Среднедушевое потребление мяса птицы: Анализ и прогноз рынка мяса птицы в России с учетом фактора пандемии

Содержание

Потребление мяса птицы по областям России

Федорова Светлана

«Экспресс-Обзор»

генеральный директор

Где в России больше всего любят мясо птицы? Анализ статистики потребления мяса кур, гусей и индеек показал неожиданный результат в 2017 году. Для многих товаров характерно лидерство ЦФО в потреблении на душу населения, как одного из самых экономически развитых регионов.

Однако, по потреблению мяса птицы в килограммах лидирует Южный федеральный округ. В среднем, жители ЮФО покупают на 17% больше мяса птицы, чем жители ЦФО.


Карта интенсивности потребления мяса птицы по ФО, кг\чел.

Драйверами потребления мяса птицы в ЮФО являются четыре региона: Краснодарский край, Ростовская область, г. Севастополь и Республика Адыгея. При этом самое большое потребление на душу населения – в г. Севастополе, этот показатель в два раза выше среднедушевого потребления мяса птицы в Москве. Очевидно, что, несмотря на высокое среднедушевое потребление, объем розничного рынка мяса птицы в Москве во много раз выше объема розничного рынка г. Севастополя в силу разницы в численности населения. В 2017 году в Москве купили в 14 раз больше птицы, чем в Севастополе.

Потребление мяса птицы по областям России

Статьи партнеров

Д-р Бернхард Ландвер, старший специалист по кормлению компании Biochem Бетаин (триметиглицин) обычно используется в качестве альтернативного донора метильных групп для зам.

..

Начало лактации — сложный период в жизни высокопродуктивных коров: чтобы удовлетворить растущую потребность в энергии после отела, животные вынуждены мобилизовывать жир из собств...

Лиза Вайнер, Бастиан Хильдебренд, Компания Biochem, Германия Мастит — одна из самых распространенных болезней высокопродуктивных коров. При лечении этой патологии использу...

Таня Крегело (Dr. Tanja Krägeloh), доктор наук, продакт-менеджер отдела кормовых добавок компании Biochem Выращивание здоровых телят и влияние на будущую продуктивность ж...

Майк Хинрих, компания Biochem, Германия Одна из основных проблем в кормопроизводстве — загрязнение растительного сырья (в поле или при хранении) плесневыми грибами и их мета...

Бернард Ландвер, руководитель отдела специалистов по кормлению Компания Biochem, Германия Начало лактации — сложный период в жизни высокопродуктивных коров. После отела их...

Маркос Зеноби, Жозе Сантос, Чарли Степлз, профессора Университет Флориды (Гейнсвилл, США) Кормление коровы перед отелом обязательно скажется на ее здоровье и продукти...

Даниэль Донинотти, эксперт по кормлению Компания Balchem, Италия Грамотное кормление коров в транзитный период позволит сохранить здоровье животных на протяжении всей лакт...

Стефано ВАНДОНИ, руководитель отдела технического обслуживания жвачных Корпорация Balchem, Италия В молочном скотоводстве тепловым стрессом называют состояние, когда при п...

В последние дни перед отелом потребление корма коровой падает, а сразу после него потребность в энергии резко возрастает (до 25–30%) – таким образом возникает так называемая «эне...

Данные научных исследований подтверждают, что кормовая добавка ReaShure® (РеаШур) на основе защищенного холина, в отличие от некоторых представленных на рынке аналогов, не распад...

Статьи о скотоводстве

Продовольственная безопасность часто обсуждается в ряде глобальных или европейских организаций. Прогнозируемый рост мирового населения к 2050 году составит 9,5 миллиардов человек...

Если не вести учет выращивания ремонтных телок, их себестоимость до первого отела может составлять до 500 евро на голову больше. Доказательство того, что тщательное налаживание т...

Июль простоять, август пережить, да сентябрь продержаться. В Южных регионах РФ, в период высокой солнечной активности, более других страдает отрасль молочного скотоводства. В ...

Сегодня биологически активные вещества природного происхождения все чаще применяются для профилактики и лечения болезней сельскохозяйственных животных, повышения их иммунитета и ...

Вирус лейкоза крупного рогатого скота, также иногда называемый BLV, известен в качестве патогена вызывающего рак у крупного рогатого скота на протяжении более 4 десятилетий. ...

Вводные данные, необходимые для расчета рациона коровы Для того, чтобы составить рацион коровы с учетом потребностей животных, необходима информация о потреблении корма, кон...

Нормы для коров по крахмалу, сахару и UDP являются важными показателями при составлении рациона. Чем выше производительность, тем важнее становится дифференциация поступлени...

Метод раннего выявления стельности, не травматичный для коровы, и важный для экономики фермы Одним из важных моментом в экономике молочной фермы является выявление стельност...

Михайлова Вера Владимировна1, Лобова Татьяна Петровна2, Скворцова Анастасия Николаевна3, Шишкина Мария Сергеевна4, Глушакова Наталья Анатольевна5 1. заведующая отдела вир...

рынок мяса – тема научной статьи по экономике и бизнесу читайте бесплатно текст научно-исследовательской работы в электронной библиотеке КиберЛенинка

АПК и сельское хозяйство

УДК: 338.43 ПРОКОПЬЕВ МИХАИЛ ГРИГОРЬЕВИЧ

д. э. н., главный научный сотрудник ФГБУН «Институт проблем рынка РАН», e-mail: [email protected]

СТРУКТУРНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ И ПОТРЕБЛЕНИИ: РЫНОК МЯСА1

Аннотация. Обоснованы методические подходы к оценке изменений в структуре потребления продовольствия домашними хозяйствами в парадигме несовершенного замещения. Предложена и апробирована модель несовершенного замещения для анализа изменений в структуре потребления мяса. Дана эконометрическая оценка эластичности замещения мяса птицы и говядины. Анализ потребления домашних хозяйств показывает, что доля расходов на мясо и мясные продукты является устойчивой относительно уровня среднедушевых располагаемых ресурсов домашних хозяйств. На общее потребление мяса и мясных продуктов как торговую группу влияет доход и уровень агрегированных цен. На потребление отдельных видов мяса — относительные цены между отдельными видами мяса, а также предпочтения домашних хозяйств и репрезентативных потребителей. Для «бедных» (нижних децильных групп) домашних хозяйств выбор между потреблением отдельных видов мяса в значительной степени определяется уровнем относительных цен (эластичность замещения велика). В то время как для более обеспеченных домашних хозяйств (верхних децильных групп) выбор между потреблением отдельных видов мяса зависит от системы их предпочтений, а уровень относительных цен играет вторичную роль (эластичность замещения мала).

Ключевые слова: структура, производство, потребление, рынок мяса, несовершенное замещение.

PROKOPYEV MIKHAIL GRIGORIEVICH

doctor of Economics, chief researcher of " Institute of market problems, Russian Academy of Sciences",

e-mail: [email protected]

STRUCTURAL CHANGES IN PRODUCTION AND CONSUMPTION: MEAT MARKET

Abstract. Methodological approaches to the assessment of changes in the structure of food consumption by households in the paradigm of imperfect substitution are substantiated. The model of imperfect substitution for the analysis of changes in the structure of meat consumption is proposed and tested. Given an econometric estimate of the elasticity of substitution of poultry and beef. Analysis of household consumption shows that the share of expenditure on meat and meat products is stable relative to the level of per capita disposable household resources. The total consumption of meat and meat products, as a trading group, is affected by income and the level of aggregate prices. For the consumption of certain types of meat - the relative prices between different types of meat, as well as the preferences of households and representative consumers. For "poor" (lower decile groups) households, the choice between the consumption of individual meats is largely determined by the level of relative prices (elasticity of substitution is high). While for the wealthier households (upper decile groups), the choice between the consumption of individual types of meat depends on the system of their preferences, and the level of relative prices plays a secondary role (elasticity of substitution is small).

Keywords: structure, production, consumption, meat market, imperfect substitution.

1 Статья подготовлена при финансовой поддержке гранта РФФИ № 17-02-50099-ОГНа(ф) «Методические подходы к оценке продовольственной безопасности с позиции домашних хозяйств».

Введение. В последние годы продолжилась тенденция роста объемов сельскохозяйственного производства при значительном сокращении импорта по многим позициям. Этому способствовал ряд причин. С одной стороны, меры, принятые государством по поддержке агропромышленного комплекса, а с другой — фактическая девальвация рубля, а также ввод эмбарго на импорт сельскохозяйственного сырья и продовольствия из стран ЕС и некоторых других стран. В настоящее время рынок мяса в основном формируется за счет отечественного производства. Так, в 2015 году был превышен критерий продовольственной безопасности по мясу и мясопродуктам, доля импорта в личном потреблении сократилась с 39,3 % в 2005 году до 7,2 % в 2018 году (табл. 1).

Вместе с тем последние пять лет характеризуются снижением реальных располагаемых доходов населения и превышающем уровень инфляции ростом цен на продовольствие. По данным Росстата, индекс цен на продовольственные товары в 2014 году составил 115,4 % и, соответственно, в 2015 году — 114 %. В последующие годы индекс снизился до 104,6 % в 2016 году, а в 2017 году составил 101,1 % [11]. За ростом реальных располагаемых доходов населения в 2013 году на 4 % в 2014 году последовало их снижение на 0,7 %, соответственно, в 2015 году — на 3,2 %, и в 2016 году — на 5,8 %. Определенная стабилизация экономики после рецессии 2015-2016 годов смягчила данную тенденцию. Тем не менее в 2017 и 2018 годах снижение реальных располагаемых доходов населения продолжилось и составило 1,6 %. Снижение реальных располагаемых доходов и рост потребительских цен, изменения в структуре производства мяса и мясных продуктов привели к существенным изменениям в структуре потребления мяса и мясных продуктов. Структурные изменения на рынке мяса и мясных продуктов — многоаспектная проблема. Сюда включаются изменения пропорций между объемами отечественного производства и импорта, изменения соотношения между производством мяса и мясных продуктов в сельскохозяйственных организациях и в хозяйствах населения и т. д. В настоящей статье рассматриваются тенденции изменения объема и структуры производства и потребления мяса и мясных продуктов домашними хозяйствами, предложена модель несовершенного замещения для анализа изменений в структуре потребления мяса и мясных продуктов.

Краткая характеристика отечественного рынка мяса. Рынок мяса и мясных продуктов является самым крупным сектором отечественного продовольственного рынка, имеющим особую значимость в обеспечении основного источника белка и жира животного происхождения в рационе человека. В период с 1991 по 2018 год рынок мяса и мясных продуктов претерпел существенные изменения (табл. 1). В 90-х годах прошлого века, в силу известных причин, произошло резкое сокращение поголовья скота и птицы. Отечественное производство мяса к 2000 году снизилось до уровня 4,4 млн тонн в убойном весе, в том числе говядины — до 1,9 млн тонн, свинины — до 1,6 млн тонн и мяса птицы — до 768 тыс. тонн. Рост импорта не компенсировал сокращение собственного производства. В результате потребление мяса и мясных продуктов снизилось до 45 кг на душу населения в год.

Таблица 1

Ресурсы и использование мяса и мясных продуктов (тысяч тонн)

1990 2000 2005 2010 2015 2018* 2018 к 2000

Ресурсы

Запасы на начало года 934 560 592 804 807 862 -

Производство* * 10112 4446 4972 7167 9518 10569 2,4

Импорт 1535 2095 3094 2855 1360 795 0,4

Итого ресурсов 12581 7101 8658 10826 11685 12226 -

Использование

Производственное потребление 331 57 54 37 46 33 -

Потери 123 14 16 19 18 13 -

Экспорт 60 35 67 97 143 354 10,1

Личное потребление 11113 6564 7871 9871 10666 11024 1,7

Запасы на конец года 954 431 650 802 812 802 -

Доля импорта в личном потреблении,% 13,8 31,9 39,3 28,9 12,8 7,2 -

Доля импорта в ресурсах, % 12,2 29,5 35,7 26,4 11,6 6,5 -

Потребление мяса на душу населения, кг 75,0 48,3 53,7 69,5 72,8 75 1,03

Источник: данные Росстата [6], [8] * (предварительные данные **). Скот и птица на убой (в убойном весе).

В период с 2000 по 2005 год наметилась тенденция постепенного восстановления уровня отечественного производства мяса. Внутреннее производство возросло до 5,0 млн тонн в убойном весе. Данный рост был обусловлен наращиванием производства мяса птицы до 1,4 млн тонн. В то время как объем производства свинины практически остался на прежнем уровне, а производство говядины сократилось на 0,1 млн тонн. Данный этап характеризовался резким ростом импорта (с 2,1 млн тонн в 2000 году до 3,1 млн тонн в 2005 году), что значительно увеличило располагаемые ресурсы мяса и мясопродуктов. Соответственно, потребление мяса и мясных продуктов выросло до 55 кг на душу населения в год.

В последующие годы государство проводило политику, направленную на снижение зависимости внутреннего рынка от импортного продовольствия (объем импорта мяса и мясопродуктов снизился с 1,4 млн тонн в 2015 году до 0,8 млн тонн в 2018 году) [2]. Снижение объемов импорта компенсировалось последовательным ростом отечественного производства (объем мяса и мясопродуктов вырос с 5 млн тонн в 2005 году до 9,5 млн тонн в 2015 году). В результате значительно увеличились располагаемые ресурсы мяса и мясопродуктов (10,6 млн тонн в 2018 году) и, как следствие, потребление мяса и мясопродуктов на душу населения выросло до 75 кг в год.

Тенденция роста отечественного производства мяса и мясных продуктов в последующие годы была продолжена (рис. 1). Производство скота и птицы на убой выросло до 10,6 млн тонн в убойном весе. Прирост по сравнению с 2014 годом составил 4,2 процента. В том числе производство мяса КРС — 2,9 млн тонн (снижение на 1.1%), производство мяса свиней — 4 млн тонн (прирост — 3,8 %), производство мяса птицы — 6,1 млн тонн (прирост на 7,7 %).

12000.0 10000.0 $000.0 6ОО0.О 4000,0 JOOO.O 0,0

то 2000 2005 то 201S 2016 2017 201S

■ CnOI НН1ИЦ.1 • "руимый ЦОЫ'МЙ IKÛT щ евинь» ПГИЦМ

Рис. 1. Производство основных продуктов животноводства в убойном весе тыс. тонн. Источник: [7].

За рассматриваемый период структура производства по видам мяса претерпела существенные изменения (рис. 2).В структуре производства мяса преобладает мясо птицы — 47 %. На свинину и мясо КРС приходится, соответственно, 35 и 15%. Оставшаяся часть приходится на овцеводство, оленеводство и табунное коневодство, которые не оказывают существенного влияния на общий объем производства мяса в стране2. Доля производства свинины за рассматриваемый период осталась неизменной: 34 % в 1990 году и 35 % в 2018 году. Доля производство мяса КРС последовательно снижалась от 43 % в 1990 году до 15 % в 2018 году. В то время как доля производства мяса птицы увеличилась с 18 % в 1990 году до 47 % в 2018 году.

2 В ряде регионов данные отрасли животноводства выполняют важную социальную функцию поддержки традиционного уклада жизни и занятости населения.

Рис. 2. Структура производства по видам мяса в убойном весе по годам. Источник: [7].

Потребление мяса и мясных продуктов. В 2001-2013 годах отмечался устойчивый рост объемов потребления мяса (за исключением 2004 года). За период с 2005 по 2013 год потребление мяса достигло уровня 75 кг на человека в год. В последующие три года произошло сокращение и определенная стабилизация потребления мяса на уровне 73-74 кг мяса на человека в год. Последнее обусловлено тем фактом, что объемы прироста производства были несколько ниже, чем объемы падения импорта, а также сокращением реально располагаемых доходов населения. В последующие годы потребление мяса продолжило рост, однако темпы роста замедлились. Среднедушевое потребление мяса в 2017 году достигло 75 кг на человека. По мнению большинства экспертов, при сложившемся уровне цен и реально располагаемых доходах населения отечественный рынок мяса близок к насыщению.

Анализ потребления домашних хозяйств показывает, что доля расходов на мясо и мясные продукты является устойчивой относительно уровня среднедушевых располагаемых ресурсов домашних хозяйств (табл.2)3. Так, доля расходов на мясо и мясные продукты в среднедушевых располагаемых доходах идентична для всех децильных групп домашних хозяйств и остается практически неизменной (стабильной) за весь рассматриваемый период4. В то же время объемы потребления мяса и мясных продуктов значительно различаются по децильным группам. Члены домашних хозяйств десятой децильной группы потребляют практически в два раза больше мяса и мясных продуктов в расчете на одного человека, чем члены домохозяйств первой группы. Учитывая, что домашние хозяйства первых децильных групп, как правило, являются многодетными, а дети потребляют меньше мяса и мясных продуктов, разница в потреблении на одного «взрослого» члена домашних хозяйств еще более увеличивается [1]. Отметим, что члены домашних хозяйств первых двух децильных групп потребляют мясо и мясные продукты в объемах ниже рекомендуемой Минздравом РФ нормы — 73 кг на человека.

Потребление и доля расходов на мясо и мясные продукты по 10-процентным группам населения

Таблица 2

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Доля расходов на мясо и мясные продукты 29,1 30,0 30,1 29,9 29,8 30,2 30,0 30,0 30, 30,2

Потребление мяса и мясных продуктов (в среднем на члена домашнего хозяйства, кг) 53,3 66,3 73,6 79,5 84,4 88,3 89,6 95,6 102,5 108,7

Источник: [9].

3 Отметим, данная закономерность наблюдается и в отношении молока и молочных продуктов.

4 Наблюдается конвергенция доли расходов на мясо и мясные продукты в среднедушевых располагаемых доходах населения.

Значительные изменения произошли в структуре предпочтений в потреблении мяса и мясных продуктов. В то время как потребление свинины остается на стабильном уровне в 3235 %, последовательно сокращается доля потребления говядины, растет доля потребления мяса птицы. По сравнению с 1990 годом произошли практически зеркальные изменения в потреблении говядины и мяса птицы (при фактически одном и том же уровне потребления всех видов мяса — 75 кг на человека). Доля потребления говядины снизилась ниже 20 %, в то время как в 1990 году достигала 45 %. Доля потребления мяса птицы выросла с 20 % и приближается к 50 %. Данная тенденция свойственна для многих стран, как развитых, так и развивающихся. С одной стороны, часть потребителей, оптимизируя свою потребительскую корзину, переходят на более дешевые виды мяса и тем самым меняют структуру потребления мяса. С другой стороны, с ростом доходов бедных слоев населения и снижением уровня цен растет экономическая доступность мяса птицы5. Отметим, что на общее потребление мяса и мясных продуктов как торговую группу влияет доход и уровень агрегированных цен. На потребление отдельных видов мяса — относительные цены между отдельными видами мяса, а также предпочтения домашних хозяйств и репрезентативных потребителей.

Модель несовершенного замещения для анализа изменений в структуре потребления мяса и мясных продуктов. Теория потребления исходит из предположения о рациональности поведения домашних хозяйств и потребителей. Рациональное поведение домашнего хозяйства (группы людей, проживающих совместно и имеющих общие бытовые расходы) или отдельного человека (потребителя) проявляется в их стремлении максимизировать свои потребности (извлечь максимальную полезность в потреблении) с учетом ограничений бюджета. Функция полезности репрезентативного потребителя применительно к отдельным видам мяса может быть представлена функцией с постоянной эластичностью замещения (Constant Elasticity of Substitution-CES)6 в виде:

проса на мясо и

па 1 улэлдппу , .гш И $ ).1 ЛС Г1111~

ность замещения между говядиной и свининой, а также говядиной и мясом птицы. В данной спецификации функции полезности сделан ряд допущений:

1. Отечественный рынок мяса является рынком с несовершенным замещением между отдельными видами мяса.

2. При прочих равных условиях потребитель имеет определенные предпочтения относительно отдельных видов мяса (существуют выраженные предпочтения потребителей для слабо различающихся категорий товаров, состоящих из подобных, но не идентичных товаров).

Последнее означает, что доля спроса на отдельные виды мяса и мясных продуктов в агрегированном спросе на мясо обусловлена не только соотношением относительных цен7, но и системой предпочтений репрезентативного потребителя8. Данные предпосылки не противоречат нашим представлениям о рынке мяса и о поведении репрезентативного потребителя. Вместе с тем, как следует из (1), эластичности замещения между говядиной и мясом птицы и между говядиной и свининой приняты равными друг другу. Настоящее предположение не соответствуют реальности. На практике можно рассмотреть эластичность замещения между видами мяса: «красным» и «белым». Либо, учитывая, что доля свинины в потреблении мяса прак-

5 Росту потребления мяса птицы в последние годы также способствовало усиление конкуренции на внутреннем рынке и рост отечественного производства.

CES-функция применяется в случае отсутствия точной информации об уровне взаимозаменяемости потребления внутри товарной группы и вместе с тем есть основания предполагать, что соотношение между пропорциональными изменениями относительных цен и пропорциональными изменениями относительных количеств остается неизменным.

7 Например, соотношение цен на говядину и мясо домашней птицы.f*-0

(1),

QB

— спрос

Региональные проблемы преобразования экономики, №5, 2019

тически остается неизменной (32-35%), рассмотреть структурные изменения в потреблении говядины и мяса птицы. В этом случае уравнение (1) приводится к виду:

QD = \p- QP QP

ùt-D/ h

а 1

Ссг— aJ ; 1 Ua-

QB

(2),

где ■** — спрос на мясо птицы и — спрос на говядину; J — коэффициент распределения CES функции; s — эластичность замещения между говядиной и мясом птицы9.

Потребитель, в зависимости от своих предпочтений и уровня относительных цен, а также бюджетного ограничения, формирует спрос на отдельные виды мяса и тем самым определяет рациональную структуру потребления. Из решения задачи максимизации функции полезности домашнего хозяйства в рамках существующего бюджетного ограничения10 получена соответствующая функциональная форма изменения структуры спроса на говядину и мясо птицы в зависимости от уровня относительных цен и эластичности замещения (4):

QP _ \( Р \ PBf QB [\i рр\ '

(3)

где PB и PP, соответственно, цены на говядину и мясо птицы на внутреннем рынке. Калибровка CES функции. Калибровка CES функции включает в себя оценку параметра в и эластичности замещения s. Коэффициент распределения CES функции может быть получен, исходя из условий базового года. Параметр в рассчитывается из уравнения (3) в два этапа

(через промежуточный параметр

Р =

Pl

1+/?!

(5),

РВ РР ,

где и , соответственно, цены на говядину и мясо птицы на внутреннем рынке (в

рублях) в базовом году; — потребление говядины и мяса птицы в натуральном

выражении в базовом году.

Подставляя в из (5) в (3), приходим к калибровочной форме соотношения (3), а именно:

= РВ/РВ и РР~ РР

<2? ПР10Р ПТ),0В РВ

где - = ОР / 4 , - =ОВ /ч ,-

Линейно-логарифмическое представление уравнения (3) или (6) может быть использовано для эконометрической оценки эластичности замещения. — константа.

Методика эконометрической оценки эластичностей замещения приводится в [3]. Как следует из (8), для эконометрической оценки а необходимы четыре временных ряда: потребительские цены на говядину и мясо птицы, потребление говядины и мяса птицы. Информационную базу экспериментальных расчетов составили временные ряды за 2004-2018 годы средних потребительских цен на отдельные виды продовольственных товаров на конец года [10], а также временные ряды потребления отдельных видов мяса на душу населения за 2004-2018 годы [4], [5]. В результате эконометрической оценки уравнения (8) была получена статистически значимая оценка эластичности замещения говядины и мяса птицы.

Данная оценка (1,67) свидетельствует о том, что с точки зрения репрезентативного потребителя говядина и мясо птицы не являются совершенными субститутами. Рассматривая дифференциацию доли потребления говядины к мясу птицы, следует отметить, что если эластичность замещения между говядиной и мясом птицы велика, небольшие изменения в относительной цене приводят к большим изменениям в структуре потребления, вплоть до полного переключения на другой субститут. Если мала, то эффект изменения структуры потребления небольшой. Для «бедных» (нижних децильных групп) домашних хозяйств выбор между потреблением отдельных видов мяса в значительной степени определяется уровнем относительных цен (эластичность замещения велика). В то время как для более обеспеченных домашних хозяйств (верхних децильных групп) выбор между потреблением отдельных видов мяса зависит от системы их предпочтений, а уровень относительных цен играет вторичную роль (эластичность замещения мала).

Литература

1. Прокопьев М. Г. Потребление продовольствия и эффект масштаба домашних хозяйств //АПК: Экономика, управление. — 2009. — № 2. — С. 20-31.

2. Прокопьев М. Разработка мер по адаптации АПК России к условиям ВТО: методические аспекты // Проблемы теории и практики управления. — 2013. — № 6. —С. 38-44.

3. Прокопьев М. Г. Оценка эластичностей замещения между импортной и отечественной продукцией //Региональные проблемы преобразования экономики. — 2012. — № 4 (34). — С. 480-486.

4. Рынок мяса птицы — ключевые тенденции и прогнозы // Экспертно- аналитический центр агробизнеса. [Электронный ресурс]. Режим доступа: https:ab-centre.ru/news/rynok-myasa-pticy—klyuchevye-tendencii-i-prognozy, свободный. — Загл. с экрана.

5.Рынок говядины — ключевые тенденции и прогнозы // Экспертно- аналитический центр агробизнеса. [Электронный ресурс]. Режим доступа: https: ab-centre.ru/news/rynok-govyadiny—klyuchevye-tendencii-i -prognozy, свободный. — Загл. с экрана.

6.Потребление основных продуктов питания населением Российской Федерации. Росстат. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/ statistics/publications/catalog/doc_1286360627828, свободный. — Загл. с экрана.

7. Производство основных продуктов животноводства в Российской Федерации (тысяч тонн). Росстат. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.gks.ru/free_doc/new_site/business/sx/jiv4.xls, свободный. — Загл. с экрана.

8.Российский статистический ежегодник. Росстат. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http:// www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics/publications/catalog/doc_1135087342078, свободный. — Загл. с экрана.

9. Социальное положение и уровень жизни населения России — 2017 год. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics/publications/catalog/ doc_1138698314188, свободный. — Загл. с экрана.

10. Средние потребительские цены в Российской Федерации в 2091-2018 годах. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.gks.ru/free_doc/new_site/prices/potr/Cen_god.xls, свободный. — Загл. с экрана.

11. Цены России в 2018 году. Статистический сборник. — Росстат. — 2018 год. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.gks.ru/free_doc/doc_2018/Cena-2018.pdf, свободный. — Загл. с экрана.

References:

1. Prokop'ev M. G. Potreblenie prodovol'stviya i effekt masshtaba domashnih hozyajstv // APK: Ekonomika, upravlenie. — 2009. — № 2. — S. 20-31.

2. Prokop'evM. Razrabotka merpo adaptacii APKRossii k usloviyam VTO: metodicheskie aspekty //Problemy teorii i praktiki upravleniya. — 2013. — № 6. —S. 38-44.

3. Prokop'ev M. G. Ocenka elastichnostej zameshcheniya mezhdu importnoj i otechestvennoj produkciej //Re-gional'nye problemy preobrazovaniya ekonomiki. — 2012. — № 4 (34). — S. 480-486.

4. Rynok myasa pticy — klyuchevye tendencii i prognozy // Ekspertno- analiticheskij centr agrobiznesa. [Elektronnyj resurs]. Rezhim dostupa: https:ab-centre.ru/news/rynok-myasa-pticy—klyuchevye-tendencii-i-prognozy, svobodnyj. — Zagl. s ekrana.

5.Rynok govyadiny — klyuchevye tendencii i prognozy // Ekspertno- analiticheskij centr agrobiznesa. [Elektronnyj resurs]. Rezhim dostupa: https: ab-centre.ru/news/rynok-govyadiny—klyuchevye-tendencii-i-prognozy, svobodnyj. — Zagl. s ekrana.

6.Potreblenie osnovnyh produktov pitaniya naseleniem Rossijskoj Federacii. Rosstat. [Elektronnyj resurs]. Rezhim dostupa: http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics/publications/catalog/ doc_1286360627828, svobodnyj. — Zagl. s ekrana.

7. Proizvodstvo osnovnyh produktov zhivotnovodstva v Rossijskoj Federacii (tysyach tonn). Rosstat. [Elektronnyj resurs]. Rezhim dostupa: http://www.gks.ru/free_doc/new_site/business/sx/jiv4.xls, svobodnyj. — Zagl. s ekrana.

8.Rossijskij statisticheskij ezhegodnik. Rosstat. [Elektronnyj resurs]. Rezhim dostupa: http://www.gks.ru/wps/ wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics/publications/catalog/doc_1135087342078, svobodnyj. — Zagl. s ekrana.

9. Social'noe polozhenie i uroven' zhizni naseleniya Rossii — 2017 god. [Elektronnyj resurs]. Rezhim dostupa: http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics/publications/catalog/ doc_1138698314188, svobodnyj. — Zagl. s ekrana.

10. Srednie potrebitel'skie ceny v Rossijskoj Federacii v 2091-2018 godah. [Elektronnyj resurs]. Rezhim dostupa: http://www.gks.ru/free_doc/new_site/prices/potr/Cen_god.xls, svobodnyj. — Zagl. s ekrana.

11. Ceny Rossii v 2018 godu. Statisticheskij sbornik. — Rosstat. — 2018 god. [Elektronnyj resurs]. Rezhim dostupa: http://www.gks.ru/free_doc/doc_2018/Cena-2018.pdf, svobodnyj. — Zagl. s ekrana.

Потребление мяса птицы в России за последние 10 лет удвоилось

Потребление мяса птицы в России на душу населения в 2014 году, по данным Экспертно-аналитического центра агробизнеса "АБ-Центр", составило 31,4 кг. По отношению к 2013 году показатели выросли на 4,2% (на 1,3 кг). За 5 лет, по отношению к 2009 году, душевое потребление мяса птицы в РФ выросло на 26,9% (на 6,7 кг). За 10 лет оно практически удвоилось - выросло на 96,6% (на 15,4 кг).

Суммарный объем потребления мяса птицы в России за 2014 год увеличился на 261,0 тыс. тонн

За 5 лет, по отношению к 2009 году, потребление выросло на 1056,4 тыс. тонн. За 10 лет, по отношению к 2004 году, показатели выросли на 2285,2 тыс. тонн.

Согласно исследованию АБ-Центр "Российский рынок мяса птицы в 2001-2015 гг., где представлены данные о потреблении мяса птицы по всем регионам РФ, крупнейший регион-потребитель мяса птицы - г. Москва с объемом на уровне 363,4 тыс. тонн.

Второе место занимает Московская область - 225,8 тыс. тонн. Птицеводческая отрасль региона лишь частично обеспечивает внутренние потребности. Дефицит местного производства для удовлетворения внутренних потребностей Московской области в 2014 году оценивается в 97,1 тыс. тонн.

Третье место по объему потребления мяса птицы в РФ занимает Краснодарский край - 213,9 тыс. тонн. Объем производства мяса птицы на Кубани существенно превышает внутренние потребности - на 43,3 тыс. тонн, что позволяет осуществлять поставки как в другие регионы РФ, так и за рубеж.

На четвертом месте по объему потребления мяса птицы - г. Санкт-Петербург - 162,3 тыс. тонн.

Пятое место принадлежит Свердловской области - 135,9 тыс. тонн при объеме производства на уровне 101,4 тыс. тонн.

Также в ТОП-10 основных регионов-потребителей мяса птицы в РФ входят Ростовская область, Республика Башкортостан, Республика Татарстан, Тюменская и Челябинская области.

Производство мяса птицы в Челябинской области в 2014 году превысило потребности региона на 133,3 тыс. тонн, что позволило выйти на самообеспеченность по мясу птицы всему Уральскому федеральному округу.

Наибольший положительный баланс рынка мяса птицы среди регионов РФ - в Белгородской области, где в 2014 году объем производства превысил объем потребления более чем на 500 тыс. тонн.

Вместе с этой статьей изучают:

Производство мяса птицы в России - рейтинги регионов

Баланс потенциальной региональной торговли мясом птицы по итогам 2014 года

Российский рынок мяса птицы в 2001-2015 гг.

Сколько мяса едят в разных странах мира?

В 177 странах мира было проанализировано, сколько в среднем один человек потребляет говядины, свинины, курицы, баранины и другого мяса ежегодно. Рейтинг выстраивался по общему количеству потребляемого мяса.

Лидером «мясного» рейтинга оказался Люксембург, совсем маленькая страна с населением около полмиллиона человек. Зато за год средний люксембуржец съедает ни много ни мало 136,5 кг мяса, из них 45,5 кг приходится на свинину, 43,8 кг на свинину и 39,8 на курицу, 5,8 кг приходится на другое мясо.

Американцы в этом списке заняли вторую позицию, уступив Люксембургу чуть более 10 кг – в США ежегодно съедают 125,4 кг мяса, причем предпочтение здесь отдается курице  (50,1 кг). 

Тройку лидеров, ненамного отстав от США, замыкает Австралия (121,2 кг). Здесь больше всего ценится говядина – 43,5 кг.

Беларусь в списке стран-мясоедов заняла 43 место – средний белорус за год съедает 72,2 кг мяса, из которых большую часть занимает свинина – 32,2 кг, а на говядину и курицу приходится 21,9 и 17,8 кг соответственно.

Россия оказалась на 56 позиции – здесь съедается 60,3 кг мяса, причем предпочтение курице (22,1 кг), свинине (18 кг) и говядине (17,6) отдается почти одинаковое.

Больше всего говядины едят в Аргентине – 55,1 кг. Блюда из свинины предпочитают в Австрии (66 кг), а также в Новой Зеландии (60,9 кг) и Германии (55, 6 кг).

Абсолютным лидером по поеданию курицы оказался Израиль – 67,9 кг, хотя, например, свинины здесь съедается совсем мало – 2,6 кг.

Меньше всего в мире едят баранину. Лишь в нескольких странах это мясо пользуется большой популярностью. В Монголии съедается 40,7 кг этот мяса в год (зато здесь практически не едят свинину и курицу), в Исландии – 24,7 кг в год, в Новой Зеландии – 23,1 кг, Туркменистане – 19,5 кг.

Почти не едят мясо в Индии – всего 3,2 кг в год. Также не пользуются популярностью мясные блюда в Бангладеше (4 кг) и Демократической республике Конго (4,7 кг).

В целом можно отметить то, что потребление мяса в мире увеличивается. Это неудивительно – ведь население планеты непрерывно возрастает, а изменить своим вкусовым предпочтениям готов далеко не каждый. Если 50 лет назад мировое потребление мяса составляло 70 миллионов тонн, то к 2007 году эта цифра выросла до 268 миллионов тонн в год.

К слову, полвека назад большей популярностью пользовалась говядина (до 40% от всего потребляемого мяса). Сегодня этот показатель упал до 23%, зато потребление курицы выросло с 12 до 31% от общего объема мяса.

Интересно знать о птице

Голубей, уток и гусей начали разводить в Китае более 3000 лет назад. Считается, что примерно в это же время были приручены и домашние куры, ведущие свое происхождение от азиатской красной джунглевой курицы. В XVI веке кур завезли из Европы в Америку, а индеек — из Америки в Европу.

Хотя инкубаторы для куриных яиц применялись еще в древнем Китае и Египте, до 1870-х годов они не использовались в промышленных масштабах. Производство мяса птицы в том виде, в каком оно существует сейчас, возникло в Европе и Америке в конце XIX века, когда птицеводы занялись совершенствованием технологии производства мяса и яиц. В 1930-е годы благодаря достижениям научно-технического прогресса в области разведения и содержания птицы отрасль начала быстро развиваться.




data-ad-client="ca-pub-4037835599918832"
data-ad-slot="7553000704">

Характеристики мяса птицы

Домашнюю птицу разводят для получения мяса и яиц, которые являются важным источником животного белка. Удельный вес мяса птицы в мировом потреблении мяса составляет 30%. С 1960-х годов среднедушевое потребление мяса птицы в мире возросло почти в четыре раза (с 3 кг в 1963 году до 11 кг в 2003 году. Мясо птицы и яйца — питательный и полезный продукт. Мясо птицы содержит много белка, а также фосфор, минеральные вещества и витамины группы B. Оно не такое жирное, как большинство видов говядины и свинины. Куриная печень богата витамином A. Содержание ненасыщенных жирных кислот в ней выше, чем насыщенных, что делает её более полезным продуктом, чем говядина, свинина и баранина. Принято считать, что росту популярности куриного мяса способствовали пять факторов:

-лучшее по сравнению с другими продуктами соотношение цена/качество;

— питательные свойства/низкое содержание жира;

— удобство/легкость приготовления;

— универсальность; и

-пригодность для предприятий быстрого обслуживания и ежедневного потребления в домашних хозяйствах.

Виды мяса птицы

На долю мяса птицы приходится около 33% мирового производства мяса. В 2007 году в мире было произведено около 269 млн тонн мяса, в том числе 88 млн тонн мяса птицы.

Основные виды мяса птицы — мясо кур и индеек (соответственно, 87% и 6,7% общего объема производства мяса птицы). Другие виды мяса птицы, продаваемые на рынке, включают мясо уток (4% мирового производства мяса птицы), гусей, голубей, перепелов, фазанов, а также страусов нанду и эму (на эти виды приходится около 2,7% мирового производства мяса птицы). В США и Канаде мясо индейки по объемам потребления занимает второе место после куриного. В других странах, впрочем, потребляют лишь незначительное количество индюшатины.

Удельный вес куроводства в мировом птицеводстве составляет около 86%. В ЕС в 2007 году на долю мяса кур приходилось 79% общего объема производства мяса птицы, в то время как на долю мяса индеек, уток, голубей и перепелов — 15%. На долю куриных яиц приходится 92%. Бройлеры — основной вид птицы, производимый современными интегрированными птицеводческими хозяйствами. Это обусловлено высоким кормовым коэффициентом бройлеров. Генетическая линия бройлеров — корнуоллский кросс (корнуоллская и уайторок), а яичных кур — леггорн (яйца белого цвета), красная родайлендская и нью-гемпширская (коричневые яйца). Цвет яичной скорлупы зависит от породы кур. В мире производится около 50% коричневых и 50% белых яиц.

Бройлеры — порода мясных кур, специально выведенных для производства мяса, так как они растут гораздо быстрее кур яичных пород. Бройлеров обычно откармливают в течение определенного времени и/или до достижения определенного веса. В Северной Америке

7-недельных цыплят называют бройлерами (фрайерами), а 14-недельных — ростерами (цыплятами для жарки).

Организационные формы бройлерных предприятий зависят от того, насколько интегрированы компании отрасли. В некоторых странах (США, Канада, Соединенное Королевство Великобритании и Северной Ирландии) интегрированные компании владеют и управляют инкубаториями, кормодробилками, перерабатывающими предприятиями и сбытовыми мощностями, а 90% бройлеров выращивается на частных птицефермах на основе контрактации. В Российской Федерации и на Украине, где контрактация в сельском хозяйстве не получила достаточного развития, предприятия по выращиванию бройлеров принадлежат крупным птицефабрикам. Преимущества производства бройлеров по сравнению с другими видами скота и птицы заключаются в следующем:

— цикл роста бройлеров составляет шесть-семь недель, что позволяет выращивать их круглый год;

— на одной и той же площади размещается больше бройлеров, чем кур яичных пород;

— низкий коэффициент конверсии кормов по сравнению с другими видами птицы и скота. Кормовой коэффициент бройлеров составляет 2, индеек — 2,5, уток — 2,5-3. Этот показатель зависит от многих факторов, в том числе от возраста птицы, качества кормов,

продолжительности светового дня и т. д. Для получения 1 кг привеса КРС требуется более 8 кг корма на голову скота, привеса жвачных животных — около 7 кг, свиней — около 3,5 кг;

-быстрая окупаемость инвестиций в производство бройлеров. Продолжительность цикла роста птицы непосредственно влияет на поступление денежных средств. Например, за год можно вырастить восемь поколений птицы, или 2-2,5 поколений свиней, или менее

одного (0,8) поколения КРС; наконец,

— высокий потребительский спрос на мясо бройлеров, а также потребительские предпочтения.

Современная бройлерная промышленность вертикально интегрирована: крупные компании владеют племенным стадом, инкубаториями и/или перерабатывающими предприятиями, однако откормом бройлеров (до 90%) занимаются частные хозяйства на основе контрактации.

В роли интегратора выступает крупная интегрированная компания (например, Piligrim’s Pride Corp. или Tyson Foods, Inc.), которой принадлежит птица. Интегратор обеспечивает закупку кормов, ветеринарное обслуживание и другие производственные операции, а частные птицефермы обеспечивают подстилку, трудовые ресурсы и производственные мощности для откорма.

(Visited 166 times, 1 visits today)

Рынок мяса птицы в России 2021 | анализ рынка рф | 2020

1. Динамика объема рынка мяса птицы в России в 2017-2020 гг., [тонн]

2. Динамика объема рынка мяса птицы в России в 2017-2020 гг., [руб]

3. Динамика объема рынка мяса птицы в России в 2017-2020 гг., [USD]

4. Темпы роста основных показателей рынка мяса птицы в 2017-2020 гг., [тонн]

5. Сальдо торгового баланса рынка мяса птицы в России в 2017-2020 гг., в натуральном [тонн] и стоимостном [тыс.долл] выражении

6. Динамика поголовья птиц в России в 2017-2020 гг., [штук]

7. Динамика объемов производства мяса птицы в России в 2017-2020 гг., [тонн]

8. Динамика объемов производства мяса птицы ведущими регионами РФ в 2017-2020 гг., [тонн]

9. Производственные мощности и уровень загрузки по выпуску мяса птицы в России в 2017-2020 гг., [тонн]

10. Структура размещения производственных мощностей мяса птицы по федеральным округам РФ в 2017-2020 гг., [тонн]

11. Динамика и сезонность цен производителей мяса птицы по месяцам в 2017-2020 гг., [руб/кг]

12. Динамика и сезонность USD цен производителей мяса птицы по месяцам в 2017-2020 гг., [USD/кг]

13. Сравнение инфляции и цен производителей мяса птицы по месяцам в 2017-2020 гг., [руб/кг]

14. Зависимость цен производителей мяса птицы от курса USD в России в 2017-2020 гг.

15. Статистика цен производителей мяса птицы по федеральным округам РФ в 2017-2020 гг., [руб/кг]

16. Динамика объемов продаж мяса птицы российских производителей в 2017-2020 гг., [тонн]

17. Темпы роста продаж производителей мяса птицы по ФО РФ в 2017-2020 гг., [%]

18. Распределение продаж российских производителей мяса птицы по ведущим регионам в 2017-2020 гг., [тонн]

19. Темпы роста продаж производителей мяса птицы в крупнейших регионах РФ в 2017-2020 гг., [%]

20. Динамика и сезонность розничных цен мяса птицы по месяцам в 2017-2020 гг., [руб/кг]

21. Динамика и сезонность USD розничных цен мяса птицы по месяцам в 2017-2020 гг., [USD/кг]

22. Сравнение инфляции и розничных цен мяса птицы по месяцам в 2017-2020 гг., [руб/кг]

23. Зависимость розничных цен мяса птицы от курса USD в России в 2017-2020 гг.

24. Статистика розничных цен мяса птицы по федеральным округам РФ в 2017-2020 гг., [руб/кг]

25. Динамика розничных продаж мяса птицы в России в 2017-2020 гг., [руб]

26. Федеральная структура розничных продаж мяса птицы в России в 2017-2020 гг., [руб]

27. Региональная структура розничных продаж мяса птицы в России в 2017-2020 гг., [руб]

28. Динамика розничных запасов мяса птицы в России в 2017-2020 гг., [руб]

29. Розничные запасы мяса птицы по федеральным округам России в 2017-2020 гг., [руб]

30. Темпы роста розничных запасов мяса птицы по ФО РФ в 2017-2020 гг., [%]

31. Розничные запасы мяса птицы по регионам России в 2017-2020 гг., [руб]

32. Темпы роста розничных запасов мяса птицы по крупнейшим регионам РФ в 2017-2020 гг., [%]

33. Динамика оптовых продаж мяса птицы в России в 2017-2020 гг., [тонн]

34. Федеральная структура оптовых продаж мяса птицы в России в 2017-2020 гг., [тонн]

35. Региональная структура оптовых продаж мяса птицы в России в 2017-2020 гг., [тонн]

36. Динамика оптовых запасов мяса птицы в России в 2017-2020 гг., [тонн]

37. Оптовые запасы мяса птицы по федеральным округам России в 2017-2020 гг., [тонн]

38. Темпы роста оптовых запасов мяса птицы по ФО РФ в 2017-2020 гг., [%]

39. Оптовые запасы мяса птицы по регионам России в 2017-2020 гг., [тонн]

40. Темпы роста оптовых запасов мяса птицы по крупнейшим регионам РФ в 2017-2020 гг., [%]

41. Динамика российского импорта мяса птицы в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

42. Динамика российского импорта мяса птицы в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

43. Зависимость объема импорта мяса птицы от курса USD в 2017-2020 гг.

44. Влияние цены на объем импорта мяса птицы в 2017-2020 гг.

45. Структура российского импорта мяса птицы по крупнейшим странам в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

46. Структура российского импорта мяса птицы по ведущим странам в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

47. Структура российского импорта мяса птицы по основным регионам в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

48. Структура российского импорта мяса птицы по основным регионам в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

49. Динамика ежемесячных USD цен импорта мяса птицы в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

50. Динамика ежегодных USD цен импорта мяса птицы в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

51. Динамика рублевых цен импорта мяса птицы по месяцам в 2017-2020 гг., [тыс.руб/т]

52. Динамика рублевых цен импорта мяса птицы по годам в 2017-2020 гг., [тыс.руб/т]

53. Динамика российского экспорта мяса птицы в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

54. Динамика российского экспорта мяса птицы в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

55. Зависимость объема экспорта мяса птицы от курса USD в 2017-2020 гг.

56. Влияние цены на объем экспорта мяса птицы в 2017-2020 гг.

57. Структура российского экспорта мяса птицы по крупнейшим странам в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

58. Структура российского экспорта мяса птицы по ведущим странам в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

59. Структура российского экспорта мяса птицы по основным регионам в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

60. Структура российского экспорта мяса птицы по основным регионам в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

61. Динамика ежемесячных USD цен экспорта мяса птицы в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

62. Динамика ежегодных USD цен экспорта мяса птицы в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

63. Динамика рублевых цен экспорта мяса птицы по месяцам в 2017-2020 гг., [тыс.руб/т]

64. Динамика рублевых цен экспорта мяса птицы по годам в 2017-2020 гг., [тыс.руб/т]

65. Прогноз объема рынка мяса птицы в России в 2021-2030 гг., [тонн]

66. Прогноз соотношения производства и импорта на российском рынке мяса птицы в 2021-2030 гг. в натуральном выражении

67. Прогноз сальдо торгового баланса рынка мяса птицы в 2021-2030 гг., [тонн]

1. Сравнение производства и импорта на российском рынке мяса птицы в 2017-2020 гг., [тонн]

2. Рейтинг регионов России с наибольшим среднедушевым потреблением мяса птицы в 2020 г., [руб/чел]

3. Сегментация поголовья птиц по ведущим регионам РФ в 2020 г., [штук]

4. Динамика производства мяса птицы по федеральным округам России в 2017-2020 гг., [тонн]

5. Сегментация российского производства мяса птицы по федеральным округам в 2017-2020 гг., [тонн]

6. Сегментация российского производства мяса птицы по регионам в 2017-2020 гг., [тонн]

7. Уровень загрузки производственных мощностей по выпуску мяса птицы по федеральным округам РФ в 2017-2020 гг., [%]

8. Структура продаж производителей мяса птицы по федеральным округам России в 2017-2020 гг., [тонн]

9. Рейтинг федеральных округов России по приросту розничных продаж мяса птицы в 2020 г.

10. Рейтинг регионов России по приросту розничных продаж мяса птицы в 2020 г.

11. Рейтинг федеральных округов России по приросту оптовых продаж мяса птицы в 2020 г.

12. Рейтинг регионов России по приросту оптовых продаж мяса птицы в 2020 г.

13. Импорт мяса птицы по федеральным округам России в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

14. Импорт мяса птицы по федеральным округам России в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

15. Экспорт мяса птицы по федеральным округам России в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

16. Экспорт мяса птицы по федеральным округам России в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

1. Объем рынка мяса птицы в России в 2017-2020 гг., [тонн]

2. Объем рынка мяса птицы в России в 2017-2020 гг., [руб]

3. Объем рынка мяса птицы в России в 2017-2020 гг., [USD]

4. Баланс спроса и предложения на рынке мяса птицы в России в 2017-2020 гг., [тонн]

5. Темпы роста основных показателей рынка мяса птицы в 2017-2020 гг., [тонн]

6. Сводные показатели рынка мяса птицы по федеральным округам России в 2017-2020 гг., [тонн]

7. Сводные показатели рынка мяса птицы по регионам России в 2017-2020 гг., [тонн]

8. Потребление мяса птицы на душу населения по ФО России в 2017-2020 гг., [руб/чел]

9. Потребление мяса птицы на душу населения по регионам России в 2017-2020 гг., [руб/чел]

10. Численность поголовья птиц по федеральным округам России в 2017-2020 гг., [штук]

11. Численность поголовья птиц по регионам РФ в 2017-2020 гг., [штук]

12. Производство мяса птицы по федеральным округам России в 2017-2020 гг., [тонн]

13. Сегментация российского производства мяса птицы по федеральным округам в 2017-2020 гг., [тонн]

14. Темпы роста производства мяса птицы по ФО РФ за последний год, весь период и CAGR в 2017-2020 гг., [тонн]

15. Производство мяса птицы по регионам России в 2017-2020 гг., [тонн]

16. Сегментация российского производства мяса птицы по регионам в 2017-2020 гг., [тонн]

17. Темпы роста производства мяса птицы по крупнейшим регионам РФ за последний год, весь период и CAGR в 2017-2020 гг., [тонн]

18. Структура размещения производственных мощностей мяса птицы по федеральным округам РФ в 2017-2020 гг., [тонн]

19. Уровень загрузки производственных мощностей по выпуску мяса птицы по федеральным округам РФ в 2017-2020 гг., [%]

20. Выручка ведущих производителей мяса птицы в России в 2016-2020 гг., [руб]

21. Прибыль ведущих производителей мяса птицы в России в 2016-2020 гг., [руб]

22. Коэффициент автономии ведущих производителей мяса птицы в России в 2016-2020 гг.

23. Коэффициент текущей ликвидности ведущих производителей мяса птицы в России в 2016-2020 гг.

24. Рентабельность собственного капитала (ROE) ведущих производителей мяса птицы в России в 2016-2020 гг., [%]

25. Рентабельность продаж (ROS) ведущих производителей мяса птицы в России в 2016-2020 гг., [%]

26. Чистый оборотный капитал ведущих производителей мяса птицы в России в 2016-2020 гг., [руб]

27. Рейтинговая оценка финансового состояния ведущих производителей мяса птицы в России в 2020 г.

28. Динамика и сезонность цен производителей мяса птицы по месяцам в 2017-2020 гг., [руб/кг]

29. Динамика и сезонность USD цен производителей мяса птицы по месяцам в 2017-2020 гг., [USD/кг]

30. Сравнение инфляции и цен производителей мяса птицы по месяцам в 2017-2020 гг., [руб/кг]

31. Статистика цен производителей мяса птицы по федеральным округам РФ в 2017-2020 гг., [руб/кг]

32. Структура продаж производителей мяса птицы по федеральным округам России в 2017-2020 гг., [тонн]

33. Темпы роста продаж производителей мяса птицы по ФО РФ в 2017-2020 гг., [%]

34. Распределение продаж российских производителей мяса птицы по ведущим регионам в 2017-2020 гг., [тонн]

35. Темпы роста продаж производителей мяса птицы в крупнейших регионах РФ в 2017-2020 гг., [%]

36. Динамика и сезонность розничных цен мяса птицы по месяцам в 2017-2020 гг., [руб/кг]

37. Динамика и сезонность USD розничных цен мяса птицы по месяцам в 2017-2020 гг., [USD/кг]

38. Сравнение инфляции и розничных цен мяса птицы по месяцам в 2017-2020 гг., [руб/кг]

39. Статистика розничных цен мяса птицы по федеральным округам РФ в 2017-2020 гг., [руб/кг]

40. Статистика розничных цен мяса птицы по всем регионам РФ в 2017-2020 гг., [руб/кг]

41. Федеральная структура розничных продаж мяса птицы в России в 2017-2020 гг., [руб]

42. Темпы роста розничных продаж мяса птицы по ФО РФ в 2017-2020 гг., [%]

43. Региональная структура розничных продаж мяса птицы в России в 2017-2020 гг., [руб]

44. Темпы роста розничных продаж мяса птицы по крупнейшим регионам РФ в 2017-2020 гг., [%]

45. Розничные запасы мяса птицы по федеральным округам России в 2017-2020 гг., [руб]

46. Темпы роста розничных запасов мяса птицы по ФО РФ в 2017-2020 гг., [%]

47. Розничные запасы мяса птицы по регионам России в 2017-2020 гг., [руб]

48. Темпы роста розничных запасов мяса птицы по крупнейшим регионам РФ в 2017-2020 гг., [%]

49. Федеральная структура оптовых продаж мяса птицы в России в 2017-2020 гг., [тонн]

50. Темпы роста оптовых продаж мяса птицы по ФО РФ в 2017-2020 гг., [%]

51. Региональная структура оптовых продаж мяса птицы в России в 2017-2020 гг., [тонн]

52. Темпы роста оптовых продаж мяса птицы по крупнейшим регионам РФ в 2017-2020 гг., [%]

53. Оптовые запасы мяса птицы по федеральным округам России в 2017-2020 гг., [тонн]

54. Темпы роста оптовых запасов мяса птицы по ФО РФ в 2017-2020 гг., [%]

55. Оптовые запасы мяса птицы по регионам России в 2017-2020 гг., [тонн]

56. Темпы роста оптовых запасов мяса птицы по крупнейшим регионам РФ в 2017-2020 гг., [%]

57. Объемы импорта мяса птицы по видам в Россию в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

58. Объемы импорта мяса птицы по видам в Россию в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

59. Зависимость объема импорта мяса птицы от курса USD в 2017-2020 гг.

60. Влияние цены на объем импорта мяса птицы в 2017-2020 гг.

61. Импорт мяса птицы в Россию по странам в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

62. Импорт мяса птицы в Россию по странам в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

63. Карта развития российского импорта мяса птицы по ведущим странам в 2020 г.

64. Импорт мяса птицы по федеральным округам России в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

65. Импорт мяса птицы по федеральным округам России в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

66. Импорт мяса птицы по регионам России в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

67. Импорт мяса птицы по регионам России в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

68. Карта развития импорта мяса птицы по ведущим регионам России в 2020 г.

69. Динамика USD цен импорта мяса птицы в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

70. Динамика рублевых цен импорта мяса птицы в 2017-2020 гг., [тыс.руб/т]

71. Цены импорта мяса птицы в Россию по странам в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

72. Цены импорта мяса птицы по ФО России в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

73. Цены импорта мяса птицы по регионам РФ в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

74. Рейтинг зарубежных фирм-поставщиков мяса птицы в Россию в 2020 г. с объемами поставок

75. Рейтинг российских фирм-импортеров мяса птицы в 2020 г. с объемами поставок

76. Объемы экспорта мяса птицы по видам из России в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

77. Объемы экспорта мяса птицы по видам из России в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

78. Зависимость объема экспорта мяса птицы от курса USD в 2017-2020 гг.

79. Влияние цены на объем экспорта мяса птицы в 2017-2020 гг.

80. Экспорт мяса птицы из России по странам в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

81. Экспорт мяса птицы из России по странам в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

82. Карта развития российского экспорта мяса птицы по ведущим странам в 2020 г.

83. Экспорт мяса птицы по федеральным округам России в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

84. Экспорт мяса птицы по федеральным округам России в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

85. Экспорт мяса птицы по регионам России в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

86. Экспорт мяса птицы по регионам России в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

87. Карта развития экспорта мяса птицы по ведущим регионам России в 2020 г.

88. Динамика USD цен экспорта мяса птицы в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

89. Динамика рублевых цен экспорта мяса птицы в 2017-2020 гг., [тыс.руб/т]

90. Цены экспорта мяса птицы из России по странам в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

91. Цены экспорта мяса птицы по ФО России в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

92. Цены экспорта мяса птицы по регионам РФ в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

93. Рейтинг российских компаний-экспортеров мяса птицы в 2020 г. с объемами поставок

94. Рейтинг зарубежных фирм-покупателей мяса птицы из России в 2020 г. с объемами поставок

95. Прогноз спроса и предложения на рынке мяса птицы в России по негативному сценарию в 2021-2030 гг., [тонн]

96. Прогноз объема рынка мяса птицы в России по негативному сценарию в 2021-2030 гг., [руб]

97. Прогноз объема рынка мяса птицы в России по негативному сценарию в 2021-2030 гг., [USD]

98. Прогноз спроса и предложения на рынке мяса птицы в России по инерционному сценарию в 2021-2030 гг., [тонн]

99. Прогноз объема рынка мяса птицы в России по инерционному сценарию в 2021-2030 гг., [руб]

100. Прогноз объема рынка мяса птицы в России по инерционному сценарию в 2021-2030 гг., [USD]

101. Прогноз спроса и предложения на рынке мяса птицы в России по инновационному сценарию в 2021-2030 гг., [тонн]

102. Прогноз объема рынка мяса птицы в России по инновационному сценарию в 2021-2030 гг., [руб]

103. Прогноз объема рынка мяса птицы в России по инновационному сценарию в 2021-2030 гг., [USD]

104. Выручка сельскохозяйственной отрасли и ее секторов в России в 2017-2020 гг., [млрд.руб]

105. Темпы роста выручки сельскохозяйственной отрасли и ее секторов в России в 2017-2020 гг., [%]

106. Себестоимость продукции сельскохозяйственной отрасли и ее секторов в России в 2017-2020 гг., [млрд.руб]

107. Темпы роста себестоимости продукции сельскохозяйственной отрасли и ее секторов в России в 2017-2020 гг., [%]

108. Прибыль от продаж продукции сельскохозяйственной отрасли и ее секторов в России в 2017-2020 гг., [млрд.руб]

109. Темпы роста прибыли от продукции сельскохозяйственной отрасли и ее секторов в России в 2017-2020 гг., [%]

110. Рентабельность продаж в сельскохозяйственной отрасли и ее секторах в России в 2017-2020 гг., [%]

111. Рентабельность активов в сельскохозяйственной отрасли и ее секторах в России в 2017-2020 гг., [%]

112. Численность работников в сельскохозяйственной отрасли и ее секторах в России в 2017-2019 гг., [чел]

113. Среднемесячная заработная плата в сельскохозяйственной отрасли и ее секторах в России в 2017-2019 гг., [руб]

• Потребление птицы на душу населения в США, 2030 г.

• Потребление птицы на душу населения в США, 2030 г. | Statista

Пожалуйста, создайте учетную запись сотрудника, чтобы иметь возможность отмечать статистику как избранную. Затем вы можете получить доступ к своей любимой статистике через звездочку в заголовке.

Зарегистрироваться

Пожалуйста, авторизуйтесь, перейдя в «Моя учетная запись» → «Администрирование».После этого вы сможете отмечать статистику как избранную и использовать персональные статистические оповещения.

Аутентифицировать

Сохранить статистику в формате .XLS

Вы можете загрузить эту статистику только как премиум-пользователь.

Сохранить статистику в формате .PNG

Вы можете загрузить эту статистику только как премиум-пользователь.

Сохранить статистику в формате .PDF

Вы можете загрузить эту статистику только как премиум-пользователь.

Показать ссылки на источники

Как премиум-пользователь вы получаете доступ к подробным ссылкам на источники и справочной информации об этой статистике.

Показать подробные сведения об этой статистике

Как премиум-пользователь вы получаете доступ к справочной информации и сведениям о выпуске этой статистики.

Статистика закладок

Как только эта статистика будет обновлена, вы сразу же получите уведомление по электронной почте.

Да, сохранить в избранное!

...и облегчить мою исследовательскую жизнь.

Изменить параметры статистики

Для использования этой функции вам потребуется как минимум Одиночная учетная запись .

Базовая учетная запись

Познакомьтесь с платформой

У вас есть доступ только к базовой статистике.
Эта статистика не учтена в вашем аккаунте.

Единая учетная запись

Идеальная учетная запись начального уровня для индивидуальных пользователей

  • Мгновенный доступ к статистике 1 м
  • Скачать в формате XLS, PDF и PNG
  • Подробные ссылки

$ 59 39 $ / месяц *

в первые 12 месяцев

Корпоративный аккаунт

Полный доступ

Корпоративное решение, включающее все функции.

* Цены не включают налог с продаж.

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Дополнительная статистика

Узнать подробнее о том, как Statista может поддержать ваш бизнес.

Министерство сельского хозяйства США. (22 февраля 2021 г.). Потребление мяса птицы на душу населения в США с 2017 по 2030 год (в фунтах) [График]. В Statista. Получено 20 июля 2021 г. с сайта https://www.statista.com/statistics/183645/per-capita-consuming-of-poultry-in-the-us-since-2000/

Министерство сельского хозяйства США. «Потребление мяса птицы на душу населения в США с 2017 по 2030 год (в фунтах)». Диаграмма. 22 февраля 2021 года. Statista. По состоянию на 20 июля 2021 г. https: // www.statista.com/statistics/183645/per-capita-consuming-of-poultry-in-the-us-since-2000/

Министерство сельского хозяйства США. (2021 г.). Потребление мяса птицы на душу населения в США с 2017 по 2030 год (в фунтах). Statista. Statista Inc .. Дата обращения: 20 июля 2021 г. Сельское хозяйство. «Потребление птицы на душу населения в США с 2017 по 2030 год (в фунтах)."Statista, Statista Inc., 22 февраля 2021 г., https://www.statista.com/statistics/183645/per-capita-consuming-of-poultry-in-the-us-since-2000/

Департамент США Сельское хозяйство, Потребление птицы на душу населения в США с 2017 по 2030 год (в фунтах) Statista, https://www.statista.com/statistics/183645/per-capita-consuming-of-poultry-in-the-us -since-2000 / (последнее посещение 20 июля 2021 г.)

Национальный совет по курице | Потребление птицы и скота на душу населения с 1965 г. по прогноз на 2022 г., в фунтах

Рыба и рыба
Год Говядина Свинина Всего красного мяса Бройлеры Прочая курица Всего курица Индейка Всего рыба Птица
1960 63.3 59,1 133,0 23,6 4,4 28,0 6,2 34,2 167,2 10,3
1965 74,7 51,5 133,9 32,4 4,0 36,4 7,6 44,0 177,9 10,9
1966 78,1 50,3 135,8 32,1 3,7 35.8 7,9 43,7 179,5 10,9
1967 79,8 55,0 141,6 32,6 4,0 36,7 8,7 45,3 187,0 10,6
1968 82,0 56,2 144,6 32,9 4,0 36,9 8,1 44,9 189,6 11,0
1969 82.5 54,3 142,7 34,9 3,6 38,5 8,3 46,8 189,6 11,2
1970 84,4 55,4 145,1 36,5 3,7 40,1 8,1 48,2 193,3 11,7
1971 83,9 60,6 149,6 36,3 3,8 40.1 8,4 48,5 198,1 11,5
1972 85,3 54,7 144,8 37,9 3,5 41,5 9,0 50,4 195,2 12,5
1973 80,5 48,7 133,1 36,6 3,2 39,8 8,4 48,2 181,3 12,7
1974 85.6 52,7 142,3 36,5 3,2 39,7 8,7 48,4 190,7 12,1
1975 88,2 42,9 136,3 36,0 2,7 38,7 8,3 47,0 183,3 12,1
1976 94,1 45,1 144,2 39,4 2,6 42.0 8,9 50,9 195,1 12,9
1977 91,5 46,7 142,9 40,1 2,6 42,7 8,7 51,4 194,3 12,6
1978 87,1 46,5 137,5 42,5 2,3 44,7 8,7 53,4 190,9 13,4
1979 77.9 53,2 134,1 45,4 2,2 47,7 9,2 56,9 191,0 13,0
1980 76,4 56,8 136,1 45,2 2,1 47,4 10,2 57,6 193,7 12,4
1981 77,2 54,2 134,4 46,2 2,5 48.7 10,6 59,3 193,7 12,6
1982 76,9 48,6 128,6 46,5 2,5 48,9 10,6 59,5 188,1 12,4
1983 78,5 51,3 133,0 46,8 2,2 49,0 11,0 60,0 193,0 13.3
1984 78,3 51,0 132,6 48,8 2,1 50,9 11,0 61,9 194,5 14,1
1985 79,0 51,5 133,8 50,5 2,0 52,5 11,6 64,1 197,9 15,0
1986 78,7 48,6 130.5 51,1 2,1 53,1 12,9 66,0 196,5 15,4
1987 73,7 48,8 125,3 54,5 2,1 56,6 14,7 71,3 196,6 16,1
1988 72,5 52,1 127,3 54,8 1,9 56,7 15,7 72.4 199,7 15,1
1989 68,9 51,5 123,0 56,1 1,7 57,8 16,6 74,4 197,4 15,6
1990 67,5 49,4 119,4 59,0 1,7 60,6 17,5 78,1 197,5 14,9
1991 66.4 49,8 118,6 61,4 1,6 62,9 17,8 80,7 199,3 14,8
1992 65,9 52,3 120,6 64,9 1,6 66,5 17,8 84,2 204,8 14,6
1993 64,4 51,6 118,2 67,4 1,5 69.0 17,7 86,5 204,7 14,8
1994 66,1 52,1 120,4 68,4 1,3 69,7 17,5 87,3 207,7 15,0
1995 66,4 51,5 120,0 67,6 1,3 68,9 17,6 86,5 206,5 14.8
1996 67,0 48,1 117,4 69,0 0,7 69,7 18,1 87,8 205,2 14,5
1997 65,5 47,6 115,2 71,1 0,3 71,4 17,2 88,6 203,8 14,3
1998 66,5 51,3 119.7 71,7 0,3 71,9 17,6 89,5 209,2 14,5
1999 67,3 52,5 121,7 76,0 0,5 76,4 17,5 93,9 215,6 14,8
2000 67,5 50,8 120,2 76,6 0,8 77,4 17,3 94.7 214,9 15,2
2001 66,0 50,0 117,7 76,3 0,8 77,1 17,5 94,6 212,3 14,7
2002 67,5 51,3 120,6 80,1 0,9 81,0 17,7 98,7 219,3 15,6
2003 64.8 51,6 118,1 81,1 1,0 82,1 17,4 99,5 217,6 16,3
2004 65,9 51,0 118,6 83,9 0,7 84,6 17,0 101,6 220,2 16,6
2005 65,4 49,6 116,5 85,4 1.0 86,4 16,7 103,1 219,6 16,2
2006 65,7 49,0 116,1 86,0 0,9 86,9 16,9 103,8 219,9 16,5
2007 65,0 50,3 116,8 84,7 0,8 85,5 17,5 103,0 219.8 16,3
2008 62,1 48,9 112,5 82,9 0,9 83,8 17,6 101,4 213,9 15,9
2009 60,8 49,6 111,7 79,2 0,8 80,0 16,9 96,9 208,6 15,8
2010 59,3 47.2 107,9 81,8 1,0 82,8 16,0 98,8 206,7 15,8
2011 56,9 45,1 103,2 82,3 1,0 83,3 16,0 99,3 202,5 ​​ 14,9
2012 57,1 45,3 103,5 79,8 1,0 80,8 15.9 96,7 200,2 14,2
2013 56,0 46,3 103,5 81,4 0,9 82,3 15,9 98,2 201,7 14,3
2014 53,9 45,3 100,4 82,9 0,9 83,8 15,8 99,6 200,0 14,6
2015 53.8 49,2 104,2 88,4 0,9 89,3 15,9 105,2 209,4 15,5
2016 56,5 50,1 106,9 89,8 1,2 91,0 16,6 107,6 214,5 14,7
2017 56,9 50,1 108,2 90,8 1.3 92,1 16,4 108,5 216,8
2018 57,0 50,8 109,2 92,1 1,4 93,5 16,1 109,6 218,8
2019 58,1 52,4 111,9 95,1 1,4 96,5 16,0 112,5 224,4
2020
58.4 52,0 111,8 96,2 1,4 97,6 15,8 113,4 225,2
2021
оценка
58,5 50,8 110,5 96,4 1,5 97,8 15,4 113,3 223,7
2022
прогноз
57,0 51,2 109,4 96,7 1.4 98,1 15,5 113,6 223,0

1 / Включает говядину, свинину, телятину и баранину / баранину, но не включает пищевые субпродукты.
Примечание. Вся птица и продукты животноводства указаны на основе розничного веса, за исключением «другой курицы» и «индейки», которые Министерство сельского хозяйства США сообщает на основе массы туши.
Национальная служба морского рыболовства сообщает о рыбе / моллюсках в пересчете на съедобный вес.
Источник: Служба экономических исследований / USDA
. Последнее обновление: 28 июня 2021 г.

Мировая популярность мяса птицы сохраняется

В 2019 году мировой рынок мяса птицы увеличился на 6% до 231 доллара США.5 миллиардов, увеличиваясь третий год подряд. Согласно отчету IndexBox, мировое потребление достигло пика в 2019 году, и ожидается продолжение тенденции к росту потребления.

На долю мирового потребления приходится 40%.

Страны с самыми высокими объемами потребления мяса птицы в 2019 году:

  • Китай (20 млн тонн),
  • США (19 млн тонн) и
  • Бразилия (12 миллионов тонн).

За этими странами следовали:

  • Россия,
  • Мексика,
  • Индия,
  • Япония,
  • Индонезия,
  • Иран,
  • Южная Африка,
  • Малайзия и
  • Мьянма,

Что вместе составляет еще 21%.

Страны, в которых был зафиксирован самый высокий уровень потребления мяса птицы на душу населения в 2019 году:

  • Малайзия (63 кг на человека),
  • США (58 кг на человека) и
  • Бразилия (57 кг на человека).

Наиболее заметными темпами роста потребления мяса птицы на душу населения среди стран-лидеров по потреблению была Мьянма.

Страны, в которых зафиксирован самый высокий уровень потребления мяса птицы на душу населения в 2019 году, - это Малайзия (63 кг на человека), США (58 кг на человека) и Бразилия (57 кг на человека).Фото: Герхард Г.

Мировой прогноз по птицеводству на 2020-2030 годы

По данным ФАО, мировое производство мяса птицы в 2020 году достигнет 137 миллионов тонн, при этом ожидается рост в Китае, ЕС, Великобритании, Бразилии и Мексике. Ожидается, что новые инвестиции в перерабатывающие мощности увеличат производство в ЕС и Великобритании, хотя последствия Covid-19, а также HPAI еще предстоит определить.

Отслеживание вспышек птичьего гриппа

Ожидается, что производство птицы увеличится в Бразилии, Южной Африке и Мексике - в Бразилии из-за растущего спроса на импорт (особенно из Китая), в Южной Африке из-за высокого потребительского спроса и в Мексике из-за конкурентоспособных цен на корма.

Covid-19 Обновлено
Какое влияние пандемия оказывает на мировой птицеводческий сектор и как они с этим борются.

Напротив, производство мяса птицы в Индии и Таиланде, вероятно, сократится. В Индии отток рабочей силы из городов после изоляции Covid-19 снизил доступность рабочей силы и привел к снижению потребительского спроса. В Таиланде резкое падение спроса на мясо птицы со стороны сектора розничной торговли продуктами питания, включая уличную еду, вызывает ожидаемое сокращение производства.В США снижение продаж продуктов питания и нехватка рабочей силы заставили сектор отказаться от планов расширения. Кроме того, требования к соблюдению расстояний между рабочими местами на перерабатывающих предприятиях снизили эффективность, что привело к падению производства.

Мировое производство мяса птицы

В 2019 году объем производства птицы во всем мире увеличился до 130 миллионов тонн, что на 3,7% больше, чем в 2018 году. Ожидается, что этот рост продолжится. С совокупной долей в мировом производстве 45%.

Страны с самыми высокими объемами производства мяса птицы в 2019 году:

  • США (23 миллиона тонн),
  • Китай (20 млн тонн) и
  • Бразилия (16 миллионов тонн).

Россия, Индия, Мексика, Индонезия, Турция, Япония, Иран, Аргентина и Мьянма несколько отстали, вместе составляя еще 20%. В России с 2009 по 2019 год наблюдались наиболее заметные темпы роста производства мяса птицы среди основных стран-производителей.

Мировая торговля домашней птицей

За 4 тыс. года подряд на мировом рынке зафиксирован рост отгрузок мяса птицы за границу, который увеличился на 2,2% до 17 миллионов тонн в 2019 году.Общий объем экспорта увеличивался в среднем на 3,3% в год в период с 2009 по 2019 год.

Экспорт по странам

Основными экспортерами мяса птицы в 2019 году были Бразилия (4 миллиона тонн) и США (3,6 миллиона тонн) - прим. 24% и 22% от общего объема экспорта соответственно. Далее следуют Нидерланды (1,5 миллиона тонн) и Польша (1,5 миллиона тонн), на долю которых приходится 18% общего экспорта. Позади были Бельгия (509 000 тонн), Турция (493 000 тонн) и Германия (473 000 тонн).В стоимостном выражении крупнейшими странами-поставщиками мяса птицы в мире были Бразилия (6,5 млрд долларов США), США (3,7 млрд долларов США) и Польша (2,9 млрд долларов США), на долю которых приходится 48% мирового экспорта.

Экспортные цены мяса птицы

Средняя экспортная цена на мясо птицы в 2019 году составила 1 644 доллара США за тонну, оставаясь относительно неизменной по сравнению с 2018 годом. Однако в целом экспортная цена продолжает указывать на относительно стабильную тенденцию. Между основными странами-экспортерами наблюдались значительные различия в средних ценах.В 2019 году страной с самой высокой ценой был Таиланд (2683 доллара за тонну), в то время как США (1045 долларов за тонну) были одними из самых низких.

Где самое высокое потребление мяса птицы на душу населения?

Вы когда-нибудь задумывались, кто является крупнейшими потребителями мяса птицы или где в мире потребление мяса птицы на душу населения является самым высоким?

Данные, опубликованные в сельскохозяйственном обзоре ФАО ОЭСР, показывают именно это, предлагая понимание потребительских привычек во всем мире.

Первое место занимают израильтяне, которые, по оценкам, потребляют 58.5 кг мяса птицы в год, что более чем вдвое больше, чем, например, потребителей в Украине, которые съедают 21 кг мяса птицы и значительно опускаются в рейтинге.

Потребители в США приближаются к израильтянам, съедая по 49,8 кг каждый и съедая немного больше, чем малазийцы, которые едят по 46,7 кг мяса птицы.

Четвертое место у Австралии с 43,9 кг. У австралийцев, похоже, больше аппетита к мясу птицы, чем у соседних новозеландцев, которые могут прожить только 37.4 кг курицы каждый год, что ставит их на 10-е место.

Так что же дальше для этих крупных мясоедов? Останутся ли их потребительские привычки неизменными или же они изменятся?

Больше, пожалуйста

По всем видам мяса прогноз предполагает, что рост спроса замедлится в течение рассматриваемого периода до 2027 года, но при этом отмечается, что рост по-прежнему будет продолжаться во всех регионах, хотя и в разной степени.

По регионам именно Северная Америка потребляет больше всего мяса на душу населения, и она сохранит первое место, за ней следуют Европейский Союз и, на третьем месте, Латинская Америка и Карибский бассейн.По всем трем регионам ожидается, что рост общего потребления мяса будет самым высоким в последнем, особенно в том, что касается мяса птицы.

Потребление мяса птицы будет расти независимо от региона или уровня доходов. Потребление на душу населения будет расти даже в развитом мире, но неудивительно, что темпы роста будут самыми высокими в развивающемся мире, и ожидается, что из всего дополнительного мяса, потребляемого в течение следующего десятилетия, на долю птицы будет приходиться 44 процента.

10 крупнейших потребителей мяса птицы (кг на душу населения)

  1. Израиль: 58.5
  2. США: 49,8
  3. Малайзия: 46,7
  4. Австралия: 43,9
  5. Бразилия: 40,6
  6. Аргентина: 40,4
  7. Саудовская Аравия: 40,0
  8. Новая Зеландия: 37,4
  9. Чили: 36.1
  10. Южная Африка: 36,1

Источник: OECD FAO Agricultural Outlook 2018-2027, оценки 2018.

Структуры потребления мяса, птицы и рыбы после разделения смешанных блюд: вторичный анализ Австралийского национального обследования питания и физической активности за 2011–2012 годы | BMC Nutrition

Этот вторичный анализ предоставляет репрезентативные на национальном уровне данные о моделях потребления мяса / птицы / рыбы с использованием дезагрегированных данных по более чем 1500 рецептам и мясным продуктам.Использование дезагрегированных данных отражает более точный профиль потребления этой группы продуктов питания и демонстрирует влияние дезагрегирования на данные обследования с использованием широких групп продуктов питания. Наш анализ показал, что использование широких групп продуктов питания для оценки потребления мяса имеет тенденцию к завышению потребления красного мяса на 9%, птицы (25%) и рыбы (18%), но занижению потребления обработанного мяса (-17%). Завышенная оценка красного мяса, птицы и рыбы, вероятно, была связана с широким методом группировки пищевых продуктов, охватывающим все пищевые компоненты (такие как овощи и зерно) в смешанных блюдах (например, карри и жаркое), где мясо / птица / рыба были основной компонент.Недооценка обработанного мяса, вероятно, связана с широким методом группирования пищевых продуктов, не включающим мясо из смешанных блюд, где мясо является лишь второстепенным компонентом, например, пиццы, пирогов и блюд из макарон. Следовательно, вклад питательных веществ из мяса / птицы / рыбы также был недооценен в недезагрегированных данных обследований, при этом оценки показывают различия в вкладе основных питательных веществ до 50%. Эти результаты подтверждают результаты предыдущих исследований [21, 25, 26], согласно которым общее потребление мяса / птицы / рыбы завышено в национальных исследованиях питания, если не учитывать дезагрегацию.Таким образом, изучение влияния дезагрегации на данные о потреблении является важной проблемой, которую следует учитывать в эпидемиологических исследованиях, изучающих связь между потреблением пищи / питательных веществ и результатами для здоровья [27], для мониторинга изменений во времени [10] и для разработки продуктов, основанных на пищевых продуктах. диетические рекомендации. Таким образом, в этом исследовании представлены подробные классификации и стратификации мяса / птицы / рыбы по полу, возрасту и социально-экономическим подгруппам.

На основе дезагрегированных данных более 90% участников сообщили, что употребляли мясо / птицу / рыбу за день до интервью с красным мясом (напр.грамм. говядина, баранина, свинина) потребляют примерно половину, птицу и обработанное мясо - две пятых, а рыбу / морепродукты - одну пятую населения. Данные на душу населения показали, что общее потребление мяса / птицы / рыбы составляло 152 г в день (118 г для детей и 162 г для взрослых). Красное мясо (говядина, баранина и свинина) было самой высокой мясной категорией (38%), за ней следовали птица (30%), обработанное мясо (17%) и рыба / морепродукты (15%). В категории красного мяса самым популярным видом мяса была говядина, за ней следовали баранина и свинина, в то время как мясо кенгуру и дичь потреблялось в минимальных количествах.В категории домашней птицы основным видом мяса была курица, при этом доля других видов мяса птицы, таких как утка, индейка и перепелка, составляла менее 2%. В категории рыба / морепродукты наибольший вклад внесли рыба и рыбные консервы. Потребление мяса органов и субпродуктов было незначительным. В категории обработанного мяса наибольший вклад в потребление на душу населения внесли колбаса, за которой следовали ветчина и бекон. В целом, самым популярным мясом у детей и взрослых всех возрастов была курица.

Сравнение показателей потребления на душу населения с другими обследованиями проблематично из-за методологических различий.Например, предыдущий анализ австралийских национальных обследований питания не разделял все мясные компоненты из смешанных блюд, как это было сделано в настоящем анализе [2, 28]. Наши данные можно сравнить с аналогичным образом дезагрегированными данными из Соединенного Королевства (Великобритания) и Соединенных Штатов (США). В Великобритании среднесуточное потребление мяса / птицы / рыбы в 2006–2011 годах составляло 144–173 г для мужчин и 100–117 г для женщин в возрасте от 36 до 64 лет [12], по сравнению с нашими данными о 193 г для взрослых. самцы и 136 г для взрослых самок.В 2004 г. в США было зарегистрировано более высокое потребление - 255–281 г в день для взрослых [29].

Потребление красного мяса взрослыми самцами и самками было оценено в 75 г и 62 г в день, соответственно. Если предположить, что эти средние дозы являются репрезентативными для суточного потребления, общее недельное потребление красного мяса может составить 525 г для мужчин и 430 г для женщин. Рекомендация по потреблению красного мяса для взрослых австралийцев установлена ​​на уровне 455 г в неделю, исходя как из удовлетворения потребностей в питательных веществах, так и в качестве ограничения во избежание чрезмерного потребления, связанного с повышенным риском развития колоректального рака (> 700 г приготовленного красного мяса в неделю) [7 ].Несмотря на то, что текущее потребление близко к рекомендуемому для женщин и несколько выше для мужчин, доля регулярно потребляющих чрезмерное потребление красного мяса не может быть точно определена на основе данных, полученных за один или два дня [30, 31].

Потребление рыбы / морепродуктов составило 22 г на душу населения в день, что соответствует 154 г в неделю, или примерно 1,5 порции в неделю. Это ниже рекомендованных диетических рекомендаций (две порции в неделю) [13], но сопоставимо с предыдущими австралийскими исследованиями Meyer et al.[32] и Рахмавати и др. [33]. В Европе общее потребление рыбы / морепродуктов на душу населения с использованием дезагрегированных данных было одинаковым для взрослых: 27 г для мужчин и 29 г для женщин [23] по сравнению с нашим анализом (27 г для мужчин и 24 г для женщин).

Потребление обработанного мяса было относительно обычным явлением: 38% населения указали, что употребляли какой-либо вид обработанного мяса за день до интервью, хотя потребление на одного потребителя было ниже, чем потребление необработанного мяса (45 г против 80–80%). 100 г).Предыдущие данные Австралийского национального исследования питания и физической активности детей 2007 года, согласно которым переработанная свинина (включая ветчину и бекон) является наиболее часто потребляемым видом свинины, отражены в нашем анализе. Сравнение с другими обследованиями ограничено из-за различий в определении обработанного мяса и методах отчетности [34, 35].

Данные по потребителю показали, что одни виды мяса сообщались в больших количествах в день, чем другие, например, количества баранины, колбас и рыбы были больше, чем количества говядины и свинины.Это, вероятно, отражает разные размеры порций различных потребляемых кусков мяса, например, две колбасы по сравнению с небольшим количеством рубленого свинины при жарке с перемешиванием. Большинство мясных продуктов (кроме колбасы) и морепродуктов потреблялись в небольших количествах (20–50 г) в день.

Социально-экономический статус был положительно связан с потреблением рыбы / морепродуктов, но не с какой-либо другой категорией мяса / птицы. Предыдущий анализ, проведенный в Австралии и США, показал лишь очень скромные и непоследовательные различия в общем потреблении мяса по социально-экономическим категориям [1, 29].Данные национального опроса в США показали, что общее потребление мяса / птицы / рыбы несколько выше у мужчин с более высоким доходом, а у женщин с высокими доходами - меньшее потребление красного мяса [29]. Это может быть связано с разницей в стоимости мяса / птицы / рыбы и восприятием и реакцией людей на просвещение по вопросам питания [5, 36,37,38].

Вклад мяса / птицы / рыбы в потребление основных питательных веществ был подчеркнут в этом вторичном анализе, особенно в отношении белка, омега-3 жирных кислот, железа и цинка.Говядина, курица и рыба внесли больше этих питательных веществ в общее потребление по сравнению с обработанным мясом. Аналогичные результаты были получены в США в отношении вклада железа и цинка в потребление мяса / птицы / рыбы [39]. Напротив, переработанное мясо способствовало потреблению значительного количества насыщенных жиров, что подтверждают предыдущие национальные исследования [25, 28, 34]. Данные наблюдательных исследований в Ирландии и Великобритании показали, что потребление обработанного мяса было связано с более низким качеством диеты, более низкими социально-экономическими характеристиками и другими факторами риска, связанными со здоровьем, по сравнению с другими категориями мяса / птицы / рыбы [26, 40].

Значительное несоответствие между вкладом мяса / птицы / рыбы в потребление основных питательных веществ в сочетании с высокой долей участников, потребляющих мясо / птицу / рыбу, подчеркивает важность разукрупнения рецептов. Другой областью, в которой было бы полезно использовать дезагрегированные данные, является оценка риска химических загрязнителей пищевых продуктов, которые могут иметь место в мясе.

Особое значение для обследований питания имеет широко наблюдаемая тенденция людей неверно сообщать о своем потреблении пищи.Распространенность потенциального поведения занижения сведений в NNPAS была рассчитана между 19 и 23% с использованием порогового значения Голдберга (потребление энергии по сравнению с базовой скоростью метаболизма <0,9) по ABS [16]. Влияние неверной отчетности на оценку потребления мяса неизвестно. Некоторые исследования показывают, что о нездоровой пище с высоким содержанием жира и сахара чаще всего не сообщают, чем о таких основных продуктах, как мясо и его заменители [41, 42], хотя это не является последовательным выводом [43]. Требуется дальнейшая работа по изучению влияния неполной отчетности на модели потребления различных пищевых продуктов на основе результатов обследования.

Сила этого исследования заключалась в использовании большой репрезентативной выборки австралийских детей и взрослых. Все категории мяса и типы мяса были хорошо описаны, и была проведена стратификация по полу, возрасту и социально-экономическим подгруппам для сравнения с другими исследованиями. Потенциальным ограничением было использование однократного отзыва за 24 часа для оценки потребления пищи, хотя это действительный метод оценки среднего группового потребления. Второй день не использовался, поскольку отдельные виды мяса потреблялись нечасто (например,грамм. баранина и свинина), а статистические методы анализа обычного потребления таких продуктов требуют дальнейшей диетической оценки обычной частоты потребления [30].

Потребление мяса - Министерство сельского хозяйства

Тим Уитнолл и Натан Питтс

Мировое потребление мяса увеличилось на 58% за 20 лет до 2018 года и достигло 360 миллионов тонн. Прирост населения составил 54% этого прироста, а рост потребления на душу населения - оставшуюся часть.На потребление в расчете на одного человека сильнее всего повлияли изменение потребительских предпочтений и рост доходов. В этой статье сравниваются тенденции потребления мяса в Австралии и на некоторых из ее основных экспортных рынков мяса - Китая, Индонезии, Японии и США.

За 20 лет до 2018 г. на долю развивающихся стран пришлось около 85% роста мирового потребления мяса (Рисунок 1). В период с 1998 по 2018 год потребление в Китае увеличилось на 72%. Это увеличение составило 34% роста мирового потребления.Рост населения стал основной движущей силой увеличения потребления всех видов мяса в Китае. На Индонезию приходится всего 3% мирового потребления мяса. Однако сочетание роста населения и высоких темпов экономического роста в период с 1998 по 2008 год привело к увеличению потребления мяса в Индонезии более чем вдвое. Сильный рост спроса в Китае и нехватка земли для производства мяса в Индонезии увеличили мировой импортный спрос на мясо. Эти две страны сейчас являются основными импортерами мяса.

В Австралии и США потребление мяса увеличилось за 20 лет до 2018 года из-за роста потребления мяса птицы.Этот спрос в основном удовлетворяется за счет отечественного производства. Напротив, общее потребление мяса в Японии за этот период снизилось. Расходы Японии на мясо упали из-за того, что старение населения привело к снижению общего спроса.

Рисунок 1 Потребление мяса в развивающихся и развитых странах, 1998-2018 годыf

f Прогноз ОЭСР.
Примечание. Определения развивающихся и развитых стран ОЭСР.
Источник: OECD

.

Потребление на человека

По сравнению с ее основными партнерами по экспорту, потребление мяса в Австралии близко к США (диаграмма 2).В обеих странах птица является наиболее потребляемым мясом - более 40 кг на человека. Говядина, телятина и свинина составляют от 20 до 30 кг на человека. Рыба составляет около 15 кг на человека, а баранина - менее 10 кг на человека.

Напротив, на основных азиатских рынках Австралии рыба составляет гораздо большую долю потребления. В Японии и Индонезии рыба в значительной степени является основным источником белка. В Китае мясо свиньи является наиболее потребляемым мясом, за ним следует рыба.Говядина, телятина и баранина составляют относительно небольшую долю потребления на всех азиатских рынках.

Рисунок 2 Потребление мяса на человека, отдельные страны, 2018f

f Прогноз ОЭСР.
Примечания: Данные о потреблении на человека выражены на основе съедобного веса, рассчитанного с использованием переводных коэффициентов ОЭСР 0,7 для говядины и телятины; 0,78 для свинины; 0,88 для мяса птицы и баранины; и 0,6 для рыбы. Птица включает курицу, утку, гуся, цесарку, индейку и подготовленную печень.
Источник: OECD

.

Рост доходов увеличивает потребление мяса

За 20 лет до 2018 г. потребление мяса на человека сильно выросло в Индонезии (на 89%) и Китае (54%). Рост был намного медленнее в Австралии (13%) и США (8%). Напротив, в Японии потребление мяса упало на 3%.

Рисунок 3 Потребление мяса на душу населения, 1998-2018 гг.

f Прогноз ОЭСР.
Источник: OECD

.

Рост доходов - основная причина увеличения потребления мяса.В период с 1990 по 2018 год более высокий реальный ВВП на человека совпал с более высокими показателями потребления мяса. Однако влияние роста доходов на потребление мяса значительно замедляется по мере развития стран (Рисунок 4). Потребление на душу населения в Китае и Индонезии заметно увеличилось при небольшом увеличении доходов за этот период. Напротив, потребление мяса в Австралии и США было гораздо менее чувствительно к росту доходов.

Япония - исключение в соотношении между потреблением и доходом.Потребление мяса на душу населения в Японии значительно снизилось с 1990 года, несмотря на рост доходов. Это отражает старение населения, которое сокращает общие расходы на питание. На снижение потребления рыбы приходится большая часть сокращения, отражая изменение потребительских предпочтений в сторону более западной диеты. Помимо рыбы, потребление мяса в Японии выросло такими же темпами, как и в других развитых странах.

Рисунок 4 Потребление мяса и ВВП на человека, отдельные страны, с 1990 по 2018 годf

f Прогноз ОЭСР.
Источник: ОЭСР; Международный валютный фонд

Рост потребления белого мяса на душу населения

Потребительские предпочтения во всем мире сместились в сторону более высокого потребления рыбы и птицы, на которые в настоящее время приходится гораздо большая доля потребления мяса.

В Китае и Индонезии быстрый рост потребления рыбы был вызван значительным ростом внутреннего производства рыбы по сравнению с другими видами мяса. Рыба остается основным источником белка в Индонезии, на нее приходится около двух третей потребления мяса, что практически не изменилось с 1998 года.В Китае мясо свиней остается самым потребляемым мясом, но его доля в общем объеме снизилась с 48% в 1998 году до 40% в 2018 году. Рыба в настоящее время составляет 34% мяса, потребляемого в Китае (по сравнению с 28% в 1998 году).

В развитых странах рост общего потребления мяса был более медленным, поскольку он был сравнительно высоким в течение длительного времени. В Австралии и США более высокое потребление птицы более чем компенсировало сокращение потребления говядины, телятины и баранины (Рисунок 5). Эта тенденция в первую очередь обусловлена ​​увеличением доступности мяса птицы по сравнению с красным мясом.

Рисунок 5 Изменения в потреблении мяса в отдельных странах, с 1998 по 2018 годf

f Прогноз ОЭСР.
Источник: OECD

.

Прогнозируемое увеличение потребления мяса

Ожидается, что в период с 2019 по 2024 год потребление мяса вырастет. Это во многом обусловлено ростом населения и доходов в развивающихся странах. Ожидается, что продолжающийся экономический рост в Индонезии приведет к увеличению потребления мяса. Рост населения и доходов приведет к увеличению потребления в Китае.Однако рост потребления на человека будет замедляться по мере приближения к уровню потребления в развитых странах. Ожидается, что рост потребления в Австралии и США будет минимальным, а умеренный рост мяса птицы будет в основном компенсирован снижением объемов говядины, телятины и баранины.

Ожидается, что во всем мире белое мясо продолжит вытеснять красное мясо в рационах потребителей. Однако предполагается, что эта текущая корректировка будет ниже, чем за десятилетие до 2018 года.

Скачать

Если у вас возникли проблемы с доступом к этим файлам, посетите веб-страницу.

Потребление мяса в США растет угрожающими темпами

Бургеры, бекон, стейки и другие мясные продукты в последние годы стали предметом пристального внимания из-за их влияния на здоровье, устойчивость и вопросы социальной справедливости. Число компаний, работающих над альтернативами мясу в США, растет. Половина потребителей в США в возрасте до 50 лет уже пробовали мясной продукт на растительной основе. Тем не менее, потребление мяса в США растет. По состоянию на 2017 год Америка занимала второе место по потреблению мяса в мире, уступая только Гонконгу.Сколько мяса едят американцы и каковы последствия их потребления мяса?

Сколько мяса потребляется в США?

Американцы потребляют в среднем около 274 фунтов мяса в год, не считая морепродуктов и рыбы или индивидуальных пищевых отходов. Общее количество мяса, потребляемого в США, увеличилось на 40 процентов с 1961 года. В 2017 году Министерство сельского хозяйства США (USDA) сообщило, что американцы превышают количество мяса, рекомендованное национальными диетическими рекомендациями, хотя женщины в США.С. едят примерно на треть меньше мяса, чем мужчины, и примерно на 42 процента меньше мяса.

Говядина и телятина

США занимают второе место в мире по потреблению говядины и буйволов после Аргентины. В 2017 году американцы потребляли 81,74 фунта говядины и буйволов на душу населения, что на 37 процентов меньше, чем в 1976 году, когда американцы достигли рекордного уровня потребления в 129,65 фунтов на душу населения. В конце 1970-х годов потребление говядины начало падать из-за научных открытий, касающихся воздействия насыщенных жиров на здоровье.В 2013 году потребление говядины и буйволов в США упало до 80 фунтов на душу населения, но затем снова начало расти.

Свинина

С 1961 по 2017 год потребление свинины в США колебалось от 72,64 до 53,19 фунтов на душу населения. Последние данные показывают, что американцы ежегодно съедают 66,18 фунтов свинины на душу населения. Данные переписи населения США и Национальное обследование потребителей Симмонса (NHCS) показали, что в 2020 году 268 миллионов американцев ели бекон, а более 16 миллионов - пять фунтов бекона или более в течение года.

Домашняя птица

Домашняя птица определяется как домашняя птица, включая кур, индеек и гусей. В 2017 году американцы потребили рекордные 122,75 фунта мяса птицы на душу населения. По данным Министерства сельского хозяйства США, с 1910 года потребление курицы увеличилось на 540 процентов, с примерно 10,1 фунта на душу населения до 65,2 фунта в 2018 году. С 1961 года потребление мяса птицы увеличилось более чем в три раза.

Растущая популярность курицы в США связана с тем, что говядина вышла из моды.На протяжении десятилетий потребители предпочитали курицу говядине из-за проблем со здоровьем и окружающей средой; однако, употребление в пищу кур, выращенных на фермах, также оказалось проблематичным по нескольким причинам.

Ягненок

С 1960-х годов потребление баранины и баранины в США упало с почти пяти фунтов до примерно одного фунта на душу населения. Почти 20 процентов потребления баранины в США приходится на весенние каникулы. Городские потребители чаще едят баранину, чем жители сельской местности.

Какое мясо наиболее потребляется в США?

За последние три десятилетия курица обогнала говядину и свинину и стала наиболее потребляемым мясным продуктом в США. В 2020 году американцы съели 96,4 фунта цыплят-бройлеров на душу населения. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США и Службы экономических исследований, к 2030 году ожидается, что американцы съедят 101,1 фунта цыплят-бройлеров на душу населения.

Растет или уменьшается потребление мяса?

Потребление мяса в США.С 1961 по 2017 год потребление мяса в мире увеличилось на 40 процентов. В период с 1998 по 2018 год потребление мяса в мире увеличилось на 58 процентов.

Ожидается, что потребление мяса в США будет увеличиваться на 1 процент ежегодно до 2023 года, согласно недавнему отчету «Упакованные факты» Global Тенденции в области мяса и птицы 917 22. В то время как потребление цыплят-бройлеров и свинины, как ожидается, вырастет, к 2030 году ожидается, что американцы будут есть немного меньше говядины и индейки.

Умирает ли мясная промышленность?

Согласно опросам Gallup, количество американцев, идентифицирующих себя как вегетарианцы, с 1999 года оставалось примерно на том же уровне и составляло 6 процентов.Число самоидентифицирующих себя веганов увеличилось всего с 2 до 3 процентов в период с 2012 по 2018 год. Тем не менее, несмотря на прогнозы роста потребления мяса, 23 процента американцев сообщили о сокращении количества мяса, которое они ели в 2019 году. количество опробованных альтернатив на растительной основе также выросло до 70 процентов.

Инвестиционная компания UBS прогнозирует, что годовые продажи на рынке мяса растительного происхождения вырастут с 4,6 млрд долларов в 2018 году до 85 млрд долларов в 2030 году. По данным глобальной консалтинговой компании AT Kearney, 60 процентов мяса, потребляемого во всем мире, в 2040 году будет из мяса растительного происхождения. или выращенные в лаборатории альтернативы.В ответ на изменение предпочтений потребителей традиционные производители мяса все чаще добавляют растительные альтернативы в свой ассортимент. Исследование 2021 года показало, что средний американец считает, что к 2039 году США могут полностью перейти на растительную продукцию. Однако, столкнувшись с падением местного спроса, некоторые мясные компании вместо этого прибегают к увеличению экспорта в страны с растущим уровнем потребления мяса. Например, в сентябре 2020 года свиноводческая промышленность США экспортировала рекордные 29 процентов от общего объема производства свинины покупателям за пределами США.S.

Сколько мяса тратится в США?

Согласно исследованию 2020 года, американцы тратят около трети продуктов, которые они покупают, что обходится среднему домохозяйству в 1866 долларов в год, или 240 миллиардов долларов на все население. Свежее мясо требует переработки и является скоропортящимся продуктом, что увеличивает вероятность образования отходов.

По оценкам Министерства сельского хозяйства США, только половина тела забитой коровы, свиньи, баранины, курицы или индейки оказывается съеденной. Например, говядина может быть потрачена впустую при перемещении с фермы в розницу из-за повреждений во время упаковки, ненадлежащего хранения или когда инспекторы отклоняют ее по соображениям безопасности.В розничной торговле дефекты упаковки, изменение цвета, порча и затоваривание могут привести к дальнейшим потерям. На уровне потребителя говядина может быть потрачена впустую из-за ненадлежащего хранения, порчи, отзыва продукции и когда потребители готовят больше говядины, чем в конечном итоге съедают.

Принимая во внимание количество сельскохозяйственных животных, погибших до убоя, количество мяса, потраченного впустую, в США еще выше. По данным Университета штата Айова, примерно 1 из 3 свиней, рожденных в свиноводстве США, умирает до забоя.

Мясные отходы - это трата земли, кормов, воды, рабочей силы, антибиотиков и оборудования, необходимых для выращивания животных от рождения до убоя. Животные, выращенные на фермах, превращают от 2 до 13 процентов потребляемых калорий в съедобные части тела. Птица тратит 77 процентов кормовых калорий, свинину 91 процент, баранину и баранину 94 процента и говядину 98 процентов.

Когда мы осознаем ресурсоемкость животноводства, мы можем рассматривать потребление мяса как форму пищевых отходов.

Что было бы, если бы все ели меньше мяса?

На животноводство, включая производство мяса, приходится не менее 37 процентов всех выбросов парниковых газов.Рост мирового потребления мяса приближает планету к опасным пределам. Предположим, что весь мир перешел на диету США, 138 процентов пригодных для жизни земель в мире, больше земли, чем доступно, потребовалось бы для удовлетворения пищевых потребностей человека. Если бы мир вместо этого принял более растительную диету (и) Индии, площадь пригодных для жилья земель, используемых в настоящее время для сельского хозяйства, могла бы уменьшиться более чем вдвое, с 50 до 22 процентов.

Сокращение потребления мяса и переход на более растительные диеты предотвратят дальнейшее обезлесение, утрату биоразнообразия и загрязнение окружающей среды; улучшить глобальное здоровье, включая снижение риска вспышек зоонозов и устойчивости к антибиотикам; снизить выбросы парниковых газов; и высвободить большой участок земли, который можно было бы использовать для лесовосстановления.Если все население США перейдет с говядины на фасоль, 42 процента пахотных земель в США - 267 537 квадратных миль - можно будет использовать для восстановления экосистем и более благоприятного для климата сельского хозяйства.

Растительный белок может заменить животный белок для удовлетворения пищевых потребностей человека. Вместо монокультур, используемых для выращивания кормов для животных, фермеры могли перепрофилировать землю для выращивания более разнообразных культур, таких как овощи и зернобобовые. Зернобобовые обладают азотфиксирующими свойствами, являются здоровым источником протеина с длительным сроком хранения и могут значительно улучшить плодородие почвы и сократить потери продовольствия в сельском хозяйстве.

Опубликовано в категории: Разное

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *