Бар маленький: Яндекс Карты — подробная карта мира

«Мы маленький, но гордый бар»

Бар должен быть похож на владельца

По моему мнению, любой бар держится на трех ключевых столпах. Это люди, место и меню. И я считаю, что эти три истории должны, во-первых, прекрасно сочетаться друг с другом и, во-вторых, должны для вас быть идеальными.

Отдельно хочу сказать, что все-таки бар должен быть отражением вас, если уж проект — это ваше детище, то пусть он будет максимально сродним с вами и вашими представлениями о прекрасном.

Я буду в этой статье говорить за себя и примеры приводить те, которые имели место быть в моей собственной жизни. Например, вы терпеть не можете суши и кальян, но, чтобы быть удобным каждому гостю, вводите в меню и то и другое. Получается, что вы идете против себя, размываете свою концепцию, возможно теряете в качестве. Все-таки своих гостей нужно создавать самим.


Основное – это команда

Стены начинают оживать именно тогда, когда внутри появляются люди.  Я считаю, что в этом плане лучше довериться профессионалам, и подбором профессиональной команды именно на начальном этапе должны заниматься именно HR. Совсем хорошо, если HR работает непосредственно в этой нише и занимается подбором только в ресторанной отрасли, потому что это качественно увеличит ваши шансы найти того самого человека, который нужен, в максимально короткие сроки. Профильные HR знают этот рынок, знают игроков, понимают, какие шефы и бармены где работают, кто лучше всего может подойти для твоего проекта.

На начальном этапе в команде точно должны быть люди с опытом работы, которые знают и понимают, как устроена барная жизнь.

Мне повезло в том плане, что мы изначально собрали сильную команду, которая за почти три года практически не поменялась.

Помимо профессионализма, важно смотреть на то, как человек работает с людьми, насколько гостеприимен и действительно ли он получает удовольствие от общения. Например, у нас в баре нет официантов – за барной стойкой и в зале работают только бармены, которые хорошо разбираются в напитках и блюдах и всегда готовы ответить на интересующие гостей вопросы, что-то посоветовать, исходя из предпочтений.

Нет лучшей мотивации, чем собственный пример. Если ты сам не боишься работы и не брезгуешь ею, то и команда, видя твой подход, тоже не будет.

Я сам часто в момент «запары» помогаю ребятам в зале или стою на фейсконтроле.


Lumberjack – наш дом, и гости приходят к нам домой

Дома я с удовольствием открываю гостю дверь и ставлю тарелку на стол, и в баре делаю то же самое.

Признаюсь честно, в самом начале я переживал, что некоторые гости заходят к нам и сразу выходят. Мне казалось, а вдруг мы что-то делаем не так? Или кому-то что-то не понравилось? Но со временем понял – как бы это ни звучало – но люди чувствуют климат внутри, не все гости «наши», и это нормально.

Если человек «наш», то любовь у нас случается долгая и взаимная.

Многие гости дружат с нашими ребятами, и, например, семейные праздники мы отмечаем вместе. Осознавать это очень приятно и дорогого стоит. Недавно у нас случился небольшой пожар, гости писали и поддерживали нас. А в первый день после ремонта еще до открытия была очередь на входе, всем хотелось зайти и поддержать нас.


Локация, атмосфера и меню

Наш бар весьма небольшой и расположен не на первой линии. Мы специально не делали вывеску и не ставили задачу обосноваться в месте с большим траффиком. Мы как раз рассчитывали не на случайных людей, а на тех, кто будет приходить к нам специально. У нас камерная атмосфера, и мы с партнером всегда на этом делали акцент. Именно такое место и хотелось создать. Мы не ставили во главу угла интерьер, так как хотели, чтобы гости приходили к нам именно за коктейлями и едой. И вот как раз к коктейльной карте и к еде требования были высокие.

Я вернусь к моему посылу в том, что место и вы должны быть единым целым.

Мне очень нравятся американские дайнеры и то, как там все устроено. Вроде заходишь – обычная забегаловка, но заказывая завтрак, ты понимаешь, что это лучший завтрак в твоей жизни.

Я делаю скидку на «эффект путешественника» и качество продуктов, но, тем не менее, понимаю, что и у нас можно попробовать сделать так же.

Еще один момент – это размер блюд. Когда мы только крутили концепцию бара в голове, то сразу договорились, что порции будут такие, чтобы ими мог наесться взрослый мужчина. При этом качество блюд должно быть очень высоким.

Я люблю бургеры. И я люблю мясо определенной прожарки, понимаю, что котлета не должны быть сухой. А для этого должен быть определенный «помол» мяса. Булка должна быть тоже определенной консистенции – и так далее. В итоге, после полутора месяцев работы с «помолом» мяса и уровнем прожарки котлеты – это мы высчитывали по секундам – появился, на мой взгляд, идеальный бургер. Такой, как я сам люблю.

То же самое с рыбой и куриными крыльями. Пусть меню будет на одну страницу, но я уверен, что каждая позиция в нем – это лучшее, что можно было сделать с блюдом.

У нас с партнером есть своя система контроля: раз в две недели мы инкогнито заказываем блюда в зал, чтобы посмотреть, какое качество блюд выдается гостям. И, чтобы глаз не замыливался, мы постоянно бываем в разных местах и пробуем, чтобы оценить и наш уровень тоже.

Еще до запуска мы решили, что в баре будет большой ассортимент алкоголя и коктейлей и мы не станем подписывать эксклюзивные контракты ни с какими алкогольными компаниями. Мы не проводим промо-акции вроде «три по цене двух», не выставляем тейбл-тенты. Мы маленький, но гордый бар, и сами решаем, что стоит на наших полках.

Особое внимание уделяется коктейлям – множество классических и авторских, и все только на качественном алкоголе. Важная составляющая нашей концепции – мы не стремимся напоить гостей, а выступаем за разумное потребление вкусных и интересных напитков.

Абсолютно точно могу сказать, что при создании бара идти на компромиссы с собой нельзя. Лучший бар – тот, в котором комфортно тебе самому. Если в нем тебе хорошо и вкусно, значит, концепция выбрана правильно и результат не заставит себя ждать.

Материалы по теме:

«Настоящих баров в Чите до нас не было»

«Ребята в Чехии менее амбициозны, чем в России» – Анна Цфасман («Даблби»)

Какие технологии нужны кафе и ресторанам?

Как правильно выбрать регион для бизнеса?

Где заказать еду на новогодний стол: обзор фуд-стартапов

Как пережить новогодний корпоратив: 6 приложений

Видео по теме:

Фото: отсюда.

Маленькие бары-тележки фото – 55 лучших фото бара в интерьере квартиры и дома

Upper East Side, NYC

The Rinfret Group

Пример оригинального дизайна: маленькая прямая бар-тележка в стиле неоклассика (современная классика) с открытыми фасадами, темным паркетным полом и коричневым полом без раковины

Shelves & Bar Carts

O2 Enterprises

Стильный дизайн: маленькая прямая бар-тележка в стиле неоклассика (современная классика) с ковровым покрытием и коричневым полом — последний тренд

The Soho Loft

Jennifer Connell Design

На фото: маленькая прямая бар-тележка в современном стиле с открытыми фасадами, черными фасадами и стеклянной столешницей без раковины

Geneva Drive Living Room Bar

HouseMill Design

Photo by Molly Culver
Свежая идея для дизайна: маленькая бар-тележка в классическом стиле с темными деревянными фасадами, темным паркетным полом и коричневым полом — отличное фото интерьера

Outer Sunset

Carl and The Wolf

Идея дизайна: маленькая бар-тележка в современном стиле с фасадами цвета дерева среднего тона и темным паркетным полом

Marble Cove Project

LMC Interiors

Laurie Perez Photography
На фото: маленькая бар-тележка в стиле неоклассика (современная классика) с темным паркетным полом

Sunset

Sally Wheat Interiors

Пример оригинального дизайна: маленькая бар-тележка в современном стиле с темным паркетным полом

Mount Pleasant, Washington DC Residence

Design Milieu

Stacy Zarin Goldberg
Пример оригинального дизайна: маленькая прямая бар-тележка в стиле ретро с фасадами цвета дерева среднего тона, деревянной столешницей и паркетным полом среднего тона

Dining Rooms

GV Design Group

Свежая идея для дизайна: маленькая прямая бар-тележка в стиле фьюжн с открытыми фасадами — отличное фото интерьера

Eichler renovation

Scandinavian Home Designs

Renovation of a 1952 Midcentury Modern Eichler home in San Jose, CA. Full remodel of kitchen, main living areas and central atrium incl flooring and new windows in the entire home — all to bring the home in line with its mid-century modern roots, while adding a modern style and a touch of Scandinavia.

Modern Boho in Denver

Stafford Bensen

All photos courtesy of Havenly. Full article here: http://blog.havenly.com/design-story-amys-600-square-feet-of-eclectic-modern-charm/

Evandale kitchen, powder room, laundry and mudroom renovation

Legacy Builders Group

An small adult beverage area equipped with a beverage refrigerator and wine rack.
На фото: маленькая прямая бар-тележка в стиле неоклассика (современная классика) с фасадами в стиле шейкер, белыми фасадами, гранитной столешницей, паркетным полом среднего тона, коричневым полом и разноцветной столешницей с

Contemporary Home Bar

Пример оригинального дизайна: маленькая прямая бар-тележка в современном стиле с черными фасадами, черным фартуком, светлым паркетным полом и бежевым полом

Private Guest House

Kim Hoegger Home aka Cottage Girl

Bill Mathews
Стильный дизайн: маленькая прямая бар-тележка в стиле неоклассика (современная классика) с открытыми фасадами, паркетным полом среднего тона, коричневым полом и зелеными фасадами — последний тренд

Atomic Ranch MCM Main House

Breathe Design Studio

Our Austin studio decided to go bold with this project by ensuring that each space had a unique identity in the Mid-Century Modern style bathroom, butler’s pantry, and mudroom. We covered the bathroom walls and flooring with stylish beige and yellow tile that was cleverly installed to look like two different patterns. The mint cabinet and pink vanity reflect the mid-century color palette. The stylish knobs and fittings add an extra splash of fun to the bathroom. The butler’s pantry is located right behind the kitchen and serves multiple functions like storage, a study area, and a bar. We went with a moody blue color for the cabinets and included a raw wood open shelf to give depth and warmth to the space. We went with some gorgeous artistic tiles that create a bold, intriguing look in the space. In the mudroom, we used siding materials to create a shiplap effect to create warmth and texture – a homage to the classic Mid-Century Modern design. We used the same blue from the butler’s pantry to create a cohesive effect. The large mint cabinets add a lighter touch to the space. — Project designed by the Atomic Ranch featured modern designers at Breathe Design Studio. From their Austin design studio, they serve an eclectic and accomplished nationwide clientele including in Palm Springs, LA, and the San Francisco Bay Area. For more about Breathe Design Studio, see here: https://www.breathedesignstudio.com/ To learn more about this project, see here: https://www.breathedesignstudio.com/-atomic-ranch-1

Kay Getaway

Digs Design Company

Пример оригинального дизайна: маленькая бар-тележка в морском стиле с синими фасадами, паркетным полом среднего тона и бирюзовой столешницей без раковины

Murray NY

AHG Interiors

Nick Glimenakis
Свежая идея для дизайна: маленькая прямая бар-тележка в стиле лофт с светлым паркетным полом — отличное фото интерьера

21 Идеи для небольшого домашнего бара

Реклама – Продолжить чтение ниже

1

Просто поднос

Джеймс Меррелл

Красивые бутылочки не нужно прятать! Держите свою коллекцию на открытом воздухе на подносе в столовой или гостиной на комоде или шкафу. Еще один профессиональный совет? Увеличьте воспринимаемый размер вашего пространства с помощью зеркала над буфетом, как это сделала дизайнер Эллен Кавано в этом причудливом доме во Флориде.

2

Книжные полки

Читать McKendree

Дизайн интерьера Элизабет Купер выбрала неожиданно яркое цветовое сочетание: прохладные голубые и серые тона и насыщенные шоколадно-коричневые тона. Обои de Gurnay оживляют прихожую, а также делают ее похожей на изысканный кабинет благодаря книжному шкафу, который превратился в мини-бар, вдохновленный библиотекой.

3

Мини-уголки для хранения вина

Майк Ван Тассел

Чтобы скрыть наклонный потолок лестничной клетки внизу, дизайнер Бет Дайана Смит сконструировала подставку для вина, в которую на крошечных квадратных футах поместится большой запас вина.

Реклама – Продолжить чтение ниже

4

Преобразованный уголок

James Merrell

Для этой гостиной в Палм-Бич дизайнер Джон Фондас превратил неглубокий туалет в укромный барный уголок, сняв двери и встроив шкафы. Черепаховые обои от Schumacher придают интерьеру карибский вид.

5

За голландскими дверями

Francesco Lagnese

Голландская дверь в этой гостиной, спроектированная Джесси Кэрриер и Марой Миллер, скрывает небольшой, но полностью функционирующий мокрый бар. Фанера фермерского дома позволяет ему гармонировать с интерьером, а разделенная пополам дверь обеспечивает легкий доступ.

6

Slim Display

Alika Jenner/Getty Images

High Street Homes использовала узкий латунный стеллаж высотой до потолка от роскошного индивидуального производителя Amuneal, чтобы соединить эту кухню и бар, сохранив их визуально соединенными, но функционально разделенными.

Реклама — Продолжить чтение ниже

7

Стол секретаря

Брайан Добен

Мы не все в состоянии посвятить целую кладовку для хранения выпивки, а иногда даже целую длинную тумбу или шкаф. Так что сократите вещи с помощью меньшего секретарского стола. Легко убрать все, когда оно не используется, или когда вам нужно открыть проход в узком коридоре или углу. Мы копаем удивительный желтый глянец внутри этого в гостиной от Филипа Горривана.

8

Столовая Смежный буфет

Ник Глименакис

Открытое пространство на чердаке требовало открытого домашнего бара вместо полностью отдельной комнаты, поэтому дизайнер Дже Джу добавил сделанный на заказ угловой блок, который служил бы и микшерной станцией, и буфетом на ужин. стороны.

9

Полки с бортиками

Джулиан Васс

Созданная Гэри Макборни, эта стильная кладовая также выполняет двойную функцию домашнего бара. Чтобы добавить мгновенное скрытое хранилище, закройте полки тканевой юбкой.

Реклама — Продолжить чтение ниже

10

Выдвижной ящик

CHRISTIAN GARIBALDI

Даже хорошо организованный ящик может стать домашним баром. Чтобы все ваши бутылки, банки и другие предметы из кладовой не опрокинулись в соответствующих ящиках, купите органайзеры для ящиков, которые помогут держать их все на месте. Heidi Piron Design and Cabinetry установили здесь гибкие перегородки, чтобы бутылки с ликером не звенели друг о друга, но на самом деле разделители пригодятся для чего угодно в ящиках вашей кладовой.

11

Переделанная тумбочка

ДЖЕССИ ПРЕЗА

В этой столовой Фитц Пуллинз использовал небольшой шкаф, чтобы подпирать посуду и держать стаканы. Это отличная альтернатива для тех, кто не хочет тратиться на новую барную тележку и может перепрофилировать существующий комод или тумбочку.

12

Модернизированная полка для вина

Laure Joliet

Этот отдельно стоящий предмет для хранения сорвет джекпот в небольшом домашнем баре. Он достаточно тонкий, чтобы его можно было задвинуть в угол, не блокируя полезное пространство, а минималистичный дизайн гарантирует, что он не займет слишком много визуального пространства. Таким образом, мы можем сосредоточиться на великолепных линиях этого дивана для гостиной от ETC.etera.

Реклама — Продолжить чтение ниже

13

Влажная барная стойка

Джаред Кузия

В этом баре предварительная раковина и ящик холодильника под прилавком. от дизайнера Вани Сайеда, чтобы обеспечить беспрепятственную подачу и быструю уборку. Выдвижные лотки также позволяют мгновенно получить дополнительное пространство на прилавке.

14

Кухонная зона

Сара Бродяга Лигоррия

Если вы собираетесь выделить место для домашнего бара на кухне, позаботьтесь о том, чтобы разместить его в хорошем месте. В этом пространстве, спроектированном Эмили Хендерсон, зона домашнего бара находится рядом с обеденной зоной, что облегчает бег туда-сюда, когда вы развлекаетесь.

15

За раздвижными дверями

Стивен Кент Джонсон

Этот домашний бар, разработанный студией Shamshiri, похож на маленький спикизи. Раздвижные двери ведут в просторный бар. Таким образом, вы можете держать его закрытым и экономить место, когда вы не развлекаетесь.

Advertisement — Продолжить чтение ниже

16

Оптимизированный шкаф

Студия Николь Холлис

NICOLEHOLLIS превратила темно-синий лакированный шкаф в удивительно вместительный барный шкаф. В закрытом состоянии он идеально вписывается в утонченную гостиную. Но когда часы бьют пять и двери распахиваются, создается ощущение, что это полноценный бар. Эти дополнительные дверные отсеки для хранения вещей особенно хитры.

17

Настенный блок

Douglas Friedman

Этот домашний бар выполняет все те же функции, что и автономный домашний бар в отдельной комнате, но при этом он занимает не так много места. В этом баре есть все: от сетчатых ограждений до других отделенных друг от друга уголков и перевернутого хранения бокалов.

18

Просто тележка для бара

Саймон Браун

Круглая тележка для бара из ротанга доставляет нам удовольствие каждый раз. Красочные акценты привлекают внимание к крутым изгибам этой тележки в гостиной Беаты Хойман. Очень миссис Дэллоуэй знакомится с The Parker Palm Springs.

Реклама — Продолжить чтение ниже

19

Скрытое хранилище мультимедиа

Nicolehollis

Насколько умен этот откидной шкаф, встречающийся с баром? Эта современная гостиная, спроектированная NICOLEHOLLIS, всегда готова к вечеринке. С таким предметом вам не придется бегать туда-сюда на кухню, чтобы приготовить коктейли для ваших гостей, но вы также можете спрятать выпивку, когда это необходимо.

20

Разноцветный шкаф для верхней одежды

Stephen Karlisch

Спрячьте свой маленький домашний бар за дверцей шкафа и оклейте заднюю стенку яркими обоями или зеркальной плиткой и красочными шкафчиками (в дизайне Джин Лю выбрал темно-бирюзовый). И помните: ни одно пространство, каким бы маленьким оно ни было, не может быть слишком маленьким для винного холодильника.

Хэдли Мендельсон

Старший редактор

Хэдли Мендельсон — старший редактор дизайна House Beautiful, соведущий и исполнительный продюсер подкаста Dark House. Когда она не занята написанием интерьеров, вы можете найти ее в винтажных магазинах, читающей, исследующей истории о привидениях или спотыкающейся, потому что она, вероятно, снова потеряла свои очки. Наряду с дизайном интерьера она пишет обо всем: от путешествий до развлечений, красоты, социальных проблем, отношений, моды, еды и, в особых случаях, ведьм, призраков и других призраков Хэллоуина. Ее работы также были опубликованы в MyDomaine, Who What Wear, Man Repeller, Matches Fashion, Byrdie и других изданиях.

Small Bar Fort Mill — Fort Mill, SC

Частные вечеринки — устройте следующую вечеринку или соберитесь вместе

Забронируйте вечеринку

Частные вечеринки — устройте следующую вечеринку или соберитесь вместе

Comfort Food — нам сказали у нас лучшая домашняя и вкусная еда в городе!

Посмотреть наше меню

Комфортная еда — Нам сказали, что у нас лучшая домашняя кухня и комфортная еда в городе!

Живая музыка. Ваше любимое местное место, где можно послушать живую музыку!

Предстоящие события

Живая музыка. Ваше любимое местное место, где можно послушать живую музыку!

Отличные бургеры. Наши огромные сочные бургеры ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ!

Посмотреть наше меню

Отличные бургеры. Наши огромные сочные бургеры ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ!

Офисные функции — Планируете офисное мероприятие / счастливый час? Мы вас прикрыли!

Забронируйте вечеринку

Офисные функции — Планируете офисное мероприятие / счастливый час? Мы вас прикрыли!

Караоке — Приводите друзей и присоединяйтесь к нам в караоке!

Позвоните, чтобы узнать

Караоке — Приводите своих друзей и присоединяйтесь к нам в караоке!

Домашние животные разрешены — Домашние животные разрешены! Спускайся и приводи своего щенка!

Позвоните, чтобы узнать

Домашние животные разрешены — Домашние животные разрешены! Спускайся и приводи своего щенка!

Семейный ресторан — семейный ресторан с вежливым обслуживанием и вкусной едой!

Посмотреть наше меню

Семейный ресторан — Семейный ресторан, дружелюбное обслуживание и вкусная еда!

Юбилеи — Если вы хотите устроить вечеринку в честь своего юбилея, наш замечательный персонал сделает все возможное!

Забронируйте вечеринку

Юбилеи — Если вы хотите устроить вечеринку в честь своей годовщины, наш замечательный персонал сделает все возможное!

Домашние соусы. Обязательно попробуйте все наши потрясающие домашние соусы! Насыщенный, пикантный, пряный и многое другое!

Посмотреть наше меню

Домашние соусы. Обязательно попробуйте все наши замечательные домашние соусы! Насыщенный, пикантный, пряный и многое другое!

Девичник — Планируете девичник? Давайте повеселимся, девочки!

Забронируйте вечеринку

Девичник — Планируете девичник? Давайте повеселимся, девочки!

navigation logo

Качество, сервис, гостеприимство

Взгляните на наше меню!

Наше меню

Мы обновляем наши специальные предложения

Пожалуйста, следите за обновлениями

Обзор от Yelp

Питер В: