в чём секрет самой большой российской франшизы — RIVERA PEOPLE на vc.ru
«Умная пиццерия» – так по аналогии с умным домом называет сеть Додо Пицца её создатель Фёдор Овчинников. Автоматизация и технологии здесь настолько вплетены в рабочие процессы, что даже в часы пик заказы выполняются быстро, качество не теряется, а штат сотрудников не раздут. В чём феномен Додо – рассказываем ниже.
3458 просмотров
Фото: retail.ru
Итак, взлёт сети впечатляет:
2011 год. Додо Пицца появляется в Сыктывкаре, выходит в операционный плюс за 2 месяца и окупается в течение года. Тогда же появляются желающие купить франшизу и открыть пиццерию в своих городах.
2022 год. Додо Пицца – это сеть пиццерий с точками в России, Румынии, Казахстане, Словении, Беларуси, Германии, Узбекистане, Литве, Эстонии, Великобритании, Вьетнаме, Нигерии, Польше, Кыргызстане и Китае.
И ещё немного из внушительного:
Додо в цифрах:
805 ресторанов в 15 странах
Выручка российской сети за апрель 2022 года: 3 999 596 046 ₽
Выручка российской сети за 2021 год: 34 567 429 782 ₽
Средняя окупаемость пиццерии сети: 3 года
Фото: ksonline.
ru
Что именно позволило франшизе Додо стать настолько успешной?
Не «изобрели велосипед», а улучшили уже готовую модель бизнеса
До открытия первой пиццерии Фёдор поехал в Санкт-Петербург и работал там в Papa John’s, Sbarro, McDonald’s и «Теремок», где на практике изучал как построена работа этих заведений: кухня, персонал, взаимодействие с посетителями. Опыт пригодился, и вскоре Фёдор сфокусировался на идее доставки пиццы, которая не будет конкурировать с ресторанами и кафе. При этом зал заведения будет выглядеть стильно, там можно перекусить за столиками, а заказ оформить через приложение или прямо на месте. Гость видит на табло свою очередь, а пицца выдаётся в коробках.
Фото: mperspektiva.ru
Прозрачность бизнес-процессов и кухни
Свой бизнес Фёдор всегда вёл открыто — в личном блоге делился финансовыми отчетами, внутренними процессами, новостями. Получилось будто реалити-шоу, где читатели блога наблюдали за созданием и развитием Додо Пиццы.
Даже сейчас на сайте есть раздел, в котором можно посмотреть информацию о выручке в реальном времени.
Для клиента тоже все открыто: в пиццериях с залом кухни устроены так, что посетителям через стекло видно как готовится их заказ, а при заказе на сайте можно посмотреть за работой кухни через веб-камеру. А еще все желающие могут записаться на экскурсию или поучаствовать в мастер-классе.
Фото: dodobrands.io
Собственная облачная система
Чтобы управлять пиццерией было удобно, разработана специальная система «Додо ИС». Она работает в браузере, так что не нужно устанавливать программу, достаточно планшета или компьютера с доступом к интернету. Планшеты с «Додо ИС» установлены даже на кухне, там с помощью системы организована работа поваров: выстроен порядок заказов и их состав, отслеживается время приготовления.
В «Додо ИС» контролируются все процессы, например, поступившие заказы направляются сразу на кухню, автоматически формируются и печатаются маршрутные квитанции, координируются курьеры, ведётся статистика, считается выручка.
Руководитель видит в системе как идут дела у других пиццерий сети, может сравнить показатели и даже поинтересоваться кому как удалось увеличить прибыль. Так, Додо создали партнёрскую сеть, в которой приветствуется обмен опытом.
Фото: producttoday.ru
Одинаково вкусная пицца в любом заведении сети
Бывает, что даже в хорошем кафе посетители каждый раз получают немного разную пиццу: отличается пышность и вкус теста, количество топпингов, а иногда в двух одинаковых пиццах ингредиенты и вовсе разные. Неприятно, когда повторно заказываешь понравившуюся пиццу, а получаешь что-то совсем иное. Хорошо, если будет вкуснее, а если нет? Дело или в мастерстве поваров, или в «сырости» рецептов.
В Додо разработали свою систему рецептов и процесс приготовления, что позволило им добиться стабильного качества. Для сотрудников всё максимально просто и понятно, а для клиента всегда вкусно.
Пиццамейкерам не нужно помнить наизусть рецепты и стандарты, порядок приготовления, состав заказа – нужная информация всегда перед глазами на схемах и в планшетах.
Сами рецепты сбалансированы: пицца получается вкусной, а готовить по ним просто даже начинающим сотрудникам.
Фото: stokled.ru
Почему покупают франшизу Додо?
Для сети важен долгосрочный успех каждого франчайзи, а не его финансовые вложения на старте. Поэтому подбирают близких по духу людей, разделяющих ценности компании. Таких, кто готов много работать и даже сам встать за кассу.
Додо не просто дают разрешение работать под их именем, а предлагают сопровождение на всех этапах от дизайн-проекта до поиска выгодной точки и закупки продуктов, помогают с продвижением. Каждый новый партнёр проходит обучение, тренинги, практические занятия, где узнаёт всё о работе пиццерии.
Фото: iom.anketolog.ru
А что за птичка на логотипе?
Была такая птица — додо или маврикийский дронт. В 17 веке их истребили, но именно в честь птиц додо названа сеть пиццерий.
Компания также делает отсылку к доверчивости этой птички:
«Додо, или маврикийские дронты, были очень доверчивыми и наивными, и вымерли в конце семнадцатого века с приходом колонизаторов. Жаль, что маврикийские дронты не дожили до сегодняшнего дня. Мы уверены: сейчас доверие, отзывчивость и открытость — серьёзные конкурентные преимущества. Именно благодаря открытости и доверию, мы смогли за семь лет стать самой крупной сетью пиццерий в России. Звучит как парадокс, но мы видим в этом закономерность.
Мы хотим жить и работать в мире, где люди доверяют друг другу.Мы создаём такой мир, делая очень простой и приземлённый продукт: пиццу. Это лишь способ жить так, как мы хотим!»
Скрин с сайта dodopizza.ru
Итак, Додо Пицца – отличный пример отечественного проекта, который через грамотно выстроенные бизнес-процессы вырос из региональной пиццерии в международную франшизу. Пример, которым можно и нужно вдохновляться!
Федор Овчинников – биография, «Додо Пицца», фото, личная жизнь
Содержание
Федор Овчинников – известный российский бизнесмен, создатель сети пиццерий «Додо Пицца». Мужчина ведет личный блог, где рассказывает о том, как построить успешный бизнес с нуля. В январе 2019 года, состояние предпринимателя оценивалось в 6 миллионов долларов.
Биография
Родился Федор Овчинников 10 июня 1981 года в городе Сыктывкар, Республика Коми. Детство бизнесмена прошло в родных краях. В юности он увлекался музыкой. Параллельно с общей школой посещал музыкальную, где в совершенстве освоил игру на пианино.
Получив среднее образование, Федор Овчинников поступил в Сыктывкарский государственный университет. В качестве направления выбрал факультет истории. Будучи студентом он активно изучал археологию и этнографию.
В юности будущий миллионер имел активную гражданскую позицию. Он участвовал в различных организациях и движениях. Однако, чувствовал нереализованный потенциал. Овчинников занимал должность директора маркетинговой службы в крупной компании.
Однако, парень понимал, что не хочет всю жизнь работать на других, или быть преданным утопическим идеям. Поэтому он начал свой собственный путь предпринимателя.
Бизнес
В 2006 году Федор Овчинников начал нелегкий путь в бизнесе. Взяв кредит в банке, он открыл свой первый книжный магазин. Первое время, благодаря кропотливой работе, проект приносил прибыль. Молодой предприниматель всегда следил, чтобы на полках были актуальные и эксклюзивные экземпляры.
К 2008 году сеть состояла из 8 магазинов. Однако, финансовый кризис застал предприятие врасплох.
Овчинникову пришлось продать бизнес. Позднее, предприниматель признался, что удержаться на плаву удалось не из-за кризиса, а из-за ошибок в управлении, которые он допускал.
Мужчина начал искать новое направление для развития. Интервью Михаила Зельмана натолкнуло его на мысль о создании фастфуда. Федор Овчинников устроился работать в заведения Papa John’s и McDonald’s. Под видом обычного сотрудника, амбициозный парень изучал тонкости бизнеса.
В 2011 году, в родном Сыктывкаре, Федор Овчинников открыл первое заведение «Додо Пицца». Ресторан получил популярность благодаря качественной кухне. Прославилось заведение вкусной и недорогой пиццей. Сеть начала активно развиваться. В том же году, бизнесмен представил первую книгу «И ботаники делают бизнес».
Рынок, в который решил окунуться предприниматель, уже давно был поделен между гигантами фастфуда. Поэтому, бы развить сеть ресторанов «Додо Пицца», Федор Овчинников вложил немало усилий. Он отдал предпочтение современным технологиям, которые интегрировал в процессы взаимодействия с клиентами.
Именно внедрение инноваций принесло проекту успех.
Позднее, были внедрены франшизы, которые вывели рестораны «Додо Пицца» на международный уровень. Заведения начали открываться в Америке, Европе и даже Китае.
В 2018 году Федор попал в центр скандала, став фигурантом уголовного дела. В одном из заведений была найдена закладка с наркотиками. Овчинников, естественно, не был к этому причастен. После инцидента, во всех помещениях, даже подсобных, были установлены камеры видеонаблюдения.
Личная жизнь
Подробности личной жизни создатель «Додо пиццы» не выставляет на всеобщее обозрение. На своей страничке в Сети он периодически выкладывает фото с детьми. Большую часть времени мужчина проводит за работой.
Федор воспитывает сына и дочь. Когда остается свободное время, его отдыху с детьми. Он их не балует, и хочет, чтобы успеха они добились самостоятельно, в той нише, которая будет им по душе.
Бизнесмен является активным пользователем социальных сетей. Последними новостями он делится на страницах в Фейсбук и Инстаграм.
Также мужчина прикладывает руку к ведению блога «Сила ума», компании «Додо пицца».
Федор Овчинников сейчас
Сейчас создатель Dodo Pizza продолжает развивать сеть. Кризис 2020 года, стал серьезным испытанием для компании. Ощутимого удара он не нанес. По версии журнала «Форбс», к концу года «Додо пицца» вышла на 8 место, среди наиболее успешных франшиз.
Заведения Dodo Pizza открыты уже в 14 странах. На этом компания останавливаться не собирается. Ежегодно открываются сотни новых пиццерий по всему миру.
Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия
Переключить оглавлениеИз бесплатной энциклопедии Simple English Wikipedia 0 — вымерший вид нелетающая птица с Маврикия.
Как и многие другие островные птицы, они утратили способность летать, потому что там, где они жили, не было никаких преимуществ. Додо принадлежал к тому же семейству, что и голубь. Они были эндемиками (жили только) на острове Маврикий. Они вымерли в конце 17 века.
Додо стал символом вымирания, вызванного появлением людей в экосистемах, где люди никогда раньше не жили.
История слова «Додо» не ясна. Голландский адмирал Вибранд ван Варвейк обнаружил остров и птицу в 1598 году во время экспедиции в Индонезию. Он назвал птицу «walgvogel», что означает «отвратительная птица», потому что ему не нравился вкус мяса. Четыре года спустя голландский капитан Виллем ван Вестсанен впервые употребил слово «Додо». [1]
В словаре Encarta Dictionary и в Этимологическом словаре Chambers говорится, что «додо» — это португальское слово, происходящее от doido . Оно означает «дурак» или «сумасшедший». Другая идея состоит в том, что «додо» было копией птичьего крика, двухнотного голубиного звука «ду-ду». [2] В 1606 году Корнелис де Йонге написал описание дронта и других животных и растений острова. [3]
Дронт был крупной птицей и весил около 50 фунтов (23 кг). У них были серые перья и желтые ноги. [4] Их большой крючковатый клюв был желто-зеленого цвета. [5] У него были короткие крылья, которые были просто заглушками.
[5] Они ели фрукты, семена и орехи. [4] Португальские моряки рассказали, что видели, как додо ели рыбу. Они также ели камни и камни, которые могли помочь им переваривать пищу. [6] Их едят люди, которые приходят в поисках сокровищ или фонтанируют.
Дронт не боялся людей, что позволяло легко охотиться и убивать. Собаки, кошки, крысы и свиньи остались на острове и тоже убили дронтов. Поскольку дронты строили свои гнезда на земле, новые животные ели их яйца. [7] Леса были вырублены, и дронт потерял свою среду обитания. В течение 80 лет додо вымерли. [5]
Последнее известное чучело птицы находилось в Оксфордском университете и было выброшено как мусор. Остались только нога и голова. [4] В Американском музее естественной истории в Нью-Йорке выставлен скелет. [4] [5] Он был собран из костей нескольких разных дронтов. В Музее естественной истории Маврикия хранится единственный полный скелет дронта, найденный в болоте.
[6]
- ↑ Штауб, Франция, 1996. Додо и пасьянсы, мифы и реальность. Труды Королевского общества искусств и наук Маврикия 6 : 89-122 HTML полный текст
- ↑ Quammen , Дэвид 1996. Песня додо: биогеография острова в эпоху вымирания . Тачстоун, Нью-Йорк. ISBN 0-684-82712-3
- ↑ Штауб, Франция. «Музей Додо». Потомитан. Проверено 18 января 2009 г. .
- ↑ 5.0 5.1 5.2 5.3 «Додо». www.amnh.org. Архивировано из оригинала 15 февраля 2009 г. Проверено 9 марта 2009 г. .
- ↑ 6.0 6.1 «Недавно вымершие животные — Информация о видах — Додо». www.petermaas.nl. Архивировано из оригинала 14 мая 2007 г. Проверено в 2009 г.
-03-09. - ↑ Рейли, Дэвид. «Фон: трагедия дронта (1598-1681)». www.davidreilly.com. Проверено 9 марта 2009 г. .
-03-09. - Мультяшный блог Додо Архивировано 1 марта 2011 г. в Wayback Machine
Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия
Переключить оглавлениеИз простой английской Википедии, бесплатной энциклопедии.0003
Додо (Raphus cucullatus) — вымерший вид нелетающих птиц с Маврикия.
Как и многие другие островные птицы, они утратили способность летать, потому что там, где они жили, не было никаких преимуществ. Додо принадлежал к тому же семейству, что и голубь. Они были эндемиками (жили только) на острове Маврикий. Они вымерли в конце 17 века.
Додо стал символом вымирания, вызванного появлением людей в экосистемах, где люди никогда раньше не жили.
История слова «Додо» не ясна. Голландский адмирал Вибранд ван Варвейк обнаружил остров и птицу в 1598 году во время экспедиции в Индонезию.
Он назвал птицу «walgvogel», что означает «отвратительная птица», потому что ему не нравился вкус мяса. Четыре года спустя голландский капитан Виллем ван Вестсанен впервые употребил слово «Додо». [1]
В словаре Encarta Dictionary и в Этимологическом словаре Chambers говорится, что «додо» — португальское слово, происходящее от доидо . Оно означает «дурак» или «сумасшедший». Другая идея состоит в том, что «додо» было копией птичьего крика, двухнотного голубиного звука «ду-ду». [2] В 1606 году Корнелис де Йонге написал описание дронта и других животных и растений острова. [3]
Дронт был крупной птицей и весил около 50 фунтов (23 кг). У них были серые перья и желтые ноги. [4] Их большой крючковатый клюв был желто-зеленого цвета. [5] У него были короткие крылья, которые были просто заглушками. [5] Они ели фрукты, семена и орехи. [4] Португальские моряки рассказали, что видели, как додо ели рыбу.
Они также ели камни и камни, которые могли помочь им переваривать пищу. [6] Их едят люди, которые приходят в поисках сокровищ или фонтанируют.
Дронт не боялся людей, что позволяло легко охотиться и убивать. Собаки, кошки, крысы и свиньи остались на острове и тоже убили дронтов. Поскольку дронты строили свои гнезда на земле, новые животные ели их яйца. [7] Леса были вырублены, и дронт потерял свою среду обитания. В течение 80 лет додо вымерли. [5]
Последнее известное чучело птицы находилось в Оксфордском университете и было выброшено как мусор. Остались только нога и голова. [4] В Американском музее естественной истории в Нью-Йорке выставлен скелет. [4] [5] Он был собран из костей нескольких разных дронтов. В Музее естественной истории Маврикия хранится единственный полный скелет дронта, найденный в болоте. [6]
- ↑ Штауб, Франция, 1996. Додо и пасьянсы, мифы и реальность.
