Где выращивают пшеницу: Какие регионы обеспечили России лидерство на рынке пшеницы — Реальное время

Какие регионы обеспечили России лидерство на рынке пшеницы — Реальное время

Мировое лидерство на рынке пшеницы России обеспечили пять регионов Центра, Юга и Северо-Запада

В этом году Россия может стать мировым лидером по экспорту пшеницы. Как выяснило «Реальное время», основной вклад в успехи на глобальном рынке вносят несколько регионов Центральной части страны, Юга и Северо-Запада. В свою очередь, главные потребители российского зерна — государства Азии и Африки. Эксперты говорят, что конкурентным преимуществом отечественной пшеницы остается ее низкая цена, а в остальном Россия отстает от большинства крупнейших государств-экспортеров.

Вывозить нечем

Ближайшими конкурентами России на мировом рынке зерна долгое время были и остаются США, Украина и Аргентина. В прошлом году объем поставок из России существенно увеличился, что, говорят эксперты, позволит ей встать на второе место среди экспортеров (первое место останется у Соединенных Штатов, а Украина сдвинется на третье). По экспорту пшеницы Россия в 2017/2018 сельскохозяйственном году может стать мировым лидером.

Факторов, которые оказывали поддержку российскому экспорту, было несколько: высокий урожай в России, неблагоприятная погода в конкурирующих государствах, а также разница между внутренними и вывозными ценами зерна. В прошлом году отечественные сельхозпроизводители собрали 134,1 млн тонн зерновых — этот результат побил предыдущий рекорд 1978 года. В то же время в других странах-экспортерах урожай был хуже — в частности, против США играли низкие температуры, против Австралии — засуха. Наконец, рост экспортной стоимости зерновых побуждал российских производителей увеличить объемы внешней торговли.

В письме на имя вице-премьера Аркадия Дворковича Георгий Полтавченко указывал, что дефицит вагонов грозит остановкой местных зерноперерабатывающих предприятий. Фото gov.spb.ru

Осенью 2017 года перекос в сторону экспорта даже поставил под угрозу снабжение отдельных регионов — для доставки зерна просто не хватало железнодорожных вагонов. На эту проблему, как сообщали СМИ, жаловался губернатор Санкт-Петербурга Георгий Полтавченко. В письме на имя вице-премьера Аркадия Дворковича он указывал, что дефицит вагонов грозит остановкой местных зерноперерабатывающих предприятий.

В марте Международный совет по зерну заявил, что в следующем сезоне (2018—2019 годы) российский экспорт может вырасти на 2 млн тонн, что позволит стране удержать лидерство по производству пшеницы.

Ростов и Москва в лидерах, Татарстан — среди незаметных

Общий объем экспорта пшеницы из России в деньгах по итогам прошлого года превысил $5,79 млрд, увеличившись по сравнению с 2016-м на $1,57 млрд. В натуральном выражении продажи за рубежом выросли более чем на 30% и достигли 33,02 млрд кг.

Основной вклад в успехи России на мировом рынке зерна внесли несколько регионов: это Ростовская область, Москва, Краснодарский край, Санкт-Петербург и Воронежская область. Именно эти пять субъектов экспортировали большую часть российской пшеницы — 29,5 млрд кг, это около 90%.

Следующие 10 субъектов вырастили без малого весь оставшийся объем российской экспортной пшеницы — 2,95 млрд кг. Речь идет о Калининградской, Липецкой, Смоленской, Саратовской, Орловской, Московской, Астраханской, Волгоградской, Тамбовской областях и Ставропольском крае. Экспорт из всех остальных регионов не достигал 100 млн кг.

Некоторые регионы Сибири и Кавказа (такие как Хакасия, Тыва, Кабардино-Балкария и Дагестан), в отличие от предыдущих лет, вообще не экспортировали пшеницу; другие (Бурятия, Чечня, Алтай, Нижегородская и Белгородская области, Татарстан) экспортировали от нескольких тысяч до нескольких миллионов кг.

Экспорт пшеницы по субъектам РФ

Субъект РФ (Экспортер)	2017	2017	2016	2016	2015
	вес, кг.	стоимость, $	вес, кг.	стоимость, $	вес, кг.
ВСЕГО	33 025 972 027,0	5 791 012 571,3	25 327 883 704,4	4 215 980 495,6	21 230 731 239,1
Ростовская область	11 844 108 222,0	2 029 873 384,6	8 522 322 123,0	1 350 558 965,8	6 672 285 990,0
Москва	8 920 899 789,4	1 613 357 466,5	6 937 782 011,4	1 188 493 324,8	6 800 155 611,0
Краснодарский край	6 184 042 856,0	1 094 321 628,8	5 518 075 472,0	927 696 723,0	3 497 131 491,0
Санкт-Петербург	1 306 222 581,0	241 160 901,4	774 165 019,0	138 237 095,0	625 229 945,8
Воронежская область	1 241 024 546,0	222 150 885,0	642 733 053,0	107 340 662,1	743 301 982,6
Калининградская область	768 420 477,0	134 175 893,0	694 117 461,0	117 321 363,0	593 673 445,0
Ставропольский Край	707 638 757,0	123 367 751,2	672 386 580,0	113 058 004,0	879 122 655,0

«Нужно ли нам это первое место?»

«Международный совет по зерну прогнозирует экспорт из России (без учета зернобобовых и переработки) в сезон с июля 2017-го по июнь 2018-го в объеме 44 миллиона тонн (плюс 4% год к году). С учетом попутного роста цен на пшеницу в долларах в пределах 10% на фоне проблем с урожаем в США, Австралии и других странах совокупный эффект от увеличения урожайности и от повышения цены позитивно скажется на стоимости [российских] поставок. Вклад [в экспорт] от увеличения урожая и от ценовой конъюнктуры в принципе сопоставим», — говорит аналитик «Открытие Брокер» Тимур Нигматуллин.

Впрочем, некоторые эксперты не видят причин обольщаться экспортными успехами России.

«Ну да, мы заняли первое место по экспорту пшеницы. Вопрос в том, нужно ли нам это первое место. Не нужно. Одно дело — когда мы продаем зерно с высокой маржинальностью, которая способствует развитию сельского хозяйства. А так мы произвели, продали 35 миллионов тонн, а остальное лежит в запасах. Наша внутренняя потребность в зерне составляет в пределах 60—65 миллионов тонн. Были потрачены деньги на сбор, хранение — и что с ним [не проданным зерном] делать?», — спрашивает Анатолий Тихонов, руководитель Центра международного агробизнеса и продовольственной безопасности РАНХиГС

«Лучше думать не о том, что мы первые по экспорту, а о том, чтобы мы занимали первое место по эффективности сельского хозяйства; чтобы эффект от деятельности производителей был положительным. А фактически зерно торгуется на уровне себестоимости или даже чуть ниже», — говорит он.

«Лучше думать не о том, что мы первые по экспорту, а о том, чтобы мы занимали первое место по эффективности сельского хозяйства», — говорит Тихонов. Фото youtube.com

Накормили Африку

Крупнейшими покупателями российской пшеницы в последние годы были Египет и Турция, в прошлом году на эти два государства приходилось 34% денежного объема экспорта ($1,98 млрд). Пять других стран Азии и Африки (Бангладеш, Йемен, Судан, Нигерия, Индонезия) закупили у России пшеницы еще на $1,3 млрд.

Также российскую пшеницу покупали отдельные действующие и бывшие участники СНГ — Азербайджан (на $200,3 млн), Грузия ($88,4 млн), Армения ($34,6 млн) и Белоруссия ($12,7 млн). Сопоставимым был экспорт в некоторые европейские страны: Италию ($24,7 млн), Швейцарию ($18,2 млн), Грецию ($15,4 млн). Меньше закупали Норвегия ($6,4 млн), Румыния ($2,1 млн) и Нидерланды ($2 млн).

По словам экспертов, страны-производители жестко конкурируют за рынки сбыта. В прошлом году у России было преимущество: из-за большого урожая она предлагала зерно по низким ценам. Но все может измениться, если другим странам-экспортерам будет благоволить погода.

«В прошлом году Европе не повезло с урожаем, и не было излишков, чтобы поставлять их в традиционные точки. А вообще у них урожайность с гектара выше, чем у нас. Во-первых, они ближе находятся [к основным импортерам зерна]. Во-вторых, у них более тесные исторические связи. Ну и в-третьих: при той поддержке, которая оказывается сельскому хозяйству в Европе и Штатах, и той, что оказывается у нас, мы не сможем так поддержать экспортную составляющую», — предупреждает Тихонов.

«У нас поддержка на один гектар составляет 35 долларов, а в Швейцарии — 14 тысяч долларов. В Китае — 1,5 тысячи долларов (но они свои почвы истощили, у них плохо с урожайностью). Борьба за экспортные рынки будет сильной. [Глава Минсельхоза Александр] Ткачев обещает, что на будущий год мы продадим 45—50 миллионов тонн. Но пшеница — это вопрос достаточно конъюнктурный, биржевой, плюс политика сюда вмешивается», — отмечает он.

Вместо того, чтобы продавать зерно в виде сырья, говорит Тихонов, следует сосредоточиться на его переработке. Пока что, к примеру, Россия поставляет зерно Турции, где из него делают муку и продают ее обратно в Россию.

Страны-импортеры зерна

Страна-импортер(покупатель)	2017	2017	2016	2016	2015
	стоимость, $	вес, кг.	стоимость, $	вес, кг.	стоимость, $
ВСЕГО	5 791 012 571,3	33 025 972 027,0	4 215 980 495,6	25 327 883 704,4	3 947 712 885,7
Египет	1 433 503 031,0	7 835 347 744,0	988 622 783,9	5 823 786 017,0	841 645 093,3
Турция	550 962 106,4	3 448 573 091,0	424 042 562,8	2 648 056 778,0	566 808 120,6
Бангладеш	320 814 351,7	1 923 411 107,0	279 894 803,2	1 859 836 023,0	145 781 006,1
Йемен	266 565 470,7	1 435 239 678,0	151 388 250,6	889 215 527,0	136 400 272,8
Судан	263 650 715,2	1 454 593 558,0	147 825 867,0	860 082 922,0	63 544 509,0
Нигерия	255 804 337,9	1 386 391 337,0	244 537 825,2	1 412 520 455,0	168 736 230,0
Индонезия	200 973 060,0	1 184 058 866,0	29 016 171,8	174 505 746,0	41 092 922,0

Артем Малютин, аналитическая служба «Реального времени»

АналитикаЭкономикаПромышленностьАгропром

Сохранить и приумножить на практике: кукуруза, рис, пшеница

Краткий обзор

В настоящем руководстве описано практическое применение предложенной ФАО модели устойчивой интенсификации растениеводства «Сохранить и приумножить» к возделыванию кукурузы, риса и пшеницы – культур, имеющих ключевое значение для продовольственной безопасности в мире. На примерах из опыта стран Азии, Африки и Латинской Америки в книге показано, как ведение сельского хозяйства на основе экосистем помогает мелким фермерам увеличивать урожаи зерновых, укреплять источники средств к существованию, сокращать негативные воздействия на окружающую среду и повышать устойчивость к изменению климата. Руководство послужит ценным справочным источником для руководителей, определяющих политику, и практических работников в сфере развития в процессе глобального перехода к устойчивому продовольственному обеспечению и сельскому хозяйству.

1. Человек и зерно: время возродить древнюю связь

Изменение климата, деградация окружающей среды и отсутствие роста урожайности создают угрозу для производства зерновых и глобальной продовольственной безопасности. Устойчивая интенсификация растениеводства может помочь накормить мир, одновременно защитив его природные ресурсы.

К 2050 году ежегодный мировой спрос на кукурузу, рис и пшеницу, по прогнозам, достигнет около 3,3 млрд тонн, что на 800 млн тонн превысит совокупный рекордный урожай 2014 года. Основной прирост производства будет необходимо обеспечить за счет существующих сельскохозяйственных угодий. Однако одна треть этих земель находится в деградированном состоянии, и доля сельского хозяйства в потреблении воды испытывает возрастающее давление со стороны конкурирующих секторов.

В Африке изменение климата может иметь катастрофические последствия для урожаев пшеницы и привести к снижению урожаев кукурузы на 20%. В Азии повышение уровня моря создает угрозу для выращивания риса в дельтах крупных рек. Возможности для роста производства зерновых также ограничены такими явлениями, как стагнация урожайности и убывающая доходность ресурсоемких систем производства.

Сохранение традиционных подходов будет иметь диспропорционально негативные последствия для 500 миллионов мелких семейных фермерских хозяйств, равно как и для малоимущих слоев городского населения. По мере того как изменение климата в Азии заставляет переносить выращивание пшеницы на менее продуктивные территории неорошаемого земледелия, потребители будут сталкиваться с резким повышением цен на продовольствие. В Африке рост населения может усугубить зависимость от импорта риса. Возрастающий спрос на кукурузу при сокращении ее производства может к 2050 году привести к трехкратному увеличению объемов импорта кукурузы развивающимися странами.

Устойчивое повышение продуктивности существующих сельскохозяйственных земель – это наилучший путь для того, чтобы предотвратить значительный рост цен на продовольствие, укрепить сельскую экономику и источники средств к существованию фермерских семей, а также сократить число людей, подвергающихся риску голода и недоедания. Предложенная ФАО модель интенсификации растениеводства “Сохранить и приумножить” направлена на повышение урожайности и улучшение питательных качеств сельскохозяйственных культур при сокращении издержек как для фермеров, так и для окружающей среды.

В настоящем руководстве освещены принципы и методы модели “Сохранить и приумножить”, представлены примеры их практического применения в производстве кукурузы, риса и пшеницы, а также приведено краткое описание стратегических и институциональных рамок, технологий и путей укрепления потенциала, необходимого для распространения полезных уроков из опыта национальных и региональных программ.

2. На пути к устойчивому производству зерновых

По всему миру необходимо перестроить сельскохозяйственные системы в направлении устойчивой интенсификации. В области выращивания пшеницы этот переход уже начат, что ознаменовано внедрением компонентов и практических подходов модели “Сохранить и приумножить”.

Ресурсосберегающее земледелие. Сводя к минимуму нарушение почвенного покрова и применяя мульчирование поверхности и чередование культур, кукурузоводы и хлеборобы сокращают затраты, повышают урожайность и сохраняют природные ресурсы. Фермеры, использующие системы орошаемого рисоводства, переходят к сухому посеву риса при нулевой обработке почвы. В целях увеличения доходов и повышения устойчивости к изменению климата фермеры, занятые в производстве зерновых, диверсифицируют культуры и интегрируют в свои производствен ные системы такие элементы, как лесоводство, животноводство и аквакультура.

Здоровье почвы. Приемы ресурсосберегающего земледелия позволяют оптимизировать содержание органических веществ в почве и ее физические характеристики, что сокращает эрозию и повышает эффективность использования воды. Азотфиксирующие бобовые повышают плодородие почвы и сокращают потребности в минеральных удобрениях. Внесение подкормки в соответствии с потребностями растений в питательных веществах помогает фермерам сократить применение удобрений и снизить ущерб для окружающей среды.

Улучшенные культуры и сорта растений. В целях повышения продуктивности сельского хозяйства, повышения уровня продовольственной безопасности и полноценности питания системы “Сохранить и приумножить” используют разнообразные и взаимодополняющие группы сельскохозяйственных культур и их улучшенные сорта. Сегодня на полях выращивают сорта зерновых, которые более устойчивы к биотическим и абиотическим стрессам. Выведение более продуктивных и питательных зерновых культур должно подкрепляться деятельностью систем, обес печивающих быстрое размножение высококачественных семян.

Рациональное водопользование. Следуя принципу “поливай меньше, собирай больше”, многие рисоводы сократили затопление полей, что также позволяет снизить выбросы метана. Выращивание риса без затопления сокращает расход воды на величину до 70%. Дополнительное орошение посевов пшеницы с использованием собранной дождевой воды повышает продуктивность воды в четыре раза. Гребневой посев кукурузы и пшеницы с поливом по бороздам позволяет экономить воду и получать более высокие урожаи.

Комплексная борьба с вредителями. Первой линией обороны от вредителей и болезней является создание здоровых сельскохозяйственных экосистем. Рисоводы, прошедшие обучение по методам КБВ, значительно снизили масштабы применения инсектицидов без ущерба для урожаев. Бобовые, выращиваемые вместе с кукурузой, подавляют рост сорняков. Фермеры, занятые в производстве пшеницы, успешно преодолевают эпидемии ржавчины, используя устойчивые сорта, и борются с насекомыми-вредителями, применяя чередование культур.

В то время как каждый из этих элементов вносит свой вклад в достижение устойчивости, максимальной выгоды можно достичь, лишь полноценно интегрировав их все в системы ведения сельского хозяйства по модели “Сохранить и приумножить”.

3. Сельскохозяйственные системы, позволяющие сохранить и приумножить

Как выглядит на деле устойчивая интенсификация растениеводства? Практические примеры из опыта развивающихся стран различных регионов мира демонстрируют системы ведения сельского хозяйства по модели “Сохранить и приумножить”.

1. В Восточной Африке выращивание двух местных растений на кукурузных полях позволяет эффективно бороться с двумя из наиболее опасных вредителей кукурузы в регионе. Система “пуш-пул” дает и другие выгоды, включая высококачественный корм для скота.
2. Из Мадагаскара принципы системы интенсификации рисоводства распространились в Азию, где они помогают фермерам выращивать больше риса и получать более высокие доходы при использовании меньших объемов воды, удобрений и семян.
3. В Центральной Америке фермеры внедрили подсечно-мульчирующую систему производства, которая позволяет сохранять деревья и кустарники, сберегать почвенные и водные ресурсы, удваивать урожайность кукурузы и фасоли и даже повышать устойчивость к воздействию ураганов.
4. По всему миру производство пшеницы комбинируют с выращиванием бобовых культур, которые являются естественным источником азота, что способствует повышению урожайности пшеницы. Для реализации полных преимуществ пшенично-бобовой ротации используются приемы ресурсосберегающего земледелия.
5. В Латинской Америке благодаря травянистому растению, родиной которого является тропическая Африка, удалось резко повысить производительность животноводства. Бразильские фермеры включили брахиарию в систему выращивания кукурузы методом прямого посева, что стало заменой монокультурному производству сои.
6. На Индо-Гангской равнине в Южной Азии применение ресурсосберегающих технологий позволяет получать высокие урожаи пшеницы при снижении фермерских издержек на 20%. Внедрение агроэкологических подходов к выращиванию риса позволит получить взаимоусиливающий эффект в производстве обеих культур.
7. В различных развивающихся странах стало привычным видеть на кукурузных полях такие растения, как каянус, вигна, соя и канавалия мечевидная. Высокая производительность систем “кукуруза–бобовые” делает их особенно удобными для мелких производителей.
8. В Азии выращивание риса часто комбинируют с разведением рыбы вокруг затопляемых рисовых полей, что дает пищу, способствует борьбе с вредителями и служит источником удобрений для производства риса. Благодаря более высоким урожаям, прибыли от продажи рыбы и экономии на агрохимикатах доходы фермеров увеличились в полтора раза.
9. На юге Африки выращивание деревьев и кустарников семейства бобовых совместно с кукурузой формирует высококачественную, богатую азотом остаточную биомассу, что повышает плодородие почвы, стимулирует рост урожаев и создает новые источники дохода.
10. В Центральной Азии нулевая обработка почвы, поддержание растительного покрова и применение севооборота может помочь многим странам предотвращать почвенную эрозию и производить больше продовольствия. В Казахстане уже достигнут значительный прогресс в полномасштабном внедрении агроэкологических подходов к выращиванию пшеницы.
11. В Южной и Юго-Восточной Азии миллионы рисоводов в течение сухого сезона выращивают кукурузу с использованием высокоурожайных гибридов, что позволяет сократить расход воды и повысить доходы. Взгляд вблизи: Бангладеш.

4. Последующие шаги

Для того чтобы мелкие фермеры взяли на вооружение подход “Сохранить и приумножить”, необходимы согласованные действия на всех уровнях с участием правительств, международных организаций, частного сектора и гражданского общества.

Используя модель “Сохранить и приумножить”, фермеры, выращивающие зерновые, нередко в сложных условиях сельскохозяйственного производства, повысили выход продукции, укрепили источники средств к существованию и увеличили свои доходы, в то же время сохраняя природные ресурсы и развивая устойчивость к неблагоприятным эффектам изменения климата. Однако темпы внедрения приемов устойчивого ведения сельского хозяйства остаются относительно низкими, и предстоит еще много сделать для получения всех выгод от модели “Сохранить и приумн ожить”.

Переход к устойчивой интенсификации растениеводства требует кардинальных изменений стратегического руководства в сфере продовольственного обеспечения и сельского хозяйства. Осуществление этих изменений зависит от реалистичной оценки всех издержек, связанных с внедрением необходимых реформ. Также требуется тщательная адаптация устойчивых сельскохозяйственных практик к конкретным местным условиям.

Необходимо создание благоприятствующей стратегической, правовой и институциональной обстановки, которая должна обеспечить оптимальный баланс между инициативами частного сектора, государства и гражданского общества, а также гарантировать подотчетность, социальную справедливость, транспарентность и верховенство закона. При разработке национальной политики, стратегий и программ, направленных на содействие интенсификации производства зерновых для достижения высоких показателей продуктивности, рентабельности и экологической б езопасности при соблюдении принципов равенства и социальной справедливости, можно руководствоваться предложенной ФАО концепцией устойчивого продовольственного обеспечения и сельского хозяйства.

В свете вышеизложенного перед директивными органами стоят, в частности, следующие важнейшие задачи: содействие переходу к модели “Сохранить и приумножить” в контексте более широкой структурной перестройки; разработка и проведение политики в поддержку внедрения систем устойчивого производства в фермерских хозяйствах; направление сельскохозяйственных инвестиций на создание общественных благ и предоставление фермерам стимулов для вложения средств в развитие устойчивого растениеводства; установление и защита прав фермеров на ресурсы; развитие более честных и эффективных рыночных механизмов и производственно-сбытовых цепей; наращивание поддержки проведению долгосрочных научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ в области сельского хозяйства; продвижение технологических инноваций, адаптированных к потребностям мелких фермеров; активизация процессов обучения и повышения квалификации работников сельского хозяйства; укрепление формальных и неформальных семеноводческих систем; развитие и укрепление сотрудничества с международными организациями, инструментами и механизмами.

Как заказать эту книгу: [email protected]

Выращивание зерновых культур. Пшеница, рожь, овес, ячмень, рис и гречиха

Зерновые культуры История и происхождение кукурузы. Польза кукурузы

В южных районах страны, где пшеница с давних пор — основная, ведущая культура, при правильной агротехнике получают еще более высокие урожаи. Так, например, новый сорт озимой пшеницы Безостая-4 дал на колхозных полях средний урожай в 40 Ц с гектара. А в совхозе им. Калинина Кореневского района, Краснодарского края, этот же сорт озимой пшеницы дал 48,6 Ц с гектара. На одном из полей совхоза, площадью в 149 га, урожай был даже 54,5 Ц с гектара. Урожай другого нового сорта — Безостая-41— в 1959 г. достиг на сортоиспытательных участках 50—60 Ц с гектара. В Сибири и Казахстане на вновь осваиваемых целинных и залежных землях посевная площадь в основном занята яровой пшеницей, урожай которой в 1958 г. в ряде совхозов превышал 40 Ц с гектара.

После пшеницы наибольшая посевная площадь в СССР занята рожью. А во всем мире ее посевная площадь стоит на четвертом месте — после пшеницы, риса и кукурузы. К почвенным и климатическим условиям рожь менее требовательна, чем пшеница. Она растет и на песчаных почвах, а на супесчаных дает высокие урожаи. Кроме того, она более морозоустойчива: ее посевы перешагнули через Полярный круг и доходят теперь до 69° с. ш. По сравнению с дореволюционным периодом ее посевы в СССР сократились за счет увеличения посевов пшеницы. Но во многих районах страны она остается основной продовольственной культурой.

Среди сортов ржи есть и озимые и яровые. Основная площадь посевов ржи занята в СССР озимыми сортами, как более урожайными. Лучший предшественник для озимой ржи — удобренный пар.

Во многих областях Европейской части СССР урожаи озимой ржи высотой и устойчивостью значительно превосходят урожаи яровых хлебов. Так, например, передовые колхозы Чувашской АССР, Московской, Курской и других областей получают урожаи ржи по 40 и по 50 Ц с гектара.

Из ржаного зерна изготовляется черный хлеб. Солома ржи применяется в сельском хозяйстве: она идет на подстилку скоту, из нее вяжут маты для парников. Ржаная солома используется и в промышленности— как сырье для изготовления бумаги и картона.

Озимую рожь выращивают иногда для весенней подкормки продуктивного рогатого скота, так как рожь раньше других растений дает в изобилии высококачественный зеленый корм.

Пшеница: 1 — остистая, сорт Цезиум; 2 — остистая, Меляпопус 69; 3 — остистая, Одесская 3; 4 — безостая , Лютесценс; 5 — безостая, Мильтурум 553. 6 — рожь, сорт Вятка. 7 — ячмень, сорт Винер. 8 — овес, сорт Победа. 9 — просо, сорт Саратовское 850. Рис: 10 — безостый, сорт Узрос 269; 11 — остистый , сорт Дубовский 129.

Овес выращивается главным образом на корм скоту. Но из него вырабатывают много и пищевых продуктов: крупу, толокно, овсяные хлопья (геркулес).

Овсяное зерно очень питательно. В зерне пленчатых сортов до 18% белка, около 6% жира и до 40% крахмала. В зерне голозерного овса до 23% белка. Овсяная мука хорошо усваивается организмом животного и особенно полезна молодняку. Овсяное толокно — диетический продукт для детей. Солома и полова овса идут на корм скоту. Овсяная солома питательнее, чем солома других злаков.

Большинство известных видов овса произрастает среди дикой флоры. Культурный вид овса — так называемый посевной овес — подразделяется на пленчатые сорта и голозерные. Сортов посевного овса очень много, и каждый из них приспособлен к определенным почвенным и климатическим условиям.

В СССР культивируются главным образом пленчатые сорта. Они выведены советскими селекционерами путем отбора из стародавних местных сортов.

Наиболее высокие урожаи овес дает при мягком климате и достаточном количестве атмосферных осадков. К почве он менее требователен, чем другие зерновые хлеба; поэтому посевом овса, как правило, заканчивается любой севооборот. По сравнению с другими зерновыми овес наименее ценная культура. Поэтому расширение посевов других зерновых, например кукурузы, должно идти в первую очередь за счет сокращения посевов овса.

Значительно меньшую посевную площадь, чем пшеница, рожь или овес, занимает в Советском Союзе ячмень. Используется он главным образом на корм скоту, в пивоваренной промышленности и для приготовления ячменного кофе. Но есть страны, например Тибет, где ячмень — основное хлебное растение, так как другие хлебные злаки там не вызревают: из всех хлебных злаков ячмень — наиболее скороспелое растение.

Хлебные злаки, зерно которых идет не на муку и не на выпечку хлеба, а для приготовления каш, называют крупяными. Наибольшее значение из крупяных злаков в Советском Союзе имеет просо. Культурное просо делится по форме метелки на три основные группы: развесистое — с длинными ветвями и рыхлым строением метелки, пониклое — с длинными и плотноприлегающими друг к другу ветвями и компактное — с короткими ветвями, очень плотно прилегающими друг к другу. Зерна проса покрыты пленками и после их обрушения (очистки) получается продовольственное пшено.

Среди всех злаков просо — самая засухоустойчивая культура. Поэтому в СССР его больше всего высевают в юго-восточных районах страны. При хорошем уходе урожаи проса достигают 60 Ц с гектара и более.

Наивысшие урожаи просо дает при посеве по пласту целины или сеяных многолетних трав. Поэтому в практике земледелия просо считается пластовой культурой. Можно культивировать просо и на мягких землях, но они должны быть обязательно чистыми от сорняков. Всходы проса развиваются очень медленно и поэтому на засоренных почвах сильно забиваются сорняками. Кроме пласта целины и сеяных многолетних трав, хороший предшественник для проса — пропашные культуры: картофель и сахарная свекла. В свою очередь, просо считается хорошим предшественником для яровой пшеницы, ячменя и овса. Просо очень отзывчиво на фосфорные удобрения.

Лучший способ посева — широкорядный, так как просо — светолюбивое растение. Норма высева семян при обычном рядовом посеве 20— 25 кГ на гектар, а при широкорядном — в два раза меньше, большое значение имеет и приспособленность сорта к почвенно-климатическим условиям. Поэтому посев сортовыми и районированными семенами — обязательное агротехническое мероприятие. В СССР посевные площади проса сосредоточены в Казахской ССР, в Поволжье и в Центрально-Черноземной зоне. Просо созревает неравномерно и легко осыпается. Борьба с потерями зерна при уборке проса имеет первостепенное значение.

Для половины населения земного шара основная пища — рис. Такое же значение, как у нас хлеб, рис имеет в Японии, Китае, Индии, Индонезии, Бирме, Вьетнаме. Возделывать его начали очень давно. В Юго-Восточной Азии рис был известен как культурное растение уже 4— 5 тыс. лет назад. Выращивают рис на полях, заливаемых водой. Но рис не болотное, а горное растение. Дикие его виды растут хотя и во влажном климате, но на почве, не залитой водой. В Индии, Бирме и Вьетнаме его первоначально возделывали на отлогих склонах гор. Муссоны приносили на эти горы обильные осадки. Но так как муссоны — явление сезонное, то при таком земледелии можно было снимать лишь один урожай в год. Чтобы ливни не сносили с горных склонов землю, вокруг посевов риса стали возводить каменные и земляные валы. Так образовались террасы, и вода муссонных ливней задерживалась на них. Для культурного риса такое обильное увлажнение оказалось полезным. Он стал давать большие урожаи, причем по два-три урожая в год. По урожайности орошаемый рис превосходит даже просо. Постепенно культура риса спустилась с гор в долины, где многоводные реки использовались для орошения посевов. Там же, где нет больших рек, например на о-ве Ява, рис до сих пор возделывается на горных террасах.

При постоянном затоплении рисовых полей затухает в почве полезная деятельность микроорганизмов. Поэтому лучше применять укороченное затопление: после посева производят 3—4 полива, а когда рис достигнет восковой спелости, вода с поля сбрасывается.

Сортов культурного риса насчитывается теперь больше 10 тысяч. Советские селекционеры вывели сорта, пригодные для нашего климата. В нашей стране рис возделывается в Средней Азии, в Краснодарском крае, на юге Украины и в Молдавской ССР. Зерно риса отличается высоким содержанием питательных веществ. Примерно на 75% оно состоит из углеводов. Рисовая солома — ценное сырье. Из нее изготовляют тонкую и прочную бумагу, веревки, канаты, корзины, головные уборы.

Если создать рису наилучшие условия для роста и развития, можно собрать исключительно высокий урожай. До 1958 г. самым большим урожаем риса считалось 170 Ц с гектара. С 1958 г. в Китайской Народной Республике на опытных участках стали получать урожаи свыше 1000 Ц с гектара.

Такие баснословные урожаи получили наши китайские друзья в результате загущения посевов, глубокой обработки почвы и обильного внесения минеральных и органических удобрений. Культура риса в Китае — пересадочная. Раньше там на гектаре посева размещалось около миллиона растений риса; на гектаре же опытных участков их бывает в десятки раз больше — за счет пересадки с других участков. При такой густоте посева почти нет свободного пространства между растениями. Рис на загущенном участке, только дозревает на корню, а площадь других участков освобождается для новой посадки. Выросшие и окрепшие растения пересаживали на опытный участок в глубоко вспаханную и в несколько слоев удобренную землю. Удобряли ее навозом, илом, размолотыми костями, листьями лубяных культур, химическими удобрениями.

Но высокие урожаи риса наши китайские друзья получают не только с опытных участков. Так, например, в пяти провинциях — Цзянсу, Аньхой, Хубей, Сычуань и Хэнань — получен в 1958 г. средний урожай риса по 375 Ц с гектара.

Кунжут: 1 — стебель с цветком; 2 — созревшая коробочка. Хлопчатник: 3 —- ветка с цветком и зеленой коробочкой; 4 — цветки хлопчатника: желтый днем и розовеющий к вечеру; 5 — поперечный разрез коробочки; 6 — раскрывшаяся зрелая коробочка; 7 — семя с волокнами. Лен: 8 — цветущий стебель; 9 — созревшие коробочки; 10 — поперечный разрез коробочки; 11 — сноп льна; 12 — пучок льняного волокна. 13 — арахис. 14 — кенаф. 15 — рами.

Зерно гречихи химическим составом близко к зерну хлебных злаков. Гречиха используется для приготовления крупы. Поэтому гречиха и рассматривается нами в одном разделе с хлебными злаками, хотя и принадлежит к семейству гречишных.

Гречиха — однолетнее травянистое растение с сильно ветвящимся, красноватым и ребристым, неполегающим стеблем, высотой до метра. Возделывается она во всех странах умеренного климата, но первое место по размерам посевных площадей и валовому сбору зерна принадлежит Советскому Союзу.

Наибольшее хозяйственное значение имеет гречиха посевная. Питательность ее зерна выше, чем у зерна хлебных злаков. В зерне гречихи много железа и органических кислот (лимонной и яблочной). Ее белок и углеводы хорошо усваиваются организмом. У гречневой крупы хорошие вкусовые качества.

Гречиха — важнейшее медоносное растение, но мед от нее получается темный. Цветение гречихи начинается от нижних соцветий, переходит к верхним и растягивается во времени до самой уборки, поэтому период медосбора с гречишных посевов довольно продолжителен. Созревает гречиха также неравномерно, а спелое зерно может осыпаться. Поэтому к уборке гречихи приступают обычно, когда две трети зерен на растении достигнут полной спелости.

Гречиха — скороспелая культура. От ее всходов до созревания проходит от 65 до 80 дней. В южных районах СССР, если во второй половине лета выпадает достаточное количество атмосферных осадков, она может давать при хорошей агротехнике высокие урожаи и в пожнивном посеве, т. е. в посеве после уборки хлебов.

При посеве весной хорошим предшественником для нее будет озимая рожь, пшеница, картофель, свекла, лен. Всходы гречихи чувствительны к заморозкам, а семена ее хорошо прорастают при температуре почвы в 12—13°.

Корни гречихи хорошо растворяют вещества, содержащие фосфорную кислоту. Поэтому под гречиху целесообразно вносить не суперфосфат, а более дешевую фосфоритную муку (см. ст. «Удобрения и их применение»). Тогда, при норме в 5—6 Ц на гектар, она может увеличить урожай зерна в полтора-два раза. Свежий навоз или исключительно азотные удобрения вызывают у гречихи сильное разрастание зеленой массы в ущерб формированию зерна. Если же внести в почву азотные, фосфорные и калийные удобрения, урожайность гречихи резко повышается.

Урожаи гречихи в прошлом были невысокие и неустойчивые. В настоящее время передовые колхозы Украины, Тульской, Московской, Горьковской и других областей получают урожаи гречихи по 15—25 и даже по 30 Ц с га.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Зерновые культуры История и происхождение кукурузы. Польза кукурузы

Значение растениеводства — урок. Окружающий мир, 3 класс.

Одна из отраслей экономики — это сельское хозяйство. Его можно разделить растениеводство и животноводство.

Растениеводство — это выращивание культурных растений.

Люди занимаются возделыванием растений в основном для получения продуктов питания.

  

Древние люди добывали пищу, занимаясь охотой и собирательством. Поиски съедобных растений и охота на диких животных часто не приносили ожидаемого результата. И вот однажды люди заметили, что там, где просыпались собранные зёрна, выросли растения с колосками. Попробовали специально рассыпать зёрна — получился урожай, и не надо было больше ходить по лесу. Так возникло растениеводство.

 

Растениеводство даёт людям разные продукты питания. Хлеб и каши мы получаем из зерновых культур — пшеницы, рожи, ячменя, овса, гречихи, риса, кукурузы.

 

Например, из пшеницы и ржи получают муку и пекут хлеб: изо ржи — чёрный, а из пшеницы — белый. Из зёрен пшеницы изготавливают манную крупу.

 

Рожь

 

Пшеница

 

Пшеницу в нашей стране выращивают озимую и яровую. Озимую пшеницу сеют осенью. Семена успевают прорасти до морозов, всходы зимуют под снегом, а весной быстро растут. Яровая пшеница боится холода, и поэтому её высевают весной. Сначала созревает озимая пшеница, а затем яровая.

Рожь на большей части территории России выращивают озимую, а в холодных районах — яровую.

  

Из овса получают овсяные хлопья, из проса — пшено, а из ячменя — перловую крупу.

 

Гречиха отличается зёрнами коричневого цвета и необычной формы. Она даёт гречневую крупу.

 

Гречиха

  

Растениеводы выращивают также овощные и плодовые культуры. Эти растения дают людям фрукты и овощи — важнейшие источники витаминов.

 

Растениеводы выращивают также корма для домашних животных. Для этого используют кормовые культуры (люцерну, кормовую свёклу, кукурузу, клевер).

 

Кормовая свёкла

 

Прядильные культуры (лён, хлопчатник) возделывают, чтобы получать волокно, из которого прядут нити и ткут ткани.

 

Лён

  

Декоративные культуры используют для украшения городов и сёл. Они растут на клумбах, в парках, скверах, вдоль улиц и радуют нас необычными формами, яркими цветами.

Источники:

https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=11002754

https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=11906853

https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=10061433

https://pixabay.com/images/id-601331/

https://pixabay.com/images/id-5265194/

какие сорта растут в стране, твёрдые и мягкие, озимые и яровые виды, их характеристики, города и области возделывания

Добавить в избранное

Во многих регионах России выращивают пшеницу в больших объёмах для внутригосударственного использования, а также для экспорта. Она представлена разными видами и сортами. Технологии производства, применяемые российскими компаниями, позволяют вырастить даже твёрдые сорта, которые очень ценятся во всём мире благодаря своим уникальным характеристикам.

ПоказатьСкрыть

Виды пшеницы и их характеристики

Пшеницу можно по праву назвать самой популярной зерновой культурой. Её главной особенностью является то, что зёрна образовывают клейковину. Это очень важно при производстве хлеба и макаронных изделий. Ни одна зерновая культура не может похвастаться такой высокой пищевой ценностью. В России выращивают разные её виды и сорта, которые отличаются своими характеристиками и способами выращивания.

Важно! Для получения лучшего урожая озимая пшеница должна подвергаться воздействию низкой температуры на протяжении 50 дней.

Твёрдые

Твёрдая пшеница (Triticum durum) используется для производства макаронной муки, из которой делают макаронные изделия высокого качества. Из этого зерна также производят крупу, имеющую высокую пищевую ценность.

Этот вид отличается повышенным содержанием клейковины и белка, а также твёрдостью зерна. У него приятный запах и яркий жёлтый цвет. Хлебобулочные изделия из муки твёрдых сортов обладают очень хорошими вкусовыми качествами.

Самые популярные представители этой группы в России: сорта Алмаз, Светлана, Харьковская и Оренбургская.

Мягкие

Самой распространённой является мягкая пшеница, которая на латыни называется Triticum Vulgare. Её можно определить по рыхлому колосу, чешуйки которого не имеют киля, поэтому закрывают зёрна лишь частично.

Разные сорта этого вида различают по такой особенности, как ость, ведь у одних она есть, а у других — отсутствует. А вот саму эту разновидность характеризуют такие отличительные признаки, как форма, цвет и консистенция зёрен, а также их стебли.

У мягкой пшеницы, как правило, стебли не имеют сердцевины. Зёрна в колосках овальные, с мучнистой, стекловидной или полустекловидной консистенцией. Их цвет варьируется от белого до тёмно-красного, в зависимости от сорта. Этот вид подразделяют на группы по силе муки или хлебопекарским свойствам: сильная, средней силы (ценная) и слабая.

Сильное зерно отличается повышенным содержанием клейковины, поэтому оно своими свойствами напоминает дурум (твёрдый вид культуры). Из него производят муку, которая используется для выпечки дорогих сортов хлеба и хлебобулочных изделий. Такая мука способствует хорошему разрыхлению теста и имеет высокие вкусовые качества. Её часто добавляют в муку более низкого сорта для её улучшения.

Ценное зерно, мука из которого имеет среднюю силу, тоже используется для производства высококачественного хлеба. Она хороша сама по себе, но улучшить более низкие сорта не в состоянии.

А вот слабая пшеница практически не применяется в чистом виде при производстве хлеба, ведь у неё очень низкое содержание клейковины.

Самыми популярными сортами мягкой культуры являются такие: Алтайская 81, Воронежская 10, Курганская 1 и Альбидум 28. Все они имеют красные зёрна. А вот из сортов с белыми зёрнами чаще выращивают Новосибирскую 67 и Саратовскую.

Знаете ли вы? У славян пшеничные зёрна считались символом богатства и жизни, а также древние славяне верили, что они защищают от порчи.

Яровые

Все зерновые делятся на озимые и яровые в зависимости от времени их посева и периода вегетации. Яровые высевают в середине весны. Их период вегетации значительно короче, чем у озимых, но устойчивость к пониженным температурам значительно ниже. Но есть у яровой пшеницы и свои достоинства: она лучше переносит засуху и имеет лучшие пекарские свойства.

Чаще всего она представлена сортами Саратовская, Новосибирская и Альбидум.

Озимые

Как правило, такое зерно высевают в сентябре, а собирают в августе следующего года. Оно считается очень качественным благодаря тому, что каждое зёрнышко в процессе роста подвергается воздействию пониженных температур. Именно поэтому оно более устойчиво к заморозкам и приносит большие урожаи.

Чаще всего в России осенью высевают Донскую безостую, Безостую 1 и Обрий.

Знаете ли вы? В русской разговорной речи довольно часто можно услышать выражение «злачное место», что означает весёлое или сытное место. А вот в текстах на церковно-славянском языке злачным местом назывался рай, т. е. место, где растут злаки.

Основные регионы выращивания пшеницы в России

Яровые зерновые выращивают в Поволжье, на Урале и в Сибири. А вот озимые — в южных районах, где мягкие зимы. Что же касается твёрдых видов — для них решающим фактором являются регулярные осадки.

Урожайность и производство по годам

Объёмы производства пшеницы с 2000 по 2018 годы, а также её урожайность по всей России представлены в таблице:

Год	Урожайность, ц/га	Производство, млн тонн
2000	15,6	65,4
2001	19,4	85,1
2002	19,6	86,5
2003	17,8	67
2004	18,8	77,8
2005	18,3	77,8
2006	18,5	78,2
2007	20,0	81,5
2008	23,5	108,2
2009	23,2	97,1
2010	18,3	61
2011	22,6	94,2
2012	17,7	70,9
2013	22,3	92,4
2014	24,1	103,8
2015	23,9	95,2
2016	26,8	119
2017	31,2	85,0
2018	27,2	72,1

Спрос российской пшеницы на мировом рынке

Пшеничная крупа и мука является одним из основных экспортных продуктов, которые очень востребованы во всём мире. Самым крупным покупателем является Северная Африка. Египет в 2017 году закупил рекордное количество российской пшеницы — 7,8 млн тонн. Ливия, Марокко и Тунис тоже являются очень крупными покупателями. Восточная и Западная Африка также не сильно отстают по объёмам закупок пшеничного зерна.

Россия также снабжает зерном страны Ближнего Востока, Азербайджан, Грузию и Армению. Чуть в меньших объёмах российская пшеница представлена в Америке и Европе, ведь в этих регионах много местных экспортёров.

Особенности выращивания твёрдых сортов пшеницы в России

Чтобы получить хороший урожай, твёрдую пшеницу высевают только на пару. Это значит, что культуру высаживают на вспаханном поле, которое целый год пустовало. Таким образом, твёрдые сорта высевают через год, давая земле отдохнуть. За этот год в земле нужно поддерживать оптимальный уровень влажности, ведь это очень важно для данного вида злаковых.

Важно! Твёрдая пшеница меньше осыпается, чем мягкая, однако во время обмолота требует больше трудозатрат, особенно если год, когда она выращивалась, был засушливым.

Преимущества и недостатки

Климат в России очень хорошо подходит для выращивания твёрдых сортов пшеницы, к тому же сейчас существует множество различных сортов, выведенных с учётом особенностей каждого региона. Осадки, как правило, в стране обильные, что существенно помогает при выращивании данной культуры. Единственным недостатком является простаивание посадочных территорий каждый второй год, а также низкая рентабельность.

В России выращивают и мягкие, и твёрдые сорта пшеницы. Часть из них высевают осенью, часть — в середине весны. Главное для получения хорошего урожая — выбрать сорта, наиболее подходящие под климат и особенности почвы каждого региона.

На Южном Урале испытали элитный дурум

Российская новинка селекции превзошла итальянскую твердую пшеницу.

В Челябинской области апробировали новинку российских селекционеров — элитную пшеницу дурум. Это самая твердая из всех видов пшеницы, лучшее сырье для производства макарон. Она дала хорошую урожайность и высокое качество зерна даже в условиях засухи.

По информации минсельхоза области, дурум был выведен путем искусственного отбора одомашненных сортов пшеницы эммер, которые выращивали на Ближнем Востоке еще в древности. А ее российский вариант по качеству зерна и в условиях засухи превзошел даже европейские аналоги!

На этот раз ученые представили свой вариант дурума — российский «бурбон» Он отличается от других «сородичей» тем, что у него на генном уровне закреплено высокое качество клейковины. Именно из такого зерна получается отменная мука для изготовления знаменитых итальянских спагетти, капеллини и букатини.

Экспериментальные посевы нового российского сорта оценили участники семинара, прошедшего в фермерском хозяйстве «Березка» Чесменского района. По словам создателей «бурбона» из центра селекции растений «Агролига России», этот уникальный сорт прошел госиспытания совсем недавно, в прошлом году, а в 2020-м был включен в государственный реестр селекционных достижений. Сейчас он проходит апробацию на полях фермерского хозяйства «Березка», которым руководит известный южноуральский ученый-селекционер, почетный профессор ЮУрГАУ Константин Шумских.

«Такие устойчивые к жаре сорта позволят получать стабильные урожаи даже в условиях сильнейшей засухи — такой, какая постигла Южный Урал в первой половине лета этого года, — говорит первый заместитель министра сельского хозяйства Челябинской области Александр Завалищин. — Инновационный сорт твердой пшеницы «бурбон» — российской селекции, в отличие от применяемого сегодня итальянского сорта «рустикано». Причем «бурбон» отличается от других российских сортов дурума тем, что у него на генном уровне закреплено самое важное качество — высокое качество клейковины, благодаря которому из такого зерна получается отменная мука для изготовления макаронных изделий европейского уровня. Этот сорт имеет высокий индекс глютена и большое содержание белка, является засухоустойчивым и адаптирован к российскому климату».

Как поведет себя сорт «бурбон» в условиях Южного Урала? Это выясняли специалисты челябинского филиала Россельхозцентра. Для этого агрономы проверили 58 гектаров элитных семенных участков. Осмотрев поля и проанализировав первые результаты выращивания этой пшеницы на обычном южноуральском поле, они вынесли заключение о сортовых качествах культуры. И вердикт самый обнадеживающий: «бурбон» неплохо перенес засуху, дал высокий урожай даже в экстремальных условиях этого года.

«Мы проходим по диагонали поля и отбираем не менее 3 тысяч колосьев, которые потом связываем в снопы, — говорит главный агроном филиала Россельхозцентра Алина Таргонская. — Если соломина крепкая, то больше 8-10 стеблей в руку не набрать».

Эксперты определяют сортовую чистоту, засоренность, отсутствие болезней или вредителей. По словам и.о. руководителя челябинского филиала Россельхозцентра Ксении Ваниной, основная задача аграриев после уборки урожая — доведение семян до посевных кондиций для получения сертификата соответствия.

Как пояснили в минсельхозе Челябинской области, в нашем регионе посевы твердой пшеницы в 2020 году занимают более 150 тысяч га. Южный Урал — один из главных поставщиков дурума для макаронно-крупяной промышленности России. Наша твердая пшеница также идет на экспорт, из нее в Италии делают отличные спагетти, и сортовая новинка, как надеются аграрии, поможет выйти на мировой уровень качества макаронного сырья.

В Астраханской области приступили к сбору пшеницы

В этом году, говорят специалисты, урожай выдался удачный. В крестьянско- фермерском хозяйстве в Лиманском районе хвастаются запасами не только зерна, но и полезным сеном. Его изготавливают из стебельков.

150 тонн в день − именно столько зерновых собирается на полях в Лиманском районе. Здесь выращивают яровые культуры и особенный сорт пшеницы. «Виктория» спокойно переносит жару и даже засуху. Благодаря этому, говорят специалисты, удалось добиться такого урожая.

Днём по территории проходит комбайн и собирает пшеницу. А уже ночью в работу вступают трактор и пресс. Они помогают сделать из оставшихся от зерновых стебельков корм для животных. Причём это сено считается одно из самых полезных.

Безотходное производство − приоритетное направление для сельского хозяйства. Но, в основном, эта технология популярна в Краснодарском крае. В Астраханской же области такую переработку можно встретить нечасто. Хотя спрос, говорит глава крестьянско-фермерского хозяйства Василий Чуланов, есть. Поставки осуществляются не только в хозяйства нашего региона, но и фермерам других субъектов России. Вкусное сено помогает животным обогатиться веществами, которых им так не хватает в зимний период.

«Кроме озимой пшеницы мы ещё сажаем и яровой ячмень, который как раз-таки у нас и играет такую роль в жизни животного зимой. Высоко белковый получается корм, много протеина именно вот в стебельке ячменя. И поэтому получается лучше, чем луговое сено», − отмечает глава крестьянско-фермерского хозяйства Василий Чуланов.

Лучше и качественнее теперь получается собирать урожай. Недавно крестьянско-фермерское хозяйство приобрело новый комбайн. Это значительно облегчает работу, подчёркивают специалисты.

«В старом комбайне не было такого, ни кондиционеров, только одни вентиляторы. Жара, пот, пыль − всё это в кабину, всё это на здоровье влияет. А сейчас в этом отлично. Комфортнее намного, тише, удобней и производительность хорошая», − поделился механизатор Генадий Ковалев.

Только за начало лета благодаря этой машине удалось собрать более 2700 тонн зерновых, то есть более 100 фур. При этом весь урожай будет реализован в Астраханской области.

Пшеница кормит мир | Успешное земледелие

Более одной трети населения Земли зависит от пшеницы как основного продукта питания. При перемалывании в муку зерно составляет почти 20% калорий и белков, потребляемых людьми, больше, чем любой другой источник пищи.

Пшеница — это культурная трава, бесчисленное множество сортов которой выращивают по всему миру. Его происхождение насчитывает более 17 000 лет в долине рек Тигр и Евфрат на территории, которая сейчас известна как Ирак.Сегодня примерно три четверти зерновых продуктов в США производятся из пшеницы, в основном выращиваемой на Великих равнинах. Китай является ведущей страной-производителем пшеницы в мире, а Индия, Россия, США, Франция, Австралия, Канада, Пакистан, Украина и Германия замыкают первую десятку.

Здесь вы найдете перспективы производства на ближайшие годы, а также информацию о новых сортах и ​​советы для производителей.

Изменения в мировом производстве пшеницы

Производство пшеницы в США.С. представляет собой меняющуюся картину, в основном из-за снижения рентабельности. Канзас, который когда-то был центром выращивания пшеницы в стране, теперь выращивает наименьшее количество сортов озимой пшеницы за 99 лет. Ожидается, что эта тенденция сохранится по мере того, как глобальные конкуренты получат преимущество.

Производители переходят на более прибыльные культуры. Эксперты из Университета штата Оклахома утверждают, что выращивание красной пшеницы обходится почти в 170 долларов за акр, а для безубыточности требуется рыночная цена в 4,89 доллара за бушель.

Водоснабжение является растущей проблемой для производителей озимой или яровой пшеницы, и многие считают засухоустойчивые сорта кукурузы лучшей альтернативой.

Эксперты говорят, что независимо от типа пшеницы производители США будут продолжать сталкиваться с проблемами, которые, вероятно, изменят сельскохозяйственный состав Южных равнин и других регионов, выращивающих пшеницу.

Что нужно учитывать при посадке пшеницы

В условиях жесткой конкуренции и вложения каждого доллара в сверхурочную работу производители должны полагаться на лучшие и новейшие методы ведения сельского хозяйства, чтобы максимизировать потенциальную прибыль, начиная с посева.

Плодородная почва, прочное семенное ложе, равномерная глубина посева, равномерная скорость трактора — все это играет важную роль в хорошем старте посева пшеницы. Дата посева тоже имеет значение. Высаживайте озимую пшеницу рядом с гессенской датой отсутствия мух, чтобы снизить риск повреждения вредителями, но до крайнего срока страхования урожая.

Яровую пшеницу обычно сажают в апреле, что позволяет урожаю созреть до наступления поздней летней жары.

Если росток не всходит должным образом, причин может быть множество, начиная от температуры и влажности почвы и заканчивая засорением сеялки. Эксперты говорят, что первым шагом в устранении проблемы является определение конкретной проблемы.

Новые сорта пшеницы

Сегодняшним садоводам доступно множество сортов. Некоторые новые нишевые сорта пшеницы отличаются пониженным содержанием глютена, высоким содержанием клетчатки без горького вкуса цельной пшеницы и повышенной питательной ценностью.

В 2018 году, после 13-летней многонациональной совместной работы, ученым удалось составить карту генома пшеницы, проложив путь к сортам, которые лучше способны обеспечивать более высокие урожаи в сложных климатических условиях с повышенной устойчивостью.

В то же время новые разработки более традиционной пшеницы могут быть приостановлены. Syngenta планировала выпустить гибриды яровой пшеницы в 2021 году, а гибриды озимой пшеницы — вскоре после этого. Теперь компания заявляет, что продолжит разработку, но отложит выпуск продукта до тех пор, пока не появятся более благоприятные рыночные условия.

Устойчивое выращивание пшеницы

Как и фермеры, занимающиеся выращиванием всех культур, производители пшеницы работают над защитой своих земель и природных ресурсов, одновременно увеличивая прибыль и производительность.Чередование пшеницы с разнообразными культурами с минимальной или нулевой обработкой почвы улучшает здоровье почвы, уменьшает ветровую и водную эрозию и сохраняет влагу.

Северные производители могут использовать безостую пшеницу в качестве корма для скота. В качестве севооборотной культуры озимая пшеница может служить озимой покровной культурой, защищая почву от эрозии с меньшим количеством проблем с нитратами, чем другие зерновые покровные культуры.

Повышение урожайности пшеницы

Успешное выращивание пшеницы означает получение максимально возможных урожаев.Некоторые производители зафиксировали урожайность до 120 бушелей с акра, но это не норма. Производители должны постоянно работать над снижением потерь, выявляя болезни, обрабатывая семена правильными продуктами и управляя популяциями семян.

Трудно достичь даже более реалистичной цели в 100 бушелей на акр. Исследователи, изучающие распространенные методы лучших производителей, определили методы, которые помогают увеличить урожайность. Высокоурожайные производители усердно борются с сорняками, вредителями и грибками, используют достаточное количество азотных удобрений, сажают ряды оптимальной ширины и используют нулевой способ обработки почвы.

Методы сезонного управления, такие как изображения нормализованного разностного вегетационного индекса (NDVI), которые помогают определить потребности в азоте, повышают вероятность получения здорового и высокоурожайного урожая.

Производство пшеницы необходимо будет увеличивать на 1,6% в год, чтобы удовлетворить прогнозируемый мировой спрос на продовольствие к 2050 году. Задача состоит в том, чтобы достичь этой цели без дополнительных обрабатываемых земель, придавая повышенное значение генетике сельскохозяйственных культур и усовершенствованным методам производства.

• У.Ю. штаты-лидеры по производству пшеницы в 2019 г.

• Штаты-лидеры по производству пшеницы в США в 2019 г. | Статистика

Пожалуйста, создайте учетную запись сотрудника, чтобы иметь возможность отмечать статистику как избранную. Затем вы можете получить доступ к своей любимой статистике через звездочку в заголовке.

Зарегистрироваться

Пожалуйста, авторизируйтесь, перейдя в «Мой аккаунт» → «Администрирование».После этого вы сможете отмечать статистику как избранную и использовать персональные статистические оповещения.

Аутентификация

Базовая учетная запись

Познакомьтесь с платформой

У вас есть доступ только к базовой статистике.

Один аккаунт

Один аккаунт

Идеальная учетная запись входа для отдельных пользователей

• мгновенного доступа до 1 м Статистика
Download в XLS, PDF & PNG Формат
• подробные ссылки

$ 59 $ 39 / месяц *

в первые 12 месяцев

Корпоративный аккаунт

Полный доступ

Корпоративное решение, включающее все функции.

* Цены не включают налог с продаж.

Самая важная статистика

Самая важная статистика

самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Дополнительная связанная статистика

Узнайте больше о том, как Statista может поддержать ваш бизнес.

Министерство сельского хозяйства США и Национальная служба сельскохозяйственной статистики. (12 января 2021 г.). Ведущие штаты США по производству пшеницы в 2019 и 2020 годах (в 1000 бушелей) [График]. В Statista. Получено 7 января 2022 г. с https://www.statista.com/statistics/1

/top-us-states-in-wheat-production/

Министерства сельского хозяйства США и Национальной службы сельскохозяйственной статистики. «Ведущие штаты США по производству пшеницы в 2019 и 2020 годах (в 1000 бушелей)». Диаграмма. 12 января 2021 г.Statista. По состоянию на 7 января 2022 г. https://www.statista.com/statistics/1

/top-us-states-in-wheat-production/

Министерство сельского хозяйства США, Национальная служба сельскохозяйственной статистики. (2021). Ведущие штаты США по производству пшеницы в 2019 и 2020 годах (в 1000 бушелей). Statista. Statista Inc.. Дата обращения: 7 января 2022 г. https://www.statista.com/statistics/1

/top-us-states-in-wheat-production/

Министерство сельского хозяйства США и Национальная служба сельскохозяйственной статистики. «Ведущие штаты США по производству пшеницы в 2019 и 2020 годах (в 1000 бушелей)». Statista, Statista Inc., 12 января 2021 г., https://www.statista.com/statistics/1

/top-us-states-in-wheat-production/

Министерство сельского хозяйства США и Национальная служба сельскохозяйственной статистики, Ведущая пшеница штаты-производители США в 2019 и 2020 годах (в 1000 бушелей) Statista, https://www.statista.com/statistics/1

/top-us-states-in-wheat-production/ (последнее посещение 07 января 2022 г.)

пшеница — Студенты | Britannica Kids

Введение

Роберт Глушич/Getty Images© Роман Иващенко/Fotolia

Являясь продовольственной культурой, необходимой для приготовления хлеба, кондитерских изделий и макаронных изделий, многие люди едят продукты из пшеницы при каждом приеме пищи.Продукты из пшеницы ценятся за их вкус и питательную ценность. ( См. также сельское хозяйство; сухие завтраки; продукты питания и питание.)

Пшеница – одна из древнейших зерновых культур. Его выращивали еще 9000 лет назад в долине Евфрата на Ближнем Востоке. Египетских фараонов хоронили вместе с древним сортом пшеницы, чтобы они питались во время путешествия в загробную жизнь.

Пшеницу также собирали древние греки и римляне. Он распространился из места своего происхождения в Центральную Европу и Китай, где его выращивали около 5000 лет.Пшеница была завезена в Северную Америку после открытия Нового Света, но кукуруза оставалась основной культурой первых поселенцев. После того, как в 1800-х годах на Великие равнины были завезены зимостойкие сорта пшеницы, посевные площади быстро выросли.

В 2010 году было произведено более 650 миллионов тонн пшеницы. Крупнейшим производителем в мире в том году был Китай с расчетным годовым урожаем около 115 миллионов метрических тонн. Другими ведущими производителями были Индия, США, Россия и страны Европейского Союза.Пшеница является основной культурой на всей территории Соединенных Штатов, за исключением Аляски, Гавайев и штатов Новой Англии.

Пшеницу легко транспортировать и хранить. Ягоды пшеницы мелкие и имеют высокую пищевую ценность. Хранящаяся пшеница представляет собой высококонцентрированную форму пищи. Пять бушелей пшеницы при переработке дадут больше, чем баррель муки. Пшеница хранится настолько хорошо, что ее можно перевозить по всему миру или хранить годами.

Пшеницу называют зерном. Зерно является членом семейства злаков, которое дает крахмалистые семена, пригодные для еды.Другие злаки — это ячмень, кукуруза, просо, овес, рис и сорго.

Много видов пшеницы

© rsooll/Fotolia

Существует два основных вида пшеницы: озимая и яровая. Озимую пшеницу высевают осенью, она медленно растет в течение зимних месяцев, ускоряется в росте с наступлением весны и готова к сбору урожая в начале лета. Там, где зимы суровые, яровую пшеницу сажают весной, а урожай собирают в конце лета. Его также можно сеять осенью, когда зимы очень мягкие.

Существуют озимые и яровые сорта как твердой, так и мягкой пшеницы. Твердые сорта пшеницы богаты глютеном, из них можно приготовить прекрасную муку для хлеба. Мягкие пшеницы обычно выращивают в районах с большим количеством осадков. Они, как правило, богаты крахмалом и содержат мало глютена. Мягкая пшеница не обладает липкостью для выпечки хлеба, но используется в выпечке и часто смешивается с мягкой пшеницей. Белая пшеница – это обычно мягкая озимая пшеница.

Классификация

Известно более 30 подвидов пшеницы ( Triticum ).Некоторые из них культивируются, а некоторые до сих пор растут в диком виде. Виды пшеницы классифицируют по количеству и составу хромосом, а также по строению кочана (колоса или колоса) растения. Хромосомы являются носителями генетической информации в растительной клетке. Примитивные и раннекультурные пшеницы, такие как однозернянка ( Т. monococcum ), имели только 14 хромосом. Их называют диплоидами. Более поздние виды, такие как твердая ( T. durum ), полба ( T. dicoccon ) и польская пшеница ( T. polonicum ), имеют 28 хромосом и называются тетраплоидными пшеницами. У гексаплоидных пшениц — полбы ( T. spelta ), плаунов ( T. compactum ) и большинства обыкновенных хлебных пшениц ( T. aestivum ) — 42 хромосомы. Большинство коммерческих сортов пшеницы представляют собой либо обычную пшеницу, из которой делают хлеб и муку; твердая пшеница, твердая пшеница, используемая в качестве корма для скота и для изготовления макаронных изделий, таких как спагетти и макароны; или клубная пшеница, более мягкая, с низким содержанием белка, используемая для муки для выпечки.

Условия выращивания

Погода, комфортная для человека, хороша и для пшеницы.Пшенице требуется от 12 до 15 дюймов (от 31 до 38 сантиметров) воды, чтобы получить хороший урожай. Лучше всего он растет при теплых температурах, от 70° до 75° F (от 21° до 24° C), но не слишком жарко. Пшенице также нужно много солнечного света, особенно когда зерна наливаются. Районы с низкой влажностью лучше, так как многие болезни пшеницы процветают во влажную погоду.

Яровая пшеница и озимая пшеница различаются не только по срокам посева, но и по температурным требованиям. Озимая пшеница, которую сажают осенью, впадает в спячку, когда температура опускается ниже нуля.Он остается живым, но не растет, пока погода не станет теплее. На самом деле озимой пшенице для нормального развития требуется холодная погода. Если посадить весной, то кочанов не образуется. Однако в сильные морозы озимая пшеница может погибнуть. В холодную погоду покрытая снегом земля изолирует почву и сохраняет пшеницу теплее, чем воздух.

Пшеница растет на многих типах почв, но лучше всего растет на хорошо дренированных суглинках или суглинках. Двумя основными угрозами для роста растений пшеницы являются плохой дренаж почвы и высокий уровень кислотности почвы.Большое количество алюминия, обычно содержащееся в кислых почвах, ядовито для пшеницы. Некоторыми элементами, необходимыми для роста, которые обеспечиваются почвой, являются азот, фосфор, калий, сера, цинк, медь, бор, марганец, железо и магний. Из них азот требуется в наибольшем количестве, потому что он входит в состав всех белков растения. Пшенице также нужно много фосфора, большая часть которого попадает в зерно. Другие питательные вещества из почвы необходимы в меньших количествах, но все они должны присутствовать для здорового роста и цвета растений.

Методы выращивания и сбора урожая

Дана Шреммер—iStock/ThinkstockVideoBlocks.com

Методы выращивания и сбора пшеницы очень мало изменились с древних времен до 19 века. Когда-то семена сеяли вручную, а собирали серпом. Одним из усовершенствований была люлька, коса с каркасом, которая ловила стебли, когда они были срезаны. Цепы или топот волов вымолачивали зерно из соломы. Такие методы требовали от трех до четырех часов человеческого труда на каждый бушель произведенной пшеницы.Изобретение Сайрусом Маккормиком в 1831 году механической жатки значительно облегчило сбор урожая пшеницы. Обмолот производился с помощью паровых машин. Начиная с конца 1800-х годов были разработаны машины, которые одновременно собирали и обмолачивали урожай. Поскольку они делали и то, и другое, их называли комбайнами. Сегодня в основных районах выращивания пшеницы используются огромные комбайны, способные убирать за один день более 200 акров. ( См. также сельское хозяйство.)

Враги пшеницы

Где бы ни росла пшеница, везде на нее нападает множество врагов, снижая урожайность или даже уничтожая урожай.Худшими врагами являются болезни, вызываемые грибками, бактериями или вирусами, насекомые и сорняки. В большинстве регионов наибольшую угрозу посевам пшеницы представляют грибковые заболевания. Многие проблемы решаются путем использования устойчивых сортов или гербицидов и пестицидов для уничтожения или сдерживания вторгающегося врага.

Грибы

burgkirsch

Листовая ржавчина, стеблевая ржавчина и полосатая ржавчина — это грибковые заболевания, поражающие листья и стебли. Они известны как ржавчины, потому что красные споры, которые они производят, часто делают растение ржавым.Эти болезни распространяются, когда споры высвобождаются и переносятся ветром на другие растения пшеницы. Там они прорастают и используют питательные вещества растения пшеницы для роста и развития большего количества спор. Ржавчина быстро распространяется при умеренных температурах и высокой влажности, когда растения мокрые от росы или дождя. Сильное поражение ржавчиной может снизить урожайность пшеницы на 25 и более процентов. Многие сорта пшеницы обладают хоть какой-то устойчивостью к ржавчине.

Споры головни попадают на пшеницу как раз во время цветения и заражают развивающиеся зерна.На следующий год гриб разрастается внутри растения и обычно заменяет зерна массой грибной ткани и спор, которые могут выделяться для заражения других растений пшеницы.

Насекомые

Многие насекомые поражают пшеницу, но ущерб от насекомых обычно меньше, чем от болезней. Насекомые развиваются медленно, и многие птицы, болезни и другие насекомые нападают и убивают насекомых, питающихся пшеницей. В Соединенных Штатах совки поедают растения пшеницы, особенно кочаны; щитовки повреждают пшеницу, прокалывая стебель и высасывая сок из растения; а гессенская муха, личинки которой поедают части стебля пшеницы, вызывает падение растения. Другие вредители, в том числе пшеничная тля и зерновые жуки, представляют угрозу для посевов пшеницы в Европе и на Ближнем Востоке.

Существует ряд насекомых, которые нападают на пшеничное зерно после его сбора и хранения. Эти насекомые могут резко снизить качество пшеницы, выедая части зерен пшеницы, из которых состоит мука.

Сорняки

Главной проблемой сорняков при выращивании пшеницы являются травянистые сорняки. В хороших условиях быстрый и плотный рост пшеницы может вытеснить большинство сорняков.Если растения пшеницы тонкие, могут расти сорняки, такие как чертополох. В некоторых частях восточной части Соединенных Штатов дикий чеснок может снизить качество пшеницы, придавая зерну сильный запах. Проблемы с сорняками часто контролируются с помощью химических спреев гербицидов. В странах, где стоимость рабочей силы относительно низка, все еще встречается практика ручной прополки.

Выращивание пшеницы

Большинство ранних посевов пшеницы состояло из близкородственных сортов. Они образовались при отборе семян пшеницы для урожая следующего года.За многолетнюю селекцию растения в поле стали более однородными. Благодаря этому процессу были выведены различные типы пшеницы, такие как твердая, красная твердая, красная мягкая и белая пшеница. Некоторые сорта пшеницы, устойчивые к определенным болезням и вредителям, были отобраны естественным путем. Даже не зная принципов генетики, ранние фермеры, выращивавшие пшеницу, были довольно успешными селекционерами.

Современные методы селекции пшеницы в основном являются продолжением этого процесса селекции. Вместо того, чтобы ждать естественного скрещивания, современные селекционеры пшеницы селективно скрещивают растения для получения улучшенных сортов.При выявлении удовлетворительного потомства их семена высаживают до тех пор, пока не будет получено определенное количество новых семян.

Большинство селекционеров пшеницы концентрируются на улучшении конкретных характеристик сортов внутри класса пшеницы. Например, селекционер может работать над повышением урожайности, устойчивости к болезням и хлебопекарных качеств твердой красной озимой пшеницы.

Многие генетики и селекционеры считают, что с помощью гибридизации можно быстро повысить урожайность пшеницы. Гибриды получают путем скрещивания двух родителей и последующего использования семян от этого скрещивания.Однако этот тип скрещивания намного проще у кукурузы, чем у пшеницы, поскольку мужской цветок у кукурузы легко удаляется, что заставляет растения скрещиваться. У пшеницы в одном и том же цветке присутствуют как мужские, так и женские цветочные растения, и удаление мужского цветка затруднено. Чтобы решить эту проблему, был разработан дорогостоящий способ сделать мужской цветок частично стерильным (неспособным сбрасывать хорошую пыльцу). Однако прибавка урожая была не такой значительной, как при гибридизации кукурузы.

В 1960-х и 1970-х годах ученые разработали и выпустили новые сорта пшеницы с гораздо более высокой урожайностью.Использование этих сортов, наряду с большим количеством удобрений и лучшими методами управления, привело к «зеленой революции» в таких странах, как Индия, Пакистан и Мексика. Урожайность в этих странах росла очень быстро, и у многих голодающих было больше еды. К началу 1980-х годов Индия и Пакистан производили всю необходимую им пшеницу. К сожалению, улучшения не распространились на районы, где не хватало воды или удобрений.

Контроль производства пшеницы

После Первой мировой войны большинство европейских стран значительно увеличили посевные площади под пшеницу, чтобы уменьшить свою зависимость от других стран и сократить денежные выплаты за границу.Страны-экспортеры пшеницы проигнорировали эту ситуацию.

К 1930 году у них накопился переходящий остаток, который обрушил рыночные цены. Это условие особенно тяжело для производителей в Соединенных Штатах. К 1932 году они не использовали почти половину нормального урожая. Правительство пыталось помочь фермерам, покупая и храня огромные количества. Ожидая, что это действие обеспечит хорошую цену, фермеры вырастили больше пшеницы, чем когда-либо.

В 1933 году правительство попыталось остановить перепроизводство, заплатив фермерам за сокращение посевных площадей пшеницы на 15 процентов. Затем опустошительные засухи 1934, 1935 и 1936 годов сократили производство. Они вынудили Соединенные Штаты впервые в своей истории импортировать больше пшеницы, чем экспортировать. К 1937 году переходящий остаток в мире был самым низким с 1919 года.

Перепроизводство снова стало проблемой. В 1938 году правительство Соединенных Штатов заручилось поддержкой фермеров в более широкой программе борьбы с пшеницей. Он включал страхование урожая и контроль за посевными площадями, начиная с 1939 года. Чтобы увеличить потребление, правительство закупило и удерживало некоторые излишки пшеницы.Субсидии были предоставлены для помощи экспорту, компенсируя разницу между ценой в Соединенных Штатах и ​​мировой ценой.

Пшеница для голодного мира

В 1939 году Вторая мировая война отрезала многие европейские рынки. Переносы в Соединенных Штатах значительно увеличились. Это привело к тому, что в 1941 году правительство установило маркетинговые квоты, чтобы контролировать количество, которое производители могли продать. Однако когда Соединенные Штаты вступили в войну, они стали главным источником снабжения союзников. В 1943 году США сняли все ограничения на производство пшеницы.

Увеличенные площади, предназначенные для нужд военного времени, были необходимы после войны, чтобы предотвратить европейский голод. Соединенные Штаты заняли первое место среди послевоенных стран-экспортеров пшеницы. В течение нескольких лет он отправлял за границу столько же, сколько другие крупные экспортеры вместе взятые. Экспорт американской пшеницы достигал 450 миллионов бушелей в год. Это стало возможным благодаря огромному ежегодному урожаю — до 1 360 миллионов бушелей в 1947 году. Это был самый высокий показатель в истории Соединенных Штатов. В то же время агентства по оказанию помощи Организации Объединенных Наций и спонсируемая Соединенными Штатами Программа восстановления Европы предоставили подарки и ссуды европейским странам для покупки семян и сельскохозяйственной техники и восстановления производства пшеницы.

Объединение мировых культур пшеницы

Международное соглашение по пшенице было принято в 1949 году 46 странами. Это был четырехлетний возобновляемый пакт. Пять основных стран-экспортеров — Австралия, Канада, Соединенные Штаты, Франция и Уругвай — договорились объединить более 456 миллионов бушелей пшеницы для распределения по фиксированным ценам 36 странам-импортерам. Годовые квоты были ниже для основных стран-экспортеров, когда пакт был продлен.

Международное соглашение по пшенице сыграло важную роль в борьбе с коммунистическим влиянием.Большая часть Европы получала зерно, особенно пшеницу, из Советского Союза, Польши и стран бассейна Дуная. После Второй мировой войны Советский Союз пытался использовать потребность в зерне, чтобы получить контроль над свободными странами Европы. (Несмотря на высокую производительность в послевоенные годы, к 1960-м годам Советский Союз должен был стать крупным импортером.) Свободные страны, страдающие от нехватки зерна, были тогда уверены в достаточных поставках пшеницы от членов Международного соглашения по пшенице, в частности от Австралии, Канады и Соединенные Штаты. Из-за увеличения мирового производства пшеницы экспорт США постепенно сокращался. Избыточное количество пшеницы было произведено в 1950-х и 1960-х годах. В некоторые годы правительство контролировало количество акров, которые могли обрабатывать фермеры. Однако после нескольких неурожаев в ряде стран в начале 1970-х годов мировой спрос на пшеницу и другие зерновые снова стал востребованным, и цены выросли. Многие страны активизировали свои усилия по выращиванию большего количества сельскохозяйственных культур, и к началу 1980-х годов мировое предложение пшеницы достигло равновесия.Экспорт пшеницы из Соединенных Штатов сократился, и снова образовались большие излишки. К концу 1980-х в США хранился почти годовой запас пшеницы.

Культуры пшеницы во всем мире

Большая часть пшеницы в мире выращивается в районах с умеренным климатом Северного полушария. Яровую пшеницу выращивают в условиях мягкой зимы в Северной Африке, Пакистане, Индии, Мексике, Южной Америке и Австралии. Озимую пшеницу сажают осенью на большей части территории США, Европы и Китая.Только яровую пшеницу выращивают в районах с очень холодными зимами, например, в Канаде и на севере США.

Пшеницу собирают где-то в мире каждый месяц в году. Более 80 процентов мирового урожая собирают с июня по август. Большая часть этого собранного урожая должна быть сохранена. Часть пшеницы хранится на ферме, где она производится; остальное либо хранится в больших бункерах или силосах, либо экспортируется в другие страны. В Соединенных Штатах большая часть пшеницы, которая не хранится у фермеров, продается частным компаниям для переработки или экспорта.

Поскольку уборка пшеницы обычно происходит в теплую и сухую погоду, объединенное зерно часто содержит только около 12 процентов воды. Такое сухое зерно хорошо хранится. Влажное зерно сушится вентиляторами. Пшеница, хранящаяся во влажном состоянии, может заплесневеть и стать непригодной для использования. Насекомые, питающиеся хранящейся пшеницей, съедают больше зерна, когда оно влажное.

Урожайность и сорта

Поскольку пшеница является выносливой культурой, иногда ее можно выращивать там, где другие культуры не годятся. Это верно для Великих равнин Соединенных Штатов, где осадков может быть недостаточно для выращивания таких культур, как кукуруза.Несмотря на то, что в таких районах будет расти пшеница, урожайность может быть невысокой из-за плохой погоды. Урожайность твердых сортов пшеницы может достигать 70 или 80 бушелей с акра, но обычно она составляет в среднем 30 или 40 бушелей с акра при естественных осадках. В районах выращивания мягкой пшеницы в Соединенных Штатах урожайность обычно составляет от 40 до 50 бушелей с акра. В Северной Европе, где дни длинные и прохладные, а дожди обильные, урожайность часто составляет от 100 до 150 бушелей с акра.

Маркус Хагенлохер

Федеральная служба инспекции зерна Министерства сельского хозяйства США отвечает за сортировку пшеницы.Существует семь официальных классов пшеницы: твердая красная яровая, твердая красная озимая, мягкая красная яровая, белая, твердая, красная твердая и смешанная. Классы основаны в основном на использовании каждого вида пшеницы. В каждом сорте есть пять категорий качества, начиная от первой категории, которая должна весить 60 фунтов (27 кг) на бушель и иметь не более 2 процентов поврежденных ядер и 0,5 процента посторонних примесей, до пятой категории, которая должна весить всего 51 фунт (23 кг) на бушель и может иметь 15 процентов поврежденных ядер и 5 процентов посторонних примесей.Пшеница, которая не соответствует этим пяти стандартам качества, классифицируется как «образец». Классы и сорта используются для установления цен на пшеницу.

Пшеница

Видео Нила Бромхолла; музыка, Musopen.org

Пшеница — однолетнее растение, состоящее из корней, стебля, листьев и кочана, который также называют колосом. Корни могут расти на глубину от 3 до 6 футов (от 90 до 180 сантиметров). Полый стебель имеет около шести сегментов, соединенных узлами, каждый с прикрепленным листом. Листья пшеницы могут быть короткими и широкими или узкими и длинными. Они состоят из оболочки, окружающей стебель, и плоской листовой пластинки, которая может собирать свет. Каждый лист находится на противоположной стороне стебля от листа над или под ним. Некоторые сорта пшеницы вырастают всего от 2 до 3 футов (от 61 до 91 сантиметра) в высоту, в то время как другие могут достигать 5 футов (152 сантиметра) в высоту. Более короткие сорта являются более подходящей продовольственной культурой.

Флоренс Нибар-Девуар

Головка или колос — это часть растения, где формируется зерно. Головка обычно состоит из зигзагообразной центральной оси, вдоль которой чередуются колоски, каждый из которых содержит несколько цветков.Цветки окружены защитными структурами, называемыми колосками. У некоторых бородатых сортов пшеницы колосковые чешуи имеют длинную тонкую щетину, называемую остью.

Оплодотворение начинается примерно через два дня после появления шипа из оболочки флагового листа. Когда цветы раскрываются, рога сбрасывают пыльцу, которая прилипает к тычинкам и прорастает, чтобы прорасти в завязь и оплодотворить яйцеклетку.

Пшеница является самоопыляемой, что означает, что она оплодотворяется собственной пыльцой. Зерно начинает расти после оплодотворения.Время, необходимое зерну для роста и созревания, зависит от таких факторов, как температура и количество осадков. В большей части Соединенных Штатов это занимает около одного месяца.

Зерно пшеницы

Британская энциклопедия, Inc.

Ядро пшеницы состоит из крошечного растения, называемого зародышем или зародышем, который составляет около 3 процентов веса ядра; крахмалистый эндосперм; и защитная семенная оболочка, или отруби. Эндосперм составляет около 83 % веса ядра и служит пищей для проростка при прорастании семени.Когда пшеницу перемалывают в белую муку, отруби и зародыши удаляются. Муку получают путем измельчения или раскатывания эндосперма в порошок. При производстве цельнозерновой муки используются все части ядра.

Твердая пшеница, используемая для производства хлеба, содержит от 12 до 15 процентов белка, тогда как мягкая пшеница содержит только от 7 до 11 процентов белка. Этот дополнительный белок в твердой пшенице делает тесто для хлеба липким, поэтому оно лучше поднимается во время выпечки. Остальная часть ядра пшеницы состоит из 2 процентов жира, 2 процентов минералов, 65-70 процентов углеводов, 3 процентов клетчатки и 13 процентов воды.Зерно пшеницы также содержит некоторое количество витамина Е и несколько витаминов группы В, особенно ниацин. Поскольку отруби содержат больше белка и витаминов, чем крахмалистый эндосперм, цельнозерновая мука более питательна, чем белая мука.

USDA ERS — Краткий обзор сектора пшеницы

Пшеница занимает третье место среди полевых культур США по посевным площадям, производству и валовым доходам от ферм после кукурузы и сои. По оценкам, в 2021/22 году американские фермеры произвели в общей сложности 1.697 миллиардов бушелей озимой, яровой и твердой пшеницы с посевной площади в 38,1 миллиона акров, что немного больше прошлогоднего рекордно низкого уровня. Недавний спад посевов пшеницы свидетельствует о долгосрочной тенденции к снижению посевных площадей и производства пшеницы. С момента своего пика в 1981 году посевная площадь пшеницы в США сократилась более чем на 40 миллионов акров, а производство сократилось почти на 1,1 миллиарда бушелей.

По мере роста международной конкуренции на мировых рынках пшеницы доходы фермеров от посевов пшеницы в Соединенных Штатах снизились по сравнению с другими культурами, что дополнительно побудило некоторых фермеров сократить посевы пшеницы.Изменения в сельскохозяйственном законодательстве в середине 1990-х годов, позволившие фермерам более гибко подходить к выбору сельскохозяйственных культур, также привели к сокращению посевных площадей под пшеницей.

В частности, Закон о фермерских хозяйствах 1996 г. усилил рыночную ориентацию посева сельскохозяйственных культур, отменив требование о том, чтобы фермеры сохраняли базовую площадь посевных площадей, чтобы иметь право на получение государственных платежей. Кроме того, посевы пшеницы уступили место фуражным и масличным культурам благодаря технологическим инновациям, которые улучшили перспективы производства кукурузы и сои. Генетическое улучшение пшеницы происходило медленнее из-за значительно более сложной генетики продовольственного зерна и более низкой потенциальной отдачи от инвестиций в исследования. Фермеры выращивают пшеницу в первую очередь для употребления в пищу людьми, а американские производители продуктов питания опасаются реакции потребителей на продукты, содержащие генетически модифицированную (ГМ) пшеницу. В Соединенных Штатах ГМ-пшеница не выращивается в коммерческих целях.

Классы пшеницы США

Пшеница является основным продовольственным зерном, производимым в Соединенных Штатах. Три основных разновидности зерновых культур, выращиваемых внутри страны, — это озимая пшеница, яровая пшеница и твердая пшеница.

Сорта озимой пшеницы высевают осенью и обычно приживаются до перехода в состояние покоя с наступлением холодов. Весной растения возобновляют рост и быстро растут до летнего сбора урожая. Производство озимой пшеницы составляет примерно 70 процентов от общего объема производства в США.

В северной части Великих равнин зимы суровые, поэтому посевы озимой пшеницы ограничены, предпочтение отдается яровым или твердым сортам.Яровую и твердую пшеницу обычно сажают, как только позволяют почвенные условия, в период с середины марта по май, а урожай собирают в конце лета или осенью того же года. Яровая пшеница обычно составляет около 25 процентов от общего объема производства пшеницы в США, или от 340 миллионов до более 600 миллионов бушелей. Пшеница твердых сортов является наименьшей из трех основных категорий пшеницы и обычно составляет менее 75 миллионов бушелей, или 2-5 процентов от общего объема производства пшеницы в США.

Три категории пшеницы можно разделить на пять основных классов: озимая красная твердая, яровая твердая красная, озимая красная мягкая, белая и твердая.Каждый класс имеет несколько различное конечное использование, и производство, как правило, зависит от региона .

• Твердая красная озимая (HRW) пшеница составляет около 40 процентов от общего объема производства и выращивается в основном на Великих равнинах (от северного Техаса до Монтаны). HRW в основном используется для производства хлебной муки.
• Твердая красная яровая пшеница (HRS) составляет около 25 процентов производства и выращивается в основном на Северных равнинах (Северная Дакота, Монтана, Миннесота и Южная Дакота).Пшеница HRS ценится за высокое содержание белка, что делает ее пригодной для производства специального хлеба и смешивания с пшеницей с низким содержанием белка.
• Мягкая красная озимая пшеница (SRW) составляет около 15 процентов от общего объема производства и выращивается в основном в штатах вдоль реки Миссисипи и в восточных штатах. Мука из ТРО мельничных используется для изготовления кексов, печенья, сухариков.
• Белая пшеница (как озимая, так и яровая) составляет примерно 15 процентов от общего объема производства и выращивается в Вашингтоне, Орегоне, Айдахо, Мичигане и Нью-Йорке.Его мука используется для изготовления лапши, крекеров, хлопьев и белого хлеба с корочкой.
• Пшеница твердых сортов составляет 2-5 процентов от общего объема производства и выращивается в основном в Северной Дакоте и Монтане. Пшеница твердых сортов используется в производстве макаронных изделий.

Побочные продукты переработки пшеницы, такие как отруби (внешняя семенная оболочка зерна пшеницы), шортики (более внутренние слои семенной оболочки, которые содержат некоторые крахмалистые или мучнистые компоненты) и промежуточные продукты (промежуточная фракция, состоящая из комбинации отрубей и шорты) — используются в производстве кормов для животных.

Использование пшеницы в США

Потребительский спрос в США на пищевые продукты, изготовленные из пшеничной муки, относительно стабилен и практически не зависит от изменений цен на пшеницу или располагаемого дохода. Однако спрос тесно связан с численностью населения и изменением потребительских вкусов и предпочтений.

Сила внутреннего рынка пшеницы возникла в результате исторического поворота в потреблении пшеницы на душу населения в США в 1970-х годах. В течение почти 100 лет потребление пшеницы на душу населения в Соединенных Штатах снижалось по мере того, как рацион диверсифицировался и включал в себя заменители углеводов, такие как картофель и рис. Потребление пшеницы упало с более чем 225 фунтов на человека в 1879 году до 180 фунтов в 1925 году, а в 1972 году опустилось до 110 фунтов. на душу населения. Рост потребления пошел на пользу американской промышленности по переработке пшеницы, которая расширилась и модернизировалась.

Десятилетний рост потребления на душу населения прекратился в 1997 году, когда изменение потребительских предпочтений, вызванное переходом на низкоуглеводную диету, снова привело к сокращению потребления пшеницы на душу населения.Интерес потребителей к этим диетам резко возрос в начале 2000-х годов, что привело к резкому снижению потребления хлеба и, в конечном счете, потребления муки на душу населения. К 2005 году потребление муки на душу населения упало до 134,4 фунта. По мере того, как интерес к низкоуглеводным диетам снижался, потребление на душу населения в течение следующих 3 лет росло очень скромно. Однако, начиная с 2008 года, растущий интерес потребителей к безглютеновым продуктам питания и возобновление продвижения низкоуглеводных диет снова оказали понижательное давление на показатель потребления пшеницы на душу населения. По оценкам ERS, потребление пшеничной муки на душу населения в 2019 году составило 131,1 фунта.

Торговля пшеницей в США

Хотя Соединенные Штаты производят всего около 6-7 процентов мировой пшеницы, они являются крупным экспортером пшеницы. Хотя недавно Соединенные Штаты уступили доминирующую роль в мировом экспорте пшеницы России и Европейскому союзу, они регулярно входят в тройку крупнейших мировых экспортеров пшеницы. Рост населения и доходов во всем мире, особенно в странах с низким и средним уровнем доходов, способствовал увеличению потребления пшеницы в мире и, одновременно, глобальной торговли пшеницей.Несмотря на расширение мировой торговли пшеницей, доля США в мировом экспорте пшеницы имеет тенденцию к снижению и, по оценкам, составит около 12 процентов в 2021/22 году международной торговли пшеницей (июль-июнь).

Импорт зерна пшеницы в США, в основном из Канады, невелик, но вырос с менее чем 0,1 миллиона метрических тонн в 1970-х годах до в среднем 2,6 миллиона метрических тонн за последние 10 лет. Импорт пшеничной муки и продуктов из нее составлял в среднем почти 1 миллион метрических тонн в год в течение последних 10 лет.Импорт продуктов из пшеницы состоит в основном из макарон и лапши из Канады, Европейского Союза и Азии. Исторические данные об импорте и экспорте пшеницы в США можно получить в Службе сельского хозяйства США за рубежом (FAS) по адресу Глобальной системы торговли сельскохозяйственной продукцией (GATS) .

Методы оценки импорта и экспорта пшеницы в США по классам описаны здесь:  Методы торговой оценки пшеницы по классам

Всемирная торговля пшеницей

С 2000 года на Соединенные Штаты, Европейский союз, Канаду, Австралию, Аргентину и бывший Советский Союз (включая трех крупнейших экспортеров пшеницы — Россию, Украину и Казахстан) приходилось в среднем 90 процентов мирового экспорта пшеницы.До 2000 года на этих экспортеров приходилось 95 и более процентов мирового экспорта пшеницы.

Несмотря на то, что в экспорте пшеницы преобладает несколько стран, существует множество стран-импортеров пшеницы. Большая часть пшеницы импортируется развивающимися странами с ограниченным производственным потенциалом. Пшеница является основным продуктом питания во многих странах с низким и средним уровнем дохода, и рост населения в различных частях мира в сочетании с сильным экономическим ростом увеличивает спрос как на пшеницу пищевого качества, так и на фуражную.Большинство этих стран имеют ограниченные возможности для расширения производства пшеницы, что увеличивает мировой спрос на импорт пшеницы. Крупнейшие растущие рынки для импорта пшеницы включают Африку — как Северную (Египет, Алжир и Марокко), так и страны к югу от Сахары (Эфиопия, Кения, Нигерия, Южная Африка и Судан), а также Ближний Восток (Иран, Иордания, Ливан, Саудовская Аравия). и Сирия) и Юго-Восточной Азии (Индонезия, Филиппины и Вьетнам).

 

 

 

сельскохозяйственных культур США – где они выращены?

Введение

Соединенные Штаты являются лидером на рынке многих основных мировых культур. Понимание того, где и когда выращиваются основные сельскохозяйственные культуры в США, может помочь канадским фермерам продавать свою продукцию. Отчеты о посевных площадях в США, условиях выращивания, прогнозы погоды, отчеты о производстве и ходе сбора урожая актуальны для канадских фермеров.

Некоторые сообщения, особенно в сельскохозяйственных газетах, представляют собой интересные новости, но они не имеют большого значения для рынка. Другие отчеты очень важны. Знание того, где выращиваются различные культуры, может помочь отделить важные рыночные новости от рыночного шума.

Кукуруза, соевые бобы, ячмень и овес

Самая крупная культура США с точки зрения общего объема производства – это кукуруза, большая часть которой выращивается в регионе, известном как Кукурузный пояс. Второй по величине культурой, выращиваемой в США, являются соевые бобы. Как и в случае с кукурузой, соевые бобы в основном выращивают в штатах Среднего Запада.

Урожай ячменя в США представляет наибольший интерес для производителей солодового ячменя в Канаде. Ячмень в Соединенных Штатах выращивается на обширной географической территории, при этом производство ячменя составляет примерно 60% от объема производства ячменя в Канаде.

Хотя Соединенные Штаты производят некоторое количество овса, Канада является крупнейшим в мире экспортером овса и поставляет около 70% овса, импортируемого в Соединенные Штаты.

Таблица 1 и рисунки с 1 по 4 показывают среднегодовое производство этих культур в Соединенных Штатах, где они выращиваются, когда они засеваются, когда урожай цветет или кочаны и когда он собран.

Таблица 1. Растениеводство в США

года

Урожай	Среднегодовая добыча с 2015 по 2019 год	Первичное выращивание площади	Посев	Цветущие или кочанные	Сбор урожая
Кукуруза	14 миллиардов бушелей	Айова Иллинойс Небраска Миннесота Индиана Канзас	апрель и май	июль — первая половина августа	Октябрь и ноябрь
Соевые бобы	4 миллиарда бушелей	Иллинойс Айова Миннесота Небраска Индиана	май и июнь	Июль — первые 3 недели августа	С конца сентября по октябрь
Ячмень	160 миллионов бушелей	Айдахо Северная Дакота Монтана Колорадо Вайоминг Вашингтон	апрель и май	июль — первая половина августа	С конца июля до конца сентября
Овес	53 миллиона бушелей	Северная Дакота Южная Дакота Висконсин Миннесота Айова	апрель и май	июль — первая половина августа	августа и сентября

Источник: https://www. nass.usda.gov/Publications/Todays_Reports/reports/cropan20.pdf (PDF, 2,6 МБ)

Карты растениеводства США

Источник: Карты растениеводства Министерства сельского хозяйства США

.

Рисунок 1. Производство кукурузы в США

Полное изображение: Производство кукурузы в США.

Рисунок 2. Производство сои в США

Полное изображение: Производство сои в США.

Рис. 3.Производство ячменя в США

См. полное изображение: Производство ячменя в США.

Рисунок 4. Производство овса в США

См. полное изображение: Производство овса в США.

Пшеница

Третьей по величине культурой, выращиваемой в США, является пшеница. Соединенные Штаты производят твердую красную, мягкую красную и белую озимую пшеницу, а также твердые красные и твердые сорта яровой пшеницы. Также выращивается очень небольшое количество белой яровой пшеницы.

В таблице 2 и на рисунке 5 показаны основные районы выращивания для каждого типа пшеницы, включая средние сроки посева, колошения и сбора урожая.

Таблица 2. Производство пшеницы в США

Тип пшеницы	Среднегодовая добыча с 2017 по 2019 год	Первичные районы выращивания	Посев	Рубрика	Сбор урожая
Озимая твердая красная пшеница	748 миллионов бушелей	Канзас Колорадо Оклахома Техас	С конца августа до конца октября	В следующем году с конца апреля по начало июня	С конца мая по август
Яровая твердая красная пшеница	498 миллионов бушелей	Северная Дакота Южная Дакота Монтана	с апреля по май	С середины июня до середины июля	С конца июля до середины сентября
Мягкая красная озимая пшеница	273 миллиона бушелей	Индиана Огайо Иллинойс Северная Каролина Арканзас Теннесси	С конца сентября до конца октября	В следующем году с конца апреля по начало июня	с июня по июль
Мягкая белая озимая пшеница	252 миллиона бушелей	Вашингтон Орегон Айдахо	С начала сентября до середины ноября	В следующем году с середины мая до конца июня	с июля по август
Твердая пшеница	62 миллиона бушелей	Висконсин Северная Дакота Монтана Южная Дакота	с апреля по май	С середины июня до середины июля	С середины июля до середины сентября
Твердая белая озимая пшеница	16 миллионов бушелей	Канзас Колорадо	С конца августа до конца октября	В следующем году с конца апреля по начало июня	с июля по август

Рис 5. Районы производства пшеницы в США

Источник: Национальная ассоциация производителей пшеницы 2013, 2017 Карта выращиваемой пшеницы по регионам .

Рыночный шум

Цель этой статьи — помочь фермерам решить, что является рыночным шумом, а что — рыночными новостями. Например, если вы услышите сообщение, в котором говорится, что урожай кукурузы в Юте страдает от засухи, вы будете знать, что это рыночный шум, а не важные рыночные новости, поскольку Юта не производит много кукурузы.Точно так же, если вы услышите, что урожай сои в Грузии пострадал от заморозков, вы поймете, что это рыночный шум.

Экспорт в США

Если вы заинтересованы в экспорте в США, посмотрите видео: Экспорт зерна, масличных и специальных культур в США.

пшеница

ПШЕНИЦА В Соединенных Штатах выращивают два основных вида пшеницы – озимую пшеницу и яровая пшеница.Озимую пшеницу сажают в сентябре и собирают в следующие сроки. лето. Яровую пшеницу высевают в апреле или мае, а собирают в августе или году. Сентябрь. Озимую пшеницу высевают ранней осенью, а молодому урожаю дают подсохнуть. перезимовать. Весной укоренившийся урожай быстро растет, используя ранние весенние дожди, и урожай готов к июлю. В США районы выращивания озимой пшеницы преимущественно в центральной части Великих равнин и на Среднем Западе; отец север (в Дакоте и Канада) зимы слишком суровые, чтобы озимая пшеница могла пережить долгий холодный сезон. До 1900 года Мичиган был крупнейшим в стране производителем зимних пшеница, но увеличение количества пшеницы, выращиваемой в более западных штатах, уменьшение почвы рождаемость и конкуренция со стороны прерийных провинций Канады заставили Мичиган упасть в классифицировать. Из нескольких сортов озимой пшеницы фермеры Мичигана обычно выращивают мягкую белую и красную озимую пшеницу , которая используется в основном для каш и мягкого печенья. Источник: фотография Рэнди Шетцла, профессора географии, штат Мичиган. Государственный университет Урожай озимой пшеницы в Мичигане обычно составляет около 20-30 миллионов бушелей. Гурон, Санилак, Таскола, Ленави и Сагино входят в пятерку крупнейших округов по производству пшеницы. Большая часть пшеницы в Мичигане выращивается на плоских или слегка волнистых моренах, как это показано в округе Ингем. Щелкните здесь, чтобы увидеть изображение в полном размере (235 кб) Источник: фотография Рэнди Шетцла, профессора географии, штат Мичиган. Государственный университет Средняя урожайность 40-50 бушелей с акра и цена 3 доллара (или больше) за бушель сделать выращивание пшеницы довольно прибыльным. Как показано на картах ниже, урожайность пшеницы сильно варьируется от года к году, в первую очередь в зависимости от условий влажности. Таким образом, существует определенный риск, связанный с пшеницей, которого могут не иметь другие культуры. Пшеница, выращенная в Мичигане, относится к озимой пшенице, то есть она высажена в осенью, зимует в виде имматурных растений и созревает в начале лета. Изображение ниже показывает озимую пшеницу в поле в октябре. Источник: фотография Рэнди Шетцла, профессора географии, штат Мичиган. Государственный университет К июню пшеница «вылетает», как показано ниже. Его собирают в Июль. Нажмите здесь, чтобы увидеть изображение в полном размере (274 кб) Источник: фотография Рэнди Шетцла, профессора географии, штат Мичиган. Государственный университет В национальном масштабе озимая пшеница выращивается в основном на центральных равнинах, где лето жаркое и сухой и в противном случае подпалил бы мелкие зерна. Выращивая здесь озимую пшеницу, растения могут использовать зимние снега и дожди весной и, таким образом, быстро расти весной. Точно так же в засушливом районе Палауз штата Вашингтон выращивают озимую пшеницу. широко и значительно выигрывает от зимних дождей и снега. Сбор и использование Пшеница должна быть сухой, прежде чем ее можно будет собрать. Машина, называемая комбайном, используется для срезать, отделить и очистить зерно за один проход через пшеничное поле. Производитель отвозит зерно на ближайший элеватор, где оно хранится до тех пор, пока оно не понадобится для еды обработка. Пшеницу перемалывают в муку на мельнице. Большинство продуктов из пшеницы, таких как хлеб, булочки, печенье, выпечка и рогалики готовятся из пшеничной муки. Отруби пшеничные добавляют в сухие завтраки для питательных волокон.Другие продукты из пшеницы включают спагетти, кексы, крекеры, лепешки и макароны. В пшеничных продуктах есть углеводы, белок, минералы и витамины . Этот материал был составлен только для использования в образовательных целях, и не могут быть воспроизведены без разрешения. Один экземпляр может быть напечатан для персональное использование. Пожалуйста, свяжитесь с Randall Schaetzl ([email protected]) для получения дополнительной информации или разрешений.

Ag Facts: Пшеница

Ресурсы

Сельскохозяйственные факты

Пшеница

---

• Пшеница — культура номер один, выращиваемая в Оклахоме.Большая часть выращиваемой здесь пшеницы – твердая красная озимая пшеница. Это тот вид пшеницы, который лучше всего растет в нашем климате и в таких штатах, как Канзас, Колорадо и Техас. Твердая красная озимая пшеница используется в основном для приготовления хлеба.
• Наиболее распространенными сортами твердой красной озимой пшеницы, выращиваемыми производителями из Оклахомы, являются Jagger, Endurance и Overley.
• Другие виды пшеницы, выращиваемые в США, включают дурум, очень твердое, полупрозрачное, светлое зерно, из которого делают манную муку для макаронных изделий; твердая красная яровая пшеница, твердая коричневатая пшеница, используемая для хлеба и твердой выпечки; мягкая красная озимая пшеница, мягкая коричневатая пшеница, используемая для хлеба; твердая белая пшеница, твердая, светлая пшеница, используемая для хлеба и пивоварения; и мягкая белая пшеница, мягкая, светлая, используемая для хлеба.
• В 2003 году Оклахома заняла второе место в стране по производству твердой красной озимой пшеницы.
• Пшеница выращивается на большей площади земли во всем мире, чем любая другая культура, и занимает третье место после риса и кукурузы в общем мировом производстве. В 2004 году мировое производство пшеницы составило примерно 624 миллиона тонн.
• Поскольку пшеница является универсальной культурой, ее собирают где-то в мире каждый месяц в году.
• Пшеница хорошо приспособлена к суровым условиям и в основном выращивается на продуваемых ветрами территориях, слишком сухих и слишком холодных для выращивания риса и кукурузы.
• В 2004 г. мировыми лидерами по производству пшеницы были Китай (91,3 млн т), Индия (72 млн т), США (58,8 млн т), Россия (42,2 млн т), Франция (39 млн т) и Австралия (22,5 млн т). тонн).
• Пшеница обеспечивает около 20 процентов пищевых калорий для людей во всем мире и является национальным продуктом питания во многих странах. В Восточной Европе и России более 30 процентов потребляемых калорий приходится на пшеницу. Около 1/3 населения мира питается пшеницей.
• Потребление пшеницы на душу населения в Соединенных Штатах превышает потребление любого другого основного продукта питания.
• Ядро — это семя пшеницы. В колосе пшеницы около 50 зерен, а в фунте — от 15 000 до 17 000 зерен.
• Как цельнозерновая мука, так и универсальная (белая) мука производятся из зерен пшеницы. Ядро пшеницы делится на три основные части: отруби, эндосперм и зародыш. Универсальная мука производится только из измельченного эндосперма. Цельнозерновая мука производится путем измельчения всего ядра пшеницы.
• Бушель пшеницы дает около 42 фунтов белой муки или 60 фунтов цельнозерновой муки.
• Бушель пшеницы весит около 60 фунтов.

История пшеницы

• Домашняя пшеница возникла в юго-западной Азии, на территории, которая сейчас известна как Плодородный полумесяц. Самые старые археологические свидетельства выращивания пшеницы происходят из Сирии, Иордании, Турции, Армении и Ирака. Около 9000 лет назад дикая однозернянка была собрана и одомашнена, что стало первым археологическим признаком оседлого земледелия в Плодородном полумесяце.Дикая однозернянка все еще растет в Плодородном полумесяце.
• Около 8000 лет назад произошла мутация или гибридизация пшеницы полбы, в результате чего появилось растение с более крупными семенами, которые не могли сеять себя по ветру. Хотя это растение не могло преуспеть в дикой природе, оно производило больше пищи для людей. На возделываемых полях это растение превзошло растения с более мелкими самосевными семенами и стало основным предком современных сортов пшеницы.
• Колумб упаковал пшеницу на своих кораблях во время своего второго путешествия в Новый Свет.
• В то время как пшеница выращивалась в Соединенных Штатах в первые колониальные годы, только в конце 19 века выращивание пшеницы процветало благодаря импорту особенно выносливого сорта пшеницы, известного как турецкая красная пшеница. Русские иммигранты, поселившиеся в Канзасе, привезли с собой турецкую красную пшеницу.

Выращивание пшеницы

• В отличие от большинства других культур, твердую красную озимую пшеницу сажают осенью, а собирают весной.
• Летом производители пшеницы готовят почву для посева.Они водят трактор, который тянет плуг через поля. Плуг переворачивает почву и уничтожает все сорняки. Затем фермер подключает трактор к дисковой бороне и ведет ее по полю. Дисковая борона разбивает почву на более мелкие части. Когда почва готова для посадки, фермер использует зерновую сеялку для посадки семян.
• Пшеница вырастет примерно на шесть дюймов до того, как наступят морозы. Каждое растение растет, производя больше листьев и новых стеблей от основания растения.Новые стебли называются «кустарниками».
• Когда погода станет холодной, румпель перестанет расти. Это называется периодом покоя. На большинстве ферм Великих равнин крупный рогатый скот питается или пасутся на молодых растениях пшеницы, пока они находятся в периоде покоя. Растения отрастают. Они не повреждаются при правильном выпасе.
• Весной в теплые влажные дни пшеница быстро растет. По мере того, как пшеница выходит из периода покоя, появляется больше стеблей пшеницы. Каждый культиватор может сформировать еще один колосок пшеницы.
• Некоторые сорта пшеницы вырастают до семи футов, но большинство из них имеют высоту от двух до четырех футов.
• В начале лета растения начинают выцветать от темно-зеленых до желтовато-коричневых, а затем до золотисто-коричневых. Тогда пшеница созрела и почти готова к уборке. Теперь производитель пшеницы должен бороться с погодой, чтобы убрать пшеницу с полей.
• В некоторые годы ветер и дождь не дают растениям вызреть, и их невозможно собрать. В другие годы град может сломать всем головы, или гроза может вызвать пожар на полигоне.
• Когда погода благоприятствует и пшеница созрела, фермер должен действовать быстро. Он проверяет пшеницу, растирая колосья между руками, сдувая мякину и затем пережевывая часть зерна. Если зерна легко трескаются и становятся мягкими при пережевывании, пшеница готова к сбору урожая.
• Фермер едет на комбайне по полям, чтобы собрать урожай. Когда бункер комбайна заполняется, он выгружает его в грузовик. Кто-то еще ведет грузовик к элеватору в городе.
• Комбайну требуется девять секунд, чтобы собрать достаточно пшеницы, чтобы испечь 70 буханок хлеба.

Переработка пшеницы

• Работники элеватора помогают высыпать пшеницу в очень глубокую яму. Машины в элеваторе поднимают или поднимают пшеницу в высокий бункер.
• Во многих небольших городках Оклахомы элеватор является самым высоким зданием в городе.
• Пшеница остается в элеваторе до тех пор, пока фермер не будет готов ее продать.Рабочие следят за зернами пшеницы, чтобы убедиться, что они остаются прохладными и сухими. Если зерна пшеницы намокнут или станут слишком горячими, они испортятся.
• Часть пшеницы продается людям, которые используют ее для приготовления пищи для людей и животных. Остальное очищается и сохраняется до тех пор, пока не придет время снова сажать.
• Одно зерно пшеницы может вырастить несколько сотен новых зерен следующего урожая.
• Пшеницу, которую продают в пищу, отправляют на мельницу. На мельнице огромные машины перемалывают зерна пшеницы в муку.Сначала пшеницу необходимо очистить несколько раз. Ряд дисков отделяет зерна пшеницы от других семян сорняков, грязи и мелких камней. Гигантский магнит удаляет любые металлические детали, такие как гайки или заклепки, которые могли вырваться из сельскохозяйственной техники и попасть вместе с пшеницей.
• Наконец, ядра попадают в гигантскую водяную ванну, где все оставшиеся камни или другие тяжелые материалы падают на дно. Легкие материалы всплывают наверх и смываются. Теперь пшеница очищена и готова к помолу.
• Ролики раскалывают зерна на более мелкие кусочки. Огромные машины встряхивают куски пшеницы через несколько сеток, чтобы сделать их еще меньше.
• Если пшеницу нужно превратить в белую муку, потоки воздуха сдувают отруби — внешний слой ядра — от остальной пшеницы. Пшеничные отруби и зародыши, которые были удалены, используются в кормах для животных.
• Детали готовы к шлифовке. Гладкие вальцы измельчают пшеницу все мельче и мельче.
• После помола пшеницу просеивают через большее количество сит, иногда до 25 раз.Каждый экран имеет меньшие отверстия, чем предыдущий.
• Специальные ингредиенты добавляются для старения муки и ее отбеливания. Витамины и железо также добавляются, чтобы заменить те, которые были удалены зародышами пшеницы и отрубями. Теперь мука готова для выпечки.

Использование для пшеницы

>Помимо того, что это продукт с высоким содержанием углеводов, пшеница содержит ценный белок, минералы и витамины. Пшеница является эффективным источником белка в сочетании с другими продуктами, содержащими определенные аминокислоты, такие как лизин.
• Пшеница является основным ингредиентом большинства видов хлеба, булочек, крекеров, печенья, бисквитов, тортов, пончиков, кексов, блинов, вафель, лапши, коржей для пирога, рожков для мороженого, макарон, спагетти, пудингов, пиццы и многих других продуктов, приготовленных горячим и холодным способом. продукты для завтрака.
• Большая часть пшеницы, используемой на корм скоту и птице, является побочным продуктом мукомольной промышленности.
• Пшеничная солома используется для подстилки скоту. Зеленые корма могут использоваться для выпаса скота или использования в качестве сена или силоса. Во многих районах юга Великих равнин пшеница служит двойной цели: ее выпасают осенью и ранней весной, а затем собирают как зерновую культуру.

Факты о хлебе

• Хлеб может быть предком всех готовых блюд. Первый хлеб был приготовлен во времена неолита, почти 12 000 лет назад. Вероятно, это было сделано путем измельчения зерна и смешивания его с водой. Затем тесто пекли на солнце или раскладывали на раскаленных камнях и покрывали горячим пеплом.
• Хлеб служил древним людям надежным источником пищи, который сохранялся в течение зимних месяцев и приумножался летом. Это дало им время для развития других полезных навыков помимо того, что требовалось, чтобы прокормить себя.
• Хлеб может быть бездрожжевым или дрожжевым. Когда мука вступает в контакт с водой и некоторое время остается без дела, она начинает подниматься. В современных процессах добавляют дрожжи, чтобы помочь подняться, но даже без дрожжей тесто начнет бродить, и образующиеся газы заставят тесто подняться. Египтяне были первыми, кто обнаружил, что этот процесс позволяет получить легкий, расширенный хлеб. Египтяне также изобрели закрытую печь для выпечки хлеба.
• Слово «бисквит» происходит от латинской фразы biscuctus, что означает «выпеченный (bis) дважды (cuctus)».
• Древние евреи так спешили уйти от своих египетских поработителей, что пекли хлеб без закваски. Сегодня еврейский народ празднует Песах, свое бегство от египтян, с опресноками — мацой. Хлеб без закваски также представляет собой истину в еврейской традиции, потому что пресный хлеб сохраняет истинный вкус зерна, из которого он сделан.
• Традиционно люди пекли хлеб из того зерна, которое лучше всего росло в той местности, где они жили. Пшеница, рожь, кукуруза, ячмень, просо, камут и полба — вот некоторые из злаков, используемых во всем мире. Пшеничная мука предпочтительнее из-за содержания в ней глютена. Глютен — это то, что придает хлебу эластичность.
• Хлеб — это такая мощная пища, что правительства Древнего Египта контролировали его производство и распространение, чтобы контролировать население. Во Франции нехватка хлеба способствовала началу Французской революции.
• На протяжении тысячелетий люди использовали каменные колеса, приводимые в движение ветром, для перемалывания пшеницы в муку для хлеба.
• В середине девятнадцатого века швейцарский инженер изобрел новый тип мельницы с валками из стали, которые работали друг над другом и приводились в движение паровыми машинами. Между тем, североамериканские прерии оказались идеально подходящими для выращивания пшеницы. Это, вместе с изобретением вальцовой мельницы, означало, что впервые в истории более белая мука (и, следовательно, хлеб) могла быть произведена по цене, которая сделала ее доступной для всех, а не только для богатых. .
• Комбайну требуется девять секунд, чтобы собрать достаточно пшеницы, чтобы испечь около 70 буханок хлеба.
• С одного акра земли можно получить примерно 2500 буханок пшеничного хлеба.
• Хлеб, вероятно, единственная пища, которую едят люди любой расы, культуры и религии.
• Одна семья из четырех человек может прожить 10 лет за счет хлеба, произведенного с одного акра пшеницы.
• При покупке 100-процентного цельнозернового хлеба обратите внимание на этикетку со словами «цельнозерновой».»

Другие продукты из пшеницы

Булгур

Самое старое зарегистрированное использование пшеницы в форме булгура. Булгур производится путем замачивания и варки цельного зерна пшеницы, его сушки, а затем удаления части отрубей и раскалывания оставшегося ядра на мелкие кусочки. Его используют в самых разных целях: от салатов до супов, от хлеба до десертов. Это питательный разбавитель и загуститель для мясных блюд и супов. Табули — популярный салат из булгура, петрушки, огурцов и помидоров.

Зародыши пшеницы

Зародыши зерен пшеницы часто добавляют в выпечку, запеканки и даже напитки, чтобы повысить их пищевую ценность и придать ореховую хрустящую текстуру. Качество белка зародышей пшеницы очень сравнимо с качеством молока. Одна четвертая чашка зародышей пшеницы содержит около 110 калорий.

Пшеничные отруби

Отруби — это внешний слой зерна пшеницы, часто используемый в качестве корма для животных. Он также является питательной добавкой к выпечке, потому что является хорошим источником клетчатки и богат витаминами группы В, белком и железом.

Ягоды пшеницы

Пшеничная ягода — другое название ядра пшеницы. Приготовленное цельное ядро ​​можно использовать в качестве наполнителя для мяса, хлопьев для завтрака или вместо фасоли в чили, салатах и ​​запеченных блюдах.

Зерновые

Многие коммерческие хлопья, представленные на рынке, производятся из пшеницы, и их можно есть в качестве закуски, хлопьев для завтрака или добавлять в выпечку. Доступны различные готовые к употреблению пшеничные хлопья. Пшеницу можно измельчить, взрыхлить, раскатать или раскатать.Отруби могут быть в форме хлопьев или гранул.

Дробленая пшеница

Дробленая пшеница очень похожа по питательности и текстуре на булгур. Это целое ядро, разбитое на мелкие кусочки, но не прошедшее предварительной варки и сушки. Дробленую пшеницу можно добавлять в выпечку для придания орехового вкуса и хрустящей текстуры. Только небольшая часть дробленой пшеницы может быть использована в хлебе, потому что она очень острая и разрезает нити глютена.

Непищевые продукты из пшеницы

• настенная панель
• косметика
• корм для домашних животных
• газетная бумага, картон и другие изделия из бумаги
• мыло
• мешки для мусора
• бетон
• паста
• спирт
• масло
• глютен

.