Коптильня как бизнес: пошаговый бизнес-план с расчетами в 2021 году – Biznesideas.ru

Бизнес план по копчению мяса и рыбы. Открываем коптильню в своем городе.

Продажа продуктов питания – это выгодный бизнес на все времена. Даже в кризис, такие торговые точки получают стабильную прибыль, несмотря на падение уровня дохода населения. В этой статье мы рассмотрим бизнес план открытия коптильного цеха в вашем городе, и постараемся дать ответы на наиболее интересующие начинающих предпринимателей вопросы.

Продукция, которую обычно производит такой малый бизнес – это копченое мясо, сало и рыба. Продажи осуществляются на местных продуктовых рынках или же в фирменных магазинах, открытых под логотипом вашей компании.

Для старта в этом направлении деятельности вам нужно будет иметь стартовый капитал от $5000.

Анализ конкуренции

Содержание статьи

Первое на что нужно обратить внимание – это производители схожей продукции в вашем регионе. Если их нет, то можно смело начинать, ведь домашние копчености всегда пользуются спросом среди покупателей, за счет качества продукции. Если конкуренты все же есть, то нужно оценить их ассортимент, вкус готовой продукции, поспрашивать знакомых и друзей что они думают о вкусовых качествах их блюд. Главное – это найти «слабые места» их бизнеса и усилить их при открытии своего дела.

Второй важный момент – это определиться с точками сбыта. Запуская бизнес по копчению рыбы и мяса нужно ориентироваться не только под розничные продажи через знакомых, нужно зразу подходить комплексно и смотреть торговые площади на рынке или же договариваться с продуктовыми магазинами об оптовой закупке вашей продукции.

Чтобы быть лучше конкурентов в этом бизнесе важно соблюдать два основных правила:

1. Вкусное мясо или рыба. Ваши блюда должны нравиться покупателем в первую очередь по вкусовым качествам и иметь товарный вид.
2. Свежий продукт. Все что вы продаете на рынке должно быть свежим, а сырье нужно закупать только хорошего качества.

Выполняя этих два условия, вы сможете привлечь постоянную клиентуру, а ваш заработок на продаже копченого мяса и рыбы будет только расти.

Холодное или горячее копчение?

Второе с чем нужно определиться это с технологией копчения продуктов. Эти два подхода отличаются не только по способу приготовления, но и по вкусовым качествам итогового блюда.

1. Горячее копчение рыбы и мяса – это самая популярная технология, которая используется начинающими предпринимателями для запуска своих мини цехов. Из ее особенностей – это вкусное и сочное мясо на выходе из коптилки. Температура приготовления продукта составляет – 45 – 125 градусов. Длительность готовки – от 40 минут до 2-х часов. Блюда, приготовленные таким способом, сразу готовы к употреблению и не требуют дополнительной просушки.
2. Холодное копчение. Это немного другая технология. Продукты перед холодным методом копчения нужно предварительно подготовить, а именно засолить или поместить в предварительный рассол. Например, на засол рыбы нужно будет около 2 – 5 дней. Температура копчения держится в пределах 30 градусов, а длительность готовки может затянуться на несколько дней. По сути, происходит плавная сушка продуктов, а дым наполняет мясо или рыбу приятным вкусом и ароматом. Данный метод обычно используется для приготовления жирных видов мяса и рыбы. Например, тех же колбас или лосося.

Подведем небольшой итог. Если вы рассматриваете коптильный бизнес в качестве основного источника для заработка денег, тогда можно комбинировать и ту и другую технологию, при этом расширяя ассортимент реализовываемой продукции.

Из плюсов горячего копчения: скорость процесса, хорошие вкусовые качества, большой выбор различного оборудования. Из минусов: небольшой срок хранения продукции от 3 до 7 дней при температуре 0 – 5 градусов. Хранят продукт в холодильных камерах.

Откройте свой собственный рыбный магазин в вашем городе. Ассортимент, помещение, оборудование и раскрутка торговой точки. Расчет вложений и прибыли.

Плюсы холодного копчения: более длительный срок хранения продукции при тех же условиях до двух недель, а также сохранение полезных свойств продукта, за счет отсутствия обработки того же мяса под высокой температурой. Из минусов – нужна предварительная подготовка сырья и более длительный срок готовки.

Какой из этих методов выбрать решать вам.

Документация

Для ведения официальной деятельности по производство и продаже копченых продуктов важно оформить все разрешения и иметь на руках список бумаг для проверяющих служб.

Вот то, что вам будет нужно:

• открыть ИП.
• указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 15.20, 15.13. Для Украины – 10.20.
• иметь разрешение на работу от СЭС и пожарной службы.
• заключить договор аренды или акт купли продажи на помещение.
• оформить на работу персонал.
• иметь на руках сертификаты качества на закупаемое сырье и оборудование.

Для получения развернутого ответа согласно этому пункту бизнес плана, желательно обратиться к юристу в вашем городе, чтобы в последующем избежать штрафов от проверяющих служб.

Выбор помещения

Подыскивая помещения под бизнес на копчении мяса и рыбы важно ориентироваться на основные требования.

Во-первых – это площадь помещения от 100 кв.м. и больше.

Во-вторых – это отдаленность на 300 метров от жилых домов и соседних предприятий.

В-третьих – соответствие помещения цеха всем санитарным и пожарным нормам. В нем должно быть отопление, проведена новая электрическая проводка и освещение, вентиляция, а также должен быть водопровод. Лучше всего, перед стартом ремонтных работ спросить основные требования у СЭС и пожарников, чтобы в будущем не переделывать с нуля.

В-четвертых – это сегментация цеха. Должен быть зал для обвалки мяса и рыбы, цех копчения, санузлы, гардеробная, а также склад с холодильной продукцией.

Оборудование

Следующий этап данного бизнес плана – это подбор необходимого оборудования и мебели. В первую очередь оно будет зависеть от выбранной технологии, которые мы описывали выше и объемов выпускаемой продукции, которую планируете реализовывать.

Из основного оборудование для копчения рыбы и мяса можно выделить:

• коптильные камеры, могут быть электрические, газовые или же на дровах.
• холодильное оборудование.
• промышленные весы.
• технологические ванны.
• разделочные столы, доски, и ножи.
• тележки для перевозки продукции.
• охранная сигнализация.
• мебель: столы и стулья, шкафы для вещей.
• оборудование для санузлов.

Этот список в зависимости от конкретно вашего бизнеса может быть и шире.

Ассортимент и поставщики

Давайте разберемся, какую наиболее ходовую продукцию вы можете производить и продавать.

Основу ассортимента составляют всего несколько позиций:

• копченое мясо (кур, говядины, свинины).
• копченая рыба – мойва, скумбрия, салака, лосось, горбуша и другое. К тому же, из обрезков такой рыбы можно делать закуски к пиву, к примеру, из хребтов лосося.
• сало, ребрышки, крылья и прочее.

Важный вопрос – это поиск поставщиков сырья. Поскольку вам нужны сертификаты, то мы настоятельно рекомендуем покупать продукцию только у официально зарегистрированных фермерских хозяйств и рыбхозов, которые смогут предоставить, все необходимые документы.

Найти ближайшие такие предприятия можно с помощью интернета.

От чего зависит аромат и вкус будущего копченого продукта? В первую очередь от маринада, а во вторую это от опилок, с помощью которых вы будете производить копчение.

Техника приготовления маринада у всех разная, а от опилки советуют использовать из различных фруктовых деревьев: вишни, смородины, малины и др. и заготавливают их обычно заранее. Но ни в коем случае не используйте опилки и дрова из хвойных деревьев!

Персонал

Зачастую, владелец бизнеса часть обязанностей берет на себя. Например, бухгалтерский учет, поиск поставщиков, реализация продукции. В цехе вам также будут нужны специалисты по приготовлению маринада и копчению мяса и рыбы. Обычно это один или два сотрудника, которые прошли обучение и знают рецептуру и все процессы используемой технологии копчения.

Мясной бизнес — с чего начать и как стать успешным в этой нише. Ассортимент, формат работы и основные расчеты бизнес идеи.

Также, позаботесь об охране своего цеха. Тоже можно нанять два человека с посменным графиком работы.

Ну и, конечно же, найдите уборщиц, для поддержания чистоты во всех помещениях, от их работы будет зависеть, выпишут штраф проверяющие службы или нет.

Рынки сбыта

Торговля копченой рыбой и мясом может осуществляться в нескольких форматах:

• продуктовые магазины в вашем регионе – можно заключить договор о поставках.
• рестораны и кафе, тоже могут быть ваши клиентами, основное требование – качественный продукт.
• самостоятельная торговля. Вы можете либо торговать на рынке, либо же открыть небольшой фирменный магазин.
• готовка для мероприятий, а именно свадеб, юбилея, дней рождений и прочих праздников.
• оптовая продажа продукции для продавцов с соседних регионов.

Как видите, рынок реализации копченостей достаточно большой. Мы бы советовали начинать с рынка и постепенно подключать другие каналы привлечения клиентов.

Подводные камни

Наверное, наибольшей проблемой в этом бизнесе является то, что вы обязаны получить сертификат на свою продукцию, а сделать очень нелегко, так например вы должны предоставлять сертификаты, что вы используете хорошее мясо и рыбу. Для этого нужно покупать сырье у официально оформленных ферм и рыбхозов.

Вторым моментом это будет получение разрешения СЭС. Вам придется «попотеть», чтобы выполнить все их требования.

И третье – это небольшой срок хранения готовой продукции, если она начнет портиться, вы потеряете вложенные средства.

Сколько нужно денег?

Расчеты для этого бизнес плана цеха по копчению мяса и рыбы мы будем делать приблизительные, вам же нужно будет подставить свои цифры, подходящие для вашего региона.

Стартовые вложения:

• ремонт помещения и подводка коммуникаций – от $150 за 1 кв.м.
• покупка оборудования и мебели – от $7000 — $10000
• оформление документов – $250
• фирменный стиль – $200
• стартовая закупка продукции – от $1000

Ежемесячные вложения:

• арендная плата – $7 — $10 за 1 кв.м.
• коммунальные платежи – от $300 в сезон отопления.
• налоги – $120
• заработная плата – от $200 на одного сотрудника.
• транспортные расходы – $60
• закупка сырья и расходных материалов – $1500 — $2500

Это указаны затраты на линию производства, сюда также включите и вложения в розничную торговую точку, на том же рынке.

Рентабельность бизнес идеи

Копчение – это выгодный бизнес только при налаживании стабильного сбыта продукции. Давайте приведем пример расчета для приготовления копченых кур.

• Мясо кур в формате оптовой закупки – $2.2 за 1 кг.
• Соль, перец, специи для маринада – $0,1 за 1 кг.
• Консерванты и стабилизаторы – $0,1 за 1 кг.
• Электроэнергия – $0,01 за 1 кг.
• Транспортные расходы – $0,1 за 1 кг.
• Аренда места на рынке – $0,5 за 1 кг.
• Ветки фруктовых деревьев – бесплатно.

По этим цифрам видно, что для производства 1 кг готовой продукции потребуется вложить чуть более $3. Розничная цена такой копченой курицы – около $5.5 — $6. На выходе получаем 70% – 80% прибыли.

Домашний вариант бизнеса

Если вы находитесь еще в самом начале пути этого бизнеса, то вначале можно попробовать работать на дому и продавать продукцию знакомым и родственникам. Копчение в качестве домашнего бизнеса может быть неплохим дополнительным источником дохода. И вложения нужны будут небольшие. Достаточно будет купить коптилку, можно даже на дровах, рассчитанную на приготовления небольшого объема продукции до 50 – 70 кг. Этого будет достаточно, чтобы попробовать себя в это нише, оценить перспективы и отладить собственную рецептуру до высокого уровня вкусовых качеств и товарного вида продукции. Только после этого вполне логичным путем будет запуск полноценного цеха и аренда розничной точки для торговли, изготавливаемой продукцией.

Выводы. Бизнес на копчении продуктов – это хорошая ниша, товар в которой пользуется высоким спросом. Высокая наценка и небольшие стартовые вложения в производство делают его особенно актуальным для начинающих предпринимателей. Из минусов – это сложность получения документов и сертификатов на продукцию и небольшой срок хранения готового мяса или рыбы.

Работали в этом сегменте рынка? Ждем ваши отзывы и рекомендации в комментариях ниже.

Иван Ткачук, 31 год. Киев. Копчение — из хобби в бизнес. | Ижица

Сейчас в современном интернет-пространстве фигурирует много информации в плане: «как открыть свой бизнес?», «как заработать первый миллион?» и т.п. Я не хочу рассказывать, как вам заработать виртуальный миллион, а просто поделюсь своим личным жизненным опытом, как волей судьбы я окунулся с головой в бизнес рыбопереработки.

Пару лет назад мы с женой посетили ее родственников, которые проживают под Киевом на берегу Днепра. Одним из лакомств, которое они нам предложили, был местный лещ холодного копчения. Я был поражен этим непревзойденным вкусом, куда там браться базарным копченостям, с «жидким дымком». Я настолько был поражен, когда хозяин мне рассказал о способе приготовления этой самой рыбы и показал свое оборудование для копчения Ижица, что я решил попробовать соорудить собственную «коптильню».

Ничего сложного нет. В детали моей конструкции не буду углубляться — это тема для другого разговора. Я думаю, вы знаете, что есть два основных способа копчения – горячее и холодное, особенности каждого вы можете узнать более детально в Интернете. Остановился я на холодном копчении методом «бочки».

Скрывать не буду — первый блин, то есть рыба, была комом. Возникали проблемы с посолом и самим процессом копчения, то получалось «горячие» копчение, то «полу-холодное», то рыба перегрелась и сморщилась — явно не подашь такой продукт гостям на стол. Впоследствии, благодаря некоторым новаторским идеям я добился неплохих вкусовых качеств. Рыба действительно стала получаться вкусной. Копчение рыбы стало для меня хобби.

Я начал экспериментировать, по началу, брал нашу местную рыбу – лещ, карп, карась и окунь, но потом захотелось чего-то экзотического.

Пошел на базар и взял…скумбрию (не форель же для первого раза брать). Затем попробовал сельдь и морского окуня.

Скумбрия и сельдь понравились мне простотой и скоростью копчения (до 16 ч).

Морской окунь коптиться дольше (19-20ч), но отличается своим непревзойденным товарным видом. Золотистая корочка и жирное розовое мясо очень богато смотрятся на столе или на витрине.

И, наконец, настала очередь для форели. Мой способ копчения форели не многим отличается от морского окуня, но мясо получается очень нежным и мягким. Кроме этого, жена из копченой форели делала изысканный деликатес. Готовую копченую тушу форели разделывала, отделяя мясо от костей. Потом мясо нарезала мелкой стружкой и закладывала в морозилку. Мороженая копченая форель как холодная закуска, или в качестве составляющей бутербродов выглядит аппетитно и замечательно на вкус.

У меня даже «фишка» такая была — всех гостей угощать у себя на веранде свеженькой копченой рыбкой с холодным пивом. Правда производительность моей коптильни холодного копчения была не велика. Чтобы порадовать гостей, мне нудно было ее сутки кочегарить, т.к. приготовление копченой скумбрии кустарным способом составляло минимум 18 часов, а форели или окуня еще дольше. Я в то время даже не помышлял о промышленных масштабах.

Со временем слава о моей рыбке обошла соседей, я в шутку, предложил им заказывать у меня копченую рыбу. Шутка шуткой, но через месяц сосед заказал 25 кг копченной форели дочке на свадьбу…

Пришлось под напрячься, но моя копченая форель стала фирменным блюдом на свадьбе, сделав мне «сарафанную» рекламу.

Клиентура появлялась и появлялась. Один знакомый предложил мне за разумную цену делать маленький заказ для его нескольких кафе и ресторана.

Я нашел в Киеве компанию, продающую мороженную рыбу мелким оптом, купил обычную морозильную камеру, пластиковую бочку для засола, еще кое-какое оборудование и занялся домашним производством. Многие из вас усмехнуться, что в домашних условиях устроить цех по производству копченой рыбы – это не реально, ведь надо в первую очередь соблюдать все санитарно-эпидемиологические нормы, циклы производства, хранение и т.п. Да, цех — не реально, но мелкое производство организовать можно. Моя продукция, можно сказать, прямо с костра попадала на стол клиентов. В основном это были скумбрия и форель. Я смог за неделю делать до 100 кг. копченой рыбы!!! Много это или мало решать вам, но учитывая все факторы, приблизительно я получал доход 40%. Так, навскидку, мой максимум чистого дохода в месяц был около 2000$. 

Со временем я задумался над простой математикой — увеличения своих производственных мощностей. Понятно, что со своей «самоделкой» (максимум закладки 25 кг) и с домашним цехом на полноценный рынок не выйти.

Решил, наладить полноценный цикл производства для масштабного выпуска сертифицированного товара. Для осуществления моих планов начал подыскивать добросовестных работников, подходящее помещение и качественное оборудование.

С цехом и с людьми проблем не было, нашел старую общепитовскую столовку, которая была не против поделиться площадью, там же и нашел двух технологов. Теперь возник вопрос о промышленном процессе.

Я засел в интернет в поисках всего необходимого для моего будущего бизнеса. В первую очередь меня интересовало оборудование для электростатического копчения рыбы. Среди многих предложений и иностранных, и отечественных производителей, я конечно сконцентрировался на отечественных коптильнях, как-то для кармана более приемлемо.

На украинском рынке ничего подходящего не нашел, а вот на глаза попалась коптильня российского производства «ИЖИЦА 1200М», она же стояла у родственников жены, которые коптили рыбу для сети ресторанов.

В первую очередь начал разбираться с возможностями, которые меня очень порадовали — одна закладка 60-100 кг. За смену можно сделать 300 — 500 кг копченой рыбы!  Разные режимы работы установки позволяют расширить ассортимент продукции.

Но более всего меня впечатлил реализованный метод – холодное копчение электростатикой, что позволяет сократить процесс копчения с моих 18 часов до 2 часов!!!
При этом сама продукция имеет боле нежный насыщенный вкус, прямо, «по-домашнему».

Дальше копнул я глубже, разработкой данного коптильного оборудования с начала 90-х занимается инженер Равиль Сакаев, который, как и я, начинал с домашнего копчения. Понятно, что люди начинающие с азов, как никто иной, разобрались во всех нюансах полноценного «копченого» бизнеса. Не смотря, на свою занятость, он смог мне уделить внимание и очень подробно ответить на интересующие меня вопросы о возможностях «ИЖИЦЫ 1200М», а также поделился некоторыми секретами своего бизнеса.

Сейчас у меня свой цех по производству рыбы холодного копчения. Стабильный бизнес и стремление к большему. Не буду хвастаться миллионами, но в ближайшее время на заработанные деньги планирую расширить производство и купить квартиру.

Успехов в Ваших начинаниях!

Коптильня как бизнес: бизнес план, рентабельность, оборудование

Достаточно часто предприниматели, которые подыскивают идею для открытия бизнеса, обращают внимание на возможность производить продукты питания. К примеру, копчение мяса и рыбы – это прибыльный бизнес, ведь оборудование имеет невысокую стоимость, а конечный продукт довольно дорогой.

Расчеты и бизнес план

Прежде, чем открыть бизнес, стоит предварительно составить подробный бизнес план.

Прежде, чем открыть бизнес, стоит предварительно составить подробный бизнес план и сделать расчеты. В противном случае, дело может принести убытки. Также стоит следовать простым советам, которые дают более опытные бизнесмены.

Советы для начинающих ИП

Прежде, чем открыть какое-то дело, нужно изучить и проанализировать рынок. Это позволит максимально быстро окупить все затраты и начать получать неплохую прибыль.

• Необходимо ознакомиться с тем, какую продукцию и по какой стоимости предлагают конкуренты.
• Узнать предпочтения и вкусы потенциальных клиентов.
• Поработать над особенностями и недостатками продуктов, предлагаемых конкурентами. Это позволит сделать свой товар более привлекательным в глазах покупателей.
• Заранее нужно подобрать несколько точек для продажи готовых копченостей.

Подбирать продукты для копчения нужно очень внимательно. Обязательно стоит проверять качество и документацию, сертификаты качества. Стоит отметить, что среди копченостей самым большим спросом пользуется красная рыба. Поэтому, чтобы бизнес развивался, ее нужно включить в список обязательных закупок.

Стартовый капитал

Копчение мяса и рыбы, как бизнес достаточно выгодный. Для того, чтобы открыть дело, не требуется много финансов.

Главное, правильно их рассчитать. Обычно, все начинает окупаться в среднем через полгода.

Через год можно выйти на приличную и стабильную прибыль.

Рентабельно ли коптить рыбу на продажу

Копченая рыба пользуется спросом среди покупателей. Особенно если учесть, сколько можно сортов рыбы коптить, то наверняка получится подобрать наиболее подходящие варианты для бизнеса.

Главное закупать качественное и проверенное сырье, чтобы клиенты оставались довольны конечной продукцией.

Насколько рентабельно коптить мясо на продажу

Копчение мяса и мясных продуктов – весьма выгодный бизнес, позволяющий быстро вернуть все вложенные деньги и начать получать прибыль. Все мясо нужно проверять еще на этапе покупки, чтобы копчености получились не только вкусными, но и безопасными.

Как организовать коптильный бизнес

Для того, чтобы открыть коптильный бизнес, стоит придерживаться четкого плана действий.

Для того, чтобы открыть коптильный бизнес, стоит придерживаться четкого плана действий.

На каждом этапе необходимо быть предельно внимательными, чтобы не допустить ошибок и не потерять вложенные финансы.

Покупка оборудования

Ни одно дело не может продвигаться без специального оборудования. О его покупке стоит побеспокоиться заранее. Для копчения нужно приобрести следующее:

• столы, на которых будет разделываться сырье;
• весы;
• современная коптильная камера, дополнительно оборудованная решетками и шампурами;
• разнообразную кухонную утварь;
• специальный аппарат для вакуумной упаковки.

Если планируется открытие более крупного бизнеса, то дополнительно нужно закупить холодильники, ванны для мойки сырья и мелкого оборудования, емкости, в которых будет готовиться рассол.

Для того, чтобы большой цех полноценно работал, будет мало приобрести только одну коптильную камеру. Лучше всего покупать отдельные установки для каждого вида продукции: для сыра, рыбы и мяса.

В продаже можно найти газовые промышленные коптильни, а также электрические или те модели, которые работают исключительно на угле.

Они вмещают достаточно много продуктов и имеют более высокую мощность и производительность.

Закупка сырья

Покупать сырье для копчения необходимо только у проверенных поставщиков, которые могут предоставить документы и сертификаты качества на свой товар.

Не стоит приобретать мясо или рыбу у людей, которых вы не знаете и которые не могут предоставить документацию, подтверждающую, что употребление именно этих продуктов полностью безопасное.

Помещение для бизнеса

Копчение мяса и рыбы как бизнес возможно в любом городе и деревне, вне зависимости от их размера. Оборудование можно поместить как на приусадебном участке, так и, например, в гараже.

Выбор места в первую очередь будет зависеть от того, насколько масштабное планируется производство, а также от того, сколько денег человек может вложить в бизнес. Если в планах открытие крупного производства, то стоит арендовать отдельное помещение, в котором будут находиться цехи.

Но лучше всего начинать подобный бизнес с небольшой коптильни. Это будет достаточно, чтобы узнать все тонкости и особенности работы. Затем производство можно будет постепенно расширить.

Для того, чтобы организовать домашнюю коптильню, понадобится небольшое помещение. В комнате в обязательном порядке должны быть:

• мощная вентиляция;
• канализационная система и водопровод;
• пожарная сигнализация;
• бактерицидные лампы.

Стены того помещения, в котором будет происходить засолка и копчение продуктов, нужно отделать кафельной плиткой. Очень важно уделить внимание пожарной безопасности и разместить недалеко от коптилен щиток с огнетушителем и ведра.

Если говорить о расположении крупного производства, то требования будут немного отличаться.

• Размер помещения должен быть не менее 100 квадратных метров.
• До ближайшего жилого дома должно быть расстояние не менее 300 метров.
• В помещении должны присутствовать канализация, вентиляционная система, холодная и горячая вода.
• В помещении должны быть раздевалки для работающего персонала и санитарные узлы.

Самым оптимальным вариантом станет аренда подходящего помещения. В таком случае можно сэкономить не только на ремонтных работах, но и проведении нужных коммуникаций.

Документы и их оформление

Домашнее дело, которое касается копчения продуктов, обязательно должно быть зарегистрированным в специальном налоговом органе. В качестве формы собственности лучше всего выбирать ИП или ООО.

Также нужно получить все необходимые документы, которые будут выступать в качестве разрешения от надзорных органов.

Так, как предприятие будет связано с пищевыми продуктами, то обязательно должен вестись контроль за тем, насколько соблюдаются санитарные правила и нормы.

Разрешение на деятельность можно получиться в таких ведомствах, как:

• Ростехнадзор;
• Санитарно-эпидемиологическая служба;
• Роспотребнадзор;
• Пожарная инспекция.

Поиск персонала

Для того, чтобы предприятие функционировало стабильно, нужно чтобы на нем работало не менее 12 человек. Часть из них будет заниматься обвалкой мяса и рыбы, другие – обслуживание коптильных установок. Также желательно, чтобы в штате был свой бухгалтер. В том случае, если в дальнейшем планируется открытие собственного магазина, то необходимо будет нанять еще и продавца.

Копчение мяса и рыбы – это достаточно выгодный бизнес, который начнет окупаться в течение полугода.

Нужно только правильно подготовить все документы, найти проверенных поставщиков и подобрать несколько точек для сбыта готовых копченостей.

Коптильный цех как бизнес — Бизнес-производство на hobiz.ru, 2021-2022

Открытие коптильного цеха — выгодный бизнес, который отличается высокой рентабельностью, примерно от 50 %. Преимущество бизнеса – возможность начать новое дело со сравнительно небольшими вложениями.

Ассортимент мини-цеха копчения

Цель деятельности коптильного цеха — получение прибыли предприятия от производства качественного мяса горячего копчения. Планируемый ассортимент включает копченое мясо птицы: куриные тушки и отдельные части. Продукция отличается вкусовыми качествами и низкой калорийностью. В дальнейшем планируется расширение ассортимента за счет изготовления копченостей из свинины и рыбы, открыть цех холодного копчения. Это расширит рынок сбыта, и увеличит спрос на продукцию.

Анализ конкурентов

Первоначально надо решить организационные вопросы и изучить деятельность конкурентов и особенности регионального рынка. Следует учитывать крупные предприятия и мелкие цеха, занимающиеся производством копченых изделий. При анализе изучается ассортимент, качество и цена продукции конкурентов. Надо предложить потребителю продукцию идеального качества по более низкой стоимости. Преимущество небольшого мини-цеха: для открытия потребуется меньше финансовых вложений в покупку оборудования и минимальный штат работников.

Выбор помещения для коптильного цеха

Подходящее помещение для мини-цеха выгоднее арендовать. Ему предъявляются определенные требования:

• Цех может быть расположен не менее чем за 300 м от вредных экологически промышленных предприятий и жилых массивов.
• Надо оборудовать: канализацию стоков, водоснабжение, отопление, кондиционирование, вентиляцию, уловители дыма и системы мойки тары.
• В помещениях должны быть бактерицидные лампы, а пол и стены надо отделать кафелем на 1,5 метров, а выше окрасить масляной краской.
• Щит противопожарной безопасности надо расположить в радиусе 5 м от расположения камеры. Обязательны порошковый и пенный огнетушители.
• Наличие подписанных моечных ванн: для мяса птицы и для мойки оборудования.

Обязательные требования производства: рабочая одежда персонала меняется ежедневно, а ножи должны находиться в ножнах.

Персонал для коптильного цеха

Генеральный директор управляет персоналом. Менеджер или коммерческий директор занимается снабжением, сбытом и транспортировкой продукции, а также ценовой политикой предприятия. Бухгалтер берет на себя налоги, статистические отчеты и анализ финансового состояния. Для переработки продукции надо нанять 2-3 работника.

Покупка оборудования для коптильни

Для открытия коптильного цеха необходимо закупить оборудование:

• Коптильня горячего копчения.
• Морозильная камера, ларь.
• Инъектор для мяса.
• Емкости для мяса и рассола.
• Разделочный стол и ножи.
• Крючки из нержавейки.
• Щепа для копчения.

Рентабельность предприятия

Затраты производства связаны с закупкой сырья и оборудования, с оплатой аренды офисного и производственного помещений и аренды автомобиля. Величина затрат зависит от состояния арендуемого помещения, оборудования и от степени амортизации авто. Самоокупаемость коптильного мини-цеха составляет около 5 лет, что считается отличным показателем для открытия нового бизнеса.

Видео — производство копченой продукции

Читайте также:

Специально для hobiz.ru

Копчение рыбы как бизнес: как открыть дело

Копченые продукты являются популярнейшими деликатесами. Не зря около прилавков с вкусно пахнущими дымом мясными или рыбными копченостями толпится много народу. Спрос на эти продукты у людей был, есть и будет всегда. А если есть спрос, значит, есть и предложение, предложение по открытию бизнеса, связанного с копчением мяса или рыбных продуктов. Человек, желающий заняться этим делом, должен не сомневаться, что собственная коптильня принесет прибыль, так как мясные и рыбные копченые продукты любят многие и едят их в любое время года. Значит, нужно отбросить сомнения прочь и приступить реализации задуманной идеи. С чего же стоит начать коптильный бизнес?

Планирование будущей деятельности

Начинающий предприниматель должен иметь в виду, что осуществление любой идеи связано с планированием.

Прежде чем составить план бизнеса, делец должен ответить на такие вопросы:

1. Какое предприятие предполагается открыть (домашнюю коптильню или цех).
2. Где (в каком помещении) будет располагаться бизнес.
3. Какое оборудование необходимо для будущего дела.
4. Какие документы нужны будут для реализации идеи.
5. Где брать (закупать) продукты для копчения.
6. Где будет реализована готовая копченая продукция.
7. Хватит ли денег, чтобы начать дело и правильно составить бизнес план.

Чтобы ответить на все эти вопросы, нужно изучить спрос населения в регионе, где предполагается открыть дело, собрать информацию о поставщиках сырья, изучить требования СанПиНа к коптильням и т.д. Итак, реализовывается план в следующем порядке.

Вернуться к оглавлению

Изучение предпринимателем рынка спроса

Задумав открыть коптильное дело, предприниматель должен понимать, что такая идея пришла в голову не только ему. Поэтому нужно будет изучить уже действующий рынок. Каков же план действий? Вначале потребуется походить по магазинам и рынкам и посмотреть ассортимент предлагаемых продуктов, сравнить стоимость копченого мяса и рыбных изделий у нескольких производителей.

Нужно будет понаблюдать за покупателями и их предпочтениями, поинтересоваться у продавцов, какие деликатесы лучше покупают. Хороша идея провести социальный опрос населения, задействовав для этой цели студентов, которые за небольшое вознаграждение проведут опрос по составленным дельцом вопросам анкеты, и он получит точную информацию о рынке потребления рыбных копченостей и мяса. Полезно будет и самому дельцу попробовать продукцию своих будущих конкурентов, чтобы знать ее на вкус. Все эти действия дадут бизнесмену точную картину рынка, и он поймет, что лучше коптить.

Вернуться к оглавлению

Помещение и оборудование для коптильни

Если предприниматель желает сбывать деликатесы, пахнущие дымом, на рынке, то он может заниматься копчением мяса или рыбы даже дома или в какой-нибудь пристройке. Если же бизнес задумывается серьезный, то домашней коптильней делец не удовлетворится. Нужно открывать целый цех для копчения продуктов. Потребуется хорошее помещение с площадью не менее 100 кв. м, в котором будет устроен такой цех. Санитарная служба предъявляет к производственным помещениям целый ряд требований. Самое главное из них – удаленность цеха от промышленных предприятий и жилых домов на 300 метров.

Очень тяжело переделать какое-нибудь старое помещение в цех, так как по документу «Санитарные правила и нормы» (СанПиН) в нем должно быть определенное количество окон, цех следует обеспечить горячей и холодной водой, канализацией, системами кондиционирования и вентилирования помещений. Из подсобных комнат требуется наличие раздевалок и раздельных санузлов и т.д. Выход из такой, на первый взгляд, сложной ситуации есть. Бизнесмены могут взять в аренду или выкупить обычную столовую, при строительстве которой как раз были учтены все санитарные требования и имеются необходимые помещения.

Что касается оборудования, то любая коптильня должна быть оборудована отдельными холодильниками для хранения сырья и готовой продукции. Советуют вместо них приобретать бывшие в употреблении морские контейнеры-рефрижераторы. Потребуются ванны для мойки рыбы или мяса, технологические столы, разделочные доски и ножи. И естественно нужно будет приобрести камеру для копчения продуктов (электрическую коптильню). В настоящее время ее можно построить даже своими руками, чтобы снизить затраты на закупку оборудования.

Вернуться к оглавлению

С кем нужно согласовывать свой бизнес?

Поскольку будущий бизнес связан с пищевыми продуктами, серьезным контролером его всегда будет СЭС. Именно она будет следить за качеством изготовления копченой продукции и условиями, в которых она производится. На каждый вид рыбных и мясных копченых продуктов потребуется приобрести сертификаты качества. Кроме того, раз в месяц санитарная служба будет забирать пробы, чтобы лабораторно исследовать коптящуюся продукцию. Помещение должны посетить сотрудники МЧС и проверить, как оно защищено от пожаров, правильно ли коптится продукция, соблюдается ли техника безопасности при этом, есть ли план эвакуации из помещения. Согласовать свои действия необходимо будет с ветеринарной службой, Росприроднадзором и Ростехнадзором.

Вернуться к оглавлению

Закупка рыбной или мясной продукции

Теперь немного о закупке сырья. Если говорить о мясных полуфабрикатах для копчения, то закупать мясо можно на свиноводческих комплексах или у фермерских хозяйств. Следует вначале выяснить, где дешевле будет стоить сырье. И обязательно проверить качество закупаемого мяса. Что касается рыбы, то выгодным будет копчение той, что плавает в местных водоемах. Во-первых, это дешевле, так как не нужно тратиться на дальние грузоперевозки, во-вторых, своя рыба всегда свежее. В-третьих, многие покупатели предпочитают употреблять в пищу продукцию из сырья своего региона.

Если говорить о морской рыбе, то здесь могут быть сложности, связанные с дороговизной ее доставки, а ведь бизнес только начинается и хочется на первых порах не тратить много денег. Также иногда рыба может поступить к бизнесмену уже испорченной. Замороженное состояние товара затрудняет выявление его недостатков. Недобросовестные поставщики могут выдать один сорт рыбы за другой или товар менее ценный – за высококачественный. Все эти свойства товара можно определить, только разморозив его, и только опытному технологу. Большинство производителей копченой рыбы считают, что если она подвергалась заморозке, то качество ее будет низким. Другие не обращают на это внимание и коптят любую рыбу. Как поступить, каждый предприниматель должен решить сам. Но на более качественный товар спрос будет большим.

Вернуться к оглавлению

Сбыт произведенных копченостей

Бизнес идея по копчению рыбы или мяса принесет прибыль в том случае, если готовая продукция не будет залеживаться на предприятии, а хорошо раскупится. Поэтому стоит позаботиться о ее сбыте. Кому лучше сбывать свою продукцию?

Если копчености выпускаются в небольших количествах, лучше продавать их на рынке в рыбном или мясном отделе. На начальном этапе более крупного бизнеса можно устроить бесплатную дегустацию рыбы или мяса, чтобы привлечь клиентов. После хороша будет идея договора с небольшим продуктовым магазином, так как сетевые супермаркеты тоже хотят заработать на копченостях и значительно увеличивают цену на них с прибылью для себя. А ведь слишком дорогой продукт купят немногие. Но развернувшись, можно переключиться и на супермаркеты. Главное помнить, что поставляемая в магазины мясная или рыбная продукция должна всегда быть свежей и качественной. Именно тогда бизнес хорошо себя зарекомендует, его ассортимент получит известность, а прибыль возрастет.

Вернуться к оглавлению

Примерный первоначальный капитал

Любая бизнес идея требует начальных капиталовложений для реализации. Сколько же денег потребуется, чтобы привести в исполнение план по открытию коптильного цеха? В Москве начинающему предпринимателю понадобится около 38000 долларов. Именно такую сумму потребуется заложить в бизнес план. Более половины этой суммы займет покупка оборудования и аренда или обслуживание помещения. Остальные 15-18 тыс. долларов нужны будут на закупку сырья для продуктов, зарплату работникам и налоги. За первый месяц работы прибыль может составить 5000 долларов. Хорошо обдуманный и реализованный план действий – гарантия успеха. А бизнес, основанный на копчении мясных или рыбных продуктов, окупается чуть больше, чем за полгода.

домашний бизнес без больших затрат сил, времени и денег!

Копчение рыбы, а также реализация этого процесса как бизнес – идеи  является перспективным направлением. На первый взгляд конкуренция в этом направлении довольно высока. Практически во всех продуктовых магазинах можно отыскать приличный ассортимент копченых продуктов — это и мясо, и рыба, и сыры. Но присмотревшись, можно заметить, что покупатели, как правило, проходят мимо. Внешний вид продукции не внушает доверия. Сколько времени провел на прилавке тот или иной продукт не всегда понятно. А побаловать себя «вкусненьким» иногда хочется. Вот и приходится покупать «неизвестно что» по заоблачным ценам. Так что, занявшись этим делом, можно обеспечить себе не только хороший доход, но и порадовать родных разными копченостями. Конечно при правильном подходе к делу.

Основной вопрос, который следует решить на начальном этапе, — это поиск потенциальных покупателей. Реализовывать можно в небольших торговых точках, пивных барах, которых на данный момент очень много. Следует отметить, что основной спрос в этих заведениях приходится на летний период. Поэтому необходимо рассмотреть такой вариант, как открытие своей торговой сети. Привлекать покупателей можно, проводя рекламные акции. Например, при покупке 1 килограмма, одна рыбка бесплатна. Или проводить бесплатную дегустацию.

Тему регистрации предприятия в качестве индивидуального предпринимателя или, на ваше усмотрение, юридического лица, рассматривать не будем.

 Далее решаем следующие задачи:

• Выбор подходящего помещения.
• Закупка необходимого оборудования.

Помещение желательно арендовать в кухонных отделениях кафе, столовых и других зданиях общепита. Тем более что площадь нужна небольшая, и арендная плата в таких заведениях невысока. А реализовывать продукцию можно там же. Идеальный вариант — это пригородная зона. Желательно недалеко от зон отдыха, парков, в общем, в тех местах, где люди проводят свой досуг. Спрос там значительно выше, а арендная плата ниже, чем в центре.

 При заключении договора на аренду надо сразу определиться с оплатой, с расчетами по воде и электроэнергии, а также с другими бытовыми вопросами. Самостоятельная подготовка помещения — процесс дорогой и длительный. Необходимо выполнить огромное количество требований, как санитарных, так и по пожарной безопасности.

 Переходим к оборудованию. Качественное оборудование для копчения рыбы и мяса – это ваш шаг №1 к успешному построению бизнеса в этой сфере. Приобрести его можно у научно – производственного предприятия Cosmogen.

Качество данных коптилен проверено временем и многочисленными положительными отзывами покупателей. Помимо коптилен, Cosmogen предлагает также к реализации щепу для копчения и генератор холодного дыма собственного производства. Универсальная коптильня для холодного и горячего копчения стоит от 5000 грн.

Дровяной эксклюзив лучше не использовать по причине более трудоемкого и длительного процесса приготовления. Да и сам агрегат очень громоздкий. При увеличении производства можно обзавестись и более вместительными коптильнями. Производить рыбу горячего копчения в самом начале своей деятельности не рекомендуется. Так как срок хранения этой продукции существенно ниже, чем холодного копчения. Можно не успеть распродать всю продукцию, до окончания срока годности.

Еще понадобится холодильное оборудование. Достаточно два холодильника, для свежей и готовой продукции. Новые холодильники покупать не обязательно, можно использовать б/у. Цена б/у холодильника 1000-3000 грн, что существенно позволит сэкономить бюджет. А в случае поломки, ремонт обойдется дешевле, чем для промышленного оборудования, 200-500 грн. При должной квалификации, ремонт, возможно, выполнить самостоятельно. Тоже способ сэкономить. Сложного ничего нет, и в интернете обязательно найдется ответ.

Определяемся с исходной продукцией. Поставки с рынка, возможны, но здесь много минусов. Самый главный недостаток — это цена. Рыба на рынке стоит дороже, чем в супермаркете, не говоря уже об оптовых базах. Второй недостаток — ассортимент и количество. Каждый раз ходить на рынок в поисках подходящей продукции не очень удобно. Поэтому необходимо искать оптовых поставщиков.

В наше время проблем с этим нет. В каждом городе есть, а скорее всего и не один, оптовый склад мороженой и охлажденной рыбы. Сравниваем цены, выбираем объем и сроки поставок, решаем вопрос с оплатой. Проблему с доставкой тоже можно решить, заключив договор с тем кафе или столовой, у которой арендуется помещение. Если, конечно, у вас один поставщик. Внимательно стоит подойти к качеству продукции. Если начальный продукт некачественный, то и конечный будет таким же.

Подведем итоги. Доходность от бизнеса по копчению рыбы целиком зависит от вас. При производстве и реализации не требуется штат сотрудников. Для начала вы можете быть в единственном лице – и директором, и работником. Вопросы по продаже продукции, аренде помещения, покупке оборудования и сырья решаются очень просто, если подойти к этому делу с оптимизмом. Работайте на репутацию, а прибыль от вас никуда не денется.

Услуги: оказание услуг — объявления OLX.ua Украина

Обычные объявления Найдено 557 061 объявление Найдено 557 061 объявление Хотите продавать быстрее? Узнать как

Винница, Ленинский Сегодня 20:37

Как начать небольшой бизнес по приготовлению барбекю | Малый бизнес

Элизабет Наттер Обновлено 20 марта 2019 г.

Все говорили вам, что вы готовите лучшее барбекю? Если у вас возникло соблазн начать свой собственный малый бизнес, продавая свои знаменитые ребрышки, приготовленные на гриле, обязательно тщательно спланируйте, чтобы бизнес не разорвался дымом. Хороший бизнес-план, разумные расходы и маркетинговая стратегия, которая будет держать вас в поле зрения общественности, помогут вам добиться успеха.

Выберите способ предоставления услуг

Барбекю по самой своей природе дает вам множество возможностей предлагать свою еду публике.Вы можете открыть традиционный ресторан на витрине магазина, но вы не ограничены обслуживанием в фиксированном заведении. Многие предприятия по производству барбекю используют эти дополнительные площадки:

• На открытом пространстве или на пустыре с помощью переносного коптильни или гриля
• На ярмарках или спортивных мероприятиях вне фургона с едой
• На фестивалях вина или пива с полноразмерным прицепом
• На чужом объекте кейтеринг для частных вечеринок или корпоративных мероприятий.

Потребности в оборудовании и рабочий план будут отличаться в зависимости от того, как вы решите подавать еду, но для любого метода обслуживания вы должны продумать все свои расходы, включая потребности в оборудовании, лицензионные сборы и персонал.Заранее разработайте полный бизнес-план, чтобы не сбиться с пути, открывая свой бизнес.

Составьте бизнес-план

Четко определите свою бизнес-модель и точно знайте, что влечет за собой ваш метод обслуживания, как с точки зрения затрат, так и с точки зрения закона. Масштаб вашей операции, естественно, будет определять начальные затраты на запуск. Например, если вы планируете предоставлять услуги по доставке автомобилей по выходным на пустырь в вашем районе, вы можете обойтись одним портативным курильщиком и простой упаковкой.Если вы надеетесь подавать большее количество барбекю и гарниров на региональных фестивалях, вам понадобится больший фуд-фургон, чтобы вместить больше.

Ваш бизнес-план должен включать как можно больше деталей. Области, к которым следует обратиться:

• Пункты меню, включая основные блюда и любые стороны
• Бюджет, включая цены на оборудование, пищевые ингредиенты и расходные материалы
• Доступное финансирование или варианты для получения стартовых средств
• Варианты размещения и связанные с этим расходы на аренду или разрешения
• Операционные лицензии, правила и сборы в сфере общественного питания
• Потребности в персонале
• Маркетинговая стратегия

Магазин оборудования и поставщиков

Вам также нужно будет оценить стоимость всего оборудования, необходимого для приготовления и сервировки барбекю.Курильщики, грили, охлаждение, хранение, сервировочная посуда и бумажные изделия должны быть включены в ваши прогнозы. Возможно, вы сможете найти какое-то подержанное оборудование, чтобы начать работу, или начните с небольших единиц, пока не создадите свой бизнес.

Если вы будете заниматься кейтерингом, вы можете приготовить еду дома или, возможно, арендовать место в ближайшем продовольственном инкубаторе. В любом случае вам нужно будет приобрести дополнительное сервировочное оборудование, чтобы транспортировать и поддерживать пищу в тепле. Если в ваших планах есть фестивальная трасса, фургон с едой или более крупный трейлер потребуют гораздо больших вложений.Не забудьте поискать поставщика мяса, который может предоставить высококачественное мясо по хорошей цене.

Получение лицензий и сертификатов

Для того, чтобы работать в сфере питания, вам необходимо получить идентификационный номер работодателя в IRS и зарегистрироваться в вашем штате. В некоторых штатах не разрешается продавать продукты питания, приготовленные на домашней кухне, поэтому ознакомьтесь с правилами в вашем районе. Кроме того, уточните у правительства вашего штата и местного самоуправления о требованиях к лицензированию и обслуживанию продуктов питания.

Большинству операторов пищевых продуктов необходимо пройти какое-либо обучение и пройти сертификацию по технике безопасности при работе с пищевыми продуктами. Страхование бизнеса также необходимо для финансовой защиты.

Нанимайте сотрудников, ориентированных на клиента

Независимо от того, какую операционную модель вы выберете, вы, вероятно, не сможете сделать все в одиночку. Вам потребуется нанять дополнительных помощников, вероятно, и для работы с грилем, и для выполнения заказов. Убедитесь, что ваши сотрудники ориентированы на клиента и могут обеспечить отличное обслуживание клиентов, поскольку успех продовольственного бизнеса во многом зависит от общего впечатления клиента, а не только от вкуса еды.

Рекламируйте свое торжественное открытие

Если вы открываете свой бизнес в определенном месте, прорекламируйте свое торжественное открытие в социальных сетях, в местных газетах и ​​с помощью баннера на витрине магазина. Предлагайте специальные предложения, в которых представлены некоторые из ваших лучших блюд, или раздайте бесплатные образцы, чтобы привлечь внимание людей к вашим великолепным блюдам. Раздайте купоны на скидку для повторных посещений или листовки, рекламирующие ваши услуги кейтеринга или еды на вынос.

Если вы планируете работать из фургона с едой на фестивалях, запланируйте на несколько месяцев вперед, чтобы уложиться в график как участвующий продавец еды.Посетите местные ремесленные ярмарки, летние карнавалы, пивные фестивали и автомобильные шоу, как возможные возможности продать свои великолепные ребрышки. Используйте свои связи в сообществе и молву, чтобы распространять информацию о своем бизнесе.

Как начать небольшой бизнес по приготовлению барбекю

Вы, вероятно, настолько усовершенствовали свои навыки приготовления барбекю, что любой, кто попробует ваши копченые стейки, попросит еще. Вы, вероятно, делаете барбекю как свое любимое хобби и получаете от этого удовольствие. Но задумывались ли вы о том, что вы можете заработать хороший доход, начав свой собственный небольшой бизнес по приготовлению барбекю?

На случай, если вы решите заняться барбекю, вот несколько шагов, которые помогут вам добиться успеха:

Шаг № 1: Начните с бизнес-плана

Вам необходимо наметить четкое направление для вашего предполагаемого бизнеса по приготовлению барбекю.Каждый успешный бизнес, который вы видите сегодня, начинается с плана. В плане будет недвусмысленно указана ваша бизнес-модель и то, как вы собираетесь обслуживать своих клиентов. Ваш бизнес-план также должен включать следующее:

• Законодательные требования / затраты на открытие вашего гриль-бизнеса
• Ваш рабочий размер или масштаб и подходящее оборудование для вашего рабочего масштаба
• Оценка ваших начальных расходов / затрат и того, как вы собираетесь получить стартовые средства
• Пункты меню
• Оборудование и цены на него
• Ингредиенты и продукты питания
• Варианты расположения и расходы, связанные с арендой и разрешением
• Стоимость получения лицензии
• Штат
• Маркетинговые и рекламные подходы

Шаг № 2: Приобретите необходимое оборудование и материалы

Оборудование — очень важный аспект при запуске предприятия по приготовлению барбекю.В верхней части списка оборудования, необходимого для приготовления барбекю, входят коптильни, грили, сервировочная посуда, холодильники и другое вспомогательное оборудование.

Теперь, когда дело доходит до выбора курильщика, размер или тип будет зависеть от вашего режима работы. По сути, для того, кто намеревается открыть бизнес по производству барбекю на небольшом участке поблизости, вам может потребоваться не более одного портативного курильщика по разумной цене.

Это также относится к вашим потребностям в упаковке и транспортировке; Если вы с самого начала собираетесь заняться крупномасштабным бизнесом по приготовлению барбекю, например, предлагать услуги барбекю корпоративным организациям или кейтеринг на фестивалях, вам понадобится мини-грузовик или минивэн.

И этого недостаточно, чтобы перечислить оборудование, которое необходимо приобрести; вам также нужно делать покупки и сравнивать цены, чтобы увидеть, насколько они вписываются в ваш бюджет и где вам нужно внести коррективы.

Шаг № 3: Определите предпочтительный способ доставки

К счастью, вы не ограничены в доступных вариантах доставки барбекю вашим клиентам. Один из таких вариантов — обычная витрина — ресторан. Другие альтернативы, которые вы можете рассмотреть, включают пустырь или открытое пространство — портативный гриль или коптильня будут идеальными для этих методов оказания услуг.

Некоторые операторы барбекю также выбирают арены для спортивных мероприятий и места проведения ярмарок, когда дело доходит до того, как и где продавать свои продукты для барбекю — в этом случае начальные затраты будут завышены, поскольку оператору потребуется крупномасштабное оборудование для барбекю. Например, на аренах пивных или винных фестивалей оператору барбекю понадобится полноразмерный трейлер для перевозки грузов.

Шаг № 4: Вам нужны руки помощи

Даже в небольшом масштабе производство барбекю может быть требовательным, поэтому вы не справитесь со всем самостоятельно.Вам необходимо нанять рабочих — количество сотрудников для запуска будет зависеть от вашего масштаба деятельности, точно так же, как объем вашего оборудования будет зависеть от вашего масштаба деятельности.

Потребуются дополнительные руки как для приема заказов, так и для работы с грилями. Однако важнее всего служебные навыки ваших потенциальных сотрудников. Ориентированы ли они на клиента? По сути, могут ли они предложить отличное обслуживание клиентов вашего бизнеса, связанного с барбекю? Готовы ли они быть наготове клиентов, в том числе надоедливых клиентов, не огрызаясь?

Качество людей, которых вы нанимаете для работы в сфере барбекю, является огромным фактором, определяющим, будет ли ваш бизнес успешным.Итак, тщательно отбирайте людей, которые будут обслуживать ваших клиентов.

Шаг № 5: Повышайте осведомленность о своем бизнесе барбекю

Вам нужно рассказать о своем кейтеринговом бизнесе. Используйте любую имеющуюся в вашем распоряжении рекламную тактику, чтобы люди знали, что вы предлагаете услуги барбекю. Для людей в вашем районе, сообществе и сфере влияния молва может быть весьма эффективным средством информирования их о том, что у вас есть новое деловое предприятие. Не говорите им только один раз; вам следует постоянно напоминать им, а также просить их рассказать о вашем новом бизнесе по приготовлению барбекю и кейтерингу.

В нашу эпоху социальных сетей один из лучших способов рассказать об открытии вашего бизнеса — это Facebook, Twitter, Instagram и другие социальные сети. Instagram и Pinterest — отличные места, где можно использовать неотразимые изображения ваших жареных на гриле стейков и продуктов для рекламы своего бизнеса.

Вы должны быть агрессивными в своих рекламных стратегиях. В результате используйте как можно больше каналов, чтобы ваша целевая аудитория знала, что они могут рассчитывать на вашу услугу барбекю в любое время, в любом месте и на любом мероприятии.

Вам следует использовать рекламу с привязкой к местоположению, когда вы выходите в Интернет, чтобы продвигать свое новое предприятие по приготовлению барбекю. По сути, убедитесь, что адрес вашей витрины (например, Алабама, Нью-Йорк) включен в ваши копии для онлайн-продаж. Это поможет вашей целевой аудитории легко найти и найти ваш бизнес. Кроме того, ваша местная газета — хорошее средство для рекламы вашего нового бизнеса. И не забудьте повесить баннер на витрине с информацией о вашем бизнесе.

Наконец, когда дело доходит до продвижения вашего барбекю, бесплатные и специальные предложения очень эффективны.Например, вы можете уговорить людей в вашем районе или городе отведать ваши деликатесы на гриле бесплатно. Это отличный способ приманить их и приучить к вашим деликатесам. Бьюсь об заклад, они наверняка распространят информацию и принесут вам массу клиентов. Изо всех сил рекламируйте свой новый бизнес во время местных мероприятий, таких как летние карнавалы, местные ремесленные ярмарки, автомобильные шоу и пивные фестивали.

Шаг № 6: Получите соответствующие лицензии и сертификаты

Как и многие другие малые предприятия, предприятия пищевой промышленности также нуждаются в лицензировании.И вам также может потребоваться предоставить сертификат. Например, вам необходимо зарегистрировать свой бизнес по производству продуктов для барбекю в вашем штате, а также получить идентификационный номер работодателя в налоговой службе (IRS).

Вы должны получить всю необходимую информацию о лицензировании пищевого бизнеса от местного правительства и правительства штата, включая информацию о требованиях к обслуживанию. Часто от большинства владельцев пищевых предприятий также требуется предоставить сертификат безопасности при обращении с пищевыми продуктами, свидетельствующий о том, что вы прошли соответствующее обучение.

Наконец, вам необходимо оформить страховку для малого бизнеса, чтобы защитить себя и свой бизнес с барбекю от непредвиденных бедствий.

Опубликовано 27 ноября 2019 г.

Восемь недорогих бизнес-идей барбекю, которые можно начать в эти выходные

Мечтаете открыть барбекю-ресторан, но у вас нет на это средств? Не проблема! Есть много предпринимателей, работающих в сфере пищевых продуктов, которые ведут свой бизнес по выходным, пока еще работают.

Хорошая новость заключается в том, что барбекю — это идеальная «побочная суета».»Эти малые предприятия могут быть стартовали в выходные дни с небольшими инвестициями в первом, а затем медленно лелеять в очные концерты после нескольких лет напряженной работы. Кто знает, если вы будете достаточно много работать, то станете следующим знаменитым Дэйвом или Дайаной! Вот некоторые из лучших бизнес-идей, которые, как мне кажется, работают прямо сейчас.

Уроки кулинарии и кулинарии BBQ

Обучите студентов готовить такие бутерброды со свиными лопатками.

По данным журнала Forbes, 75% всех американцев владеют грилем или коптильней.Если эта статистика верна, это означает, что только в Соединенных Штатах сейчас более 245 миллиардов человек имеют доступ к грилю на заднем дворе. Это означает, что рынок для людей, которые хотят научиться ежедневно улучшать приготовление на гриле своего двора, велик.

Если у вас уже есть страсть к барбекю и вы понимаете основы, вы можете начать кулинарный урок по этой теме. Не думайте, что вам нужно быть лучшим курильщиком барбекю на планете, чтобы вести курс. Вам нужно только в качестве примера вспомнить свои школьные годы.Был ли ваш учитель алгебры самым сведущим в этом предмете в мире? Скорее всего, нет. Но инструктор все же смог объяснить основы умножения и помочь вам разобраться в теме.

Вы можете сделать то же самое, запустив свой собственный класс барбекю. Обычному человеку не нужен мастер-класс по барбекю, хотя это, безусловно, курс, который вы могли бы предложить в будущем. Большинство людей просто хотят понять основы приготовления на гриле и стать лучшими курильщиками в округе.Предлагать вводные занятия по предметам «Курение 101» или «Копчености для начинающих» — это предметы, которые всегда будут в моде.

Дополнительная литература: 67 названий команд Sticky Sweet Competition BBQ

Благодаря современным технологиям у вас наверняка есть все необходимое для бесплатного начала занятий прямо сейчас. Благодаря бесплатным технологиям, таким как Facebook Live и YouTube Live, вы можете буквально проводить занятия из любой точки мира и обучать студентов со всего мира.

Не думайте, что вам нужен хорошо отредактированный сериал видео.Вы можете вести класс так же, как в школе, транслируя информацию через YouTube Live. Это то, что мы делаем в нашем учебном курсе Food Truck Academy, который направляет студентов в процесс создания бизнеса по производству продуктовых грузовиков. Класс собирается каждую неделю на YouTube Live для одночасовых занятий, продолжающихся восемь недель. Каждую неделю мы обсуждаем разные темы, необходимые для открытия бизнеса в сфере мобильного питания.

Получить оплату за курс тоже несложно. Вы можете выставить счет студентам чеком или выставить счет непосредственно за курс через PayPal.Из этого аудио-урока вы можете узнать, как один предприниматель организует и взимает плату за онлайн-урок выпечки.

Инфлюенсер в социальных сетях

Еще один бесплатный способ начать заниматься барбекю — поделиться своей страстью к курению в социальных сетях. Вероятно, у вас уже есть учетная запись Facebook и Instagram, так что это простой способ начать работу.

Инфлюенсеры в социальных сетях обычно зарабатывают деньги несколькими способами. Один из них — продавать собственные курсы, о которых мы говорили ранее в статье.Еще один популярный способ заработка гуру социальных сетей — это партнерство с брендами и спонсорство.

Когда вы обеспечиваете спонсорство бренда, компания платит вам за то, чтобы вы делитесь изображениями, видео или письменным сообщением в блоге о рекламе своего продукта. Бренды готовы платить за это, потому что они хотят представить свой продукт вашей онлайн-аудитории. Например, вы можете поделиться изображением куриной грудинки с грилем определенной марки. Это может быть беспроигрышным вариантом как для влиятельных лиц в социальных сетях, так и для брендов.

Хотя для начала это ничего не стоит, вам потребуется некоторое время, чтобы создать подписчиков в любой учетной записи в социальных сетях. Если вы решите пойти по этому пути, мы рекомендуем сначала публиковать в одной социальной сети, например в Instagram. Сосредоточение внимания на одной учетной записи вначале поможет вам избежать перегруженности и лучше узнать конкретную платформу.

Барбекю Кейтеринг

Потрясающая тарелка для барбекю.

Барбекю-кейтеринг всегда востребован на таких мероприятиях, как свадьбы, корпоративные обеды или семейные торжества.Начало работы в сфере общественного питания на самом деле более доступно, чем вы думаете. Подержанный прицеп для барбекю можно купить за 5000–20 000 долларов в зависимости от размера и аксессуаров. Если у вас уже есть грузовик для перевозки прицепа и вы можете позволить себе несколько холодильников для хранения мяса, тогда вы в деле.

Создание вашего предприятия по производству домашних продуктов питания будет самым простым способом начать работу с юридической точки зрения. Эти законы позволяют продавать определенное количество продуктов в год без высоких затрат, связанных с приобретением коммерческой кухни.

Многие места для барбекю начали работать в течение многих лет по выходным, прежде чем решиться на покупку собственного ресторана. Такой подход — эффективный способ добиться узнаваемости имени на местном уровне и развить устойчивый поток кейтерингового бизнеса. Если вам нравится такой подход, прочтите наше руководство по открытию кейтерингового бизнеса вне дома.

Примите участие в соревнованиях по приготовлению барбекю

Ежегодно в Соединенных Штатах проводятся тысячи конкурсов барбекю. Некоторые из них являются небольшими и случайными делами для хвастовства между соседями, в то время как другие структурированы и высококонкурентны.

Если вы действительно хорошо научитесь готовить барбекю в стиле, который нравится судьям, вы можете заработать деньги, участвуя в соревнованиях по приготовлению барбекю. Нередко спортсмены, занявшие первое место в небольших соревнованиях, приносят домой от нескольких сотен до пары тысяч долларов за однодневное соревнование.

Хотя победа в соревнованиях — это подход, который вы можете использовать, чтобы заработать побочные деньги, он крайне непоследователен и может занять годы, чтобы поднять свое мастерство до этого уровня. Кроме того, если учесть расходы, связанные с поездкой и регистрационными сборами, это может сократить прибыль.Если вы еще не являетесь мастером гриля, старайтесь обеспечивать надежный доход.

Придорожная подставка для барбекю

Подавать тарелки с ребрышками с кукурузным хлебом на обочине дороги — неподвластно времени. Прежде чем запускать придорожный стенд, вам нужно выяснить, можете ли вы открыть там магазин на законных основаниях. Некоторые районы позволяют продавцам подавать еду без проблем, в то время как другие, особенно в городах или городских районах, не позволяют этого.

Идеальные придорожные торговые точки имеют несколько общих характеристик, на которые следует обратить внимание:

• High Traffic: Должен быть постоянный поток автомобилей, проезжающих по местности, особенно во время обеда и ужина.Если вы наладите свою деятельность посреди грунтовой дороги, по которой редко ездят, маловероятно, что вы добьетесь большого дохода от продаж.
• Парковка: Для использования придорожной стоянки вам необходимо найти место, где клиенты могут остановиться и припарковаться. Не всегда легко найти такие идеальные места. Некоторые идеи включают зоны рядом с автостоянками. Они популярны, например, в Калифорнии, предоставляют много парковочных мест для клиентов и часто расположены вдали от ресторанов и других заведений общественного питания.
• Вывеска: Поищите места, где можно установить бандитские знаки по мере приближения водителя к вашей стойке. По возможности следует заранее уведомлять водителей о том, что поблизости есть продуктовый киоск, чтобы они могли подготовиться к остановке.

Поваренная книга барбекю

Вы не поверите, но люди все еще покупают кулинарные книги. В то время как количество печатных книг, публикуемых каждый год, сократилось за последние 20 лет, продажи поваренных книг на самом деле выросли на 21%. Во многом это благодаря тому, что блоггеры о еде выпускают на продажу сопутствующие кулинарные книги, а отдельные люди раздают их в качестве подарков или используют книги для журнального столика.

Поиск книг о барбекю на Amazon дает более 20 страниц результатов. Вы можете найти всевозможные нишевые книги, которые помогут людям освоить различные аспекты приготовления на гриле. Есть опубликованные руководства, которые помогут вам открыть для себя новые рецепты, советы по курению, курению и даже журнал барбекю, чтобы вы могли задокументировать блюда, которые вы съели.

И что самое главное, здесь есть место и для вашего уникального воплощения концепции! Определите пробел, и вы сможете стать автором, который заполнит этот крошечный пробел на рынке.

Руб, Специи или Соус Бизнес

Вы можете продать соус барбекю.

Салфетки, специи и соусы легко приготовить. Даже секретные рецепты соуса для барбекю готовятся из ингредиентов, которые вы легко найдете в продуктовом магазине, и бутылки с причудливой этикеткой.

Этот тип сырьевого бизнеса — это маркетинг. Один из простых способов увеличения продаж — проведение бесплатных дегустаций на фермерских или блошиных рынках. Поскольку эти продукты разливаются в бутылки и имеют небольшие размеры, их также можно использовать для продажи в Интернете через простой веб-сайт электронной коммерции. Продукт нелегко портится, и его легко доставить через Соединенные Штаты, что делает его продуктом, который может распространяться за пределы вашего региона.

Эта бизнес-идея также чрезвычайно полезна и может сочетаться с социальными сетями или моделями общественного питания, описанными ранее. Вы можете найти здесь список домашних рецептов соуса для барбекю, которые помогут придумать собственное сочетание.

Тележка для барбекю

Естественно, мы должны были включить это в наш список. Грузовики для барбекю — это проверенная бизнес-модель, которая может хорошо работать практически в любой области. Такие мобильные барбекю можно открыть намного дешевле, чем рестораны. Вообще говоря, вам нужно будет вложить около 50 000–75 000 долларов в надежный грузовик для барбекю.

Есть множество примеров людей с полной занятостью, которые запускали фургоны с едой, у которых я лично брал интервью для этого подкаста. На самом деле, это идеальный бизнес для работы по выходным, потому что именно тогда проводятся все самые крупные мероприятия. По выходным в парке проводятся барбекю-мероприятия, фермерские рынки, концерты, ярмарки и просмотр фильмов.

Я надеюсь, что эта статья дала вам несколько идей о различных предприятиях по приготовлению барбекю, которые вы могли бы начать. Как вы думаете, какой из них вам больше всего подходит? Я хотел бы узнать об этом в комментариях ниже.

Итак, вы хотите открыть барбекю? — Ежемесячный журнал Texas

Единственное, что легко в ресторанном бизнесе — это неудача. На каждые пять новых ресторанов, открывающихся в США на этой неделе, три исчезнут в течение трех лет. Это шестидесятипроцентный показатель отказов, а я предполагаю, что он еще выше с шарнирами для барбекю. При приготовлении барбекю отходы высоки, рентабельность невелика, а часы работы долгие. Тем не менее, после сильного дождя новые места для барбекю, кажется, появляются быстрее, чем муравейники.

Но, как и в случае с любым новым бизнесом, если место предпримет правильные шаги до и после того, как оно откроет свои двери, оно сможет выжить на затопленном рынке. Хотя на этом пути не обошлось и без проблем. Примите во внимание этот совет от Клиффа Пейна, давнего ресторатора барбекю, владельца успешной сети барбекю Cousin’s: «Любой, кто говорит со мной о том, чтобы заняться этим бизнесом, я скажу им, чтобы они потратили свои деньги на что-нибудь другое. Им лучше развестись с женой и не заводить детей.Сильные слова исходят от человека, проработавшего в отрасли несколько десятилетий.

Я видел, как много техасских барбекю-площадок появлялись и исчезали за эти годы, и наблюдение за тем, как успешные процветают, а те, которые борются, закрываются, дало мне хорошее представление о том, какие места выживут. Конечно, я кабинетный тренер, который никогда не управлял рестораном, но, учитывая, что я изучал барбекю в течение многих лет, люди, которые хотят сделать прыжок от курения для друзей на заднем дворе до продаж клиентам в городе квадрат все время спрашивать у меня совета.Зная достаточно, чтобы знать, что я не очень разбираюсь в управлении рестораном, я попросил совета у нескольких людей, которые ведут стабильный бизнес (и добавил несколько собственных советов, увидев, насколько я эксперт в клиент).

Вот десять рекомендаций по созданию собственного успешного ресторана барбекю.

Приготовьте хорошую еду — Я всегда слышу от потенциальных предпринимателей в области барбекю: «Мои друзья и семья говорят мне, что у меня великолепное барбекю». Я здесь, чтобы сказать вам, что их мнение ничего не стоит.Бесплатная еда с вашего заднего двора или с вашей двери багажника заслужит только похвалу. Найдите вечеринку или бар, в котором вы сможете продать несколько тарелок во время ужина. Если вы хотите получить честное мнение о своем барбекю, спросите у незнакомцев, которые за него заплатили.

Начни с малого — Огромным меню сложно скрыть свои недостатки. Как сказал мне Аарон Франклин из Франклина Барбекю в Остине: «Выучите одно, выучите его хорошо и переходите к следующему». Никто не будет возражать, если в меню будут только грудинка, свиные ребрышки и колбаса (это работало для City Market в Люлинге на протяжении десятилетий), если они все великолепны, но они будут помнить, насколько плох был этот один предмет, который вы еще не освоили.Небольшое меню также позволит вам лучше контролировать свои расходы на еду. Угадать, что будет популярно сегодня, практически невозможно, особенно когда вы только начинаете. Умножение этого предположения на десять разных видов мяса приведет только к тому, что в мусорном ведре будет много совершенно хорошего мяса.

Качество — это приоритет — Держите свои стандарты на высоком уровне и будьте готовы не подавать барбекю, не соответствующее вашим стандартам. Лучше быть проданным без ребрышек, чем подавать то, что производит плохое впечатление.Вам нужны постоянные клиенты, и вы не хотите, чтобы они задавались вопросом, с какой версией вашего ресторана они столкнутся при следующем посещении. Выбросить некачественную пищу будет сложно, но при небольшом меню будет легче переваривать пищу.

Также не забывайте о сторонах. Хорошие стороны никогда не компенсируют плохое копченое мясо, но покупатели все равно заметят, когда вы приложите усилия. Моя жена не любит барбекю, но она присоединится ко мне на обед в Slow Bone в Далласе из-за множества отличных дополнительных вариантов.С другой стороны, фасоль из консервной банки и бобы из ванны просто выглядит как тарелка, полная отказа.

Обеспечьте ежедневные специальные предложения — В вашем ограниченном меню используйте специальные предложения, чтобы помочь отточить свои навыки работы с предметами, которых еще нет в рулевой рубке, или просто для того, чтобы холодильник не переполнялся. Lockhart Smokehouse в Далласе, возможно, не сможет продавать такие дорогие нарезки, как короткие говяжьи ребрышки, на ежедневной основе, но когда они помещают их в особые условия каждую среду, они уходят до окончания обеденного перерыва.

Ежедневные специальные предложения также помогают оценить интерес ваших клиентов. Если ваша копченая свиная корейка раз в неделю пользуется достаточной похвалой и популярностью, возможно, пора переключить ее на постоянное меню.

Charge Enough — Цель состоит в том, чтобы быть прибыльным, а затраты на питание барбекю высоки. Достаточно заряда, чтобы оно того стоило. Когда я захожу в место для барбекю и беру по десять долларов за фунт грудинки, я не думаю: «Какая выгодная сделка». Вместо этого мне остается только гадать, какие углы они сокращают, чтобы снизить свои затраты.

Слишком маленькая зарядка также оставляет возможность позвонить по одному или нескольким предметам. Когда кажется, что вы отдаете его, есть риск, что ваш менталитет начнет влиять на ваши усилия. Становится все труднее вкладывать любовь в барбекю, когда вы не чувствуете, что получаете что-то взамен.

Limit Your Hours — Когда Джек Перкинс открыл ресторан Slow Bone в Далласе в прошлом году, он пообещал оставаться открытым на обед и ужин, никогда не кончится мясо и никогда не подавать вчерашнее мясо.Это длилось всего пару месяцев. «Вероятно, мы потеряли 20 000 долларов в еде», — сказал Перкинс. Он выглядел огорченным, просто вспоминая об этом, но его спасительная милость заключалась в том, что у него уже был еще один успешный ресторан и денежный поток, чтобы справиться с этими первоначальными потерями. Если вы только начинаете, вы этого не сделаете.

Перкинс советует другим облегчить себе жизнь пораньше. «В тот день, когда мы открылись, мы должны были нарезать пять грудинок и закончить в час ночи». Начните с обеда и закройте, когда все распродадут.Это убережет вас от траты еды и избавит вас от необходимости платить своим сотрудникам за то, что они простаивают между обедом и ужином. Как только появится спрос, начните увеличивать продолжительность рабочего дня.

Знай свою цель — Найдите место для барбекю и откройте его там. Вместо того, чтобы открываться в 78702 (почтовый индекс в Остине, где уже есть Franklin Bar барбекю, la Bar барбекю, Micklethwait Craft Meats, John Mueller Meat Co. и другие), найдите район или город, в которых нет другого отличного варианта барбекю.Яркими примерами этого являются «Стайлз Свитч» вдоль Северного Ламара в Остине, Коптильня Локхарт в Плано и Барбекю Хейс Каунти в Сан-Маркосе. Если кто-нибудь планирует открыть отличное барбекю в Вако, дайте мне знать. Им нужен один.

Не становитесь мишенью — Хотя теперь Аарон Франклин добился успеха, превзошедшего все его ожидания, он напоминает нам, что «нельзя просто создать что-то в одночасье». Так что не ожидайте, что вы будете в лучшем виде в первый же день. Франклин продолжает: «Если вы постоянно говорите о том, насколько вы хороши, то лучше сделайте это.Вы не оставляете себе места для ошибок ». Ларри Лавин из Ten 50 BBQ в Ричардсоне узнал об этом, когда в первый день его работы процитировал его слова: «Ресторан Франклина в Остине — это золотой стандарт, и мы думаем, что нам это удалось». Есть шанс, что он в это поверил, но все это заявление породило нереалистичные ожидания у каждого посетителя, который его прочитал.

Подумайте о своих расходах — Нет ничего, что могло бы замедлить ваш бизнес, кроме огромной арендной платы и большого количества долгов.Это все равно что пытаться вернуть студенческие ссуды Лиги плюща с минимальной заработной платой. После того, как расчеты будут произведены, лучшим вариантом может стать уйти еще до того, как вы начнете. Посмотрите на этот бизнес, как на покупку Ferrari. Если этот Ferrari стоит 200 000 долларов, а у вас всего 200 000 долларов в банке, вы не можете себе этого позволить. Не останется ничего на бензин, замену масла, новые шины, новые тормоза… вы понимаете.

Франклин также предлагает делать больше с меньшими затратами, чтобы снизить начальные затраты.«Люди могут быть удивлены, что они могут сделать своими руками». Такой подход «сделай сам» может сэкономить вам много денег. «Мы построили все, что у нас было», — сказал Франклин. «Если мне нужен был стол для пикника, я не собирался его покупать, я собирался построить его на заднем дворе». Также имейте в виду, что многие места для барбекю выходили из строя до вас. Ищите бывших курильщиков.

Имейте менталитет игрока — «Не вкладывайте больше, чем вы готовы проиграть», — таков совет Джей Йейтса.Пару месяцев назад он закрыл Curly’s Carolina, Texas Bar барбекю в Раунд-Роке, но у него нет никаких обид, потому что он не перенапрягался. Помните, что вероятность того, что ваш бизнес закроется в течение трех лет, составляет шестьдесят процентов, и вы не хотите разрушать свою жизнь только из-за того, что ваш бизнес потерпел неудачу.

Большинство владельцев, с которыми я говорил, все еще работают, но Джей Йейтс был вынужден закрыть свой ресторан в Раунд Рок через десять месяцев. Он пример того, кто следовал большинству этих правил, но все же должен был повышать ставки.Он управлял двумя успешными фургончиками с едой в Раунд-Роке, где мало обслуживались, и имел верных последователей. «Я почувствовал, что пришло время перейти на новый уровень с клиентской базой, которая у меня была», — сказал он о своем решении открыть обычный ресторан. Но его аренда обернулась его гибелью. Ему нужен был доход от обеда и ужина, чтобы покрыть свои расходы. «Что бы я ни пытался, мне не удавалось уговорить людей прийти в деловой центр Раунд Рок на ужин». Несмотря на неудачу, Йейтс не отказывается от барбекю. «Я не говорю, что у меня нет шансов, что я откроюсь в ближайшее время.”

* На основе исследования Х.Г. Парса, приведенного в Bloomberg Business Week

Что такое бизнес-модели Bar-B-Cutie SmokeHouse?

Наша культовая франшиза Bar-B-Cutie SmokeHouse включает несколько бизнес-моделей и несколько источников дохода, чтобы помочь франчайзи добиться успеха

Bar-B-Cutie SmokeHouse помогает нашим владельцам франшизы тщательно выбирать идеальное место, но в отличие от других концепций QSR или сетей fast-casual, у легендарной франшизы BBQ гораздо больше возможностей для маневра с точки зрения того, где наши владельцы франшизы будут успешными.

Bar-B-Cutie прилагает все усилия, чтобы затраты на вход были ниже, чем у многих других концепций барбекю и брендов QSR. Один из способов сделать это — посмотреть на существующие здания, которые можно превратить в Bar-B-Cutie SmokeHouse.

«Мы работаем с сетью профессионалов в сфере недвижимости, чтобы помочь вам найти идеальное место», — говорит Бретт МакФарланд, главный операционный директор Bar-B-Cutie SmokeHouse. «Поскольку наши проездные билеты составляют до 35% от общего объема бизнеса, мы одобряем только места с легкодоступным проездом.Члены нашей команды будут тесно сотрудничать с вами, чтобы направлять вас на протяжении всего процесса выбора участка, строительства и торжественного открытия. Мы с тобой с первого дня «.

Bar-B-Cutie работает в самых разных местах:

• Концевые точки в торговых или торговых центрах
• Отдельно стоящие дома
• Городская обстановка

«Мы изучаем демографические данные как населения, так и окружающих предприятий, чтобы определить, какое местоположение лучше всего подходит для какой среды», — говорит Бретт.«Мы стараемся сделать так, чтобы каждое новое место стало мощным символом сообщества, которым смогут наслаждаться будущие поколения».

Bar-B-Cutie спроектирован таким образом, чтобы иметь гибкую площадь основания, что упрощает процесс обеспечения идеального местоположения для вашей франшизы, сокращает время создания и ускоряет запуск вашего бизнеса. Как правило, мы ищем существующие рестораны, которые нужно переоборудовать, что делает процесс открытия нового заведения намного проще и доступнее.

Другой вариант, который мы предлагаем, — это строительство нового здания с нуля, что позволяет нам проявлять стратегию во всех аспектах архитектуры, включая:

• Кухня, спроектированная для максимальной эффективности труда и расположения оборудования
• Проездная линия, адаптированная для облегчения входа и выхода клиентов
• Интерьер и экстерьер, демонстрирующий местные продукты и прозрачность ингредиентов
• Разливное пиво вместе с нашей маргаритой

Кого мы ищем?

Запуск успешный ресторан барбекю требует много страсти, трудолюбие, стремление обеспечить исключительное обслуживание клиентов и приверженность сообщества в целом.Хотя нам не требуется предыдущий опыт владения рестораном, мы предпочитаем опыт управления рестораном.

«Если вы каждое утро вставаете с постели и вам нравится то, что вы делаете, у вас это будет хорошо», — говорит Ронни МакФарланд, генеральный директор Bar-B-Cutie. «Мы хотим, чтобы к нам присоединились люди, которые так же увлечены барбекю, как и мы. Я горжусь тем, что мы смогли добиться достаточно хороших результатов, чтобы дать другим людям возможность осуществить американскую мечту так, как мы ее жили. Это то, что мы любим делать, и возможность поделиться этим с кем-то еще через модель франшизы — это захватывающе.Мы хотим расти, но хотим расти в хорошем смысле. По прошествии всех этих лет я все еще люблю этот бизнес, и я очень рад познакомиться с новыми людьми, которые разделяют эту страсть ».

Как начать кейтеринг-барбекю из дома за 18 шагов

Хотите начать мобильный бизнес-кейтеринг-барбекю из дома? Если ДА, вот полное руководство по запуску кейтеринга с барбекю без денег и без опыта, а также образец бизнес-плана для барбекю . Растущий интерес к еде, необходимость выбрать карьеру на всю жизнь и потенциально построить империю и наследие, о котором нужно помнить, были и будут продолжать создавать новые съедобные предприятия.

Если вы послушаете новости, вы заметите, что люди каждый день открывают для себя творческие идеи и успешно формируют свой жизненный доход на основе этих идей. Эти новаторские идеи — те пьедесталы, которые привели к успеху тысячи новых владельцев бизнеса, и энтузиасты барбекю составляют значительную долю в этом секторе.

В самом деле, если вам нравится предлагать людям деликатесы, вы можете так же легко присоединиться к этому бизнесу. Мы обнаружили, что карьера в сфере барбекю предлагает широкий спектр различных вариантов и путей, которые можно исследовать.Единственное, что вам нужно, это хороший курильщик, несколько хороших изысканных рецептов и установленный бизнес-план, и вы можете начать думать о жизни, работая на себя, определяя свой собственный график и делая все это, производя то, что действительно любите.

Но вы должны иметь в виду, что превратить хобби в бизнес не так просто, как кажется на первый взгляд. Вам нужно будет вложить средства в необходимое оборудование, заполнить необходимые документы и все остальное сделать правильно, прежде чем начать свой бизнес по приготовлению барбекю.Весь опыт может повлечь за собой много тяжелой работы, но как только бизнес будет запущен и заработает, он может быть очень прибыльным.

18 шагов к тому, чтобы начать бизнес по приготовлению барбекю из дома

1. Понимание индустрии

Согласно нашим исследованиям, в течение последних пяти лет этот сектор индустрии общественного питания демонстрировал стабильный рост. Первоначально длительные последствия обвала рынка жилья привели к слабому восстановлению экономики в начале периода. В тот момент плохие рынки жилищного строительства были усилены плохими настроениями потребителей, что еще больше снизило частные расходы на улучшение жилищных условий.

После рецессии сектор выиграл от сильного рынка жилья, на котором многие потребители тратили деньги на кухню на открытом воздухе и еду. Эксперты полагают, что в течение следующих пяти лет этот пищевой сектор будет продолжать расти за счет увеличения располагаемого дохода на душу населения и устойчивости рынка жилищного строительства.

Также важно отметить, что четыре ведущих оператора в сфере барбекю и гриля, по оценкам, захватывают более 45,0% всего рынка, что отражает умеренный уровень концентрации.Также считается, что внутренний спрос бизнеса будет в значительной степени удовлетворен за счет растущего проникновения импорта. Это просто означает, что доминирование существующих операторов создает значительный барьер для новых участников на пути установления связей с ключевыми поставщиками оборудования и потенциальными клиентами. Мы считаем, что новые участники сталкиваются с относительно большими стартовыми затратами, чтобы завоевать признание бренда в бизнесе.

2. Проведение маркетинговых исследований и технико-экономических обоснований

• Демография и психография

В каждом регионе США разработан свой особый стиль барбекю.Мы считаем, что эти стили различаются по виду мяса, способу приготовления и, самое главное, типу соуса для барбекю. Кроме того, эти различные методы и рецепты передавались из поколения в поколение на основе региональных ингредиентов. Ниже приведены общие описания некоторых из самых известных стилей барбекю в Соединенных Штатах;

В этом стиле барбекю предпочтение отдается свинине. Дым дуба и гикори распространен. Соус подчеркивает перечный уксусный вкус. Обратите внимание, что Южная Каролина славится своим Carolina Gold, соусом с горчицей в качестве ингредиента.

В этом замечательном стиле барбекю мясо натирают в сухом виде со специями и коптят перед приготовлением. Предпочитаемый соус густой и сладкий и подается как столовый соус. Этот соус — самая продаваемая разновидность соусов в бутылках.

Действительно, тушеная свинина и ребрышки — любимые виды мяса, в основном готовящиеся на углях и полированные перечным томатным соусом, подслащенным патокой.

Мы все знаем, насколько большим и сложным может быть Техас, поэтому их барбекю варьируется в зависимости от региона. Но во всем штате популярны говядина, ребрышки и колбаса.Мескит часто используется при приготовлении на гриле для придания уникального вкуса. Обратите внимание, что соус обычно густой и сладкий с насыщенной томатной основой.

Важно отметить, что популярный луау — это барбекю, на котором подают свинину, рыбу и / или курицу. Мясо часто готовят завернутым в листья таро или ти. Используется сладкий соус терияки из ананаса.

Все упомянутые рецепты региона и многие другие — это то, что делает этот пищевой сектор местом, где вы ничего не сможете добиться, если не исследуете, прежде чем отправиться в отрасль.Мы считаем, что вам как поставщику еды необходимо учитывать, какой стиль барбекю популярен в вашем регионе; мы настоятельно рекомендуем вам начать с нескольких рецептов и выбирать простые. По мере развития бизнеса вы можете добавлять другие варианты.

3. Решите, на какой нише сконцентрироваться.

Начиная бизнес с барбекю, очень желательно выбрать нишу для своего бизнеса, потому что это очень важно. Обратите внимание, что найти свою нишу — это создать специальные услуги и меню, которыми вы известны и преуспеваете.

Если вы хотите расширить свои текущие услуги или полностью обновить свое маркетинговое сообщение, у вас есть несколько вариантов в бизнесе барбекю. Помимо выбора рецепта, который будет служить вашей нишевой рынок, ниже перечислены другие вещи, которые вы могли бы рассмотреть;

• Барбекю-ресторан
• Производство оборудования для барбекю
• Торговля оборудованием для барбекю
• Продовольственный грузовик
• Кейтеринг или переносной гриль-коптильня
• Конкурсы барбекю
• Соус барбекю
• Статус знаменитости и телешоу по кейтерингу

Уровень конкуренции в промышленности

Барбекю Предприятия ставят свою репутацию на настоящие барбекю.Имейте в виду, что если ваши клиенты думают, что у вас есть хороший рецепт барбекю, они будут лояльны им надолго. Один из секретов барбекю заключается в том, чтобы оно оставалось таким же вкусным, как будто оно сошло с гриля на заднем дворе. Также обратите внимание, что ваш успех будет зависеть не только от еды, но и от других факторов, поэтому мы предлагаем вам сделать домашнюю работу, чтобы добиться успеха в приготовлении барбекю.

Вы также должны знать, что демографические характеристики, потребительские вкусы и личный доход влияют на спрос в этом бизнесе.Мы считаем, что доходность отдельных компаний может варьироваться; в то время как QSR полагаются на эффективные операции и большие объемы продаж, FSR полагаются на высокоприбыльные товары и эффективный маркетинг. В этом бизнесе более крупные компании имеют преимущества в области закупок, финансов и маркетинга. Меньшие могут конкурировать, предлагая превосходную еду или обслуживание. Промышленность США сильно фрагментирована: на 50 крупнейших компаний приходится около 15% выручки.

4. Знайте своих основных конкурентов в отрасли

Чтобы стать широко известным брендом, необходимо множество факторов, и даже несмотря на то, что отрасль фрагментирована, есть предприятия по приготовлению барбекю, которые выделяются своей деятельностью в отрасли, таких как их маркетинговые и рекламные стратегии, как долго они занимаются бизнесом и какие услуги они предлагают своим клиентам.

Ниже приведены некоторые из самых популярных компаний по приготовлению барбекю в Соединенных Штатах Америки;

• Городской мясник и барбекю (Спрингфилд, штат Миссури)
• Бакалея Пакетта (Франклин, Теннесси)
• Бар-Би-Кью Купера (Ллано, Техас)
• Бар-Би-Кью Пэйна (Мемфис, Теннесси)
• Барбекю Джона Рассела в Канзас-Сити (Оверленд-Парк, Канзас)
• Dreamland Bar-B-Que Ribs (Таскалуса, Алабама)
• Коптильня Богарта (Св.Louis)
• Black’s Barbeque (Локхарт, Техас)
• Double J Smokehouse & Saloon (Мемфис, Теннесси)
• Central BBQ (Мемфис, Теннесси)
• Skylight Inn BBQ (Айден, Северная Каролина)
• Franklin Barbeque (Остин, Texas)
• Herman’s Ribhouse (Фейетвилл, Арканзас)
• 4 Rivers Smokehouse (Орландо, Флорида)
• The Granary ‘Cue & Brew (Сан-Антонио, Техас)
• Joe’s Kansas City Bar-B-Que (Канзас-Сити, Канзас) )
• Hometown Bar-B-Que (Бруклин, Нью-Йорк)
• Kerlin BBQ (Остин, Техас)

Экономический анализ

Мы хотели бы заявить, что деньги, которые вы будете получать от своего предприятия по приготовлению барбекю будет зависеть от продуктов и услуг, которые вы предлагаете, вашего персонала и оборудования, а также вашей способности продвигать бизнес.Мы хотели бы заявить, что продукты, продаваемые в основном предприятиями по приготовлению барбекю, — это гамбургеры, хот-доги, ребрышки, тушеная свинина, курица и кукуруза. Ваш бизнес может работать с мобильной тележки, вы можете продавать еду в ресторане или магазине, или вы можете предлагать услуги барбекю на месте для частных и деловых мероприятий.

Действительно, в прошлом году было много написано о росте цен на говядину. Мы считаем, что цены стабилизировались и даже снизились в последнее время, но многие любители барбекю все еще съеживаются, платя 15-20 долларов за фунт за свою любимую копченую грудинку.

Вы должны иметь в виду, что в настоящее время очень нормально зайти в барбекю и встретить табличку, сообщающую, что из-за высокой стоимости говядины цены были соответственно повышены. Мы считаем, что это подтолкнуло потребителей сектора к тому, чтобы они были готовы платить больше за качественный продукт, одновременно поддерживая местное барбекю.

5. Решите, покупать ли франшизу или начинать с нуля

Многие предприниматели стремятся создавать компании с нуля, но покупка бизнеса почти всегда является более разумным вариантом владения.Прежде чем принять решение, обратите внимание, что существующие барбекю-рестораны — это проверенные операции с надежными потоками доходов. И это не говоря уже о том, что покупка позволяет избежать ошибок проб и ошибок, которые типичны для стартапов в бизнесе.

Мы считаем, что, в отличие от обычных ресторанов, ресторан Barbeque намного проще, хотя и требует меньше затрат в строительстве. Это потребует от вас продемонстрировать свои основные бизнес-навыки, такие как бухгалтерский учет, ведение документации, управление персоналом и маркетинг.И не только это, у вас должна быть хотя бы исключительная любовь к еде, особенно к блюдам, приготовленным на гриле и барбекю.

Но ради нашего подробного исследования и этой статьи мы считаем, что ваши шансы на успех в вашем новом бизнесе намного выше, если вы выберете франшизу, а не будете действовать в одиночку. Но непосредственно перед тем, как вы подумаете о создании барбекю-ресторана, разумным шагом будет оценить, может ли франчайзинг помочь вам избежать типичных предпринимательских ошибок, которые могут стоить вам средств и времени.

6. Знайте возможные угрозы и проблемы, с которыми вы столкнетесь

Было выдвинуто множество аргументов о том, какой тип барбекю является лучшим, но любой владелец предприятия общественного питания наверняка скажет вам одно: приготовление барбекю в ресторане выиграло. Это будет непростая прогулка по парку. Вам предстоит принять тысячу решений, и некоторые препятствия, с которыми вы можете столкнуться, могут включать;

• Выбор подходящей ниши
• Получение опыта
• Разработка меню
• Подача заявки на разрешение
• Закупка запасов
• Написание бизнес-плана
• Отраслевая конкуренция

7.Выберите наиболее подходящее юридическое лицо (LLC, C Corp, S Corp)

Мы твердо убеждены в том, что при выборе лучшей формы бизнес-структуры для вашего бизнеса, связанного с барбекю, необходимо учитывать множество факторов. Обратите внимание, что выбранный вами тип бизнес-структуры может повлиять на многие аспекты вашего бизнеса, включая налоги, обязательства и вашу стратегию выхода.

Начиная свой бизнес с барбекю, мы считаем, что структура LLC является лучшей, потому что она проще и гибче.В отличие от обоих типов корпораций, ей не нужен совет директоров, собрания акционеров и другие управленческие формальности. Вы можете просто разделить прибыль по своему усмотрению, в отличие от акционеров корпораций, которые должны делить ее пропорционально своей доле владения в компании.

Еще одно уникальное преимущество этого состоит в том, что вы можете легко привлечь талантливых сотрудников с помощью доли прибыли, даже если эти сотрудники не вкладывали свои собственные средства в начале.Структура ООО также обеспечивает гибкость налогового режима.

Прибыль LLC может облагаться налогом как юридическое лицо (корпорация C) или как «сквозное» предприятие (корпорация S), что означает, что компания избегает уплаты налога как на корпоративную прибыль, так и на личный доход владельцев. Большинство LLC выбирают сквозной вариант. Однако в некоторых случаях LLC могут выбрать налоговую структуру C Corporation и сэкономить деньги, направляя прибыль обратно в бизнес без уплаты налогов.

8. Выберите броское название компании

• American BBQ
• Overdraft BBQ
• Beef and Cord
• Big Knuckle’s BBQ
• Mountain BBQ
• Здоровая говядина
• Барбекю с дымком
• Tasty BBQ
• Star Кулинария
• Дядя Бен BBQ
• Dixie Pigs
• Ранняя говядина
• Mr Beef
• Tiny World
• Говяжий соус
• Hot Boss
• Heavenly Eateries
• 4BBQ
• Курильщики на крыльце
• Ring of Fire

9.Обсудите с агентом лучшие варианты страхования для вас.

Обратите внимание, что страхование является обязательным условием для любого бизнеса, особенно при открытии барбекю-ресторана. Важно отметить, что даже при наличии всех возможных мер безопасности всегда существует вероятность болезни или кражи, которые могут привести к банкротству вашего бизнеса, если ваша страховка не покрывает угрозу. Мы твердо убеждены в том, что страхование общей деловой ответственности защищает вас от затрат на судебные разбирательства, которые могут возникнуть против вашего бизнеса в результате болезни, несчастного случая или травмы на вашей собственности.

Мы также считаем, что страхование от деловых преступлений также важно для вашего барбекю-ресторана, так как многие коммерческие грили и курильщики передвигаются на колесах и должны использоваться на улице, что делает их основными мишенями для воров. Имейте в виду, что этот вид страхования также распространяется на кражи сотрудников. Мы настоятельно рекомендуем вам поговорить с опытным страховым агентом, чтобы убедиться, что вы получаете все необходимое для финансовой защиты вашего ресторана от неприятностей.

10. Защитите свою интеллектуальную собственность с помощью товарного знака, авторских прав, патентов

В нашу современную эпоху нельзя отрицать, что создание, использование и защита прав интеллектуальной собственности (ИС) являются основополагающими для успеха большинства розничных торговцев.В сфере барбекю защита интеллектуальной собственности и товарный знак необходимы для выполнения функций

• Права на торговую марку и изображение
• Защита и регистрация промышленных образцов
• Правоприменение и разрешение споров
• Защита от подделок и пиратства
• Патентные законы
• Торговая марка подача и возражение
• Услуги по аудиту и наблюдению за брендом
• Защита товарных знаков и передача
• Стратегии и споры в отношении доменных имен
• Права на данные и базы данных
• Закон о конкуренции
• Защита технологий и инноваций
• Вопросы рекламы и маркетинга

11.Получите необходимый профессиональный сертификат

Когда вы начинаете свой бизнес по приготовлению барбекю, наличие или получение сертификатов будет иметь большое значение, чтобы показать, насколько вы опытны в этом бизнесе. Вы также выиграете от получения нескольких сертификатов, которые могут включать в себя сертификацию розничной торговли. Другие сертификаты включают:

• Профессиональные газовые грили для барбекю на открытом воздухе из нержавеющей стали Сертификат CE
• Сертификат Национального института каминов
• Профессионально сертифицированные установщики очагов
• Сертифицированный судья по барбекю
• Сертификат обслуживания клиентов и продаж (CSCS)
• Расширенное обслуживание клиентов и продажи Сертификация (ACSSC)
• Сертификация управления розничной торговлей (RMC)
• Сертифицированный менеджер по защите пищевых продуктов (CFPM)
• Программа сертификатов Master Baking
• Учетные данные для розничного бизнеса (RBC)

12.Получите необходимые юридические документы для ведения бизнеса

Когда вы начнете заниматься этим бизнесом, чтобы поддерживать свой бизнес в соответствии с законом, вам нужно будет подать заявку на получение ряда лицензий и разрешений. Не забывайте, что требования в каждом штате и городе различаются, поэтому для начала лучше всего обратиться в местную торговую палату или мэрию. Документы, которые вам понадобятся, включают:

Обратите внимание, что вам понадобится разрешение на строительство, если вы планируете делать ремонт.Также обратите внимание, что эти разрешения обычно требуют, чтобы ваш подрядчик представил планы на утверждение. Как только ваше здание будет готово к работе, вам нужно будет получить строительную инспекцию и справку о заселении, которую обычно дает пожарный комиссар.

Мы также считаем, что вам необходимо зарегистрировать свой бизнес на нескольких уровнях государственного управления, обычно включая местный, штат штата и федеральный. Обратите внимание, что бизнес-лицензия регистрирует вас на месте и в некоторых случаях идет вместе с государственной лицензией на розничные продажи, которая позволяет взимать налог с продаж.

Затем федеральное правительство выдаст вам идентификационный номер работодателя (EIN) или идентификационный номер налогоплательщика, чтобы позволить IRS начать учет вашего бизнеса. Мы настоятельно рекомендуем вам рассмотреть возможность регистрации названия вашей компании, поскольку это гарантирует, что это имя еще не занято, и предотвращает использование этого имени другими местными предприятиями.

Многие органы местного самоуправления имеют ограничения на то, где вы можете размещать знаки и насколько они могут быть высокими. Вот почему вам может потребоваться представить планы для утверждения ваших знаков, прежде чем вы сможете начать строительство или установку.

Мы считаем, что для получения разрешения на обращение с пищевыми продуктами вам, как правило, необходимо пройти курс по безопасному обращению с пищевыми продуктами. Многие штаты также предлагают курсы, спонсируемые правительством, а в некоторых требуется осмотр на месте в дополнение к занятиям.

Обратите внимание, что если вы планируете или надеетесь подавать пиво или смешанные напитки в своем ресторане, начните исследовать, как получить лицензию на продажу спиртных напитков как можно скорее, поскольку этот процесс может занять некоторое время.

13.Увеличьте необходимый стартовый капитал

Если вы думаете, что у вас достаточно денег, чтобы начать этот бизнес, тогда вам хорошо. Но если вам нужны дополнительные средства до того, как вы начнете свой бизнес с барбекю, то мы считаем, что вам нужно будет обратиться к инвестору, правительству, банку или другому учреждению, выдающему ссуду. На этом этапе ваш бизнес-план станет еще более полезным. Способы получения средств для вашего бизнеса, связанного с барбекю, могут включать…

• Получение начального капитала от семьи и друзей
• Получение капитала от бизнес-ангелов
• Средства от венчурных капиталистов
• Вывод вашей компании на IPO
• Получение ссуд для малого бизнеса
• Получение средств через краудфандинг
• Привлечение средств путем слияний и поглощений
• Финансирование расширения вашего бизнеса с помощью лизинга оборудования

14.Выберите подходящее место для вашего бизнеса

Вы должны иметь в виду, что расположение вашего ресторана будет основным определяющим фактором его успеха. Когда вы начинаете искать места, имейте общее представление о том, какой размер вам нужен как для столовой, так и для кухни.

Обратите внимание, что слишком большое пространство может привести к тому, что вы будете платить за аренду больше, чем можете себе позволить, но недостаточное пространство может ограничить ваши возможности для развития вашего бизнеса. Мы советуем вам убедиться, что на вашей кухне достаточно оборудования, чтобы своевременно готовить для ваших клиентов, а в столовой можно с комфортом разместить столько столов, сколько вам нужно для вашего бизнеса.

Также учитывайте то, что происходит за пределами здания, потому что это так же важно, как и то, что находится внутри. Постарайтесь посетить это место в разное время дня по выходным и будням, чтобы почувствовать схему движения в те дни и время, когда вы планируете работать, что для некоторых традиционных площадок для барбекю будет только по выходным. Проверьте и убедитесь, видно ли это место большому количеству людей.

Спросите себя, не находится ли он рядом с большим жилым районом или бизнес-парком, который может принести бизнес.Движение больше автомобильное, чем пешеходное, есть ли у вас подходящая парковка? Если раньше здесь не было ресторана, позволяет ли зонирование города открыть его там? Есть ли поблизости другие места для барбекю, в которых вы будете соревноваться? Мы также советуем вам стараться не превышать свой бюджет и быть осторожными, чтобы не переусердствовать, но не бойтесь искать места, которые немного выходят за рамки вашего ценового диапазона, поскольку большинство владельцев недвижимости готовы к некоторым переговорам.

Мы советуем вам обсудить продолжительность и стоимость аренды, а также то, будет ли владелец заниматься уходом за газоном или обслуживанием здания.

15. Нанимайте сотрудников для удовлетворения ваших технических и кадровых потребностей

В этом бизнесе размер вашего бизнеса будет определять количество нанимаемого персонала. Мы советуем вам нанять наиболее подходящих и опытных специалистов на каждую должность и дать им необходимое обучение, чтобы они хорошо играли свои роли. Ничто не приносит успеха быстрее, чем командная работа и целеустремленность.

Специальное оборудование для барбекю начинается с гриля, и оно представлено в широком разнообразии конструкций и моделей, от недорогих угольных и деревянных плит до роскошных газовых моделей лимузинов, которые стоят тысячи долларов.Имейте в виду, что тип гриля, в который вы инвестируете, зависит от вашего стиля приготовления и потребностей в приготовлении пищи на открытом воздухе.

Мы твердо уверены, что грили и плиты для улицы можно купить с множеством опций, включая боковые конфорки, коптильни, сковороды, грили и зоны для приготовления пищи. Все это дополнительные услуги, но не обязательные для успешного ведения бизнеса. Другое специальное оборудование для барбекю включает:

• Щетки для наметки
• Кухонные рукавицы — длинные для защиты рук от тепла
• Охладители или холодильные агрегаты
• Посуда с длинными ручками, включая вилку, лопатку и щипцы
• Фартуки и шляпы — рассмотрите возможность рекламы своего предприятия общественного питания на этих!
• Термометры для мяса
• Кастрюли
• Корзины для барбекю для овощей, гамбургеров и хот-догов
• Средства для чистки гриля
• Светильник для гриля для вечеринок, которые могут длиться после наступления темноты

Процесс предоставления услуг в бизнесе

Есть Имейте в виду, что при запуске этого бизнеса вам необходимо разработать меню для работы.При разработке меню одним из основных соображений является способ приготовления барбекю. Самый традиционный метод заключается в копчении мяса в «яме» и продолжительной варке на медленном огне. Многие местные отделы здравоохранения не разрешают ресторану готовить на улице, но в большинстве случаев вы можете построить отдельное здание, чтобы коптить мясо.

В результате нашего обширного исследования мы заметили, что между экспертами по барбекю были некоторые споры. о том, как древесина, используемая для копчения мяса, повлияет на его вкус; некоторые утверждают, что порода дерева определяет вкус, в то время как другие говорят, что регион, в котором оно было выращено, имеет гораздо более глубокое влияние.

Но независимо от того, что они думают, древесина мескитового дерева считается самым сильным ароматом, а древесина фруктовых деревьев — самым мягким, но подойдет почти любой несмолистый вид древесины. Но если вы решите готовить в яме, вам нужно будет заранее оценить объем продаж и, возможно, потребуется метод повторной термализации пищи перед ее подачей или поддержания ее в тепле без высушивания.

Многие барбекю-рестораны отказались от традиционных методов приготовления и вместо этого предпочитают готовить мясо на пару, прежде чем бросить его на гриль или сковороду, чтобы поджарить снаружи или коптить мясо в коммерческом коптильне.Но некоторые поклонники барбекю не ценят эти ярлыки, поэтому, если вы живете в районе, где люди твердо придерживаются мнения о барбекю, вы можете найти более успешный вариант приготовления пищи более традиционным способом.

Есть некоторые регионы, которые предпочитают подавать барбекю в сухом виде, и в большинстве случаев вам понадобится приготовить соус для барбекю. Вы должны определить тип соуса, на котором вы хотите сосредоточиться, будь то на основе томата, горчицы, уксуса или майонеза, и варьировать подсластитель, специи и дополнительные ингредиенты, используемые, пока не найдете идеальный аромат, который удовлетворит большинство потребностей вашего клиента. .

16. Напишите маркетинговый план, наполненный идеями и стратегиями

Любой предприниматель скажет вам, что маркетинг играет центральную роль в любом предприятии. Когда дело доходит до барбекю, ваша способность продвигать свой бренд может быть решающим фактором между тем, чтобы добиться успеха в индустрии барбекю. Способы продвижения вашего бизнеса, связанного с барбекю, могут включать:

Мы считаем, что самый первый шаг в маркетинге вашего барбекю-ресторана — это создание высококачественного бизнес-сайта.Имейте в виду, что функциональный и привлекательный веб-сайт компании больше не подходит для компаний с долгосрочными перспективами. Также обратите внимание, что контент, архитектура и функции являются важными факторами при создании веб-сайта.

Планируя начать свой бизнес, обратите внимание, что экономика — это постоянная забота людей, владеющих предприятиями по приготовлению барбекю. Для кампаний прямой рассылки и других стратегических инициатив трудно спорить с рентабельностью инвестиций, которую вы получаете от обновленных списков рассылки, предоставленных ведущими поставщиками списков в отрасли.Хорошие списки рассылки — деньги в банке; они обеспечивают потенциальных клиентов, прибыль и, что наиболее важно, новых клиентов.

В деловом мире доказано, что, когда несколько интересов объединяются в стратегическое партнерство, они получают экономию от масштаба, не говоря уже о большем рекламном воздействии. Обратите внимание, что совместные рекламные кампании, рассылки и другие маркетинговые инициативы могут проводиться как на краткосрочной, так и на долгосрочной основе, если каждый партнер участвует в создании сообщений и имеет право утверждать публикуемый контент.

17. Разработайте жесткие конкурентные стратегии, которые помогут вам выиграть

В условиях жесткой конкуренции в этом бизнесе и появления магазинов барбекю со всех концов страны вы должны информировать потребителей о вашем магазине. В этом бизнесе каждый регион и сообщество индивидуальны, и одни маркетинговые тактики работают в одних областях, а другие — нет.

Главное — попробовать разные вещи и найти то, что работает для вас. Имейте в виду, что то, что сработало вчера, может не сработать завтра.Мы считаем, что единственным ограничением вашего маркетинга является ваше собственное творчество. Некоторые идеи могут быть дорогими, но есть много таких, которых нет. К ним относятся:

• Школьные сборщики средств с местной начальной школой
• Рассылка купонов
• Веб-сайты ежедневных предложений
• Создание конкурса вкусов
• Программы лояльности
• Групповой конкурс
• Уличный маркетинг
• Спонсорство или реклама на местных гонках
• Социальный маркетинг
• Перекрестный рынок с местными предприятиями
• Интернет-маркетинг

18.Разработка стратегий повышения узнаваемости бренда и создания фирменного стиля

Если вы не знаете, узнаваемость бренда и близость служат нескольким целям для розничных компаний, стремящихся увеличить продажи на рынке, и могут сделать то же самое для вашего бизнеса, связанного с барбекю. Независимо от того, насколько это утомительно, ваша кампания по повышению осведомленности о бренде должна быть достаточно гибкой, чтобы расти вместе с бизнесом и при необходимости корректироваться.

Различные стратегии повышения узнаваемости бренда и создания фирменного стиля для вашего бизнеса, связанного с барбекю, могут включать в себя проведение мероприятия, демонстрацию себя, спонсирование чего-либо, создание экспериментального трюка, выход в социальные сети, организацию кампании по связям с общественностью, инвестирование в рекламные товары , объедините усилия с другими предприятиями и т. д.Создание прочного и выгодного фирменного стиля с помощью эффективных стратегий узнаваемости бренда будет иметь большое значение для поддержания вашего бизнеса и максимизации прибыли.

Исследователь / старший писатель в Profitable Venture Magazine Ltd

Соломон О’чакс — исследователь, плодотворный писатель, обученный и сертифицированный фасилитатор и советник ЮНИСЕФ, выпускник Школы министерства Морриса Серуллора, имеет степень в области личностного развития. Наука успеха от IIGL Эшвилл, Северная Каролина, США.

Последние сообщения Соломона. O’Chucks (посмотреть все)

Наименование предприятий коптильни

Рейтинг	Название компании	Описание
1.	Маленькая коптильня	Это уникальное название Примечание о знакомстве. Идеально подходит для любого коптильного бизнеса.
2.	Коптильня Blunt Axe	Вызывая образы леса, дров, тяжелой работы и жизни на открытом воздухе, это отличный вариант.
3.	Одиночная коптильня	Это имя носит характерный характер и никоим образом не означает, что у вас не может быть более одной коптильни. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт 2019 © Все права защищены.