместное приготовление или поедание мороженого — это веселое занятие для людей всех возрастов в любое время года.
ПРОПУСТИТЬ ВПЕРЕД Лучшие производители мороженого | Лучшие аксессуары для мороженого
С добавлением изобретательных или высококачественных ингредиентов мороженое также может стать роскошным десертом. Энтони Соботик, соучредитель компании Lick Honest Ice Creams в Остине, штат Техас, отметил, что отчасти привлекательность мороженого заключается в том, насколько оно персонализировано. От множества вкусов мороженого до пикантных и сладких начинок идеальное мороженое для каждого может выглядеть совершенно по-разному. Эксперты говорят, что люди часто думают, что приготовление мороженого — это долгий и сложный процесс, но на самом деле это очень просто и не требует никаких кулинарных навыков.Вот несколько советов и рекомендаций от экспертов по мороженому, которые помогут вам начать работу, а также рекомендации для производителей мороженого и другие инструменты, которые помогут вам на этом пути.
Сопутствующие товары
Лучшие мороженицы
Если вы планируете делать мороженое дома, мороженица сделает все намного проще и вкуснее. Мы попросили экспертов, с которыми мы консультировались, поделиться своими любимыми производителями мороженого и советами по покупкам, чтобы помочь вам найти лучшее для вашей кухни.
1.Cuisinart ICE-45P1 Устройство для приготовления мягкого мороженого
Эта машина позволяет вам наслаждаться дома свежим мягким мороженым, а также йогуртом, щербетом и щербетом. Все, что вам нужно сделать, это залить ингредиенты в машину и повернуть ручку, так как работа полностью автоматическая. Эта машина для мороженого оснащена держателем конуса, а также тремя встроенными контейнерами для приправ для хранения начинки, такой как посыпка, шоколадная стружка и орехи.
2. Ninja CREAMi
Благодаря семи предустановленным программам Ninja CREAMi позволяет приготовить мороженое, сорбеты, смузи, молочные коктейли и многое другое.Вы можете настроить профиль вкуса и текстуру вашего десерта, а с помощью программы смешивания вы можете равномерно распределить ингредиенты, такие как конфеты и орехи. В дополнение к самой машине, Ninja CREAM также поставляется с тремя 16-унциевыми пинтами и крышками для хранения, а также книгой рецептов.
3. Электрическая мороженица Nostalgia
Комбинация льда и каменной соли замораживает смесь, которую вы добавляете в эту машину, а электрический двигатель перемешивает ее вместе для приготовления густого мороженого, замороженного йогурта и мороженого. К мороженице прилагается ручная дробилка для конфет, которую можно использовать для измельчения ингредиентов и персонализации десерта. У него есть съемное ведерко для мороженого, которое сохраняет мороженое холодным до тех пор, пока вы не будете готовы к подаче. Nostalgia также продает на Amazon смеси шоколадного и ванильного мороженого, совместимые с этой машиной.
4. Машина для приготовления мороженого, сорбета и замороженного йогурта Ovente
В литровую чашу, которая входит в комплект поставки этой машины, входит охлаждающая жидкость. После того, как чаша помещена в морозильную камеру и прикреплена к блоку питания, охлаждающая жидкость внутри помогает смеси для мороженого быстро застыть.У машины есть боковые прорези, которые упрощают добавление начинки, и вы также можете приготовить замороженный йогурт и сорбет с помощью этой машины.
5. Мороженица Whynter ICM-220CGY
Созданная, чтобы накормить толпу, эта машина может приготовить 2 литра мороженого за одну партию. Он имеет встроенную компрессорную морозильную камеру, что означает, что вам не нужно предварительно замораживать чашу для смешивания из нержавеющей стали, прежде чем наливать смесь. С помощью этой машины вы можете приготовить мороженое, мороженое и шербет, а также она имеет функцию инкубатора для йогурта.Существует также функция защиты двигателя, которая помогает предотвратить повреждение машины, отключая ее в случае замерзания смеси.
6. Настольный миксер KitchenAid Насадка для приготовления мороженого
Настольный миксер KitchenAid можно использовать не только для приготовления тортов и печенья, но и для приготовления мороженого. К миксеру прикреплена вращающаяся лопасть и изолированная чаша морозильной камеры, которая при включении может приготовить до 2 литров мороженого. Насадка для мороженицы KitchenAid совместима со всеми настольными миксерами KitchenAid, кроме Artisan Mini Tilt Head.
7. Cuisinart Frozen Yogurt, Ice Cream & Sorbet Maker
Sobotik рекомендует эту мороженицу как начинающим, так и опытным мороженщикам. Он использует его дома, а также использовал его для тестирования вкусов Lick Honest Ice Cream перед открытием своих магазинов. Он подчеркнул, что его легко использовать и чистить, а компактная чаша подходит для небольших морозильных камер. Машина имеет морозильную камеру с двойной изоляцией и может приготовить до 1,5 литров мороженого, замороженного йогурта или шербета. Их запатентованная лопатка для смешивания приготовит ваши замороженные лакомства всего за 20 минут.
8. Мороженица Dash Everyday
Приготовьте литр мороженого, шербета, замороженного йогурта и фруктового мороженого одним нажатием кнопки с помощью этой универсальной машины. Он поставляется с изолированной морозильной камерой с двойными стенками, чтобы хранить лакомства охлажденными, а также с формой для эскимо и палочками для эскимо. Все неэлектрические части этой машины, такие как чаша и лопасть, можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку.
9. Мороженица Chef’n Sweet Spot
После помещения основания этой мороженицы в морозильную камеру на 24 часа она может за считанные минуты приготовить как классическое, так и рулетовое мороженое, а также замороженный йогурт, сорбет , мороженое, слаши и замороженные маргариты. Вылейте смесь на замороженную поверхность, и она мгновенно замерзнет. Затем с помощью скребка и лопатки, прилагаемых к миксеру, придайте форму мороженому и разложите его по тарелкам. Если вы не уверены, какой рецепт вы хотите приготовить, эта мороженица поставляется с собственной книгой рецептов, которая поможет вам.
10. Компрессор для мороженого Breville Smart Scoop
Компрессор для мороженого Smart Scoop от Breville полностью автоматизирован и избавляет от необходимости делать мороженое, сорбет и мороженое. Он имеет 12 настроек, от сверхмягкой до сверхтвердой, что позволяет выбрать консистенцию замороженного лакомства.Когда машина переворачивает смесь для мороженого или шербета, она издает звуковой сигнал, чтобы вы знали, когда добавить добавки, такие как нарезанные фрукты и конфеты. Если вы не готовы съесть мороженое, как только оно будет готово, функция «Удержание» сохранит его желаемую консистенцию до трех часов.
11. Шарик для мороженого Yaylabs Softshell
Этот шарик для мороженого, популярный в походах и на дни рождения, предлагает интерактивный способ приготовления замороженного лакомства. Наполните одну сторону шара сливками, сахаром и ванилью, а другую сторону льдом и каменной солью.Плотно закрутите крышки и покатайте шарик в течение 20-30 минут, чтобы заморозить ингредиенты и смешать их вместе. Шарики для мороженого Yaylabs бывают двух размеров: пинта и кварта.
12. Мороженица Cuisinart Pure Indulgence
Эта мороженица позволяет приготовить 2 литра мороженого, шербета или замороженного йогурта примерно за 25 минут в зависимости от производителя. Он полностью автоматический и оснащен встроенным двигателем, морозильной камерой с двойной изоляцией и мешалкой. Чтобы использовать устройство, все, что вам нужно сделать, это добавить ингредиенты и включить его.Вы также можете использовать мороженицу для приготовления замороженных напитков, и у нее есть большой носик для ингредиентов, чтобы смешивать такие ингредиенты, как посыпка, фрукты и многое другое.
Аксессуары для мороженого Best
1. Ванночка для мороженого Tovolo
Храните домашнее мороженое, шербет, замороженный йогурт и мороженое в этой 1,5-литровой ванночке. Его продолговатая форма помогает набирать большие круглые порции мороженого, а основание не скользит, поэтому ванночка не двигается, пока вы черпаете. Эту ванночку для мороженого можно мыть в посудомоечной машине, и она изолирована, чтобы мороженое оставалось свежим.
2. Made In Cookware Saucier
Часто рецепты мороженого требуют, чтобы вы готовили основу на медленном огне в кастрюле, прежде чем добавлять ее в машину. Для этого Соботик рекомендовал использовать это блюдце. Он неглубокий, что, по словам Соботика, позволяет вашей смеси готовиться быстрее, а закругленное дно облегчает перемешивание жидкости. Это блюдце имеет 5-слойную конструкцию, которая обеспечивает равномерное приготовление соусов, а также оснащено длинной ручкой, которая не нагревается.
3. Противень Nordic Ware Hi-Side
Для равномерного распределения добавок, таких как посыпка или сироп, по всему мороженому компания Sobotik рекомендует использовать противень.Выложите домашнее мороженое на дно формы после того, как приготовите его, а затем посыпьте любыми дополнительными ингредиентами, такими как кусочки фруктов и крошки печенья. Затем используйте совок, чтобы соскрести мороженое с противня, перемещая совок спереди назад. Соботик сказал, что при этом получаются шарики мороженого с завихрениями примесей. Этот листовой поддон изготовлен из чистого алюминия для предотвращения ржавчины и усилен герметизированной сталью, чтобы предотвратить его деформацию. Более 26 200 клиентов Amazon поставили этому продукту 4 балла.8-звездочный средний.
4. Сэндвичница для мороженого Chef’n
После того, как вы приготовите мороженое, превратите его в сэндвич с мороженым, используя эту силиконовую форму. Форма состоит из трех частей: двух, в которых вы запекаете внешние слои бутерброда, и одной, которую вы заполняете своим домашним мороженым. Форма может приготовить до четырех бутербродов с мороженым одновременно, и она поставляется с инструментом для зачерпывания и распределения мороженого.
5. Ложка для мороженого Spring Chef
Этот инструмент поможет вам приготовить идеальную ложку мороженого.Ложка прорезает мороженое так, что оно скручивается само на себя, создавая сферическую форму и порцию одинакового размера каждый раз. Этот совок выпускается в шести цветах: черный, зеленый, мятный, красный, розовый и розовый лимонад.
6. Стеклянная десертная тарелка Bormioli Rocco Alaska
В эти глубокие стеклянные тарелки с широким горлышком может поместиться более одной мерной ложки вашего любимого замороженного лакомства. Их короткий стержень и детали снаружи придают им ретро-стиль и делают их похожими на закусочные.Посуда поставляется в упаковке по шесть штук и пригодна для мытья в посудомоечной машине.
7. Профессиональный диспенсер для взбитых сливок EurKitchen
С помощью этого диспенсера добавьте к мороженому пломбир взбитых сливок домашнего приготовления. Он поставляется с тремя декоративными наконечниками и может вместить до одной пинты сливок. Диспенсер для взбитых сливок изготовлен из нержавеющей стали или алюминия и может быть легко очищен с помощью прилагаемой щетки.
8. Десертные ложки HISSF
Чтобы помочь вам зачерпнуть мороженое и удержать его на ложке, эти столовые приборы имеют плоский затупленный конец. Ложки из нержавеющей стали поставляются в упаковке по четыре штуки, и их можно мыть в посудомоечной машине.
9. Прозрачный контейнер для приправ AIQI
В этом контейнере для приправ можно хранить посыпку, конфеты и другие начинки. Он поставляется с крышкой и маленькими сервировочными ложками и сделан из прозрачного акрилового материала, что позволяет вам видеть, что внутри. Диспенсер оснащен четырьмя отдельными баночками на съемном лотке, поэтому вы можете вынимать отдельные баночки для мытья рук, наполнения или передачи по столу.
10. Подставка для рожков для мороженого Artliving Black Iron
Вы можете использовать эту подставку для рожков для мороженого, чтобы украсить свой десерт и показать свои творения. Он имеет основание и пять отверстий для держателей конусов. (Вы также можете приобрести держатель с двумя, тремя или четырьмя отверстиями.) Artliving также предлагает круглый держатель для мороженого с шестью отверстиями, если хотите.
Сопутствующее
Как приготовить мороженое дома
Соботик объяснил, что процесс приготовления мороженого зависит от рецепта, которому вы следуете.
- Часто процесс начинается с приготовления основы для мороженого и ее приготовления на плите.
- Затем основу обычно добавляют в мороженицу, которая замораживает и смешивает смесь.
- После того, как машина сделает свою работу, вам иногда придется заморозить мороженое еще на несколько часов, чтобы оно застыло.
Соботик сказал, что процесс приготовления мороженого от начала до конца занимает около трех часов, но эти сроки варьируются. Он рекомендовал прочитать рецепты или посмотреть видео в Интернете, чтобы понять суть приготовления домашнего мороженого, прежде чем начать.Он добавил множество кулинарных блогов и кулинарных веб-сайтов, полных разнообразных рецептов домашнего мороженого, а также кулинарных книг, таких как его любимая «Идеальная ложка» Дэвида Лебовица.
Какие ингредиенты использовать, по мнению экспертов
Как и в случае с шагами, необходимыми для приготовления мороженого дома, ингредиенты зависят от рецепта, которому вы следуете. Однако основные ингредиенты включают молоко, жирные сливки, белый сахар и ваниль. Соботик также добавляет в свою основу сироп из бурого риса вместо жидких подсластителей вроде кукурузного сиропа — это придает мороженому ореховый привкус.Он также использует муку из тапиоки, чтобы сгустить мороженое и поглотить лишнюю влагу, присутствующую в смеси.
В то время как Соботик говорит, что редко готовит мороженое на основе яиц или заварного крема, Одо часто использует яйца в своих рецептах мороженого. Он рекомендовал разморозить яйца перед приготовлением с ними и добавлять яйца в смесь по одному, перемешивая после каждого добавления. Вы не добавляете воду в основу для мороженого, отметил Одо, поскольку избыток влаги может создать ледяную, а не гладкую текстуру. Он также рекомендовал использовать сырое молоко в основах для мороженого, что придаст ему более глубокий вкус, чем традиционное молоко, которое вы пьете из упаковки.
Как создавать свои собственные вкусы мороженого
Соботик зависит от сезонных ингредиентов и ностальгии при создании своих вкусов мороженого. Он переосмысливает блюда, которые ел в детстве, со вкусом мороженого, например, Mixed Berry Cobbler, а также проводит инвентаризацию сезонных продуктов в разные месяцы года в Техасе. Одо также привносит свой личный опыт в создание вкусов мороженого. Родом из региона Кюсю в Японии, Одо сказал, что некоторые местные фрукты, такие как манго Миядзаки, особенные для него, и он хочет поделиться этими вкусами с посетителями своего ресторана.В целом, Соботик предложил использовать вкусы и ингредиенты, которые вы любите, чтобы лучше всего вдохновить ваши вкусы — вы не должны бояться вносить в рецепты уникальные повороты, предложил он, например, добавляя перец халапеньо или ароматные специи.
Советы и рекомендации от экспертов по приготовлению мороженого
- Готовьте основу для мороженого примерно на 5-10 минут дольше, чем рекомендуется в рецепте, при слабом кипении, предложил Соботик. По его словам, он испаряет влагу из основы мороженого, что помогает замороженным лакомствам получить более кремовую текстуру.
- Говоря о вкусах мороженого, Соботик отметил, что бурбон, кокосовое молоко и банан хорошо дополняют друг друга. Он также рекомендовал добавить немного растворимого порошка эспрессо, который усиливает вкус шоколада. Виски — один из любимых ароматов Одо для добавления в мороженое, сказал он, отметив, что вы можете вскипятить виски, чтобы исключить содержание алкоголя, если хотите приготовить мороженое для всей семьи.
- Одо предложил положить ложку для мороженого в горячую воду, чтобы нагреть ее перед подачей мороженого.Это помогает разрезать твердое замороженное мороженое. Одо также сказал, что использование ложек с бороздками для черпания мороженого может придать ему красивую форму.
- Если у вас дома нет мороженицы, Одо рекомендует использовать вместо нее кухонный комбайн.
- При приготовлении мороженого из безмолочного или растительного молока Одо предложил добавлять в смесь оливковое масло, которое может сделать безмолочную основу для мороженого менее водянистой.
Связанные
Следите за подробными новостями Select о личных финансах, технологиях и инструментах, оздоровлении и многом другом, а также подписывайтесь на нас в Facebook, Instagram и Twitter, чтобы быть в курсе последних событий.
Лучшая мороженица для домашних замороженных лакомств
Одним из больших преимуществ по сравнению с контейнерными моделями является то, что вы можете использовать эту машину, когда ваша база готова, она практически всегда собрана, если вы собираете ее обратно после очистки. Все, что мне нужно было сделать во время тестирования, это залить базу, нажать обе кнопки, установить таймер на 30 минут и накрыть крышкой. Учитывая то, что я знал о том, как время перемешивания может повлиять на конечную текстуру, я действительно беспокоился о том, что 30 минут — это слишком долго, тем более что я тестировал эту модель после Cuisinart ICE-21 и знал, что 20 минут — это предел скорости.Однако, несмотря на более длительное время взбивания, эта машина, и я не могу не подчеркнуть этого, произвела мороженое с лучшей текстурой из всех протестированных мной машин, сопоставимое только с другой моделью Lello. Мягкая подача напомнила мне мороженое, которое я покупал в молочном порту Уола в детстве — абсолютно шелковисто-гладкое мороженое. Он был кремовым, без даже намека на кристаллизацию. Еще более впечатляюще: он остался таким после замерзания в течение ночи. Для взбивания последовательных партий требовалось меньше времени, всего 20 минут, и эти партии были идентичны по качеству исходной партии.
Поскольку чаша широкая и неглубокая, вынуть все мороженое было очень легко. Машина поставляется с большой пластиковой ложкой для извлечения готового продукта, а ее форма и размер позволяют очень легко вычерпывать мороженое из-под лопатки. Я также смог вручную переместить лопатку для взбивания, чтобы отодвинуть ее в сторону для облегчения извлечения мороженого. Когда пришло время убираться, я вручную вымыл крышку, гайку и лопасть в раковине. В соответствии с инструкцией по эксплуатации я налил ¼ стакана горячей воды в миску и вытер ее чистой губкой, ополаскивая губку и повторяя этот процесс до тех пор, пока машина не станет чистой. Вы также можете продезинфицировать машину раствором отбеливателя или коммерческим дезинфицирующим спреем для кухни, который вы бы использовали для дезинфекции оборудования для пивоварения или консервных банок и крышек. После высыхания я заменил лопатку, гайку и крышку, и машина была готова к работе.
Lello Musso Lussino (емкость 1,5 кварты)
То, что я искал
Время оттока
Это был действительно важный фактор! Чем быстрее замерзает основа для мороженого, тем меньше вероятность образования кристаллов льда, что сильно влияет на текстуру.Вы когда-нибудь ели мороженое, а потом чувствовали, что кто-то провел по вашему языку наждачной бумагой? Это мороженое либо слишком долго взбивалось, либо таяло и снова замерзало. Самые производительные машины производили шелковистое мороженое за 30 минут или меньше.
Простота использования
Лучшие мороженицы в этом списке имели самый простой интерфейс, ограниченный одной или двумя кнопками и, возможно, циферблатом, в зависимости от модели. При приготовлении мороженого нужно просто собрать пару частей, налить и включить машину.Все, что было сложнее, казалось, принесло больше проблем, чем того стоило. Я также посмотрел, насколько тихо работает каждая машина. Поскольку время взбивания варьировалось от 20 минут до часа, было важно, чтобы каждая машина работала достаточно тихо во время взбивания. Компрессорные мороженицы имеют дополнительное преимущество, заключающееся в том, что они могут взбивать последовательные партии мороженого.
Хранение
Место на кухне ограничено, как и место в морозильной камере. Канистровые маслобойки меньше, поэтому они занимают меньше места на прилавке, но они также требуют, чтобы вы держали чашу в морозильной камере в течение 24 часов, прежде чем вы сможете их использовать.С другой стороны, компрессорные модели значительно крупнее и занимают больше места на столе, но вы также можете использовать их, как только ваша основа для мороженого остынет. Поскольку они занимают так много места, я действительно смотрел на производительность моделей с компрессором, когда определял, стоят ли они потери драгоценного места на столешнице.
Стоимость
Диапазон цен всех этих моделей колеблется от 20 до 1200 долларов, что является огромным разрывом! Компрессорные модели значительно дороже канистровых, поэтому было интересно посмотреть, как они сравнимы по производительности.
Очистка
Будьте готовы мыть вручную большинство компонентов мороженицы, какую бы модель вы ни купили.
Как я тестировал
Я использовал одну и ту же основу для мороженого для тестирования каждой машины, стараясь использовать одинаковый вес каждого ингредиента для каждой партии. Поскольку это была приготовленная основа из заварного крема, я давал каждой партии остыть до комнатной температуры на моем столе, прежде чем переносить в холодильник, чтобы охладить до 40 ° F.
Обзор 5 лучших производителей мороженого 2021 года | Покупки : Food Network
Это Rolls Royce среди производителей мороженого. Он готов к приготовлению мороженого прямо из коробки, работает тихо и эффективно, а также производит супер сливочное мороженое с однородной текстурой. Это компрессионная модель со встроенной системой охлаждения, поэтому вы можете делать порции мороженого подряд без необходимости повторного замораживания чаши. Breville Smart Scoop может похвастаться множеством наворотов, включая предварительно запрограммированные настройки для приготовления четырех различных типов замороженных десертов, от мягких до твердых, таких как шербет, замороженный йогурт, мороженое и мороженое.Производитель заявляет, что мороженому потребуется в среднем 50 минут, чтобы взбить и охладить; мы обнаружили, что он производит более твердое мороженое за 40 минут. Он имеет настройку предварительного охлаждения, которая охлаждает машину до 14–22 градусов по Фаренгейту за 5–10 минут, что еще больше ускоряет процесс приготовления мороженого (хотя вам нужно будет нажать кнопку «Пуск», чтобы начать процесс взбивания после предварительного охлаждения).
). Существует также настройка сохранения прохлады, которая сохраняет ваш замороженный десерт охлажденным и взбивается в течение выбранного времени.
Breville Smart Scoop также полностью автоматизирован и остановится, как только мороженое достигнет запрограммированной настройки для желаемой твердости или когда придет время добавить добавки. Звук оповещения представляет собой звуковой сигнал, но его также можно настроить с помощью трех разных джинглов. Он также поставляется с лопаточкой для соскабливания чаши и щеткой для бутылок для чистки лопатки и чаши. Пластиковую лопатку и крышку можно мыть в посудомоечной машине, хотя чашу необходимо мыть вручную.
Цифровой интерфейс также отслеживает прогресс, отображая текущую температуру, счетчик таймера и жесткость.Вы также можете переключиться в ручной режим, если хотите приготовить рецепт в соответствии с определенным временем. И если у вас есть дети, есть удобный замок от детей, чтобы предотвратить вмешательство.
Одним из недостатков является то, что машина занимает много места на столе и весит 35 фунтов, хотя у нее есть встроенные ручки для удобной переноски. В конструкцию канистры встроено крепление для весла, что может затруднить использование ложки для мороженого обычного размера для извлечения мороженого. Кроме того, это была самая дорогая мороженица, которую мы тестировали, но качественные материалы и прочная конструкция делают ее долговечной.Если вы делаете мороженое регулярно, это достойная инвестиция.
Мороженое | Машина для приготовления молочных коктейлей
Мороженое | Молочный коктейль машина | Gelato – NinjaNinja ™ CREAMi ® Мороженица 7-в-1
- (7) Программы One-Touch
- Silver
- Полный контроль и настройка6 4 пинц в комплекте
- (3 крышки)
$ 22999
$ 22999
бесплатно S + H *
1-летняя Limited Harranty
Ninja ™ Cremi ® 7-в-1 Blue Cream Maker
- (7) Одно касание программы
- Blue
- Полный контроль и настройка
- (3) пинты и крышки в комплекте
$22999
Бесплатно S+H*
Ограниченная гарантия на 1 год
- (7) One-Touch Программы
- Red
- Полное управление и настройки
- (3) PINTS & LIDS Включены
$ 22999
бесплатно S + H *
1-летняя Ограниченная гарантия
Ninja ™ КРЕММи 9020 9 ® Мороженица 7-в-1 из розового золота
- (7) программ One-Touch
- Розовое золото
- Полный контроль и настройка
- (3) пинты и крышки в комплекте
0 S 22999 $ 9 Бесплатно 9 +H*
Ограниченная гарантия на 1 год
Ninja ™ CREAMi ® Белая мороженица 7-в-1
- (7) Программы One-Touch 5 (3) пинты и крышки в комплекте
$22999
Бесплатно S+H*
Ограниченная гарантия сроком на 1 год
Ninja
™ CREAMi ® ОсобенностиCreamify
™ ТехнологияПревратите почти все в мороженое, щербет, молочные коктейли и многое другое.
Полностью настраиваемый
Легко настраиваемый вкус и текстура. Смешайте свой любимый шоколад, орехи, конфеты, фрукты и многое другое.
Программы One-Touch
CREMi ® имеет 7 программ One-Touch на любой вкус.
Найдите подходящий продукт Ninja
® . Выучить больше НаверхНайти номер модели
1. Установите флажок
На дне коробки рядом со штрих-кодом должен быть указан номер модели.
2. Проверьте базу
На базе блендера (где находится двигатель) должна быть табличка с техническими данными, на которой указан номер вашей модели.
3. См. руководство
Номер модели вашего продукта указан на передней обложке вашего буклета с инструкциями.
Смешивание и приготовление пищи
Кофе-бар Ninja ®
Кухонная посуда
Код даты выгравирован на металлическом контакте сетевой вилки.
ПРИМЕЧАНИЕ. Перед отключением от розетки выключите устройство.11 лучших морожениц для вкусных домашних десертов
Как выбрать лучшую мороженицу
Что такое мороженица?
Мороженица — это настольный прибор, предназначенный для приготовления домашнего мороженого. Существует два типа морожениц: с заморозкой и с самозаморозкой. Какой тип подходит именно вам, зависит от ряда факторов, включая бюджет и пространство.
Модели Freeze-first имеют простую конструкцию и имеют чашу со стенками, заполненными гелевой охлаждающей жидкостью.Этим чашам обычно требуется от восьми до 24 часов в морозильной камере, прежде чем их можно будет использовать, и они могут взбивать только одну партию мороженого в день. Модели с заморозкой, как правило, дешевле, чем модели с автоматической заморозкой, и позволяют делать однородное мороженое хорошего качества. Они не занимают слишком много места на кухонном столе, хотя миски могут быть громоздкими или неуклюжими; мы рекомендуем проверить размер миски, чтобы убедиться, что она поместится в морозильной камере.
Самозамораживание Мороженицы модели являются более дорогим вариантом, так как имеют встроенную морозильную камеру.Обычно для достижения минусовых температур, необходимых для приготовления мороженого, требуется пара минут, а это означает, что вы можете делать несколько партий мороженого в день. Они больше, чем модели с заморозкой, из-за компрессора, и эти машины нужно хранить в вертикальном положении и не перемещать слишком много. Для замораживания мороженого в них требуется немного больше времени, чем в мисках для заморозки, но они, как правило, дают более гладкие и кремообразные результаты.
Для чего можно использовать мороженицу?
Если вам нужно что-то, чтобы охладить вас на летнем солнце, или вы развлекаетесь и хотите удивить своих гостей захватывающими вкусами, мороженица может сделать все это и многое другое.Домашняя мороженица идеальна, если вы хотите избегать определенных ингредиентов или предпочитаете использовать лучшие продукты, которые только сможете найти.
С помощью мороженицы вы можете приготовить новые, захватывающие и смелые сочетания вкусов, о которых не думают дорогие, купленные в магазине бренды. Для вдохновения взгляните на наши рецепты мороженого, чтобы найти несколько творческих идей.
Но вы не ограничиваетесь только мороженым; многие из протестированных нами моделей также можно использовать для приготовления шербета, мороженого и замороженного йогурта. Большинство брендов включают в руководство несколько рецептов, которые дадут вам представление о ассортименте десертов, которые вы можете приготовить с помощью своей новой машины.Некоторые модели поставляются со специальными настройками для этих разных льдов, другие включают в себя совершенно другую лопатку.
Один бренд, который мы тестировали, предлагал использовать мороженицу для приготовления замороженных коктейлей. Просто смешайте коктейль и дайте мороженице поработать 10–15 минут или пока смесь не станет вязкой. Хотя большинство коктейлей можно заморозить, мы думаем, что лучше всего подойдут яркие и пикантные напитки, такие как коктейли с джином, фруктовые коктейли, такие как клубничный мохито, и коктейли с текилой.
Несмотря на то, что на рынке есть несколько превосходных веганских и безмолочных мороженых, они могут быть дорогими, а их вкус ограничен.Мороженица означает, что вам не нужно что-то упускать, поскольку вы можете создавать свои собственные вкусы и сэкономить немного денег. У нас есть коллекция рецептов безмолочного мороженого, чтобы вы могли начать.
Краткий обзор лучших морожениц
Модели с технологией Freeze-first
Лучшая мороженица с технологией Freeze-First — машина для приготовления ледяных десертов Cuisinart, 120 фунтов стерлингов
Лучшая компактная мороженица — цифровая мороженица Lakeland, 44,99 фунтов стерлингов
Best мороженица большой емкости — мороженица Cuisinart ICE30BCU, 71 фунт стерлингов.95
Самая быстрая мороженица — мороженица Vonshef из нержавеющей стали, 35,99 фунтов стерлингов
Лучшая бюджетная мороженица — мороженица Sensio Home, 32,95 фунтов стерлингов
Лучшая только для мороженого — цифровая мороженица Lakeland из нержавеющей стали, 74,99 фунтов стерлинговМодели с функцией самозаморозки
Лучшая машина для приготовления мороженого с функцией автоматической заморозки — Cuisinart для профессионального мороженого и мороженого, 249 фунтов стерлингов
Лучшая машина для приготовления мороженого с выдувным выдувом — Magimix gelato expert, 499,96 фунтов стерлингов
Лучшая высокотехнологичная машина для приготовления мороженого — умная ложка Sage , 699 фунтов стерлинговНасадки для настольного миксера
Лучший настольный миксер для мороженого для всей семьи — аксессуар для мороженицы KitchenAid, 90 фунтов стерлингов
Лучший настольный миксер для быстрого приготовления мороженого — насадка для мороженого Smeg, 99 фунтов стерлинговЛучший лед кремоварки купить в 2022 году
Модели Freeze-first
Аппарат для приготовления мороженого Cuisinart
Лучшая мороженица с функцией заморозки
Плюсы: простая сборка, тихая 903 78 Минусы: сложно достать мороженое
Количество звезд: 5/5
Cuisinart — это стильная, красивая машина для заморозки в первую очередь, которая делает 1.
4 литра сливочного легкого мороженого тихо и без усилий, а также фруктовые десерты со льдом и щербет.
Машина легко собирается, и всего за несколько минут вы готовы приготовить мороженое. У него также есть две совершенно разные лопасти: одна с двумя угловыми лопастями для взбивания мороженого, другая с шестью лопастями для пюре и взбивания свежих фруктов для гладких или замороженных десертов с кусочками, так что вы действительно можете получить максимальную отдачу от этой машины. Мороженое, которое мы приготовили, имело вкусную, легкую и кремовую консистенцию.
Прочитайте наш полный обзор устройства для приготовления десертов со льдом Cuisinart.
Доступен у:
Цифровая мороженица Lakeland
Лучшая компактная мороженица
Достоинства: Маленькая и компактная чаша для предварительного замораживания, классического дизайна, удобно помещается в морозилку
2 9007y 90 Недостатки:
2 900is 90 Рейтинг: 4.5/5
Благодаря продуманному и оригинальному дизайну вся нижняя половина этой мороженицы помещается в морозильную камеру.Это не только экономит место на кухонном столе, но и означает, что нужно найти или потерять меньше компонентов!
Мороженое и шербет очень хорошо приготовлены. Оба были легкими и гладкими и были сделаны за 25 и 30 минут соответственно. Эта модель имеет объем 1,5 литра, что, по словам Лейкленда, соответствует 500 мл жидкой основы. Элементы управления просты и удобны в использовании, хотя экран может быть немного маленьким для тех, у кого проблемы со зрением.
Прочитайте наш полный обзор цифровой мороженицы Lakeland.
Доступен из:
Cuisinart Мороженое Maker Ice30bcu
Лучший Make Create Cream Maker
Pro Prov: Грабные царапины Точно к чаше, Большой чаша Емкость
Минусы: ГромчеЗвездный рейтинг : 4.5/5
Эта элегантная мороженица с эффектом матовой стали имеет чашу емкостью 2 литра, поэтому из 1,5 литра жидкой смеси вы можете приготовить пару баночек мороженого.
Механизм взбивания на этой модели довольно изящный и отличается от других моделей, которые мы тестировали: вместо взбивания мороженого лопасть остается неподвижной, а чаша вращается.
Входящая в комплект лопатка толстая и прочная, поэтому наше мороженое получилось мягким, сливочным и взбитым. Наш лимонный сорбет был гладким и имел восхитительный вкус шипучего шерберта.
Прочтите наш полный обзор мороженицы Cuisinart ICE30BCU.
Доступен у:
Мороженица из нержавеющей стали «Воншеф»
Самая быстрая мороженица
Плюсы: маленький и компактный, недорогой, быстрый
Минусы: нет таймера, progressКоличество звезд: 4/5
Неброская и простая по дизайну, эта мороженица от VonShef готовит мороженое всего за 20 минут, что делает ее самой быстрой моделью из протестированных нами.Наше мороженое имело мягкую текстуру, хорошо взбитое и сливочное. Сорбет получился очень мягким, поэтому рекомендуем сразу положить его в морозилку: после дальнейшей заморозки он был очень вкусным.
Эта модель оснащена только выключателем, что делает ее простой в использовании. Крышка непрозрачная, а это означает, что вы не можете проверить процесс приготовления мороженого. Хотя это немного простой дизайн, это бюджетный вариант, который хорошо делает мороженое.
Прочитайте наш полный обзор мороженицы Vonshef из нержавеющей стали.
Мороженица Sensio Home
Лучшая бюджетная мороженица
Плюсы: Маленькая и компактная, простая в сборке и чистке, экономичная
Минусы: Чаша морозильной камеры довольно большая, сложно приготовить шербетКоличество звезд: 4/5
Мороженица Sensio Home — отличный выбор для тех, у кого мало места и денег. Как и в модели Lakeland, нижняя половина этой мороженицы помещается в морозильную камеру.Хотя, имейте в виду, он довольно неудобной формы, поэтому поместить его в морозильную камеру было непросто.
Мороженое взбивалось 35 минут, оно было густым и сливочным.
Он также хорошо выдержал дальнейшее замораживание. Нам не повезло с приготовлением щербета, как мы ни старались, у нас не получилось. После двух тестов в течение двух дней у нас осталась слегка мутная смесь для шербета. Придерживайтесь мороженого с этой моделью.
Прочитайте наш полный обзор мороженицы Sensio Home.
Доступно:
Lakeland Make Maker Maker Maker
Лучший для мороженого Только
Pro Prov: Практически бесшумно, компактный дизайн, таймер обратного отсчета
Минусы: не удалось сделать сорбетЗвездный рейтинг: 3.5/5
Одной из наших любимых особенностей этой мороженицы является ее тихая работа. В то время как некоторые модели в этом списке издают громкие механические жужжащие звуки, эта маленькая штука тихо мурлычет во время вращения. Он компактный, а чаша морозильной камеры аккуратно помещается в морозильную камеру.
У него толстая и прочная лопатка.
Несмотря на то, что взбивание мороженого заняло почти в два раза больше времени, чем указано в руководстве, наше ванильное мороженое в конечном итоге имело мягкую взбитую текстуру. Как и в случае с моделью Sensio Home, описанной выше, мы не смогли заставить шербет работать, несмотря на две попытки.А вот для классического мороженого это отличный выбор.
Прочитайте наш полный обзор цифровой мороженицы из нержавеющей стали Lakeland.
Доступен у:
Самозамораживающиеся модели
Cuisinart для производства мороженого и мороженого Professional
Лучшая мороженица с самозамораживанием
и удобные кнопки, различные лопатки для мороженого и мороженого
Минусы: Довольно шумныйКоличество звезд: 5/5
Это высококачественная и серьезно выглядящая мороженица.В комплекте две лопатки: одна для мороженого, другая для мороженого. Это прямо к делу; у него не так много настроек, как у некоторых моделей, которые мы тестировали в этом списке, но он делает неизменно вкусные десерты на уровне кафе-мороженого.
Это не мало, но моделей с самозаморозкой не так много. Мороженое, сорбет и мороженое взбиваются около 40 минут, но качество того стоит. Уборка — это тоже мелочь.
Прочитайте наш полный профессиональный обзор мороженого и мороженого Cuisinart.
Доступно:
Magimix Gelato Expert
Минусы: ДорогоЛучший выброс Морожер
Pro Prov: Встроенная морозильная камера, Многофункциональные функции
Минусы: Качество поставляется по ценеRating: 4.5 /5
Эта большая мороженица из нержавеющей стали со встроенной морозильной камерой произведет впечатление на всех, от домашнего повара до полупрофессионального шеф-повара. Съемные и встроенные чаши позволяют приготовить замечательные 2 литра мороженого менее чем за час.
Выберите одну из трех автоматических программ для мороженого, мороженого или граниты или возьмите на себя управление в ручном режиме. Эта машина делает все, но она имеет свою цену.
Прочитайте наш полный экспертный обзор мороженого Magimix.
Доступен:
Умный совок Sage
Лучшая высокотехнологичная мороженица
Достоинства: Множество настроек и аксессуаров, загрузочный лоток для мороженого и надстроек, привлекательный дизайн
90Количество звезд: 4.5/5
Sage всегда попадает в точку благодаря своим гладким и действительно великолепно выглядящим приборам. Умный совок имеет емкость 1 литр и настройки для шербета, замороженного йогурта, мороженого и мороженого. Также доступно 12 настроек жесткости, поэтому вы можете точно настроить результаты или вольным стилем с помощью ручной настройки.
Мороженое, мороженое и сорбет, которые мы приготовили для тестирования этой модели, вышли блестяще, все они были гладкими и медленно тающими. Мы не смогли заставить работать автоматический датчик жесткости, что нас разочаровало.С таким количеством настроек, с которыми можно поиграть, это отличный вариант для тех, кто хочет поэкспериментировать.
Прочтите наш полный обзор умного совка Sage.
Доступен:
Насадки для миксера
Аксессуары для мороженого KitchenAid
Лучший настольный миксер для мороженого для всей семьи
Плюсы: делает большое количество высококачественного мороженого
8
8 настольный миксер Kitchen AidКоличество звезд: 4.5/5
Надежная и качественная насадка для мороженого, позволяющая быстро и эффективно приготовить почти 2 литра превосходного мороженого — но только для тех, у кого есть настольный миксер KitchenAid. Создание такого количества мороженого за один раз понравится большим семьям и любителям мороженого, но большая чаша означает, что вам также понадобится большая морозильная камера.
Прочитайте наш полный обзор принадлежностей для мороженицы KitchenAid.
Насадка для мороженицы Smeg
Лучший стационарный миксер для быстрого приготовления мороженого
Плюсы: простая установка, прекрасное мороженое
Минусы: вам нужен стационарный миксер Smeg Star06 Star3 900 рейтинг: 4.
5/5
Для использования аксессуара для мороженицы Smeg с функцией предварительной заморозки вам понадобится стационарный миксер Smeg. После того, как прочная двухслойная чаша замерзнет, она помещается в чашу миксера. Все соединяется так быстро, что вы будете делать мороженое в кратчайшие сроки. Процесс легкий и тихий, а сверхлегкие кремовые результаты достигаются всего за 20 минут.
Прочитайте наш полный обзор насадки для мороженицы Smeg.
Доступен по адресу:
Как мы тестировали мороженицы
Мы испытали всех производителей мороженого с помощью ряда рецептов BBC Good Food.По умолчанию мы готовили наше идеальное ванильное мороженое и лимонный сорбет во всех машинах. Если модель поставлялась с настройками или насадками для мороженого или замороженного йогурта, мы также готовили наше мороженое с фундуком и тропический замороженный йогурт. Все мороженицы были протестированы по следующим критериям:
Эффективные свойства замораживания: Самое главное, машины должны были быстро и равномерно замораживать смесь для получения однородной текстуры.
Мы искали прочные лопатки для взбивания, которые соскребали мороженое с краев чаши, разбивая при этом крупные кристаллы.
Размер: Для моделей с функцией замораживания мы искали чаши, достаточно компактные, чтобы их можно было легко поместить в морозильную камеру.
Простота очистки: гигиена имеет первостепенное значение для безопасного приготовления молочного мороженого. Некоторые лопасти можно мыть в посудомоечной машине, но большинство деталей необходимо вымыть вручную и тщательно высушить на воздухе перед тем, как упаковать. Машины должны нагреться до комнатной температуры перед тем, как убрать их в шкаф, чтобы избежать образования конденсата и плесени. Некоторые модели поставляются с инструментами для очистки, но для тех, у кого их нет, необходимы маленькие щетки для бутылок для очистки стыков и щелей.
Долговечность: мы искали машины с прочными деталями, которые было бы легко собрать.
Уровни шума: хотя это и не критично, мы предпочли относительно тихие машины.
Вместимость и общая площадь: мы рассмотрели вместимость чаши и занимаемую площадь с точки зрения простоты использования и хранения.
Инструкция по эксплуатации: Насколько полезной была инструкция и содержала ли она рецепты?
Упаковка: чрезмерное использование пластика и полистирола в упаковке было оценено отрицательно.
Рецепты мороженого
Ultimate ванильное мороженое
900 12 рецептов сорбета Mango Sorbet
Клубничное мороженое
Веганское ванильное мороженое
Мороженое из пахты, коричневого сахара и ржаного хлеба
Мороженое из солодового шоколада
Мороженое с рябью Cranachan
Мороженое с крыжовником
Raspberrower Sorbet
Elderflower Sorbet
Lemon Sorbet
Rhubarb и Star Anise Sorbet
Gooseberry, elderflower и Sauvignon
Освещение Lychee Lychee и LimeПохожие отзывы
Лучшие кухонные процессоры
Лучшие Blenders
Лучшие соусения
Best Pan
Лучшие ручные блендеры
Лучшие формы для мороженого
7 лучших форм для пончиков и форм
Лучшие миски для мелочейЕсли у вас есть какие-либо вопросы, предложения для будущих обзоров или вы заметили что-либо, что изменилось в цене или наличии, пожалуйста, свяжитесь с goodfoodwebsite@немедленно.
co.uk.
Что искать в автомате для мороженого — инструкции
Внутренний венчик, вращающийся в направлении, противоположном внешнему деревянному скребку, обеспечивает равномерную заморозку.Я получил свою первую машину для мороженого в середине зимы, и к тому времени, когда пришла весна, я приготовил больше мороженого, чем я (и мой постоянно растущий круг друзей, любящих мороженое) когда-либо израсходовано за одно лето. Это не то, чем я ужасно горжусь, и я упоминаю об этом только сейчас, чтобы подчеркнуть, что приготовление мороженого дома может и должно быть круглогодичным занятием.
На рынке вы найдете широкий ассортимент машин для мороженого. Я ограничил эту статью тремя наиболее популярными и доступными стилями: старомодными моделями для банок и ведер , для которых требуется дробленый лед и каменная соль; цилиндрические канистры с запаянной охлаждающей жидкостью , которые перед применением необходимо заморозить; и ультрасовременные столешницы , работающие на сжатии (так же, как ваш холодильник)
Независимо от технологии все машины для производства мороженого работают по одному принципу .
Они вводят воздух в жидкую заварную смесь с помощью лопасти, называемой лопаткой, и одновременно замораживают ее. По мере того, как он поворачивается, разбивающее устройство соскребает замороженную смесь со стенок канистры и толкает ее к центру, позволяя формироваться новым кристаллам льда по бокам. Весь процесс обычно занимает от 20 до 30 минут.
Морозильные ведра дают вам контроль
На протяжении более 100 лет самыми популярными домашними машинами для приготовления мороженого были ведеркообразные морозильные камеры, использующие соль и лед.Вы можете найти эти классические модели на гаражных распродажах менее чем за 10 долларов (убедитесь, что металлические детали не заржавели от воздействия рассола) или новые модели по цене от 150 до 200 долларов.
Эти старомодные машины, которые бывают электрические и ручные, позволяют контролировать температуру замораживания с помощью соотношения соли и льда. С моделями с ручной рукояткой вы также можете контролировать скорость движения.
Ведерковые морозильники доступны в различных размерах, наиболее распространены размеры на 4 и 6 кварт. И пока у вас есть готовый запас льда и соли, вы можете сделать вторую партию сразу после того, как первая будет готова.
Минусы ведерных морозильников заключаются в том, что им требуется много дробленого льда, соленая жижа может быть грязной, а электродвигатели очень шумные. Кроме того, поскольку смесь наливается в закрытую металлическую канистру, вы не можете видеть мороженое, поэтому вам нужно обратить внимание на другие подсказки, чтобы определить степень готовности.
Если вы хотите контролировать температуру замерзания, вам подойдет старомодный ведерный морозильник.Как управлять текстурой: скорость перемешивания и температура
Качество мороженого определяется двумя важными факторами: скоростью взбивающего устройства и температурой охлаждающей жидкости. Скорость смешивания определяет, сколько воздуха попадает в заварной крем. Десерт, который вращается медленно, захватывает меньше воздуха, в результате чего получается плотное мороженое, напоминающее мороженое.
«Если ваша цель — приготовить мороженое, качество которого превзойдет Häagen-Dazs или Ben & Jerry’s, вам нужна машина, которая работает не очень быстро», — говорит Эндрю Хингстон, предприниматель по производству мороженого из Калифорнии, который был окончил ту же школу мороженого, которая дала начало Бену и Джерри.
Более быстрое взбивание вводит больше воздуха, и в результате получается более легкое мороженое.В то же время более быстрый тир быстрее соскребает кристаллы льда со стенок банки, что делает эти кристаллы красивыми и маленькими. Чем мельче кристаллы, тем мягче мороженое.
Температура охлаждающей жидкости — будь то соль и лед, антифриз или компрессионный морозильник — определяет скорость замерзания заварного крема, что, в свою очередь, влияет на текстуру мороженого. Быстрое замораживание даст вам более мелкие кристаллы льда и более гладкую текстуру — до определенного момента; слишком быстрая заморозка (быстрее 20 минут), скорее всего, даст противоположный результат.
Летаргическое замораживание означает, что мороженое нужно перемешивать в течение более длительного времени, что может привести к воздушному, почти воздушному десерту или, что еще хуже: если ваша заварная смесь имеет высокое содержание жира, вы можете даже получить кусочки масла в мороженом. .
Цилиндрические морозильные камеры: больше невмешательства
В начале 80-х годов технология домашних машин для мороженого совершила гигантский скачок вперед благодаря герметичным машинам с охлаждающей жидкостью, также называемым цилиндрическими морозильными камерами. При комнатной температуре охлаждающая жидкость жидкая — встряхните баллончик, и вы услышите плеск.После нескольких часов в морозильной камере жидкость замерзает, а цилиндр становится достаточно холодным, чтобы заморозить мороженое. Эти машины обычно вмещают 1 или 1-1/2 кварты, просты в использовании и доступны по цене, начиная примерно с 60 долларов.
Большинство цилиндрических морозильных камер имеют отверстие в крышке, через которое вы наливаете заварной крем после того, как прибор начнет вращаться, чтобы заварной крем не замерзал, как только он попал в цилиндр.
Отверстие пригодится и позже, когда вы можете добавить измельченное печенье, шоколадную стружку или другие вкусовые ингредиенты.Электродвигатель может быть частью основного блока или монтироваться на крышке. Оба стиля работают нормально, но я обнаружил, что конструкция с нижним двигателем менее громоздка.
Самым большим недостатком герметичных моделей с охлаждающей жидкостью является длительное время предварительного замораживания, что препятствует спонтанным вечеринкам с мороженым и немедленным вторым партиям. Если у вас много места в морозильной камере, вы можете просто держать канистру в морозильной камере все время.
Отверстие в крышке упрощает задачу. Особенностью морозильных камер с электрическим цилиндром является отверстие, позволяющее легко налить заварной крем, а позже добавить чипсы или печенье.Самоохлаждающиеся агрегаты: Мороженое по запросу
На дальнем конце технологии и ценовой шкалы находятся модели с самоохлаждением (также называемые автономными), которые используют сжатие для охлаждения чаши для приготовления мороженого.
Однако самоохлаждающиеся агрегатыОни громоздки, чувствительны к перемещению и довольно дороги, начиная с 400 долларов. Им нужно примерно столько же места, сколько хлебопечке, не только для самой машины, но и для ее вентиляционных отверстий. В некоторых устройствах установлены стационарные смесительные чаши, которые неудобно чистить.
могут окупиться.Они упростят процесс, если вы готовите мороженое очень часто или для большого количества людей. Хотя их миски обычно готовят только 1-1/2 или 2 литра за раз, они могут делать партию за партией мороженого без колебаний. Их также проще всего использовать, не требуя ничего, кроме короткого (от 5 до 10 минут) периода предварительного охлаждения, который выполняется простым нажатием кнопки перед заливкой заварного крема.
Простые в эксплуатации и очень стабильные устройства с самоохлаждением настолько свободны, насколько это возможно.Взлом сломанных автоматов для мороженого McDonald’s «
Дэн Пашман: Этот эпизод содержит ненормативную лексику.
Дэн Пашман: Несколько недель назад я позвонил Энди Гринбергу. Он старший автор в WIRED , техническом журнале. Он один из лучших репортеров по кибербезопасности в стране. Он написал книги о Wikileaks и кибервойне с Россией. Его статья об успешном взломе джипов привела к 1.4 миллиона автомобилей отзываются. И когда вы работаете таким образом, вы получаете много людей, выходящих из дерева с историями, о которых, по их мнению, вы действительно должны написать. И во многие из этих историй довольно трудно поверить. Поэтому я спросил его:
Дэн Пашман: Самая нелепая вещь, с которой к вам когда-либо приходили, оказалась правдой?
Энди Гринберг: О боже… [Вздыхает] На самом деле я не могу придумать ничего лучше этой истории, чем Джереми О’Салливан и вся его теория заговора в Макдональдсе.
МУЗЫКА
Дэн Пашман: Это The Sporkful , это не для гурманов, это для едоков, я Дэн Пашман. Каждую неделю в нашем шоу мы зацикливаемся на еде, чтобы узнать больше о людях.
Сегодня мы начинаем небольшую серию под названием «Три наггетса о McDonald’s» , или, если это будет McStory из трех частей. Мы не могли решить. В следующих двух эпизодах мы расскажем вам — как вы уже догадались — три истории о McDonald’s. Один сегодня, два на следующей неделе.Хорошо, давайте сделаем это.
Дэн Пашман: Итак, Энди Гринберг — репортер по кибербезопасности, и однажды он получает сообщение от парня по имени Джереми О’Салливан.
Энди Гринберг: Он зацепил меня идеей, что в машинах для мороженого McDonald’s есть секретный код и что даже владельцы этих машин, франчайзи, которые покупают их за восемнадцать тысяч долларов и держат их за счетчик коктейлей, McFlurries и тому подобного, что они не знают секретного кода и что этот секретный код — единственный способ разблокировать многие данные о машинах, знаете ли, как настоящие данные, которые показывают, как они управляют вязкостью. их ингредиентов, температура нагревательных элементов.Меня это сразу зацепило, но он уже как в этих первоначальных текстовых сообщениях пошел дальше, и он сказал мне: «Мы узнали несколько сумасшедших секретов об этих машинах».
.
Дэн Пашман: Энди начал копать. Он узнал, что Джереми О’Салливан и его девушка Мелисса Нельсон сами занимались продажей мороженого в фаст-фуде.
Дэн Пашман: Впервые пара встретилась в Бакнеллском университете в 2005 году.После выпуска они оба стали бухгалтерами, бухгалтерами, которые, как оказалось, любили замороженный йогурт. Это было примерно в то время, когда появлялись все эти цепочки fro-yo. Помните? Были Pinkberry, Red Mango, Tasti D’Lite, 16 Handles. Это была добросовестная причуда. Но Мелисса и Джереми считали бизнес-модель этих заведений неэффективной. Вот Мелисса.
Мелисса Нельсон: Итак, если вы заходите в магазин замороженных йогуртов, его площадь обычно составляет 1500 кв. футов. И обычно там находится от 6 до 8 автоматов для раздачи мягких продуктов.Затем у вас есть начинка на другой стене, кто-то стоит перед домом, чтобы проверить вас, но много свободного места. Есть много постоянных затрат, которые не нужны.
Джереми О’Салливан: И мы такие, хм.
..
Дэн Пашман: Это Джереми О’Салливан:
Джереми О’Салливан: Если мы уменьшим магазин и количество впечатлений от машины, мы можем бросить эту машину в торговый центр. Знаете, эта машина стала бы неуправляемой, если бы мы могли защитить ее и заклеймить.
Дэн Пашман: Их бизнес-идея: Торговый автомат. Ни кассы, ни витрины. Просто возьмите фро-йо машину и соорудите вокруг нее красивую коробку. Добавьте сенсорный экран и устройство для чтения кредитных карт, и вы продаете тот же продукт, что и сети, но с гораздо меньшими затратами. Они решили назвать свою машину: Frobot.
Дэн Пашман: Казалось, что это сработает. Только одно, им просто нужно было понять, как его построить. Шаг 1: Приобретите тренажер для игры.
Мелисса Нельсон: И когда мы смотрели на бренды, основным производителем, самым популярным был Тейлор. Тот же самый бренд, который был в McDonald’s, Burger King, In-N-Out. Итак, мы купили подержанную машину Taylor на Craigslist, и так мы начали.
Джереми О’Салливан: Мы купили его у мистера Флориды в 1979 году.
[МЕЛИССА НЕЛЬСОН СМЕЕТСЯ]
Джереми О’Салливан: У этого парня был тренажерный зал в Тампе, штат Флорида, и он купил для своего тренажерного зала автомат по производству замороженного йогурта.
Мелисса Нельсон: Это был C708, верно?
Джереми О’Салливан: C706.
Дэн Пашман: А ты помнишь, сколько это стоило?
Джереми О’Салливан: Это было около 4000-3500 долларов в этом диапазоне.
Дэн Пашман: Мелисса и Джереми были сосредоточены на fro-yo, но они узнали, что Тейлор также производит машины для производства мягких порций, мороженого и молочных коктейлей. Taylor — одно из самых громких имен в индустрии промышленных замороженных лакомств со сливками.Они распространяют свои машины по всему миру.
Дэн Пашман: Мелисса и Джереми пошли ва-банк и бросили работу бухгалтера. Потратив три года на возню и почти 50 000 долларов, они, наконец, запустили и запустили Frobot.
Дэн Пашман: Итак, Мелисса, ты помнишь, как впервые заказала себе замороженный йогурт у своего самого первого Фробота?
Мелисса Нельсон: Да. Я думаю, что машина могла перегреться, но да.Я это помню. Я думаю, что мы сначала подали масло для печенья, и оно было превосходным. В то время у меня не было опыта в области машиностроения или чего-либо подобного или программного обеспечения. Но мы это придумали и собрали. И у нас действительно был прототип, который работал.
Джереми О’Салливан: Было интересно посмотреть, как это работает. Когда вы что-то загружаете и что-то строите, и это супер дорогая машина, когда она в конечном итоге заработала, это было похоже на: о, слава Богу!
[СМЕЕТСЯ]
МУЗЫКА
Дэн Пашман: Мелисса и Джереми говорят, что люди из Taylor, которые делают эти машины для мороженого и мороженого, поддерживали концепцию Фроботов.Они думали, что это поможет им продать больше машин. Поэтому Тейлор одолжил несколько единиц Мелиссе и Джереми для проверки, и пара купила еще несколько сразу.
Джереми и Мелисса сделали больше прототипов Фроботов, усовершенствовав дизайн.
Дэн Пашман: Они заметили, что машины Тейлора капризны, но продолжали двигаться вперед. Они начали работать над размещением Frobots в районе залива, чтобы протестировать их в дикой природе, посмотреть, как они будут работать с большим объемом.Их два на заводе Tesla и шесть на стадионе Levi’s, где играют San Francisco 49ers. Именно тогда эти машины Тейлора начали доставлять им настоящие проблемы.
Мелисса Нельсон: У нас было так много проблем с поддержанием его в рабочем состоянии. У нас было много простоев.
Дэн Пашман: Теперь, что вы должны понимать об этих машинах, они невероятно сложны и состоят из сотен деталей. А руководство пользователя на одну модель, схемы и список деталей занимают 27 страниц.Существует более 30 уплотнительных колец — вы знаете, тех маленьких резиновых или пластиковых колец, которые создают уплотнение — и самых разных размеров. А поскольку они подают молочный продукт, их нужно регулярно чистить.
Это означает, что нужно разобрать и собрать машину, а также убедиться, что каждая крошечная деталь находится в нужном месте. Если это не так, машина, вероятно, не будет работать.
Мелисса Нельсон: Если вы забудете одно уплотнительное кольцо, вы не будете работать в течение дня.
Дэн Пашман: Некоторые машины Taylor также каждую ночь проходят процесс пастеризации.Таким образом, все внутри, включая мягкую смесь для подачи, нагревается до 151 градуса, а затем снова охлаждается до нуля. Один рабочий, который обслуживал Frobot в Tesla, забыл заменить одну деталь в резервуаре до того, как начался процесс пастеризации.
Мелисса Нельсон: И когда вы это сделаете, микс — когда вы забудете эту часть, выкипит. И вот что произойдет, вечером микс разойдется повсюду. И…
Дэн Пашман: Я представляю себе котел ведьмы, но наполненный фро-йо.
Мелисса Нельсон: Точно, что-то очень похожее, что-то тревожное.
[СМЕЕТСЯ]
Мелисса Нельсон: И когда они придут утром, откроют дверь фроботу, машина будет заблокирована, везде будет мороженое, и это приведет к тому, что весь день будет потрачен впустую.
МУЗЫКА
Дэн Пашман: Как вы понимаете, Мелисса и Джереми эти сбои очень расстраивали.Когда они посмотрели в Интернете, они поняли, что они не одиноки. Машины по производству мороженого Тейлор сеяли хаос по всей стране. И была одна модель, которая казалась печально известной, C602, которую Тейлор продает только McDonald’s. Это снова репортер Wired Энди Гринберг.
Энди Гринберг: Почти все McDonald’s в Америке покупают эту машину Taylor C602. Машина Тейлора постоянно ломается. Я имею в виду, почти до абсурда. Я начал так же, как гуглить и искать в Твиттере.Я был ошеломлен, будто не мог поверить, что это за феномен социальных сетей. Я имею в виду, что это мем, как полноценный мем, автоматы по производству мороженого McDonald’s постоянно ломаются.
Дэн Пашман: Вы знаете, что это мем, когда есть оригинальная песня TikTok…
[КЛИП МЕМ ТИК ТОК]
Дэн Пашман: И куча подобных тирад на YouTube…
[КЛИП ИЗ YOUTUBE RANT]
КЛИП (ЖЕНЩИНА): Независимо от того, в какое время дня я иду в Макдональдс, чертова машина с мороженым сломалась.Как?! Как?! И неважно, куда я пойду, даже в «Макдоналдс» для белых людей в лучшем районе, это дерьмо сломалось.
Энди Гринберг: Я имею в виду, что это действительно стало своего рода сокращением для просто разочарования в капитализме, разочарования в технологиях, просто разочарования в повседневной жизни.
Дэн Пашман: Есть даже веб-сайт под названием Энди, который объясняет, что использует бота, который пытается размещать онлайн-заказы на мороженое в каждом Макдональдсе в США.С., каждые 30 минут. Если онлайн-система McDoanld не позволяет боту заказать мороженое, значит, автомат там не работает. Каждое местоположение отображается вместе с его статусом и обновляется в режиме реального времени.
Энди Гринберг: И цифры были ошеломляющими. Я имею в виду, что общее число будет колебаться где-то от пяти до 16 процентов, пока я смотрю эту историю.
Да, я видел, как тридцать процентов всех автоматов по производству мороженого McDonald’s в Нью-Йорке одновременно выходили из строя, что просто абсурдно.
Дэн Пашман: И даже до того, что сами Макдоналдсы высмеяли себя в Твиттере. В прошлом году они написали: «У нас есть шутка о наших машинах для мороженого, но мы не уверены, что она сработает. Даже они знают.
Энди Гринберг: Когда я связался с ними по этому поводу, они не пытались отрицать, что их машины постоянно ломаются. Они просто извинились и сказали, что мы работаем над этим.
Дэн Пашман: Мы связались с McDonald’s, чтобы прокомментировать эту историю.Они сказали нам, что хотят, чтобы клиенты могли получать мягкую подачу «всякий раз, когда возникает тяга», и что в McDonald’s есть специальная команда людей, пытающихся улучшить производительность машин для мороженого.
Дэн Пашман: Но тот факт, что эта машина постоянно ломается, — это только часть проблемы. Есть более серьезная проблема, которая действительно лежит в основе этой истории.
Машина не просто много ломается, ее еще и очень сложно починить самостоятельно.
Энди Гринберг: Во многих таких заведениях менеджеры действительно пытаются это исправить, или у них есть своего рода технический специалист в штате, который, возможно, курирует целую коллекцию ресторанов.Но дело в том, что Тейлору нелегко.
Дэн Пашман: Итак, допустим, ежедневная термообработка пастеризации не удалась, и вы хотите попытаться исправить это самостоятельно. Как узнали Мелисса и Джереми, машина не всегда скажет вам, что не так. Во-первых, чтобы получить даже базовую информацию, нужно ввести код.
Мелисса Нельсон: Вам нужно открыть меню, которое требует нажатия нескольких кнопок, а у кнопок нет названий. Так что, если вы неопытны, вы даже не знаете, что, эй, мне нужно нажать на снежинку пять раз и нажать кнопку встряхивания, чтобы выбрать.Это слишком загадочно.
Дэн Пашман: Звучит как код видеоигры.
Мелисса Нельсон: Точно.
Дэн Пашман: Нравится, вверх, вверх, вниз, вниз, влево, вправо, влево, вправо. B-A-Start похож на то, как вы проверяете температуру.
Джереми О’Салливан: Верно. Вам понадобятся некоторые навыки старой школы Street Fighter — вы знаете, с игровым контроллером, чтобы попасть в это меню.
Дэн Пашман: Правильно.Правильно.
Дэн Пашман: Этот базовый код прилагается к руководству пользователя. Но есть и секретный код, который впервые зацепил Энди этой историей. Этот код позволяет получить более подробную информацию о том, почему ваша машина не работает. И этот код не всегда доступен владельцам машины. Итак, франчайзи ресторанов, которые выложили около 18 тысяч за вещи и которые могут потерять сотни или даже тысячи продаж, когда они сломаются? У них нет доступа к этому коду.Люди, которые делают? Тейлор и их лицензированные дистрибьюторы.
Энди Гринберг: В большинстве случаев получатели франшизы в конечном итоге вызывают мастера по ремонту, который обычно поступает от дистрибьютора Тейлора, таких лицензированных одобренных компаний, которые дают Тейлору часть платы за обслуживание, которую они взимают с владельцев ресторанов.
. Так что косвенно Тейлор зарабатывает много денег на том, что их машины все время ломаются. На самом деле, я видел некоторые цифры от Тейлора о том, что 25 процентов их дохода в какой-то момент приходились на техническое обслуживание.
Дэн Пашман: Мы обратились к Taylor и ее материнской компании Middleby с длинным списком вопросов по этой истории, но они не ответили на многочисленные запросы о комментариях. Как и владельцы франшизы, Джереми и Мелисса часто вынуждены были вызывать техников Тейлора для ремонта своих машин.
Мелисса Нельсон: Мы сталкивались с этим снова и снова, и это было дорого. Так вот, когда наше внимание сместилось. Мы поняли, что должны — мы должны что-то сделать с автоматом по производству мороженого, чтобы у нас действительно был функционирующий, действующий бизнес.
МУЗЫКА
Дэн Пашман: Мелисса и Джереми купили маленькие камеры и поместили их внутрь Фробота, чтобы видеть, что происходит. По словам Мелиссы, Тейлор знал, что компания работает над подобными хаками, чтобы улучшить производительность Frobot.
Мелисса Нельсон: Итак, мы написали им по электронной почте, спрашивая, есть ли у вас какой-либо способ удаленного мониторинга этих машин, и они сказали, что нет. Мы задали еще несколько вопросов, и они сказали: «Вы можете продолжать это, но мы просто не можем вам помочь.»
Дэн Пашман: Джереми и Мелисса построили устройство и написали код, который позволял им отслеживать активность машины Тейлора и получать доступ к скрытым данным о том, как она работает. Если в машине возникала проблема, устройство отправляло предупреждение в приложение на их телефоне, чтобы сообщить им об этом, и позволяло им удаленно управлять машиной fro-yo, чтобы решить проблему. Он может даже заранее обнаруживать и устранять некоторые проблемы, предотвращая дорогостоящие отключения.
Дэн Пашман: В конце концов, Мелисса и Джереми кое-что поняли.Это подключенное устройство само по себе могло быть намного больше, чем Frobot. Я имею в виду, что у них было восемь Frobots, но существует 13 000 франшиз McDonald’s, не говоря уже обо всех других местах быстрого питания, которые используют другие машины Taylor.
Дэн Пашман: Итак, они приняли важное решение. Они отказались от Фробота. В 2019 году они выпустили свое устройство для приготовления мороженого как отдельный продукт под названием Kytch.
Мелисса Нельсон: Мы начали связываться с людьми в LinkedIn.Мы начали ездить в рестораны и приближаться к персоналу там. И потихоньку нарабатывали клиентскую базу. И как только мы побывали на этих торговых выставках Burger King и McDonald’s, это действительно пошло в гору. Сотни устройств выходили за дверь.
Дэн Пашман: Энди Гринберг подтверждает, что Китч был хитом.
Энди Гринберг: Я разговаривал с несколькими франчайзи. Им это понравилось. Я имею в виду, что один владелец ресторана McDonald’s рассказал мне, как в одном из их ресторанов только что была машина для мороженого, которая постоянно отключалась, думаю, несколько раз в месяц.И после того, как он получил Китча, он только тогда понял, что это было именно так, как будто какой-то сотрудник Макдональдса просто насыпал слишком много молочной смеси в один из бункеров.
И точно так же, как на дюйм или два слишком много этой смеси было достаточно, чтобы термическая обработка не удалась. Китч это обнаружил и исправил. Теперь этот парень вроде как одержим Китчем. И он говорит мне, что каждое утро в 5:30 первое, что он делает, когда просыпается, это смотрит удаленно свои показания китча для всех своих ресторанов.
Дэн Пашман: Как мы уже упоминали, Джереми и Мелисса говорят, что у них были хорошие отношения с Тейлором. Тейлор поддерживал Фробота, и компания знала, что пара разрабатывает это устройство, которое будет встроено в их машины и позволит осуществлять дистанционное управление, чтобы Фробот работал лучше.
Дэн Пашман: Но когда Мелисса и Джереми начали продавать Kitch самостоятельно, напрямую франчайзи ресторана, тогда, по их словам, их отношения с Тейлор изменились.Они начали подозревать, что Тейлор пытается заполучить Китча, и что они привлекли для помощи частных сыщиков.
Энди Гринберг: И это как раз то время, когда, о, да, это как будто явно что-то пошло не так.
МУЗЫКА
Дэн Пашман: Поднявшись, Мелисса сама превращается в следователя. Ошиваться.
МУЗЫКА
+++ ПЕРЕРЫВ +++
МУЗЫКА
Дэн Пашман: Добро пожаловать обратно в The Sporkful , я Дэн Пашман.Как мы знаем, когда люди собираются вместе, еда часто является важной частью собрания. Так почему в тюрьме должно быть иначе? В выпуске прошлой недели я разговаривал с Густаво Альваресом, автором книги «Тюремный рамен: истории и рецепты из-за решетки », основанной на его собственном опыте пребывания в заключении. Один из рецептов, которым он поделился со мной, — это напиток под названием «кадиллак».
Gustavo Alvarez: Мы делаем это так: мы используем батончик Milky Way и кладем его в кофе со сливками и сахаром.Кофе должен быть приятным и обжигающе горячим, чтобы Млечный Путь растворился. И вы помешивайте его, пока он не растворится в пену вроде эспрессо или капучино. Это очень хорошо.
Дэн Пашман: Кроме того, послушайте драматическую историю о том, как тарелка рамена спасла жизнь Гуся. Он уже есть, проверьте.
Дэн Пашман: Хорошо. Вернемся к нашей истории. Джереми и Мелисса решили, что они действительно что-то замышляют, взяв за основу устройство для взлома автоматов с мороженым Китч.Но этот шаг, похоже, повлиял на их отношения с Тейлор. Один из их первых заказов на Kitch поступил от Тейлора. Прежде чем выполнить заказ, Мелисса и Джереми говорят, что отправили сообщение Тейлору, чтобы спросить, что они планируют с ним делать. Супруги говорят, что Тейлор так и не ответил, поэтому они отменили заказ. Затем стали поступать более странные заказы.
Мелисса Нельсон: Это было летом 2019 года. Мы получали кучу заказов, которые доставлялись на домашние адреса.
Дэн Пашман: Типичные покупатели отправят устройство в ресторан. Мелисса говорит, что она проверила, кто проживал по адресам, указанным в этих приказах, и имена в общедоступных записях для этих объектов не совпадали с именами в приказах.
.Она полагала, что это означало, что заказы были размещены под вымышленными именами. Но когда она посмотрела имена, на самом деле связанные с адресами —
Мелисса Нельсон: Если я поищу LinkedIn, я увижу человека с таким именем, который владеет этой собственностью, утверждая, что он работает в компании «Стрелки», занимающейся расследованиями в области интеллектуальной собственности.
Дэн Пашман: Почему ты не хотел, чтобы Тейлор заполучил Китча?
Мелисса Нельсон: Как они подошли к этому, верно? Если бы они ответили на наше письмо и сказали: «Эй, вот почему мы зашли на ваш сайт, чтобы сделать заказ, и не связались с вами». Я имею в виду, они болтали с нами несколько раз. Мы пожали друг другу руки. У них были номера наших мобильных телефонов. Нам это не подошло. А затем, когда появились частные сыщики, а затем, когда их адвокат, до этого, попытался заказать один, казалось, что их намерения были неправильными.
Дэн Пашман: Мелисса и Джереми были обеспокоены тем, что Тейлор попытается использовать технологию в Китче без разрешения пары, чтобы создать свою собственную версию устройства.
Несмотря на эти опасения, дела Китча шли очень хорошо. Их продажи удваивались каждый квартал. Затем у них случился большой прорыв, когда они услышали от парня по имени Тайлер Гэмбл. Он возглавляет группу по оборудованию в Национальном руководящем совете по снабжению. Это влиятельная группа франчайзи McDonald’s.Он хотел попробовать Китча в своих ресторанах. Если бы ему это понравилось, и он начал бы распространять информацию об этом, это было бы огромно.
Дэн Пашман: Мелисса и Джереми отправили Тайлеру Гэмблу четыре устройства Kytch на пробу. Репортер Энди Гринберг говорит, что всего несколько месяцев спустя…
Энди Гринберг: Он идет на конференцию франчайзи McDonald’s и начинает давать минутный рекламный ролик для Китча, где он действительно рекомендует его. Джереми и Мелисса на этой конференции.Они сидят у своих торговых киосков и смотрят трансляцию этой речи в прямом эфире.
Джереми О’Салливан: Мы в восторге. Мы были очень счастливы.
Мы были похожи на этот потрясающий обзор и кивок от Тайлера Гэмбла. Мы подумали: хорошо, мы будем в каждом Макдональдсе. Теперь это вопрос нескольких месяцев. И это было супер захватывающе.
Энди Гринберг: Сразу после этого падает топор.
МУЗЫКА
Энди Гринберг: Вскоре после того, как McDonald’s разошлет электронное письмо, я думаю, каждому франчайзи, в котором говорится, что более или менее не используйте Kytch, это аннулирует гарантию на вашу машину для мороженого Taylor.Он нарушает конфиденциальную информацию на машине. И они не имеют в виду конфиденциальную информацию владельца ресторана или информацию клиента. Они имеют в виду конфиденциальную информацию Тейлора о машине, которую владельцы ресторанов купили у Тейлора. И тут такая фишка в том, что это может привести к серьезным травмам техников или обслуживающего персонала в ресторане. Это что-то вроде смертельного удара Китчу одним-двумя ударами. Я имею в виду, что франчайзи McDonald’s прислушиваются к McDonald’s Corporation.
Они знают, что их средства к существованию в основном зависят от компании McDonald’s.Итак, они слушают.
Дэн Пашман: Электронное письмо заканчивается предупреждением, выделенным жирным курсивом: «McDonald’s настоятельно рекомендует удалить устройство Kytch со всех машин и прекратить его использование».
Мелисса Нельсон: Именно тогда мы начали терять клиентов. Возможность роста и McDonald’s полностью уничтожены. Так что до этого момента все шло хорошо.
Дэн Пашман: Мы спросили McDonald’s USA, знают ли они о каких-либо инцидентах, в которых Китч причинил физический вред.Они не привели никаких примеров, но говорят, что обеспокоены тем, что функция удаленного управления Kytch может нанести кому-то вред, поскольку она может включить машину для мороженого, пока кто-то другой чистит, эксплуатирует или ремонтирует ее. Я спросил Джереми и Мелиссу:
.Дэн Пашман: Насколько вам известно, случалось ли это когда-либо?
Джереми О’Салливан и Мелисса Нельсон: №
Дэн Пашман: Насколько вам известно, кто-нибудь когда-нибудь пострадал из-за Китча?
Мелисса Нельсон: У нас нет сообщений о случаях травм из-за Китча.
Наша машина сертифицирована Intertek по стандартам США. И когда вы выполняете какую-либо работу на любом типе оборудования, сделайте первый шаг, отключите оборудование от сети.
МУЗЫКА
Дэн Пашман: На следующий день после того, как было отправлено это электронное письмо от McDonald’s, Тейлор объявил, что они выпустят свое собственное устройство, которое будет установлено в их машинах для мороженого, под названием Taylor Shake Sundae Connectivity. Это звучало очень похоже на Китч.
Дэн Пашман: В своем заявлении McDonald’s USA заявил, что они «тестируют интеллектуальную технологию, которая отправляет тексты в реальном времени, когда машины работают неправильно, чтобы их можно было исправить как можно скорее.Мы стремимся сделать это правильно для наших клиентов». Они не подтвердили, было ли это соединение Taylor Shake Sundae Connectivity, и не ответили на вопрос о том, как долго эта интеллектуальная технология находится в разработке.
Дэн Пашман: Джереми и Мелисса были убеждены, что Тейлор заполучил Китча, и использовали его, чтобы создать свою собственную версию.
Мелисса начала копаться в записях Kytch и вскоре наткнулась на одно из устройств Kytch Тайлера Гэмбла.Помните, что Тайлер — парень из той влиятельной франчайзинговой группы, тот, кто дал Китчу такое большое одобрение на сцене.
Мелисса Нельсон: Одно из его устройств Китч отключилось примерно на восемь месяцев, и он сказал, что его устройство находится в магазине. Он сказал нам, что устройство все еще прикреплено к машине и находится у дистрибьютора Тейлора. Мы заметили, что пользователя, которого пригласил Тайлер, зовут Мэтт Уилсон. Мы изучили его регистрационную информацию и заметили, что IP-адреса перекрываются с местонахождением этого дистрибьютора Тейлора, TFG.
Дэн Пашман: Значит, Тайлер добавил Мэтта Уилсона в качестве пользователя в свой аккаунт на Китч?
Мелисса Нельсон: Точно.
Дэн Пашман: А потом вы отследили Мэтта Уилсона и обнаружили, что он… кажется, он связан с дистрибьюторами Тейлора.
Мелисса: Выяснилось, что Мэтт Уилсон на самом деле Блейн Мартин, владелец TFG.
Дэн Пашман: [СМЕЕТСЯ] Он звучит как… все имена, которые я слышал до сих пор, звучат как фальшивые имена.
Мелисса Нельсон: Ага.
Дэн Пашман: Итак, Тайлер Гэмбл и Блейн Мартин, это настоящие люди. Мэтт Уилсон — фальшивый человек.
Мелисса Нельсон: Верно.
Дэн Пашман: Итак, Мэтт Уилсон оказывается Блейном Мартином.
Мелисса Нельсон: Да.
Дэн Пашман: Кто что теперь?
Мелисса Нельсон: Владелец TFG, крупного дистрибьютора Taylor.
Дэн Пашман: И как вы можете подтвердить, что Мэтт Уилсон был Блейном Мартином?
Мелисса Нельсон: Потому что номер мобильного телефона, указанный в его аккаунте на Китч, совпадает с номером телефона на визитной карточке Блейна Мартина.
Дэн Пашман: Какой у вас есть?
Мелисса Нельсон: Да.
Дэн Пашман: Когда вы соединяете эти точки. Что это был за момент?
Мелисса Нельсон: Я имею в виду, это было шокирующе.
Это беспокоило. Мы встречались с ним раньше. Вы знаете, мы пожали друг другу руки. Я помню, Джереми в то время немного тошнило, потому что, знаешь, ты не можешь поверить, что это вообще происходит. Я имею в виду, это нереально.
Дэн Пашман: Ребята, у вас в комнате была одна из тех стен со всеми кнопками и привязанными к ним нитками?
Мелисса Нельсон: Знаешь, мы это сделали.
Джереми О’Салливан: Вы понятия не имеете. Да, мы…
[ВСЕ СМЕЮТСЯ]
Дэн Пашман: Правда? Вы?
Мелисса Нельсон: Ага.Мы повесили все на стену и попытались собрать воедино.
Дэн Пашман: О, Боже мой.
Джереми О’Салливан: Пряжа повсюду.
МУЗЫКА
Джереми О’Салливан: Они недооценили способности Мелиссы к Шерлоку Холмсу. Я имею в виду, Мелисса ела на обед частных сыщиков.
Дэн Пашман: Мелисса, ты когда-нибудь говорила: «Я взломал мейнфрейм?»
[ВСЕ СМЕЮТСЯ]
Дэн Пашман: На вашем месте я бы время от времени говорил это, даже если это неправда.
Это просто звучит очень круто.
Мелисса Нельсон: Я воспользуюсь этим на этой неделе.
Дэн Пашман: Хорошо, хорошо.
МУЗЫКА
Дэн Пашман: Мы связались с Блейном Мартином, который является управляющим партнером TFG. Он отказался от комментариев из-за продолжающегося судебного разбирательства. Это потому, что несколько недель назад Джереми и Мелисса подали иск против Тайлера Гэмбла, дистрибьютора Тейлора, TFG, где работает Блейн Мартин, и самого Тейлора.Согласно иску, Тайлер Гэмбл подписал пользовательское соглашение Kytch, которое запрещает передачу какой-либо частной информации об устройстве. В иске утверждается, что он сделал именно это, и что эти компании получили и использовали коммерческие секреты Китча без разрешения.
Дэн Пашман: Мы также связались с Тайлером Гэмблом, но он не ответил на наши запросы о комментариях. Репортер Энди Гринберг действительно получил одно электронное письмо от Тайлера еще до судебного процесса, в котором Тайлер сказал, что считает себя «крупнейшим защитником Китча».
”
Дэн Пашман: Даже после всего этого я хотел прояснить один вопрос с Мелиссой и Джереми.
Дэн Пашман: Итак, вы подаете в суд на Тейлора, потому что утверждаете, что они ненадлежащим образом завладели вашей технологией и используют ваши коммерческие тайны. Но есть ли способ, которым вы сделали то же самое с машинами Тейлора? Вы получили машины или завладели машинами под предлогом выполнения Frobot. Затем использовал машины для создания собственного устройства, которое взламывает машины Тейлора.Так есть ли способ, которым вы делаете то же самое, в чем обвиняете их?
Мелисса Нельсон: Ну, они разрешили нам делать то, что мы делали. Кроме того, все наши клиенты подписывают пробное соглашение, а также соглашаются с условиями на нашем веб-сайте, в которых говорится, что они не будут делиться нашими коммерческими секретами и что они, конечно же, не отдадут физическое устройство конкуренту. Но это не тот случай, когда вы покупаете машину Тейлора.
Условия обслуживания отсутствуют.
Дэн Пашман: Но в этом смысле разрешение, которое они вам дали, заключалось в том, чтобы взламывать их машины с определенной целью, с которой они были на борту, а именно с Фроботом. А затем, когда ваш бизнес стал опасен для них, для их бизнес-модели, это отличается от того, на что они давали вам разрешение.
Мелисса Нельсон: То же программное обеспечение, тот же продукт. Такую просто не продают с дорогим металлическим корпусом.
Дэн Пашман: ОК.То есть в ваших глазах это не было каким-то нарушением с вашей стороны?
Мелисса Нельсон: Конечно, нет.
Дэн Пашман: McDonald’s заявляет, что тестирует свою новую технологию в нескольких десятках ресторанов в США и рассчитывает, что в ближайшие месяцы она станет доступна по всей стране.
Дэн Пашман: А Китч? Его до сих пор используют в нескольких сотнях ресторанов, большинство из которых — McDonald’s. И они надеются создать целую линейку подключенных устройств для коммерческих кухонь.
Джереми О’Салливан: Нашей целью было починить машину для мороженого, и мы починили машину для мороженого.
Дэн Пашман: Они просто делали исправление для компании, которой не нужно было их решение.
Джереми О’Салливан: Таким образом, вы можете создать лучшую современную, футуристическую кухню, но если кто-то этого не хочет, изменить ее будет слишком сложно.
МУЗЫКА
Дэн Пашман: На следующей неделе в шоу мы продолжим нашу тему Макдональдса, когда я поговорю с профессором Марсией Шатлен, автором книги Франшиза: Золотые арки в Черной Америке .Пока вы ждете этого, посмотрите шоу на прошлой неделе о гигантском мусорном мешке, полном рамена, который спас жизнь одному заключенному.
Дэн Пашман: Убедитесь, что вы подключились к The Sporkful , прямо сейчас, чтобы не пропустить это. В Spotify и Stitcher нажмите «Подписаться», а в Apple Podcasts — «Подписаться».