Закупки птицефабрика: Тендеры и закупки ПТИЦЕФАБРИКА РЕФТИНСКАЯ, ИНН 6603025045/КПП 668301001

Содержание

Закупки

Наименование процедуры Метод Заказчик Статус
Ремонт оборудования водоотведения на объекте ТОО «Айтас-Энерго» Ценовые предложения ТОО «Айтас-Энерго»

27.08.2021 - 07.09.2021

Идет прием заявок

Закупка аминокислот 2021 год 4 квартал Тендер ТОО «Макинская птицефабрика»

26.08.2021 - 03.09.2021

Идет прием заявок

Закупка соевого шрота Тендер АО «Усть-Каменогорская Птицефабрика»

23.08.2021 - 30.09.2021

Идет прием заявок

Земляные работы по объекту: «Строительство Центрального склада» Ценовые предложения АО «Усть-Каменогорская Птицефабрика»

12.08.2021 - 20.08.2021

Идет прием заявок

Ремонт навеса весовой Ценовые предложения АО «Усть-Каменогорская Птицефабрика»

06.08.2021 - 20.08.2021

Идет прием заявок

«Закуп кабельной продукции для второй очереди площадок Родительского стада ТОО «Nauryz Agro LTD» Ценовые предложения ТОО "Nauryz Agro LTD"

29.07.2021 - 12.08.2021

Идет прием заявок

Закупка моющих и дезинфицирующих средств
Тендер
ТОО «Макинская птицефабрика»

30.07.2021 - 05.08.2021

Расмотрение заявок

Закупка шрота соевого Тендер ТОО «Макинская птицефабрика»

29.07.2021 -

Завершен

Закупка премиксов 3-й квартал (часть 3) 2021 год Тендер ТОО «Макинская птицефабрика»

28.07.2021 - 06.08.2021

Расмотрение заявок

Закупка пшеница 3 квартал Тендер ТОО «Макинская птицефабрика»

22.07.2021 - 01.10.2021

Идет прием заявок

Заявки

Публичная оферта на заключение
Соглашения об использовании электронного документооборота (ЭД)

г. Ижевск
Дата размещения: «16» августа 2021г.

В соответствии с частью 2 статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации настоящее публичное предложение (далее по тексту – «публичная оферта», «оферта»), является официальным предложением Общества с ограниченной ответственностью «КОМОС ГРУПП», в лице Управляющего ООО «КОМОС ГРУПП» – Индивидуального предпринимателя Шутова Андрея Васильевича, действую-щего на основании Устава и Договора передачи полномочий единоличного исполнительного органа управляющему № 1/КГ от 22.03.2017, адресованное юридическому лицу (индивидуальному предпри-нимателю), имеющему намерение осуществлять электронный обмен документами по телекоммуникационным каналам связи в целях и в связи с исполнением своих обязательств по действующим договорам, заключенным с ООО «КОМОС ГРУПП», либо по договорам которые бу-дут заключены в будущем, заключить Соглашение об использовании электронного документооборота (ЭД) (далее – Соглашение) на условиях, указанных в настоящей оферте.
Акцептом (полным и безусловным принятием) условий настоящей публичной оферты (моментом заключения Соглашения) (далее – «акцепт») в соответствии со ст.438 Гражданского кодекса Российской Федерации считается факт направления «Акцепта оферты» по форме, являющейся Приложением №1 к настоящей оферте в форме оригинала документа на бумажном носителе подписанного уполномочен-ным представителем лица, осуществляющего акцепт. Датой совершения акцепта и заключения Согла-шения об использовании электронного документооборота (ЭД) является дата получения ООО «КОМОС ГРУПП» «Акцепта оферты» по форме, являющейся Приложением №1 к настоящей оферте.

Совершение лицом, получившим оферту, действий по выполнению указанных в Соглашении об использовании электронного документооборота (ЭД) условий не считается акцептом.
Публичная оферта вступает в силу с момента размещения в сети Интернет по адресу zakupkikomos.ru и действует до момента отзыва оферты ООО «КОМОС ГРУПП». ООО «КОМОС ГРУПП» вправе вносить изменения и/или дополнения в условия оферты и/или Соглашения об использо-вании электронного документооборота (ЭД) без предварительного согласования или уведомления лиц, которые заключили Соглашение и акцептовали оферту, путем размещения новой редакции оферты и/или Соглашения на указанном сайте.

Соглашение об использовании электронного документооборота (ЭД)

1. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ
1.1 Направляющая Сторона – Сторона, направляющая ЭД по телекоммуникационным каналам связи Получающей Стороне.
1.2 Получающая Сторона – Сторона, получающая от Направляющей Стороны ЭД по телекоммуникационным каналам связи.
1.3 Оператор ЭДО – российская организация, соответствующая требованиям, утвержденным ФНС России и осуществляющая деятельность по обеспечению электронного документооборота.
1.4 Участники электронного документооборота – лица, осуществляющие обмен информацией в электронной форме в рамках данного Соглашения, поименованные как Направляющая Сторона и Получающая Сторона, а при совместном упоминании - Стороны.
1.5 Электронный документ (ЭД) – документ, созданный в электронной форме без предварительного документирования на бумажном носителе, подписанный электронной подписью в соответствии с законодательством Российской Федерации. ЭД может быть формализованным, т.е. с регламентированным набором полей и реквизитов, и неформализованным.
1.6 Электронный документооборот (ЭДО) – процесс обмена электронными документами, подписанными электронной подписью Сторон, по телекоммуникационным каналам связи, реализованного с помощью Оператора ЭДО.

1.7 Формализованный электронный документ – электронные документы, для которых российскими нормативно-правовыми актами установлены электронные форматы.
1.8 Неформализованный электронный документ – электронные документы, для которых российскими нормативно-правовыми актами электронные форматы не установлены.

2. ПРЕДМЕТ СОГЛАШЕНИЯ
2.1. Стороны пришли к соглашению об осуществлении документооборота между Сторонами в электронной форме с применением усиленной квалифицированной электронной подписи (далее – КЭП) и с использованием системы электронного документооборота, обеспечивающей обмен открытой и конфиденциальной информацией по телекоммуникационным каналам связи.
2.2. Стороны договорились, что ЭДО будет применяться в отношении следующих документов:
2.2.1. Формализованные электронные документы.
УПД - универсальный передаточный документ. Разработанный и рекомендованный ФНС России документ, который представляет собой счет-фактуру и первичный учетный документ о передаче товаров (работ, услуг, имущественных прав). При этом Стороны согласовали, что в электронном документообороте по настоящему Соглашению будет использоваться УПД с функциями «СЧФДОП» (для плательщиков НДС) и «ДОП» (для неплательщиков НДС). Документ с функцией «СЧФ» использоваться не будет.

УКД - универсальный корректировочный документ. Разработанный и рекомендованный ФНС России документ, который представляет собой корректировочный счет-фактуру и документ об изменении стоимости отгруженных товаров (работ, услуг, имущественных прав). При этом Стороны согласовали, что в электронном документообороте по настоящему Соглашению будет использоваться УКД с функциями «КСЧФДИС» (для плательщиков НДС) и «ДИС» (для неплательщиков НДС).
ИУПД – исправленный универсальный передаточный документ по установленным ФНС РФ форме и форматам, направленный в электронном виде.
ИУКД – исправленный универсальный корректировочный документ по установленным ФНС РФ форме и форматам, направленный в электронном виде.
2.2.2. Неформализованные электронные документы:
 Счета на оплату;
 Отчет об оказанных услугах;
 Акт о зачете взаимных требований.
2.3. Со стороны ООО «КОМОС ГРУПП» функции Оператора ЭДО осуществляет АО «СКБ «Контур» (имеющее технологию обмена юридически значимыми электронными документами с Оператором ЭДО Направляющей стороны).
Идентификатор участника ЭДО ООО «КОМОС ГРУПП»
2BM-1831089218-775050001-202005271100355466424.
2.4. Стороны составляют документы в электронной форме по взаимному согласию и при наличии у них совместимых технических средств и возможностей для приема и обработки таких документов. При использовании системы ЭДО, отличной от указанной в п.2.3. настоящего Соглашения, другая Сторона организует настройку и производит оплату системы роуминга ЭДО.
2.5. ЭДО Стороны осуществляют в соответствии с Гражданским кодексом Российской Федерации, Налоговым кодексом Российской Федерации, Федеральным законом от 06.04.2011 № 63-ФЗ «Об электронной подписи», Федеральным законом от 06.12.2011 № 402-ФЗ «О бухгалтерском учете», Приказами Минфина России и иными подзаконными нормативными правовыми актами Российской Федерации. В случае внесения изменений в действующие нормативные акты или при опубликовании новых взамен действующих, Стороны при осуществлении электронного обмена формализованными электронными документами обязуются применять измененные формы и форматы формализованных электронных документов, установленные соответствующими нормативными актами.

3. УСЛОВИЯ ПРИЗНАНИЯ ЭЛЕКТРОННЫХ ДОКУМЕНТОВ РАВНОЗНАЧНЫМИ ДОКУМЕНТАМИ НА БУМАЖНОМ НОСИТЕЛЕ
3.1 Стороны признают, что КЭП признается равнозначной собственноручной подписи владельца сертификата и порождает для подписанта юридические последствия в виде установления, изменения и прекращения прав и обязанностей при одновременном соблюдении условий Федерального закона №63-ФЗ от 06.04.2011 «Об электронной подписи». Стороны признают, что полученные через Оператора ЭДО электронные документы, подписанные КЭП равнозначны документам на бумажных носителях, подписанных собственноручной подписью, а также заверенными печатями (при необходимости) и могут применяться в любых правоотношениях в соответствии с законодательством Российской Федерации, в том числе, в качестве доказательств в суде, а также при рассмотрении споров в досудебном порядке.
3.2 С момента заключения настоящего Соглашения, при несоответствии между сведениями в документах на бумажных носителях и документах, полученных через Оператора ЭДО и подписанных КЭП, приоритет имеют сведения на электронных носителях.
3.3 Стороны соглашаются применять при осуществлении юридически значимого ЭДО формы, форматы и порядок, установленные действующим законодательством, а также совместимые технические средства.

3.4 ЭД изготавливаются, передаются и принимаются Сторонами в электронной форме без их последующего обязательного представления на бумажном носителе. Организация ЭДО между Сторонами не отменяет использование иных способов изготовления и обмена документами между Сторонами вне сферы действия настоящего Соглашения.
3.5 Обмен документами, предусмотренными настоящим Соглашением, осуществляется на бумажном носителе в исключительных случаях (в частности, при технической невозможности отправки документа посредством ЭДО, нарушении конфиденциальности ключа электронной подписи, несвоевременного обновления ключей ЭП).
3.6 Стороны обязаны информировать друг друга о невозможности обмена документами в электронной форме, подписанными КЭП, в том числе, но не ограничиваясь: в случае технического сбоя внутренних систем Стороны и/или Оператора ЭДО, в случае несвоевременного обновления ключей ЭП и квалифицированных сертификатов, а также в случаях, когда произошло нарушение конфиденциальности ключа электронной подписи, в срок, не превышающий 3 (трех) рабочих дней с момента установления указанных обстоятельств.
В период действия такого сбоя (иных причин невозможности обмена документами в электронной форме) Стороны производят обмен документами на бумажном носителе с подписанием собственноручной подписью и заверением печатью. Возобновление обмена электронными документами, подписанными КЭП, производится в согласованный Сторонами срок на основании письменного уведомления Стороны-инициатора приостановления обмена электронными документами другой Стороны об устранении причин приостановления и готовности возобновить обмен электронными документами при необходимости с приложением соответствующих документов, в том числе подтверждающих устранение причин приостановления обмена электронными документами.

4. ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С УДОСТОВЕРЯЮЩИМИ ЦЕНТРАМИ И ОПЕРАТОРАМИ ЭДО
4.1 Стороны, обязуются за свой счет получать ключи ЭП и квалифицированные сертификаты в аккредитованном уполномоченным федеральным органом удостоверяющем центре, с соблюдением требований действующего законодательства и условий настоящего Соглашения, которые можно будет использовать в течение всего срока действия данного Соглашения.
4.2 Условия использования средств электронной подписи, порядок проверки электронной подписи, правила обращения с ключами электронной подписи и квалифицированными сертификатами устанавливаются нормативными документами (регламентами) удостоверяющих центров, по данным вопросам Стороны руководствуются нормативными документами Удостоверяющих центров и настоящего Соглашения.

5. ПОДПИСАНИЕ ЭЛЕКТРОННОГО ДОКУМЕНТА ЭЛЕКТРОННОЙ ПОДПИСЬЮ
5.1 В отношении формализованных и неформализованных электронных документов, Стороны применяют следующий порядок взаимодействия:
5.1.1 Указанные документы считаются выставленными датой указанной в подтверждении Оператора ЭДО направляемом Оператором ЭДО Направляющей Стороне.
5.1.2 Направляющая Сторона повторно направляет документы в случае неполучения от Оператора ЭДО подтверждения в течение 1 рабочего дня с даты направления документов, а также уведомляет Оператора ЭДО о неполучении подтверждения Оператора ЭДО.
5.2 При подписании ЭД в информационной системе Оператора ЭДО, Стороны договорились:
5.2.1 Уполномоченные представители Сторон посредством информационной системы Оператора ЭДО, просматривают предложенный для подписания ЭД, переданный через Оператора ЭДО в соответствии с установленным законодательством порядком обмена, принимают решение по такому ЭД и подписывают данный ЭД, посредством применения КЭП, или, при наличии замечаний, отказывают в подписании ЭД переданного через Оператора ЭДО в соответствии с установленным законодательством порядком обмена, при этом Стороны получают уведомление об отказе от подписания;
5.2.2 При отказе от подписания уполномоченный представитель Стороны приводит обоснование отказа от подписания ЭД, переданного через Оператора ЭДО в соответствии с установленным законодательством порядком обмена;
5.2.3 В случае, если ЭД, переданный через Оператора ЭДО в соответствии с установленным законодательством порядком обмена подписан Сторонами, Сторонам поступает сообщение об успешном подписании электронного документа.

6. ПРАВА И ОБЯЗАННОСТИ СТОРОН
6.1 Стороны обязуются осуществлять подписание электронного документа КЭП в информационной системе Оператора ЭДО в соответствии с требованиями Оператора ЭДО.
6.2 Стороны обязуются соблюдать требования Федерального закона №63-ФЗ от 06.04.2011 «Об электронной подписи».
6.3 Стороны самостоятельно обеспечивают хранение ЭД, подписанных КЭП в течение срока, установленного законодательством для хранения такого вида документов.
6.4 ООО «КОМОС ГРУПП» вправе вносить изменения и/или дополнения в условия Соглашения об использовании электронного документооборота (ЭД) без предварительного согласования или уведомления другой Стороны, путем размещения новой редакции Соглашения в сети Интернет по адресу zakupkikomos.ru

7. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ СТОРОН
7.1 Каждая из Сторон несет ответственность за своевременное обновление ключей ЭП и квалифицированных сертификатов, обеспечение конфиденциальности ключей электронной подписи, недопущение использования принадлежащих ей ключей без ее согласия. Стороны обязаны информировать друг друга обо всех случаях компрометации ключей электронной подписи, отзыве или изменения доверенностей, изменения полномочий лиц, осуществляющие подписание документов с использованием ЭП.

8. РАЗРЕШЕНИЕ СПОРОВ
8.1 Все споры и разногласия, возникающие при электронном документообороте, подлежат урегулированию в порядке (в том числе, по подсудности), определённом Договором, во исполнение которого Стороны осуществляют ЭДО.

9. СРОКИ ДЕЙСТВИЯ СОГЛАШЕНИЯ
9.1 Настоящее Соглашение вступает в силу с даты его подписания и действует в пределах срока действия Договора.
9.2 Каждая из Сторон вправе досрочно расторгнуть настоящее соглашение во внесудебном порядке путем направления уведомления не позднее, чем за 30 дней до даты расторжения. Настоящее Соглашение будет считаться прекратившим свое действие по истечение 30 дней с даты получения уведомления о расторжении Соглашения другой Стороной.
9.3 В случае, если в процессе ЭДО будет выявлена неработоспособность и/или несовместимость технических средств Сторон и/или Операторов, ООО «КОМОС ГРУПП» вправе расторгнуть настоящее Соглашение в одностороннем внесудебном порядке путем направления уведомления другой Стороне не позднее, чем за 10 (Десять) дней до даты расторжения. Настоящее Соглашение будет считаться прекратившим свое действие по истечение 10 (Десяти) дней с даты получения уведомления о расторжении Соглашения другой Стороной.

10. РЕКВИЗИТЫ

ООО «КОМОС ГРУПП»
127015, г. Москва, улица Новодмитровская,
д.2, корпус 1, пом. XLI, ком. 1, этаж 5
ОГРН 1031800558679
ИНН 1831089218
КПП 775050001

Управляющий ООО «КОМОС ГРУПП» –
Индивидуальный предприниматель

_____________________/А.В. Шутов
м.п.

СКАЧАТЬ ФОРМУ АКЦЕПТА

Информационная система в сфере закупок Свердловской области

Наименование
организации

Адрес

Контактный телефон

Электронная почта

Официальный сайт

 

ПТИЦЕФАБРИКИ

 

ОАО «Птицефабрика «Первоуральская»

г. Первоуральск,
ул. Пролетарская, 70

8 (3439) 64-19-79

[email protected]

http://1upf.ru/

ОАО «Птицефабрика «Рефтинская»

г. Асбест, рабочий поселок
«Рефтинский»

8 (343 65) 3-18-81

[email protected]

http://www.reftp.ru/

ОАО «Птицефабрика «Свердловская»

г. Екатеринбург, 
ул. Сажинская, 6

8 (343) 220-70-40

[email protected]

http://www.sv-ovo.ru/

ООО «Птицефабрика «Алапаевская»

г. Екатеринбург,
ул. Белинского 55, оф. 203

8 (343) 262-75-25

[email protected]

http://www.ural-indeyka.ru/

ОАО «Птицефабрика «Среднеуральская»

г. Среднеуральск,
ул. Советская, д. 110

8 (343) 389-95-90

[email protected]

www.supf.ru

ООО ППР «Свердловский»

Камышловский район, д. Баранникова, ул. Лесная 9Б

8 (34375) 34-1-93

[email protected]

http://ppr-ural.ru/

 

МОЛОЧНЫЕ КОМБИНАТЫ

 

ООО «Ревдинский молочный комбинат»

г. Ревда
ул. Луговая, 59

8 (343) 235-10-05

[email protected]

http://milk66.ru/

ООО «Новопышминское»

Сухоложский р-н, с. Новопышминское, ул. Ильича , 8

8(34373) 99-6-39

[email protected]

https://новопышминское.рф

ОАО «Алапаевский молочный комбинат»

Алапаевский р-н., пос. Заря,
ул. Полевая, 3

8 (34346) 3-18-33

[email protected]

https://www.amk-milk.ru/

ООО «Талицкий молочный завод»

Талицкий район,
пос. Троицкий, ул. Мира, 87

8 (343) 226-08-08

[email protected]

http://talmoloko.ru/

ОАО «Ирбитский молочный завод»

623856, г. Ирбит
ул. Елизарьевых, 3

8 (34355) 6-70-05

[email protected]

http://www.irbit-mz.ru/

 

ХЛЕБОКОМБИНАТЫ

 

ОАО «Свердловский комбинат хлебопродуктов»

г. Екатеринбург,
ул. Хлебная, 15

8 (343) 214-53-50

[email protected]

http://skhp-ural.ru/

АО «Режевской хлебокомбинат»

 г. Реж,
ул. Щербакова, 17

8 (34364) 3-11-67

[email protected]

http://rezh-hleb.ru/

ОАО «Нижнетагильский хлебокомбинат»

г. Нижний Тагил,
ул. Свердлова, 46

8 (3435) 47-61-00

[email protected]

https://tagilhleb.ru/

ЕМУП «Многопрофильные энергетическиt системы»

г. Екатеринбург,
ул. Лукиных, 3

8 (343) 236-19-40

-

Главная

ОАО «Хлебная база № 65»

Каменский район,
пос. Первомайский, ул.Кирова, 30

8 (3439) 37-18-04, 37-18-54

[email protected]

http://www.hleb65.ru/

 

СЕЛЬСКО-ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ КООПЕРАТИВЫ

 

СПК «Килачевский»

Ирбитский р-н, с. Килачевское, ул. Ленина, д. 55

8 (34355) 3-27-19

-

http://kilachevski.ru/

Колхоз «Урал»

Ирбитский
р-н, с. Черновское, ул. 60 лет Октября, д. 35

8 (34355) 35-323

[email protected]

www.kolhozural.ru

СПК «Глинский»

Режевской р-н., с. Глинское,
ул. Космонавтов, д. 15

8 (34364) 5-31-88

[email protected]

-

СХПК «Первоуральский»

г. Первоуральск,
ул. Совхоз Первоуральский, д. 8

8 (34392) 9-92-19

[email protected]

-

СХПК «Битимский»

г. Первоуральск, п. Битимка,
ул. Совхозная, д. 7

8 (34392) 96-571

[email protected]

-

 

МЯСОКОМБИНАТЫ

 

ООО «Богдановичский мясокомбинат»

г. Богданович
ул. Пищевиков, 1

8 343) 282-92-00

[email protected]

http://averino.ru/

ООО «Новоуральский мясной двор»

г. Новоуральск,
ул. Таганская, 10

8 (34370) 2-49-28

[email protected]
com

http://meat-dvor.com/

Комбинат Мясной Гастрономии
«Черкашин и партнер»

г. Полевской,
ул. Школьная, 1

8 (343) 324-94-76

[email protected]

https://kmg2.ru/

Фабрика мясных деликатесов
и колбасных изделий Карамышев

Сысертский р-н,
пос. Октябрьский, ул. Мира 2б.

8 (343) 378-96-31

[email protected]

https://www.karamyshev.com/

 

СЫРОДЕЛЬНЫЕ КОМБИНАТЫ

 

АО «Комбинат пищевой
«Хороший Вкус»

г. Екатеринбург,
ул. Вилонова, 35

8 (343) 341-73-30

[email protected]

http://h-vk.ru/

ТПК «Idilika food»

г. Березовский,
ул.Ленина, 12А

8 (343) 379-07-18

[email protected]

https://idilikafood.ru/

ООО ТД «Сыробогатов»

г. Екатеринбург,
пер. Никольский, 1

8 (343) 311-00-00

[email protected]

http://www.sirobogatov.ru/

ООО «ТД Маслодел»

г. Екатеринбург, пер.
Саранинский,5

8 (343) 255-44-14

[email protected]

http://maslodelural.com/

 

ТЕКСТИЛЬ И ИЗДЕЛИЯ ТЕКСТИЛЬНЫЕ

 

ООО «Комтекс»

г. Екатеринбург, ул. Новинская,
стр. 2, оф.10

8 (343) 295-82-92

[email protected]

http://www.ckk.ru/

ООО «Совместное предприятие Зартекс»

г. Екатеринбург,
ул. Бисертская, 1

8 (343) 256-94-32

[email protected]

https://zartex.ru

ООО «НЕО Консалтинг
Групп – Инжиниринг»

г. Екатеринбург, ул. Шаумяна / Чкалова, стр. 73/16, лит. а1, оф. 306

8 (343) 386-16-06

[email protected]

http://neospan.ru/

ИП Старунова А.А.
Текстиль Бюро Фифа

г. Екатеринбург,  
ул. Бархотская, 1, лит. «З», оф. 4

8 (343) 287-04-48

[email protected]

http://www.b-fifa.ru/

ООО «Предприятие легкой
промышленности «Ткачиха»

г. Екатеринбург,  ул. Вильгельма
де Геннина, 37, оф. 136-142

8 (343) 205-97-71

[email protected]

https://xn--80aaxg3bvm.xn--p1ai/

ООО «Арт Паула»

г. Нижний Тагил,
Черноисточинскоешоссе, 82

8 (800) 550-45-35

[email protected]

https://artpaula.ru/

 

ОДЕЖДА

 

ООО Швейная фабрика «Строчка»

г. Екатеринбург,
ул. Антона Валека 15, оф. 510

8 (343) 227-71-07

[email protected]

https://fabrika-strochka.ru/

ООО «Илар»

Екатеринбург, ул. Папанина, 5,
литер А, пом. 2-5.32-35.38.54

8 (343) 287-41-41

[email protected]

http://patriot66.com/

ООО Производственная компания «Элегант»

Екатеринбург,
ул. Студенческая, 31, оф. 57

8 (343) 227-68-80

[email protected]

Сайт швейной компании ПК «Элегант»

ООО «Уралспецзащита»

г. Полевской,
ул. Володарского, 103

8 (34350) 2-30-95

[email protected]

http://xn--80aaaskhr6agmqc9b5b.xn--p1ai/

ИП Мосеева О.А. Производственный салон трикотажа «Три Сезона»

г. Екатеринбург,
ул. Старых Большевиков, 11-7

8 (343) 330-74-86

[email protected]

https://3ses.ru/

ООО «Таис»

г. Верхняя Пышма,
ул. Победы, 9

8 (343) 304-63-39

[email protected]

http://www.kondrich.ru/

 

БУМАГА И ИЗДЕЛИЯ ИЗ БУМАГИ

 

АО «Туринский целлюлозно-бумажный завод»

г. Туринск,
ул. Дзержинского, 2

8 (800) 551-37-48

8 (34349) 2-37-47

[email protected]

[email protected]

https://www.tcbz.ru/

ООО «Млечный Путь»

г. Екатеринбург,
ул. Фронтовых Бригад, 15/28, оф.1

8 (343) 288-75-84

[email protected]

https://bumgrad.ru/

ООО «Экопродукт»

г. Михайловск,
ул. Кирова, 2, А

8 (343) 986-89-68
8 (904) 987-30-22

e[email protected]

https://ecoproduct-ur.ru/

ООО «Уралвторма»

г. Екатеринбург,
ул. Вайнера 9а, оф. 401

8 (343) 376-42-75

[email protected]

[email protected]

http://uralvtorma.ru/

ИП Хакимянов Рафик Марвиевич

г.Краснотурьинск,  пос. Рудничный, ул. Пушкина 2/2

8 (965) 521-78-89

[email protected]
[email protected]

http://bumaga96.ru/

ООО ТД «Исетский»

г. Екатеринбург,
ул. Академика Бардина, 28, оф. 242

8 (343) 211-88-08

[email protected]

http://bumopt.com/

 

СРЕДСТВА ЛЕКАРСТВЕННЫЕ И МАТЕРИАЛЫ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В МЕДИЦИНСКИХ ЦЕЛЯХ

 

ООО «Завод Медсинтез»

г. Новоуральск,
ул. Торговая, 15

8 (34370) 2-50-61
8 (34370) 2-54-95

[email protected]

http://www.medsintez.com/

ОАО «Ирбитский химико-фармацевтический завод»

г. Ирбит,
ул. Кирова, 172

8 (34355) 3-60-90

[email protected]

http://ihfz.ru/

ОАО «Уралбиофарм»

г. Екатеринбург
ул. Куйбышева, 60

8 (343) 254-01-93
8 (343) 254-02-56

[email protected]

http://ubf.ru/

ЗАО «Березовский фармацевтический завод»

г. Березовский,
ул. Кольцевая, 13

8 (343) 378-97-01
8 (343) 215-89-01

[email protected]

Главная

ООО «Общество лабораторных
исследований медицинских препаратов»

г. Екатеринбург,
ул. Бажова, 79, оф. 315

8 (343) 350-00-87
8 (343) 378-51-21

[email protected]

http://tisolium.ru/

 

МЕДИЦИНСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

 

АО «ПО «Уральский оптико-механический завод» имени Э.С. Яламова»

г. Екатеринбург,
ул. Восточная, 33 Б

8 (343) 229-80-25

[email protected]

http://uomz.ru/

ООО фирма «Тритон-ЭлектроникС»

г. Екатеринбург,
ул. Шевченко, 9, пом. 217

8 (343) 304-60-50

[email protected]

http://www.triton.ru/

АО «Уральский приборостроительный завод»

Сысертский район, улица 25-й
Км Челябинского Тракта

8 (343) 359-93-76 (77)

[email protected]

http://upz.ru/

ЗАО «Завод «ЭМА»

г. Екатеринбург,
Верх-Исетский бульвар, 13, 201

8 (343) 300-40-11

[email protected]

Главная

ООО «АСТА»

г. Екатеринбург,
пл. 1-й Пятилетки, лит. 54

8 (343) 300-40-11

[email protected]

https://vipra.ru/

ООО «Галастрой»

г. Екатеринбург,
ул. Монтерская, 3, оф. 34

8 (908) 904-99-95

[email protected]

-

ООО «ПТП «Медтехника»

г. Екатеринбург,
ул. Учителей, 30

8 (343) 341-05-74

[email protected]

http://www.medteh-ptp.ru/

ООО «Фотек»

г. Екатеринбург,
ул. Малышева, 145 а лит. а

8 (343) 217-63-40

[email protected]

https://fotek.ru/

ЗАО «Нижнетагильский
медико-инструментальный завод»

г. Нижний Тагил,

ул. Ломоносова, 49

8 (3435) 401-090

[email protected]

http://xn--g1abldz.xn--p1ai/

ООО «Медин-Н»

г. Екатеринбург,
ул. Мамина-Сибиряка, 145/2

8 (343) 212-58-82

[email protected]

http://www.medin-n.ru/

ООО «Медин-Урал»

г. Екатеринбург,
ул. Студенческая, 9

8 (343) 374-27-82

[email protected]

http://www.medin-ural.ru/

ООО Медицинское объединение
«Отдел медицинской техники» (Мебельная фабрика «ОМЕТА»)

г. Екатеринбург,
ул. Ясная, 46

8 (343) 311-22-19

[email protected]

http://www.omt-ural.ru/

ООО «Ритм»

г. Екатеринбург
ул. Студенческая 1, лит. 18, оф. 119

8 (343) 287 34 05

[email protected]

http://ritm-ural.ru/

ООО «Тронитек»

г. Екатеринбург,
ул. Академика Постовского, 15

8 (343) 267-71-99

[email protected]

https://tronitek.ru/

«Екатеринбургский» филиал ФГУП «Московское ПрОП» Минтруда России

г. Екатеринбург,
ул. Луначарского 42

8 (343) 354-22-65

[email protected]

http://www.spop.ru/

ООО «Круст»

г. Екатеринбург,
ул. Луначарского, дом 221, оф. 3

8 (343) 302-10-22

[email protected]

https://krust.ru/

ООО «ВЕГА-ПРО»

г. Екатеринбург,
ул.Чкалова, 3

8 (800) 700-12-20

[email protected]

https://www.averon.ru/

ООО «Вектор-МС»

г. Екатеринбург,
ул. Гагарина, 53, оф. 1

8 (343)374-43-08

[email protected]

http://xn--b1agpijmie.xn--p1ai/

ООО «Лидкор»

г. Екатеринбург,
ул. Краснодарская, 15 Б

8 (343) 372-78-71

[email protected]

Главная

 

МЕДИЦИНСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

 

АО «Здравмедтех-Екатеринбург»

г. Каменск-Уральский,
ул. Лермонтова, 39

8 (343) 288-22-00

[email protected]

http://www.zdravmedtech.ru/

ООО Производственное предприятие «Барьер»

г. Екатеринбург,
ул. Гурзуфская, 12,  оф. 6/3

8 (343) 228-37-43

[email protected]

О компании «ПП «Барьер»

 

БАХИЛЫ

 

ООО «Мир Бахил»

г. Екатеринбург,
ул. Самолетная, 55,  оф. 35

8 (343) 310-20-42

[email protected]

http://mirbahil.ru/

ООО «Уралбахила»

г. Екатеринбург,
ул. Красных Командиров, 16, 1

8 (343) 206-60-96

[email protected]

http://www.uralbahila.ru/

ИП Меньщиков А.С. Компания «БахилаС»

г. Екатеринбург,
ул. Красноармейская, 92А,  оф. 27

8 (909) 175-54-86

[email protected]

https://bahilas.ru/

 

МЕБЕЛЬ

 

ООО «Генезис»

г. Асбест,

п. Малышева, ул. Мичурина. 6

8 (908) 904-89-99

[email protected]

https://genesis-mebel.ru/

ИП Пиджаков Андрей Валерьевич

г. Асбест,

р. п. Малышева, ул. Мичурина, 16

8 (34365) 5-10-87

[email protected]

https://fortis-m.ru/

ИП Жуков Роман  Сергеевич

г. Нижний Тагил,
ул. Балакинская, 64/3

8 (3435) 37-93-01

[email protected]

https://finistmk.ru/

АО «Химический завод «Планта»

г. Нижний Тагил,
ул. Почтовая, 3

8 (3435) 377 -626

[email protected]

http://www.plantant.ru/

ИП Обоскалов Дмитрий Алексеевич

г. Екатеринбург,
ул. Дагестанская, 41

8 (343) 300-42-70

[email protected]

http://xn--80aaoxlrm3f.xn--p1ai/

ООО «БИС-Интерьер»

г. Екатеринбург, 

ул. Опалихинская, д. 18

8 (343) 318-15-00

[email protected]

https://www.bisinterier.ru/

ИП Юлдашева Оксана Александровна

г. Лесной,
Хвойный проезд, 18

8 (800) 511-15-10

[email protected]

https://milarum.ru/

Ассоциация  «ГК «АСМ»

г. Екатеринбург

ул. Окружная, д.3, литер «Д», оф. 104

8 (800) 550-10-07

[email protected]

https://mebelasm.ru/

ООО «Рина Мебель»

г. Екатеринбург, 

ул. Ю. Фучика, 11 оф. 5

8 (343) 229-31-90

[email protected]

http://rina-mebel.ru/

ИП Пшеницын Владимир Викторович

Каменский район, 4 км автодороги регионального 
значения «г. Каменск- Уральский – с. Рыбниковское  
п. Горный (слева)»

8 (343) 937-05-11

8 (953) 054-91-65

-

https://www.termebel.ru/

ООО «Марковъ мебель»

г. Березовский,
ул. Коммуны, 84 А

8 (343) 382-18-03

-

http://markovmebel.ru/

ООО «Конкорд Интернешнл»

г. Екатеринбург,
ул. Данилы Зверева, 31 Е

8 (343) 2-140-811
8 (343) 2-644-180

[email protected]

https://konkord.ru/

ООО «ПК «Релакс»

г. Екатеринбург,  
ул. Окружная, д. 3, лит. Д, оф. 212

8 (343) 295-72-19

[email protected]

https://relax-matress.ru/

ООО «Соня Фэмили»

г. Березовский,
ул. Кирова, 63, пом.121

8 (343) 379-01-03

[email protected]

https://matras-rf.ru/

ООО «ПК «Формула Сна»

г. Березовский,
ул. Кольцевая, 2

8 (343) 289-48-58

8 (343) 383-52-78

[email protected]

https://www.sonamur.ru/

ООО «ТД «Седьмое небо»

г. Екатеринбург,
ул. Академическая 13, кв. 39

8 (343) 269-54-14

[email protected]

https://xn----btbhdbb0ckgfx8k.xn--p1acf/

 

ОБОРУДОВАНИЕ КОМПЬЮТЕРНОЕ, ЭЛЕКТРОННОЕ И ОПТИЧЕСКОЕ

 

АО «ПО «Уральский оптико-механический завод» имени Э.С. Яламова»

г. Екатеринбург,
ул. Восточная, 33 Б

8 (343) 229-80-25

[email protected]

http://uomz.ru/

АО «ИскраУралТЕ»

г. Екатеринбург,
ул. Комвузовская, 9, стр. А

8 (343) 210-69-51

[email protected]

https://www.iskrauraltel.ru/ru/

 

МАШИНЫ И ОБОРУДОВАНИЕ

 

ООО Внедренческое-конструкторское предприятие «Сигнал-Пак»

г. Екатеринбург,
ул. Дружининская, 5

8 (800) 555-65-76

[email protected]

https://www.signal-pack.com/

ООО «Производственное предприятие
«Березовский завод автоприцепов»

г. Березовский,
ул. Клары Цеткин, 69

8 (343) 288-35-18

[email protected]

https://bzap.ru/

ООО «Первоуральский автоагрегатный завод»

г. Первоуральск,
ул. Ленина, 20

8 (800) 700-53-97

[email protected]

https://www.paaz.ru/

 

СРЕДСТВА ТРАНСПОРТНЫЕ И ОБОРУДОВАНИЕ, ПРОЧИЕ

 

АО «Уральский завод транспортного машиностроения»

г. Екатеринбург,
ул. Фронтовых бригад, 29

8 (343) 336-70-71

[email protected]

http://www.uraltransmash.com/

ПАО «Машиностроительный завод имени М.И. Калинина, г. Екатеринбург»

г. Екатеринбург,
пр-кт Космонавтов, 18

8 (343) 329-59-59

[email protected]

http://www.zik.ru/

ООО «ПК Ирбитский мотоциклетный завод»

г. Ирбит,
ул. Советская, 100

8 (925) 924-95-94

[email protected]

https://uralmoto.ru/

Молодецкие - Тендеры

Подробности

Тендер по закупке моноблоков, принтеров и МФУ.

Подробнее...

Подробности

Тендер по закупке, поставке, монтажу и пусконаладочным работам оборудования и холодильной двери для холодильной камеры цеха переработки яиц.

Подробнее...

Подробности

Тендер по закупке моющих дезинфицирующих средств.

Подробнее...

Подробности

Тендер по закупке суточных цыплят яичных кроссов (финальный гибрид коричневые, белые).

Подробнее...

Подробности

Закупка полиграфической продукции (этикетка)

Подробнее...

Подробности

Тендер по закупке упаковочной продукции

Подробнее...

ОАО «Птицефабрика Краснодонская»

Открытое акционерное общество «Птицефабрика Краснодонская» (ОАО «Птицефабрика Краснодонская») создано и зарегистрировано «01» апреля 2013 года путем реорганизации в форме выделения из Казачьей холдинговой компании Открытого акционерного общества «Краснодонское».

ОАО «Птицефабрика Краснодонская» является одним из крупнейших производителей мяса птицы на Юге России.Производственный комплекс был построен в 1981 году.

После вхождения птицефабрики в ГК "КоПИТАНИЯ" в 2007 году была проведена её реконструкция: полностью заменено поголовье птицы на более высокопродуктивную генетику; приобретено современное и высокотехнологичное оборудование.

В 2011-2012 году были запущены и успешно функционируют новый цех убоя и переработки птицы мощностью 6 тыс. голов в час и современный склад хранения мяса птицы, рассчитанные на увеличение мощностей по производству птицы.

В конце 2013 год был завершен инвестиционный проект «Расширение птицефабрики», в рамках которого были построены новые площадки откорма бройлеров с единовременным содержанием 1,2 млн. голов и инкубатор мощностью 27 млн. инкубационного яйца в год. Реализация данного проекта позволило более чем в два раза увеличить выпуск продукции с 16 тыс. тонн до 36 тыс. тонн мяса птицы в убойном весе в год.

Качественная продукция предприятия под торговой маркой «ЛАВЛА» и «Иловлинские цыплята», отличительной особенностью которой является экологическая чистота и отменные вкусовые качества, давно известна жителям Волгоградской области и всегда пользуется высоким спросом.

Адрес: 403071, Волгоградская область, Иловлинский район, р.п. Иловля

Телефон: (8442) 66-50-35

Факс: (8442) 66-50-94

E-mail: [email protected]

www.mk.kopitaniya.ru/don/

Уведомление о результатах ОЗП на проведение инженерных изысканий для проектирования объектов: «ВЛ-10 кВ от ВЛ-10 кВ «Коптяки» с ПС 110/10 кВ «Вагранская», «ВЛ-10 кВ от ПС 110/35/10 кВ «Птицефабрика» ПО «Серовские электрические сети» филиала ОАО «МРСК Урал

Согласие на обработку персональных данных

В соответствии с требованиями Федерального Закона от 27.07.2006 №152-ФЗ «О персональных данных» принимаю решение о предоставлении моих персональных данных и даю согласие на их обработку свободно, своей волей и в своем интересе.

Наименование и адрес оператора, получающего согласие субъекта на обработку его персональных данных:

ОАО «МРСК Урала», 620026, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, 140 Телефон: 8-800-2200-220.

Цель обработки персональных данных:

Обеспечение выполнения уставной деятельности «МРСК Урала».

Перечень персональных данных, на обработку которых дается согласие субъекта персональных данных:

  • — фамилия, имя, отчество;
  • — место работы и должность;
  • — электронная почта;
  • — адрес;
  • — номер контактного телефона.

Перечень действий с персональными данными, на совершение которых дается согласие:

Любое действие (операция) или совокупность действий (операций) с персональными данными, включая сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передачу, обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение.

Персональные данные в ОАО «МРСК Урала» могут обрабатываться как на бумажных носителях, так и в электронном виде только в информационной системе персональных данных ОАО «МРСК Урала» согласно требованиям Положения о порядке обработки персональных данных контрагентов в ОАО «МРСК Урала», с которым я ознакомлен(а).

Согласие на обработку персональных данных вступает в силу со дня передачи мною в ОАО «МРСК Урала» моих персональных данных.

Согласие на обработку персональных данных может быть отозвано мной в письменной форме. В случае отзыва согласия на обработку персональных данных.

ОАО «МРСК Урала» вправе продолжить обработку персональных данных при наличии оснований, предусмотренных в п. 2-11 ч. 1 ст. 6 Федерального Закона от 27.07.2006 №152-ФЗ «О персональных данных».

Срок хранения моих персональных данных – 5 лет.

В случае отсутствия согласия субъекта персональных данных на обработку и хранение своих персональных данных ОАО «МРСК Урала» не имеет возможности принятия к рассмотрению заявлений (заявок).

ГП АО "СХП-ПТИЦЕФАБРИКА "ХАРАБАЛИНСКАЯ" | Интерактивный портал службы занятости населения Астраханской области

Наименование организации: ГП АО "СХП-ПТИЦЕФАБРИКА "ХАРАБАЛИНСКАЯ"

Адрес предприятия:

Россия, г. Харабали, Промзона 28

Контакты: Поршнёва Татьяна Григорьевна
8-927-661-93-41

Адрес сайта предприятия:

сайт отсутствует

Информация о предприятии

ГП АО "СХП-ПТИЦЕФАБРИКА "ХАРАБАЛИНСКАЯ"

 

Государственное предприятие Астраханской области «Сельскохозяйственное предприятие птицефабрика "Харабалинская"» было организовано в 1975 году. Профиль основной деятельности – производство и реализация сельскохозяйственной продукции: яйца и мяса птицы. Птицефабрика является основным поставщиком куриного яйца на рынке Астраханской области.
Строительство и реконструкция
В 2003 году на предприятии началась модернизация производства. За период с 2003 года по июль 2012 года за счет кредитных и собственных средств была произведена замена старого оборудования, построены 3 новых цеха по выращиванию молодняка (общее количество 180 тыс. птицемест), реконструировано 5 старых цехов, построено и введено в эксплуатацию 4 новых цеха по содержанию кур несушек, что позволило увеличить количество птицемест до 550 тыс. штук.          Все цеха укомплектованы немецким оборудованием фирмы «Big Dutcman» с системой увлажнения воздуха Pad Cooling, что важно для жаркого Астраханского климата. С вводом нового оборудования на птицефабрике выросла яйценоскость, снижен расход кормов, увеличилась сохранность птицы, улучшилось качество производимой продукции.
Программой деятельности намечено строительство двух цехов по содержанию кур несушек.  В перспективе на период до 2020 года планируется строительство комплекса по приему и хранению зерновых компонентов, приобретение и установка оборудования по производству комбикормов производительностью 100 тонн в смену.
С вводом нового оборудования на предприятии увеличилась яйценоскость на курицу несушку, снижен расход кормов, увеличилась сохранность птицы, улучшилось качество производимой продукции. На предприятии были разработаны технические условия по производству яйца «Деревенское», которое пользуется большим спросом у потребителей.
Потребительские свойства яйца и другой птицеводческой продукции напрямую зависит от качества кормов, которыми питается птица. Комбикорма  используются исключительно отечественного производства – произведенные из натурального зернового или белкового сырья. Они абсолютно не содержат ни стимуляторов роста, ни красителей, ни антибиотиков. Также исключено попадание в состав этих кормов генетически модифицированных растений.
Сырье для производства кормов птицефабрика закупает в Ставропольском, Краснодарском краях, Волгоградской и Ростовской областях. 

Основной объем производимой продукции птицефабрика реализует оптом и в розницу:
в г. Астрахань
• оптовые рынки города («Солянка», «Славянка»)
• Гипермаркеты " Лента", "Метро","Окей" 
• сеть супермаркетов « Даир»
• супермаркеты ( «Городок», «Михайловский», «Апельсин», «Сюрприз», «5 шагов», «Солнечный»)
• кондитерские цеха ( «Даир», «Городок», «Михайловский», ИП Николаев, ООО «Варенька», ИП Саргсян)
• хлебозаводы («Болдинский», «Трусовкий», «Лемисовский»)
• кулинарные цеха (ИП Мелия, ИП Ширяев, «Городок», «Михайловский»)
• все розничные рынки города
• ярмарки
• сеть магазинов ИП Помогаева
• поставка в другие регионы (Казахстан, Дагестан, Чечня)
• более 200-т магазинов г. Астрахани
 
в г. Харабали 
• детские сады
• больница
• предприниматели
• торговые точки

                Рабочие и специалисты предприятия: птицевод, оператор птицефабрик и механизированных ферм, рабочий зеленого хозяйства, главный зоотехник, главный ветеринарный врач, ветеринарный фельдшер, механик, мастер строительных и монтажных работ, менеджер, начальник охраны, сторож, бригадир, главный энергетик, начальник цеха, кладовщик, оператор линий в производстве пищевой промышленности, наладчик линий в производстве пищевой промышленности, заведующий автохозяйством, начальник кормоцеха, электромонтер, приготовитель кормов, грузчик, водитель, тракторист, подсобный рабочий, сортировщик, повар, секретарь, инспектор по кадрам, менеджер по качеству, специалист гражданской обороны, специалист охраны труда, садовод.

Закупка птицы »Перутнина Птуй

Здоровое и свежее

Птица на наших тарелках должна быть здоровой, свежей, хорошего качества и надлежащим образом обработанной. Поэтому важно уже быть осторожным при его покупке. При покупке продуктов обращайте внимание на их происхождение и выбирайте продукты с высшим качеством и этикеткой «varuje zdravje». Производитель должен гарантировать, что пища, которую вы потребляете, действительно здоровая и нетронутая.

Внешний вид и запах

Чтобы насладиться вкусным блюдом из птицы, перед покупкой продукт следует тщательно осмотреть.Птица должна быть розового или светло-красного цвета, но не слишком бледной, поскольку это может указывать на то, что мясо слишком долго находится на полке. Мясо также должно выглядеть упругим и полным. При покупке свежего мяса желательно понюхать его. Если вы заметили неприятный запах, вам следует выбрать другую вещь или вообще не покупать ее. Покупая упакованное мясо, убедитесь, что упаковка не повреждена.

Знай своего птицевода

Важно знать, у кого вы покупаете мясо. Покупки у частных птицеводов и на рынках являются наиболее рискованными, поскольку там гигиенические стандарты часто не учитываются должным образом, а происхождение мяса не всегда ясно.Покупка в магазинах также не является абсолютно безопасной, если продавец не соблюдает все гигиенические нормы и правила. Особенно в отношении курицы. Все цыплята, выращенные заводчиками Perutnina Ptuj, кормятся полностью натуральными кормами для птицы, в основном состоящими из кукурузы, сои, пшеницы, минералов и витаминов. Поэтому мы можем сказать: здоровая курица - к здоровой еде. Здоровая еда для здорового тела.

Купить свежие

В летние месяцы рекомендуется покупать действительно свежее мясо в меньших количествах, так как вы не сможете повторно заморозить сырое мясо после его размораживания.Более того, летом качество и здоровье приобретенного мяса могут быть поставлены под угрозу уже по дороге домой, когда мясо может таять на летней жаре. Рекомендуется хранить замороженное мясо в домашнем холодильнике или морозильной камере в течение 30 минут после покупки, следя за тем, чтобы оно не подвергалось воздействию высоких температур. Мы предлагаем вам использовать изолирующую сумку-холодильник. Хранить мясо в холодильнике следует не более двух суток. Проверьте этикетку на упакованном мясе; на этикетке замороженного мяса должно быть указано замороженное мясо, а на этикетке свежего мяса должно быть указано свежее мясо.Это важно, чтобы продавец не продавал вам размороженное замороженное мясо птицы как свежее.

Прочтите упаковочные этикетки

При покупке птицы или любых других продуктов питания внимательно читайте этикетки на упаковке. Заботясь о своих потребителях, Европейский Союз определил информацию, которую каждый производитель должен наносить на упаковку. Информация о сроке годности требуется по закону, поэтому не покупайте мясо, срок годности которого не указан. Также воздержитесь от покупки упакованного мяса птицы, срок годности которого неразборчиво.Также проверьте информацию о производителе или импортере, составе упаковки, массе, серии и происхождении. Потребители, заботящиеся о своем здоровье, также обращают внимание на список добавок, используемых при приготовлении мяса.

Информация о происхождении

Информация о происхождении и способах обработки мяса становится все более важной в последние годы, поскольку потребители хотят знать, где и как разводят птицу и обрабатывают мясо. Все больше и больше людей покупают мясо с этикетками высшего качества, ветеринарными этикетками, этикетками географического происхождения или этикеткой «Varuje zdravje».Европейский Союз упростил путь к высококачественному мясу, поскольку мясо, произведенное в ЕС, имеет стандартизованные этикетки, присваиваемые только продуктам, отвечающим требуемым стандартам.

9 вещей, которые следует учитывать при покупке курицы - SMART CHICKEN

Чтобы быть информированным покупателем, нужно знать, что входит в состав продуктов, что не всегда просто со свежей курицей. Вы должны не только разбираться в марках, логотипах и этикетках, но и учитывать эстетические показатели свежести.

1. ВНЕШНИЙ ВИД И АРОМАТ
Свежая курица должна иметь розоватый цвет. Избегайте косметических повреждений, таких как синяки или порезы на коже, которые могут повлиять на качество и свежесть курицы. Курица тоже должна быть пухлой; когда вы надавливаете на него, мясо должно стать несколько упругим и через несколько секунд снова принять форму. Чистый нейтральный аромат также является хорошим индикатором свежести.

2. ЖИДКОСТЬ В УПАКОВКЕ
Избегайте скопления курицы с излишками жидкости в упаковке.Избыток жидкости обычно является результатом процесса погружения в воду, который обычно используется для охлаждения цыплят до безопасной температуры. Попав в лоток, курица удаляет эти жидкости, разбавляя аромат и создавая влажную консистенцию.

3. ПРОЦЕСС ОХЛАЖДЕНИЯ
Охлаждение на воздухе - лучшая альтернатива охлаждению с погружением в воду. В процессе охлаждения с использованием чистого воздуха, одобренного Министерством сельского хозяйства США, цыплята проходят через серию холодильных камер, охлаждаемых очищенным холодным воздухом, при этом цыплята никогда не подвергаются воздействию химикатов во время процесса охлаждения.Конечный результат - курица со свежим неразбавленным вкусом, которая готовится более стабильно и остается сочной. А поскольку он не заболочен, кожа приобретает красивый золотисто-коричневый цвет.

4. ОБРЕЗКА
Обрезка и обвалка курицы в домашних условиях требует тщательных мер по обеспечению безопасности пищевых продуктов, чтобы предотвратить загрязнение кухонных поверхностей и посуды. Ищите курицу, которая уже была обрезана, чтобы не беспокоиться об этом.

5. ВЫРАЩЕНА БЕЗ АНТИБИОТИКОВ
Интерпретация жаргона этикеток для использования антибиотиков может сбивать с толку, потому что курица может быть помечена как не содержащая антибиотиков или выращенная без антибиотиков.Чтобы маркировать курицу как «свободную от антибиотиков», Министерство сельского хозяйства США требует от производителя соблюдать период отмены или ожидания, чтобы гарантировать отсутствие антибиотиков. Выращивание без антибиотиков гарантирует потребителям, что цыплятам никогда не вводили антибиотики.

6. СЕРТИФИЦИРОВАННАЯ ОРГАНИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Органическая сертификация требует от производителей внедрения и постоянного соблюдения нескольких строгих стандартов и практик. Национальная органическая программа Министерства сельского хозяйства США является наиболее широко используемой и признанной органической программой страны.Первоклассные производители органических продуктов идут еще дальше, также получив сертификат HFAC (Humane Farm Animal Care), который обеспечивает соблюдение правил гуманного обращения на каждом этапе.

7. УЛУЧШЕННЫЙ
Этот термин указывает на то, что курицу вводили раствор или вымачивали в нем во время обработки. Некоторые переработчики вводят в курицу ароматизатор, например соленую воду или куриный бульон. Эти улучшения могут добавлять нитраты, нитриты и глутамат натрия - и часто повышают уровень натрия и ухудшают естественный вкус курицы.

8. VEGETABLE-FED
Цыпленок, отмеченный как выращиваемый на овощах, выращивается на диете, которая никогда не включала побочные продукты животного происхождения. Производители, стремящиеся сократить расходы и ускорить темпы роста, могут кормить своих цыплят рационом, усиленным побочными продуктами животного происхождения.

9. ПОДТВЕРЖДЕНИЕ ПРОЕКТА БЕЗ ГМО
Эта печать появляется на курице, которую выращивали и кормили на сертифицированной органической, сертифицированной диете без ГМО, которая соответствует стандартам проекта без ГМО. Проект Non-GMO Project - это некоммерческая организация, которая обеспечивает стороннюю проверку и маркировку пищевых продуктов и продуктов, не содержащих ГМО.Зерно без ГМО является обязательным требованием для сертифицированных органических программ.

Советы по покупке мяса и птицы

ПРОЧЕЕ МЯСО

Некоторые другие виды мяса, которые следует учитывать при покупке мяса, которые обычно являются нежирными, включают: бизон (он же буйвол), оленину (олень или антилопа), козу, эму и страус. У птицы белое мясо (грудка) будет самым постным, но не тогда, когда вы едите кожу, которая составляет 75 процентов жира и 50 процентов калорий в куске курицы.

МЯСНЫЕ ЭТИКЕТКИ

Специальные этикетки могут сбивать с толку.Они имеют в виду только то, что говорят, а в некоторых случаях даже это доступно для интерпретации. Вот несколько определений, но имейте в виду, что эти ярлыки не указывают на то, что что-то более питательно или безопаснее от загрязнения, чем продукты без каких-либо этикеток.

Сертифицированный органический продукт

Мясо и птица должны соответствовать особым требованиям, в том числе недопущению использования антибиотиков, гормонов, пестицидов или каких-либо биотехнологий. Органически выращенный крупный рогатый скот должен иметь возможность пастись на пастбище не менее одной трети года.Мясо, выращенное таким образом, поддерживает более устойчивые методы производства продуктов питания. Но нет никаких требований к более гуманному забою животных.

Свободный диапазон

Чтобы называться свободным выгулом, цыплята должны иметь некоторый доступ к территории снаружи, хотя количество времени и места или даже если птицы действительно выходят на улицу, не регулируются. Для крупного рогатого скота или любых других животных такого определения нет, поэтому это утверждение о куске говядины или свинины бессмысленно и не имеет подтверждения.

Травяной откорм

Означает, что зерно и животные не должны иметь постоянного доступа к пастбищам в течение вегетационного периода, а сено и силос разрешены в другое время. Экран «Проверено процессом USDA» гарантирует, что мясо соответствует стандартам для «травяного откорма» и что оно не было обработано зерном. Однако могут быть назначены антибиотики и гормоны.

Кошерное или Халяльное

Означает, что продукты, включая мясо и птицу, приготовлены в соответствии с определенными религиозными законами или под религиозным надзором.Этикетка не означает, что продукты более вкусные, питательные или безопасные, хотя многие люди так думают.

Натуральный

Продукты, которые считаются натуральными, не содержат искусственных ингредиентов или красителей и прошли минимальную обработку. Однако это не имеет ничего общего с тем, как выращивали животное.

Без антибиотиков

Эта этикетка разрешена на мясных и птицеводческих продуктах, если производитель может предоставить Министерству сельского хозяйства США (USDA) документацию о том, что при выращивании животных не использовались антибиотики.

Без гормонов

Чтобы получить разрешение на говядину, производитель должен предоставить в USDA документацию о том, что при выращивании животных не использовались гормоны. Этикетка разрешена на свинине и птице только в том случае, если в ней также указано, что правила не разрешают использование гормонов в индейке, курах или свиньях.

КОСТЬ В ИЛИ БЕЗ КОСТИ

Это вопрос предпочтения. Кости помогают излучать тепло через мясо, что сокращает время приготовления, и многие считают, что кость придает более интенсивный вкус.Отрубы с косточкой также обычно дешевле за фунт. С другой стороны, мясо без костей не требует дополнительного этапа отделения мяса от кости.

Наши трехдневные распродажи мяса - идеальное время, чтобы запастись любимыми мясными кусками!

7 факторов, влияющих на то, как потребители покупают курицу

Есть семь ключевых факторов, на которые потребители в США обращают внимание при покупке продуктов из курицы.

Недавнее исследование потребления курицы в США, проведенное по заказу Национального совета по курице (NCC), проведенное ORC International в режиме онлайн и финансируемое WATT PoultryUSA и Elanco, изучило основные причины, влияющие на решения о покупке курицы.

В порядке убывания важности перечислены семь основных факторов, влияющих на решение потребителей о покупке курицы:

1. Свежесть - Тридцать четыре процента респондентов заявили, что свежесть является наиболее важным фактором, который учитывается при совершении покупок. , а еще 27% поставили его на второе место.

2. Цена - Экономика играет большую роль в принятии покупательского решения. Около 27 процентов респондентов заявили, что цена является самым важным соображением, а еще 20 процентов заявили, что это вторая важная вещь, которую необходимо учитывать.

3. Как выращивают цыплят - 13% респондентов назвали здоровье и благополучие животных наиболее важным фактором, который следует учитывать при покупке продуктов из курицы. Однако еще 39 процентов опрошенных считали его наименее важным из семи факторов, перечисленных в опросе.

4. Вкус - Вкус был назван самым важным аспектом при покупке куриных продуктов 13 процентами респондентов, в то время как еще 20 процентов респондентов считали его вторым по важности аспектом, на который нужно обращать внимание.

5. Торговая марка - Значительное количество потребителей при покупке обращают внимание на определенные марки курицы. Шесть процентов опрошенных заявили, что это самое важное соображение.

6. Количество - Количество курицы в упаковке играет важную роль в принятии решения о покупке. Четыре процента сказали, что количество является самым важным, в то время как еще 14 процентов опрошенных сказали, что это второй по важности фактор.

7. Упаковка - Упаковка куриных продуктов занимает наименее важное место среди потребителей.Только 3 процента опрошенных потребителей заявили, что это самый важный фактор, который следует учитывать.

Закупка мяса птицы

Рестораны традиционно полагаются на курицу и индейку, чтобы получить прибыль от меню. Обычно в хорошем состоянии и всегда выгодно покупать по сравнению с другими белками, операторы часто обращаются к птицеводству, чтобы контролировать расходы, когда красное мясо и морепродукты стремительно растут. Но в ближайшие месяцы эта стратегия может быть ослаблена. Производство курицы снижается, а затраты на корм растут, что делает покупку птицы и меню более дорогостоящей.Ожидается, что в следующие несколько месяцев цены останутся высокими. Хотя производство индейки увеличилось, ожидается, что поставки будут относительно ограниченными в течение 2007 года, прогнозирует Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США.

Турция поднимается к тарелке

Исследования Национальной федерации Турции показывают, что люди заказывали бы индейку, если бы в меню было больше вариантов. Колоссальные 77 процентов респондентов в опросе 2005 года, которые заявили, что не заказывают индейку, сказали бы, что сделали бы, если бы она была просто в меню.

Результаты опроса убедили Джека Сиву, директора по маркетингу общественного питания в Каролине, Турция, нанять директора по инновациям и по-новому взглянуть на индейку как на источник идей. «В настоящее время мы находимся в середине проекта по профилированию мышц, рассекаем птицу и пытаемся придумать« поварские куски », которые мы можем вырезать из мышц, которые раньше не использовали».

Индейка уже считается полноценной здоровой пищей. Задача Civa - сделать его модным и удобным.Работая с шеф-поварами ресторанов, Carolina Turkey почти готова представить упаковку полностью приготовленных долек бедра индейки в маринаде в испанском стиле. Его можно нагреть за пять минут, а затем измельчить и заправить соусом, как карнитас. Или кухня может придать бедрам личный отпечаток с немного другой подготовкой. «Операторы хотят чувствовать, что когда они подают продукт, он имеет вид и вкус индейки, приготовленной в свежем виде в задней части дома», - говорит Сива.

Carolina Turkey, Perdue и Jennie-O уже предлагают некоторые продукты, которые помогут операторам выбраться из колеи с индейкой.Миньон с индейкой - кусок цельномышечной грудки, обернутый беконом, - и медальоны из грудки индейки набирают популярность в качестве элегантных закусок. Гамбургеры из индейки и продукты с добавленной стоимостью с целевым вкусом (как и их кузены из курицы) также выигрывают в меню. К ним относятся запеченные в духовке грудки с медом, кленом, буйволом, каджуном, а также настойки из копченого гикори и мескитового дерева. Еще одна тенденция - продукты из грудки индейки, натертые и покрытые коркой с различными ингредиентами; кукурузная мука, чесночный песто, вяленые на солнце помидоры и треснувший перец горошком - вот несколько примеров.


Big Birds

Средняя курица сегодня весит на полтора фунта больше, чем средняя курица два десятилетия назад. Но с точки зрения конверсии корма выращивать птицу крупнее на самом деле дороже, объясняет Билл Ренигк, старший вице-президент Национального совета по птицам. Однако эффективность работы с более крупной птицей на перерабатывающем предприятии компенсирует стоимость корма.

Но больше не для всех лучше. Майк Собел, директор по закупкам Zaxby’s, юго-восточной сети курятников, говорит, что большие вырезки не подходят его булочкам для сэндвичей, а мясо может быть жестким и готовиться дольше.Поставщики будут сокращать его до нужного размера, но для Собеля такой вариант не нравится. «Мясо просто не такое вкусное».

Указание этих меньших «избранных» изделий по сравнению с линейными продуктами - дорогое удовольствие. Собел платит в среднем 52 цента за свои сокращения. Однако больше всего его беспокоит доступность. «Есть только определенное количество тендеров такого размера».

Если вы застряли с более крупными птицами, Грегори Фатигейт, заместитель декана кулинарии ЦРУ, предлагает выдержать их на 12-24 часа в солевом растворе, усиленном цитрусовыми или лимонной кислотой.Это увеличивает время приготовления, но улучшает вкус и текстуру.


Правильный выбор продуктов

Когда куриные палочки - единственный пункт в вашем меню, естественно проявлять особую осторожность при выборе лучших продуктов. «Мы покупаем всего один продукт на 10 миллионов фунтов стерлингов в год», - говорит Кэтлин Вуд, главный операционный директор Raising Cane’s, региональной сети из 43 подразделений, базирующейся в Батон-Руж. «Когда у вас есть один пункт меню, очень важно поддерживать хорошие отношения между поставщиком и партнером», - объясняет Вуд. «Очень важно, чтобы наша цепочка поставок работала эффективно и безопасно.Вот рекомендации Вуда по налаживанию лояльных и прибыльных партнерских отношений с поставщиками:

Создайте общее видение. Вуд пригласила своих поставщиков провести время в штаб-квартире корпорации и в нескольких магазинах, чтобы получить полную ясность в отношении технических характеристик продукции Raising Cane и ее ожиданий по качеству.

Сообщите о приоритетах роста. Посещая производственные объекты, еженедельные конференц-связи и постоянные электронные сообщения, поставщики и дистрибьюторы поддерживают связь с командой закупок, чтобы опережать производственную кривую и идти в ногу с планами расширения.Raising Cane’s привлекает поставщиков к участию в исследованиях и разработках, тестированию продуктов на объектах сети и предоставлению информации о передовых методах работы.

Создание стратегических отношений. Будучи вовлеченными с самого начала концепции, поставщики полностью понимают, что они занимаются стратегическим развитием бизнеса, а не только товарным бизнесом. «Наши партнерские отношения с поставщиками обеспечивают стабильность и последовательность. Это вселяет уверенность в наших франчайзи, менеджеров и инвесторов ».

Спецификации птицы

Панированные, полностью приготовленные куриные наггетсы, вырезка и филе (цельномышечные кусочки грудки без костей) доступны от ряда производителей.Они могут проходить через несколько процессов, включая маринование, опудривание, взбивание, панировку, жарку и / или запекание в духовке и быстрое замораживание. Предлагаем вам помощь по терминологии панировки от интернет-школы птицеводства Perdue.

Панировка означает количество покрытия, которое прилипает к курице.
Слегка панировка - захват до 14 процентов.
Панировка - захват от 14 до 30 процентов.
Оладьи - от 30 до 64 процентов. —Процесс переворачивания продукта в панировке для оладий для имитации панировки вручную

Панировочные или «покровные системы»

Панировка из муки —Используется молотая мука, смешанная с приправами и крахмалом, чтобы придать им домашний вид.Некоторые компании добавляют в смесь цельнозерновую муку; другие подбрасывают семена, специи, усилители текстуры и вкуса.

Мука для крекеров / крошки —Изготовлен из муки и воды, выпекаемых в тонкие, похожие на крекеры листы, которые затем измельчаются в крошки для панировки.

Американские панировочные сухари —Хлебные крошки сушат и измельчают в крошки, которые различаются по размеру и консистенции, от мелкой до крупной.

Крошки в японском стиле —Также известные как панко или J-крошки, это более грубые, пушистые продолговатые крошки, образующие мягкое, но хрустящее покрытие.

Две другие системы представляют собой экструдированные крошки и их комбинации. Экструдированные крошки получают путем нагревания жидкого теста в системе под давлением. Горячий тесто выталкивается или выдавливается через небольшую трубку, а вода сливается с помощью сифона, образуя крошку. Компании по производству курятины также предоставят комбинации этих систем крышек в соответствии с вашими требованиями. Кроме того, покрытия могут быть подчеркнуты различными вкусовыми профилями - от мягкого пармезана до острого и пряного каджуна.


Спецификации обработки

Галтовка используется для добавления влаги и аромата панировке и другим полностью приготовленным куриным продуктам.Сначала сырые кусочки помещают в огромные металлические стаканы, снабженные лопастями для перемешивания. Затем добавляется маринад и создается вакуум для повышения давления. Вакуум ускоряет впитывание жидкости и помогает разрушить мышечные волокна, чтобы мясо стало еще мягче. Затем содержимое вращают до полного впитывания раствора.

Упаковка и правильное обращение - ключ к продлению срока хранения свежей птицы. Охлажденная курица отправляется из переработчика либо в упаковке со льдом (влажная тара), либо в сухой упаковке с контролируемым вакуумом (CVP), также называемой упаковкой с контролируемой атмосферой или упаковкой с пониженным содержанием кислорода.Пластиковые пакеты подвергаются вакуумной и газовой продувке CO2 для снижения содержания кислорода, что замедляет рост и порчу бактерий. Затем пакеты герметично закрываются, и полученная сухая упаковка исключает капание и угрозу перекрестного загрязнения, при этом продлевая срок хранения и качество курицы.

Эта более сложная упаковка стимулировала инновации в производстве свежих куриных продуктов. Например, запатентованный компанией Perdue RPC (контроль порции в холодильнике) включает особую порцию мясного цыпленка со сроком хранения 18 дней с даты упаковки.Необходимо правильно управлять сроком хранения. Как только курица попадет в ваш ресторан, выполните следующие действия, чтобы сохранить безопасность и качество продуктов, а также продлить срок их хранения:

  • Вне грузовика проверьте температуру курицы, поместив термометр между двумя пакетами CVP и соприкоснувшись с продуктом внутри. Термометр должен показывать 32 ° F, плюс-минус один градус.
  • Сразу после доставки переложите курицу в холодильник. Температура в холодильнике должна поддерживаться на уровне от 28 до 36 ° F.
  • После открытия пакета курицу следует использовать в тот же день или вернуть в холодильник и использовать в течение 24 часов.

Два крыла лицом к лицу

Марк Саймондс
Президент, Wings Over Agawam, Массачусетс
21 офис в восьми штатах и ​​Вашингтоне

Энди Ховард
Исполнительный вице-президент по маркетингу, закупкам, НИОКР Wingstop, Даллас, Техас
300 магазинов в 27 штатах

Когда ваша концепция основана на куриных крылышках, разумная покупка является ключом к прибыльности во время роста цен.Пара операторов делится своими стратегиями. Опишите свои характеристики курицы.

Ховард: Наш бизнес на 90 процентов состоит из крыльев. Около 75 процентов из них - это свежие крылышки, размером от девяти до 11 на фунт. Два года назад мы добавили крылья без костей, чтобы привлечь больше женщин и детей; на них приходится 15 процентов нашего бизнеса. «Крылья» без костей - это на самом деле замороженные потертые полоски грудки; мы работали с Pioneer над разработкой запатентованной панировки, и они обрабатываются компанией Pilgrim’s Pride, которая поставляет около двух третей всей нашей курицы.Peco Foods - наш поставщик курицы на юго-востоке и в Калифорнии.

Саймондс: Мы работаем с производителями, которые делают спецификации в соответствии с нашими требованиями к размеру - гигантские крылья без кости и крылья без костей, потрепанные. House of Raeford - наш основной поставщик бескостных крыльев, которые на самом деле представляют собой куриную вырезку. Sanderson Farms продает нам только наши крылья на костях, первый и второй сустав. Оба продукта покупаются в свежем виде.

С какими проблемами вы сталкиваетесь сегодня?

Ховард: Проблема кукурузы и этанола - главная проблема.Мы увидели, куда движется рынок, когда добавили свои бескостные крылья; это помогает контролировать расходы на продукты питания, поскольку цены на грудку не так сильно колеблются, как на крылышки.

Саймондс: Цены зашкаливают. Все продолжают винить в этом кукурузу, но это не единственная причина. Переработчики курицы занижали цену на свой продукт, поэтому сократили производство и вызвали дефицит.

Как вы справляетесь с повышением цен?

Ховард: Мы зафиксировали цены на два года.Вместо того, чтобы просто играть на рынке, мы устанавливаем минимальные и максимальные цены с нашими поставщиками. Это помогает сократить разрыв и снизить наши расходы на питание. Мы стараемся покупать правильно и правильно оценивать [наше меню], чтобы дать нашим клиентам то, чего они ожидают.

Саймондс: Мы также составили контракт с максимумом и минимумом - кэпом и дном. Ограничение установлено на уровне 24%, и мы решили, что нижняя граница будет такой же. Оптовые цены остались на высоком уровне. Мы продержались как можно дольше, но, вероятно, поднимем цены на меню примерно на 3 процента.Покупатели это примут, потому что видят, насколько высокая курица в супермаркете.

Можете поделиться советами по покупке?

Ховард: Чтобы контролировать высокие цены на продукты питания на этом нестабильном рынке, договаривайтесь о фиксированных ценах. И если ваши расходы на ведение бизнеса продолжают расти, возможно, пришло время начать взимать дополнительную плату.

Саймондс: Мы добавили темный мясной продукт - куриный попкорн - чтобы выровнять рынок. Цены на темное мясо более стабильны, чем на белое. Наш попкорн из курицы дебютировал в июле в двух тестовых магазинах.

Каким будет будущее?

Ховард: Мы всегда ищем новые вкусовые характеристики. Азия - это возможность в будущем. И мы думаем о крылышках без костей в салате. Наши продажи росли 16 кварталов подряд, и у нас есть еще около 250 объектов в стадии разработки.

Simonds: Главное - расширение; наша цель - открывать один магазин в месяц, достигнув 63 точек к 2010 году.

Эволюция куриного продукта

В Moe's Southwest Grill, региональная сеть из Атланты, специализирующаяся на свежеприготовленном, индивидуализированном буррито, фирменные ингредиенты пользуются большим спросом. точка.«Мы работали с одним поставщиком курицы, чтобы разработать нужный размер нарезки, вкус, уровень маринада и упаковку», - говорит Дэниел Бараш, старший директор по операциям и разработке продуктов Moe’s. «Наши клиенты могут выбрать любой белок в любом из наших меню, но 60 процентов выбирают курицу». Бараш выполняет эти шаги, чтобы убедиться, что свежая маринованная куриная грудка без костей, которую он покупает (показано приготовленной, слева), соответствует качеству и вкусу.

1. Проверить спецификации на заводе. Начните с конца обработки, исследуя курицу, чтобы убедиться, что размер нарезки, профиль вкуса, цвет, текстура и аромат соответствуют стандартам.Если что-то не так, Бараш предлагает обратиться к специалистам по пищевым продуктам поставщика, чтобы изменить формулировку.

2. Храните продукт. Поместите курицу в те же условия хранения, что и в вашем регионе, чтобы проверить, насколько она держится.

3. Тест в магазине. Используя небольшой образец (20 фунтов), готовьте курицу в течение разного времени в нескольких приложениях меню; вкус на аромат, текстуру и консистенцию.

4. Операции по наращиванию мощности. С 20 фунтов до 500 или даже 1000 в одном магазине. Хорошо ли работает продукт при такой громкости?

5.Добавьте товар в инвентарь. «Мы закупаем 8 миллионов фунтов курицы в год», - сообщает Бараш.


Poultry ideation

Жареный цыпленок в духовке с ячменем, капустой напа и карри-горчицей jus roti
В американском бистро Sola в Чикаго, повар Кэрол Уоллак готовит блюда современной кухни с азиатскими и гавайскими акцентами. Здесь бывшая серфингистка из Лос-Анджелеса привносит изюминку островов Тихого океана в хрустящую золотистую куриную грудку, покрытую ярким соусом из карри и горчицы. В меню ужина Солы он стоит 16 долларов.

Копченые бедра индейки с банановым кетчупом
Сьюзан Госс, шеф-повар таверны West Town в Чикаго, любит, как мясо бедра индейки выдерживает жесткие приправы. Здесь она засолила и копчила бедра, а затем готовила их на гриле, смазывая пикантным соусом для джеркбэка. Завершающим штрихом является сладко-острая приправа, приготовленная из обжаренных бананов, цитрусовых соков и большого количества специй.

Мандаринский фарш из кабачков
Молодой голубь столетиями разводился в Китае, но теперь коммерчески выращивается в Калифорнии.Мясо более насыщенное и влажное, чем курица, но такое же универсальное. В ресторане Mandarin в Сан-Франциско на кухне рубят и маринуют тыкву без костей, затем жарят и подают по-китайски с листьями салата, посыпанными измельченной рисовой лапшой.

Цыпленок в миндально-гранатовом соусе
Средиземноморский - это основное внимание в ресторане Medjool в Сан-Франциско, а этот «семейный рецепт Medjool» - один из фирменных тапас в меню. Курицу без костей посыпают характерными приправами, а затем поливают густым миндально-гранатовым соусом, чтобы создать богатое и сложное блюдо, воплощающее средиземноморский вкус.

Chicken Club Quesadilla
Даниэль Бараш, старший директор по операциям и развитию продуктов Moe’s Southwest Grill, определяет мягкий цитрусовый маринад
для куриной грудки, которая входит в его фахитас, буррито, тако и начос. «Мы привлекаем много детей и не хотим, чтобы это было слишком остро», - говорит он. Эта кесадилья - новинка в меню, представляет собой сытное сочетание курицы, бекона, сыра, фасоли и помидоров.

Куриный пайяр с трюфельным винегретом и бритыми грибами
У дверей отеля Bottega в Бирмингеме, штат Алабама, выращивайте съедобные цветы и травы, которые собирает кухонный персонал.«Неважно, насколько простое блюдо, оно побеждает, если вы используете отличные сезонные ингредиенты», - говорит владелец шеф-повара Фрэнк Ститт. В этом бестселлере обжаренные котлеты из грудки посыпаны рукколой, стружкой пармезана и легким грибным соусом.

На что обращать внимание при покупке мяса | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Собираетесь на рынок за мясом? Прежде чем класть что-либо в тележку, вы всегда должны проверять это, чтобы убедиться, что это безопасно для употребления.Вот что вам следует искать.

Информация на этикетке

На каждой упаковке мяса указывается тип (например, говядина или свинина), оптовая продажа и название отруба (например, глазок круглого стейка). Вы также найдете вес, цену за фунт, общую цену, срок годности и инструкции по безопасному обращению. Все мясо следует покупать до истечения срока годности. Некоторые пакеты могут также включать информацию о питании, приготовлении и стране происхождения.

На упаковках с мясом есть две марки, которые вы могли заметить.С начала 1900-х годов Министерство сельского хозяйства США обязало проверять все мясо. Отметка о проверке означает, что животное пригодно для употребления в пищу. На каждой упаковке с мясом и птицей ставится отметка о проверке. Что касается классификации, это говорит нам о качестве или вкусовых качествах мяса. Этот штамп является добровольным и оплачивается пищевыми компаниями, но на большинстве упаковок с мясом он есть.

Используй свои чувства

При покупке мяса и птицы важно использовать осязание, обоняние и зрение.Всегда проверяйте, чтобы мясо было твердым на ощупь, и убедитесь, что на упаковке нет разрывов, дырок или чрезмерного количества жидкости. Он также должен быть холодным на ощупь и не иметь запаха. Вот более подробные сведения о мясе и птице.

Свинина

Свинина должна иметь розовато-красный цвет, а любой жир - белого цвета, без темных пятен. Избегайте выбора бледного мяса.

Говядина

Говядина должна быть ярко-вишневого цвета.Если говядина находится в запечатанном пакете, цвет обычно более темный, пурпурно-красный. Под воздействием воздуха он станет ярко-красным.

Информация на упаковке для фарша немного отличается от информации для целых кусков мяса. Выражается в процентах от постного мяса к процентному содержанию жира. Например, вы увидите «80% нежирных 20% жиров».

Баранина

Ягненок должен быть от нежно-розового до красного цвета, а жир или мраморность должны быть белыми.

Птица

Выбираете ли вы упакованную курицу или индейку, она должна выглядеть розовой, а не серой.Избегайте домашних птиц с пурпурным или зеленым пятном на шее и темными кончиками крыльев. Однако красные кончики крыльев в порядке.

Другие полезные советы

Часто специальное предложение менеджера по мясу и птице означает, что срок годности близок. Покупать мясо и птицу безопасно, если вы готовите их вечером на ужин. Это отличный способ сэкономить несколько долларов.

Делая покупки, выбирайте мясо и птицу после покупки не скоропортящихся продуктов. Попросите поместить мясо и птицу в пакеты отдельно от других продуктов, чтобы избежать перекрестного заражения.После покупки мяса делайте как можно меньше остановок, а когда вернетесь домой, сразу же поставьте в холодильник или заморозьте мясо.

Тоби Амидор, MS, RD, CDN, зарегистрированный диетолог и консультант, специализирующийся на безопасности пищевых продуктов и кулинарном питании. Она является автором книги «Греческая кухня с йогуртом: более 130 вкусных и полезных рецептов на каждый прием пищи».

Закупки - Основы управления кухней и общественным питанием

Процесс закупок является неотъемлемой частью каждой операции общественного питания.Все компетентные повара должны уметь покупать подходящие ингредиенты в точном количестве, в нужное время и по лучшей цене.

У каждого кухонного предприятия разные процедуры закупок. Но есть одно правило, которое нужно соблюдать всегда:

.

Покупайте ровно столько, сколько предполагается, до следующей поставки.

Это гарантирует, что продукты останутся свежими, и создаст высокий товарооборот. Все продукты портятся со временем, некоторые быстрее, чем другие.Задача покупателя - обеспечить закупку только тех количеств, которые будут использоваться немедленно или в ближайшем будущем.

Источники снабжения значительно различаются от места к месту. В крупных городах больше и разнообразнее поставщиков, чем в малых городах и изолированных общинах. Покупатели должны установить контакт с доступными поставщиками, такими как оптовые торговцы, местные производители и упаковщики, розничные торговцы, кооперативные ассоциации и импортеры пищевых продуктов. В большинстве случаев лицо, ответственное за закупку, связывается с несколькими поставщиками, чтобы получить необходимые продукты.Некоторые оптовые торговцы диверсифицируют свои продуктовые линейки, чтобы удовлетворить все кухонные потребности, связанные с пищевыми продуктами.

Пищевые продукты получены из различных источников. Например, упаковочный цех поставляет мясо и мясные продукты, а оптовый торговец продуктами питания - сухие товары. После установления деловых отношений с поставщиком все транзакции должны быть хорошо документированы и храниться в файлах.

Есть две основные категории продуктов питания: скоропортящиеся и нескоропортящиеся.

Скоропортящиеся

Скоропортящиеся продукты включают фрукты, овощи, свежую рыбу и моллюски, свежее мясо, птицу и молочные продукты.Как правило, скоропортящиеся продукты покупают часто, чтобы обеспечить свежесть. Замороженные продукты, такие как овощи, рыба и мясные продукты, имеют более длительный срок хранения, их можно заказывать реже и хранить в морозильной камере.

Товары длительного пользования

К нескоропортящимся продуктам относятся сухие продукты, мука, крупы и прочие продукты, такие как оливки, соленья и другие приправы. Их можно заказывать еженедельно или ежемесячно.

Имейте в виду, что то, что что-то не испортилось, еще не повод покупать это в количествах, превышающих ваши потребности.Каждый предмет в вашем инвентаре равен сумме в долларах, которую вы могли бы сэкономить или потратить на что-то другое. Учтите, что ящик из 1000 листов пергаментной бумаги может стоить 250 долларов. Если у вас в инвентаре есть полтора ящика, но вы используете только несколько листов в день, это большие деньги, которые лежат в вашем складском помещении.

В частности, продукты питания колеблются в цене в течение года из-за многих факторов:

  • Сезонность: Когда еда в сезон, ее больше в местных продовольственных запасах, что снижает цены.Кроме того, сезонные продукты обычно более высокого качества и имеют более длительный срок хранения, чем несезонные продукты, и их необходимо доставлять на рынок на большие расстояния.
  • Погода: Суровая погода может иметь огромное влияние на стоимость еды. Засуха, наводнение и несвоевременные морозы в последние годы повлияли на основные производящие продукты в мире, вызвав рост цен на многие товары.
  • Транспортные расходы: если стоимость топлива или транспорта возрастает, то увеличиваются и расходы на продукты питания, которые необходимо доставить на рынок.
  • Цены на сырьевые товары: на товарных рынках продается ряд продуктов питания, таких как мясо и зерно. Эти цены колеблются, поскольку покупатели, торгующие этими продуктами в больших объемах, покупают и продают, как и на фондовом рынке.

Перед покупкой продуктов задайте следующие вопросы.

  • Когда использовать предмет?
  • У какого поставщика лучшая цена и лучшее качество? Место покупки должно определяться ценой и качеством имеющихся расходных материалов.При заказе расходных материалов рекомендуется получать цены как минимум из трех источников, а затем покупать их у поставщика, который предлагает лучшую цену для сопоставимого качества.
  • Когда товар будет доставлен? В зависимости от удаленности заведения общепита от поставщика доставка может занять часы или дни. Помните, что очень сложно поддерживать качество и последовательность продуктов, если вы не знаете, когда ваш заказ будет доставлен. По этой причине планирование меню и текущая инвентаризация являются двумя наиболее важными аспектами процедур закупок.

Мясо, морепродукты, птица, переработанные фрукты и овощи, а также свежие фрукты и овощи можно заказать по другой спецификации s. Например,

  • Мясо можно заказать по сорту, разделке, весу / толщине, ограничению жира, возрасту, свежее или замороженное, а также по типу упаковки.
  • Морепродукты можно заказать по типу (например, плавниковая рыба / моллюски), видам, рыночной форме, состоянию, сорту, месту происхождения, свежие или замороженные, по количеству, размеру и упаковке,
  • Птицу можно заказать по типу, сорту, сорту (т.е.g., бройлер, фритюрница), вид (например, грудки, крылышки), размер, в свежем или замороженном виде, и упаковка.
  • Обработанные фрукты и овощи можно заказать по сорту (иногда), разновидности, размеру и типу упаковки, весу без жидкости, количеству в ящике, среде упаковки, а также по консервированным или замороженным.
  • Свежие фрукты и овощи можно заказать по сорту (иногда), разновидности, размеру, весу контейнера, площади выращивания и количеству в контейнере,

На рис. 4 показан пример листа со спецификациями закупок, который может храниться на коммерческой кухне или в зоне приема.

Говядина
Говядина Марка Характеристики веса, размера и кроя
Ребро ведущее Класс AA 7 кг, полностью подстриженный
Нью-Йорк стрип Класс AAA 6 кг, без кости, полностью обрезанный, макс. Ширина 15 см, мин. 5 см глубина
Вырезка Класс AAA 3 кг, с полной обрезкой по серебристой стороне
Филе жаркое Класс А 7 кг, окурок бескостный
Короткий пояс Класс AAA 6 кг, полностью подстриженный, 5 см от глазка
Свинина
Свинина Марка Характеристики веса, размера и кроя
Свиная окорочка Fresh — Canada # 1 6 кг, для духовки, постное
Филе свинины Fresh — Canada # 1 5-6 кг, обрезанные, постные
Ветчина 6-8 кг, полностью приготовленные, нежирные, на костях
Птица
Птица Марка Характеристики веса, размера и кроя
Цыпленок - жарка Необычные, Потрошенные 1.5 кг, всегда свежие
Турция Необычные, Потрошенные 9-13 кг
баранина
Баранина Марка Характеристики веса, размера и кроя
Ножки Fresh — Canada # 1 3-5 кг, кость
Филе ягненка 2-3 кг, без жира
Морепродукты
Морепродукты Марка Характеристики веса, размера и кроя
Креветки Джамбо 24-30 / кг, свежие
Устрицы Канада # 1 35 / л

Контракт на покупку

Некоторые рестораны и отели, особенно принадлежащие сетям, имеют контракты на закупку всех продуктов или определенных товаров.Это может означать, что недвижимость может быть приобретена только у определенного поставщика, но взамен он будет согласовывать установленную цену на весь срок действия контракта. В этом есть свои преимущества и недостатки. Положительным моментом является то, что контрактная цена остается стабильной, а работа по управлению затратами на продукты питания становится более последовательной, поскольку нет колебаний цен. С другой стороны, закупка по контракту лишает возможности сравнивать цены между поставщиками и пользоваться специальными предложениями, которые могут быть предложены.

Дополнительные ресурсы

На большинстве кухонь закупки и заказы производятся шеф-поваром и су-шефом, хотя в более крупных отелях могут быть отделы закупок, на которые возложена эта ответственность. На большинстве кухонь есть список поставщиков, контакты, даты и графики поставок, а также листы заказов с указанием номинальных запасов, чтобы упростить покупку. Для особого мероприятия или события, такого как банкет, также может потребоваться определить необходимые материалы только для этой функции.

Таблица контроля порций

Чтобы рассчитать количество блюд, которые необходимо заказать для банкета любого размера, сначала необходимо ознакомиться с таблицей контроля порций. В большинстве заведений есть диаграмма контроля порций, аналогичная той, что показана на рисунке 5. На диаграмме указаны порции, которые должны использоваться на человека для любого данного пункта меню.

Таблица контроля порций
Еда Пункт меню Размер порции
Креветки Коктейль из креветок 80 г (2.82 унции)
Лимон Коктейль из креветок 1 долька (6 шт. / Лимон)
Соус коктейльный Коктейль из креветок 60 мл (2,11 унции)
Кочан салата Брошенный салат 1/4 головки
Помидор Брошенный салат 1/2 штуки
Повязка Брошенный салат 60 мл (2,11 унции)
Первичное ребро, необработанное, готовое с обрезкой Первичное ребро 500 г (17.6 унций)
Картофель Запеченный картофель 1 штука (100 штук)
Зеленая фасоль Зеленая фасоль 80 г (2,82 унции)
Морковь Морковь 80 г (2,82 унции)
Клубника Свежая клубника 100 г (3,52 унции)
Сливки для взбивания Ягоды и сливки 60 мл (2,11 унции)
Кофе Кофе 500 г (17.6 унций) на 75 человек
Кофейный крем Кофе 60 мл (2,11 унции)

График контроля порций можно использовать для оценки количества основных ингредиентов и расходных материалов, необходимых для производства прогнозируемого количества порций меню.

Для банкета на 100 человек необходимо приготовить коктейли из креветок и ребрышки. Используя диаграмму контроля порций на Рисунке 5, вы можете быстро определить, какое количество основных ингредиентов (Рисунок 6).

Рисунок 6: Расчет покупных сумм
Обязательные порции Сумма заказа
Креветки 100 x 80 г 8000 г или 8 кг (17,6 фунта) креветок
100 x 1 долька лимона 100 долек = 17 лимонов (6 долек на лимон)
Салат 100 x 1/4 головки Салат 25 голов
Готовые сырые ребрышки 100 x 500 г 50 кг (110 фунтов.) первичное ребро

График заказа на закупку с уровнями номинала

Основная цель использования стандарта закупок - обеспечить наличие достаточного количества всех продуктов питания для удовлетворения повседневных потребностей. Чтобы установить и поддерживать эти стандарты, инвентаризация пищевых продуктов должна стать повседневной рутиной. В этом отношении поможет установка уровней номинала (сумма, которую вы должны иметь под рукой, чтобы перейти к следующему ордеру).

Вам необходимо знать три основные вещи:

  • Требуемая сумма (номинальный уровень)
  • Наличная сумма
  • Сумма заказа

Чтобы найти сумму заказа, вычтите имеющуюся сумму из требуемой суммы (рис. 7).В некоторых случаях вам, возможно, придется заказать минимальную сумму в зависимости от размера упаковки, поэтому вам придется округлить количество в большую сторону (например, целая ванна с чесноком и полные ящики с грибами, яблоками и салатом на Рисунке 7).

Мясо
Мясо Требуемая сумма (номинальный уровень) Наличная сумма Сумма заказа Фактический заказ
10 кг 2 кг 8 кг 8 кг
20 кг 5 кг 15 кг 15 кг
10 кг 10 кг 10 кг
5 кг 500 г 4.5 кг 4,5 кг
10 кг 3 кг 7 кг 7 кг
Рыба
Рыба Требуемая сумма (номинальный уровень) Наличная сумма Сумма заказа Фактический заказ
25 кг 5 кг 20 кг 20 кг
Овощи
Овощи Требуемая сумма (номинальный уровень) Наличная сумма Сумма заказа Фактический заказ
Ванна 2 кг 250 г 1.750 кг Ванна 2 кг
Ящик 5 кг 500 г 4,5 кг Ящик 5 кг
2 ящика (24 в ящике) 12 (1/2 корпуса) 1 1/2 коробки 2 ящика
Фрукты
Фрукты Требуемая сумма (номинальный уровень) Наличная сумма Сумма заказа Фактический заказ
2 ящика 1/2 корпус 1 1/2 коробки 2 ящика
10 кг 10 кг
1 ящик 2 ящика

Включение этих номинальных уровней в ваши обычные листы заказов или в вашу систему заказов упростит управление поступающими запасами.

Опубликовано в категории: Разное

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *